SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (PNAE)

CHECK LIST VISITA DA NUTRICIONISTA

ESCOLA VISITADA:
DATA VISITA:
MERENDEIRA:
ITEM AVALIADO
CARDÁPIO
A preparação do dia esta de acordo com o cardápio?
A preparação está boa aparência?
Apresenta sabor característico?
Apresenta odor característico?
Observações:
UNIFORMIZAÇÃO e HIGIENE
Jaleco,sapato fechado, touca cobrindo todo o cabelo:
Unhas curtas, limpas, sem esmalte ou base:
Utilizam adornos: brincos,aliança,anéis,relógio,colares
A lavagem de mãos é realizada de forma correta?
Observações:

GELADEIRA
Vegetais, frutas e ovos estão guardados de forma correta?
Produtos abertos embalados corretamente?
Sobras armazenadas corretamente?
Presença de carne sendo descongelada?
Organizada e limpa?
Observações:

Cozinha
Higienização da bucha de lavar utensílios?
Tábuas de corte em condições de uso?
Ambiente organizado e limpo?
Ausência de pessoas estranhas na cozinha (professores,alunos)?
Observações:

ESTOQUE DA COZINHA
Organizado e limpo?
Utensílios e equipamentos limpos?
Objetos em desuso?
Observações:
ESTOQUE DE ALIMENTOS
Prateleiras limpas e organizadas?
Alimentos abertos estão guardados corretamente?
Os alimentos estão afastados no mínimo 10 cm da parede e entre eles?
Presença de caixa de papelão?
Presença de caixa de madeira?
Há produtos vencidos?
A higiene é satisfatória?
Observações:
Assinatura da Nutricionista:
Assinatura da Direção:
Assinatura da Merendeira :