FEV/2023 - COORDENADORIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

NOVIDADES DA
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 2023

Olá, escola!
Como a sua equipe tem
trabalhado Educação
Alimentar e Nutricional?

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um dos maiores do

mundo e oferece alimentação escolar de qualidade e ações de educação
alimentar e nutricional (EAN) a todos os estudantes! No processo de ensino e
aprendizagem, a EAN perpassa o currículo escolar como tema transversal,
abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas
saudáveis de vida, sempre pautadas nos Guias Alimentares, Marco de
Referência de EAN, dentre outras publicações nacionais e municipais.

O que é Educação Alimentar e Nutricional (EAN)? Clique

nas
para a imagens
EAN é um campo de conhecimento e de prática cessa
r!
contínua e permanente, envolvendo diferentes
campos de atuação, setores e profissionais, que
visa promover a prática autônoma e voluntária
de hábitos alimentares saudáveis. Sua prática
deve fazer uso de abordagens e recursos
educacionais problematizadores e ativos que
favoreçam o diálogo. Gestores, educadores,
equipe de apoio, cozinheiros, nutricionistas,
estudantes etc, todos devem estar envolvidos!!
Os Guias Alimentares de 2014 e 2019 são documentos oficiais do Ministério
da Saúde com informações e recomendações sobre alimentação saudável para
a população, sempre levando em consideração não só os aspectos nutricionais,
mas também sociais, culturais e ambientais das práticas alimentares:

O que diz o Guia Alimentar para a População Brasileira?

Priorize alimentos in natura ou minimamente processados​;
Evite o consumo de ultraprocessados (Ex.: refrigerantes,
achocolatados, biscoitos, bolos industrializados);
Utilize óleo, sal e açúcar com moderação;
Coma com regularidade e atenção;
Compre alimentos na feira;
Cozinhe!
Planeje as compras e o preparo das refeições;
Evite fast food;
Seja crítico com a publicidade de alimentos.
Clique
nas ima
para ac gens
essar!
E o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras
menores de 2 anos?
Amamentar até os 2 anos ou mais e, de forma exclusiva, até
os 6 meses;
Priorize alimentos in natura ou minimamente processados;
Prefira água em vez de sucos, refrigerantes e bebidas
açucaradas;
Ofereça comida com consistência adequada à criança;
Não oferecer açúcar até 2 anos de idade;
Cozinhe a mesma comida para toda família;
Comer juntos!
Preste atenção aos sinais de fome e saciedade;
Cuide da higiene;
Comer de forma saudável também fora de casa;
Proteger a criança da publicidade de alimentos.
Em 2020, a Secretaria Municipal de Educação lançou uma orientação com diversas
recomendações e diretrizes para o trabalho com EAN na educação infantil:

O que aprendemos com a Orientação

Normativa de EAN para a Educação Infantil?

Organize os ambientes, a seleção e oferta de

mobiliários, utensílios e materiais adequados, os
tempos e as interações nos momentos de
alimentação;
Aposte em alimentos bem preparados e
agradavelmente apresentados, crie estratégias
agem para divulgação do cardápio do dia e realize
Clique na im r!
a
para acess atividades diversas!
Organize as refeições em horários socialmente estruturados, respeitando
a fome, ritmo e diminuindo as fragmentações da rotina dos estudantes;
Promova autonomia, hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis com
respeito à cultura e à diversidade, convivência social e ampliação do
repertório alimentar (projeto autosserviço, etc);
Ajude crianças com dietas especiais a melhor conviver com suas
restrições, a se sentir acolhidas em suas necessidades e integradas nos
momentos de alimentação;
Realize boas práticas de sustentabilidade na escola (combate ao
desperdício, otimização de recursos como energia e água, repensar o uso
de descartáveis, etc);
E muito mais !!!

Confira a "Organização Pedagógica COPED/COCEU/CODAE

2023", nova publicação com diretrizes para subsidiar o
planejamento das ações da Rede Municipal de Ensino neste ano.
 O que a minha escola pode fazer?

Inserir as ações de EAN no PPP e no currículo escolar

como tema transversal, de prática contínua e
permanente;

Prever a participação da equipe da alimentação escolar

(cozinheiras e nutricionistas) no processo de
planejamento pedagógico e identificar possibilidades de
ações conjuntas;

Planejar ações de EAN com os estudantes pautadas nos

Guias Alimentares e no Marco de Referência para EAN,
fazendo uso de metodologias ativas e dialógicas;

Confira oPromover
esquema alimentar
a realização resumido:
de hortas escolares, oficinas
culinárias, visitação a feiras e locais de produção e
convidar o agricultor urbano e/ou familiar para
participação na escola;

Incentivar a formação de grupos de discussão, oficinas

práticas e/ou visitas à escola para conhecer a
alimentação escolar com as famílias e comunidade
escolar, usando abordagens dialógicas na promoção de
debates e reflexões sobre práticas saudáveis de vida;

Garantir a organização do ambiente de alimentação,

materialidades, tempos e interações, no sistema prato
pronto ou autosserviço;

s da
m o ap o io dos nutricionista
co ções!
Conte sempre u asse ss ores nas suas a
e/o
CODAE, RTs presas também
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eirizada, as em e o tema
Na gestão terc aç ões de EAN, desde qu
ajudar nos proj
etos e prejuízo às
do no PPP, não haja
teja in seri tecedência!
alimentação es s e seja com binado com an
tada
atividades pres
 Realizar a promoção, proteção e estímulo ao aleitamento
materno nos CEIs;

Realizar ações que abordem alimentação na perspectiva

da sustentabilidade e combate ao desperdício;

Usar e valorizar a cozinha e o refeitório escolar como

ambiente de ensino-aprendizagem, tal como utilizar os
cardápios e os próprios alimentos como ferramenta de
educação alimentar e nutricional;

Contribuir com a formação crítica dos alunos quanto a

informações e mensagens sobre alimentação veiculadas
nas mídias;
Confira o esquema alimentar resumido:
Articular ações conjuntas no território com UBS e outros
parceiros no âmbito de educação alimentar e nutricional,
avaliação e acompanhamento nutricional dos estudantes;

Apoiar ações de combate à fome e segurança alimentar e

nutricional, tais como a distribuição de cestas básicas e
incentivar o consumo da alimentação oferecida nas
unidades educacionais.

Materiais úteis:
- Orientação Normativa de Educação Alimentar e Nutricional
para Educação Infantil
- Série de vídeos Comida de Criança
- Guia Alimentar para a População Brasileira
- Guia Alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos
- Marco de referência de educação alimentar e nutricional
para as políticas públicas
- Nota Técnica Educação Alimentar e Nutricional no PNAE:
atores sociais e possibilidades de atuação