A Horta Escolar como Eixo Gerador de

Dinâmicas Comunitárias, Educação

Ambiental e Alimentação Saudável e
Sustentável
MARIA DO CARMO DE ARAUJO FERNANDES
Consultora Principal TCP/BRA/3003
SITUAÇÃO NUTRICIONAL NO BRASIL

Como resultado da
urbanização intensiva,
a industrialização
alimentar e as
mudanças de estilo de
vida, o Brasil se
encontra em um
processo de transição
epidemiológica no qual
coexistem a
desnutrição e a
obesidade.
 Situação nutricional no Brasil

„ Desnutrição: 9% da população e 10,5% das

crianças menores de cinco anos (OMS, 1996)

„ Deficiências de micronutrientes: Prevalência

de anemia em 45% de menores de cinco anos e
em 21% de mulheres de 15-49 anos por
deficiência de ferro (UNICEF, 2003)
 Situação nutricional no Brasil

„ Deficiência de Vitamina A: 40% da população

infantil apresenta deficiência de Vitamina A em
alguns estados do nordeste

„ Obesidade: Obesidade infanto-juvenil no Brasil

subiu 240% nas últimas duas décadas.
O sobrepeso e a obesidade se converteram em
um problema de saúde pública, como também
a fome e a desnutrição. Combater estes males
tornou-se prioridades para o atual governo.
O Ministério da Educação considera importante que se
estabeleça novos modelos educacionais que se
integrem saúde, meio ambiente e desenvolvimento
comunitário por meio de programas interdisciplinares
O Governo do Brasil solicitou a assistência
técnica da FAO para fortalecer com estratégias
metodológicas, materiais didáticos e capacitação
de docentes sobre conteúdos de educação
ambiental, alimentar e nutricional. E para atingir
essas metas

A Horta escolar e a relação desta com

participação comunitária se torna como eixo
articulador das atividades.
A Horta escolar representa no processo de
educação um eixo gerador que aborda todas as
dimensões da escola integrando múltiplos
aspectos que contribuem na formação integral
dos alunos e da própria comunidade escolar.
Propõe-se a partir de uma
experiência piloto de
hortas escolares e
educação sobre
alimentação saudável e
ambiental sustentável, no
âmbito das políticas
educacionais, a
reeducação alimentar,
nutricional e ambiental,
articulando os processos
cognitivos com o
fortalecimento da
economia local.
Beneficiários do Projeto
Alunos
Docentes
Merendeiras e Nutricionistas
Comunidade Escolar
Agricultores familiares
Gestores de políticas públicas
Para alcançar a sustentabilidade do projeto é
importante que as atividades de educação
ambiental, alimentar e nutricional, e o uso das
hortas se incorporem ao sistema escolar e as
políticas públicas
Promover a educação integral de
toda a comunidade escolar,
especialmente crianças e
jovens, por meio das hortas
escolares, incorporando a
alimentação saudável e
ambientalmente sustentável
como eixo gerador da prática
pedagógica.
1. Desenvolver, implementar, validar e analisar
de forma piloto, uma estratégia de informação
e capacitação nos temas relacionados com
educação ambiental, alimentar e nutricional
para merendeiras, professores, corpo técnico-
pedagógico, gestores públicos, alunos,
agricultores familiares e a comunidade em
general.
2. Melhorar a participação dos agricultores
familiares no programa de compras de
alimentos locais, para maior consumo na
alimentação escolar de produtos regionais de
acordo com as necessidades nutricionais dos
alunos e
3. Apoiar a partir dos resultados do projeto, a
elaboração de propostas para expandir a
experiência em outras regiões do País e
incorporar a educação ambiental, alimentar e
nutricional, assim como o uso das hortas no
sistema escolar, atuando de forma integrada
com os sistemas de ensino e intervenções de
outros ministérios.
1. Contextualização e análise de experiências
exitosas de trabalho com hortas em educação
ambiental, alimentar e nutricional.

2. Diagnóstico da situação alimentar e nutricional

dos escolares das escolas participantes do
projeto, e das necessidades de capacitação sobre
educação ambiental, alimentar e nutricional de
merendeiras, professores e alunos.
3. 20 hortas implementadas e produzindo nos
municípios de Santo Antônio do Descoberto
(GO), Saubara (BA) e Bagé (RS).

4. Em torno de 140 pessoas das equipes gestoras

capacitadas sobre dimensão sistêmica da horta
escolar, em gestão e organização participativa,
assim como, transparência e controle social.
5. Em torno de 50 merendeiras capacitadas na
produção e preparação de alimentos para a
alimentação escolar, higiene pessoal e dos
alimentos, alimentação saudável, promoção da
saúde e ação multiplicadora.
6. Alunos de 20 escolas capacitados em temas
ambientais, alimentares e nutricionais, e o uso da
horta escolar.
7. Comunidade, gestores públicos (conselheiros
de alimentação escolar, secretários municipais
de saúde), professores e corpo técnico
pedagógico, nos três municípios, informados e
capacitados sobre os temas relacionados com a
educação ambiental, alimentar e nutricional, e
uso da horta escolar.
8. Materiais didáticos sobre hortas escolares, meio
ambiente, alimentação e nutrição adaptados ou
elaborados e validados, incluindo um vídeo.

9. Uma estratégia de articulação entre instituições

para ajudar na organização dos agricultores
familiares, em sua participação no programa de
compras de alimentos locais para a alimentação
escolar.
10. Cardápios escolares sugeridos para uma
melhor adequação às necessidades
nutricionais dos alunos, segundo
recomendação FAO/OMS, com produtos da
horta escolar e dos agricultores familiares
locais identificados.
11. Análise estratégica com o fim de propor linhas
políticas sobre:
Currículo Escolar relacionado com a
educação ambiental, alimentar e nutricional.
Sustentabilidade da Alimentação Escolar
como direito constitucional.
Fortalecimento dos Conselhos Municipais
de Alimentação Escolar e
Fortalecimento da agricultura familiar local
12. Expansão da experiência piloto, a ser realizada
por meio de uma proposta de projeto, com
recursos nacionais, em continuação do
TCP/BRA/3003.
CONTRIBUÇÃO DA FAO
„ Consultor aposentado
Especialista em educação e comunicação

„ Consultores Nacionais em:

„ Planificação e gestão de projetos educativos
„ Nutrição
„ Acompanhamento e evolução de projeto
„ Pedagogia, currículo escolar e material didático
„ Desenho página Web e redes eletrônicas
 CONTRIBUÇÃO DA FAO

„ Supervisão e assistência técnica a cargo de:

„ Oficial de educação, extensão e comunicação,

RLCS
„ Oficial principal de política alimentar e nutrição,

RLCE
„ Oficial principal de produção vegetal, RLCA
 CONTRIBUÇÃO DA FAO

„ Viagens
„ Contratos:
„Materiais educativos
„Produção de um vídeo
„Implantação e manutenção de hortas
escolares
CONTRIBUÇÃO DA FAO

„ Gastos gerais de operação

„ Materiais de consumo
„ Custos diretos de operação
„ Capacitação: 2 Workshops Nacionais
1 Seminário
5 eventos de capacitação
Situação do TCP/BRA/3003
„ Início em maio/2005, término previsto para jan/2007;
„ Workshop Nacional e seminário informativo FNDE/PNAE;
„ Capacitação informativa nos três municípios;
„ Diagnóstico sócio econômico, três municípios;
„ Equipes gestoras formadas e capacitadas sobre dimensão
sistêmica da Horta Escolar;
„ Plano de ação de cada escola elaborado;
„ 40% das Hortas Escolares em fase final de implantação;
„ Projeto de Pesquisa – Saúde Nutricional do Escolar;
„ Versão Preliminar de materiais didáticos e
„ Fase final de contratação das Instituições que farão a
implantação e manutenção das hortas escolares nos
municípios parceiros do projeto