Universidade Federal de Alagoas

Campus Arapiraca

EXTERIOR E RAÇAS
DE BOVINOS
Introdução à Zootecnia
Profa. Greicy Mitzi B. Moreno
 EXTERIOR DOS BOVINOS
 O que é exterior??
◦ É o conjunto de características fenotípicas corporais que
permitem caracterizar os animais quanto a sua aptidão
produtiva (carne, leite, lã, ovos) e diferenciar as raças

 Para que serve??

◦ Escolha de reprodutores e matrizes; compra de animais;
julgamento de animais em exposições; serviço de registro
genealógico (pedigree); fazer resenha em cavalos

 Estudo do exterior = ezoognósia

 Regiões do corpo do bovino
 Dividido em quatro regiões
◦ Cabeça

◦ Pescoço

◦ Tronco

◦ Membros
 Cabeça
 Região muito importante, pois dela podemos
obter diversas informações do animal

 Ex: estado de saúde (olhos, narina, orelhas);

estimar a idade do animal pela avaliação dos
dentes; diferenciar raças
Cabeça
 FACE ANTERIOR
◦ Situa-se entre os chifres e o focinho
◦ Fronte + Chanfro + Focinho
MARRAFA
CHIFRE FRONTE

CHANFRO

FOCINHO

GANACHAS

PESCOÇO
 Cabeça
 FRONTE – “testa” (marrafa + chifres)
◦ Limites: anterior ao chanfro; posterior à nuca e
lateral aos olhos, têmporas e orelhas

◦ Varia de dimensões e conformação de acordo com

o tipo zootécnico (corte x leite); raça e sexo
(touros têm fronte maior que as vacas)

◦ O perfil da fronte pode ser: reto, côncavo ( )

ou convexo ( )
 Cabeça
 FORMAS DA FRONTE

◦ De acordo com a conformação da fronte, os

bovinos são classificados como:
 Braquicéfalos: a largura é maior que o comprimento
(ex: raças taurinas)
 Dolicocéfalos: o comprimento é maior que a largura
(ex: raças zebuínas)
 Mesocéfalos: as duas medidas são semelhantes
Braquicéfalo Dolicocéfalo
 Cabeça
 FRONTE = MARRAFA + CHIFRES

◦ Marrafa: tufo de pêlos no alto da fronte (“topete”)

◦ Dos lados da marrafa estão inseridos os chifres
◦ Nem toda raça possui marrafa
◦ Nem toda raça possui chifre
TIPOS DE CHIFRES – raça Nelore
Chifre é uma característica do animal, não
obrigatoriamente da raça, nem do sexo
Cabeça
 TIPOS DE CHIFRES - EXEMPLOS

GUZERÁ - LIRA GIR – MEIA LUA CARACU – ARCO

 Cabeça
 CHANFRO (face anterior)
◦ Situa-se entre a fronte e o focinho
◦ O perfil da fronte pode ser: reto, côncavo ( )
ou convexo ( )
MARRAFA
CHIFRE FRONTE

CHANFRO

FOCINHO
GANACHAS
PESCOÇO
 Cabeça
 FOCINHO (face anterior)
◦ Situa-se na extremidade inferior da face
anterior
◦ Narinas + boca

 EXTREMIDADE INFERIOR
◦ Boca + dentes + lábios + língua + gengivas +
canal lingual + palato
Cabeça
 Lábios e língua: importante na apreensão
dos alimentos

 Dentes
◦ Estimar a idade
 Dentição dos bovinos

 I = incisivos (pinças, primeiros médios,

segundos médios, cantos)
 C = caninos
 PM = pré-molares
 M = molares
Idade pelos dentes incisivos

Até 18 a 24 meses 42 a 48 meses

(segundos médios)

24 a 28 meses
54 a 60 meses
(pinças)
(cantos)
Animal adulto
(boca cheia)

34 a 38 meses A partir dos 5 anos os dentes

(primeiros médios) vão se desgastando
Ex: ovinos
 Cabeça
 FACES LATERAIS
 Orelhas + Têmporas + Olhais + Olhos +
Bochechas + Narinas

Os olhos (globo ocular +

pálpebras + conjuntiva) são
importantes na avaliação da
saúde do animal
Cabeça
 FACE POSTERIOR
 Barba + Ganacha (mandíbula)
Pescoço
 Situado entre a cabeça e o tronco
 Base anatômica: 7 vértebras cervicais
 Dividido em:
 Faces laterais ou tábuas: encontra-se a
“goteira jugular”, onde passa a veia jugular,
local de aplicação de medicamentos, coleta
de sangue e sangria durante o abate
 Bordo superior: da nuca à cernelha
 Bordo inferior: da garganta ao peito; onde
situa-se a barbela (muito desenvolvida nos
zebuínos)
 Barbela

FUNÇÃO: PERDER CALOR

 Tronco
 REGIÕES DA FACE SUPERIOR
 Cernelha ou garrote (onde fica o cupim do zebu)
 Dorso (deve ser reto)
 Lombo (deve ser reto; *mignon) Linha dorso-
lombar
 Garupa
(deve ser larga)
 Tronco
 FACE LATERAL DO TRONCO
 Costado (13 costelas; deve ser amplo)
 Flanco (fundo nas raças leiteiras)
 Anca
 Tronco
 REGIÕES DA FACE INFERIOR
 Cilhadouro
 Ventre (*veia mamária)
 Virilha
 Região inguinal

Bolsa escrotal nos machos

Úbere nas fêmeas ruminantes (glândula mamária + tetos)

**Suínos, cães, gatos: região torácica e abdominal

Tronco
 REGIÕES DA EXTREMIDADE ANTERIOR
 Peito (deve ser largo, amplo)
 Raças de corte > largura que leiteiras

 Inter-axilas

 Axilas
 Tronco
 REGIÕES DA EXTREMIDADE POSTERIOR
 Anal

 Vulva

 Períneo

 Cauda/ vassoura da cauda

 Membros
 Órgãos de sustentação e locomoção

 Os animais leiteiros têm membros mais

compridos que os animais de corte
(*geralmente)

 Regiões comuns aos 4 membros = canela;

boleto; quartela; coroa e casco
Membros anteriores / Posteriores
 Espádua (paleta)  Coxa
 Braço  Nádegas
 Ante-braço  Perna
 Joelho (*cotovelo)  Jarrete (*joelho)

 Canela  Canela
 Boleto  Boleto
 Quartela  Quartela
 Coroa  Coroa
 Casco  Casco
Membros anteriores
 Espádua (paleta)
 Braço
 Ante-braço
 Joelho

 Canela
 Boleto
 Quartela
 Coroa
 Casco
Membros posteriores
 Coxa
 Nádegas
 Perna
 Jarrete

 Canela
 Boleto
 Quartela
 Coroa
 Casco
 Principais raças bovinas

Conceito: É um grupo de indivíduos da

mesma espécie, que possuem características
comuns, distintas de outros da mesma
espécie, sendo estas características
transmissíveis à descendência

Como diferenciar as raças???

 Características de raça

 Morfológicas = cor da pelagem, porte, orelha

 Fisiológicas = adaptabilidade, rusticidade, precocidade

 Psicológicas = temperamento, vivacidade

 Econômicas = aptidão (produção de leite, carne, lã, ovos,

pele ou pêlo)
 BOVINO
◦ Classe: Mamífero
◦ Ordem: Ungulata
◦ Subordem: Artiodáctila
◦ Família: Bovídeos
◦ Gênero: Bos
◦ Espécie: Bos taurus
◦ Sub-espécie: Bos taurus taurus (taurinos)
◦ Ex: raça Holandesa

Sub-espécie: Bos taurus indicus

(Zebuínos)
Ex: raça Nelore
Raças taurinas (Bos taurus taurus)
 Também chamadas de raças europeias

 Divisão das raças taurinas:

◦ Britânicas: Angus, Hereford e Jersey

◦ Continentais: Charolês, Limousin, Simental,

Pardo-Suiço, Marchigiana, Chianina e
Holandesa

◦ Adaptada ao clima tropical: Caracu

Raças indianas (Bos taurus indicus)
 Também chamadas de raças zebuínas
 Forma 80% do rebanho bovino brasileiro

190 milhões de cabeças

(ABIEC, 2022)

 Presença do cupim
 Presença de barbela
Raças indianas (Bos taurus indicus)
 Formadas na India: Nelore, Gir, Guzerá
 Formadas no Brasil: Indubrasil, Tabapuã,
Girolando
 Formada nos EUA: Brahman

Raças sintéticas:
cruzamentos entre raças zebuínas e taurinas
(Girolando, Guzolando, Guzonel, Simbrasil, Canchim,
Pitangueiras, Santa Gertrudis, Brangus...)
 RAÇAS ZEBUÍNAS RAÇAS TAURINAS
Presença do cupim na região da Sem cupim, às vezes só mais
cernelha acentuado nos machos

Cabeça comprida e estreita* Pequena, curta

Garupa mais estreita e inclinada* Garupa mais larga

Membros mais compridos, menor Membros mais curtos, maior

massa muscular musculosidade

Menor trato gastrintestinal Maior trato gastrintestinal

Maior nº de glândulas sudoríparas, Menor nº de glândulas sudoríparas,

mais superficiais e eficientes mais profundas e menos funcionais
 RAÇAS ZEBUÍNAS RAÇAS TAURINAS
Alta tolerância ao clima tropical Baixa tolerância ao clima tropical

Maior resistência a ecto e Menor resistência a ecto e

endoparasitas(*pelo curto, secreção endoparasitas
sebácea repelente)
Pele solta, pregueada e mais fina Pele mais rente à pele, sem pregas e
mais espessa

Gestação média 282 dias Gestação média 292 dias

 Raças de bovinos de leite

 Taurinas: Holandesa (variedade preta e

branca ou vermelha e branca), Jersey,
Pardo-suiço leiteiro

 Zebuínas: Gir, Guzerá, Sindi, Girolando

RAÇA HOLANDESA
 RAÇA HOLANDESA

 Pelagem preta e branca ou vermelha e branca

 Cabeça média, perfil subcôncavo, chifres
pequenos e finos
 Corpo comprido, costelas arqueadas em
forma de cunha
 Úbere bastante desenvolvido, irrigação
abundante
Maior produtora de leite do mundo
É a melhor raça????
 JERSEY

Origem: Inglaterra
Pelagem Parda
Cabeça pequena, perfil côncavo, chifres curtos e finos
Olhos muito salientes, narinas largas
Úbere desenvolvido, bem conformado, boa irrigação
Aptidão mantegueira (5,5 % de gordura)
PARDO-SUIÇO LEITEIRO
 Pelagem acinzentada,
pardo claro ao escuro

 Boa produção de leite

 Úbere bem desenvolvido

com tetas de tamanho
médio

 Tipo leite e tipo carne

GIR LEITEIRO
 GIR LEITEIRO
• Cabeça grande, perfil ultraconvexo
• Orelhas grandes e pendentes, com a
extremidade curvada e voltada para a face
(gavião)
• Chifres médios, achatados, saindo para baixo e
para trás e depois para cima
• Pelagem variada (vermelha, chitada, malhada...)
• Alta rusticidade
• Boa produção de leite
• Tipo leite ou carne
GUZERÁ
GUZERÁ
 Alta rusticidade
 Boa produção de leite
 Tipo leite ou carne
 Cabeça fina e comprida
 Orelhas grandes
 Pelagem acinzentada, mais escuro nos
machos, pode ser toda branca nas fêmeas
 Chifres desenvolvidos, em forma de lira, com
as pontas voltadas para dentro e para trás.
 SINDI
• Origem: Paquistão
• Alta rusticidade
• Muito adaptado ao
semi-árido
• Mediana produção
de leite
• Pelagem
avermelhada
• Porte médio
INDUBRASIL
 Pelagem é branca, cinza ou vermelha
 Perfil sub-convexo a convexo
 Orelhas pendentes. Face interna
tendendo para a frente, e com as
extremidades curvando-se para dentro
 Chifres Médios.
GIROLANDA (RAÇA SINTÉTICA)
GIROLANDO
 Raça sintética formada no Brasil, por
cruzamentos sucessivos entre Gir e Holandês
 O objetivo foi a fixação do padrão racial na
composição 5/8 Holandês + 3/8 Gir.
 Alta rusticidade, adaptabilidade, produtividade
 Responsável por grande parte da produção de
leite no Brasil
Raças de bovinos de corte (carne)

 Raças taurinas (europeias)

◦ Britânicas (ilhas Britânicas): Angus, Hereford

◦ Continentais (continente europeu): Charolês,

Limousin, Simental, Belgian Blue, Pardo-
Suiço, Marchigiana, Chianina
ANGUS
 Raça taurina britânica
 Black Angus e Red Angus
 Muito utilizado em cruzamentos com Nelore
 Alta velocidade de GPD
 HEREFORD

 Raça taurina britânica

CHAROLÊS
 Raça taurina continental (França)
 LIMOUSIN

 Raça taurina continental (França)

SIMENTAL

 Raça taurina continental (Suiça)

BELGIAN BLUE (AZUL BELGA)

Raça taurina continental (Bélgica)

 Musculatura dupla (hipertrofia muscular)
 Gene x Dureza na carne
 Problemas de parto
 PARDO-SUÍÇO CORTE
 Raça taurina continental (Suiça)
 MARCHIGIANA

 Raça taurina continental (Itália)

 CHIANINA

 Raça taurina continental (Itália)

 Atinge 1300 kg e 1,80m
 Raças de bovinos de corte (carne)

 Raças indianas (zebuínas)

◦ Formadas na India: Nelore, Guzerá
◦ Formadas no Brasil: Tabapuã, Indubrasil
◦ Formada nos EUA: Brahman

 Raças sintéticas
◦ Guzonel, Simbrasil, Canchim, Pitangueiras,
Santa Gertrudis, Brangus
 NELORE

 Grande importância para a pecuária nacional

 Raça zebuína de origem na Índia
 Adaptação e rusticidade
 VANTAGENS DO NELORE
• porte médio
• ossatura fina
• pele macia e flexível
• pelos grossos
• grande resistência à parasitas
• resistência ao calor
• rápido ganho de peso***
• resistência à doenças
• longevidade reprodutiva em machos e fêmeas
• boas habilidades maternas no caso das fêmeas
• carne de qualidade (pouca gordura e sabor acentuado)
• carcaça de qualidade mediana
NELORE MOCHO
NELORE MALHADO (PINTADO)
 TABAPUÃ

 Raça zebuína de origem no Brasil (Tabapuã, SP)

 Primeira raça mocha formada no Brasil
 Tabarel (Tabapuã x Nelore)
 BRAHMAN

 Raça zebuína formada nos EUA (Nelore,

Guzerá, Gir, Valley e Sindi)
 Muito criada no Brasil
Dúvidas???