Especial Natal

Da minha cozinha
com Amor

Presentes comestíveis, receitas para partilhar,

Cláudia Ralha
FELIZ Queridos leitores,
NATAL Como sabem, eu amo cozinhar e passar o meu tempo na
cozinha. Cozinhar é algo que me dá prazer, mas não é apenas o
simples acto de estar de volta dos tachos que me enche de
alegria. Compartilhar com os outros a minha comida, ver as
suas reacções, ter a família e os amigos à volta da mesa, isso
sim deixa-me de coração cheio.

Tudo isto é razão mais do que suficiente para arregaçar as

mangas e preparar os meus presentes caseiros. Oferecer parte
de mim aos outros já faz parte do meu Natal desde há vários
anos. E um presente caseiro, seja doce ou salgado, preparado
cuidadosamente com todo o amor, será sempre mais
apreciado do que qualquer coisa que possam comprar numa
loja.

Neste ebook que preparei com todo o carinho, encontrarão

várias receitas, desde pequenos cabazes temáticos, a coisas
simples que podem fazer com as crianças, passando por
compotas, biscoitos e até trufas de chocolate. Algumas destas
sugestões foram publicadas no meu blogue ao longo destes
anos, mas outras são novas e exclusivas deste ebook. Acho
honestamente que um presente caseiro reflecte a verdadeira
essência do Natal - o Amor. E nenhum presente no mundo
demonstra mais amor do que aquele preparado com as nossas
próprias mãos, com toda a dedicação.

Com Amor,
Cláudia Ralha

WWW.OPRAZERDACOZINHA.COM
 Mix Macaroons de Natal
Ingredientes: (para 1 frasco de mix)
- 120gr de coco ralado
- 120gr de açúcar
- 40gr de farinha de trigo
- uma pitadinha de sal fino
- 60gr de amêndoa torrada (eu usei picada
grosseiramente, podem usar palitada)
- 60gr de arandos secos cortados em
pedaços (podem substituir por cerejas
cristalizadas)

Preparação:
No fundo do frasco coloquem o coco ralado,
a seguir o açúcar, depois a amêndoa, a
farinha com a pitadinha de sal e terminem
com os arandos secos. Coloquem tudo com
imenso cuidado para que os ingredientes
mais pesados não afundem e assim ficamos
com um frasco todo catita. Depois é só
decorar com uma etiqueta, uma fita e não
esquecer de juntar um cartão com o modo de
preparação dos macaroons.

Preparação dos Macaroons de Natal:

- 1 frasco de mix
- 3 claras de ovo
Numa taça coloquem o conteúdo do
frasco. Adicionem as claras de ovos e
envolvam com uma colher de pau ou um
garfo. Posteriormente poderão ter de
envolver à mão. Disponham pequenas
quantidades de massa num tabuleiro
forrado com papel vegetal. Leve ao forno,
pré-aquecido a 180ºC até estarem
douradinhos.
 Torcidos de Laranja

Ingredientes:
- 150gr de açúcar
- 400gr de farinha com fermento
- 100ml de azeite
- 3 ovos + 1 gema para pincelar
- raspa de 1 laranja

Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o açúcar e a raspa de laranja. Misture bem e
abra uma cavidade no centro.
Adicione o azeite, ovos e amasse com a mão até obter uma massa fácil de
trabalhar e que não se cole.
Com pedaços de massa faça pequenos rolos, dobre ao meio e torce.
Disponha os biscoitos num tabuleiro forra com papel vegetal (ou untado
com um pouco de manteiga).
Pincele os biscoitos com a gema de ovo e leve o tabuleiro ao forno
preaquecido a 180ºC até estarem cozidos.
Deixe arrefecer e coloque em caixinhas ou sacos de celofane.
 Cabaz de Pequeno Almoço
Nas próximas páginas não temos bem uma sugestão, mas sim três! A ideia
seguinte é, nada mais nada menos, que um cabaz completo e com uma
temática que eu achei interessante - O Pequeno Almoço. Este cabaz é
composto por um mix para chocolate quente com especiarias, um mix para
panquecas e um curd de laranja. E é claro que vocês podem oferecer na
forma de cabaz ou usar as sugestões de maneira individual. Fica ao vosso
critério.

Curd de Laranja
Ingredientes:
- 2 laranjas grandes e sumarentas
- 2 ovos inteiros + 1 gema
- 75g de manteiga
- 125g de açúcar

Preparação:
Num tacho coloque a raspa e o sumo das laranjas, o açúcar e a manteiga.
Leve o tachinho ao lume até a manteiga e o açúcar estarem derretidos.
À parte bata os ovos com a gema. Retire a mistura do lume e com uma vara
de arames, misture os ovos sem parar de bater. Leve novamente ao lume
para engrossar.
Retire do lume e coloque em frascos esterilizados. Deixe arrefecer e guarde
no frigorífico.
É óptimo para comer com panquecas, para cobrir e rechear bolos, bolachas e
até para acompanhar um gelado.
 Mix Chocolate Quente com Especiarias
Ingredientes:
- 1/2 chávena de açúcar em pó
- 1/2 chávena de cacau em pó (usei Cacau Orgânico da MyProtein)
- 50gr de chocolate negro ralado (usei com 50% de cacau)
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- mini marshmallows (opcional)

Preparação:
Numa taça bem limpa coloque o açúcar em pó, o cacau, a canela e o
gengibre.
Rale lá para dentro o chocolate negro, eu fiz com o ralador que uso para a
cenoura e citrinos.
Misture tudo muito bem e coloque em frascos ou saquinhos de celofane.
Terminei com mini marshmallows que encontrei à venda numa loja com
artigos para bolos, mas é opcional.

Não se esqueça de adicionar um pequeno cartão com a preparação:

Numa chávena coloque 2 colheres de sopa do mix para chocolate quente e
adicione 250ml de leite bem quente.
 Mix para Panquecas

Ingredientes:
- 3 chávenas de farinha de trigo
- 1/3 chávena de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
Numa taça coloque todos os ingredientes e misture-os muito bem com um
batedor manual de varas.
Coloque a mistura num frasco e não se esqueça do habitual cartão com a
preparação das panquecas.

Preparação das panquecas:

Numa taça coloque duas chávenas da mistura para panquecas, adicione uma
chávena de leite, 1 ovo e duas colheres de sopa de manteiga derretida. Bata
até ficar homogéneo.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de manteiga, deixe aquecer bem
e coloque uma concha de massa. Deixe cozinhar de um dos lados e quando
começar a borbulhar, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula. Deixe-a
cozinhar do outro lado. Retire a panqueca e repita o processo até acabar a
massa.
 Bolo de Chocolate, Laranja e Especiarias
Ingredientes:
- 100gr de chocolate negro
- 200gr de manteiga sem sal
- 150gr de açúcar mascavado
- 1/2 chávena de Vinho do Porto
- 2 colheres de sopa de mel
- sumo e raspa de 2 laranjas
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 50gr de cacau em pó
- 220gr de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 150gr de pepitas de chocolate

Preparação:
Num tacho coloque a manteiga, o chocolate, o açúcar mascavado, o mel, o
Vinho do Porto, a canela, gengibre em pó, o cacau em pó e o sumo e raspa
das laranjas.
Ligue o lume e depois da mistura levantar fervura, deixe ferver 5 minutos e
desligue.
Transfira a sua mistura para uma taça e deixe arrefecer um pouco. Depois
acrescente os ovos batidos ligeiramente e envolva bem.
Acrescente a farinha, o fermento e o sal, previamente peneirados, e envolva
delicadamente até ficar homogéneo. Por fim envolva as pepitas de chocolate.
Com a massa encha as formas até 3/4 de capacidade e leve ao forno pré-
aquecido a 170ºC.
 Crinkles de Gengibre

Ingredientes:
- 150gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de mel
- 50gr de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- raspa de um limão pequeno
- 45gr de margarina amolecida
- 2 ovos
- açúcar em pó q.b.

Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o fermento, as especiarias, o açúcar e a raspa
de limão. Misture bem e reserve.
À parte, bata os ovos com a margarina e o mel. Quando estiver homogéneo
incorpore os ingredientes secos ao poucos. Amasse com as mãos até formar
uma bola (se a massa estiver mole acrescente um pouco de farinha, se
estiver muito seca acrescente um pouco de leite frio).
Com a massa forme pequenas bolas. Numa taça coloque bastante açúcar em
pó e passe todas as bolas de massa de forma a ficarem bem cobertas (eu fiz
este processo duas vezes, ou seja passei cada bolinha de massa duas vezes
pelo açúcar).
Disponha as crinkles num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas (10/15 minutos).
Depois é só colocar em frascos, em latas ou até em saquinhos de celofane e
acrescentar aos vossos cabazes.
Tenho a certeza que os vossos amigos vão gostar.
 Queijo Aromatizado

Ingredientes:
- queijo (usei feta, podem usar outro qualquer, emmental, mini mozzarellas,
queijo de cabra...)
- azeite virgem extra de boa qualidade
- malagueta fresca
- algumas hastes de alecrim fresco
- azeitonas (usei pretas sem caroço, podem usar verdes por exemplo)
- frascos de vidro

Preparação:
Corte o queijo em cubos. Lave bem as hastes de alecrim, as malaguetas e as
azeitonas.
Utilize para o efeito, frascos esterilizados. Para isso coloque-os no
microondas na potência máxima durante 1 minuto. As tampas costumo
coloca-las num tachinho com água e levo ao lume. Deixo ferver 10 minutos.

Coloque alguns cubos de queijo dentro do frasco. Junte algumas azeitonas e

os temperos (a malagueta e o alecrim). Termine com o azeite, de forma a
ficar completamente coberto. Utilize azeite virgem extra de boa qualidade,
pois fará toda a diferença no resultado final.
Feche os frascos com as tampas esterilizadas e guarde num local longe da
luz solar. Pode ser comido dentro de três dias mas fica melhor se deixarem
aromatizar duas semanas.
 Lollipops Natalícios
Ingredientes:
- bengalas de menta q.b.
- chocolate negro com 50% de cacau (a quantidade depende do número de
lollipops que querem fazer)
- paus em madeira para espetadas

Preparação:
Coloque o chocolate, partido em pequenos pedaços, numa taça de vidro.
Pode derreter no microondas ou em banho-maria. Eu prefiro derreter em
banho-maria pois tenho um maior controlo na temperatura do chocolate.
Tenham muito cuidado para não queimar.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal disponha os paus de madeira.
Resolvi corta-los um pouco, para não ficar muito grandes. À volta coloquem
as bengalas de forma a obter um coração. Com uma colher preencha o
interior com o chocolate derretido. Deixe arrefecer e solidificar
totalmente. Depois podem colocar em saquinhos de celofane com uma fica
bonita.
Fica um mimo.
 Bolachas de Mirtilos e Amêndoa

Ingredientes:
- 275gr de farinha de trigo
- 175gr de manteiga
- 125gr de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de água fria
- 50gr de mirtilos secos + 50gr de amêndoa palitada
- raspa de limão

Preparação:
Numa taça coloque a farinha, a raspa de limão e a manteiga. Amasse com as
mãos até ficar com uma espécie de migalhas.
Junte o açúcar e a água e amasse bem até formar uma bola.
Adicione os mirtilos secos cortados em pedaços e a amêndoa palitada.
Forme uma espécie de "salsicha" com a massa, enrole em película aderente
e coloque no frigorífico no mínimo 1 hora.
Retire a película aderente e corte a massa em fatias. Disponha-as num
tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até
ficarem douradinhas.
Depois coloque-as em frascos decorados com uma bonita fita e uma etiqueta
a identificar. Ou então em sacos de celofane, ou caixas metálicas bem
bonitas.
 Trufas Negras e Trufas Brancas
Ingredientes (para as trufas negras):
- 100gr de chocolate preto 50% de cacau
- 50ml de natas- cacau q.b.
- 10 amêndoas inteiras

(para as trufas brancas):

- 100gr chocolate branco
- 30ml de natas
- coco ralado q.b.

Preparação:
Para as trufas negras.
Começamos por aquecer as natas até ao ponto de quase começarem a
ferver. Nessa altura retira-se do lume e verte-se sobre o chocolate negro
partido em pedacinhos pequenos.
Deixamos repousar um pouco e mexemos bem até ficar homogéneo.
Cubra com película aderente em contacto e deixe solidificar (podem levar um
pouco ao frio).
Assim que estiver firme, molda-se bolinhas, no meio coloca-se uma amêndoa
inteira e passa-se pelo cacau em pó.

Para as brancas é idêntico.

Aquecer as natas até ao mesmo ponto, verter sobre o chocolate partido,
deixar repousar e mexer até ficar homogéneo.
Deixar ficar firme e moldar bolinhas que se passa por coco ralado.
Depois de prontas conserva-se na perfeição dentro do frigorífico.
São um presente comestível absolutamente maravilhoso.
Espero que gostem.
 Compota de Ananás e Manga
Ingredientes para 3 frascos de 130ml cada:
- 500gr de ananás já sem a casca e o interior mais duro
- 200gr de manga igualmente preparada
- 300gr de açúcar
- casca e sumo de 1 lima

Preparação:
Num tacho coloque a polpa do ananás partida em pedaços bem como a da
manga. O peso que vos indico é para a fruta descascada. Junte o açúcar, a
casca da lima bem como o sumo. Leve ao lume brando até o açúcar derreter
e levantar fervura, nessa altura pode colocar o lume um pouco mais forte.
Deixe a compota ferver até o líquido reduzir bastante, mas tenha cuidado
para que não queime no fundo.
Quando a fruta estiver bem cozida e o liquido tiver reduzido, retire do lume e
passe com a varinha mágica.

Depois é só colocar em frascos bem lavados, esterilizados e fazer a

pasteurização para a compota durar mais tempo. No final do ebook explico
como fazer este processo.

Com as compotas no frasco, pasteurizada e já totalmente arrefecida, só nos

falta decorar os mesmo. Coloquem uma etiqueta bonita, uma fita e já está.
 Chocolatinhos de Natal
Ingredientes:
- 200gr de chocolate leite
- 100gr de chocolate negro 70% cacau
- 1/2 chávena de avelãs torradas e sem a pele
- 1/2 chávena de arandos secos

Preparação:
Parta os chocolates em pedaços e coloque-os numa tigela de alumínio ou
vidro para ser aquecida em banho maria. Derreta então os chocolates desta
forma.
Para retirar a pele às avelãs, eu coloco-as num tabuleiro no forno a 180ºC e
deixo torrar durante uns minutos. Desta forma a pele sai mais facilmente.
Pique grosseiramente as avelãs e os arandos.
Forre um pequeno tabuleiro com película aderente. O tabuleiro que usei tinha
as seguintes medidas 26x18cm.
Verta o chocolate para o tabuleiro e alise. Por cima disponha as avelãs e os
arandos. Deixe o chocolate solidificar. Para acelerar o processo pode colocar
o tabuleiro no frigorífico.
No final é só partir e embrulhar em papel de alumínio ou colocar em
saquinhos de celofane com uma fita bonita.
 Mix para Blondies
Ingredientes (para a medida usei uma chávena de 250ml):
- 2 chávena de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 chávena de açúcar mascavado
- meia chávena de pepitas de chocolate negro
- meia chávena de pepitas de chocolate branco

Preparação:
Misture a farinha com o fermento e o sal. Coloque esta mistura no fundo do
frasco.
Se não encontrar pepitas de chocolate, quer negro quer branco, pique com a
faca meia tablete de chocolate negro e meia tablete de chocolate branco. Irá
ficar bonito na mesma com uns pedaços maiores e outros mais pequenos.
No frasco, por cima da farinha, coloque o chocolate negro. Com cuidado para
este não se afundar na farinha. A seguir coloque o chocolate branco.
Por último, faça a camada do açúcar mascavado.
E assim, o preparado para blondies está pronto.
Decore o frasco com uma fita e uma etiqueta a identificar.
Já só falta preparar um bonito cartão com a receita. Então vamos lá.

Ingredientes para os blondies:

- 1 mix
- 200gr de manteiga derretida
- 4 ovos
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça coloque os ingredientes do mix.
À parte, bata os ovos com a manteiga derretida.
Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione os líquidos.
Envolva bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Verta o preparado e leve ao forno até
estarem cozidos.
No final deixe arrefecer e corte em quadrados.
 Sortido de Biscoitos Amanteigados

Ingredientes:
- 250gr de farinha de trigo sem fermento
- 75gr de açúcar
- 1 pitada de sal
- 225gr de manteiga sem sal
- água q.b.
- raspa de laranja q.b.
- canela q.b.
- 50gr de arandos secos, grosseiramente picados (ou outro fruto seco a gosto)
- 1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Amasse bem até ficar com
uma massa homogénea. Se achar que a massa está muito seca, pode acrescentar
uma ou duas colheres de sopa de água e vai amassando até formar uma bola.
Divida a massa em 4 partes. Numa delas acrescente raspa de laranja, amasse e
forme bolinhas. Disponha-as num tabuleiro e calque com o garfo. Noutra parte
acrescente arandos secos e forme um rolinho. Corte em fatias e disponha no
tabuleiro. A terceira parte de massa dividi em 2 partes e a uma delas acrescentei o
cacau em pó e umas gotinhas de água, amassei bem. Estiquei ambas as partes de
massa, coloquei uma por cima da outra e enrolei para ficar com uma espiral. Depois
cortei em fatias.
Com a última parte de massa, formei bolinhas que passei por canela antes de colocar
no tabuleiro.
Cozinhe no forno pré-aquecido a 180ºC durante 10/12 minutos.
Chegamos ao final deste ebook, onde vos apresento 15 receitas de presentes de
comer. Tudo preparado com muito amor, da minha cozinha para a vossa e,
posteriormente, para as mãos daqueles que querem presentear.
Para mim o Natal é isto, partilha, amor, dar o nosso tempo e dedicação a todos os que
mais amamos. E, por esse motivo, cada vez mais os presentes de comer fazem
sentido. Não é uma forma de poupança, e deixa-me triste que muita gente olhe para
eles dessa forma. Até porque, preparar um bom cabaz não fica barato. Mas o mais
importante é o amor que dedicamos a essas preparações e é esse amor que eu
espero que todos sintam nos presentes de comer.

Bem, espero que este ebook seja do vosso agrado e que vos seja útil.
Aproveito para vos desejar desde já, um Feliz Natal, com muito amor, paz e alegria.

Feliz Natal a Todos!!!