CONTEÚDO

MASSAS
Bolacha Alemã
Bolacha Amanteigada
Bolacha de Mel Superfina
Bolacha de Gengibre

DECORAÇÕES
Leitosa
Glacê
Transparente
Treliça

CASINHA DE NATAL (MOLDE)

VELA DE NATAL

GUIRLÂNDIA DE BOLACHAS

DICAS DE MATERIAIS
 BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

MASSAS
BOLACHA ALEMÃ
INGREDIENTES
• ½ kg de mel
• 175 g de gordura de coco
• 01 xícara de chá de açúcar refinado
• 01 pitada de sal
• 01 colher de chá de tempero para bolachas
• 04 ovos
• 01 colher de sopa de sal amoníaco
• Farinha de trigo especial até dar o ponto

MODO DE PREPARO
Esquente o mel com a gordura de coco, o tempero para bolachas,
o sal e o açúcar. Desligue e acrescente a farinha, mexa até o ponto
de polenta. Deixe esfriar e acrescente os ovos, o sal amoníaco e
amasse bem. Acrescente mais trigo até o ponto de esticar.
Rendimento: +- 1.900g

3
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

BOLACHA AMANTEIGADA
INGREDIENTES
• 1 xícara de manteiga
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 Ovo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Essência de baunilha à gosto.

MODO DE PREPARO
Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar o ovo e a essência.
Tirar da batedeira, colocar a farinha aos poucos, peneirada com
o fermento e deixar descansar na geladeira pó uma hora. Abrir
com rolo, cortar os carrinhos, levar à geladeira por cinco minutos.
Assar em forno pré aquecido. Decore com glacê real fluído. (veja
em aula).

4
 BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

BOLACHA DE MEL SUPERFINA

INGREDIENTES
• Farinha de trigo especial (até dar ponto)
• 1/2 kg de mel
• 50 g de manteiga
• 3 ovos
• 4 colheres de chá de bicarbonato
• 1 colher sopa de tempero para bolachas
• 1 xícara de nozes moídas
• 1 cálice de rum
• 150 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Esquentar o mel com a manteiga. Dissolver o bicarbonato com o
rum e misturar o mel. Bater os ovos separadamente com o açúcar,
juntar tudo, amassar, estender a massa com um rolo. Cortar com
cortadores em formatos de sua preferência.
Rendimento: +- 1.700g

5
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

BOLACHA DE GENGIBRE (GINGERBREAD)

INGREDIENTES
• ½ xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de melado de cana
• 1 colher de chá de tempero de bolacha
• 1 ½ colher de chá de gengibre
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de cravo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de manteiga
• 1 ovo batido
• 3 ½ xícara de trigo

MODO DE PREPARO
Leve ao fogo até ferver o açúcar, melado, gengibre, tempero de
bolacha, cravo e canela. Retire do fogo e acrescente o bicarbona-
to. Acrescente a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o ovo
já batido e a farinha. Sove a massa, dividida em dois, embrulhe
em plástico. Abra uma das massas e corte. Asse em forno mais ou
menos 162 graus.

6
 BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

DECORAÇÕES
LEITOSA
INGREDIENTES
Não utilizar o
• Glacê industrializado glacê caseiro por
causa da clara
• Açúcar cristal

7
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

GLACÊ FLUÍDO
INGREDIENTES
• Glacê real
• Água

8
 BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

TRANSPARENTE
INGREDIENTES
• CMC
• Açúcar cristal

9
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

TRELIÇA
INGREDIENTES
• Glacê real (bico perlê)

10
 BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

CASINHA DE NATAL
INGREDIENTES
• Bolacha gengibre
• Chocolate fracionado
• Glacê industrializado
• Pasta americana com CMC

11
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

CASINHA DE NATAL

12
 BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

CASINHA DE NATAL
MOLDES

1 x PISO

2 x PAREDE

13
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

CASINHA DE NATAL
MOLDES

2 x TELHADO
2 x FRENTE/FUNDO

14
 BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

VELA DE NATAL
INGREDIENTES
• Bolacha Alemã
• Castanha do Pará
• Chocolate fracionado branco

15
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

VELA DE NATAL

16
 BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

GUIRLÂNDA DE BOLACHAS

17
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL

DICAS DE MATERIAIS
• Pó glacê - marca MIX
• Corantes - marca MIX ou WILTON
• Chocolate Fracionado - marca HARALD ou
MAVARELIO
• Cortadores - em lojas especializadas em produ-
tos para confeitaria

SITES PARA COMPRAS:

• www.barradoce.com.br
• www.reidoscortadores.com.br
• www.casasantoantonio.com.br

18
 PARABÉNS, VOCÊ CONCLUIU O CURSO ONLINE DE BOLACHAS
DECORADAS DE NATAL!
Desejamos a você muito sucesso e que possa encantar seus AMI-
GOS, FAMILIARES e CLIENTES com esses deliciosos confeitos artísti-
cos. Aproveite e conheça nossos outros Cursos de Confeitaria!

Esperamos que tenha gostado do curso e nos colocamos a dis-

posição através dos contatos abaixo:

www.ensinoeconhecimento.com.br
contato@ensinoeconhecimento.com.br

Assim que finalizar todas as aulas, lembre-se de solicitar seu certifi-

cado e nos dar sua opinião através da nossa Pesquisa de Satisfação.

Grande abraço,
Ensino e Conhecimento

www.ensinoeconhecimento.com.br www.vanirpetter.com.br