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 A osmose inversa na
reutilização de água
da indústria enológica
Caso do equipamento para recuperação da água de
electrodiálise de mostos e vinhos

Paulo Cameira dos Santos

Instituto Nacional de Recursos Biológicos, I.P.
(Oerias – Portugal)
Porto, 27 de Março de 2009
Dispositivo para estudo de fenómenos de
osmose e difusão simples

água água

membrana
microporosa
 Osmose NaCl

água água
+
NaCl
água

membrana
microporosa
Osmose directa – efeito de diluição

pressão
π=
osmótica

água água
+
NaCl
água

membrana
microporosa
Pressão osmótica = π
‡ É a pressão que deveria ser aplicada sobre a solução,
para impedir a passagem de solvente através da
membrana semi-permeável.
‡ É a pressão exercida pelo soluto, caso fosse gasoso e
ocupasse todo o volume da solução, à temperatura da
solução.
P.V= n.R.T (equação dos gases perfeitos)
π.V = n1. R.T (pressão osmótica)
Osmose inversa – efeito de concentração
P>π

água
+
água Na Cl

membrana
microporosa
Osmose inversa – efeito de concentração
P >π
Purificação das
salmouras de
electrodiálise

Dessalinização
água
de água do mar +
Na Cl
água

membrana
microporosa
 Osmose inversa – efeito de concentração
Características : A circulação tangencial gera 2 correntes :
Circulação tangencial - Corrente de retentado
Configuração tubular (ou de fibras ocas) - Corrente de permeado

água

Membrana →
ΔP>π
microporosa
v
água

→
v = Velocidade tangencial
Δ P = Pressão transmembranar
 Recirculação de água entre o
equipamento de electrodiálise e
o de osmose inversa

Vinho
Água de
Bruto
salmoura
Osmose Inversa
Electrodiálise

Vinho
Concentrado de
Electo- bitartaratos

dialisado
Caracteristicas da membrana utilizada
Aspecto do equipamento em serviço na
J.M. Fonseca Vinhos, S.A.
Aspecto do equipamento em serviço na
J.M. Fonseca Vinhos, S.A.
Aspecto do equipamento em serviço na
J.M. Fonseca Vinhos, S.A.
 Tratamento dos efluentes de
ED por Osmose Inversa
‡ Redução do consumo de água de 50 a 80%

‡ Tratamento dos efluentes de estabilização tartarica e de acidificação

‡ Capacidade de produção : 100 a 5000 L/h

Traitement des effluents d’ED
Circuit Saumure de
l’Electrodialyse Débit Perméat d’Osmose Inverse
Circuit Saumure de150 L/h
l’Electrodialyse
Débit
150 L/h Eau adoucie et
acidifiée

Débit
300 L/h Eau adoucie et
Cuve acidifiée
Saumure
Débit T200
300 L/h

Réacteur Traitement de l’effluent

Electrodialyse par Osmose Inverse
Débit
300 L/h

Effluent 14 mS/cm
pH: 3 Effluent 7,5 mS/cm
et pH 3-3,5