AquaLab Pre - Portugues

Analisador de
atividade de água
Manual do operador
Decagon Devices, Inc.

Versão: Outubro, 2013
Decagon Devices LatAm
R. José Alves dos Santos, 281
12.230-081 S.J dos Campos SP
Fone: (12) 33017-1016
www.aqualab.decagon.com.br
aqualab@decagon.com.br

2365 NE Hopkins Court
Pullman WA 99163
Phone: 509-332-5601
Fax: 509-332-5158
Website: www.aqualab.com
Trademarks
AquaLab is a registered trademark of Decagon Devices, Inc.
© 2008-2013 Decagon Devices, Inc.

Decagon Devices Latam
www.aqualab.decagon.com.br 2
1. Introdução ............................................................................... 6
1. 1 Suporte ao Usuário............................................................ 6
1.2 Sobre este manual ............................................................. 7
1.3 Garantia ............................................................................. 7
1. 4 Responsabilidade do Vendedor ......................................... 7
2 Sobre Aqua Lab PRE .................................................................. 8
2. 1 AquaLab Pre Especificação Instrumental ........................... 8
2. 2 AquaLab e Atividade de Água ............................................ 9
2.3 Como o AquaLab PRE funciona ........................................... 9
2.3.1 Bloco Ponto de Orvalho ................................................... 9
2.3.2 Bloco para voláteis ........................................................ 10
2.4 AquaLab e a Temperatura ................................................ 11
03. Teoria de Atividade de Água................................................. 11
3.1 Umidade .......................................................................... 12
3.2 Atividade de água............................................................. 12
Efeito da Temperatura ........................................................... 14
3.3 Potencial de Água ............................................................ 15
Fatores para determinar a Atividade de Água ........................ 15
3.4 Isoterma de Sorção .......................................................... 17
04. Iniciando .............................................................................. 18
4.2 Escolhendo o local ............................................................ 19
4.3 Características .................................................................. 19
4.4 Preparando AquaLab Pre para Operar .............................. 20
5 Menu ...................................................................................... 21
5.1 Tela de medição ............................................................... 21
5.2 Alterando o idioma .......................................................... 22
5.3 Modo Normal de Leitura .................................................. 23
5.4 Modo Contínuo de Leitura ............................................... 23
5.5 Tela de Equilíbrio da Temperatura.................................... 24
5.6 Configuração do Sistema .................................................. 25
5.6.1 Nota de Conclusão ........................................................ 25
6 Limpeza e Manutenção ........................................................... 27
6.1 Limpeza do Bloco e Sensores................................................ 28
6.1.1 Acesso ao bloco ............................................................. 28
6.2Procedimento de Limpeza: ................................................ 30
6.2.1 Limpeza da Câmara de amostra ..................................... 30
6.2.2 Limpeza do Espelho ....................................................... 31
6.2.3 Limpeza da termopilha e Sensor Óptico ......................... 31
6.2.4 Tempo de secagem adicional......................................... 32
6.3 Verificação da Calibração ................................................. 32
07. Verificação e Calibração ....................................................... 33
7.1 Verificação da Atividade de Água ..................................... 33
7.2 Padrões de Verificação ..................................................... 33
7.3 Verificação da Calibração ................................................. 35
7.3.1 Ajuste da compensação linear ....................................... 37
08. Preparo da amostra ............................................................. 40
8.1 Preparo da amostra.......................................................... 40
8.3 Amostras que Necessitam de Preparo Especial. ................ 42
8.3 Baixa atividade de água .................................................... 45
9 Realizar Leituras...................................................................... 46
9.1 Passos para a medição ..................................................... 46
9.2 Como o AquaLab Realiza as Leituras ................................. 47
9.3 Cuidados .......................................................................... 48
10 Interface com o computador ................................................. 50
10.1 Software AquaLink ......................................................... 50
10.2 Usando o programa de comunicação ........................... 51
11. Solucionando Problema ....................................................... 53
11.1 Tela de desempenho dos components ........................... 58
12. Suporte e Reparo ................................................................. 60
13. Leituras Adicionais ............................................................... 62
Apêndice A ................................................................................ 89
Preparo da Solução ................................................................ 89
Apêndice B ................................................................................ 91
Correção de temperatura para os padrões de verificação
Decagon................................................................................. 91
Apêndice C ................................................................................ 91
Padrões de Verificação........................................................... 91
Nota de Aplicação .................................................................. 91
16 Declaration of Conformity ........................................... 93
17 Certificate of Traceability ................................................ 94
1. Introduçã o
Bem-vindo a utilização do analisador de atividade de água

(aw) AquaLab PRE. AquaLab é o instrumento para medir
atividade de água mais rápido, preciso e confiável. Se você
está pesquisando ou trabalhando na linha de produção, o
AquaLab suprirá suas necessidades. É fácil de usar e provê
resultados precisos em pouco tempo. Esperamos que este
manual lhe seja informativo e auxilie a entender como
maximizar a capacidade do seu AquaLab PRE.
1. 1 Suporte ao Usuário
Se você precisar de assistência para o seu AquaLab, ou se
apenas possui perguntas, ou quer enviar um feedback, há
muitas formas de nos contatar:
E-mail
aqualab@decagon.com.br
contato@decagon.com.br
skype: decagondevices
Por favor, inclua seu nome completo, informações cadastrais,

número de série do instrumento e descrição do problema ou
seu questionamento ou qual produto deseja adquirir.
Fone/Fax
(12) 3307-1003
Nossos técnicos, vendedores e representantes estão
disponíveis de segunda a sexta-feira em horário comercial.

1.2 Sobre este manual
Estão inclusos neste manual as instruções para configurar o
seu AquaLab, verificar a calibração do instrumento, preparar
as amostras, cuidados e manutenções para o seu instrumento.
Por favor, leia com atenção estas instruções antes de operar o
AquaLab para assegurar-se do completo potencial de
desempenho do seu instrumento.
1.3 Garantia
AquaLab tem garantia de 30 dias de satisfação e 1 ano de
garantia de peças. Sua garantia é automaticamente validada
pela data da nota fiscal do instrumento. Nós o contataremos
nos primeiros 90 dias após a aquisição para certificarmos de
que o AquaLab está funcionando adequadamente.
1. 4 Responsabilidade do Vendedor
Garantimos a substituição quando constatado defeito de
fabricação de peças e materiais por um período de um ano a
partir da data da nota fiscal do instrumento.
Nota: Não serão considerados defeitos o resultado de
desgates, negligência, mau uso, acidentes e
deterioração excessiva devido a corrosões por
quaisquer causas; a responsabilidade do vendedor
com as peças defeituosas não inclui o frete de
recebimento e envio do instrumento.
Materiais e equipamentos que não são fabricados pela
Decagon terão a cobertura da garantia pelo fabricante.
O vendedor não será responsabilizado pelo comprador por
perda, prejuízo ou injúrias a pessoas (incluindo morte), por
propriedades ou qualquer coisa do tipo ocasionada por, ou
originada fora da instalação, operação, uso, mau uso, não
uso, reparo, ou substituição de dito material e equipamento,
ou da utilização de qualquer método ou processo para o qual
o mesmo pode ser empregado. O uso deste equipamento
constitue o aceite do comprador aos termos estabelecidos
nesta garantia.
Não há entendimentos, representações ou garantias de
qualquer espécie, explícitas, implícitas, legais ou outros
(incluindo, mas sem limitação, as garantias implícitas de
comercialização e adequação a uma finalidade específica),
não expressamente previsto neste documento.
2 Sobre Aqua Lab PRE
AquaLab é o instrumento para medir atividade de água mais

rápido e mais exato, apresentando leituras em 5 minutos ou
menos. As leituras são confiáveis, com ±0,01 aw de exatidão.
O instrumento é fácil de limpar e simples de se verificar a
calibração.
2. 1 AquaLab Pre Especificação Instrumental

Faixa de atividade de água: 0,050 a 1,000 aw
Exatidão: aw ±0,01
Resolução: aw 0,001
Tempo de leitura1: ≤5 min.
Temperatura da amostra: 25° C
Exatidão da temperatura da amostra2: ±0,2° C
Resolução da temperatura da amostra: 0,1° C
Capacidade da cápsula da amostra: 15ml cheia,
recomendado 7 ml
Ambiente operacional: 4 a 50° C; 0 a 90% umidade
relativa (não condensada)
Dimensões: 24,1 x 22,9 x 8,9 cm
Peso: 3,2 Kg
Material do revestimento: Alumínio pintado
Display: LCD 20 x 2 alfa-numérico retroiluminado
Comunicação de dados: RS232A Serial, 9600 baud
Potência: 110 a 220 VAC, 50/60Hz
Garantia: 1 ano para peças
1
Em amostras sem impedância significativa na perda de vapor
2
AquaLab é calibrado com termômetro padrão rastreado ao NIST
2. 2 AquaLab e Atividade de Água

Atividade de água (aw) é a medida do estado da energia da
água em um sistema. Isso indica o quanto a água está
“compelida”, estruturalmente ou quimicamente, dentro de
uma substância. Atividade de água é a umidade relativa do ar
em equilíbrio com uma amostra, medida em uma câmara
selada. O conceito de atividade de água é de particular
importância na determinação da qualidade e segurança de um
produto. Atividade de água influencia a cor, aroma, sabor,
textura e vida-de-prateleira de muitos produtos. Prediz a
segurança e estabilidade em respeito ao desenvolvimento
microbiano, velocidade de reação química e bioquímica e
propriedades físicas. Para descrição mais detalhada de
atividade de água no que se refere a produtos, por favor,
consulte o capítulo 3 deste manual entitulado “Teoria da
Atividade de Água”.
2.3 Como o AquaLab PRE funciona

Seu AquaLab PRE vem ou com bloco de ponto de orvalho
para medida de atividade de água em amostras sem voláteis
ou com o bloco de capacitância para medida de atividade de
água em amostras contendo voláteis.
2.3.1 Bloco Ponto de Orvalho

Se o seu AquaLab PRE utiliza o bloco sensor com a técnica
de ponto de orvalho, a amostra é colocada dentro de uma
câmara selada e entra em equilibrio com o ar que há no
espaço vazio que contém um espelho e um sensor de
detecção da condensação no espelho. No equilíbrio, a
umidade relativa do ar na câmara é a mesma que a atividade
de água da amostra. No AquaLab, a temperatura do espelho
é precisamente controlada pelo sistema termoelétrico
(Peltier). A detecção do ponto exato na qual aparece a
primeira condensação no espelho é observada com uma
célula fotoelétrica. O foto detector sente a mudança na
reflexão quando ocorre a condensação no espelho. Um
termopar ligado ao espelho grava a temperatura na qual
ocorreu a condensação. AquaLab PRE então emite um sinal
sonoro e apresenta os valores de atividade de água final e
temperatura.
Em adição a técnica descrita acima, AquaLab utiliza uma
ventoinha interna para circular o ar dentro da câmara de
amostra para reduzir o tempo de equilíbrio. Desde que ambas
as temperaturas do ponto de orvalho e da superfície da
amostra são simultaneamente medidas, é eliminada a
necessidade do equilíbrio térmico completo, o que reduz o
tempo de medição para menos de cinco minutos.
2.3.2 Bloco para voláteis

Se as suas amostras contém substâncias voláteis como
propileno glicol ou etanol, recomendamos que adquira o
AquaLab PRE Cap com bloco para voláteis (utiliza sensor
capacitância). Amostras com alta concentração de voláteis
condensarão no espelho assim como a água. Como resultado,
as leituras dessas amostras com voláteis não serão precisas
com a técnica de ponto de orvalho.
Nem todos os voláteis reagem desse modo, mas é importante
notar que alguns voláteis podem afetar o desempenho de seu
instrumento. A extensão do efeito é tanto dependente da
concentração como da matriz, assim, apenas porque um
produto contém um pouco de etanol ou de propileno glicol
não significa necessariamente que as leituras serão erradas.
Portanto, se a sua amostra contém propilenoglicol ou uma
elevada concentração de outras substâncias voláteis, é ainda
possível fazer leituras precisas. Consulte a seção intitulada
"Amostras voláteis" ou contate a Decagon para mais
detalhes.
2.4 AquaLab e a Temperatura

AquaLab PRE controla a temperatura a 25°C, ideal para
medidas de amostras a temperatura ambiente. Amostras que
não estiverem a temperatura de 25°C durante o ciclo de
leitura, equilibrarão a temperatura antes da atividade de água
ser mostrada no display. Grandes diferenças na temperatura
causam demora na leitura, devido ao ciclo de leitura
completa e precisa somente finalizar quando a amostra e o
instrumento tiverem menos de 2 °C de diferença entre si.
Para melhor acompanhamento do controle da diferença entre
a amostra e o instrumento, acesse a tela no menu principal
que mostra a diferença entre a temperatura da amostra e do
bloco sensor (veja capítulo 4). Se necessitar realizar testes a
temperaturas diferentes de 25°C, o controle de temperatura
deverá ser desligado e o instrumento ficará condicionado a
temperatura ambiente.
03. Teoria de Atividade de AÁ gua
Água é o maior componente dos alimentos, fármacos e

cosméticos. A água influencia na textura, aparência, sabor e
rejeição desses produtos. Basicamente existem dois tipos de
análises de água: umidade e atividade de água.
3.1 Umidade
O significado do termo umidade é familiar a maioria das
pessoas. Ele implica na análise quantitativa para determinar a
quantidiade total de água presente na amostra. Método
primário para determinar a umidade é a perda de peso por
desidratação e titulação por Karl Fisher, também métodos
secundários como infravermelho e RMN são utilizados.
Determinação de umidade é essencial para encontrar os
valores nutricionais das regulamentação nos rótulos,
especificações de receitas e monitoramento de processo.
Entretanto, a umidade sozinha não é um indicador confiável
para predizer as respostas microbianas e reações químicas
nos materiais. As limitações da medida de umidade estão
atribuídas a diferença na intensidade com que a água se
associa aos outros componentes.
3.2 Atividade de água

Atividade de água é a medida do estado da energia da água
em um sistema, e portanto é melhor indicador de
perecilibidade do que a umidade. Figura 1 apresenta a relação
entre a atividade microbiana, lipídica e enzimática e a
atividade de água. Outros fatores como a disponibilidade de
nutrientes e temperatura podem afetar a relação e a atividade
de água é a melhor medida de como a água afeta esses
processos.

Fig. 1: Diagrama de atividade de água—adaptado de Labuza
A atividade de água de um sistema é medida através do

equilíbrio da fase líquida na amostra com a fase de vapor da
água no espaço vazio e a umidade relativa no espaço vazio.
No AquaLab, a amostra é acondicionada na cápsula que é
introduzida em uma câmara selada. Dentro dessa câmara há
uma ventoinha, sensor de ponto de orvalho, sensor de
temperatura e um termômetro infravermelho. O sensor de
ponto de orvalho mede a temperatura de formação do orvalho
no ar e o termômetro infravermelho mede a temperatura da
amostra. A partir dessas medidas a umidade relativa no
espaço vazio é calculado como a razão da temperatura da
saturação do pressão de vapor pela saturação da pressão de
vapor na temperatura da amostra. Quando a atividade de água
da amostra e a umidade relativa do ar estão em equilíbrio, a
medida da umidade no espaço vazio dá o valor de atividade
de água da amostra. O propósito da ventoinha é acelerar o
equilíbrio e controlar a condutância da camada limite do
sensor de ponto de orvalho. Adicionalmente para equilibrar a
fase aquosa líquida da amostra e a fase de vapor, o equilíbrio
interno da amostra é importante. Se o sistema não está em
equilíbrio interno, pode-se medir a pressão de vapor estável
(durante o período de medição) que não é a verdadeira
atividade de água do sistema. Um exemplo pode ser um
assado ou alimento com multi-componente. Inicialmente fora
do forno, o assado não está em equilíbrio interno; a atividade
de água da superfície está mais baixa do que no centro do
assado. Deve-se esperar um período de tempo para a água
migrar e o sistema entrar em equilíbrio interno. É importante
lembrar a restrita definição de atividade de água no
equilíbrio.
Efeito da Temperatura
A temperatura exerce papel crítico sobre a determinação da
atividade de água. A medida mais crítica é a diferençã entre
temperatura da amostra e do ponto de orvalho. Se a diferença
de temperatura estiver com erro de 1°C, ocorrerá erro de
0,006aw. Para medidas de atividade de água terem exatidão
de 0,001, diferenças na medida da temperatura precisam ser
exatas em 0,0017°C.
O termômetro de infravermelho do AquaLab mede a
diferença na temperatura entre a amostra e a câmara. Ele é
cuidadosamente calibrado para minimizar erros de
temperatura, mas alcançar a exatidão de 0,0017°C é difícil
quando as diferenças diferem muito. Melhores exatidões são
obtidas quando as temperaturas da amostra e da câmara estão
próximas.
Outro efeito da temperatura sobre a atividade de água ocorre
quando a amostra está perto da saturação. Amostras com
valores muito próximos a 1,0 aw e que estão ligeiramente
mais aquecidas que o bloco sensor, condensarão água dentro
da câmara. Isso causará um erro na medida e nas leituras
subsquentes até a condensação se dissipar.
Uma amostra com aw 0,75 precisar estar com mais de 4°C
acima da câmara para causar a condensação. AquaLab avisa
o usuário se a amostra estiver com mais de 4°C acima da
câmara, mas para amostras com alta atividade de água o
operador precisa ser cauteloso pois a condensação pode
ocorrer se a amostra estive com a a temperatura um pouco
mais alta do que o bloco no momento em que colocar a
amostra no AquaLab.
3.3 Potencial de Água

Algumas informações adicionais podem ser úteis para
entender o que é atividade de água e porque essa medida é
mais útil que a umidade. Atividade de água está intimamente
relacionada com a propriedade termodinâmica chamada
potencial de água, ou potencial químico (µ) da água, que é
uma mudança na energia livre de Gibbs ( ∆G) quando a
concentração da água muda. O equilíbrio em um sistema
ocorre quando (µ) é o mesmo em todos os lugares do
sistema. O equilíbrio entre um líquido e a fase de vapor
implica que (µ) é o mesmo em ambas as fases. Este é o fato
que nos permite medir o potencial de água da fase de vapor e
usá-lo para determinar o potencial de água da fase líquida.
Gradientes de (µ) são forças motrizes para o movimento da
umidade. Assim, em um sistema isotérmico, a água tende a
se mover de uma região de maior potencial de água (alta aw)
para região de baixo potencial de água (baixa aw). Umidade
não é força motriz para mover a água, e portanto não pode
ser utilizada para predizer a direção do movimento da água,
exceto em materiais homogêneos.
Fatores para determinar a Atividade de Água

A atividade de água de um sistema aquoso é influenciado
pelos fatores que realizam a ligação da água. Estão inclusos
os efeitos osmóticos, matricial e de pressão. Normalmente a
atividade de água é medida na pressão atmosférica, portanto
somente os efeitos osmóticos e matriciais são importantes.
Efeito Osmótico
Efeitos osmóticos são bem conhecidos da biologia e físico-
química. Água é diluente quando um soluto é adicionado. Se
essa água é separada de uma água pura por uma membrana
semi-permeável, a água tende a mover-se através da
membrana do lado da água pura para o lado com a água
adicionada de soluto.
Se uma pressão suficiente para parar o fluxo é aplicada na
água com soluto, essa pressão é a medida do potencial
osmótico da solução. A adição de um mol de um soluto ideal
em um quilograma de água produz uma pressão osmótica de
22,4 atm e isto reduz a atividade de água de 1,0 para 0,98aw.
Para uma dada quantidade de soluto, aumentando a umidade
do sistema dilui-se o soluto, diminui a pressão osmótica e
aumenta a atividade de água. Sabendo-se que as células
microbianas possuem alta concentração de solutos envoltos
por uma membrana semi-permeável, o efeito osmótico sobre
a energia livre da água é importante para determinar a relação
microbiana com a água e portanto a sua atividade.
Efeito Matricial
A matriz da amostra afeta a atividade de água por prender
fisicamente a água entre as suas estruturas através de forças
adesivas e coesivas, que segura a água nos poros e capilares e
nas superfícies das partículas. Se adicionar celulose ou
proteínas na água, o estado da energia da água seria reduzido.
Seria necessário um trabalho para extrair a água dessa matriz.
Essa redução na energia da água não é osmótica, porque as
concentrações de celulose ou proteína estão longe de
produzir alguma diluição significante na água. A redução na
energia, é resultado direto do aprisionamento físico da água
na matriz celulósica ou protéica, por ponte de hidrogênio ou
forças de van der Waal. Em níveis elevados de atividade de

água, forças capilares e tensão superficial podem
desempenhar seus papéis.
3.4 Isoterma de Sorção

Relacionando Atividade de Água e Umidade
Mudanças na umidade afetam ambas as ligações osmóticas e
matricial da água no produto. Portanto existe a relação entre
atividade de água e umidade de um produto. Esta relação é
chamada de isoterma de sorção, e é única para cada produto.
Além de ser única para cada produto, a isoterma muda
dependendo se foi obtida por secagem ou molhagem da
amostra. Este fator deve ser mantido em mente se for utilizar
a umidade para inferir a estabilidade ou segurança do
produto. Normalmente são atribuídas grandes margens na
especificação da umidade para permitir essas incertezas.
Embora a isoterma de sorção seja frequentemente usada para
deduzir a atividade de água a partir da umidade, um pode
facilmente ir para a direção do outro e utiliza a atividade de
água para deduzir a umidade. Isso é atraente porque a
atividade de água é muito mais facilmente medida do que a
umidade. Este método é apresenta boa precisão,
particularmente no centro da isoterma. Para se deduzir a
umidade a partir da atividade de água, necessita-se da
isoterma específica desse produto. Decagon fabrica o gerador
de isotermas denominado AquaLab VsaA (Vapor Sorption
Analyzer) ou você pode nos solicitar para correr a isoterma
do seu produto.
Por exemplo, se alguém estiver usando o AquaLab para
monitorar a atividade de água de batatas desidratadas em
flocos e uma outra pessoa deseja medir a atividade de água e
umidade dessas batatas em flocos desidratadas em vários
graus no processo padrão de secagem. Uma isoterma pode
ser construída utilizando esses dados e a umidade pode ser
inferida utilizando a medida de atividade de água das amostra
e dessa isoterma. Nós temos disponível um aprimoramento
do AquaLab Series 4TE que permite determinar a umidade e
atividade de água simultaneamente. Este instrumento é o
Series 4TE DUO.
A importância do conceito de atividade de água em
alimentos, fármacos e cosméticos não pode ser mais
enfatizada. A atividade de água é a medida do estado de
enerfia da água no sistema. Mais importante ainda,
mostramos a utilidade da relação da atividade de água no
crescimento microbiano, reação química e estabilidade sobre
a umidade.
04. Iniciando
Componentes do seu AquaLab

Você deve receber o seu AquaLab com os seguintes itens:
• AquaLab PRE - analisador de atividade de água
• Certificado de calibração
• Cabo de energia
• Cabo interface RS-232
• 50 cápsulas plásticas descartáveis para amostra
• Manual de operação
• Guia rápido
• Kit de limpeza e DVD
• Filtros extras para sensor de capacitância (se adquiriu
esse modelo)
• Solução padrão: 2 frascos de cada
o 0,920 aw 2,33 molal NaCl
o 0,760 aw 6,00 molal NaCl

o 0,500 aw 8,57 molal LiCl
o 0,250 aw 13,41 molal LiCl
4.2 Escolhendo o local

Para assegurar que o AquaLab operará correta e
consistentemente aloque-o sobre uma superfície nivelada.
Isto reduzirá a chance da sua amostra derramar e contaminar
a câmara. Selecione também um local onde a temperatura
permaneça estável, evitando alterações térmicas que podem
afetar a exatidão. Esse local dever ser longe da saída do ar
condicionado e aquecedores, janelas abertas, etc. Coloque o
AquaLab em um local onde possa se manter a limpeza
previnindo contaminações.
4.3 Características
Figura 2: Vista frontal AquaLab Pre

Figura 3: Vista traseira do AquaLab Pre
4.4 Preparando AquaLab Pre para Operar

Após encontrar uma boa localização para o seu AquaLab,
plugue o cabo de potencial na parte traseira da unidade.
Antes de ligar o instrumento, gire a chave da gaveta para a
posição “Open ou Load”, puxe a gaveta de amostra e remova
a cápsula vazia. Essa cápsula vazia é colocada na gaveta para
proteger o sensor durante o transporte. Ligue o instrumento
(veja no diagrama). O modelo do instrumento aparecerá na
tela de LCD.
Nota: A “v.3.61”apresentada é apenas uma ilustração da

versão que está em operação no instrumento.
Periodicamente,atualizamos o código e adicionamos
novas características, portantose o seu AquaLab
apresenta uma versão superior a essa não fique
alarmado.
Seguindo a tela inicial o AquaLab PRE automaticamente

mudará para a tela de medida mostrada abaixo apresentando
a atividade de água (aw) no lado superior esquerdo e a
temperatura da amostra no lado inferior direito.
Para se obter leituras mais precisas, seu AquaLab deve

aquecer por pelo menos 15 minutos após ligado. Isso também
permitirá que o ar dentro do AquaLab equilibre com a
temperatura ao seu redor.
5 Menu
5.1 Tela de medição
A cada vez que ligar o seu AquaLab, aparecerá a tela de

medição acima. Como mencionado anteriormente, a
atividade de água e a temperatura da amostra serão mostradas
na tela. Em cada lado do display LCD há 2 botões. Cada
botão desempenha uma função diferente. A figura 4 descreve
as opções e modos que podem ser utilizados e os botões que
devem ser utilizados para configuração.
Figura 4. Diagrama do menu principal e botões
5.2 Alterando o idioma

O AquaLab PRE será entregue com idioma em Português
como padrão de linguagem, se preferir utilizar outro idioma,
você poder alterar para uma das linguagens: Alemão,
Francês, Espanhol, Italiano, Sueco, Dinamarquês, Tcheco,
Inglês, Japonês, Polonês ou Finlandês. Você alterará o
idioma simplesmente pressionando o botão superior da
direita enquanto a chave da gaveta estiver na posição “Open /
Load”. Ao pressionar o botão superior da direita você verá a
seguinte tela.

Pressione o botão superior direito novamente e o próximo
idioma aparecerá.
A cada vez que pressionar esse botão, o display navegará

para a próxima opção de linguagem. Selecione o idioma
desejado, pressione o botão inferior esquerdo para confirmar
e sair desse menu.
5.3 Modo Normal de Leitura

Na primeira vez que você ligar o AquaLab, ele estará no
modo normal de leitura. Neste modo o instrumento mede a
amostra em um ciclo e após terminar o ciclo notifica que
finalizou com uma série de 4 bips (sinal sonoro) e uma luz
verde piscará. O operador poderá alterar a quantidade de
leitura e o sinal sonoro.
5.4 Modo Contínuo de Leitura

No modo contínuo sua amostra será lida continuamente até
você girar a chave da gaveta para a posição “Open ou Load”.
O instrumento lerá a amostra, ao final do ciclo mostrará o
valor de atividade de água e temperatura da amostra, então
imediatamente iniciará um novo ciclo sem girar a chave.
Entre cada leitura soará um bip (se estiver ativo) e o LED
piscará a luz verde. Para mudar entre o modo normal e o
contínuo, pressione o botão superior direito. O display
mostrará um “c” minúsculo a esquerda do valor lido de
atividade de água.
Figura 5. Menu principal, modo contínuo ativado
Se pressionar o botão superior direito novamente o “c”

desaparecerá e voltará para o modo normal de leitura.
5.5 Tela de Equilíbrio da Temperatura

Para ver a diferença de temperatura entre a sua amostra e o
AquaLab, quando estiver no menu principal, pressione o
botão inferior direito. Você conseguirá acessar a tela de
equilíbrio da temperatura, somente se a chave da gaveta
estiver na posição “Open /Load”. Aparecerá a tela de
equilíbrio da temperatura.
A tela de equilíbrio da temperatura mostra a diferença entre a

temperatura da amostra (Ts) e a do bloco sensor (Tb), isso
permite que se verifique facilmente se a sua amostra está
muito quente, que poderá causar condensação dentro da
câmara. Pressione o botão inferior direito para sair.

5.6 Configuração do Sistema
No menu principal, pressione o botão inferior esquerdo e
acesse o menu de configuração do sistema.
Figura 6. Botão para acessar menu de configuração do

sistema
O menu de configuração do sistema permitirá que faça

mudanças no sistema. Neste menu você poderá alterar o
alarme sonoro após cada leitura ou entrar com o ajuste da
compensação linear.
Figura 7. Menu de Configuração do Sistema
5.6.1 Nota de Conclusão

Quando você está realizando as leituras, o AquaLab tem 2
formas de notificá-lo que a leitura de atividade de água está
completa: alarme sonoro e luz verde piscante (LED),
localizado na parte frontal esquerda do AquaLab. No modo
normal, quando começa a leitura, o LED pisca uma vez e ao
terminar o ciclo de leitura o LED ficará piscando
continuamente até girar a chave da gaveta para a posição
“Open / Load”. (Não válido para modo contínuo). Você não
conseguirá desligar ou alterar as funções do LED.
Há 3 opções de sinal sonoro, representadas por 3 figuras

mostradas abaixo.
Figura 8. Definição das imagens dos sinais sonoros
Você poderá tornar o alarme completamente inaudível

desligando-o, ou o bip soar momentaneamente (4 vezes)
quando finalizar a leitura e então parar, ou o bip soar
continuamente até o operador girar a chave da gaveta para a
posição “Open / Load”.
Ajuste TE
Esta seleção permite que se ligue o controle de temperatura
ou o desligue. Se estiver ligado, o instrumento controlará a
temperatura para 25ºC. Se estiver desligado o instrumento
operará a temperatura ambiente.
Sair
Em qualquer momento, pressionando o botão Sair (inferior a
esquerda), você voltará para a tela principal

Ajuste da compensação linear
Quando precisar ajustar a compensação linear, na tela do
menu de configuração do sistema pressione o botão superior
direito e você entrará no menu de ajuste da compensação
linear. Para detalhes da compensação linear e como verificar,
veja o capítulo 7.
6 Limpeza e Manutençã o
Conservar o seu AquaLab limpo é vital para a manutenção de

sua exatidão. Poeira e restos de amostras podem contaminar a
câmara de amostra e devem ser limpos regularmente. Para
limpar o seu instrumento, siga cuidadosamente as instruções
e referências no diagrama abaixo.
Figura 9. Vista interna do Bloco Sensor Ponto de Orvalho
Finalidade:
A finalidade do procedimento de limpeza é remover gordura,
sujeira e outras substâncias que podem absorver / liberar
água durante a verificação, calibração ou teste de amostra.
Para formação do orvalho ou névoa, é necessário que o
espelho esteja perfeitamente limpo. Se houver algum
contaminante (ex. digitais do dedo) sobre o espelho, o
orvalho se formará desigualmente e então afetará a exatidão
das leituras.
Material para Limpeza

Seu instrumento é fornecido com o kit de limpeza AquaLab e
um DVD com instruções. O kit de limpeza AquaLab contém
todo o material necessário para limpeza durante
aproximadamente um ano.
Os seguintes itens estão contidos no kit de limpeza.
• Haste plástica
• Água destilada
• Solução de limpeza Decagon
• Lenços de papel tipo Kimwipes®
Nota: Antes de iniciar o procedimento de limpeza do

instrumento, lave bem as usas mãos com sabonete e água
e/ou use luvas laboratoriais. Isso previnirá que a
oleosidade contamine o material de limpeza, a câmara de
amostra e os sensores.
6.1 Limpeza do Bloco e Sensores
6.1.1 Acesso ao bloco

Desligue o Aqualab (botão liga/desliga na traseira). Remova
a tampa desrosqueiando o parafuso na parte de trás.
Gentilmente retire a tampa puxando para trás e então deslize
levantando e removendo-a de cima do instrumento. Você
verá 2 parafusos que seguram o bloco sensor, desrosquei-os.
Desconecte a fita com 20 soquetes que liga o bloco sensor a
placa principal abrindo as 2 travas laterais. Cuidadosamente
levante o bloco na vertical. Gire o bloco para expor a câmara
de trabalho como mostrada na ilustração no início deste
capítulo.
Nota para Blocos Voláteis: Se o seu instrumento for um

AquaLab Pre Cap, siga o procedimento de limpeza
descrito abaixo tendo cuidado especial para não tocar o
filtro do sensor capacitativo com a solução de limpeza ou
o álcool. Exposições repetidas do filtro aos materias de
limpeza ou outros contaminantes podem causar leituras
inexatas. Se o filtro estiver com aparência de
contaminado, substitua-o tendo muito cuidado para não
tocar ou limpar o sensor sob o filtro.
Figura 10. Vista interna do Bloco Sensor Capacitância

6.2Procedimento de Limpeza:
A limpeza do seu AquaLab é um procedimento com várias
etapas que envolvem lavar, enxaguar e secar cada área
específica como descrito abaixo (identifique na ilustração no
começo deste capítulo cada componente a ser limpo):
6.2.1 Limpeza da Câmara de amostra

Nota: Seja extremamente cuidadoso para não danificar as
pás da ventoinha quando limpar a câmara.
a. Remova qualquer detrito que esteja entre ou ao redor
da câmara de amostra.
b. Enrole o lenço na ponta da haste plástica e umedeça-a
na solução de limpeza ou álcool isopropílico (IPA).
Nota: Não mergulhe um lenço já utilizado na solução de
limpeza ou IPA para não contaminá-los.
c. Na câmara superior limpe toda a superfície do bloco
delimitada pelo O-ring. Substitua o lenço se este se
tornar muito sujo durante este processo.
d. Limpe a câmara inferior com lenços novo. Assegure-se
de limpar toda a superficie do bloco.
e. “Enxague” com o lenço umedecido em água destilada
todas as superficies conforme descritas nos itens b a d.
f. Seque as superfícies utilizando lenços secos e limpos,
removendo qualquer umidade remanescente.
g. Inspecione visualmente a limpeza da câmara. Limpe
novamente se necessário.
Nota: Não reutilize os lenços

6.2.2 Limpeza do Espelho
a. Enrole um novo lenço na ponta da haste plástica e
umedeça com IPA ou solução de limpeza Decagon.
b. Passe o lenço umedecido sobre o espelho. (Geralmente
uma única passagem é suficiente para remover
contaminantes.)
c. Enxague com lenço limpo umedecido em água
destilada a superfície do espelho.
d. Com um lenço limpo e seco, remova qualquer
umidade sobre o espelho.
e. Inspecione visualmente a limpeza do espelho. Limpe
novamente se necessário.
6.2.3 Limpeza da termopilha e Sensor

Óptico
a. Enrole um novo lenço na ponta da haste plástica
(espátula), umedeça-a com álcool isopropílico ou
solução de limpeza Decagon.
b. Passe o lenço umedecido sobre a termopilha e sensor
óptico. (Geralmente uma única passada é o suficiente
para remover os contaminantes).
c. Repita os passos a e b utilizando o lenço umedecido
em água destilada ao invés de álcool ou solução de
limpeza.
d. Repita os passos a e b usando um lenço seco para
remover qualquer umidade residual da limpeza.
e. Inspecione visualmente a limpeza da termopilha e do
sensor óptico. Se necessário reface a limpeza.
6.2.4 Tempo de secagem adicional
a. Inspecione visualmente a câmara de amostra e os
sensores se ainda há contaminantes ou umidade. Se
necessário repita o processo de limpeza utilizando
novos lenços.
b. Deixe repousar por cerca de 5 minutos para assegurar
que a câmara da amostra está seca.
6.3 Verificação da Calibração

Após a limpeza da câmara e das outras partes do seu
AquaLab, é importante verificar o desempenho do
instrumento a fim de corrigir qualquer compensação linear
que possa ter ocorrido durante o processo de limpeza.
Antes de iniciar a verificação do instrumento, recomendamos

que faça um leitura do carvão ativado fornecido com o kit de
limpeza do seu AquaLab. Isso limpará o ar de dentro da
câmara, ajudando a manter estável o micro-ambiente da
amostra.
Verifique a compensação linear com soluções padrão

conhecidas de acordo com o procedimento descrito no
próximo capítulo. Se uma compensação linear tiver ocorrido,
veja como corrigir nas instruções no Capítulo 7, seção
“Ajuste para compensação linear”. Se após os ajustes da
compensação linear o seu instrumento continuar lendo
incorretamente as amostras, por favor contate a assistência
técnica da Decagon.

07. Verificaçã o e Calibraçã o
É importante verificar a calibração da atividade de água do

AquaLab contra padrões conhecidos para garantir um ótimo
desempenho e exatidão. Decagon recomenda verificar
diariamente, uma vez por turno ou antes de cada uso (para
usos não frequentes).
7.1 Verificação da Atividade de Água

Aqualab utiliza a técnica de ponto de orvalho em espelho
resfriado para determinar a atividade de água. Por ser uma
medida primária da umidade relativa a calibração não se faz
necessária, entretanto, é importante verificar a compensação
linear periodicamente. Os componentes utilizado para
medida de atividade de água estão sujeitos a contaminação
que podem afetar o desempenho do AquaLab. Se isso
ocorrer, alterará a exatidão do instrumento. Isso é chamado
de “compensação linear”. Portanto a frequente verificação
assegura que o seu AquaLab estará operando corretamente. A
compensação linear é averiguada utilizando dois diferentes
padrões.
7.2 Padrões de Verificação

Padrões para verificação são especialmente preparados com
solução salina insaturada com molalidade e atividade de
água específicas que são medidos com precisão. Os padrões
de verificação que são enviados na remessa inicial são
muito precisos e disponível na Decagon. Utilizando esse
padrões para verificar a exatidão, reduz-se grandemente os
erros de preparo, por essa razão recomendamos a utilização
dos padrões disponibilizados pela Decagon para uma
verificação mais precisa do desempenho do seu AquaLab.
Os padrões para verificação da calibração são em seis níveis
de atividade de água: 1,000; 0,984; 0,920; 0,760; 0,500 e
0,250 aw.
Os padrões são produzidos sob um rigoroso regime de
garantia de qualidade. Por favor contate a Decagon para
adquirir os padrões através do fone (12) 3307-1016 ou
aqualab@decagon.com.br .
Padrões para Atividade de água

verificação a 25°C
13,41m LiCl 0,250 ±0,003
8,57m LiCl 0,500 ±0,003
6,0m NaCl 0,760 ±0,003
2,33m NaCl 0,920 ±0,003
0,5m KCl 0,984 ±0,003
Água destilada 1,000 ±0,003
Tabela 1. Padrões para verificação
Nota: Se necessitar da ficha de segurança dos padrões

(MSDS), uma versão para impressão está disponível em
nossa página na internet:
http://aqualab.decagon.com.br/educacao/MSDS/
Para utilizar o padrão, retire a tampa de torsão e despeje o

conteúdo em uma cápsula limpa e seca de amostra do
AquaLab. Informações sobre o valor do padrão, sua
molalidade estão impressos na ampola de plástico. Se por
alguma razão você não conseguir obter os padrões da
Decagon e necessitar de soluções saturadas para verificação,
consulte o Apêndice A.
No modelo PRE Cap, o sensor de capacitância pode manter
em sua memória a atividade de água alta de amostras como

água destilada ou padrão de 0,984aw. Se você verificou a
calibração do sensor de capacitância com um desses padrões,
é necessário que aguarde pelo menos uma hora para que o
sensor capacitativo seque antes de realizar leituras das
amostras de baixa atividade de água ou o resultado será
ligeiramente elevado.
7.3 Verificação da Calibração

Quando verificar a compensação linear
A compensação linear deve ser verificada diariamente com
dois padrões conhecidos, ou uma vez por turno ou antes da
utilização do instrumento. A compensação linear não deve
nunca ser verificada unicamente com água destilada, visto
que não dará uma representação da exatidão da compensação
linear. Para processamento de lotes, o instrumento deve ser
verificado regularmente com um padrão de atividade de água
similar ao lote. Também é um bom procedimento verificar a
compensação com um padrão com atividade de água similar
quando a faixa geral de atividade de água da sua amostra é
modificada. Verificar a atividade de água com solução
padrão alertará sobre a possibilidade de contaminação da
unidade ou alteração na compensação linear causada por
outros fatores.
Nota: O procedimento para verificação é o mesmo para

ambos os sensores, ponto de orvalho e capacitância,
exceto que a exatidão para o sensor de capacitância é de
±0,015aw. Lembre-se também que com o sensor
capacitativo ao utilizar os padrões 1,000 ou 0,984 aw
deve-se aguardar uma hora antes de testar os outros
padrões ou amostras.
Verificação
Para verificar a compensação linear do seu AquaLab faça o
seguinte:
1. Escolha um padrão com atividade de água próxima ao
valor de suas amostras.
Nota: O AquaLab deve aquecer por aproximadamente 15
minutos para fazer leituras precisas.
2. Despeje toda a solução de uma ampola em uma
cápsula e coloque-a na câmara de amostra do
AquaLab. Tenha certeza de que a temperatura do
padrão está mais próxima possível a do instrumento.
Nota: Tenha certeza de que a borda e a parte externa da
cápsula estão limpas.
3. Feche a gaveta cuidadosamente e gire a chave para a
posição READ
4. Tome duas leituras. As leituras de atividade de água
devem estar entre ±0,01aw do valor apresentado para o
padrão de verificação. Veja no Apêndice B os valores
corretos dos padrões de atividade de água Decagon em
várias temperaturas.
5. Se a leitura do padrão pelo seu AquaLab estiver entre
± 0,01aw, escolha um segundo padrão com faixa de
atividade de água na fronteira ao que se planeja testar.
Por exemplo, se planeja testar atividade de água na
faixa entre 0,713 e 0,621, utilize o padrão de NaCl 6,0
molal (0,76aw) para a primeira verificação e de LiCl
8,57 molal (0,50aw) para a segunda verificação.
6. Prepare a cápsula de amostra com o segundo padrão e
faça duas leituras. A segunda leitura de atividade de
água dessa segunda verificação deve estar entre ±
0,01aw .

7. Se uma das leituras dos padrões não estiver correta,
provavelmente se deve a contaminação do sensor. Para
as instruções de limpeza veja o Capítulo 6. Após a
limpeza, repita a verificação a partir do passo dois.
8. Se estiver obtendo constantemente leituras fora da
atividade de água em sua primeira verificação do
padrão em mais de ± 0,01aw provavelmente ocorreu
uma compensação linear. Neste caso ajuste a leitura
para os corretos valores dos padrões de verificação
como delineado na próxima seção.
7.3.1 Ajuste da compensação linear

1. Uma vez que você tem certeza de que ocorreu a
compensação linear entre no menu para configuração
do sistema pressionando o botão inferior esquerdo
quando estiver na tela de medida. Em seguida, já no
menu de configuração do sistema, pressione o botão
superior a direita para acessar o meu de ajuste da
compensação linear. Você será guiado através da
rotina da compensação linear.
2. Se deseja continua, pressione o botão próximo ao
“yes” ou “sim”. Para retornar a tela de medida,
pressione o botão próximo ao “no” ou “não”. Após
selecionar “yes”, a tela pedirá para “colocar o padrão
na gaveta e medir”.
3. Despeje um frasco de padrão de calibração na cápsula
de amostra. Recomendamos utilizar o padrão NaCl
6,0 mol/Kg (aw = 0,760). Não ajuste a compensação
linear utilizando água destilada. Assegure que a borda
e o lado externo da cápsula estão limpos. Coloque a
cápsula com o padrão na gaveta do AquaLab.
Nota: A mesma solução padrão pode ser utilizada para

verificar e ajustar a compensação linear.
4. Feche a gaveta, tomando especial cuidado para a

solução não espirrar ou derramar e contaminar a
câmara.
5. Gire a chave da gaveta para a posição Read para
realizar a leitura de atividade de água.
Nota: Se você decidir, neste ponto, não continuar com o

programa de ajuste, apenas gire a chave da gaveta
para a posição Open / Load e remova a cápsula.
Após o seu AquaLab terminar a leitura de calibração, a

tela para ajuste de atividade de água será mostrada:
6. Ajuste o valor de atividade de água próprio do padrão

em particular que estiver utilizando pressionando os
botões para cima e para baixo até alcançar o valor
correto. Quando o valor estiver correto pressione Exit
ou sair para armazenar o novo valor.
Nota: Este é o único menu onde esses botões podem

alterar a compensação linear, portanto você não
danificará nada pressionando esses botões em outros
menus.
7. Meça o padrão de calibração novamente no modo

normal de leitura. A leitura deverá ser correta para esse
padrão a dada temperatura (veja Apêndice B)
8. Meça a atividade de água de uma segunda solução
padrão de acordo com o procedimento descrito acima.
Se ambos os padrões estiverem com leituras entre
±0.01 aw, então o instrumento está pronto para
começar os testes.
Nota: O fluxograma da figura 11 é uma

representação gráfica dos passos 1 a 8 para verificar
a compensação linear.
Se você obtiver valores incorretos de verificação após limpar

a câmara e / ou ajustar a compensação linear, contate a
Decagon para mais instruções através do e-mail
suporte@decagon.com.br ou aqualab@decagon.com.br ou
pelo telefone (12) 3307-1016.
Figura 11: Fluxograma das direções para verificação da
compensação linear.
08. Preparo da amostra
Preparo adequado das amostras é um passo importante para

manter o seu AquaLab limpo e alcançar resultados
repetitíveis. A cuidadosa preparação e a transferência da
amostra prolongarão o tempo entre as limpezas e evitará os
períodos inativos.
8.1 Preparo da amostra

1. Tenha certeza de que a amostra a ser medida é
homegênea. Amostras com multi-componentes (ex.
muffins com uva passa) ou amostra com cobertura ou
revestimento (drágeas, frituras, empanados) podem ser
medidos, mas levam tempo para equilibrar. Para
amostras como essas, AquaLab pode despender mais
de 5 minutos para apresentar uma leitura precisa, ou
pode requerer várias leituras da mesma amostra.
Medidas de atividade de água desse tipo de produto
serão discutidas neste capítulo no tópico Amostras que
Necessitam de Preparo Especial.
2. Coloque a amostra em uma cápsula descartável, se
possível cobrindo todo o fundo da cápsula. AquaLab
pode medir precisamente as amostras que não
recobrem todo o fundo da cápsula. Por exemplo, uvas
passas devem ser simplesmente colocadas na cápsula e
não necessitam ser amassadas para cobrir o fundo.
Amostras com maior área superficial aumentam a
eficiência do instrumento por proporcionar
estabilidade da temperatura da amostra pelo sensor
infravermelho. Também aumenta a velocidade de
leitura por encurtar o tempo para alcançar o equilíbrio
do vapor.
3. Não coloque a amostra mais do que a metade da
cápsula. Cápsulas cheias podem contaminar o sensor
dentro da câmara de amostra. Enchendo a cápsula de
amostra a leitura não será mais rápida ou precisa. A
quantidade de amostra somente precisa ser suficiente
para permitir que a água da amostra entre em
equilíbrio com a fase de vapor de água e não altere a
umidade da amostra. Recobrindo o fundo da cápsula
de amostra já é o suficiente para se obter leitura
precisas.
4. Tenha certeza de que a borda e a área externa da
cápsula de amostra estão limpas. Limpe qualquer
excesso de amostra na borda da cápsula com um lenço
limpo. Material deixado na borda ou na parte externa
da cápsula pode contaminar o sensor da câmara e ser
transferido para as amostras subsequentes.
5. Se a amostra for lida em outro horário, tampe a
cápsula com a amostra para restringir a
transferência de água. Para armazenamento por um
longo período, sele a cápsula tampada com Parafilm®
ou fita adesiva ao redor de toda a junção da tampa com
a cápsula.
6. Seja consistente na prática de preparo de amostras.
Se você moe, tritura ou fatia a sua amostra, seja
consiste no método para obter resultados reprodutíveis.
8.3 Amostras que Necessitam de Preparo

Especial.
AquaLab lê a maioria dos materiais em cinco minutos ou

menos. Algumas amostras, entretanto, podem requerer tempo
maior para leitura devido a sua natureza. Esses materiais
necessitam de preparação adicional pra assegurar leituras
rápidas e precisas. Para saber se a amostra necessita de
preparo especial, faça várias leituras (aw e tempo) para ver
se as leituras estabilizam. Se as leituras contínuas gastarem
mais do que seis minuos, remova a amostra e faça leituras
dos padrões de verificação. Isso garantirá que é a amostra
que está causando o longo tempo de leitura, e que não há
problemas com o seu instrumento. Se os padrões de
verificação também gastarem mais do que seis minutos para
teste, a câmara pode estar suja. Dirija-se ao Capítulo 6 para
os procedimentos de limpeza.

Amostras com cobertura e secas
Amostras com cobertura com alto teor de açúcar ou gordura
frequentemente requerem múltiplas leituras, porque levam
tempo para atingir o equilíbrio. Se este é o caso das suas
amostras, isso não é um problema com o seu instrumento;
simplesmente a sua amostra em particular gasta um tempo
mais longo para equilibrar.
Para reduzir o tempo necessário para a leitura de atividade de
água em amostras seca ou com cobertura, pode-se triturar ou
fatiar antes da amostragem. Isto aumenta a área superficial da
amostra, assim diminui o tempo de leitura. Tenha ciência de
que modificando as amostras, algumas podem alterar o valor
de atividade de água.
Por exemplo uma bala pode ter chocolate macio no centro e
revestimento externo duro. A leitura de atividade de água no
centro e no revestimento são diferentes, então uma
necessidade é avaliar qual parte da amostra deve ser medida a
atividade de água antes de triturá-la. Quando a amostra é
triturada, a atividade de água representará uma média do
valor da amostra inteira; enquanto que deixando a bala
inteira, a leitura será do revestimento, que pode agir como
barreira para o centro.
Nota: Se uma amostra é tritura, fatiada ou moída,

mantenha sempre o mesmo procedimento de preparo para
que os resultados sejam consistentes.
Amostras com baixa difusão de água

Amostras extremamente secas, desidratadas, emulsões água
em óleo altamente viscosas (manteiga), muito gordurosas, ou
com composição vítrea, podem requerer múltiplos testes
devido a sua propriedade de baixa difusão de água. Isso é
porque a lenta difusão de água causa demora no equilíbrio
da atividade de água e o instrumento despende mais tempo
para determinar a atividade de água e completar o teste,
enquanto mudanças na atividade de água estiverem
ocorrendo. A maneira mais eficaz de testar esses tipos de
amostras é executá-los no AquaLab utilizando o modo
contínuo ou personalizado e esperar a estabilidade das
leituras de atividade de água.
Para leituras mais rápidas, é importante que a atividade de
água dentro da câmara esteja perto ou abaixo da atividade de
água dessas amostras. Isso fará com que a amostra
desprenda água para a fase de vapor e equilibre com a
câmara. Se a atividade de água no espaço vazio é maior do
que a da amostra, um longo período de tempo será
necessário para alcançar o equilíbrio e a atividade de água da
amostra poderá ser afetada.
Amostras contendo voláteis

Aqualab PRE com sensor de ponto de orvalho dará
resultados precisos para a maioria das amostra. Entretanto,
amostras com certos voláteis em concentrações altas
suficiente podem ler valores de atividade de água
imprecisos. Isso se deve a condensação dos voláteis no
espelho durante o processo de leitura, mas não evaporam do
espelho como a água o faz. Como resultado, as leituras sobre
os voláteis não será exata. A concentração de voláteis que
causará interferência é variável e dependente da matriz. O
método mais eficiente par determinar se os voláteis são um
problema é realizar a leitura de uma solução padrão após a
leitura de uma amostra. Se você estiver testanto amostras
com voláteis de forma regular e necessita de maior exatidão
de leitura, poderá adquirir para o seu PRE um bloco para
voláteis com sensor de capacitância ou adquirir um AquaLab
4TEV que foi desenvolvido para medir ambos com o sensor
de ponto de orvalho e capacitância para amostras contendo
propileno glicol e etanol.

8.3 Baixa atividade de água
Amostras com atividade de água inferior a 0,03 não podem
ser medidas com precisão com o modelo normal de AquaLab
PRE. Amostras com atividade de água mais baixa do que
esse valor são raras. Quando o valor de atividade de água da
amostra é inferior a sua capacidade de medir com precisão, o
AquaLab exibe uma mensagem de erro indicando que é a
última leitura que poderia fazer para essa amostra em
particular. Por exemplo, digamos que você está medindo uma
amostra secae a tela aparece com uma leitura com aw menor
do que o padrão mínimo.
Essa tela indica que a última leitura de atividade de água que

o
AquaLab mediu nessa amostra foi de 0,031 a 24,7°C.
Portanto, a atividade de água real da amostra é menor do que
o instrumento pode medir. Se a sua amostra não é
extremamente seca, e continua aparecendo a mensagem de
erro, veja o capítulo 11 com outras explicações.
Amostras que Não estão a Temperatura Ambiente

Amostras que estão a 4°C mais frias ou mais quentes do que
a câmara do instrumento, necessita equilibrar a temperatura
com o instrumento antes de realizar uma leitura rápida e
precisa. Mudanças bruscas de temperatura em curtos
períodos de tempo causam elevação ou redução das leituras
de atividade de água até que a temperatura estabilize. Quando
a temperatura estabilizar entre um ou dois graus da
temperatura da câmara, proceda a medida normalmente.
Amostras com alta atividade de água e que estão com a
temperatura mais alta do que a da câmara podem causar
condensação dentro da câmara, que afetará as leituras
subsquentes.
Um alerta aparecerá (Amostra muito quente) se a amostra
estiver com diferença de mais de 4°C com a temperatura da
câmara.
Se esse alerta aparecer, remova imediatamente a amostra do

instrumento, tampe a cápsula com a amostra e espere que a
amostra condicione a temperatura até menos de 4°C de
diferença com o instrumento antes de medir.
Amostras que estão com 4°C mais baixa que a temperatura
do instrumento demorará um longo tempo para realizar a
medida. A temperatura da amostra deve estar entre 1 ou 2 °C
de diferença com a temperatura da câmara antes de iniciar
uma leitura rápida e precisa.
9 Realizar Leituras
9.1 Passos para a medição

Uma vez que as amostras estão preparadas, você está pronto
para realizar as medições.
O processo é simples.
1. Gire a chave da gaveta para a posição Open / Load e puxe
a gaveta para abri-la.
2. Coloque a sua amostra preparada na gaveta. Verifique se
as bordas eo lado externo da cápsulas estão limpos, sem
resíduos de amostra (lembre-se, se a cápsula estiver muito
cheia, contaminará o sensor).
3. Cuidadosamente deslize a gaveta para fechá-la, tenha
especial cuidado se a sua amostra for líquida pois pode
espirrar ou derramar e contaminar a câmara.
4. Gire a chave da gaveta para a posição Read para selar a
cápsula com a câmara. A tela indicará que iniciou a
medida.
Isso iniciará o ciclo de leitura. O tempo para a leitura

dependerá muito da diferença entre a temperatura da câmara
e de sua amostras e de outras propriedades de sua amostra.
Nota: amostra que tenham uma grande diferença na

atividade de água com a amostra préviamente lida, podem
precisar de um tempo extra para alcançarem o equilíbrio,
visto que a atmosfera da amostra anterior pode
remanescer na câmara após a medida.
9.2 Como o AquaLab Realiza as Leituras

AquaLab lê ciclos contínuos até que a taxa de mudança de
três leituras consecutivas varie menos do que 0,0005aw uma
da outra. O instrumento cruza o limiar do orvalho inúmeras
vezes para assegurar o equilíbrio e a exatidão das leituras.
Quando o instrumento termina o ciclo de leitura, a atividade
de água é mostrada na tela, juntamente com a temperatura, o
LED piscará e soará uma série de bips (se habilitado).
9.3 Cuidados
• Nunca deixe uma amostra em seu AquaLab após
finalizada a leitura. A amostra pode derramar e
contaminar o sensor da câmara se o instrumento for
acidentalmente movido ou sacudido.
• Nunca tente mover o seu instrumento após ter inserida a
amostra. O movimento poderá derramar o material e
contaminar a câmara de amostra.
• Tenha cuidado especial para não abrir e fechar a gaveta
rapidamente quando estiver medindo líquidos evitando
derrar.
• Se a amostra estiver com a temperatura superior a 4°C em
relação a câmara do AquaLab, o instrumento emitirá um
bip e mostrará um alerta como a figura abaixo. Remova a
amostra até que esteja com a temperatura próxima da
câmara do AquaLab. Embora o instrumento condicione a
amostra para a temperatura de 25°C as leituras podem ser
inexatas. Amostras quentes com alta atividade de água
podem condensar vapor na câmara.

• A temperatura física do instrumento deve estar entre 4 e
50°C. Em ambientes entre essas temperaturas o AquaLab
medirá as amostras com temperatura similares
rapidamente e com exatidão.
• Se durante a medição um símbolo triangular aparecer no
canto superior direito, é indicativo de que o espelho do
sensor está sujo e não dará medidas exatas. Você precisa
limpar a câmara e o espelho antes de continuar a análise.
Para mais detalhes sobre o símbolo, por favor veja o
capítulo 11. Para instruções sobre a limpeza seja o
capítulo 6.
• Se a amostra tem atividade de água menor do que 0,03, o

AquaLab mostrará uma mensagem acompanhada de luz
piscante, notificando que a amostra é muito seca para uma
medida exata.
Essa mensagem permanecerá na tela até abrir a gaveta da

amostra. Se você sabe que a sua amostra tem atividade
de água acima do que a mostrada na tela, pode ser que o
sensor do seu instrumento esteja contaminado e necessita
de limpeza (veja o capítulo 6) ou serviço (capítulo 12)
10 Interface com o computador
Seu AquaLab PRE é fornecido com um cabo RS-232 – USB.

Utilizando esse cabo, você pode conectar o seu AquaLab e
enviar os dados de atividade de água ao computador para
posterior análise e armazenamento. A interface pode ser feita
através do software AquaLink 4 ou do programa de
comunicação Terminal.
Nota: Você encontrará o driver para o cabo de interface

no site: http:// www.aqualab.com/support/usb-cable-
adaptor-driver ou no CD do AquaLink que foi entregue
junto com o seu equipamento.
10.1 Software AquaLink

O AquaLink é um programa de software opcional, disponível
para ser utilizado com o seu AquaLab. AquaLink 4 tem a
plataforma Windows e foi desenvolvido para coletar os dados
e personalizar a geração de relatório. AquaLink 4 registra a
atividade de água, temperatura, tempo de medição e data
entre outras informações. AquaLink 4 também tem campo
para identificação da amostra e comentários.
Um CD com uma versão experimental do programa está
incluso com o seu AquaLab PRE. Se estiver interessado em
adquirir a licença do AquaLink 4 contate a Decagon Devices
Latam. Abaixo a imagem do programa AquaLink 4

Figura 12 AquaLink 4
10.2 Usando o programa de comunicação

Existem muitos opções de programas Terminal. A Decagon
tem seu próprio programa terminal (DecaTerm) que pode ser
baixado de: http://decagon.com/software/DecaTerm.zip .
Duas outras opções são TeraTErm, que é um programa
gratuito que pode ser encontrado na internet e Hyperterminal
que vem com o Windows anterior ao Windows 7.
Para utilizar qualquer desses programas Terminal com o seu
AquaLab, siga as instruções de configuração. Certifique-se
de ligar o AquaLab antes de conectar o cabo de interface
USB ao seu computador.
• Selecione a correta porta COM
• Configure a propriedade da COM
o 9600 Bits por segundo
o 8 Databits
o No parits
o 1 Stop bit
o Flow control set to none
Depois de conectar com sucesso o AquaLab ao seu
computador e após a conclusão de uma leitura de atividade
de água, os dados serão exibidos: tempo de medida
(minutos), temperatura da amostra e atividade de água. A
tabela 2 apresenta um exemplo de dados
Tabela 2: Terminal Data
Tempo a partir da Temperatura aw

câmara fechada (°C)
3.1, 24.3, 0.862

11. Solucionando Problema
AquaLab é um instrumento de alto desempenho, baixa

manutenção, projetado para ter poucos problemas se utilizado
com cuidado. Infelizmente, algumas vezes o melhor operador
utilizando o melhor instrumento encontra dificuldades
técnicas. Abaixo está um guia de referências rápido que o
direcionará a soluções detalhadas de alguns problemas que
podem ocorrer. Se esses recursos não resolverem o seu
problema, então procure a Decagon para auxiliá-lo. Segue
uma lista de problemas que podem ocorrer.
Tabela 3: Guia rápido para solução
Guia rápido para solução de problemas

Se este problema ocorrer Refere-se a
AquaLab não liga Problema #1
...............................................
Leitura está lenta ou inconsistente Problema #2
.................
Leituras de padrões de atividade de água Problema #3
estão muito altas / baixa para ajuste
............................
Aparece na tela “Amostra muito quente” Problema #4
...........
Aparece na tela “aw < 0,0” Problema #5
..................................
Aparece na tela “aw > 1,0” ............................ Problema #6
Verificação não está correta Problema #7
...............................
Triângulo aparece no canto direito Problema #8
superior........
Aparece na tela ao ligar “Falha no Bloco” Problema #9
.......
Problema 1: AquaLab não liga.

Solução:
1) Verifique se o cabo de força está devidamente plugado
na traseira do instrumento e também na tomada.
2) Oscilação da energia pode ter queimado o fusível. Para
trocar o fusível siga as instruções:
a. Remova o cabo de força.
b. Localize o painel onde o cabo de força é conectado.
A caixa do fusível está no lado direito do painel.
Pressione sobre o guia de liberação do fusível e
puxe o suporte do fusível para fora. Retire o fusível
queimado e substitua por um de 1,25Amp 250V.
Atenção: Não utilize nenhum outro tipo de fusível, você
corre o risco de danificar o seu instrumento bem, como
perder a garantia.
c. Recoloque o suporte do fusível e empurre-o para
dentro até a guia se encaixar no lugar.
d. Reconecte o cabo de força e ligue o seu
instrumento. Se o fusível queimar novamente, pode
ser uma falha de algum componente. Contate a
Decagon para reparos.
Problema 2: Leitura está lenta ou inconsistente

Solução:
1) A câmara de amostra pode estar suja: Consulte o
capítulo 6 para orientações na limpeza da câmara.
2) A diferença entre a temperatura da amostra e do bloco
pode ser grande. A amostra terá que equilibrar a
temperatura com o instrumento antes para que uma
leitura rápida, precisa possa ser feita. (Consulte
capítulo 8 Preparo de amostra).
3) Alguns produtos absorvem ou dessorvem a umidade
muito lentamente, provocando lentidão na tomada de
leitura, e não há nada a ser feito para acelerar o
processo. Consulte o capítulo 8 para mais explicações.
4) Sua amostra pode conter voláteis. Voláteis são
conhecidos por causar instabilidade na leitura, porque
condensam na superfície do espelho e alteram as
leituras. Consulte no capítulo 8 – Amostra contendo
voláteis.
5) A ventoinha dentro do bloco pode estar quebrada ou
torta. Se mesmo os sais de calibração demorarem para
terminar a leitura, e a câmara estiver limpa, pode ser
que a ventoinha esteja quebrada. Se suspeitar que isso
tenha ocorrido contate a Decagon.
Problema 3: As leituras de atividade de água com os

padrões de verificação estão muito alto ou baixo e não
é possível ajustar a compensação linear para cima ou
para baixo.
Solução:
1) A termopilha na câmara que mede a temperatura da
amostra pode ter sido contaminada. Consulte o
capítulo 6 para orientações de limpeza.
2) O espelho pode estar sujo. Veja o capítulo 6 com as
instruções de limpeza
Problema 4: A tela mostra a seguinte mensagem:
Solução:
A temperatura da sua amostra está muito alta para
entrar em equilíbrio com o instrumento em um tempo
razoável. O instrumento e a amostra precisam estar
com a temperatura equilibrada antes de realizar uma
medida precisa. Portanto, amostra muito fria gastarão
tempo para medir devido a mesma razão. Para evitar o
problema, assegure-se de medir somente as amostras
que estão a mesma temperatura do instrumento
Problema 5: Aparece na tela a seguinte mensagem

(exemplo)
Solução:
1) A amostra é muito seca para o instrumento realizar
leituras precisas. Se a sua amostra tiver a atividade de
água inferior ao limite de detecção do instrumento,
aparecerá essa mensagem. Basicamente, significa que

não há umidade suficiente na amostra para condensar
no espelho e proporcionar uma leitura.
2) O espelho pode estar sujo. Tente limpar o espelho e a
câmara e medir novamente a sua amostra.
Problema 6: A tela mostra a seguinte mensagem aw >

1,0:
Solução:
O resfriador está danificado e precisa de serviço da
Decagon Devices Latam. Veja no capítulo 12 as
instruções detalhadas para envio do instrumento.
Problema 7:Verificação não está correta.

Solução:
1) A câmara de amostra e o espelho precisam de limpeza.
Consulte o capítulo 6 para instruções detalhadas da
limpeza. Se após a limpeza a leitura de padrões
continuar incorreta, ocorreu um deslocamento linear.
2) Verifique e ajuste a compensação linear. Após a
limpeza da câmara e espelho, você precisará medir os
padrões (capítulo 7) e verificar a linearidade do ajuste.
3) A câmara de amostra e o espelho precisam de limpeza.
Consulte o capítulo 6 para instruções detalhadas da
limpeza. Se após a limpeza a leitura de padrões
continuar incorreta, ocorreu um deslocamento linear.
Problema 8: Pequeno triângulo aparece no canto

superior direito antes de terminar a leitura.
Solução: O espelho do sensor ponto de orvalho
necessita ser limpo.Siga as instruções do capítulo 6
Limpeza e Manutenção antes de tentar correr uma
amostra novamente. Se a mensagem continuar a
aparecer, contate a Decagon para outras opções.
Problema 9: Aparece uma mensagem de Falha no

Bloco ao ligar o PRE
Solução:
1. O bloco não está conectado a placa mãe. Abra a
tampa e verifique se o cabo flexível que conecta o
bloco a placa mãe está conectado e travado.
2. Um ou mais componentes da placa de circuito pode
estar com falha. Se o bloco estiver conectado
adequadamente a placa mãe e essa mensagem
aparecer, pode ser que um ou mais componentes
estejam danificados na placa de circuito do bloco. Se
você pressionar Exit (Sair) neste momento, o
instrumento não terá os valores do componente que
está danificado, que levará a leituras incorretas. Se
essa mensagem aparecer e você continuar realizando
leituras, a Decagon não será responsável pelas leituras
erradas que podem ocorrer. Contate a Decagon para
solucionar o problema.
11.1 Tela de desempenho dos components

Se após limpar seu instrumento e ler as dicas acima, você
tiver razões para acreditar que um dos components do seu
Aqua Lab pode estar causando erro na medida, acesse a tela
de desempenho que mostrará os valores de cada componente.
Pode se acessar o menu de 2 formas, mantendo pressionado o
botão direito inferior enquanto liga o instrumento, ou
pressionando o botão esquerdo inferior (menu de
configuração), então pressionar o botão direito superior
(compensação linear) e em seguida pressionar o botão
esquerdo superior. A tela mostrará os valores dos
componentes.
A tela de desempenho mostra 4 valores. O valor na esquerda

superior refere-se a leitura do termopar. Isto é basicamente a
diferença na temperatura entre o bloco e o espelho. Deve-se
ter valores típicos entre 3, ±0,3. Se o valor for 0, há algo
errado com a termopar. O valor superior direito refere-se a
leitura feita pela termopilha, que é a diferença entre a
temperatura do bloco e o que ele “vê” abaixo dele (amostra,
quando em leitura). Esse valor dever ser próximo de zero e
mudará quando se mexer na posição da gaveta. O valor da
esquerda inferior é do bloco de temperatura. Esse valor deve
ser próximo a temperatura ambiente. O valor a direita inferior
é a voltagem da reflectância do espelho em unidades
milivolts. Esse valor deve normalmente estar entre 400 e
2400mV e deve ser estável.
Você não poderá alterar nenhum valor nessa tela, mas está
aqui para indicar o desempenho dos componentes. Se notar
que algum desses valores não está como deveria, contate a
Decagon para mais instruções. Pressione o botão “sair” para
retornar ao menu principal.
12. Suporte e Reparo
Nota: Se você adquiriu o Aqualab de um distribuidor, por

favor contate-o. Eles estão aptos a providenciar o suporte
local.
Quanto encontrar problemas com o seu AquaLab (que não

podem ser resolvidos com a ajuda deste manual), por favor
contate a Decagon Devices LatAm por:
e-mail: aqualab@decagon.com.br,
fone: (12) 3307-1003
Por favor, nos informe o número de série e o modelo do seu
instrumento.
Todos os AquaLab que retornam para serviço devem ser

acompanhados de um formulário RMA. Antes de enviar o
instrumento, por favor contate a Decagon para obter o RMA.
Para enviar o seu instrumento e evitar danos no transporte,

siga as instruções abaixo:
1- Se possível envie o instrumento na embalagem
original (caixa de papelão para AquaLab, estojo para
Pawkit).
2- Se não possuir a embalagem original, tenha certeza de
que a sua embalagem tem pelo menos 4 cm de
embalagem de proteção ao redor do instrumento.
3- Feche a caixa com fita adesiva horizontal e
verticalmente para evitar que abra e quebre o
instrumento durante o transporte.

4- Não envie manual, cabo de força ou consumíveis
(padrão, cápsula de amostra, etc.). Somente o
instrumento.
5- Envie a ficha RMA preenchida com os dados do
usuário, endereço para devolução, fone e as
informações sobre o problema do instrumento.
6- Taxa de avaliação R$ 190,00 - Se houver aprovação do
orçamento esse valor será descontado do serviço.
7- Envie o seu instrumento para:
R. José Alves dos Santos, 281 sala 102 Floradas de São
José
São José dos Campos - SP 12.230-081
A/C Assistência técnica
Custo para reparo

Defeitos de fabricação e instrumentos que estão no prazo de
um ano de garantia serão reparados sem custo, se constatado
que o defeito é de fabricação e não de mau uso. Para reparos
fora da garantia a troca de peças e mão de obra serão
cobrados. O custo do frete sempre será de responsabilidade
do cliente.
Para solicitações de atendimento com urgência será cobrada
taxa adicional.
13. Leituras Adicionais
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Part I: Fruit, vegetable and meat products. Lebensm Wiss
Technol 18:111-117.

Apê ndice A
Preparo da Solução
Se você optou por preparar a solução saturada para utilizar
como padrão de verificação, nós recomendamos que
utilize o método aprovado pela AOAC. Este método é o
seguinte:
1. Selecione um sal grau P.A. e coloque em um
recipiente para ensaio com cerca de 4 cm de
profundidade para sais solúveis (baixa aw), cerca de
1,5cm de profundidade para sais menos solúveis
(alta aw) e um de profundidade intermediária para
sais intermediários.
2. Adicione água destilada em incrementos de cerca
de 2 mL, agitando constantemente.
3. Adicione água até o sal não poder mais absorver a
água, evidenciado pela presença de água líquida
livre. Mantenha a menor quantidade possível de
água líquida livre para conservar a solução saturada.
Se planeja utilizar essa solução por um longo
período, sele bem a tampa para prevenir a perda por
evaporação. Abaixo a tabela de solução de sais
saturada e suas respectivas atividade de água em
várias temperaturas. Note que esses valores estão
baseados na média de valores publicados e os erros
padrões mostrados refletem o erro padrão
Greenspan para cada solução salina, não são a
exatidão da medida do AquaLab. A exatidão do
Aqualab para todas as medidas é de ±0,003aw.
Tabela 2: Atividade de água de solução saturada de sais
Solução Saturada a a 20° C

w a a 25° C
w
Cloreto de Lítio 0,113 ± 0,003 0,113 ± 0,003
Cloreto de Magnésio 0,331 ± 0,002 0,328 ± 0,002
Carbonato de Potássio 0,432 ± 0,003 0,432 ± 0,004
Nitrato de Magnésio 0,544 ± 0,002 0,529 ± 0,002
Cloreto de Sódio 0,755 ± 0,001 0,753 ± 0,001
Cloreto de Potássio 0,851 ± 0,003 0,843 ± 0,003
Sulfato de Potássio 0.976 ± 0,005 0,973 ± 0,005
Adaptado de Greenspan (1977). Milésimos arredondados.
4. As soluções salinas saturadas são muito sensíveis a

temperatura e seus valores não são precisos como os
padrões oferecidos pela Decagon.

Apê ndice B
Correção de temperatura para os padrões de verificação

Decagon
Temp. H2O 0,5m 2,33m 6,0m 8,57m 13,4m
(°C) KCL NaCl NaCl LiCl LiCl
15,0 1,000 0,984 0,923 0,761 0,492 0,238

20,0 1,000 0,984 0,922 0,760 0,496 0,245
25,0 1,000 0,984 0,920 0,760 0,500 0,250
30,0 1,000 0,984 0,920 0,760 0,504 0,255
35,0 1,000 0,984 0,920 0,760 0,508 0,261
40,0 1,000 0,984 0,921 0,760 0,512 0,266
Aqualab medirá os padrões com exatidão de ±0.003aw
Apê ndice C
Padrões de Verificação
Nota de Aplicação
Utilizar o Aqualab está mais fácil do que nunca. As
soluções padrões embaladas com o instrumento estão
disponíveis para avaliar imediatamente o desempenho,
economizar tempo e dinheiro. Documentação para
validação de GMP (Boas Práticas de Produção) e GLP
(Boas Práticas Laboratoriais) também estão mais
fáceis. Opere o seu instrumento com certeza e assegure
a qualidade dos seus produtos utilizando as soluções
padrões Decagon.
Não há necessidade de comprar e estocar reagentes
salinos, nem equipamentos laboratoriais adicional.
Evite a manipulação de soluções e erros de preparo.
Economize tempo do seu técnico.
Recomendamos verificar o AquaLab diariamente
contra um solução padrão conhecida. Para instrumentos
muito utilizados ou para medidas de batelada, o
instrumento deverá ser regularmente verificado com
um padrão com atividade de água similar ao produto.
Verificando a atividade de água com solução padrão, o
operador será alertado de possível contaminação da
unidade ou de desvio da linearidade por outras causas.
Você poderá avaliar o desempenho do seu AquaLab
com confiança utilizando os padrões de verificação que
são fornecidos em 6 níveis de atividade de água: 1,000;
0,984; 0,920; 0,760; 0,500 e 0,250 aw. Os padrões são
produzidos sob regime de estrita qualidade. A exatidão
dos padrões é verificada por um laboratório
terceirizado independente e é estável por um ano.
Solicite o seu padrão de calibração similar a atividade
de água do seu produto.

16 Declaration of Conformity
Application of Council Directive: 89/336/EEC
Standards to which EN500082-1

conformity is declared:
Manufacturer’s Name: Decagon Devices, Inc

2365 NE Hopkins Ct.
Pullman, WA 99163
USA
Type of Equipment: AquaLab water activity meter.
Model Number: Pre
Year of First Manufacture: 2012
This is to certify that the AquaLab Pre water activity

meter, manufactured by Decagon Devices, Inc., a
corporation based in Pullman, Washington, USA meets or
exceeds the standards for CE compli- ance as per the
Council Directives noted above. All instruments are built
at the factory at Decagon and pertinent testing
documentation is freely available for verification. This
certification applies to the AquaLab Pre.
17 Certificate of Traceability

2365 NE Hopkins Court
Pullman WA 99163 USA
Tel: 509-332-5601
Fax: 509-332-5158
support@AquaLab.com
This NIST seal certifies that Decagon Inc. manufactures all

AquaLab water activity meters according to temperature
standards with calibration traceable to the National
Institute of Standards and Technology (NIST).


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Bem-vindo a utilização do analisador de atividade de água

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2 Sobre Aqua Lab PRE

AquaLab é o instrumento para medir atividade de água mais

2. 1 AquaLab Pre Especificação Instrumental

2. 2 AquaLab e Atividade de Água

2.3 Como o AquaLab PRE funciona

2.3.1 Bloco Ponto de Orvalho

2.3.2 Bloco para voláteis

2.4 AquaLab e a Temperatura

03. Teoria de Atividade de AÁ gua

Água é o maior componente dos alimentos, fármacos e

3.2 Atividade de água

Decagon Devices Latam

A atividade de água de um sistema é medida através do

3.3 Potencial de Água

Fatores para determinar a Atividade de Água

Decagon Devices Latam

3.4 Isoterma de Sorção

Componentes do seu AquaLab

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4.2 Escolhendo o local

Figura 2: Vista frontal AquaLab Pre

4.4 Preparando AquaLab Pre para Operar

Nota: A “v.3.61”apresentada é apenas uma ilustração da

Seguindo a tela inicial o AquaLab PRE automaticamente

Para se obter leituras mais precisas, seu AquaLab deve

5.1 Tela de medição

A cada vez que ligar o seu AquaLab, aparecerá a tela de

Figura 4. Diagrama do menu principal e botões

5.2 Alterando o idioma

Decagon Devices Latam

A cada vez que pressionar esse botão, o display navegará

5.3 Modo Normal de Leitura

5.4 Modo Contínuo de Leitura

Se pressionar o botão superior direito novamente o “c”

5.5 Tela de Equilíbrio da Temperatura

A tela de equilíbrio da temperatura mostra a diferença entre a

Decagon Devices Latam

Figura 6. Botão para acessar menu de configuração do

O menu de configuração do sistema permitirá que faça

Figura 7. Menu de Configuração do Sistema

5.6.1 Nota de Conclusão

Há 3 opções de sinal sonoro, representadas por 3 figuras

Figura 8. Definição das imagens dos sinais sonoros

Você poderá tornar o alarme completamente inaudível

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Conservar o seu AquaLab limpo é vital para a manutenção de

Figura 9. Vista interna do Bloco Sensor Ponto de Orvalho

Material para Limpeza

Nota: Antes de iniciar o procedimento de limpeza do

6.1 Limpeza do Bloco e Sensores

6.1.1 Acesso ao bloco

Nota para Blocos Voláteis: Se o seu instrumento for um

Figura 10. Vista interna do Bloco Sensor Capacitância

6.2.1 Limpeza da Câmara de amostra

Nota: Não reutilize os lenços

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