ROTEIRO DE ATIVIDADE DE APRENDIZAGEM – ATIVIDADE DO PROJETO

ESTRUTURADO (APE)

Curso: Nutrição
Temática: rotulagem nutricional
1 Características do Estudo Dirigido
O Estudo Dirigido é uma atividade realizada pelos alunos, com roteiros de
perguntas desenvolvidas previamente pelos professores. Essa é uma atividade
ativa e não passiva, pois requer do aluno o uso da própria criatividade, da
interpretação e análise do conteúdo do texto (ou objeto de estudo), sendo
considerada na elaboração do roteiro, sobretudo, as necessidades do aluno.
Nesta atividade busca-se permitir ao aluno a compreensão do cálculo dos
rótulos nutricionais dentro da nova legislação vigente.
2 Atividades
As seguintes atividades estruturam o roteiro e devem ser realizadas
individualmente pelo aluno:
Parte I (contextualização e preparação para o estudo)
Tema: Rotulagem nutricional
Problematização: Com a urbanização veio os produtos
industrializados que a cada dia ganham mais destaques nas prateleiras dos
supermercados e na mídia. O nutricionista se depara com o grande desafio de
orientar o consumo desses alimentos e também, caso faça de indústrias que
desenvolvam algum alimento, calcular esses rótulos. E para isso é necessário é
necessário que o profissional esteja preparado e capacitado para a rotulagem
nutricional.
 Situação problema: Desenvolva uma receita de bolo sem glúten e
faça o cálculo do rótulo nutricional, dentro da nova legislação, da porção de 30
gramas e também de 100g
Parte II (roteiro de perguntas)
Bloco I – Organização dos ingredientes para realização da receita:
1. Descreva a lista de ingredientes em gramas utilizado na sua receita:
2. Descreva o modo de preparo do seu bolo.

Bloco II – Registrando o preparo

1. Adicione fotos dos ingredientes pesados
2. Adicione fotos da massa do bolo pronta para ir ao forno
3. Adicione fotos do bolo pronto
Bloco III – Reflexão sobre a pesquisa
Com base nos dados obtidos, conforme os direcionamentos dos Blocos I e II,
responda calcule um rótulo nutricional para uma porção de 30g e de 100g do
bolo que você criou.

Parte III (orientações para o estudo)

Leia atentamente as seções 1 e 2 deste roteiro. Se julgar necessário, utilize
marcações no texto para destacar as informações principais e/ou eventuais
dúvidas. Refaça a leitura se necessário. Após a leitura, responda as questões
propostas (Blocos I, II e III).
Como fontes de consultas e de coleta de dados, sugere-se a utilização de
livros, site da Unipar, Guia do Estudante, site da AVISA e aula complementar
para a realização da APE e também portais específicos voltados para a Nutrição.
Recomenda-se fortemente que o aluno busque conversar com profissionais que
atuam na área.
Caso conheça alguma indústria (biscoitos, bolos) que ainda não tenha
definido a informação nutricional dos seus produtos, pode pegar a receita como
base para os cálculos. Lembrando que a empresa não poderá utilizar esses dados
no produto pois vocês ainda não têm um registro ativo para se responsabilizar
por esse rótulo, é meramente a título de conhecimento, lembrando que esta parte
é de complementação da atividade, o não cumprimento dessa parte, não implica
em redução da nota.
Todas as respostas deverão ser fundamentadas, ou seja, deverão citar e
referenciar as fontes de informação utilizadas.