Manual Da Prática - Nutrição Clínica TGI e DCNT

MANUAL DA
PRÁTICA
DISCIPLINA DE
NUTRIÇÃO CLÍNICA:
TGI E DCNT
Rodovia BR-470, km 71, n° 1.040, Bairro Benedito
Caixa postal n° 191 - CEP: 89.130-000. lndaial-SC
Home-page: www.uniasselvi.com.br
Copyright © UNIASSELVI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
Reitor
Hermínio Kloch
Pró-Reitora de Ensino de Graduação a Distância

Francieli Stano Torres
Autoria
Ligia Batiston
Revisão Gramatical
Equipe Produção de Materiais
Diagramação e Capa
Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI
02
Sumário
AULA 1 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE E-BOOK SOBRE ALIMENTAÇÃO NAS
DOENÇAS DO TRATO GASTROINTESTINAL...................................................................................04
AULA 2 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE POSTAGENS PARA REDES

SOCIAIS...........................................................................................................................................07
AULA 3 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: FOLDER E ATIVIDADE REFERENTE AO MAIO ROXO: MÊS
DA CONSCIENTIZAÇÃO SOBRE DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL.......................................10
AULA 4 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL NA

OBESIDADE.....................................................................................................................................13
AULA 5 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: MATERIAL EDUCATIVO UTILIZANDO RECURSOS

AUDIOVISUAIS, ABORDANDO SOBRE AS DIETAS NA OBESIDADE.............................................16
AULA 6 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PALESTRA - ALIMENTAÇÃO NA

HIPERTENSÃO................................................................................................................................19
AULA 7 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO E EXECUÇÃO DE PALESTRA EXPOSITIVA

SOBRE TRATAMENTO E PREVENÇÃO DAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES ATRAVÉS DA
ALIMENTAÇÃO................................................................................................................................22
AULA 8 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PLANEJAMENTO E EXECUÇÃO DE ORIENTAÇÃO

NUTRICIONAL PARA GRUPO DE DIABÉTICOS MELLITUS TIPO 1................................................25
AULA 9 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PLANEJAMENTO E IMPLEMENTAÇÃO DE PALESTRA

PARA GRUPO DE DIABÉTICOS.......................................................................................................29
AULA 10 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: OFICINA CULINÁRIA – SÍNDROME METABÓLICA........33
03
AULA 1
Unidade de Ensino: NUTRIÇÃO CLÍNICA: TRATO GASTROINTESTINAL E DOENÇAS
CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS
Conteúdo: Elaboração de um e-book educativo sobre alimentação no tratamento

e prevenção de doenças do trato gastrointestinal superior (doenças refluxo Gastro
esofágico, gástrite, úlcera gástrica, pancreatite e cálculo biliar).
Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática. Ambiente virtual– divulgação

Instagran da Uniasselvi.
Objetivo:
• Revisar conceitos e definições que envolvem o trato gastrointestinal superior
dentre as doenças refluxo Gastro esofágico, gástrite, úlcera gástrica, pancreatite
e cálculo biliar.
• Elaborar material educativo em relação a orientação nutricional para público
leigo em relação a alimentação no tratamento e prevenção de doenças do trato
gastrointestinal superior.
• Estimula a assimilação e aplicação do conhecimento aprendido.
• Disceminar informações sobre alimentçaão no tratamento e prevenção d
doenças do TGI.
Metodologia:
• atividade em trio;
• determinação de uma população alvo;
• utilização do roteiro de aula prática.
Materiais de apoio
• computador;
• papel;
• caneta.
• CANVAS® ou Power Point
Avaliação
• Os acadêmicos serão avaliados conforme o envolvimento nos estudos e
cumprimento das atividades propostas, para isto, é obrigatória a impressão do
roteiro de aula prática.
04
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE E-BOOK SOBRE
ALIMENTAÇÃO NAS DOENÇAS DO TRATO GASTROINTESTINAL
Caro acadêmico, os itens a seguir mostram o passo a passo como elaborar
o e-book:
Passo 1 – Determinar o objetivo do e-book, ou seja, os tópicos e temas a

serem abordados relacionados as doenças de forma sucinta e a alimentação na
prevenção e tratamento em formato e linguagem para o público definido.
Passo 2 – Escolha da população, ou seja a Persona a qual será destinado o

e-book, possibilitando definir o conteúdo e linguagem. Ex.: profissionais da área
hospitalar ou profissionais de uma instituição de longa permanência para idosos
(ILPI) ou pacientes atendidos em uma clínica.
Passo 3 – Revise as definições, r e c o m e n d a ç õ e s e c o n c e i t o s

n o Tópico 1 da Unidade 1 (Nutrição Clínica: TGI e DCNT).
Passo 4 – Determine o tema do e-book, organize e estruture os tópicos do

e-book.
Passo 5 – Após a leitura e execução dos passos anteriores comece

a estruturar e desenvolver o conteúdo. Revise a ortografia, inclua ilustrações,
imagens ou fotos.
Passo 6 – Envio ao tutor para revisão e posterior publicação no Instagram®

UniNutrir. Para registro do e-book. Para ter mais informações sobre o registro do
e-book, você pode acessar o Portal da CBL (http://cbl.org.br/ ),
APRESENTAÇÃO DO TRABALHO ESCRITO
Utilizar fonte Arial 11; espaçamento entre linhas 1,5; título maiúsculo negrito;
subtítulos somente negrito; e alinhamento do texto justificado.
Capa com identificação dos autores, título do trabalho e data (conforme ABNT).
Corpo do trabalho deve conter os seguintes itens:
1- OBJETIVO DO E-BOOK
2- POPULAÇÃO ALVO
3- INFORMAÇÕES DO E-BOOK (produto final elaborado)
05
QUESTÕES PARA AVALIAÇÃO DO TUTOR
1 Revisar as informações contidas no e-book antes da publicação e

divulgação.
2 Considerando as informações contidas no material educativo em formato

de e-book.
06
AULA 2
Unidade de Ensino: DOENÇAS DO TRATO GASTROINTESTINAL INFERIOR.
Conteúdo: Síndrome do Intestino Irritável (SII), elaboração de informação didática

em midia social com relação a doença e importância do acompanhamento nutricional
e alimentação no tratamento.
Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática
Objetivo:
• elaborar conteúdo de nutrição;
• identificar a linguagem e imagens mais adequadas ao público que pretende
atingir;
• utilizar as redes sociais como meio de difundir o conhecimento sobre a Síndrome
do Intestino Irritável (SII) e a alimentação neste contexto.
• avaliar a atividade e conteúdo elaborado.
Metodologia:
• determinação da persona e linha editorial a ser seguida;
• seleção de conteúdos relacionados a Síndrome do Intestino Irritável (SII) e
imagens;
• criação das postagens- Post para Instagram (feed);
Materiais de apoio
• computador;
• programa para elaboração das postagens CANVAS®.
Avaliação
07
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DEPOSTAGENS PARA
REDES SOCIAIS
Caro acadêmico, a atividade será explanada passo a passo, para melhor

entendimento.
Passo 1 – Defina com a turma e o tutor qual a rede social será definida para
fazer as postagens. Sugestões são: Instagram® ou Facebook®. Observem as regras
de formatação necessárias para a elaboração das postagens, bem como as regras
relacionadas aotipo de conteúdo e plágio.
Passo 2 – Cada grupo será responsável por elaborar três postagens, terá como
persona uma mulher, 48 anos, professora, dois filhos, casada, sedentária, consome
marmita no trabalho e faz lanches no jantar, apresenta diarréia frequente 3 a 4
ao dia, perda de peso. Diagnóstico rescente de SII, está em busca de melhorar sua
rotina de hábitos de vida e alimentação em busca de profissional nutricionista ou
outra persona que o grupo e/ou tutor definirem.
O que é uma persona?

Uma persona é a representação fictícia do perfil de cliente que uma empresa
deseja atrair, usada para direcionar a produção de conteúdos e demais estratégias
de marketing. (Fonte: https://fleeg.com/biblioteca/template-de-persona/ Acesso
em: 26 fev. 2022.).
Passo 3 – defina os temas e conteúdos das postagens, ou seja, a linha editorial das
postagens, definindo a sequência das postagens, elaborar informações sobre o que
é a SII, sintomas, alimentos que devem ser evitados, alimentos indicados, sugestões
de receitas, assim como demais informações que considerar relevante (utilizar a
criatividade), estabelecer o formato dos stories e/ou enquetes, postagem no feed;
e/ ou posts tipo carrossel (várias imagens comconteúdo na mesma postagem); qual
os dias da semana e horários de publicação.
Passo 4 – construa o conteúdo das postagens seguindo a orientações:
a) Legenda – frase que constará na imagem – inspire-se na elaboração de frases

sucintas voltadas ao público e persona a qual foi definido e atrativa, pode ser
em forma de perguntas, alertar para um número de passos ou recomendações a
ser seguidos. Use de 0 a 150 caracteres.
b) Esteja atento a legenda e informações da mesma, a qual deve ser interessante
e atrativa – prefira frases curtas, com linguagem adequada a persona. Use até
três #hashtags que tenham relação com seu conteúdo, use emojis de forma
moderada (até três); ajuste a formatação e reviseo conteúdo.
08
Passo 5 – adicione a imagem – para tanto escolha fotos e figuras de domínio
público e gratuítas, utilize cores que que harmonizem com o conteúdo e mantenha
o padrão na sequência de posts.
Passo 6 – Entregue as fichas de postagem (vide o item apresentação do trabalho)
para o tutor e assim defina com ele como e quando serão feitas as postagens.
CAPA (com os dados de identificação dos autores e da instituição).
1- Características da persona.
2- Ficha de postagem (ficha individual para cada postagem):
a) Postagem 1:
• Tema.
• Data da postagem.
• Horário.
• Legenda.
• Conteúdo (descrever todo conteúdo).
• #hashtag.
• Fontes consultadas.
• Arte da postagem.
Obs.: cada postagem deve ser apresentada em forma de ficha conforme modelo
a seguir.
b) Postagem 2:
.............
c) Postagem 3:
.............
QUESTÕES PARA A AVALIAÇÃO DO TUTOR
1 Verificar se as informações, contéudos do produto elaborado estão coerentes,

corretas e criativas.
09
AULA 3
Unidade de Ensino: DOENÇAS DO TRATO GASTROINTESTINAL INFERIOR
Conteúdo: Folder e atividade referente ao Maio Roxo: Mês da conscientização

sobre Doença Inflamatória Intestinal
Local da aula: Sala de aula/ Unidades de Ensino/ Unidades de Saúde/ Academia/

Empresas.
Objetivo:
• Elaborar material informativo sobre o Maio Roxo em relação as Doenças
Inflamatórias Intestinais com enfoque nas recomendações nutricionais;
• Informar sobre as repercusões nutricionais, sinais e sintomas;
• Frizar a importância do acompanhamento nutricional;
• Explanar, esclarecer dúvidas e informar sobre as DII ao expor o panfleto ao
público.
• Disceminar o conhecimento sobre DII e alimentação para a população.
Metodologia:
• Atividade em trio;
• Leitura e compreensão tópico 2 — doenças do trato gastrointestinal inferior;
• Material de apoio: https://gediib.org.br/pg/cartilhas/nutricao-na-doenca-
inflamatoria-intestinal/ Acesso em 27 fev. 2022.
Materiais de apoio
• computador/televisão;
• papel;
• caneta;
• CANVAS® ou Power Point;
• Impressora.
• Alimentos aconselhados no consumo de DII;
Avaliação
10
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: FOLDER E ATIVIDADE REFERENTE
AO MAIO ROXO: MÊS DA CONSCIENTIZAÇÃO SOBRE DOENÇA
INFLAMATÓRIA INTESTINAL
entendimento.
Passo 1 – Realizar a leitura e compreensão do tópico 2 — doenças do trato

gastrointestinal inferior;
Passo 2 – Elaborar o conteúdo em formato de folder informativo para público leigo

em linguagem acessível. Utilizar o Canva ou Power Point ou outra plataforma de
criação para elaboração do material. Utilize linguagem apropriada ao público ao
qual se destina; textos curtos, objetivos e claros;
Passo 3 – Entrar em contato com o local ao qual será aplicado o questionário e

definir data e horário, onde será realizado a atividade de disseminação sobre o
Maio Roxo e exposição dos alimentos indicados para DII.
1- OBJETIVO DO TRABALHO (os objetivos sempre devem começar com o

verbo no infinitivo)
2- RESULTADOS
Fazer um texto introdutório discorrendo sobre o Maio roxo e a importância do

acompanhamento nutricional no tratamento.
3- CONSIDERAÇÕES FINAIS
Exponha como foi a experiência de elaborar e expor ao público o material elaborado.

(Mínimo de 3 linhas)
11
1 Verificar se as informações, contéudos do produto elaborado estão

coerentes, corretas e criativas.
2 Definir e conhecer quais são os alimentos isentos de glúten.
12
AULA 4
Unidade de Ensino: — NUTRIÇÃO CLÍNICA: OBESIDADE E DOENÇAS
CARDIOVASCULARES
TÓPICO 1 – OBESIDADE
Conteúdo: Orientação nutricional na obesidade.
Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática.
Objetivo:
• Elaborar uma orientação nutricional – material escrito
• Aprofundar os conhecimentos referentes a tópico 1 – unidade 2 – obesidade,
aplicando para publico leigo
• escolher os conteúdos a serem inseridos na orientação nutricional para
obesidade que sejam adequados ao público-alvo.
Metodologia:
• elaboração da orientação nutricional considerando todos os tópicos e assuntos
pertinentes a serem abordados;
Materiais de apoio
• computador;
• papel;
• caneta.
Avaliação
13
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL NA
OBESIDADE
entendimento.
Passo 1 – Leia atentamente a situação a seguir:

Você e seu grupo foram convidados como parte da atividade de estágio no hospital
a realizar uma orientação nutricional escrita para o público adulto e idosos que é
atendido no hospital, tendo como tema a obesidade.
Passo 2 – Considerando o contexto apresentado e o conteúdo aprendido no Tópico

1 da Unidade 2, e as informações que são importantes conter em uma orientação
nutricional para público leigo de adultos e/ou idosos. Elabore um roteiro com as
principais informações encontradas em pesquisas e também estudadas através do
material didático e defina o que irá incluir na orientação nutricional.
Passo 3 – Elaborar da orientação nutricional considerar:

• Título – aconselha-se utlizar orientação nutricional e patologia a qual será
abordada.
• Introdução (colocar o que é obesidade).
• Conteúdo (colocar alimentos recomendados e os de consumo esporádico ou
raramente), recomendações de hábitos de vida saudáveis; sugestão de receitas;
• As informações nos impressos devem ser atualizadas, claras, sem erros, rasuras
ou manchas;
Observações:
1- Sugestão de material: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_

alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
2- https://abeso.org.br/wp-content/uploads/2020/08/Ebook-NutricaoV3.pdf
CAPA (com os dados de identificação dos autores e da instituição)
1- Identificação dos participantes e assuntos pesquisados.

2- Orientação nutricional na integra;
3- Referências bibliográficas
14
1 Quais as informações são importantes ter em uma orientação nutricional

escrita para público adulto e/ou idosos?
15
AULA 5
Unidade de Ensino: NUTRIÇÃO CLÍNICA: OBESIDADE E DOENÇAS
CARDIOVASCULARES
TÓPICO 1 — OBESIDADE
Conteúdo: Material educativo utilizando recursos audiovisuais, abordando sobre

as dietas na obesidade.
Objetivo:
• Aprofundar os conhecimentos obtidos na unidade 2, tópico 1 sobre obesidade;
assim como aprofundar através de pesquisas o assunto;
• Desenvolver material educativo dinâmico e em formato de audiovisual.
• Promover a disseminação de conhecimentos e informações sobre as dietas na
obesidade, riscos, benefícios e importância de um acompanhamento nutricional.
Metodologia:
• determinação de uma população alvo (faixa etária, gênero..).
• seleção do tema/conteúdo;
• identificação das necessidades da população assistida através de pesquisa;
• elaboração de recurso didático audiovisual;
Materiais de apoio
• computador;
• celular ou câmera de vídeo.
Avaliação
16
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: MATERIAL EDUCATIVO UTILIZANDO
RECURSOS AUDIOVISUAIS, ABORDANDO SOBRE AS DIETAS NA
OBESIDADE
entendimento.
Passo 1 – A utlização de midias gravadas promover atingir um grande público e

disseminar e comunicar de forma abrangente, em contrapartida o comunicador não
interage e/ou visualiza o receptor da informação e suas reações.
Considerando que seu grupo foi convidado para realizar um video sobre as dietas
na obesidade para desmistificar informações erradas e esclarecer sobre os riscos
e importância de um acompanhamento nutricional. O vídeo será direcionado para
funcionários de uma empresa que estão em trabalho remoto.
Considerando que o público são maioria mulheres, que trabalham da área de
Tecnologia da Informação, na faixa etária de 30 a 45 anos e em menor quantidade
homens da mesma faixa etária e função, ambos com maior prevalência de
sedentarismo e acima do peso.
Passo 2 – Escolha o principal problema/necessidade, assunto o qual irá abordar,

determine o objetivo de aprendizagem e selecione o conteúdo que você quer
comunicar.
Passo 3 – Organize as informações, os recursos que irá utilizar em relação a didática

para o vídeo.
Passo 4 – Escreva o roteiro para elaboração do vídeo:
• Inicie com uma introdução resumida sobre o assunto que será abordado, o
desenvolvimento do conteúdo e ao final o encerramento com uma mensagem
de conclusão.
• Programe o tempo entre dez a quinze minutos, para evitar ficar cansativo.
• Escolha um cenário e plano de fundo adequado ao conteúdo abordado.
• Em relação aodesenvolvimentodo conteúdo: seja sucinto, se for possível faça tópicos,
passo a passo dos principais pontos ou ilustre com situações ou utilizando
objetos, ou exemplos;
• Antes de iniciar a filmagem verique a posição da imagem/ cenas, teste o som
e as falas e evite movimentar a câmera, esteja atento aos sons externos do
ambiente (busque um local silencioso para gravar).
• Após a filmagem, caso julgar necessário, realize edição das imagens (existem
aplicativos gratuitos que realizam esta função).
• Por fim, salve o vídeo no seu computador no Google Drive® e crie um link
compartilhável.
17
1- OBJETIVO
2- METODOLOGIA
• Público-alvo.
• Objetivo de aprendizagem.
• Identificação do Problema e/ou necessidade.
• Tema ou conteúdo ou assunto escolhido.
• Referencias Bibliográficas (artigos, textos, documentos utilizados para a
elaboração do conteúdo utilizado).
• Características do vídeo (tempo de duração; número de personagens, filmagem
interna, externa ou mista entre outras).
3- TÍTULO DO VÍDEO COM LINK COMPARTILH ÁV EL PARA ACESSO DO

TUTOR
1 O conteúdo, a organização e a clareza são fundamentais para o processo

de comunicação eficaz, o material atingiu os objetivos propostos?
2 Avaliar o material elaborado, apresentação e postura.
18
AULA 6
CARDIOVASCULARES
HIPERTENSÃO
Conteúdo: Palestra – Alimentação na prevenção e tratamento da Hipertensão.
Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática e Instituição de Longa

Permanência (ILPE) ou Hospital ou Serviço de Atenção Domiciliar (SAD).
Objetivo:
• Aplicar os conhecimentos adquiridos na unidade 2, tópico 2 do plano de aula
relacionados a Hipertensão.
• Conhecer o público ao qual será aplicado a atividade de Educação Alimentar e
Nutricional;
• Aplicação de palestra e/ou exposição de alimentos indicados para HAS,
recomendação de consumo de sódio, fontes alimentares, recomendações de
alimentos para controle da hipertensão através da alimentação, temperos
naturais).
Metodologia:
• elaboração de roteiro de entrevista;
• levantamento de informações sobre o público ao qual será aplicada a palestra;
Materiais de apoio
• computador;
• papel;
• caneta;
• prancheta.
• projetor multimídia;
• material de papelaria;
• materiais para atividades lúdicas (alimentos, protótipos, plantas medicinais,
especiarias etc.).
Avaliação
19
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PALESTRA - ALIMENTAÇÃO NA
HIPERTENSÃO
entendimento.

Você e seu grupo foram convidados por umas instituição para realizar uma palestra
expositiva sobre a alimentação na preenção e tratamento da Hipertensão.
Passo 2 – Considerando o contexto apresentado e o conteúdo aprendido no tópico 2,

unidade 2 em relação a doenças cardiovasculares 1, com base no exposto acima em
relação a demanda e os elementos didáticos necessários para a elaboração de uma
Palestra entre em contato com o local para agendamento, obter mais informações
sobre o público que se destina, duração da palestra e recursos disponíveis.
Passo 3 – Elaborar a apresentação didática utilizando recursos audio visuais como

Power Point, vídeos curtos até 5 minutos que correlacionem com o tema a ser
abordado, exposição de alimentos conforme sugestão de roteiro a seguir:
• Introdução – o que é a hipertensão;
• Desenvolvimento – implicações para a saúde e expectativa de vida; alimentos
que elevam o risco de hipertensão; exposição / apresentação dos alimentos
que possuem alto teor de sódio e como visualizar nos rótulos, assim como os
alimentos que auxiliam no controle da hipertensão;
• Conclusão – expor os benefícios dos cuidados com a alimentação e estilo de vida
para prevenção e tratamento da hipertensão; importância do acompanhamento
médico e de nutricionista;
• Referências utilizadas no trabalho.
Observações:
4. Referência bibliográficas são aquelas utilizadas para a elaboração da palestra.
5. Identificação da palestra.
6. Material elaborado em Power Point;
20
7. Exposição das impressões em relação ao desenvolvimento e aplicação da
palestra ao público.
1 Avaliar o material elaborado, apresentação e postura ao realizar a

palestra e interação com os participantes.
21
AULA 7
CARDIOVASCULARES
TÓPICO 3 – DOENÇAS CARDIOVASCULARES 2
Conteúdo: Educação alimentar e nutricional em grupo e recursos audiovisuais.

Objetivo:
• Aplicar de forma prática os conhecimentos aprendidos no conteúdo do tópico 3,
unidade 2 em relação a doenças cardiovasculares 2;
• Aplicar recursos didático a realidade da população assistida;
• Interagir e expor conhecimentos ao público leigo.
Metodologia:
• determinação de uma população alvo;
• seleção do tema/conteúdo;
• elaboração de recurso didático audiovisual;
Materiais de apoio
• computador;
• internet;
• materiais para atividades lúdicas (alimentos, protótipos, especiarias etc.).
Avaliação
22
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO E EXECUÇÃO DE
PALESTRA EXPOSITIVA SOBRE TRATAMENTO E PREVENÇÃO
DAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES ATRAVÉS DA
ALIMENTAÇÃO

entendimento.

Você e seu grupo foram convidados por umas instituição hospitalar para realizar uma
palestra expositiva sobre Tratamento e Prevenção das Doenças Cardiovasculares
através da alimentação. A atividade será realizada na semana de Prevenção de
Acidentes de Trabalho (CIPAT) para os funcionários do hospital.
De acordo com o médico do trabalho, existe uma prevalência de funcionários com

comorbidades de riscos cardivasculares, com consumo de lanches ultraprocessados
e pouco consumo de frutas. Tais questões foram obtidas através de questionário
aplicado aos funcionários, trazendo assim a tona a preocupação em oferecer opções
saudáveis, informar e incentivar o consumo de alimentos cardioprotetores. Diante
dessa situação, ocorreu uma parceria com o curso de Nutrição, para desenvolver
uma palestra expositiva e de Educação Alimentar e Nutricional.
Passo 2 – Considerando o contexto apresentado e o conteúdo aprendido no tópico 3,

unidade 2 em relação a doenças cardiovasculares 2, com base no exposto acima em
relação ao Problema e os elementos didáticos necessários para a elaboração da
Palestra.
Passo 3 – Elaborar a apresentação didática utilizando recursos audio visuais como

Power Point, vídeos curtos até 5 minutos que correlacionem com o tema a ser
abordado, exposição de alimentos conforme sugestão de roteiro a seguir:
• Introdução – que são doenças cardiovasculares;
• Desenvolvimento – implicações para a saúde e expectativa de vida; alimentos
que elevam o risco de doenças cardiovasculares; exposição dos alimentos
cardioprotetores;
• Conclusão – expor os benefícios dos cuidados com a alimentação e estilo de vida
para prevenção e tratamento cardiovascular; importância de acompanhamento
médico e de nutricionista;
• Referências utilizadas no trabalho.
23
Observações:
8. Referência bibliográficas são aquelas utilizadas para a elaboração da palestra.
9. Identificação da palestra.
10. Material elaborado em Power Point;
11. Exposição das impressões em relação ao desenvolvimento e aplicação da
palestra ao público.
1 Avaliar o material elaborado, apresentação e postura ao realizar a palestra

e interação com os participantes.
24
AULA 8
Unidade de Ensino: TRATO GASTROINTESTINAL E DOENÇAS CRÔNICAS NÃO
TRANSMISSÍVEIS NA NUTRIÇÃO CLÍNICA
DIABETES MELLITUS TIPO 1

Conteúdo: Planejamento e execução de orientação nutricional para grupo de
Diabéticos Mellitus Tipo 1.
Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática, UBS ou ambulatório de

nutrição para aplicação em grupo de pacientes com Diabetes Mellitus Tipo 1.
Objetivo:
• elaborar conteúdo de nutrição;
• identificar a linguagem e imagens mais adequadas ao público que pretende
atingir- definir o público ao qual será aplicado e faixa etária.
• Disseminar conhecimentos sobre a alimentação no DM 1;
• Avaliar atividade e interação dos participantes.
Metodologia:
• determinação do local e segmento da população assistida;
• identificação das necessidades da população assistida;
• elaboração de um breve planejamento conforme roteiro;
• implementação e avaliação da ação educativa;
Materiais de apoio
• computador;
• internet;
• materiais para atividades lúdicas (alimentos, protótipos, especiarias etc.).
Avaliação
25
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PLANEJAMENTO E EXECUÇÃO
DE ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA GRUPO DE DIABÉTICOS
MELLITUS TIPO 1
Caro acadêmico, para a realização desta atividade é necessário que leia com
atenção cada uma das etapas a seguir:
Passo 1 – Reconhecimento e levantamento das necessidades da população.

Entre em contato com uma Unidade de Saúde ou Associação que possui grupo de
Diabéticos tipo 1 e pergunte se há interesse na realização atividades de Educação
Alimentar e Nutricional no local ou divulgue nas sociais da instituição Uniasselvi o
encontro que poderá ser dividido em três dias (momentos).
Caso a instituição ou grupo concorde, agende um horário para conversar com o
responsável do local para conhecer o público, as demandas, necessidades e
principais problemas e assim definir melhor o que será elaborado e abordado.
Sugere-se um roteiro com alguns itens a serem verificados:
• número de pessoas assistidas pela unidade/ associação;

• definir quantas pessoas participarão do encontro, sugere-se no máximo 10
pessoas.
• faixa etária geral;
• dificuldades mais prevalentes em relação aalimentação;
• condição socioeconômica das famílias (escolaridade, renda média, saneamento
básico do bairro);
• estrutura da unidade (sala, locais para afixar murais, recurso áudio visual);
• conteúdos de nutrição e saúde já trabalhados e/ou que necessitam de
reforçados.
Por fim, defina com o responsável qual o segmento da população e assuntos

abordados você e seu grupo que poderão trabalhar, a data da atividade, o tempo e
os recursos que terão disponíveis; não esqueça de considerar o tempo que levarão
para planejar a ação na hora de agendar a atividade.
Passo 2 – Planejamento:
Para melhor organização da atividade faça um breve planejamento contendo os

seguintes itens:
• Data.
• Tema.
• Nome e contato dos educadores.
• Público-alvo.
26
• Local.
• Duração.
• Objetivo geral de aprendizagem.
• Métodos (técnica e recurso didático), ex.: palestra; oficinas; sala de espera com
mural ou folhetos informativo.
• Avaliação de aprendizagem, ex.: perguntas e respostas.
• Fontes bibliográficas consultadas.
Passo 3 – Implementação e avaliação:
Sugere-se que dois a três dias antes entre em contato com o responsável pelo local
em que será realizado e confirme a atividade (data e horário). No dia da atividade,
chegue com pelo menos 30 minutos de antecedência, entregue o planejamento
para a responsável e solicite liberação para realizar a atividade. Com autorização
daresponsável, dirija-se até o local no qual será realizada a ação, organize e aplique
a atividade.
Registre através de fotos e depoimentos dos participantes a atividade, lembrando

de respeitar o tempo estipulado no qual sugere-se até no máximo uma hora e meia.
As fotos não devem identificar os participantes, salvo se os mesmos consentirem
por escrito o uso da imagem.
Ao final, organize o local em que realizou a atividade, se despeça dos usuários

e da coordenadora e disponibilize para o envio do relatório via e-mail, caso a
Unidade de saúde/associação tenha interesse.
Todas as figuras/fotos devem conter legenda com a identificação da atividade,

cidade (Cidade/SC) e período (Mês/2020)
1- Planejamento da atividade:
(colocar o planejamento da atividade entregue a coordenadora pedagógica).
2- Apresentação da ação de orientação nutricional realizada:

a) Estruture os assuntos que irá abordar (exemplo: contagem de carboidratos;
indice glicêmico dos alimentos; alimentos diet;...);
b) Recursos (descreva e fotografe os recursos utilizados para a ação).
27
c) Implementação (relate brevemente como foi a implementação da ação –
acrescente o registro fotográfico).
d) Solcite depoimentos e feedback dos participantem em relação a atividade
realizada (pode ser disponibilizado verbal ou por escrito colocando em caixinha
fechada ou como melhor convier ao público).
3- Considerações finais
Relatorio final de como foi a experiência, aprendizados e pontos positivos e a
serem aperfeiçoados na atividade.
1 Verificar conhecimento teórico aplicado a prática, desenvoltura e postura

profissional do estudante na execução da atividade.
28
AULA 9
Unidade de Ensino: TRATO GASTROINTESTINAL E DOENÇAS CRÔNICAS NÃO
TRANSMISSÍVEIS NA NUTRIÇÃO CLÍNICA
DIABETES MELLITUS TIPO 2
Conteúdo: Palestra e atividade de educação nutricional voltada para grupo de

Diabéticos.
Local da aula: Sala de aula/ambiente profissional (Unidade de saúde/associação

de portadores de Diabetes Mellitus tipo 2).
Objetivo:
• conhecer as necessidades da população assistida;
• planejar uma atividade de educação alimentar e nutricional;
• identificar os recursos, métodos e técnicas mais adequadas a população
assistida;
• implementar a atividades de acordo com a realidade da população e a estrutura
disponível;
• avaliar a atividade/palestra realizada.
• Aplicar os conhecimentos teóricos para a prática.
Metodologia:
• identificação das necessidades da população assistida;
Materiais de apoio
• computador;
• materiais para atividades lúdicas (alimentos, protótipos, preparações, speciarias
etc.).
Avaliação
29
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PLANEJAMENTO E
IMPLEMENTAÇÃO DE PALESTRA PARA GRUPO DE
DIABÉTICOS
Passo 1 – Reconhecimento e levantamento das necessidades da população.
Entre em contato com uma Unidade de Saúde ou Associação que atenda

portadores de diabéticos, investigue se existe interesse na realização atividades
de Educação Alimentar e Nutricional no local. Caso ocorra concordancia, agende
um horário para conversar com o responsável (coordenador da Unidade, enfermeira
responsável pela estratégia de saúde da família). No dia da reunião, lembre-se de
levar sugestões de atividades que pretende realizar, ou seja um roteiro, assim como
verifiar as principais necessidadees e demandas que geralmente são relatadas
pela população atendida pela equipe de saúde.
Como sugestão verificar os seguintes itens de forma objetiva:
• número de pessoas assistidas pela unidade/ associação;

• enfermidades mais prevalentes, dificuldades mais prevalentes em relação a
alimentação;
básico do bairro);
• estrutura da unidade (sala, locais para afixar murais, recurso áudio visual);
• conteúdos de nutrição e saúde já trabalhados e/ou que necessitam de
reforçados.
Defina com a responsável qual o público que irá participar da atividade, a data da
atividade, o tempo e o local de realização, assim como recursos diponíveis (mesa,
computador..); estabelecer o tempo de duração do encontro.
Para uma adequada organização da atividade fazer um breve planejamento com os

seguintes itens:
• Data.
• Tema.
• Público-alvo.
30
• Local.
• Duração.
• Métodos (técnica e recurso didático), ex.: palestra; oficinas; sala de espera com
mural ou folhetos informativo.
• Avaliação de aprendizagem, solicitar um feedback sobre o que os participantes
aprenderam sobre o que foi abordado.
Organize-se para q u e dois a t r ê s dias de antecedência, entrar em contato

com a unidade e confirmar a atividade (data e horário). No dia da atividade, chegue
com pelo menos 20 minutos de antecedência, entregue o planejamento para a
responsável pela Unidade e pergunte se ela tem alguma dúvida ou observação.
Possuindo o aceite e autorização do responsável pelo local, em seguida realize a
atividade planejada.
Importante respeita o tempo estipulado. Durante ou ao final da atividade, faça

o registro fotográfico da ação educativa, de forma que os usuários não sejam
identificados. Respeite o planejamento e o tempo estipulado, faça a avaliação da
aprendizagem.
Ao final, se despeça dos usuários e da coordenadora e disponibilize a envio do

relatório via e-mail, caso a Unidade de saúde/associação tenha interesse.

cidade (Cidade/SC) e período (Mês/Ano).
5- Apresentação da ação e assuntos que serão abordados:

e) Introdução o que é Diabetes Mellitus, fatores de risco para desenvolver,
tratamento, recomendações nutricionais para controle e tratamento;
f) Recursos (descreva e fotografe os recursos utilizados para a ação).
31
g) Implementação (relate brevemente como foi a implementação da ação –
h) Apresente os pontos positivos e negativos em relação a metodologia e recursos
escolhidos e faça um paralelo com o interesse e participação do público-alvo.
i) Avaliação de aprendizagem – relate qual foi a forma de avaliação e como
o público-alvo respondeu a ela (caso seja possível, acrescente o registro
fotográfico). Relata como foi a experiência de participar de tal atividade, a
interação e participação do público participante.
Relato geral da ação de EAN (parecer do grupo).
1 O assuntos que foram abordados foram pertinentes ao aprendindo,

planejadao e aplicado ao público ao qual se destinava?
32
AULA 10
CARDIOVASCULARES
SÍNDROME METABÓLICA
Conteúdo: Oficina culinária – Síndrome Metabólica
Local da aula: Sala de aula/ambiente profissional (Unidade de saúde ou

ambulatório).
Objetivo:
• Aplicar os conhecimentos adquiridos na unidade 3 e tópico 3;
• Planejar e organizar a ofícina como forma de educação alimentar e nutricional
voltada para sobre a Síndrome Metabólica.
• identificar os recursos, métodos e técnicas mais adequadas a população
assistida;
• implementar a atividades de acordo com a realidade da população e a estrutura
disponível;
Metodologia:
Materiais de apoio
• computador;
• materiais para atividades lúdicas (alimentos, protótipos, plantas medicinais,
especiarias etc.).
Avaliação
33
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: OFICINA CULINÁRIA –
SÍNDROME METABÓLICA
Passo 1 – Reconhecimento e levantamento das necessidades da população, local e

público que irá aplicar a oficina culinária.
Entre em contato com o local no qual possuo público que tenha síndrome metabólica
e/ou risco de SM e verifique se existe interesse na realização atividades de Educação
Alimentar e Nutricional no formato de oficina e se possui disponível o local para a
realização. Caso a resposta seja positiva, agende um horário para conversar com
o responsável no dia da reunião obtenha e anote os postos necessários para a
definição e elaboração da oficina:
• número de pessoas que irão participar;

• enfermidades mais prevalentes, dificuldades mais prevalentes em relação a
alimentação;
básico do bairro);
• estrutura do local (sala, locais para afixar murais, recurso áudio visual);
Ao final definir com o responsável a data da atividade, o tempo e os recursos que

terão disponíveis; lembrar de considerar o tempo de planejamento da ação ao
agendar a atividade.
Para melhor organização da atividade faça um breve planejamento contendo os

seguintes itens:
• Data.
• Tema.
• Público-alvo.
• Local.
• Duração.
34
O tipo de oficina culinária, ingredientes e utensílios necessários para a execução.
• Testar as receitas e/ ou preparações previamente.
Três a dois dias antes, entre em contato com o local no qual irá realizar a atividade
(data e horário) para confirmação. No dia, estar no local com antecedência de em
média 20 minutos, entregue o planejamento para a responsável pelo local.. Com
autorização do responsável, dirija-se até o local no qual será realizada a ação e
organize e execute a atividade.
Cumpra com rigor o horário estabelecido, realize o registro sem identificar os

participantes. Solicite feedback aos participantes da oficina.
Ao finalizar, agradeça a oportunidade, coloque-se à disposição para outras atividade

e eventos, e caso for de interesse envei relatório via e-mail.

cidade (Cidade/SC) e período (Mês/Ano).
8- Apresentação da ação de EAN utilizada:

j) Informações que serão abordadas através da realização da receita/oficina; os
ingredientes da receita e seus benefícios;
k) Recursos (descreva e fotografe os recursos utilizados para a ação).
l) Implementação (relate brevemente como foi a implementação da ação –
m) Avaliação de aprendizagem – relate qual foi a forma de avaliação e como
o público-alvo respondeu a ela (caso seja possível, acrescente o registro
fotográfico).
35
Relato geral da oficina, quais foram os aprendizados, pontos positivos e sugestões
de oportunidades para a realização de outras oficinas (parecer do grupo).
1 Quais resultados podem ser esperados de uma oficina para instigar

mudanças de hábitos alimentares?
36

Manual Da Prática - Nutrição Clínica TGI e DCNT

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Manual Da Prática - Nutrição Clínica TGI e DCNT

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

MANUAL DA

NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

Pró-Reitora de Ensino de Graduação a Distância

AULA 2 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE POSTAGENS PARA REDES

AULA 4 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL NA

AULA 5 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: MATERIAL EDUCATIVO UTILIZANDO RECURSOS

AULA 6 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PALESTRA - ALIMENTAÇÃO NA

AULA 7 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO E EXECUÇÃO DE PALESTRA EXPOSITIVA

AULA 8 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PLANEJAMENTO E EXECUÇÃO DE ORIENTAÇÃO

AULA 9 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: PLANEJAMENTO E IMPLEMENTAÇÃO DE PALESTRA

AULA 10 - ROTEIRO DE AULA PRÁTICA: OFICINA CULINÁRIA – SÍNDROME METABÓLICA........33

Conteúdo: Elaboração de um e-book educativo sobre alimentação no tratamento

Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática. Ambiente virtual– divulgação

Passo 1 – Determinar o objetivo do e-book, ou seja, os tópicos e temas a

Passo 2 – Escolha da população, ou seja a Persona a qual será destinado o

Passo 3 – Revise as definições, r e c o m e n d a ç õ e s e c o n c e i t o s

Passo 4 – Determine o tema do e-book, organize e estruture os tópicos do

Passo 5 – Após a leitura e execução dos passos anteriores comece

Passo 6 – Envio ao tutor para revisão e posterior publicação no Instagram®

APRESENTAÇÃO DO TRABALHO ESCRITO

1 Revisar as informações contidas no e-book antes da publicação e

2 Considerando as informações contidas no material educativo em formato

Conteúdo: Síndrome do Intestino Irritável (SII), elaboração de informação didática

Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática

Caro acadêmico, a atividade será explanada passo a passo, para melhor

O que é uma persona?

Passo 4 – construa o conteúdo das postagens seguindo a orientações:

a) Legenda – frase que constará na imagem – inspire-se na elaboração de frases

APRESENTAÇÃO DO TRABALHO ESCRITO

CAPA (com os dados de identificação dos autores e da instituição).

QUESTÕES PARA A AVALIAÇÃO DO TUTOR

1 Verificar se as informações, contéudos do produto elaborado estão coerentes,

Conteúdo: Folder e atividade referente ao Maio Roxo: Mês da conscientização

Local da aula: Sala de aula/ Unidades de Ensino/ Unidades de Saúde/ Academia/

Passo 1 – Realizar a leitura e compreensão do tópico 2 — doenças do trato

Passo 2 – Elaborar o conteúdo em formato de folder informativo para público leigo

Passo 3 – Entrar em contato com o local ao qual será aplicado o questionário e

APRESENTAÇÃO DO TRABALHO ESCRITO

CAPA (com os dados de identificação dos autores e da instituição).

1- OBJETIVO DO TRABALHO (os objetivos sempre devem começar com o

Fazer um texto introdutório discorrendo sobre o Maio roxo e a importância do

Exponha como foi a experiência de elaborar e expor ao público o material elaborado.

1 Verificar se as informações, contéudos do produto elaborado estão

Conteúdo: Orientação nutricional na obesidade.

Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática.

Passo 1 – Leia atentamente a situação a seguir:

Passo 2 – Considerando o contexto apresentado e o conteúdo aprendido no Tópico

Passo 3 – Elaborar da orientação nutricional considerar:

1- Sugestão de material: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_

APRESENTAÇÃO DO TRABALHO ESCRITO

CAPA (com os dados de identificação dos autores e da instituição)

1- Identificação dos participantes e assuntos pesquisados.

1 Quais as informações são importantes ter em uma orientação nutricional

Conteúdo: Material educativo utilizando recursos audiovisuais, abordando sobre

Local da aula: Sala de aula/laboratório de informática.

Passo 1 – A utlização de midias gravadas promover atingir um grande público e

Passo 2 – Escolha o principal problema/necessidade, assunto o qual irá abordar,

Passo 3 – Organize as informações, os recursos que irá utilizar em relação a didática

Passo 4 – Escreva o roteiro para elaboração do vídeo:

CAPA (com os dados de identificação dos autores e da instituição).

3- TÍTULO DO VÍDEO COM LINK COMPARTILH ÁV EL PARA ACESSO DO

QUESTÕES PARA A AVALIAÇÃO DO TUTOR

1 O conteúdo, a organização e a clareza são fundamentais para o processo