PLANO DE AULA

Proposta para implementação de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) nas Escolas

Tópico: Alimentos In natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados Aulas nº: 01 e 02
Série: 2º ano Disciplina: Formação para a Cidadania Data: A escolha do professor, em setembro
Professor elabora do plano: Nutricionista responsável pela revisão:
Cenira Alexandre Santiago (COGEM/CEGED) Laenia Avelino de Oliveira (COALE/CEALE)
MACROCOMPETÊNCIA: ABERTURA AO NOVO
Competência Socioemocional: Imaginação Criativa
Materiais necessários: Objetivos de aprendizagem:
● Computador e projetor; ● Reconhecer grupos de alimentos.
● Imagens de alimentos (powerpoint, recortes, ou anotar nomes ● Compreender os conceitos de alimentos In natura,
no quadro); Processados e Ultraprocessados.
● Ranking de alimentos (escada?); ● Elaborar um plano de escolhas, baseado no ranking de valor
● Papel e caneta; nutricional.
● Discutir sobre alimentação e qualidade de vida.
PARA AULA 01:
Desenvolvimento da atividade:
1º Para iniciar o assunto o PDT pode perguntar aos estudantes qual seu alimento favorito (dê a oportunidade para que todos falem)
2º Vamos perguntar aos estudantes porque precisamos nos alimentar (o professor pode ir direcionando a conversa através de perguntas, até
que seja falado sobre os nutrientes para o organismo).
3º Se for possível o professor pode apresentar imagens de diversos alimentos, como vegetais, pizza, arroz, feijão, peixe, ovos, frutas e etc
(se as imagens não estiverem disponíveis, o professor pode anotar os nomes dos alimentos, que podem ser sugeridos pelos próprios
estudantes).
4º Fale com os estudantes sobre a necessidade de ingerirmos os alimentos para obtermos energia, que é o que garante que executemos
todas as nossas atividades, como: correr, conversar, ler, estudar, dormir (e continuar vivo) e etc...
PROPOSTA DE ATIVIDADE:
1. Retome os alimentos apresentados (ou registrados no quadro ) e agora separem em uma lista os que são considerados Nutritivos (com
alto valor nutricional) e Poucos nutritivos (com baixo valor nutricional), ou saudáveis e não saudáveis, o objetivo aqui é levar os estudantes a
compreenderem a importância de alimentos com alto valor nutricional, e baixo valor nutricional(com calorias vazias).
2. Podem ser criados cartazes ou cartilhas ou painéis para divulgação na escola.
PARA AULA 02:
1º Apresente aos estudantes a seguinte reflexão:
SE TODAS AS NOSSAS ATIVIDADES DEPENDEM DA NOSSA
ALIMENTAÇÃO, A QUALIDADE DESSA ALIMENTAÇÃO
INTERFERE NA QUALIDADE DE EXECUÇÃO DE NOSSAS
ATIVIDADES? (simplificando: a qualidade do que a gente come,
afeta a nossa qualidade de vida?)
2º Apresente o RANKING DE VALOR NUTRICIONAL: Onde temos
no DEGRAU I, os alimentos que devem ser consumidos em maior
quantidade, no DEGRAU II em menor quantidade e no DEGRAU III
em pouquíssima quantidades e, se possível, evitados.

DEGRAU I- Alimentos in natura ou minimamente processados

são obtidos diretamente de plantas ou de animais e são adquiridos
para o consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após
deixarem a natureza. Alimentos minimamente processados
correspondem a alimentos in natura que foram submetidos a
processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou Modelo:
indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, Guia alimentar para a população brasileira, pág: 51
pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que
não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras
substâncias ao alimento original.
DEGRAU II- Alimentos processados são produtos relativamente
simples e antigos fabricados essencialmente com a adição de sal ou
açúcar (ou outra substância de uso culinário como óleo ou vinagre) a
um alimento in natura ou minimamente processado. As técnicas de
processamento desses produtos se assemelham a técnicas
culinárias, podendo incluir cozimento, secagem, fermentação,
acondicionamento dos alimentos em latas ou vidros e uso de
métodos de preservação como salga, salmoura, cura e defumação.
Alimentos processados em geral são facilmente reconhecidos como
versões modificadas do alimento original.
DEGRAU III- Alimentos ultraprocessados são feitos, em geral, por
indústrias de grande porte, que envolvem diversas etapas e técnicas
de processamento e muitos ingredientes. São formulações industriais
à base de ingredientes extraídos ou derivados de alimentos (óleos,
gorduras, açúcar, amido modificado) ou, ainda, sintetizados em
laboratório (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor, etc.). Os
rótulos podem conter listas enormes de ingredientes.

PROPOSTA DE ATIVIDADE:
1º Convide os estudantes a preencherem O RANKING ALIMENTAR abaixo (o professor pode entregar impressa ou pode pedir que
desenhem em seus cadernos) com os alimentos que eles conseguem consumir, respeitando os grupos alimentares vistos no RANKING
MODELO.
2º A seguir peça que eles dividam um prato (simbólico) tentando resguardar as proporções propostas no ranking. O objetivo é que eles
visualizem como montar um prato (seja de café da manhã, almoço ou jantar) priorizando os alimentos in natura e minimamente processados.
Modelo de ranking: Modelo de prato:
MEU RANKING- Partindo do que aprendemos, que tal organizarmos “MEU PRATIM”- Como posso montar uma refeição de forma que
nosso próprio ranking alimentar, colocando os alimentos que temos à minha alimentação fique balanceada, usando os alimentos à minha
nossa disposição? disposição? (Priorize os alimentos in natura, minimamente
processados e processados)

APÊNDICE 01
ANEXO 01
Referências bibliográficas:
GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA, disponível em:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
https://br.freepik.com/vetores-premium/prato-com-garfo-e-faca-icone-de-doodle-de-contorno-desenhado-de-mao-louca-prato-com-garfo-e-faca-desenho-ilustracao-
vetorial-para-impressao-web-mobile-e-infograficos-isolados-no-fundo-branco_16383256.htm
 APÊNDICES
Apêndice 01: Ranking para a atividade MEU RANKING
 ANEXOS
Anexo 01: Prato para a atividade “MEU PRATIM”