Guia do Cursista

Curso EAN na Escola:

alimentação escolar como estratégia
educativa para uma vida saudável

2023
 Curso:
EAN na Escola: alimentação escolar como
estratégia educativa para uma vida saudável

Organização das Nações Unidas para a

Alimentação e Agricultura (FAO)

Agência Brasileira de Cooperação do Ministério de

Relações Exteriores (ABC/MRE)

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação

(FNDE/MEC)

Cooperação Internacional Brasil- FAO

Projeto Consolidação dos Programas de Alimentação
Escolar na América Latina e Caribe

Equipe Técnica (elaboração do documento):

Ana Luiza Sander Scarparo

Supervisão e revisão técnica FNDE:

Mariana Belloni Melgaço, Marília Bohnen de Barros e
Marília Barreto Pessoa Lima Rodrigues

Assessoria de TI e revisão:
André Cavalcante Moreira
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EAN na Escola: alimentação escolar como
estratégia educativa para uma vida saudável

Prezado(a) participante, é um prazer recebê-lo(a)

Ficamos satisfeitos com a sua disponibilidade e interesse em

participar desta jornada de construção de conhecimento.
Esperamos que você esteja bem, assim como sua família, com
saúde e vontade de continuar construindo competências neste
tema importante para todos.
Para facilitar sua participação durante o desenvolvimento do
curso, compartilhamos algumas diretrizes metodológicas, que
temos certeza que responderão a muitas de suas perguntas
(dúvidas ou curiosidades):

Apresentação;
Informações gerais sobre o curso;
Materiais e atividades a serem realizadas;
Conclusão e certificação;
Plataforma do curso – Moodle;
Passo a passo para Inscrição na plataforma;
Navegação na plataforma do curso.
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EAN na Escola: alimentação escolar como
estratégia educativa para uma vida saudável

Apresentação

Este curso consiste na versão em língua portuguesa –

revisada, atualizada e ampliada - do curso “Alimentación escolar
como estrategia educativa para una vida saludable”, elaborado em
2020, âmbito do Projeto Regional "Consolidação de Programas de
Alimentação Escolar na América Latina e Caribe“.
O curso é promovido pelo Governo Brasileiro, por meio do
Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação do Ministério
da Educação (FNDE/MEC) e da Agência Brasileira de Cooperação
do Ministério das Relações Exteriores (ABC), juntamente com a
Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura
na América Latina e Caribe (FAO-RLC).
Entre 2020 e 2022, o curso em Espanhol foi ofertado para
mais de 7.200 participantes de Colômbia, Equador, Guatemala,
Paraguai, Peru e República Dominicana.
O curso “EAN na escola” é destinado para os atores sociais do
Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE): nutricionistas
da alimentação escolar, professores(as), merendeiras(os),
diretores(as), coordenadores(as) pedagógicos, agricultores(as)
familiares, conselheiros(as) da alimentação escolar e
secretários(as) de educação.
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EAN na Escola: alimentação escolar como
estratégia educativa para uma vida saudável

Informações gerais sobre o curso

Formato: curso na modalidade de educação à distância (EAD),

totalmente virtual (online) e autoguiado* (sem auxílio de tutor)
Carga Horária: 40 horas com emissão de certificado
Período do Curso: 01 a 31 de outubro de 2023 (1ª turma)

Objetivos gerais
Promover a reflexão e compreensão sobre a importância das
políticas públicas de alimentação escolar como estratégias
promotoras dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS),
segurança alimentar e nutricional (SAN), educação, saúde, nutrição,
proteção social e cuidados ambientais.
Fortalecer as capacidades dos profissionais das áreas de nutrição,
educação, saúde, agricultura e outras para o desenvolvimento,
implementação e monitoramento de ações de educação alimentar e
nutricional (EAN) no âmbito dos programas de alimentação escolar
(PAE).

* Curso autoguiado – desde o início do curso as atividades estarão disponíveis na

plataforma EAD (Moodle) para o participante realizar de acordo com sua disponibilidade.
Portanto, o cursista tem autonomia para definir quais os melhores dias, turnos e/ou
horários para realizar as atividades propostas, durante o período de duração do curso.
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estratégia educativa para uma vida saudável

Objetivos específicos
Promover a reflexão dos participantes sobre a sua realidade e
como podem contribuir para o desenvolvimento e
implementação de estratégias e ações eficazes da EAN para
promover uma alimentação adequada e saudável e hábitos de
vida conscientes e responsáveis.
Instrumentalizar os profissionais participantes com diferentes
experiências práticas, metodologias e materiais didáticos para as
abordagens pedagógicas da EAN nas escolas e no ambiente
escolar.
Promover a socialização das experiências na execução dos
Programas de alimentação escolar no contexto de pandemia e
pós-pandemia, em diferentes países da América Latina e Caribe,
por meio da apresentação de relatos dos palestrantes sobre os
desafios encontrados e das estratégias desenvolvidas para
garantir a SAN e o direito dos estudantes.

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FAO e FNDE
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Conteúdo proposto para ser abordado em cada Unidade:

Unidade I - O DHAA, a SAN e os ODS;

Direito humano à alimentação adequada (DHAA)
Segurança alimentar e nutricional (SAN)
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS)
PAE como estratégia para garantir SAN e DHAA

Unidade II - Programas de alimentação escolar sustentável;

PAE no contexto da pandemia e pós-pandemia
Programas de alimentação escolar saudável (PAES)
Metodologia Escolas sustentáveis
Alimentação Saudável
Cardápios escolares
Compras institucionais – agricultura familiar

Unidade III – EAN no âmbito da alimentação escolar;

Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
Educação e Saúde para a promoção de hábitos alimentares
saudáveis
EAN na prática pedagógica
Ambiente alimentar saudável
Diretrizes para a promoção da alimentação saudável no ambiente
escolar Brasileiro

Unidade IV - Hortas escolares com enfoque pedagógico.

Horta escolar como estratégia educativa
Desperdício de alimentos
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Materiais e atividades a serem realizadas

Na plataforma de ensino do curso, os participantes contarão com

diferentes atividades e estratégias de ensino, dentre elas:

Leitura do caderno de conteúdos (material de apoio do curso);

Acesso a materiais complementares;
Assistir a vídeos (entrevistas, palestras e vídeos animados);
Estudo dirigido (questionários);
Atividade avaliativa (no final do curso).

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Materiais e atividades a serem realizadas

A) Livro de conteúdos
Será disponibilizado um material (documento salvo em PDF)
com os conteúdos que foram cuidadosamente e especificamente
preparado para este curso e que servirá de base para as Unidades
temáticas. Ele possui uma linguagem agradável e acessível,
apresentando vários recursos para favorecer sua leitura e estudo.
O material estará disponível na plataforma do Curso. Para
auxiliar na leitura e estudo, ao longo do curso, serão indicados os
trechos a serem lidos. Além disso, em cada unidade temática será
proposto um questionário composto por perguntas (sem caráter
avaliativo), como um estudo dirigido do conteúdo.
Recomendamos que você reserve um tempo específico para
realizar a leitura e estudo do livro de conteúdos.
Esse material foi desenvolvido para fornecer a você um
primeiro olhar para os conteúdos do curso, com uma abordagem
mais conceitual e geral.

Lembrete: será importante dedicar tempo à leitura para garantir

um bom aprendizado!
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B) Vídeos
Em cada unidade, além do material de leitura, serão
disponibilizados vídeos relacionados com o conteúdo, como uma
forma de complementação do estudo, que terão como proposta
uma abordagem mais prática dos temas.
Associado a isso, os vídeos irão apresentar experiências de vários
países da região da América Latina e Caribe, enriquecendo ainda
mais os conteúdos, favorecendo a aprendizagem sobre como os
países da região avançaram e/ou superaram os desafios
relacionados aos temas abordados no curso.

Sugere-se que você assista os vídeos na ordem indicada em cada

Unidade, seguindo a construção do conhecimento, associado à leitura
do livro de conteúdo e dos materiais complementares.

Os vídeos possuem duração e formatos diferentes. Você irá

encontrar: vídeos de animação; de conteúdo institucional;
entrevistas com convidados; pré-gravados de experiências dos
países da América Latina e Caribe; e trechos de vídeos utilizados nas
sessões e webnários ao vivo no curso em Espanhol, que foram
traduzidos com legendas para o Português. Além disso, alguns
vídeos foram regravados pelos palestrantes convidados e
colaboradores para a edição em língua portuguesa.

Observação: nesta edição do curso, não estão previstas atividades

do tipo webnar online e ao vivo, nem reunião com tutores.
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C) Estudos dirigidos (questionários)

No tópico específico de cada Unidade Temática você irá encontrar
um questionário. Ele consiste em uma estratégia didática para
auxiliar no estudo do conteúdo abordado no curso, como uma
forma de “estudo dirigido”.
Os questionários serão compostos por perguntas objetivas, de
marcar a resposta correta, ou por atividades de completar uma
frase, de relacionar colunas ou de informar se uma frase está
correta.
O questionário será corrigido automaticamente pelo Sistema, após
você finalizar o preenchimento. Caso não responda corretamente
alguma questão, o sistema irá sinalizar a resposta correta. Você
poderá responder o questionário quantas vezes julgar necessário.
Enquanto estiver respondendo o questionário, você poderá
consultar o material do curso, principalmente o livro de conteúdos.
O preenchimento dos questionários será uma atividade necessária
para a conclusão do curso (pré-requisito para receber o
certificado), entretanto, não possui caráter avaliativo, ou seja, não
há um mínimo de acertos ou nota mínima a ser atingida.

Espera-se que essa estratégia contribua com o estudo pelos cursistas,

tanto dos vídeos como a leitura do material “livro de conteúdos”.
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D) Formulários
No curso, vamos solicitar que você
preencha alguns formulários.
Eles não possuem caráter avaliativo,
mas são atividades consideradas como Imagens Freepik

pré-requisito para conclusão do curso e a emissão do certificado.

1) Formulário de pesquisa de Perfil e conhecimentos prévios

(autoavaliação).
Esse formulário tem como objetivo conhecermos um pouco mais
sobre os participantes da primeira turma do curso na edição em
língua portuguesa, e sobre o conhecimento a respeito de alguns
temas que serão abordados no curso.

2) Formulário de Autoavaliação da aprendizagem

No final do curso será solicitado que você preencha um formulário
de autoavaliação da aprendizagem. Ele tem como objetivo refletir
sobre o próprio desempenho ao longo do processo de
aprendizagem, auxiliando a identificar a apropriação dos
conhecimentos. Auxilia no autoconhecimento.

3) Formulário de Avaliação do curso (pesquisa de satisfação)

No final do curso também será solicitado que você preencha um
formulário para avaliação. As informações respondidas serão
imprescindíveis para qualificar o curso, bem como auxiliar com a
elaboração de ações futuras.
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E) Atividade avaliativa - Exame Final

Essa atividade consiste em um questionário que será preenchido
na plataforma do curso do Moodle. Estará disponível somente
após a conclusão de todas as atividades das unidades temáticas,
sendo elas: acesso ao “livro de conteúdos”; visualização dos vídeos;
realização dos questionários (estudos dirigidos); e preenchimento
dos formulários.
O Exame Final consiste em uma avaliação da aprendizagem.
Diferentemente das outras atividades propostas, esse questionário
possui caráter avaliativo. Sendo assim, o cursista, ao responder o
questionário, terá que acertar, no mínimo, 75% das perguntas.
As respostas serão corrigidas automaticamente pelo Sistema. Caso
você não atinja o percentual mínimo, você poderá responder o
questionário quantas vezes forem necessárias (as tentativas são
ilimitadas).
Importante: o exame final:
da mesma forma que os
questionários (estudo dirigido), será
composto por perguntas objetivas,
de marcar a resposta correta, ou
por atividades de completar uma
frase, de relacionar colunas ou de
informar se uma frase está correta.
irá contemplar todo o conteúdo
abordado nas unidades temáticas.

Recomenda-se consultar o livro de

conteúdos durante o Exame Final.
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Conclusão e certificação

A seguir, apresentam-se as atividades obrigatórias a serem

realizadas pelos cursistas, na plataforma Moodle, para conclusão
do curso e liberação do certificado:
1. Preencher o formulário de pesquisa de Perfil e conhecimentos
prévios (autoavaliação) - sem caráter avaliativo (nota);
2. Visualizar todos os vídeos disponíveis na plataforma;
3. Realizar a leitura do livro de conteúdos;
4. Responder os questionários (que consistem em um estudo
dirigido do conteúdo abordado no curso) em cada Unidade - sem
caráter avaliativo (nota);
5. Realizar o Exame Final (após conclusão de todas as atividades
das unidades temáticas) - com caráter avaliativo (nota mínima de
75% com tentativas ilimitadas - quantas forem necessárias);
6. Preencher o formulário de Autoavaliação da aprendizagem - sem
caráter avaliativo;
7. Preencher o formulário de Avaliação do curso (pesquisa de
satisfação) - sem caráter avaliativo.
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Plataforma do curso – Moodle

Neste curso, totalmente virtual, será utilizada uma plataforma

de ensino à distância considerada amigável e de fácil navegação, a
fim de facilitar o processo de ensino e aprendizagem.
A plataforma foi desenvolvida e organizada para tornar sua
experiência o mais fácil e prazerosa possível.
A partir do seu ingresso no curso, após realizada a inscrição na
plataforma, você poderá percorrer as diferentes opções oferecidas.
Você terá acesso às orientações iniciais, ao conteúdo de leitura, aos
vídeos e outros recursos, que foram organizados em tópicos .
Com relação ao conteúdo, como já referimos anteriormente, o
curso é dividido em quatro Unidades Temáticas:

Unidade I - O DHAA, a SAN e os ODS

Unidade II - Programas de alimentação escolar sustentável;
Unidade III - EAN no âmbito da alimentação escolar;
Unidade IV - Hortas escolares com enfoque pedagógico.

A seguir, vamos apresentar o passo a passo para você realizar a

inscrição na plataforma do curso. Para finalizar esse tutorial, vamos
disponibilizar algumas informações sobre a navegação na
plataforma do curso.

Passo a passo para inscrição na plataforma

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Passo a passo para acesso à plataforma

1º passo: com auxílio do navegador de internet, você deverá entrar na

página do curso, utilizando o link a seguir:

https://cursovidasaudavel.com
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2º passo: com auxílio do mouse, clique em “saiba mais” (onde indica a

seta na imagem abaixo):

clique em “saiba mais”

Você será direcionado

para a área de acesso do
curso.
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3º passo: no PRIMEIRO acesso, você deverá digitar o usuário e a senha

inicial.

o usuário será sempre o número do seu CPF

a senha inicial será Vida@2023

digite apenas os números do CPF

digite a senha inicial: Vida@2023

clique em “acessar”

Importante:
a senha deverá ser trocada/modificada quando
solicitado (passo 4º).
lembre-se de registrar (anotar) a nova senha para
acessos futuros à plataforma do curso.
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4º passo: será solicitado para mudar a senha antes de continuar.

Lembre-se de anotar a nova senha.

O sistema irá solicitar que a sua nova senha tenha:

ao menos 8 caracteres,
ao menos 1 dígito(s), ou seja, número(s);
ao menos 1 letra(s) minúscula(s),
ao menos 1 letra(s) maiúscula(s),
no mínimo 1 caractere(s) não alfa-numéricos, como *, -, ou #.

Exemplo: _ E_ _a n_ 2_ 0_ 2_ 3_
#

Nome do cursista

números do CPF do cursista

digite a senha inicial: Vida@2023

digite a nova senha
digite novamente a nova senha

clique em “salvar mudanças”

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5º passo: será informado que “a senha foi alterada”. Clique em

“continuar” e em seguida em “inscreva-me” para ter acesso ao curso.

clique em “continuar”
Nome do cursista

clique em “increva-me”

Parabéns! Agora, você já tem acesso ao curso.

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Navegação na plataforma do curso

Você poderá acessar

a plataforma do curso
do computador e/ou do celular

Imagens Pixabay Imagens Pixabay

Você irá precisar do link de acesso

https://cursovidasaudavel.com
do seu usuário (número do CPF)
e da senha (não esqueça de anotar a nova senha)
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Você terá alguns recursos para auxiliar na navegação na plataforma.

Barra de progresso

É importante lembrar que este curso é ofertado no formato

autoguiado, ou seja, sem presença de tutor.

As atividades estarão disponíveis para você realizá-las de

acordo com sua disponibilidade. Portanto, você tem
autonomia para definir quais os melhores dias, turnos e/ou
horários para realizar as atividades propostas, durante o
período de duração do curso (01 a 31 de outubro).

Para te auxiliar no acompanhamento e monitoramento das

atividades que você já realizou e aquelas que ainda estão
pendentes,

vamos utilizar algumas estratégias:

marcação da atividade como realizada
visualização do índice do curso
sinalização da barra de progresso
A medida que as atividades forem sendo realizadas e
“marcadas como feitas”, você poderá acompanhar
o seu progresso no curso.

Poderá verificar o percentual de realização

das atividades na barra de progresso.
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Cada atividade que for realizada,

você deverá sinalizar
clicando no botão com auxílio do mouse
"marcar como feito".

Essa marcação será realizada manualmente por você.

Uma atividade não executada aparecerá na cor “branca”

e a atividade realizada em “verde”.

Caso você queria refazer alguma atividade,

(ex: reler novamente o texto ou assistir novamente um vídeo)
você poderá deixá-la sem a marcação de “concluído”.
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Índice do curso Recursos de navegação

atividade
realizada

atividade
não
realizada

% de
% de
atividades
atividades
realizadas
realizadas

A barra de progresso possibilita monitorar o

percentual de atividades já executadas pelos cursistas.
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Preenchimento dos questionários

(estudo dirigido)

Imagens Freepik
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Preenchimento dos questionários

Informações importantes:
Aparecerá uma questão por página.
Responda a questão, conforme orientações.

se desejar você poderá

trocar a resposta

ou também poderá
“limpar a resposta”

Para ir para a próxima questão você deverá

clicar em “próxima página”.

ou poderá utilizar o botão de navegação no

canto superior direito
Ao clicar com o mouse
você será direcionado
para a questão
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somente clique em “enviar tudo e

terminar” após ter finalizado o
preenchimento de todas as questões

outro exemplo:
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estratégia educativa para uma vida saudável

somente clique em “enviar tudo e

terminar” após ter finalizado o
preenchimento de todas as questões

Lembrando que poderá fazer o quantitativo de

tentativas (preenchimentos) que desejar.
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Após clicar em
“enviar tudo e terminar”,
você terá acesso a ‘revisão”.

Poderá verificar as questões

que acertou e errou.

Você terá acesso à resposta correta!

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Após verificar a resposta correta, clique em “terminar revisão”.

Se quiser, poderá fazer

uma nova tentativa
(novo preenchimento).
 Desejamos a
todos(as) um ótimo
curso!