JORNADA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL – 5ª edição (2023)

RELATO DA ATIVIDADE E FOTO

Diretor (a) / Nutricionista Rosângela / Paula Darling Conceição da Silva

Escola: Escola de Referência em Ensino Médio Edson Moury Fernandes
Município / UF Jaboatão dos Guararapes / PE
Tema 1 Aprendendo sobre alimentação saudável na prática: vamos cozinhar?
Título da Atividade Tem Aluno na Cozinha

Iniciamos a Jornada de Educação Alimentar e Nutricional na EREM Edson Moury

Fernandes, localizada no bairro de periferia do bairro da Muribeca, município de
Jaboatão dos Guararapes, abordando o tema 1 “aprendendo sobre
alimentação saudável na prática: vamos cozinhar? ” a ação está vinculada
ao tema proposto no mês, conforme solicitado no edital proposto pelo Fundo
Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), a atividade desenvolvida
teve o planejamento, elaboração e execução pelas nutricionistas da Secretaria
de Educação e Esportes do Estado de Pernambuco (SEE) Paula Darling e
Arianne Pinheiro, teve o apoio na execução ação a nutricionista conselheira do
Conselho de Alimentação Escolar (CAE) Natália Castro. A EAN realizou-se no
primeiro turno (manhã) e terá continuidade com as demais turmas da unidade
escolar, a ação contou com a participação e envolvimento da comunidade
escolar como: alunos, professores, agentes de alimentação escolar
(merendeiras), conselheiros e alunos protagonistas da unidade escolar (alunos
multiplicadores). Logo ao chegar na escola fomos recebidas pelo secretário
Ezequiel, a gestora Rosângela e a conselheira do CAE Natália (foto1) O 1º
passo da ação iniciou-se com o planejamento e elaboração de um slide (foto2),
que abordou o tema da Alimentação Saudável na prática e teve sua metodologia
participativa com alunos e professores, envolvendo ainda duas disciplinas:
língua portuguesa (com eletiva em Boas Escolhas) e sociologia. 2º passo da
EAN - foi a prática, solicitamos aos alunos ideias de adaptações de alimentos
saudáveis, onde eles responderam em grupo opções de trocas saudáveis e
inteligentes na preparação de receitas comuns, transformando
consideravelmente um prato mais saudável com às escolhas apontadas por eles
e discutidas as opções também. 3º passo da EAN - levamos os alunos (público
alvo) juntamente com os professores envolvidos na ação, para a cozinha da
unidade escolar, chegando na cozinha direcionamos os alunos para primeira
ação que se deve ter em uma unidade de produção de alimentos, que foi realizar
às boas práticas (foto3) como utilizar touca protetora, higienização das mãos, a
importância de não utilizar acessórios, higiene pessoal, entre outros. A turma
acompanhou a produção da preparação (foto4) que estava como opção no
cardápio que se encontrava exposto na U.E, no lanche manhã (risoto de frango
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+ suco), foi produzido pelas agentes de alimentação escolar (foto5), além de

aprenderem sobre segurança alimentar, os alunos puderam também entender a
importância do uso de alimentos de qualidade, saudáveis para a preparação da
alimentação escolar, o que nos fez ter a certeza que os nossos objetivos iniciais
foram alcançados. Dentre os desafios encontrados foi se deparar com alunos
que relataram as escolhas alimentares fora do ambiente escolar são outras, o
consumos de alimentos ultraprocessados é muito comum entre eles, porém
notamos eles bem participativos e no final da execução da EAN foi muito
proveitoso porque todos ficaram bem entusiasmados com todo processo
realizado na unidade escolar com a participação dos professores que fizeram
toda diferença, mostrando que a alimentação escolar quando em diálogo com a
proposta pedagógica, pode apoiar de fato o desenvolvimento integral dos
estudantes.

Foto 1 Foto 2

Foto 3 Foto 4
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Foto 5 Apresentação do slide com o tema1