OMELETE DE ESPINAFRE

1 xícara (chá) de espinafre picado

3 ovos
½ cebola picada
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente adicione a salsinha, o sal, a pimenta do reino e os ovos. Bata vigorosamente

com o garfo por 1 minuto. Em uma frigideira aquecida com o azeite de oliva, refogue a cebola
e acrescente o espinafre picado. Deixe murchar. Despeje os ovos batidos e aguarde firmar. Vire
a omelete e doure o outro lado. Dobre-a ao meio e sirva em seguida.

SALGADINHO DE COUVE FLOR COM FRANGO

1 couve flor cozida

1 peito de frango cozido e desfiado
1 ovo
Requeijão light a gosto
1 gema batida
½ xícara (chá) de tempero verde picado
Linhaça triturada
Farinha de trigo
Sal

MODO DE PREPARO:

Bata no processador a couve flor, o frango, o ovo, o sal e a pimenta calabresa até obter uma
massa homogênea. Despeje a massa em um recipiente, misture o tempero verde e adicione
aos poucos a farinha até dar o ponto de modelar. Abra uma pequena porção de massa na
mão, disponha o requeijão ao centro e feche, enrolando o salgadinho. Repita o processo com o
restante da massa. Passe o salgadinho no ovo e depois na linhaça triturada. Organize os
salgadinhos em uma forma untada e leve ao forno preaquecido à 200º até dourar.

PIZZA DE OMELETE

3 ovos
50g de queijo ralado
½ xícara (chá) de tomates em rodelas finas
½ xícara (chá) de manjericão picado
Orégano a gosto
Azeite de oliva
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos com o manjericão em uma tigela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e acrescente os ovos batidos. Deixe cozinhar até
ficar bem consistente. Forre a omelete com os tomates em rodelas, polvilhe o queijo ralado e
em seguida o orégano. Tampe a frigideira e deixe cozinhar até que o queijo fique derretido.

BOLO DE AMENDOIM

100g de farinha de amendoim

2 ovos
2 colheres (sopa) de xilitol
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó.

MODO DE PREPARO:

Adicione os ovos e o xilitol em uma batedeira e bata por 3 minutos. Acrescente a farinha de
amendoim e misture com uma colher até ficar homogêneo. Ao final misture delicadamente o
fermento. Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga. Asse em forno pré-
aquecido à 180º por aproximadamente 45 min. (fazer o “teste do palitinho” para ver se está no
ponto).

FARINHA DE AMENDOIM

600g de amendoim sem pele

MODO DE PREPARO:

Leve os amendoins para um liquidificador e dê várias batidas na função pulsar. Se você bater
sem pulsar, ele poderá virar uma pasta, devido a sua concentração de óleo. Passe pela peneira
e guarde em um pote fechado, longe da luz. Consuma em até 2 meses.