PNAE

DIRETRIZES DO PNAE

Por meio dos Conselhos de

Participação social Alimentação Escolar (CAE).

Garante a SAN dos alunos

Direito à alimentação
escolar Acesso igualitário, respeitando

as diferenças:

- Entre idades;

- Condições de saúde;

- Vulnerabilidade social.

BRASIL, 2014.
 GUIA
ALIMENTAR
CATEGORIAS DOS ALIMENTOS

In natura Minimamente processados

Diretamente das plantas ou Pequenas alterações antes

animais. de serem adquiridos.

Não sofrem alterações. como secagem e embalagem

Ex: Frutas, legumes, raízes. Ex: Arroz, leite, carne, feijão.

Processados Ultraprocessados
Adição de ingredientes Formulações industriais

culinários (como sal ou açúcar) ( etapas de processamento).

Versões modificadas do Muitos ingredientes

alimento original. (substâncias de uso industrial).

Ex: Enlatados, conservas. Ex: Biscoitos, sorvetes, balas.

BRASIL, 2014.
 AÇÕES DE
ALIMENTAÇÃO E
NUTRIÇÃO NA AB

Atuar diretamente Participar das

junto aos: ações de:

indivíduos; Educação continuada

famílias; de profissionais da

comunidade. saúde

Ações de Alimentação e Nutrição na

Atenção Básica

Articular estratégias de ação com os

equipamentos sociais de seu território

em prol da (o):

Promoção da Direito humano Segurança

alimentação à alimentação alimentar e

saudável; adequada; nutricional.

CFN, 2015.
 SISVAN

Preconizado na década de 70
SISVAN
(Conferência Mundial de Alimentação).

Implantado no Brasil em 1977.

Sistema de Vigilância
Alimentar e Nutricional
Primeira versão de abrangência nacional

e informatizada: 2004.

Pautada pela portaria n º

Objetivo: 2.246/2004.

Realizar a gestão Vigilância Alimentar e

das informações de Nutricional (VAN)

Monitoramento da situação

alimentar e nutricional.
É uma ferramenta
Diagnóstico local das condições
para:
e agravos alimentares e

nutricionais.

BRASIL, 2017.
 PNAN

DIRETRIZES

Organização da Cuidados relativos à alimentação

atenção nutricional e nutrição, voltados à:

Promoção e proteção, prevenção,

diagnóstico e tratamento.

Conjunto de estratégias que

Promoção da alimentação proporcionem:

adequada e saudável
Práticas alimentares

apropriadas
Uso sustentável do

meio ambiente

BRASIL, 2013.
 PNAN

DIRETRIZES

Descrição contínua e predição

Vigilância alimentar e de tendências das:
nutricional
Condições de

alimentação e nutrição

e seus fatores

determinantes

Gestores do SUS (esferas

Gestão das ações de federal, estadual e municipal).

alimentação e nutrição
Articulação

intersetorial

SUS e Sistema de Segurnaça

Alimentar e Nutricional (SISAN)

BRASIL, 2013.
 PNAN

DIRETRIZES

Participação popular nas 3

Participação e controle esferas de governo por meio
social dos (as):

Conselhos de Saúde Conferências de Saúde

Ordenação da formação dos

Qualificação da força de trabalhadores do setor saúde

trabalho

saúde
Qualificação de acordo com as
alimentação
necessidades de:
nutrição

BRASIL, 2013.
 PNAN

DIRETRIZES

Garantia de qualidade nutricional

Controle e regulação e inocuidade dos alimentos

dos alimentos

Controlando e prevenindo riscos à saúde

Possibilitam a geração de

Pesquisa, inovação e evidências e instrumentos

conhecimento em para implementação da

alimentação e nutrição PNAN

Articulação intersetorial

Cooperação e articulação Implementação e

para a SAN acompanhamento de

políticas públicas

BRASIL, 2013.
 CÓDIGO DE ÉTICA E
CONDUTA DO
NUTRICIONISTA

Responsabilidades profissionais

É direito: Pleitear remuneração

adequada às suas atividades

com base nos valores mínimos

vigentes

É dever: Manter o sigilo e confidencialidade

de informações no exercício da profissão

salvo em caso de exigência

legal

É vedado: Ensinar técnicas e atividades privativas

da profissão a pessoas não habilitadas

com exceção a estudantes de

nutrição

CFN, 2018.
 CÓDIGO DE ÉTICA E
CONDUTA DO
NUTRICIONISTA

Condutas e práticas profissionais

É direito: Alterar conduta profissional

determinada por outro nutricionista

caso seja necessário para benefício de

indivíduos, coletividades ou serviços

É dever: Realizar em consulta presencial

a avaliação e diagnóstico nutricional

orientação e acompanhamento

pode ser não presencial

É vedado: Atribuir propriedades ou benefícios à saúde

que não possuam, à:

alimentos, nutrientes, produtos,

suplementos, etc.

CFN, 2018.
 CÓDIGO DE ÉTICA E
CONDUTA DO
NUTRICIONISTA

Meios de comunicação e informação

É direito: Utilizar os meios de comunicação

e informação

assumindo integral responsabilidade

pelas informações emitidas

É dever: Ao divulgar orientações e

procedimentos específicos:

informar que o resultado pode não

ocorrer da mesma forma pra todos

É vedado: Divulgar imagem corporal de si ou terceiros,

atribuindo resultados a produtos, técnicas, etc

pois podem não oferecer o mesmo

resultado pra todos e trazer riscos à saúde

CFN, 2018.
 RESOLUÇÃO CFN N°
600/2018

ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA

Nutrição em Planejar, organizar, dirigir,

Alimentação Coletiva supervisionar e avaliar:

Serviços de alimentação e

nutrição.

Realizar assistência e EAN em

seu serviço

Assistência nutricional e
Nutrição Clínica
diatoterápica;

Prescrever suplementos e

solicitar exames;

Assistência e treinamento

em alimentação e Nutrição

CFN, 2018.
 RESOLUÇÃO CFN N°
600/2018

ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA

Nutrição em Esportes e Avaliar e acompanhar perfil

Exercício Físico corporal e bioquímico;

Identificar gasto energético

e elaborar plano alimentar;

Promover EAN; etc.

Organizar, coordenar,
Nutrição em Saúde
supervisionar e avaliar:
Coletiva
Os serviços de Nutrição.

Realizar assistência

dietoterápica e EAN

Atuar no controle de qualidade

e inspeções sanitárias.
CFN, 2018
 RESOLUÇÃO CFN N°
600/2018

ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA

Nutrição na produção, Gerenciar desenvolvimento

Indústria e comércio de produtos alimentícios;

Contralar qualidade de

gêneros e produtos;

Analisar o processamento de

produtos; etc.

Dirigir, coordenar e
Nutrição no ensino,
supervisionar:
pesquisa e extensão
Cursos de graduação em Nutrição

Realizar estudos e trabalhos

experimentais; etc.

CFN, 2018.
 PNAE

DIRETRIZES DO PNAE

Alimentos variados e seguros

Alimentação saudável Respeito à culturas, tradições e

e adequada hábitos

Conforme: faixa etária, estado de

saúde e necessidades específicas.

Educação alimentar e Inclusão no processo de

nutricional ensino-aprendizagem

Abordagem da alimentação e nutrição

e práticas saudáveis
Na perspectiva da

SAN.

BRASIL, 2014.
 PNAE

DIRETRIZES DO PNAE

Atende TODOS os alunos da

Universalização atenção básica (rede pública)

Aquisição de gêneros alimentícios

diversificados.

Desenvolvimento Produção em âmbito local:

sustentável - Agricultura - Empreendedores

familiar rurais

Priorizando:
- Comunidades tradicionais indígenas

- Remanescentes de quilombos

BRASIL, 2014.