PLANO DE AULA - Técnica Dietética I –  Classificar os cereais quanto aos

Professora Mariana Bordinhon de grupos, qualidade e características

Moraes sensoriais.
Metodologia:
Curso: Técnico de nível médio em  Aulas expositivas com discussão
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA. do conteúdo e exercícios de múltipla
Nome da disciplina: Técnica Dietética I escolha por meio de pequenos grupos. Em
(NUTRIÇÃO E DIETÉTICA). um segundo momento, ocorrerá a aula
Carga horária total: 160 horas. prática no laboratório de nutrição e técnica
. dietética, sobre cereais. Para as atividades
TEMA DA AULA: CEREAIS no laboratório será obrigatório uso de
jaleco, calça comprida, sapato fechado e
Objetivo: touca. O(a) aluno(a) que não se apresentar
 Acompanhar procedimentos devidamente paramentado, não poderá
culinários durante as preparações. participar da aula, sendo computada falta
 Estimular o interesse na resolução ao mesmo.
de situações-problema. Recursos didáticos:
 Promover ações que considerem o  Computador e Internet;
respeito às normas estabelecidas.  Livros didáticos;
 Responsabilizar-se pela produção,  Lousa;
utilização e divulgação de informações.  Laboratório de técnica e dietética.
Conteúdo: Avaliação:
 Definição e estrutura; Relatório em grupo, exercícios e
 Classificação comercial; participação em aula.
 Safra;  NOTA 1 = Relatório em grupo;
 Características sensoriais;  NOTA 2 = Exercícios em aula;
 Técnicas de seleção;  NOTA 2 = Participação em aula;
 Técnica e controle de  NOTA FINAL: Média das três
armazenamento e pré-preparo; notas.
 Preparo e distribuição Bibliografia:
Competências:  Abreu, E.S.; Spinelli, M.G.N.
 Sistematizar o processo de Seleção e preparo de alimentos:
produção de preparações utilizando os gastronomia e nutrição. Metha, 2014.
cereais e garantir a qualidade.  BRASIL, ANVISA. Portaria CVS 5,
Habilidades: de 09 de abril de 2013.
 Utilizar os preceitos da legislação  Camargo, E.B.; Botelho, R.B.A.;
sanitária em relação à higienização e Zandonadi, R.P. Técnica dietética - pré-
armazenamento de alimentos. preparo de alimentos: Pré-preparo e
Preparo de Alimentos. Manual de
Laboratório. 2ª ed. Atheneu, 2012.