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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826844)

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Prova 62014087
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00

1 O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades

energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo

tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são
desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.

PORQUE

II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na
forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio,

2015.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

B As asserções I e II são proposições falsas.

C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

2 Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e

comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da
alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio,

2015.
A Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada
para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.

B A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento
que leva também ao aumento de apetite.

C A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo

ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que
D não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa
 alimentar.

3 Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e

nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes
dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe
os itens, utilizando o código a seguir:

I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.

( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo

para assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo
seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias
que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom
funcionamento do organismo.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A II - III - I.

B II - I - III.

C III - I - II.

D I - III - II.

4 O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e

está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De
acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas:

( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades

energéticas, teremos como resultado a desnutrição.
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético
neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto
energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através
da utilização das reservas energéticas corporais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A F - V - V.

B V - F - F.
C F - F - V.

D V - F - V.

5
A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a
sua absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser primeiramente emulsificados. Nessa etapa da
digestão, torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e
são insolúveis em água (DUARTE, 2019).
Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção de lipídeos, assinale a alternativa
CORRETA:
FONTE: DUARTE, F. R. C. et al. Fundamentos da Nutrição. 2. ed. Salvador: SANAR, 2019.
A Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.

B Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.

C Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de

emulsificação de gorduras.

D O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.

6 A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-

ção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea
e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no
envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as
sentenças a seguir:

I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na
deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso.
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada
por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A Somente a sentença II está correta.

B As sentenças II e III estão corretas.

C As sentenças I e II estão corretas.

D As sentenças I e III estão corretas.

 7 O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as
necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal,
assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.;

ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.
A O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.

O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias,
B sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em
ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.

C O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em

funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer
D atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de
alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a
ingesta alimentar.

8 Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido
clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos
nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a
relação proposta entre elas:

I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o

aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.

PORQUE

II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e

formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia
megaloblástica e perda excessiva de massa magra.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

C As asserções I e II são proposições falsas.

D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

9 Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas,

também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce
diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos
 no organismo, analise as sentenças a seguir:

I- São substâncias de reserva, apenas em animais.

II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.;

ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.
A Somente a sentença III está correta.

B As sentenças I e III estão corretas.

C As sentenças I e II estão corretas.

D As sentenças II e III estão corretas.

10
Podemos classificar os carboidratos em simples e complexos, essa classificação se dá de acordo com
o grau de polimerização e é baseada no número de moléculas de sacarídeos (açúcares) existente na
cadeia (GALLAGHER, 2012). 
Sobre a classificação dos carboidratos em simples e complexos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L.K;
ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J.L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
A polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os oligossacarídos são
carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos. 
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
B polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são
carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
C oligossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são
carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os
D monossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os polissacarídeos são
carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos.

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