Os nutrientes regulam a transcrição, fatores que modificam a expressão do

gene, para cima ou para baixo, em seguida, ajusta as respostas metabólicas ao

nível molecular.
Existem quatro princípios de genômica nutricional.
(1) A dieta é considerada um fator predisponente crítico para muitas doenças
em alguns indivíduos.
(2) Os ingredientes da dieta alteram a estrutura do gene e / ou expressão
gênica, e consequentemente, o genoma humano.
(3) A variação do genótipo entre indivíduos podem explicar o equilíbrio entre
saúde e doença.
(4) Genes dependentes de fatores alimentares em seu regulamento pode ter
um papel no começo, extensão, avanço e progressão da doença crônica.

Muitas populações asiáticas têm o problema de deficiência da enzima aldeído

desidrogenase, o que é responsável pelo formatebolismof etanol. Isso leva a
uma manifestação irritante em indivíduos afetados após ingestão de álcool. A
galactossemia é uma doença que resulta de uma deficiência genética herdada
de um dos três enzimas que estão implicadas no metabolismo de galactose
Outro exemplo:
O gene metilenetetrahidrofolato redutase (MTHFR) é um exemplo bem definido
de um gene-nutriente interação. MTHFR está envolvido no metabolismo de
ácido fólico e manutenção do nível sanguíneo normal de homocisteína. Um
SNP específico do gene MTHFR é associado com níveis elevados de
homocisteína no sangue de portadores, especialmente se houver uma
deficiência dietética de ácido fólico [19]. O nível elevado de homocisteína está
associado a doenças cardiovasculares e uma maior predisposição de cancros
do colón, especialmente se houver também uma dieta dietética marcada
deficiência de ácido fólico em comparação com o recomendado requisito diário

Interação entre genes e câncer de nutrientes

Alimentos e câncer (carcinogênese relacionada à dieta)
A dieta é uma mistura de substâncias protetoras, cancerígenas e mutagênicas.
Agentes; a maioria deles é metabolizado pelas enzimas do processo de
biotransformação. Polimorfismos genéticos que alteraram a expressão da
proteína ou a função dessas enzimas pode modificar o risco de desenvolver
câncer. Mais de 25.000 diferentes ingredientes bioativos são propostos para
serem presentes nos alimentos ingeridos pelos humanos. Mais de 500 tipos
desses ingredientes bioativos provaram ser possíveis agentes predisponentes
e têm um papel na patogênese do câncer. Isto é uma dieta contendo
micronutrientes protetores como estes ingredientes alimentares bioativos
podem emergir de diferentes fontes, como plantas (fitonutrientes) e fontes de
animais (zoonutrientes). Esses grupos de dieta podem modular o risco de
câncer. Eles podem ser classificados de acordo com sua interação com
polimorfismos genéticos e como eles se afetam em alimentos cancerígenos e
anticancerígenos (protetores). Interações entre os diferentes tipos de alimentos
podem afetar a resposta geral.
Tem sido provado que os fatores temporários não essenciais podem ajustar e
modificar os pontos de verificação do ciclo celular e consequentemente, tem
um papel na redução da progressão e tumor de proliferação. Apigenin (aipo,
salsa), curcumina (açafrão), epigalocatequina-3-galato (chá verde), resveratrol
(vermelho uvas, amendoim e bagas), genisteína (soja) e alear sulfeto (alho)
foram relatados para afetar a célula ciclo por diferentes mecanismos. Algumas
dessas mudanças podem estar associadas ao processamento de sintetizados
proteínas no nível pós-tradução. Outro mecanismo postulado por alimentos e
ingredientes podem mudar o comportamento do tumor por aceleração, morte
celular e melhora a apoptose. Apoptose ocorrem através de duas vias: a
intrínseca e a extrínseca. Componentes dietéticos podem melhorar ou suprimir
o mecanismo da apoptose através de seu efeito na transcrição ou expressão e
função do ARNm de proteínas. Alguns desses componentes dietéticos
bioativos também podem aumentar a apoptose estimulando os radicais livres
de espécies reativas de oxigênio / nitrogênio e produção na célula.