Segundo o estudo de Guimarães, Mais, Leite, Horta, Santana, Martins e Claro (2020, p.

2657), "o
alto consumo de produtos alimentares ultraprocessados (UPF) tem sido associado à obesidade e a
doenças não transmissíveis. Assistir à televisão (TV) é um importante contribuinte para esses
desfechos, por meio do aumento das atividades sedentárias e da influência nas escolhas alimentares.
Além disso, evidências científicas de alta qualidade destacam a alta exposição de diferentes grupos
populacionais ao marketing de alimentos não saudáveis em programas de TV e anúncios
(anúncios)". Sobre esta temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- Pesquisas revelam que os alimentos anunciados na mídia apresentam baixa qualidade nutricional,
geralmente de alto valor calórico e contendo elevada quantidade de gorduras, açúcares e sódio.

PORQUE

II- O nutricionista deve zelar pela proteção da população, informando e conscientizando o

indivíduo, a família e a sociedade sobre a importância de uma alimentação saudável e menos
processada.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: GUIMARÃES, Julia Soares; MAIS, Laís Amaral; LEITE, Fernanda Helena Marrocos;
HORTA, Paula Martins; SANTANA, Marina Oliveira; MARTINS, Ana Paula Bortoletto; CLARO,
Rafael Moreira. Ultra-processed food and beverage advertising on Brazilian television by
International Network for Food and Obesity/Non-Communicable Diseases Research, Monitoring
and Action Support benchmark. Public Health Nutrition, [S.L.], v. 23, n. 15, p. 2657-2662, 29 maio
2020. Cambridge University Press (CUP). http://dx.doi.org/10.1017/s1368980020000518.
A) As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira.
B) A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C) As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
D) A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
Conforme Fisberg, Marchioni e Colucci (2009, p. 618) "sob uma perspectiva ampla, os hábitos
alimentares estão intimamente relacionados aos aspectos culturais, antropológicos,
socioeconômicos e psicológicos que envolvem o ambiente das pessoas. Neste cenário, a análise do
consumo alimentar tem papel decisivo e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes
consumidos. Ao contrário, busca-se, em conjunto com o paciente, a identificação dos determinantes
demográficos, sociais, culturais, ambientais e cognitivo-emocionais da alimentação cotidiana para
que sejam estabelecidos planos alimentares mais adequados à realidade, o que resultará em melhor
adesão ao tratamento nutricional". Sobre a coleta de dados, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas:

( ) Entre os determinantes biológicos da alimentação estão a depressão e os transtornos

alimentares.
( ) As mídias sociais e as propagandas televisivas representam um fator ambiental no
comportamento alimentar.
( ) O comportamento alimentar de uma pessoa é determinado pelo acesso aos alimentos, presença
ou ausência de doenças e até mesmo por sua personalidade.
( ) A depressão é um fator psicológico que influencia o comportamento alimentar do indivíduo.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina
Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos
Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, n. 5, p. 617-624, jul. 2009.
A) F - V - V - V.
B) V - F - V - F.
C) V - V - F - F.
D) F - F - V – V.

Em 13 de março de 2014, por intermédio do Conselho Nacional dos Direitos da Crianças e do

Adolescente (Conanda) foi aprovada a Resolução nº 163, que considera abusivas a publicidade e a
comunicação mercadológica dirigidas a crianças (indivíduos até 12 anos de idade). Segundo esta
resolução, considera-se abusiva a prática do direcionamento de publicidade e de comunicação
mercadológica à criança, com a intenção de persuadi-la para o consumo de qualquer produto ou
serviço. Desde então são proibidas diferentes estratégias publicitárias. Sobre isso, analise as
sentenças a seguir:

I- Promoção com distribuição de prêmios ou de brindes colecionáveis.

II- Trilhas sonoras de músicas infantis ou cantadas por vozes de criança.
III- Pessoas ou celebridades com apelo ao público infantil.
IV- Divulgação de propriedades nutricionais na embalagem do produto.

Assinale a alternativa CORRETA:

A) As sentenças II, III e IV estão corretas.
B) As sentenças I, II e III estão corretas.
C) As sentenças II e IV estão corretas.
D) As sentenças III e IV estão corretas.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante
da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Atitude alimentar.
II- Comportamento alimentar.
III- Hábito alimentar.
IV- Tomada alimentar.

( ) Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos.

( ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
( ) Crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos.
( ) Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A) III - II - IV - I
B) II - III - I - IV.
C) IV - II - III - I.
D) III - II - I – IV.
"A quantidade de comida ingerida e as escolhas alimentares são influenciadas por fatores internos,
como atitudes face aos alimentos e por fatores externos como o contexto social onde ocorre a
refeição, ou simplesmente pelo fato de como o indivíduo reage frente ao alimento e as possíveis
opções a ele apresentadas" (VAZ; BENNEMANN, 2014, p. 111). Nessa perspectiva, Gains (1999)
elaborou um modelo de preferências alimentares, buscando compreender as motivações que levam
a determinadas escolhas alimentares, dividido em: consumidor, contexto e alimento. Sabendo disso,
associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Consumidor.
II- Contexto.
III- Alimento.

( ) Quando - onde - como - com quem.

( ) Textura - aparência - nutrientes - sabor - cheiro.
( ) Cultura - estilo de vida - demografia.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

FONTE: VAZ, Diana Souza Santos; BENNEMANN, Rose Mari. COMPORTAMENTO

ALIMENTAR E HÁBITO ALIMENTAR: uma revisão. Uningá, Maringá, v. 20, n. 1, p. 108-112,
2014. Disponível em: http://revista.uninga.br/index.php/uningareviews/article/view/1557. Acesso
em: 3 jun. 2021.
A) I - III - II.
B) II - III - I.
C) III - II - I.
D) II - I – III.
J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 anos e 17 anos),
procurou a Clínica de Nutrição após ter sido encaminhada pelo médico da empresa que trabalha por
apresentar excesso de peso (IMC = 28,5) e glicemia elevada. Após anamnese clínica e alimentar, foi
realizada a avaliação antropométrica e a paciente foi orientada a realizar uma dieta de 1.900 kcal
(respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com fracionamento das
refeições, redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras e aumento de fibras solúveis e
insolúveis. Recomendou-se a prática de atividade física (caminhada leve) e aumento do consumo
hídrico. O retorno foi agendado para depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna dizendo
que não seguiu as orientações, pois não possui tempo para preparar os alimentos da dieta e que os
filhos possuem o hábito de consumir fast food, dificultando a adesão à dieta. Praticou a atividade
física nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e desistiu. A avaliação antropométrica
revelou a manutenção do peso e a anamnese alimentar confirmou a alteração de poucos hábitos,
como redução do açúcar no café. Analisando o estágio de vida, o nutricionista deverá realizar uma
intervenção nutricional adequada, utilizando estratégias que visem modificar o comportamento
alimentar da paciente. Sobre a conduta do nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras
e F para as falsas:

( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá auxiliar a mesma a

identificar quais são as barreiras que impedem a mudança alimentar e juntos traçar meios de superar
estas barreiras.
( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos específicos para serem
alcançados em curto prazo, para isto deve fornecer várias informações para a paciente.
( ) Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela que é capaz de
adotar as recomendações nutricionais e, para isso, precisa ter confiança em si mesma.
( ) Cada vez que a paciente apresentar uma barreira para adotar determinada mudança, o
nutricionista deverá criticar duramente e impor estratégias.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A) V - F - V - V.
B) V - F - V - F.
C) F - F - V - V.
D) V - V - F – F.
Ana Maria está insatisfeita com o seu peso e imagem corporal, por isso buscou uma clínica de
estética para uma solução imediata. Durante a consulta, a profissional esteta verificou que o IMC de
Ana Maria é de 22,5 kg/m² - eutrofia e a orientou a procurar um nutricionista para que pudesse
ajudá-la com uma alimentação adequada. Ana Maria está focada em diminuir o peso e a partir de
informações que buscou na internet já fez mudanças alimentares que julga estarem corretas.
Considerando os métodos de coleta de dados e o caso de Ana Maria, assinale a alternativa
CORRETA que apresente o melhor método a ser utilizado pelo nutricionista:
A) História alimentar e questionário por telefone.
B) Questionário on-line e recordatório 24h.
C) Questionário com entrevista pessoal e história alimentar.
D) Somente recordatório 24h.
"Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a incorporação de
modelos teóricos que permitem entender e prever como ocorre determinado comportamento de
saúde, incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-se o Modelo Transteórico, cujo componente
central corresponde aos estágios de mudança de comportamento" (BRASIL, 2014, p. 79). Sobre o
modelo transteórico, também chamado de estágios de vida, associe os itens, utilizando o código a
seguir:

I- Pré-contemplação.
II- Contemplação.
III- Decisão ou preparação.
IV- Ação.
V- Manutenção.

( ) Nesse estágio, o indivíduo visualiza muitas barreiras, mas está decidido a mudar de
comportamento.
( ) Nesse estágio, o indivíduo está ativamente envolvido na mudança de comportamento, porém
há menos de 6 meses.
( ) Nesse estágio, o indivíduo reconhece práticas inadequadas, mas não tem intenção de modificar.
( ) Nesse estágio, o indivíduo já possui ganhos e faz mais de 6 meses que incorporou novos
hábitos.
( ) Nesse estágio, o indivíduo tem a intenção de mudar a curto prazo e muitas vezes, já prevê um
plano de ação.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção

Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da
Saúde, 2014. Disponível em:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.p
df. Acesso em: 18 mar. 2021.
A) I - IV - III - V - II.
B) II - IV - I - V - III.
C) I - V - III - II - IV.
D) II - V - I - IV – III.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante
da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Nutrição.
II- Alimentação.
III- Alimento.
IV- Comida.
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A) IV - II - I - III.
B) IV - I - II - III.
C) III - II - I - IV.
D) III - I - II – IV.
Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os malefícios estão a poluição do ar, a
poluição sonora, o trânsito, a violência e a falta de tempo. Este último impacta diretamente a
alimentação. Sobre isso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

( ) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por
alimentos mais rápidos e práticos.
( ) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos
ultraprocessados e com menor custo.
( ) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais.
( ) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados em
detrimento de alimentos in natura.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A) F - F - V - V.
B) V - F - V - F.
C) V - V - F - F.
D) V - V - F – V.