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27/11/2016 (Nº 58) CASCA DO COCO VERDE: FONTE DE TANINO PARA CONTROLE
DE COLIFORMES
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COLIFORMES
RESUMO
A utilização da casca de Cocos nucifera L., in natura para extração de agente ativo,
proporciona uma metodologia viável e econômica. A coleta para extração, evita o
descarte inadequado em vias públicas e reduz o volume deste resíduo sólido em
lixões e aterros, tornando-se uma alternativa sustentável. Em nosso cotidiano
estamos constantemente expostos a microrganismos, alguns com grande potencial
patogênico. A busca por novas formulações, para controle microbiano, pode amenizar
a disseminação de infecções por estes patógenos. Profissionais na área de saúde,
podem ser vetores de microrganismos devido a fixação destes nas vestimentas
utilizadas. O emprego de taninos como agente antimicrobiano, mostrou-se eficiente
no controle de bactérias Escherichia coli. A bactéria E. coli é uma importante bactéria
para os parâmetros de qualidade ambientais em diversos setores, como indústria
alimentícia, saneamento e recursos hídricos e para área de saúde. No ramo têxtil os
microrganismos formam camadas que muitas vezes levam ao descarte da matéria
prima ou do produto final.
ABSTRACT
The use of Cocos nucifera L., in natura for active agent extraction, provides a viable
and economic methodology. The collection for extraction, avoid improper disposal on
public roads and reduces the volume of solid waste in dumps and landfills, making it a
sustainable alternative. In our daily lives we are constantly exposed to
microorganisms, some with great potential pathogenic. The search for new
formulations for microbial control, can mitigate the spread of infection by these
pathogens. Professionals in health care, can be vectors of microorganisms due to
fixing these in used clothing. The use of tannins as an antimicrobial agent, was
effective in the control of bacteria Escherichia coli. The bacterium E. coli is important
bacterium to environmental quality standards in various industries such as food
industry, sanitation and water resources and health. In the textile industry the
microorganisms forming layers which often lead to the disposal of the raw material or
the final product.
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INTRODUÇÃO
Estima-se que o Brasil possui uma área plantada de 100 mil hectares de
coqueiro-anão, destinados à produção do fruto verde para o consumo da água de
coco. As cascas geradas por este agronegócio representam de 80% a 85% do peso
bruto do fruto, e cerca de 70% de todo lixo gerado nas praias brasileiras (ROSA et al.,
2001). O aumento na produção e no consumo da água de coco, tem gerado cerca de
6,7 milhões de toneladas de casca/ano, gerando um sério problema ambiental,
sobretudo para as grandes cidades, dado que cerca de 80% a 85% do peso bruto do
coco verde é considerado lixo (MACHADO; DAMM; JUNIOR, 2009).
Normalmente este material gerado é conduzido para aterros, podendo
gerar gases do efeito estufa, entre outros, durante sua decomposição. Os taninos
podem ser extraídos da casca de várias espécies florestais, sendo amplamente
distribuído entre as plantas, e na casca de algumas espécies, sua concentração pode
atingir até 40%, favorecendo assim a sua exploração comercial (PASTORE JÚNIOR,
1977). Historicamente, os taninos foram utilizados para curtir couro, atualmente são
aplicados em produtos farmacêuticos, corante corporal, na fabricação de plásticos,
fungicidas, bebidas, velas e panelas de barro, às quais dão a coloração preta e são
também responsáveis pela sua impermeabilização (RAYGORODSKY, 2005). Os
extratos tanantes vegetais também possuem utilidades como floculantes /
coagulantes, como agentes de suspensão, dispersantes e fluidificantes para lama de
perfuração e como adesivos para a indústria da madeira (TANAC, 2006).
O mecanismo de ação antimicrobiano dos taninos explica-se por três
hipóteses: 1) os taninos poderiam inibir enzimas bacterianas e fúngicas e/ou se
complexar com os substratos dessas enzimas; 2) ação dos taninos sobre as
membranas celulares dos microrganismos, modificando seu metabolismo; 3) na
formação de complexos com íons metálicos, diminuindo a disponibilidade de íons
essenciais para o metabolismo microbiano (SCALBERT, 1991).
Taninos são compostos secundários, que podem variar em concentração nos
tecidos vegetais, dependendo da idade e tamanho da planta, da parte coletada, da
época ou, ainda, do local de coleta (TEIXEIRA et al., 1990; SIMÓN et al., 1999;
LARCHER, 2000).
Os taninos hidrolisáveis compreendem os taninos gálicos e os taninos
elágicos. Os primeiros decompõem-se em ácido gálico e açucares, quando
submetidos a reações de hidrólise, enquanto o segundo forma ácido elágico e
açúcares sob as mesmas condições (PIZZI, 1983).
Os taninos condensados (figura 1) são formados por unidades de
flavonóide (flavan 3-4 diol e flavan 3-ol) em vários graus de condensação (dependem
do tipo e da origem do tanino), não sofrem hidrolise e se precipitam com formaldeído
e ácido clorídrico, segundo a reação de Stiasny (WISSING, 1955).
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b) flavan 3-ol
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MATERIAL E MÉTODOS
Extração de tanino
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Onde,
TST é o teor de sólidos totais, em porcentagem;
PS é o peso da alíquota seca;
PU é o peso inicial da alíquota.
Em que,
TCC é o teor de taninos condensados na casca, dado em percentagem;
TEA é o teor de extrativo totais em água quente, em percentagem e;
TTC é o teor de taninos condensados na solução.
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Análise microbiológica
Análise estatística
A análise estatística foi obtida através do teste One-way ANOVA, seguido por
áli d T t d B f i T d áli t tí ti f li d
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RESULTADOS E DISCUSSÃO
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Figura 2. Inibição bacteriana pela concentração de tanino. Os asteriscos acima das linhas
representam as diferenças significantes entre as barras indicadas com (*p<0,05, **p<0,01, ***p<0,001).
2 11 19 192 0
3 18 19 24 0,5
4 1 2 24 3,6
*Tecido 5 se trata do Ácido Tânico - tanino hidrolisável. Tecido 6 do WEIBULL BLACK - produto cedido
pela empresa TANAC S A com grande concentração de taninos condensados
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Figura 4. Medida dos Halos de inibição formados com tecidos. Os asteriscos acima das
linhas representam as diferenças significantes entre as barras indicadas com (*p<0,05, **p<0,01,
***p<0,001).
REFÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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PIZZI, A. Wood adhesives: chemistry and technology. New York: Marcell Dekker,
1983. 364p.
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