Bacalhau à Gomes de Sá

bacalhau
3h
médio
6 Pessoas
n.d.

Ingredientes:

alho: 4 dentes

azeite: 3 dl

bacalhau: 2 kg

batata: 2 kg

cebola: 8

leite: q.b.

ovos: 2

salsa: 1 ramo

Preparação:
Ponha o bacalhau (previamente demolhado) numa caçarola coberto
com água a ferver, e depois de a tapar, abafe-a durante 20 minutos
com um tecido grosso (tipo cobertor). Depois tire as peles e as
espinhas ao bacalhau e desfaça-o em pequenas lascas. Ponha o
bacalhau num prato fundo, e cubra-o com leite quente, deixando-se
em infusão durante hora e meia a duas horas. Deite numa travessa
de ir ao forno, o azeite, o alho e as cebolas cortadas às rodelas. Logo
que a cebola comece a alourar, junte as batatas já cozidas (sem
casca e cortadas às rodelas da grossura de 1 centímetro), e as lascas
do bacalhau que se retiram do leite. Ponha numa travessa no forno,
deixando ferver tudo 10 a 15 minutos, e sirva na mesma travessa
enfeitado com as azeitonas grandes, a salsa muito picada e rodelas
de ovos cozidos. Deve servir-se bem quente.