MANUAL DO PROPRIETÁRIO

CNPJ: 65.235.723/0001-15 Insc. Estadual: 378828300-0089

Rua: José Capistrano, 636 – Pinhão Roxo – CEP: 37.480- 000 Lambari MG.
Tel: (35) 3271-1173 / 1193
Sumario

• INTRODUÇÃO.....................................................................................................3
• DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO....................................................................3

• RECOMENDAÇÕES E ADVERTÊNCIAS.........................................................3

• APRESENTAÇÃO DO EQUIPAMENTO...........................................................4
• PAINEL DE COMANDO..............................................................................4
• COMPONENTES EXTERNOS DO PAINEL DE COMANDO........4
• COMPONENTES INTERNOS DO PAINEL.....................................5
• MODO DE FUNCIONAMENTO DO PAINEL............................................5
• QUEIJOMATIC.............................................................................................6
• FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO.................................................7

• INSTALAÇÃO.....................................................................................................7

• HIGIENIZAÇÃO..................................................................................................8

• MANUTENÇÃO TROCA DE RETENTOR.......................................................9

• ANEXO MANUTENÇÃO PREVENTIVA REDUTOR....................................12

• GARANTIA........................................................................................................17
 • INTRODUÇÃO
Você acaba de adquirir um produto da LAMBARI INOX de mais alta qualidade e tecnologia
de fabricação e por isso agradecemos a sua confiança. Para melhor entender e aproveitar todas as
funções deste equipamento e utilizá-lo com toda a segurança, leia atentamente as recomendações
a seguir e as instruções de uso do produto.
Não jogue fora este Manual de Instruções.
Guarde-o para eventuais consultas.

• DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO

Fermenteira
Fermenteira para iogurte construída inteiramente em aço inox AISI 304. Com formato
cilíndrico vertical, aquecimento a vapor por serpentina permitindo um aquecimento rápido,
distribuidor interno de água fria e gelada com dreno para permitir seu reaproveitamento, entrada
de vapor, retorno de vapor e ladrão para saída de excesso de água. Isolamento é feito com lã de
rocha. Agitador acionado por moto-redutor, possui termômetro angular frontal e saída de produto
de 2” rosca SMS.
• Possui escotilha manual facilitando a limpeza.
• Acompanha Sistema de agitação do produto.

• RECOMENDAÇÕES E ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES PARA O MANUSEIO

DESTE EQUIPAMENTO
A LAMBARI INOX está atenta com a qualidade dos seus equipamentos e preocupa-se com a
segurança pessoal dos seus consumidores. Por esta razão, antes de utilizar pela primeira vez o
equipamento, leia atentamente as recomendações e instruções de uso. Delas dependem um
perfeito funcionamento do produto e a sua segurança, assim como a de terceiros.
• Antes de ligar (energizar) o equipamento, certifique-se de que a voltagem é compatível com a
indicada no motor do produto (220V trifásico ou outra). Caso a voltagem não seja
compatível, poderá provocar danos ao equipamento e a sua segurança pessoal.
• Este produto foi projetado e recomendado apenas para uso industrial. O uso em qualquer
outro tipo de condições poderá provocar danos ao equipamento ou acidentes pessoais. Sua
utilização nessas condições acarretará perda da garantia contratual.
• Nunca use o equipamento com as mãos molhadas, nem lave o equipamento ou limpe-o com
produtos químicos, quando o mesmo esteja energizado, a fim de evitar choques elétricos e
danos ao produto. Por se tratar de aparelho elétrico é aconselhável que o usuário evite operar
o equipamento com os pés descalços ou molhados, precavendo-se contra choques.
• Para evitar acidentes, este produto não deve ser utilizado por crianças, pessoas incapacitadas
sem vigilância ou pessoas que desconheçam suas instruções de uso.
• Desligue o equipamento no disjuntor, ou chave de contato (montada separada do
equipamento) quando não estiver utilizando o produto ou quando for limpá-lo. Um pequeno
descuido poderá, involuntariamente, ligar o equipamento e provocar acidentes.
• Não utilize o produto após a quebra de alguma peça ou se o mesmo apresentar qualquer tipo
de mau funcionamento. Não utilize qualquer tipo de artifício para tentar consertar partes ou
peças danificadas. Isto pode provocar maiores danos ao equipamento que poderão afetar seu
funcionamento ou a sua segurança pessoal.
• Nunca tente desmontar ou consertar o equipamento, por si ou por terceiros não habilitados,
para evitar acidentes e para não perder a garantia contratual. Contate-nos ou leve o
equipamento até nossa empresa.
• Nunca coloque a mão dentro do equipamento com o mesmo em funcionamento.
• Em casos de falha no painel de comando entrar em contado com técnico especializado na
empresa Lambari Inox.

4.1 FERMENTEIRA
13 – Retorno de vapor, não obstruir ou vedar, ou diminuir o diâmetro da saída caso isto aconteça
ocasionará grandes danos ao equipamento. Instalar 2 curvas de 2’’ polegadas para baixo com um
tubo de 2m de comprimento;
14 – Entrada de vapor, deve ser usado mangote de 1’’ flexível;
18 – Nivelador de piso irregular, no momento da instalação;
19 – Saída de produto, para realizar a lavagem desconectar a união “SMS” de 6’’ realizar a troca
da vedação caso haja vazamento de produto;
20 – Saída de soro, conectar um registro borboleta, para remoção do soro, com um mangote
flexível;
22 – Caixa de maquinário onde se encontra motor weg 3CV redutor GO38 e o redutor GS95
1/40.

Atenção a empresa lambari inox não se responsabiliza pelo uso inadequado do equipamento, ou
por ligações mal executadas por prestadores de serviços.

4.4 FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO

• Realizar o abastecimento de leite ou produto a ser fermentado no equipamento com

utilização de tubulação aérea de 2’’ com registro borboleta ao fim do curso;
• Acoplar a mangueira de vapor na câmara e então acionar a válvula para entrada do vapor.
• Ligar o motoredutor para acionar os mexedores do produto.
• Após chegar a temperatura desejada manter verificação constante no visor acoplado a
câmara.
• Após a fermentação estar finalizada

• INSTALAÇÃO
Ao receber seu equipamento posicione a estrutura e os niveladores de forma que não
exista um desnível, com a estrutura devidamente fixada posicione o corpo da Fermenteira em
seguida use os pinos de travamento. Com o equipamento travado faça as, conexões de entrada de
vapor com mangotes flexíveis de 1 polegada, lembrar de não obstruir as saídas e retorno de
vapor.
 1

• HIGIENIZAÇÃO
Através de limpeza adequada e rotineira e possível manter as propriedades originais e
inalteradas, preservando a resistência a corrosão e aparência do Aço Inox 304. A limpeza e
essencial para obter a máxima resistência a corrosão dos aços inoxidáveis, desde que seja usado
os produtos e procedimentos corretos. Mesmo em casos de incrustações mais resistentes, sempre
deve-se começar com a limpeza com um método mais suave, está operação deve ser repetida
diversas vezes antes de recorrer a métodos mais agressivos.
Para realizar a limpeza ou higienização do equipamento ao fim do período de trabalho é
estritamente necessário se atentar ao painel elétrico, deixando a chave geral na posição (Off)
confirmar se a luz do led verde do está apagada. Isto se faz necessário para evitar riscos de
descargas elétricas. Ficar atento a porta do painel estiver aberta durante a limpeza pode provocar
danos aos componentes internos do equipamento.
O operador deverá entrar dentro do tanque e realizar a limpeza manual usando agua e
sabão neutro, caso não seja suficiente pode-se usar uma mistura feita a base de gesso ou
bicabornato de sódio dissolvido em álcool 92,8 até formar uma pasta, usando uma bucha de
nylon ou uma escova de cerdas macias, de passadas longas e uniformes no sentido do polimento
da forma mais suave possível, evitando esfregar e fazer movimentos circulares, por fim basta
enxaguar com água morna.
Ácido nítrico HNO3 é o ácido mineral que pode ser usado na limpeza do tanque da
Queijomatic, apenas quando os demais procedimentos forem insuficientes para remover manchas
em sua superfície, recomenda-se emprega-lo na concentração de 10% em uma solução com água,
usando luvas de borracha e proteção para os olhos. No caso de contato acidental com a pele, lave
com água em abundância. É necessário realizar a limpeza no pião do eixo dá ao menos uma vez
por semana afim de evitar o acumulo de dejetos que possam contaminar o produto, para se
realizar este procedimento e necessário retirar a lira, neste caso basta apenas empurrar a luva do
acoplamento do eixo para cima e girar este no sentido horário para trava-lo, assim desencaixando
a lira, sendo feito isto basta retirar a lira do eixo central do tanque e realizar a limpeza.
 Eixo da Lira

23 – Bucha do Pião;
24 – Luva da Bucha;
25 – Eixo da Lira;
26 – Fêmea do acoplamento do eixo;
27 – Luva do acoplamento do eixo;
28 – Macho do acoplamento do eixo.

• MANUTENÇÃO TROCA DE RETENTOR

29 - Macho do acoplamento do Eixo;

30 – Chapa da ponte;
31 – Porcas do flange do motor;
32 – Arruela do parafuso do eixo;
33 – Parafuso ½’’ do eixo;
34 – Motor.
Para realizar a troca do retentor de tamanho 50x65x8, deve-se retirar a lira de modo
deixar apenas o (item 29) no conjunto do eixo, este procedimento foi visto no anexo anterior, em
seguida retirar os 4 parafusos 5/8’’ fixados no lado inferior da ponte. Tendo uma pessoa para
auxiliar retire o parafuso de ½’’, a arruela e puxe o eixo para baixo, agora basta movimentar o
redutor na própria ponte e realizar a troca do retentor.

• MANUTENÇÃO PREVENTIVA REDUTOR

Deve-se fazer a primeira troca após 200 horas de serviço (período de amaciamento), as
demais trocas poderão ser feitas após 1200 horas ou anualmente. As drenagens de óleo devem
ser feitas quando o Redutor estiver quente.
Os mancais de rolamento e vedações que requerem lubrificação por graxa, devem ser abastecidos
através dos niples de lubrificação. O moto redutor da quijomatic e o GO38 3 CV e o redutor
GS95 1/40
Tabela de óleos que podem ser usados no redutor, para identificar o redutor de sua
Queijomatic verificar o histórico de seu equipamento. Abaixo encontra-se os modelos de óleo
assim como os métodos para trocar este.
CERTIFICADO DE GARANTIA
Parabéns!
Você acaba de adquirir um produto exclusivo da LAMBARI INOX

1.- Prescrições da Garantia:

1.1. Os equipamentos e/ou peças fornecidas são garantias contra eventuais defeitos de montagem
ou de fabricação devidamente comprovados por nosso departamento técnico.
1.2. Esta Garantia é válida por 12 meses, contando a partir da data de emissão da Nota Fiscal
faturada ao Cliente.
1.3. Dentro do período de Garantia os componentes que, comprovados por nosso departamento
técnico, apresentem defeitos de fabricação serão consertados ou, conforme o caso, substituídos
sem custo, contra apresentação do número de série contido no equipamento. Os custos para o
envio do equipamento ou peças de reposição são por conta do Cliente.
Obs.: Motores, peças eletrônicas e redutores possuem a garantia do fabricante e, salvo defeitos
de fabricação por parte da Lambari Inox, estão sujeitos ás garantias dos mesmos.

2.- Não estão inclusos na Garantia:

2.1. Utilização inadequada do Equipamento;
2.2. Instalação precária do Equipamento;
2.3. Ligação inadequada do Equipamento;
2.4. Assistência de pessoas por nós não autorizadas;
2.5. Mudança no Equipamento ou uso diferente do especificado para o Equipamento;
2.6. Armazenagem incorreta ou inadequada do Equipamento antes da Instalação;
2.7. Desgaste natural (bicos, eixos, borrachas e acessórios);
2.8. Desgastes oriundos de intervalos longos entre revisões;
2.9. Componentes elétricos.

3.- Cessa a Garantia:

3.1. Se o Equipamento foi modificado ou revisado por terceiros, se houverem sido montadas
peças fabricadas por terceiros, ou ainda, se o Equipamento tiver sido consertado por outras
pessoas;
3.2. Se o Equipamento for aberto por pessoas não autorizadas durante o período de vigência da
Garantia;
3.3. Se o Equipamento operar com produtos diferentes dos usuais.
4.- Assistência Técnica:
4.1. Todo e qualquer serviço de assistência técnica, não faz parte da Garantia.
Caso seja solicitada a presença do técnico, todos os custos (horas trabalhadas, custos de viagem,
hospedagem, alimentação, etc.) serão cobrados, devendo ainda haver a confirmação previa do
Cliente por escrito.
Instalação:
Posicionar os niveladores de modo que o equipamento fique nivelado ao chão para fazer isto,
basta girar a rosca em cada pé