MANUAL DO PROPRIETÁRIO

CNPJ: 65.235.723/0001-15 Insc. Estadual: 378828300-0089

Rua: José Capistrano, 636 – Pinhão Roxo – CEP: 37.480- 000 Lambari MG.
Tel: (35) 3271-1173 / 1193

1
Sumario

• INTRODUÇÃO.....................................................................................................3
• DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO....................................................................3

• RECOMENDAÇÕES E ADVERTÊNCIAS.........................................................3

• APRESENTAÇÃO DO EQUIPAMENTO...........................................................5
• MODO DE FUNCIONAMENTO .................................................................6
• INSTALAÇÃO...............................................................................................6
• FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO.................................................7

• INSTALAÇÃO.....................................................................................................6

• HIGIENIZAÇÃO..................................................................................................7

• MANUTENÇÃO TROCA DE RETENTOR.......................................................9

• ANEXO MANUTENÇÃO PREVENTIVA MOTOR E REDUTOR.................9

• GARANTIA........................................................................................................11

2
  INTRODUÇÃO
Você acaba de adquirir um produto da LAMBARI INOX de mais alta qualidade
e tecnologia de fabricação e por isso agradecemos a sua confiança. Para melhor
entender e aproveitar todas as funções deste equipamento e utilizá-lo com toda
a segurança, leia atentamente as recomendações a seguir e as instruções de
uso do produto.
Não rasgue ou perca este manual.

 DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO

Fermenteira modelo cilindro vertical fabricada em inox AISI 304, aço utilizado
na indústria alimentícia, farmacêutica, cosmética etc. Poussui sistema de
aquecimento e resfriamento via Câmara de aquecimento (Banho maria que
percorrem todo tanque por onde se passa vapor para seu aquecimento ou água
fria para o resfriamento), possibilitando assim uma melhor troca térmica com o
produto. Possui tampo bi-partido para modelos de menor capacidade e tampo
toricônico com Boca de visita para maiores volumes. Agitador acionado por
moto-redutor, possui termômetro angular frontal e saída e entrada de produto de
2” rosca SMS.
Conexões de entrada e saída de produto 2” SMS e Conexões de entrada e
saída de vapor e dreno BSP, acompanha também escada para acesso a Boca
de visita soldada ao equipamento com vedação, equipamento com polimento
escovado sanitário.

o Possui escotilha manual facilitando a limpeza.

o Acompanha Sistema de agitação do produto.
o Escada de acesso para escotilha.

 RECOMENDAÇÕES E ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES PARA

O MANUSEIO DESTE EQUIPAMENTO

A LAMBARI INOX está atenta com a qualidade dos seus equipamentos e

preocupa-se com a segurança pessoal dos seus consumidores. Por esta razão,
antes de utilizar pela primeira vez o equipamento, leia atentamente as
recomendações e instruções de uso. Delas dependem um perfeito
funcionamento do produto e a sua segurança, assim como a de terceiros.

3
• Antes de ligar (energizar) o equipamento, certifique-se de que a voltagem é
compatível com a indicada no motor do produto 380 e 220V trifásico ou de
acordo com o fabricante, caso a voltagem não seja compatível, poderá
provocar danos ao equipamento e a sua segurança pessoal.
• Este produto foi projetado e recomendado apenas para uso industrial. O uso
em qualquer outro tipo de condições poderá provocar danos ao equipamento
ou acidentes pessoais. Sua utilização nessas condições acarretará perda da
garantia contratual.
• Nunca use o equipamento com as mãos molhadas, nem lave o equipamento
ou limpe-o com produtos químicos, quando o mesmo esteja energizado, a fim
de evitar choques elétricos e danos ao produto. Por se tratar de aparelho
elétrico é aconselhável que o usuário evite operar o equipamento com os pés
descalços ou molhados, precavendo-se contra choques.
• Para evitar acidentes, este produto não deve ser utilizado por crianças,
pessoas incapacitadas sem vigilância ou pessoas que desconheçam suas
instruções de uso.
• Desligue o equipamento no disjuntor, ou chave de contato (montada
separada do equipamento) quando não estiver utilizando o produto ou
quando for limpá-lo. Um pequeno descuido poderá, involuntariamente, ligar
o equipamento e provocar acidentes.
• Não utilize o produto após a quebra de alguma peça ou se o mesmo
apresentar qualquer tipo de mau funcionamento. Não utilize qualquer tipo de
artifício para tentar consertar partes ou peças danificadas. Isto pode provocar
maiores danos ao equipamento que poderão afetar seu funcionamento ou a
sua segurança pessoal.
• Nunca tente desmontar ou consertar o equipamento, por si ou por terceiros
não habilitados, para evitar acidentes e para não perder a garantia contratual.
Contate-nos ou leve o equipamento até nossa empresa.
• Nunca coloque a mão dentro do equipamento com o mesmo em
funcionamento.
• Em casos de falha, entrar em contado com técnico especializado na empresa
Lambari Inox

4
 FERMENTEIRA

Vistas de seção

1. Spray ball fixo para limpeza do tanque entrada de 1” SMS;

2. Sistema de aquecimento e esfriamento via Câmara de
aquecimento;
3. Entrada de produto com anti- espuma 2” SMS;
4. Tampo toricônico;
5. Redutor do Sistema de agitação, marca STM modelo RMI70-FL
redução de 1/80 cod 3607008072;
6. Motor do Sistema de Agitação, marca STM, 0.75 HP, Cód.
22120221326; (TENSÃO 220-380V)
7. Spray ball fixo para limpeza do tanque entrada de 1” SMS;
8. Sistema de agitação com dois conjuntos de duas pás retas cada;
9. 04 pernas tubulares soldadas ao costado para sustentação;
10. Niveladores de Piso;
11. Ventosa para respiro;
12. Retorno de vapor da câmara 1 ½” “BSP”;
13. Saida de produto frontal 2” SMS;
14. Boca de visita com travas via maniple manual e vedação atóxica;

5
 15. Entrada de água na câmara 1 ” BSP;
16. Quebra ondas;
17. Dreno da câmara 1 ½” BSP

Acompanha também visor de temperatura na Câmara e escada de acesso

para escotilha.

Atenção a empresa lambari inox não se responsabiliza pelo uso inadequado do

equipamento, ou por ligações mal executadas por prestadores de serviços.

 FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO

 Realizar o abastecimento de produto a ser fermentado no equipamento

pela entrada de 2” superior utilizando mangueira com registro borboleta;
 Acoplar as mangueiras de entrada e saída de vapor na Câmara, verificar
se estão devidamente acopladas e não obstruídas;
 Ligar o motoredutor para acionamento do mexedor (verficar a tensão na
primeira operação);
 Verificar o visor de temperatura até que chegue na temperatura
desejada;
 Após fermentação na temperatura e tempo desejados, acoplar a
mangueira na saída frontal para retirada do produto.

 INSTALAÇÃO

Ao receber seu equipamento posicione a estrutura e os niveladores de

forma que não exista um desnível, com a estrutura devidamente fixada posicione
o corpo da Fermenteira em seguida use os pinos de travamento. Com o
equipamento devidamente posicionado faça as, conexões de entrada de vapor
com mangotes flexíveis de 1 ½” polegada, lembrar de não obstruir as saídas e
retorno de vapor.
Ao instalar o equipamento de acordo com a norma NR-12, deve-se
atentar:
As áreas de circulação e armazenamento de materiais e os espaços em
torno de máquinas devem ser projetados, dimensionados e mantidos de forma
que os trabalhadores e os transportadores de materiais, mecanizados e
manuais, movimentem-se com segurança;
O piso do local de trabalho onde se instalam máquinas e equipamentos
e das áreas de circulação devem ser resistentes às cargas a que estão sujeitos
e não devem oferecer riscos de acidentes;

6
 As máquinas estacionárias devem possuir medidas preventivas quanto à
sua estabilidade, de modo que não basculem e não se desloquem
intempestivamente por vibrações, choques, forças externas previsíveis, forças
dinâmicas internas ou qualquer outro motivo acidental.

 HIGIENIZAÇÃO

Através de limpeza adequada e rotineira e possível manter as

propriedades originais e inalteradas, preservando a resistência a corrosão e
aparência do Aço Inox 304. A limpeza e essencial para obter a máxima
resistência a corrosão dos aços inoxidáveis, desde que seja usado os produtos
e procedimentos corretos. Mesmo em casos de incrustações mais resistentes,
sempre deve-se começar com a limpeza com um método mais suave, está
operação deve ser repetida diversas vezes antes de recorrer a métodos mais
agressivos.
Para realizar a limpeza ou higienização do equipamento ao fim do período
de trabalho é estritamente necessário se atentar ao painel elétrico, deixando a
chave geral na posição (Off) confirmar se a luz do led verde do está apagada.
Isto se faz necessário para evitar riscos de descargas elétricas. Ficar atento a
porta do painel estiver aberta durante a limpeza pode provocar danos aos
componentes internos do equipamento.

7
 O operador deverá entrar dentro do tanque e realizar a limpeza manual
usando agua e sabão neutro, caso não seja suficiente pode-se usar uma mistura
feita a base de gesso ou bicabornato de sódio dissolvido em álcool 92,8 até
formar uma pasta, usando uma bucha de nylon ou uma escova de cerdas
macias, de passadas longas e uniformes no sentido do polimento da forma mais
suave possível, evitando esfregar e fazer movimentos circulares, por fim basta
enxaguar com água morna.
Ácido nítrico HNO3 é o ácido mineral que pode ser usado na limpeza do
tanque da Fermenteira, apenas quando os demais procedimentos forem
insuficientes para remover manchas em sua superfície, recomenda-se emprega-
lo na concentração de 10% em uma solução com água, usando luvas de
borracha e proteção para os olhos. No caso de contato acidental com a pele,
lave com água em abundância. É necessário realizar a limpeza do eixo
periodicamente afim de evitar o acumulo de dejetos que possam contaminar o
produto, para se realizar este procedimento e necessário retirar o eixo, neste
caso basta apenas empurrar a luva do acoplamento do eixo para cima e girar
este no sentido horário para trava-lo, assim desencaixando o eixo, sendo feito
isto basta retirar o eixo central do tanque e realizar a limpeza.

Eixo do Mexedor

1 – Acoplamento do eixo ao redutor (chaveta);

2 – Eixo do mexedor Ø 1 ½”;
3 – Pás do mexedor;
8
 • MANUTENÇÃO TROCA DE RETENTOR

Para realizar a troca do retentor de tamanho 35x52x12, deve se retirar o

redutor da flange (número 2) e após retirar o parafuso superior (número 3) do
eixo tomando devido cuidado para o mesmo não cair, caso necessário realizar
pequena força para baixo para retirada do eixo, após retirada do redutor o
retentor ficará a amostra.

1- Parafusos para abertura do eixo;

2 – Parafusos da flange do motor;
3– Arruela do parafuso central do eixo;
4- Caixa elétrica do motor;
5 – Eixo do Mexedor;
6 – Chapa do tampo;

 MANUTENÇÃO PREVENTIVA REDUTOR

Todas as operações devem ser feitas por pessoal devidamente preparado,

de acordo com o requerido pelas normas de segurança vigentes. O nosso
serviço de assistência está à sua disposição para qualquer exigência. Verifique
freqüentemente se não existem variações não motivadas de temperatura e/ou
barulho. A duração das guarnições depende de vários fatores, entre os quais a
velocidade, valores de temperatura e condições ambientais, e pode ser
considerada variável entre 4000 e 20000 horas. Inspecione o redutor a cada 2
anos. Controle o aperto dos parafusos no fim da fase de rodagem e, em seguida,

9
a cada 2000 horas. Se o redutor for fornecido com acoplamento, aconselhamos
a verificar periodicamente o estado de desgaste dos elementos elásticos,
verificando também se as condições de instalação não foram modificadas.
Verifique o fechamento correto das tampas de abastecimento e saída do
lubrificante (todos os meses). Faça periodicamente uma boa limpeza externa do
redutor para remover a sujeira eventualmente depositada com o passar do tempo
e que limita a capacidade de dissipação de calor.
Nos ambientes com poeira, preveja um programa de limpeza periódica
adequado das superfícies externas do redutor para evitar que a camada
depositada ultrapasse a espessura de 5 mm.

Ao terminar qualquer operação: 1-Restabeleça a integridade do produto

e as predisposições de segurança; 2-Limpe muito bem o motoredutor; 3-Feche
as tampas de óleo se estiverem presentes; 4-Restabeleça todas as vedações
estáticas, utilizando sistemas de selagem adequados; 5- Faça todas as
operações previstas para colocar o redutor em funcionamento

 MANUTENÇÃO PREVENTIVA MOTOR

• Inspeção periódica / preventiva (visual) ;

• Ventilação do espaço livre de impurezas e desobistruida;
• Limpe a tampa do motor e da grade do ventilador para garantir a
ingestão adequada de ar de resfriamento. Desmontar a tampa do
ventilador para garantir uma limpeza ideal.
• Verificar conexões elétricas das fases e terra.
• Verificação da conexão correta e fiação do motor.
• Lubrificação da árvore e tampão se houver.
• Verificação da ausência de vibração ou ruídos incomuns.

10
  CERTIFICADO DE GARANTIA
Parabéns!
Você acaba de adquirir um produto exclusivo da LAMBARI INOX

1.- Prescrições da Garantia:

1.1. Os equipamentos e/ou peças fornecidas são garantias contra eventuais
defeitos de montagem ou de fabricação devidamente comprovados por nosso
departamento técnico.
1.2. Esta Garantia é válida por 12 meses, contando a partir da data de emissão
da Nota Fiscal faturada ao Cliente.
1.3. Dentro do período de Garantia os componentes que, comprovados por
nosso departamento técnico, apresentem defeitos de fabricação serão
consertados ou, conforme o caso, substituídos sem custo, contra apresentação
do número de série contido no equipamento. Os custos para o envio do
equipamento ou peças de reposição são por conta do Cliente.
Obs.: Motores, peças eletrônicas e redutores possuem a garantia do fabricante
e, salvo defeitos de fabricação por parte da Lambari Inox, estão sujeitos ás
garantias dos mesmos.

2.- Não estão inclusos na Garantia:

2.1. Utilização inadequada do Equipamento;
2.2. Instalação precária do Equipamento;
2.3. Ligação inadequada do Equipamento;
2.4. Assistência de pessoas por nós não autorizadas;
2.5. Mudança no Equipamento ou uso diferente do especificado para o
Equipamento;
2.6. Armazenagem incorreta ou inadequada do Equipamento antes da
Instalação;
2.7. Desgaste natural (bicos, eixos, borrachas e acessórios);
2.8. Desgastes oriundos de intervalos longos entre revisões;
2.9. Componentes elétricos.

11
3.- Cessa a Garantia:
3.1. Se o Equipamento foi modificado ou revisado por terceiros, se houverem
sido montadas peças fabricadas por terceiros, ou ainda, se o Equipamento tiver
sido consertado por outras pessoas;
3.2. Se o Equipamento for aberto por pessoas não autorizadas durante o período
de vigência da Garantia;
3.3. Se o Equipamento operar com produtos diferentes dos usuais.
4.- Assistência Técnica:
4.1. Todo e qualquer serviço de assistência técnica, não faz parte da Garantia.
Caso seja solicitada a presença do técnico, todos os custos (horas trabalhadas,
custos de viagem, hospedagem, alimentação, etc.) serão cobrados, devendo
ainda haver a confirmação previa do Cliente por escrito.
Instalação:
Posicionar os niveladores de modo que o equipamento fique nivelado ao chão
para fazer isto, basta girar a rosca em cada pé

12