PROPOSTA - CASE

PROPÓSITO
Impactar o mundo desenvolvendo pessoas

MISSÃO
Promover o conhecimento alicerçado em princípios éticos, científicos e tecnológicos, com o uso de metodologias ativas,
visando à formação e ao aperfeiçoamento humano de profissionais comprometidos com o processo de desenvolvimento
econômico e mudança social nos seus campos de atuação.

PROPOSTA PEDAGÓGICA
A UNDB estruturou as suas políticas de ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO por meio de projetos acadêmicos voltados para
os problemas e processos da realidade social e do mundo do trabalho, estimulando alunos a utilizarem o espírito crítico e
reflexivo na busca criativa de soluções para as questões do desenvolvimento econômico e social da nossa região.

1. IDENTIFICAÇÀO DO COMPONENTE CURRICULAR

ESCOLA DE NEGÓCIOS

UNIDADE CURRICULAR: Processos e estruturas

MÓDULO: Modelagem de Processos
organizacionais e Arquitetura Organizacional
PROFESSOR: Camila de P. Aboud

2. METODOLOGIA: CASE

3. TEMA: Vamos ter que reduzir!

4.HABILIDADES E OBJETOS DO CONHECIMENTO A SEREM DESENVOLVIDOS

HABILIDADES OBJETOS DO CONHECIMENTO

1- Definir e Classificar Processos

HGP15. Entende a organização e seus processos 2- Estabelecer Principais Implicações de Estruturas
estruturantes, conhece os conceitos e aplica no Organizacionais.
contexto organizacional. 3- Estabelecer políticas de departamentalização

4- Conhecer os Principais Formatos de

HGP15. Entende a organização e seus processos
estruturantes, conhece os conceitos e aplica no
Organogramas;
contexto organizacional. 5- Definir desenhos de layout da organizacionais
6- Realizar sondagem de negócios
7- Inventariar processos de negócios

5.DESCRIÇÃO DA PROPOSTA

Um restaurante popular de São Paulo, após a pandemia teve muitos problemas para se manter
aberto. Ele tinha em sua equipe 10 garçons, 5 cozinheiros e 5 ajudantes de cozinha e 4 auxiliares de

Este documento faz parte do projeto UNDB 4.0 e foi validado pelo Comitê Gestor em 10/10/2019. Copyright© UNDB
2019. Todos os direitos reservados.

Página 1 de 4
 PROPOSTA - CASE

serviços gerais. Além disso, contava também com 3 gerentes e 4 atendentes precisou realizar o
downsizing para manter suas operações funcionando. Atendia normalmente em torno de 500
clientes por dia, com pratos servidos à la carte.

O downsizing é uma expressão da língua inglesa, que se traduzido para o português, significa redução
de tamanho, enxugamento. O significado de downsizing é principalmente associado ao mundo
corporativo dos negócios. Segundo Ferreira (2004), a implantação deste processo de forma mais
abrangente começou a ser visto a partir da década de 1970 e em maior ênfase nas décadas de 1980 e
1990. Durante esse período, as grandes empresas passavam por significativas transformações em
suas operações, advindas das evoluções tecnológicas e adoção de processos informatizados, que
dinamizaram as atividades. Além disso, a influência de períodos de crise e recessão econômica dos
anos 70 e 80 auxiliaram para que houvesse a adoção de processos de redução organizacional.

O processo de downsizing geralmente não é uma tática muito agradável de ser implementada pelos
gestores, tampouco é bem vista pela sociedade e mercado, por ser uma forma agressiva de corte de
gastos.

Neste caso, você será o consultor de gestão contratado para direcionar as mudanças necessárias.
Devem ser desligadas 15 pessoas deste negócio.

REFERÊNCIAS:

 FOME de poder – a verdadeira história do MC Donalds. Direção de John Lee Hancock. EUA: Diamond films, 2016,
longa metragem.
 OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças de. Administração de Processos: conceitos, metodologia, práticas. 5.ed. São
Paulo: Atlas, 2013.
 ARAUJO, Luis César G. de. Organização, sistemas e métodos e as tecnologias de gestão organizacional:
arquitetura organizacional, benchmarking, gestão pela qualidade total, reengenharia. 5. Ed, São Paulo: Atlas,
2011.
 HALL, Richard H. Organizações - Estruturas, Processos e Resultados. 8. São Paulo SP: Pearson, 2004.
 LINKED IN. Fome de poder: MC Donald´s e o sistema speedy, um case de Engenharia de Produção sob ótica
cinematográfica. Disponível em: <https://pt.linkedin.com/pulse/fome-de-poder-mc-donalds-e-o-sistema-speedy-
um-case-engenharia-brito>. Acesso em 29 de fev. 2024.
 MATOZO, Edgar de O.; FERREIRA, André L. F.. Downsizing nas empresas brasileiras em períodos de crise
econômica. Revista Universo. Belo Horizonte. Vol. 1 Nº 3 Ano: 2018. Disponível em: <
http://revista.universo.edu.br/index.php?journal=3universobelohorizonte3&page=article&op=view&path%5B
%5D=6944>. Acesso em 29 de fev. de 2024.

6.ORIENTAÇÕES GERAIS
Este case tem por objetivo que o aluno integre os conhecimentos adquiridos em outras disciplinas e consolide com os
conhecimentos e habilidades desenvolvidos na disciplina de Modelagem de Processos.

Este documento faz parte do projeto UNDB 4.0 e foi validado pelo Comitê Gestor em 10/10/2019. Copyright© UNDB
2019. Todos os direitos reservados.

Página 2 de 4
 PROPOSTA - CASE

1- Qual seria a melhor organização do organograma para atender a redução das 15 pessoas do quadro de
funcionários?
2- A estrutura de layout seria de que forma, para facilitar a circulação (tendo em vista um salão de 10m x 30m de
área)?
3- Além disso, como você organizaria o estoque de ingredientes para o menu? Haveria alguma alteração no
cardápio?

7.CRONOGRAMA

ETAPAS ENTREGA/REALIZAÇÃO FEEDBACK

SINOPSE DO CASE (UNDB CLASSROOM) 06/03/2024 07/03/2024
DEBATE DO CASE (EM PEQUENOS GRUPOS) 06/03/2024 07/03/2024
DISSERTAÇÃO ARGUMENTATIVA 11/03/2024 12/03/2024

8. PONTUAÇÃO
ETAPAS PONTUAÇÃO

SINOPSE DO CASE 4,0

AUTOAVALIAÇÃO 1,0
DEBATE DO CASE 2,0
DISSERTAÇÃO ARGUMENTATIVA 2,0
AVALIAÇÃO INTERPARES 1,0

9. RUBRICAS DE AVALIAÇÃO

A Competência entender a organização e seus processos estruturantes, conhece os conceitos e aplica no contexto
organizacional será avaliada pela Rubricas HGP15 na Sinopse, pontuada na seguinte escala:
Avançado: 3,0 a 4,0;
Proficiente: 2,0 a 2,5;
Básica: 0,5 a 1,5
Limitada: 0,0

A Competência entender a organização e seus processos estruturantes será avaliada pela Rubrica HGP14, na etapa de
Debate, pontuada na seguinte escala:
Avançado: 2,5 a 3,0;
Proficiente: 1,5 a 2,0;
Básica: 0,5 a 1,0
Limitada: 0,0

Este documento faz parte do projeto UNDB 4.0 e foi validado pelo Comitê Gestor em 10/10/2019. Copyright© UNDB
2019. Todos os direitos reservados.

Página 3 de 4
 PROPOSTA - CASE

HABILIDADES 4 | AVANÇADO 3 | PROEFICIENTE 2 | BÁSICA 1 | LIMITADA

HGP14.Entende a Entende a organização e Entende a organização e Não entende a Não entende a
organização e seus seus processos seus processos organização e seus organização e seus
processos estruturantes. estruturantes, conhece estruturantes e conhece processos processos
os conceitos e aplica no os conceitos. estruturantes, mas estruturantes, por não
contexto organizacional. conhece os conhecer os
conceitos. conceitos.

HGP15. Aplica métodos Aplica métodos de gestão de Aplica métodos de Não aplica métodos Não aplica métodos de
de gestão para melhoria melhoria contínua e associa à gestão de melhoria de gestão de gestão de melhoria contínua,
nos processos prática organizacional em contínua, mas possui melhoria contínua, por desconhecer as
organizacionais múltiplos contextos. dificuldades em associar mas conhece as premissas básicas.
a prática organizacional. premissas básicas.

Este documento faz parte do projeto UNDB 4.0 e foi validado pelo Comitê Gestor em 10/10/2019. Copyright© UNDB
2019. Todos os direitos reservados.

Página 4 de 4