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Conexões de Saberes em Turismo e Hospitalidade

03 e 04 de Novembro

Análise De Uma Melhor Incorporação Da Cultura Do

Amazonas Na Arquitetura E Gastronomia Dos Hotéis De
Rede Atuantes Na Cidade De Manaus.

Lia Marcia Silva De Souza 1

Nicete Janaina Da Silva Ramos 2
Vinícius Sávio Alves de Oliveira 3
Vittória Helena Tasca da Silva 4

1 CONSIDERAÇÕES INICIAIS
O anseio pela busca de falar sobre este tema surgiu da necessidade de expor
e destacar a cultura amazônica. Como sabemos, os hotéis são a primeira imersão
do turista em qualquer cidade que se visite e é plausível e importante que estes
manifestem em sua estrutura em geral, a cultura do local em que se encontram.
Diante disso, propõe-se falar sobre o quanto a chegada de hotéis de fora
modificaram a colocação da cultura amazonense, por conta da arquitetura usada e

1
Discente de Turismo na Universidade do Estado do Amazonas. Lattes:
http://lattes.cnpq.br/3578102552796275; E-mail: lmsds.tur20@uea.edu.br.
2
Discente de Turismo na Universidade do Estado do Amazonas. Lattes:
http://lattes.cnpq.br/8896079661212096; E-mail: njds.tur20@uea.edu.br
3
Discente de Turismo na Universidade do Estado do Amazonas.
Lattes: http://lattes.cnpq.br/6042627853922693; E-mail: vsado.tur20@uea.edu.br
4
Discente de Turismo na Universidade do Estado do Amazonas. Lattes: E-mail:
vhtds.tur20@uea.edu.br
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da culinária apresentada, fatores que são imprescindíveis para a visibilidade do

lugar.
2 DESENVOLVIMENTO
A origem dos hotéis de rede na Cidade de Manaus se deu por volta de 1950 e
início dos anos 1960, quando o local enfrentava o fim do ciclo da borracha, pois já
sem perspectiva de aposta no extrativismo, a capital amazonense começou a migrar
para a industrialização como forma de fazer parte do meu comercial
nacional[...] (HOTÉIS EM MANAUS - SÉRIE 1960, 2017).

Sabe-se que em 1976, a cidade de Manaus recebeu a primeira rede de hotéis

com o Tropical Hotel, que tinha como objetivo receber grandes empresários e
turistas em geral. Desde este ano, diversas empresas também apostaram no
mercado hoteleiro em Manaus, somando atualmente, segundo o Cadastro de
Prestadores de Serviços Turísticos - CADASTUR aproximadamente 45 hotéis de
rede espalhados pela cidade (HOTÉIS EM MANAUS - SÉRIE 1960, 2017).

Para Silva e Paulino (2019, p.5), a cultura seria um instrumento que

transforma o ser individual em um grupo organizado, sendo assim:
A cultura é essencialmente um instrumento que permite ao ser humano criar
estruturas para satisfazer suas necessidades, mas que ultrapassa os limites
de uma simples adaptação à lógica do meio ambiente. Essa ação irá
sempre exigir do ser humano o senso coletivo, o que implica afirmar que a
cultura transforma indivíduos em grupos organizados.
Dardel (2011), mostra como a identidade amazônica pode ser uma
interessante inspiração para a arquitetura. Justamente porque ela (a floresta)
preenche o espaço, envolve o homem em mistério e temor (...) A floresta comunica
ao espaço sua profundidade e seu silêncio.
Quando se fala de identidade das populações amazônicas, inevitavelmente
a imagem do ribeirinho é lembrada como uma espécie de personificação
daquilo que se considera como mais típico da cultura regional. A força
dessa imagem construída no imaginário social mostra a importância do rio
para a história, a geografia e a cultura da região. (CRUZ, 2008, p. 49).
Manter e perpetuar o uso de nossas iguarias e especiarias alavanca a
divulgação da nossa cultura potencializando cada vez mais o turismo na nossa
região Brito et al. (2015):
Notamos também que ao saborear o prato de determinada região, o
visitante entra em contato com a tradição das pessoas, seja no tempero
utilizado ou no modo de preparo do alimento que é diferente do seu

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habitual, a partir disto, deixa-se em evidência algo muito importante que é o

servir. (BRITO; COSTA; SANTOS; COSTA, 2015, p. 4)
3 METODOLOGIA
A pesquisa qualitativa se faz necessária no momento, por conta da pesquisa
de campo de forma mais aprofundada. Já a pesquisa quantitativa é aplicada quando
se pede por dados estatísticos e numéricos, e é apresentada através de gráficos,
tabelas e quadros.
A presente pesquisa tem cunho não probabilístico intencional, pois não houve
delimitação do tema por meios externos, se dando a escolha do assunto única e
inteiramente dos pesquisadores do artigo.
A coleta de dados foi feita presencialmente, através de questionários de
pesquisas a três hotéis da rede da cidade de Manaus, para verificação de identidade
amazônica nos espaços, com o intuito de adquirir os resultados da pesquisa.
4 RESULTADOS
Ao analisar a motivação principal que as redes hoteleiras têm em possuir
seus hotéis na cidade de Manaus, pode ser destacado o turismo no local, a qual a
procura por hotéis em questão é maior. Observar os tipos de imersão que o hotel
proporciona aos hóspedes, é como característica primeira, que o mesmo tenha
divulgações de atrativos e eventos culturais que possam estar acontecendo na
cidade, desse modo, o hotel estimula aquele hóspede ao qual não se envolveu com
a cultura local, a conhecer um pouco mais dentro de eventos e atrativos turísticos.
Ao serem questionados, os gestores das redes hoteleiras consultadas,
expuseram que, acreditam que se forem implantadas atividades culturais dentro dos
hotéis, bem como, as comidas típicas amazônicas e maiores traços da cultura nos
hotéis, influenciaram positivamente a economia dos mesmos, portanto percebe-se
percebe-se que os hotéis possuem pelo menos 1 (um) prato típico da culinária
amazônica em seus respectivos hotéis, sendo eles em sua grande maioria, pratos
com peixes, e temperos regionais, existem também presentes, frutas e
acompanhamentos que compõem a variedade da culinária amazônica dos menus de
restaurantes dos hotéis.
Observando que em sua grande maioria, os hotéis de rede não possuem uma
arquitetura que remete a cultura local, foi questionado se o hotel teve como

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inspiração a cultura amazônica na sua arquitetura, o Hotel A relatou que por se tratar
de um hotel cuja localização é aeroportuária, e portanto, não podem ser construídos
com muitos andares, porém a sua decoração interna a traços da cultura. O hotel B
relatou que por se tratar de uma rede ao qual precisa seguir rigorosamente os
critérios já estabelecidos em outras unidades, não adotaram nenhuma característica
da cultura. E o gestor do Hotel C disse não possuir essa informação.
Ao serem questionados sobre a implementação da identidade amazônica em
seus hotéis, mais especificamente a culinária e arquitetura, os gestores dos mesmos
acreditam que a sua introdução ajuda e estimula os turistas a imersão na cultura e
ainda propaga a boa reputação do hotel.

5 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Nossa cultura e realidade devem estar inseridos e devem ser apresentados de
forma que o turista veja que temos orgulho de recebê-lo e de mostrar que nossas
raízes ainda se mantém vivas, ter a nossa arquitetura e gastronomia implantadas
dentro de um hotel no meio da cidade mudaria a perspectiva do forte estereótipo que
até hoje carregamos, conhecer nosso passado passado é imprescindível para que
haja essa desmistificação em relação aos nosso povos e nossa cultura.
Constatando, todos os resultados obtidos nesse respectivo artigo, nota-se
que os três hotéis, continham, de forma breve, apelo significativo à gastronomia
amazônica, o que, já é de suma importância para a propagação da cultura.
Percebendo-se que mesmo que superficialmente, os três hotéis averiguados nesta
pesquisa, atende no quesito gastronomia cultural, pois utilizam de ingredientes
nativos da região.
No decorrer da pesquisa, percebeu-se a precariedade na arquitetura
amazônica, observando que dos 3 hotéis abordados, 2 não apresentavam nenhuma
relação com a arquitetura, nem por traços mais simples, quanto acessórios e objetos
de artesanato da região, tanto no design e edificações dos respectivos hotéis.
Isso ocorre, porque os Hotéis de rede tem essa similaridade por padronizar
suas acomodações com o restante do mundo, o que acarreta a perda de identidade
cultural e personificação do mesmo.

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Inicialmente, as mudanças não precisam ser abruptas, na arquitetura, utilizar

na decoração dos interiores materiais nativos da região, como bambu, palhas, fibras
naturais, transmitem uma sensação de imersão à natureza.

Palavras-chave: Cultura. Identidade. Gastronomia e Hotelaria

REFERÊNCIAS

DARDEL E.(2011). O homem e a terra: natureza e realidade geográfica. Tradução

Werther Holzer. São Paulo, Perspectiva
DUARTE, Durango. Hotéis em Manaus (Série 1960). blogdodurango.com.br/, 2017.
Disponível em: https://blogdodurango.com.br/artigos/idd-hoteis-em-manaus-serie-
1960/ Acesso em:
SILVA, Elian Karine Serrão da; PAULINO, Itamar Rodrigues. AMAZÔNIA COMO
LUGAR DE CULTURAS: CONCEITOS, CONTEXTOS E CONDIÇÕES
IDENTITÁRIAS E MEMORIAIS. REVELLI, Vol. 11. Dossiê: Estudos Literários e
Interculturalidade. ISSN 1984-6576. E-201917. 2019

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