Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
com
(2019) 19:1156
Lorenzonie outros. BMC Saúde Pública https://
doi.org/10.1186/s12889-019-7469-7
Abstrato
Fundo:A asfixia é uma das principais causas de morte entre lesões não intencionais em crianças pequenas. A asfixia alimentar representa um
fardo considerável para a saúde pública, que pode ser reduzido através do aumento de programas de educação preventiva eficazes.
Apresentamos um protocolo para um ensaio de intervenção comunitária denominado CHOP (projeto CHOking Prevention) que teve como
objetivo ensinar às famílias italianas como prevenir lesões por asfixia alimentar e aumentar o conhecimento relacionado à nutrição.
Métodos:Instalações educacionais italianas foram matriculadas. Foi realizada randomização estratificada bloqueada por área geográfica. Cada
estrato foi randomizado para uma das três estratégias de intervenção diferentes ou para um grupo de controle. A intervenção educativa foi
ministrada nas escolas por especialistas e formadores certificados de acordo com as seguintes três estratégias de intervenção: diretamente às
famílias (Estratégia A); apenas ao corpo docente, que posteriormente ministrava a mesma intervenção educativa às famílias (Estratégia B);
apenas ao pessoal dos serviços de saúde, que depois entregou a intervenção educativa ao pessoal docente, que posteriormente entregou a
intervenção às famílias (Estratégia C).
Os participantes preencheram um questionário sobre seu conhecimento sobre os temas apresentados durante as intervenções
educativas (pré, pós e acompanhamento da intervenção). As informações dos questionários foram sintetizadas em 6
indicadores para medir a eficácia de cada estratégia de intervenção.
Discussão:A questão das lesões por asfixia alimentar em crianças é relevante para a saúde pública. O protocolo que apresentamos oferece
uma oportunidade de progredir na superação de tais desafios através de um modelo de trabalho que pode ser implementado também em
outros países.
Prevenção de asfixia, corpo estranho, saúde pública, ensaio de intervenção comunitária CHOP
© O(s) Autor(es). 2019Acesso livreEste artigo é distribuído sob os termos da Licença Internacional Creative Commons Atribuição 4.0
(http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), que permite uso, distribuição e reprodução irrestritos em qualquer meio, desde que
você dê o devido crédito ao(s) autor(es) original(is) e à fonte, forneça um link para a licença Creative Commons e indique se foram
feitas alterações. A isenção de dedicação de domínio público do Creative Commons (http://creativecommons.org/publicdomain/
zero/1.0/) aplica-se aos dados disponibilizados neste artigo, salvo indicação em contrário.
Lorenzonie outros. BMC Saúde Pública (2019) 19:1156 Página 2 de 7
No entanto, tem sido dada atenção insuficiente às lesões por asfixia três diferentes estratégias de intervenção baseadas na escola.
relacionadas com alimentos, embora alguns estudos tenham O projecto CHOP teve como objectivo: (i) ensinar as famílias
demonstrado que os cuidadores muitas vezes não têm conhecimento como prevenir lesões por asfixia alimentar nas crianças; (ii)
sobre esta questão. Por exemplo, Nichols et al. [4] realizaram uma informar os decisores políticos sobre a eficácia dos esquemas
pesquisa entre pais de bebês e crianças pequenas sobre itens de intervenção de base comunitária em oposição à
perigosos alimentares e não alimentares e sobre as ações intervenção numa base individual; (iii) determinar a estratégia
consideradas necessárias para prevenir lesões por asfixia. de intervenção que oferece o melhor compromisso entre a
Curiosamente, descobriu-se que o conhecimento sobre produtos não eficácia educativa e a relação custo-eficácia. A expectativa é
alimentares perigosos era superior ao conhecimento sobre produtos que a estratégia ideal seja introduzida nas escolas de toda a
alimentares, e os pais que não tinham conhecimento dos riscos de Itália como o primeiro programa italiano de intervenção de
asfixia relacionados com os alimentos eram mais propensos a dar aos saúde pública para combater o problema da asfixia alimentar.
seus filhos alimentos que representam um elevado risco de asfixia.
Consistentes com essas descobertas são as de uma pesquisa realizada Métodos/design
com mães japonesas com filhos menores de dois anos [5], o que Projeto de teste
mostrou que as mães não consideraram nozes e sementes (que são os O projecto CHOP foi concebido como um ensaio de
alimentos mais frequentemente envolvidos em episódios de engasgo [ intervenção comunitária para comparar três estratégias
6]) como alimentos perigosos a serem evitados por bebês e crianças diferentes de intervenção escolar. O projecto
pequenas. Além disso, os dados do Susy Safe, talvez um dos maiores proporcionou educação sobre prevenção e nutrição da
registros do mundo que coletam dados sobre lesões por corpo asfixia alimentar primária e secundária sob o tema geral
estranho (CE) em crianças de 0 a 14 anos de idade [7], mostra que cerca da educação nutricional, e foi concebido com a intenção de
de 40% das lesões alimentares registradas ocorreram enquanto as alcançar o maior número possível de pessoas através da
crianças comiam sem a supervisão de um adulto. Os 60% restantes participação das famílias nas escolas. O protocolo do
ocorreram quando as crianças comiam alimentos impróprios (ou estudo seguiu a declaração SPIRIT [16].
alimentos preparados de forma inadequada), apesar da supervisão de
um adulto [8]. Esses achados denotam uma preocupante falta de Ambiente de estudo
conhecimento sobre o risco de asfixia entre os cuidadores. Instalações educacionais italianas (creches, jardins de infância
e escolas primárias) foram incluídas no estudo. As instalações
A necessidade de estratégias de prevenção de engasgo é educacionais foram estratificadas de modo que cada estrato
evidenciada por dados epidemiológicos [9]. A asfixia é uma das incluísse uma instalação educacional de cada estágio
principais causas de morte entre lesões não intencionais em crianças educacional (ou seja, cada estrato inclui uma creche, um
pequenas e permanece relevante até os 14 anos de idade.10]. Além jardim de infância e uma escola primária). Participaram do
disso, lesões por asfixia relacionadas com alimentos são responsáveis projeto profissionais de saúde, professores e familiares (pais
por até 60-80% de todas as lesões por asfixia em alguns estudos.11]. ou responsáveis) das crianças que frequentam as escolas. O
Isto se deve em parte às características fisiológicas das crianças que as projeto não envolveu crianças (menores de 16 anos), mas
tornam mais propensas a engasgar enquanto comem.12]. Os apenas famílias (pais ou responsáveis).
alimentos mais frequentemente envolvidos em lesões por CE partilham Os participantes do estudo (equipe de saúde, professores e
características específicas de tamanho, consistência/textura e forma, o familiares -pais ou responsáveis-) foram informados sobre a
que os torna difíceis de mastigar para crianças pequenas.13]. natureza e o escopo do estudo pelos coordenadores do estudo. Se
Consequentemente, os alimentos podem ser engolidos antes que a concordarem em participar, deverão fornecer consentimento
criança os tenha mastigado suficientemente. Dependendo do tamanho informado por escrito, de acordo com o Comitê de Ética (CE),
e da textura do item envolvido, uma vez nas vias aéreas podem se usando um formulário de consentimento informado aprovado
conformar à faringe e causar obstrução ou atingir o trato respiratório pelo CE, incluindo o consentimentopela utilização e tratamento
inferior. dos seus dados pessoais.
Apesar da enorme carga sobre os serviços de saúde
pública resultante de lesões por asfixia alimentar, os Critério de eleição
programas de saúde pública nesta área são escassos e Os critérios de elegibilidade para participação escolar foram os seguintes:
apenas alguns estudos avaliaram a eficácia de tais
estratégias. No entanto, dois estudos realizados em Israel - disponibilidade de pelo menos uma disciplina do serviço de
[14] e em Creta [15] mostraram que ocorreu redução de saúde da escola;
casos de engasgos em crianças após a implementação de - disponibilidade de sala com tecnologia adequada
programas educativos sobre prevenção de engasgos. (monitor, sistema de som) para intervenção
Aqui relatamos o protocolo do estudo CHOP (CHOking educativa;
Prevention), que avaliou a eficácia da intervenção de saúde - aprovação da inclusão da escola pela autoridade
pública na asfixia alimentar, comparando competente.
Lorenzonie outros. BMC Saúde Pública (2019) 19:1156 Página 3 de 7
Além disso, os pais ou responsáveis, o pessoal do serviço de - Palestra sobre prevenção primária de engasgo alimentar e
saúde escolar e o corpo docente deveriam ser: nutrição (veja abaixo) ministrada por treinadores experientes.
- Dicas para prevenção do desperdício alimentar. consistiu em um checklist para avaliar sua capacidade de realizar
manobras para desalojar CE e assim avaliar a efetividade do
A palestra e o treinamento foram realizados no mesmo dia. No treinamento de prevenção secundária.
final da sessão, os participantes foram convidados a subscrever e Os participantes envolvidos no grupo de controle responderam
aderir ao MOOC para reforçar a sua aprendizagem. O MOOC é apenas uma vez a um questionário sociodemográfico aplicado por
uma modalidade de aprendizagem inovadora e consiste em uma telefone e a um questionário para avaliar seus conhecimentos
série de vídeos breves e gratuitos que estão disponíveis em um sobre prevenção de asfixia alimentar, rotulagem de alimentos e
site dedicado (www.safefood4children.org). O curso online está prevenção de desperdício alimentar (o mesmo questionário foi
disponível em inglês, italiano e linguagem de sinais italiana e, aplicado imediatamente aos participantes envolvidos em cada
eventualmente, estará disponível em francês, árabe, chinês, estratégia de intervenção). após e 1 mês após a intervenção
japonês, malaio e português. Em cada vídeo MOOC, um educativa).
especialista da área (professor de bioestatística e epidemiologia,
médico otorrinolaringologista, pediatra, pesquisador e chef de
cozinha profissional) apresenta os seguintes temas: Resultados
Os participantes foram avaliados como tendo passado ou
reprovado no teste de habilidades. As respostas do
- epidemiologia das lesões por asfixia; questionário (preenchido nas fases pós e de
- características psicofisiológicas que tornam as acompanhamento) foram sintetizadas em indicadores para
crianças mais propensas a engasgos; medir a eficácia de cada estratégia de intervenção (A, B e C) na
- Mecanismos de obstrução do CE; melhoria do conhecimento sobre a prevenção primária da
- alimentos perigosos; asfixia alimentar. Quatro indicadores (1–4, Tabela1) com base
- preparo da comida; em diferentes temas relativos à asfixia, e dois indicadores
- itens não alimentares perigosos; (Tabela2) para temas de nutrição, foram calculados para cada
- primeiros socorros e manobras para desbloqueio pediátrico; etapa de cada estratégia. A ponderação das respostas dentro
- rotulagem de alimentos; de cada indicador é apresentada na Tabela1para educação e
- prevenção do desperdício alimentar. mesa de asfixia2para a educação nutricional.
Atribuição de intervenções
Foi realizada randomização estratificada bloqueada por área Tamanho da amostra
geográfica. Cada estrato foi randomizado para uma das três A estimativa do tamanho da amostra foi realizada conforme
estratégias de intervenção diferentes ou para o grupo recomendado para tais tipos de estudos [17], levando em
controle (Fig.1). A randomização foi bloqueada por área consideração o coeficiente de correlação intra-cluster (ICC), ρ,
geográfica (Norte, Centro, Sul e Ilhas Principais). Os e o coeficiente de correlação intra-estrato, ρeu(ondeeué o
participantes e formadores não ficaram cegos quanto à número de estratos). Equação1mostra a abordagem
atribuição dos estratos, mas os responsáveis pela análise dos recomendada para calcular a diferença no resultado médio
dados e pela interpretação dos resultados ficaram cegos. considerando múltiplas comparações para resultados
contínuos [18].
Métodos de coleta de dados
A coleta de dados diferiu entre os participantes envolvidos nas - -2
estratégias de intervenção (A, B, C) e no grupo controle 2zαºz
2não β σ2
- já que não passaram pela intervenção educativa -, ainda neu¼ 2 ð1º
ðμ1−μ2º
que os instrumentos utilizados tenham sido os mesmos.
Antes da intervenção educativa, os participantes de cada estratégia Ondeneué o tamanho estimado da amostra paraeu =1, 2
de intervenção (A, B, C) preencheram um questionário grupos,nãoé o número de comparações aos pares, e μ1− μ2é a
sociodemográfico e um questionário sobre os seus conhecimentos diferença esperada nas proporções entre os grupos, α é o
básicos sobre prevenção de asfixia alimentar, rotulagem de alimentos nível de significância e β é a probabilidade de erro Tipo II em
e prevenção de desperdício alimentar. Um questionário foi então qualquer teste de hipótese.
preenchido pelos participantes envolvidos em cada estratégia de Nesta estrutura de pesquisa, é importante considerar um
intervenção (A, B, C) para obtenção de dados relativos ao material procedimento de estimativa do tamanho da amostra que
ensinado, sendo o questionário preenchido, i) imediatamente após considere o ICC, ρ, e intra-estrato, ρeu, em conta. Uma abordagem
(pós), e ii) 1 mês após (acompanhamento telefônico). up) intervenções que faz isso é fornecida por Crespi [17] e é representado pela Eq.2.
educativas. Um teste de habilidades também foi aplicado a eles Seguindo esta abordagem, o tamanho geral da amostra é:
imediatamente após a intervenção educativa e
Lorenzonie outros. BMC Saúde Pública (2019) 19:1156 Página 5 de 7
tabela 1Tópicos indicadores, perguntas e pontuações ponderadas usadas para avaliar estratégias de intervenção educacional sobre asfixia CHOP
2 Percepção de risco Os ímãs, se ingeridos em números maiores que um, são perigosos? Quais 0,15
objetos estão mais frequentemente envolvidos em lesões por corpo estranho? 0,35
Quais objetos causam os ferimentos mais graves e fatais? 0,35
Por que as baterias tipo botão são perigosas se ingeridas? 0,15
3 Regras para preparação de alimentos Quando se deve presumir que uma criança inalou um corpo estranho e 0,1
o que deve ser feito?
4 Capacidade de reconhecer alimentos perigosos Qual alimento representa alto risco de asfixia para as crianças? 0,4
Por que os alimentos redondos são perigosos? 0,4
Por que temos que dar aos bebês nozes moídas e incorporadas a outros 0,1
alimentos de consistência macia (por exemplo, iogurte)?
mesa 2Tópicos indicadores, perguntas e pontuações ponderadas usadas para avaliar estratégias de intervenção educacional nutricional do CHOP
1 Conhecimento sobre indicações Identificação das obrigações dos produtores em matéria de rotulagem 0,5
nutricionais e rotulagem de alimentos. de alimentos introduzidas pelo regulamento n. 1169/2011.
2 Conhecimento sobre a prevenção do Identificação dos cuidados para reduzir o desperdício alimentar em casa. 0,5
desperdício alimentar.
Definição dos prazos mínimos de conservação dos alimentos. 0,5
Lorenzonie outros. BMC Saúde Pública (2019) 19:1156 Página 6 de 7
Testes de Wilcoxon-Kruskal-Wallis foram computados para O protocolo que apresentamos, baseado no ensaio de intervenção
comparar cada estratégia de intervenção com o grupo controle comunitária CHOP, oferece uma oportunidade para superar esses
em cada etapa do estudo (pós e acompanhamento): i) Estratégia A desafios através de um modelo de trabalho que pode ser
vs. Grupo Controle ii) Startegy B vs. Grupo Controle iii) Estratégia C implementado em outros países, a fim de reduzir o peso da saúde
vs. Grupo Controle. O termo de comparação (Grupo Controle) foi o pública causado pelas lesões por asfixia alimentar em crianças e
mesmo nas duas etapas do estudo (pós e seguimento), uma vez aumentar a educação nutricional para cuidadores.
que os participantes do grupo controle foram submetidos à
Abreviações
aplicação do questionário apenas uma vez. Para dar conta da
CORTAR:Projeto de Prevenção de CHOking; CE: Corpo Estranho; MOOC: Curso Online
multiplicidade de testes, p-os valores foram ajustados de acordo Aberto e Massivo; SES: Situação Socioeconômica
com oBenjamini-Hochbergprocedimento em cada etapa do estudo
(pós e acompanhamento). Além disso, para contabilizar potenciais Reconhecimentos
Não aplicável
fatores de confusão (características sociodemográficas e
conhecimentos básicos sobre prevenção de engasgos, rotulagem Contribuições dos autores
de alimentos e prevenção de desperdício alimentar), foram Concepção do estudo do GD; Desenho do estudo DA; Desenho do estudo GL e minuta do
trabalho; Análise de dados de CL; GM, MF e LDD revisão substancial do trabalho;
estimados modelos de regressão, um para cada indicador, em
Aquisição de dados SB. Todos os autores aprovaram a versão submetida (e qualquer
ambas as etapas do estudo (pós e acompanhamento). . versão substancialmente modificada que envolva a contribuição do autor para o estudo)
e concordaram em ser pessoalmente responsáveis pelas contribuições do próprio autor
e em garantir que questões relacionadas à precisão ou integridade de qualquer parte do
os trabalhos, mesmo aqueles em que o autor não esteve pessoalmente envolvido, são
devidamente investigados, resolvidos e a resolução documentada na literatura.
Discussão
A questão das lesões por asfixia alimentar em crianças é relevante do
Financiamento
ponto de vista da saúde pública, mas é frequentemente negligenciada. Este trabalho é apoiado por uma doação irrestrita do Ministério da Saúde
22]. As intervenções de saúde pública italianas são escassas e apenas italiano, Direcção Geral de Higiene e Segurança Alimentar e Nutrição. O órgão
financiador não esteve envolvido na concepção do estudo e na coleta, análise e
algumas iniciativas foram tomadas a nível mundial para reduzir o fardo
interpretação dos dados e na redação do manuscrito.
para a saúde pública das lesões por asfixia alimentar. Os Estados
Unidos e a Suécia são os únicos países que desenvolveram Disponibilidade de dados e materiais
regulamentações específicas destinadas à prevenção de asfixia [23–25]. Os conjuntos de dados utilizados e/ou analisados durante o presente estudo estão
disponíveis no autor correspondente mediante solicitação razoável.
Em Itália, não existem outras iniciativas conhecidas para abordar e
combater este problema de saúde pública. A formação sobre Aprovação ética e consentimento para participar
prevenção da asfixia alimentar é actualmente realizada numa base O projeto CHOP foi aprovado pelo “Comitato etico per la Sperimentazione clinica della
Provincia di Padova” (4277/U6/17). Os participantes do estudo (equipe de saúde,
voluntária, sendo as próprias famílias a suportar os custos. O custo da
professores e familiares -pais ou responsáveis-) foram informados sobre a natureza e o
formação pode representar um encargo económico considerável para escopo do estudo pelos coordenadores do estudo. Se concordarem em participar, deverão
as famílias italianas de baixos rendimentos, o que cria desigualdade na fornecer consentimento informado por escrito, de acordo com o Comitê de Ética (CE),
usando um formulário de consentimento informado aprovado pelo CE, incluindo o
capacidade de acesso à formação em prevenção de asfixia. Isto é
consentimentopela utilização e tratamento dos seus dados pessoais. O estudo não
especialmente preocupante dado que crianças de famílias com um envolveu crianças.
nível socioeconómico (SES) baixo são mais propensas a asfixia e mais
propensas a sofrer lesões em geral, em comparação com famílias com Consentimento para
publicação Não aplicável
um nível socioeconómico médio-alto [26].
Interesses competitivos
O momento da realização da intervenção educativa sobre a asfixia Os autores declaram não ter interesses conflitantes.
alimentar é fundamental para que as famílias sejam formadas antes da
Detalhes do autor
introdução de alimentos sólidos na dieta das crianças (geralmente por 1Unidade de Bioestatística, Epidemiologia e Saúde Pública, Departamento de Ciências
volta dos 6 meses de idade). Idealmente, algum treinamento deveria Cardíacas, Torácicas, Vasculares e Saúde Pública, Universidade de Pádua, Via Loredan, 18,
35131 Pádua, Itália.2Departamento de Medicina Translacional, Universidade de Piemonte
ser fornecido antes do nascimento das crianças (por exemplo, durante
Orientale, Novara, Itália.3Prochild Onlus, Trieste, Itália.
as aulas de pré-natal). Contudo, em Itália, uma intervenção baseada na 4Departamento de Pediatria, Hospital Burlo Garofolo, Trieste, Itália.5Divisão de Medicina
escola representa actualmente a forma mais viável e realista de chegar de Emergência Pediátrica, Departamento de Saúde da Mulher e da Criança,
Universidade de Pádua, Pádua, Itália.
ao maior número possível de famílias, porque a frequência escolar é
obrigatória, enquanto outras ocasiões para os futuros pais e os pais Recebido: 2 de agosto de 2019 Aceito: 11 de agosto de 2019
existentes se encontrarem não são obrigatórias (por exemplo, , aula de
pré-natal). Também foi demonstrado, por exemplo, que as aulas não
Referências
obrigatórias são frequentadas de forma inadequada pelos migrantes [ 1. Peden M, McGee K, Sharma G. O livro de gráficos de lesões: uma visão geral gráfica da
27], produzindo assim mais carga global de lesões, vol. 5. Genebra: Organização Mundial da Saúde; 2002.
Lorenzonie outros. BMC Saúde Pública (2019) 19:1156 Página 7 de 7
Nota do editor
A Springer Nature permanece neutra em relação a reivindicações jurisdicionais
em mapas publicados e afiliações institucionais.