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Cartilha Agricultura Familiar - PNAE
Cartilha Agricultura Familiar - PNAE
AGRICULTURA FAMILIAR:
do campo à mesa do escolar
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© CECANE-UFG
Universidade Federal de Goiás
E-mail: cecane.goias@gmail.com
Telefone: (62) 3209-6270 Ramal: 206
FICHA CATALOGRÁFICA:
AGRICULTURA FAMILIAR: do campo à mesa do escolar
Veruska Prado Alexandre; Kénia Machado de Almeida; Juliano
Queiroz Santana Rosa - 1ª ed - Goiânia - GO:
Índice Gestão Editorial, 2010.
32p.: il.
ISBN: 978-85-63142-02-3
CDU: 316.334.55(81)
Organizadores
Veruska Prado Alexandre
CECANE-UFG - Professora FANUT-UFG
Kénia Machado de Almeida
CECANE-UFG - Nutricionista
Juliano Queiroz Santana Rosa
CECANE-UFG - Engenheiro Agrônomo
Estelamaris Tronco Monego
CECANE-UFG - Professora FANUT-UFG
Ruana Karen Azevedo de Oliveira
Acadêmica FANUT-UFG
Ida Helena Carvalho Francescantônio Menezes
CECANE-UFG - Professora FANUT-UFG
Lucilene Maria de Sousa
CECANE-UFG - Professora FANUT-UFG
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PRODUÇÃO:
Veruska Prado Alexandre
CECANE-UFG - Professora FANUT-UFG
Kénia Machado de Almeida
CECANE-UFG - Nutricionista
Juliano Queiroz Santana Rosa
CECANE-UFG - Engenheiro Agrônomo
Estelamaris Tronco Monego
CECANE-UFG - Professora FANUT-UFG
Ruana Karen Azevedo de Oliveira
Acadêmica FANUT-UFG
Ida Helena Carvalho Francescantônio Menezes
CECANE-UFG - Professora FANUT-UFG
Lucilene Maria de Sousa
CECANE-UFG - Professora FANUT-UFG
APOIO:
Arnaldo Francisco do Bonfim
Engenheiro Agrônomo / SEAGRO-GO
Cláudia Dinali Silva Aguiar
Nutricionista
Fabiano Souza Vargas
Engenheiro Agrônomo
Luiz Carlos do Nascimento
Técnico Administrativo – Classificador de produtos de origem vegetal /
CONAB
Luiz Carlos Gomes Soledade
Assessor de Políticas Agrícolas /FETAEG
CONTATOS:
FNDE:
Site: www.fnde.gov.br
E-mail: cgpae@fnde.gov.br
Telefone: (61) 2022-5530 / 2022-5660
CECANEs:
Universidade Federal de Goiás
E-mail: cecane.goias@gmail.com
Telefone: (62) 3209-6270 Ramal: 206
Universidade de Brasília
E-mail: cecaneunb@gmail.com
Telefone: (61) 3307-3375 / 3307-2510
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Caro Agricultor,
Equipe CECANE-UFG
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Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE)
*
Esta é uma tarefa das entidades executoras, as quais têm o dever de
fornecer uma alimentação adequada para as escolas durante todo o
ano letivo.
Esteja atento!!!
O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é responsável por acom-
panhar e fiscalizar a execução técnica e financeira do PNAE, zelar
pela qualidade dos alimentos oferecidos, receber e analisar o relató-
rio anual de gestão, emitir parecer sobre a aprovação ou reprovação
da execução do programa e denunciar as irregularidades.
Passo
a passo da
compra e venda da
Agricultura Familiar para
a Alimentação Escolar:
1º passo: Orçamento
Verificar o valor do repasse enviado pelo Governo Federal
e definir o quanto vai ser gasto com compras da agricultu-
ra familiar (mínimo 30% do recurso).
Responsável: Entidade Executora.
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2º passo: Cardápio
O nutricionista da alimentação escolar elabora um cardá-
pio com os alimentos produzidos pelos agricultores fami-
liares do município. Este cardápio deve conter, no mínimo,
três porções de frutas e hortaliças por semana.
Responsável: Nutricionista.
Entidades
Articuladoras são os agentes emissores
credenciados pelo MDA para emissão de DAP (Entidade
oficiais de assistência técnica e extensão rural, INCRA, FUNAI,
CONTAG, FETRAF), Entidades ATER, Sindicatos de
trabalhadores rurais, Sindicatos dos trabalhadores
da Agricultura Familiar
a
S e le ção d o P rojeto de Vend m a seguin-
8º passo: s projetos de v
enda te
-
leção do gião, do territó
O critério de se n icíp io , d a re
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ntidade Execu
Responsável: E
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Entendi. Eu tenho
que seguir
todos estes passos.
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1
Para plantar 1.000 m2 de alface
orgânica você gasta em média
868,00 reais;
2
Considerando uma colheita de
1.250 kg (250 caixas de 5 kg);
3
Preço pago pela CONAB ao pro-
dutor de 3,00 reais por kg (1,05
real por pé);
4
Seu lucro (Receita menos custo)
será de 2.882,00 reais (1.250 x 3
= 3.750 menos 868 = 2.882,00).
OBSERVAÇÃO:
Cálculos realizados com base na planilha de custos da EMATER–DF
(2008) e tabela de preço da CONAB–GO (2009).
É isso aí!
Então, vamos começar a
trabalhar!!??? Atenção!!! Os
agricultores devem
organizar sua produção
diversificando os
alimentos cultivados,
assim poderão vender
para a alimentação
escolar!
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*
Atenção!!!
Para vender seus produtos para estudantes?
o PNAE, o Agricultor Familiar
deve seguir algumas normas para
garantir que o alimento tenha
qualidade.
1. No plantio:
- Reflorestar e recuperar nascentes;
- Saber a utilização anterior da área a ser cultivada;
- Dar preferência ao plantio em nível;
- Construir terraços ou cordões quando for necessário;
- Fazer adubação baseada em análise de solo;
- Dar preferência à adubação orgânica (esterco e compostos);
- Usar cobertura morta e viva (palhada e restos de poda);
- Utilizar árvores como quebra-vento;
- Usar máquinas e implementos que evitem o revolvimento e com-
pactação do solo;
- Ter cuidado com a qualidade da água usada na irrigação;
- Escolher espécies e variedades de plantas adaptadas à região;
- Usar sementes e mudas sadias;
- Fazer espaçamento adequado;
- Fazer bom preparo da cova e/ou canteiro.
*
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2. Na condução da cultura:
3. Na colheita:
- A colheita dos vegetais deve ser realizada nos horários mais fres-
cos do dia;
- Os produtos devem ser protegidos de temperaturas elevadas;
- Deve-se evitar colher após chuvas intensas.
*
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4. No transporte:
B - Cuidados no recebimento e no
preparo dos alimentos
*
este processo:
1. No recebimento:
Termômetro da Cozinha
ºC
100º A maioria das bactérias morre.
Cozimento
60º
4º
Refrigeração 0º As bactérias se reproduzem
muito devagar.
2. No preparo da refeição:
AGROECOLOGIA
Mas, para isso, é importante saber quais plantas podem ser plantadas
juntas e quais a que não podem (relação entre plantas).
E a adubação orgânica?
Adubação verde
Esterco de animais
Em geral, a produção diária de esterco depende do animal e do sistema
de criação. A média por animal é de 100 gramas/dia para aves, 15
litros/dia de dejetos líquidos de suínos e de 50 litros/dia de bovinos.
Os dejetos recolhidos devem ser colocados em esterqueiras, um sis-
tema de estocagem de dejetos que permite a fermentação do ester-
co até a estabilização, também chamada de cura.
Antes de sua utilização na lavoura, o esterco deve passar por
este processo.
*
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Compostagem
2m
etr
os
Profundiade
máxima:
Galhos de madeira 0,80 metros
3 metros ou mais
Gravetos
Esterco
Palha verde ou seca
Gravetos
1,5
me
tros
s
ou mai
ros
3 met
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Se você quiser
aprender um pouco mais
sobre estes assuntos tratados na
cartilha, consulte alguns textos
que utilizamos para
prepará-la:
Bibliografia Consultada
ISBN 978-85-63142-02-3