Arroz carreteiro
Ingredientes:
· 500 g de carne seca picada
em cubos
· 1 cebola grande picada
· 3 dentes de alho amassado
· 1 colher de sopa de óleo
· 4 medidas de arroz
· 1 pitada de sal
· Salsa picada
· Cebolinha picada
O modo de preparo é o seguinte:
1. Coloque o óleo em uma panela média, frite o alho, depois a
cebola.
2. Assim que a cebola deu uma corada, adicione a carne e deixe
fritar bem.
3. Depois que a carne ficar bem fritinha coloque o arroz, o sal e
misture bem.
4. Pingue água quente lentamente para descolar a carne do fundo
da panela e assim corando o arroz.
5. Em seguida adicione a quantia de água que cubra os
ingredientes para começar o cozimento.
6. Depois que o arroz estiver cozido, finalize com a salsa e a
cebolinha.
Pronto, agora você tem um arroz carreteiro do Mato Grosso do Sul
para saborear.
Arroz carreteiro
Conheça a história do Arroz Carreteiro e como ele se tornou um
prato típico do Mato Grosso do Sul!
Se fizermos o ranking dos pratos mais populares do Brasil, o
arroz carreteiro estará entre eles. Surgiu nos pampas gaúchos,
chegou até o Mato Grosso do Sul pelos colonos e hoje é o prato
central de qualquer refeição.
O prato surgiu quando mercadores ambulantes atravessavam a
região em carretas puxadas por bois. O carreteiro valia-se muito da
carne de sol em seu cardápio, pois, além de abundante na época,
ela se mantinha conservada durante os muitos dias das viagens.
Nascido da necessidade, os carreteiros que atravessavam o sul do
Brasil precisavam de alimentação prática e fácil de fazer com
ingredientes não perecíveis.
Chegou no Mato Grosso do Sul com os primeiros Bandeirantes e
tropeiros que vieram de São Paulo, o arroz carreteiro ainda hoje
serve como alimento para os peões durante as comitivas no
Pantanal.
Servido no jantar, almoço ou no café da manhã tipicamente
pantaneiro, chamado de quebra-torto, é comum em todas fazendas
de Mato Grosso do Sul. Além das delícias de um desjejum comum
como pães, bolos, geleias, queijo, sucos e leite, o quebra-torto conta
com o arroz carreteiro com ovos fritos.
O nome teve origem por causa do modo de vida dos peões. Eles
dormiam em redes e acabavam passando a noite em uma posição
desconfortável. Quando acordavam diziam que era preciso comer
muito, porque o estômago já estava torto de fome. E como lidam
com o gado durante toda a manhã, precisam de um café da manhã
reforçado para dar conta do serviço. Comer comida de manhã é
uma tradição da região pantaneira.
Paçoca de Carne Seca
Ingredientes:
500 gr de carne de sol;
500 gr de farinha de mandioca fina;
2 dentes de alho
Modo de preparo:
1. Cortar a carne de sol em pedaços pequenos e
fritar bem
2. Escorrer e bater no pilão a farinha, o alho, o
coentro e a pimenta do reino
3. Comer com banana prata ou maçã e pimenta
de cheiro (bode) fresco
Paçoca de Carne Seca
A paçoca de carne-seca é um prato típico com uma longa
história na culinária tradicional brasileira. Com algumas
variações de ingredientes e tipos de carne usada para sua
produção, essa iguaria está presente de norte a sul do país e
encanta a diversos gostos e paladares.
A origem do prato
Vale ressaltar que a paçoca de carne-seca é um prato típico
da culinária indígena e foi ganhando adaptações por todo o
país. O nome “paçoca” vem do tupi pa’soka e é uma
composição de paba, “terminar”, e soka, “socar”. Originalmente,
o prato era feito colocando a farinha de carne num moinho, daí
a criação do termo.
A base dessa iguaria, como grande parte das receitas
indígenas, é a farinha de mandioca. Adicionalmente, mistura-se
a carne-seca, tipicamente brasileira, para formação da farinha
de paçoca. Apesar disso, é possível observar adaptações da
receita tradicional que foram ganhando adeptos por todo o
país.
Diferenças em cada região do Brasil
Cada zona do país adaptou esse prato para ingredientes e
características locais, levando ainda mais riqueza ao paladar e à
apresentação da tradicional receita de paçoca de carne-seca.
Na variação, você ainda pode incluir outros tipos de carnes e
até mesmo novos elementos, como a banana-da-terra.
Além disso, a versão da paçoca de carne-seca com farinha de
milho fica uma delícia e, para alguns, é mais leve que a receita
original. Não importa como seja feita, em todos os cantos onde
ela é presente na gastronomia local, se transforma num
verdadeiro sucesso.
