HISTRIA DA ALIMENTAO

Cozinha Mineira, suas delcias e hospitalidade

Todos j ouviram falar na farta e deliciosa comida mineira. A mesa sempre cheia de guloseimas e especialidades s encontradas nessa regio, a comear pelo caf da manh reforado com leite fresco e seus derivados, assim como pes e bolos preparados com ingredientes geralmente cultivados e preparados na roa, como milho e rapadura. Quem no conhece o famoso po de queijo, a broa de fub e os biscoitos de polvilho mineiros? Alm disso, a cozinha mineira sempre tem o bom e famoso cafezinho fresquinho e quentinho que no pode faltar no meio da tarde e noite tambm antes de dormir. Depois do caf, o trivial da mesa mineira o feijo, angu, farinhas de milho ou mandioca, arroz, lombo de porco, linguia, carne-seca, galinha e couve. Nas mesas onde se tem poder aquisitivo mais alto come-se tambm caa, perdiz, codorna, paca, tatu, anta e veado. O feijo preferido em Minas o mulatinho, embora eles utilizem outros, como o chumbinho, o manteiga, o roxinho e o preto. O feijo a base dos pratos mais tpicos como o tutu de feijo e o feijo tropeiro e so muito apreciados por todos e geralmente so servidos com uma boa pinga produzida na regio. No podemos deixar de falar na hospitalidade mineira que tradicional pela simplicidade dos mineiros e cortesia com que tratam os seus visitantes.

As cozinhas pouco tpicas do Rio de Janeiro e So Paulo

No podemos dizer que a cozinha paulista e carioca sejam tpicas, elas so cozinhas tradicionalmente portuguesas que tiveram a incluso de arroz e feijo em seus pratos, alm da influncia da culinria italiana, francesa, alem, japonesa, rabe e norte-americana, que vem se destacando nos ltimos anos. Nos grandes centros como So Paulo e Rio de Janeiro, comemos um pouco de tudo: desde a tradicional pizza, um fil com fritas ou um cuscuz onde diversos ingredientes e condimentos so utilizados nas receitas tambm. No Rio de Janeiro encontra-se o prato nacional do Brasil: a tradicional feijoada que servida aos sbados. uma mistura de ingredientes diversos, uns nobres outros nem tanto, mas que encantam ricos e pobres. Mistura o feijo preto, costeletas, toucinho, carne-seca, dobradinha, p, orelha, rabo, paio e linguia portuguesa. No entanto, a feijoada varia de uma regio para outra, enquanto no Rio e em So Paulo se usa o feijo preto, na Regio Nordeste do pas se utiliza o feijo mulato com carnes frescas e salgadas e ingredientes locais como o maxixe, alm de outros, como abbora, quiabo, chuchu e batata-doce.

A cozinha dos grandes churrascos gachos

Outro prato tpico importante do Brasil o churrasco gacho acompanhado de molho campanha, cujo nome faz referncia ao modo pelo qual o homem come nos campos gachos e o orgulho dos gachos e referncia gastronmica da regio Sul do pas. Outros pratos tpicos do Sul so: arroz carreteiro e guisado com charque acompanhado de farofa de banana verde. No podemos deixar de citar o famoso mate-chimarro, que tomado na cuia enfeitada de prata, costume que passado de gerao para gerao.