COMIDAS TÍPICAS AFRO-BRASILEIRAS

As comidas afro-brasileiras em um contexto histórico, religioso e ancestral trazem inúmeros significados e tem grande
importância para a cultura brasileira, apesar de não estarem tão inseridos no cotidiano gaúcho e parecerem mais típicos
das regiões norte e nordeste, mesmo assim podemos observar que eles são mais familiares do que pensamos, como por
exemplo:

 Feijoada:
Provavelmente um dos pratos mais conhecidos e queridos no Brasil; considerado como o símbolo da culiná-
ria brasileira, acredita-se que esse prato tenha se originado nas senzalas como forma de pessoas escravizadas
utilizarem os pedaços de carnes rejeitados pelos senhores, misturando-os com feijão e depois adicionando a
farofa, para dar mais consistência, e a laranja, para melhor digestão.
Mas há controvérsias sobre sua origem, pois muitos acreditam que seja da culinária portuguesa por ser um
cozido semelhante à pratos milenares da cozinha europeia, contudo deve-se lembrar que o feijão preto é um
ingrediente originário da America do Sul chamado de "comanda, comaná ou cumaná" pelos Guarani. Então,
mesmo que similar ao prato português, a feijoada como a conhecemos hoje é brasileira, já que independente
da influência ou não da cultura européia, ela é feita com ingredientes encontrados na América do Sul. Deve-
mos destacar a importância da feijoada e o papel das culturas do oeste africano na criação desse prato tão fa-
miliar a nossa mesa.

 Vatapá:
De origem africana esse prato típico das regiões Norte e Nordeste leva pão molhado ou farinha de rosca, fu-
bá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, cravo, castanha de caju, leite desnatado, azeite de oliva, cebo-
la, alho e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com ba-
calhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.

 Quindim:
Um doce originalmente português, chamava-se Brisa-do-lis e levava ovo, açucar e amêndoas. Com a falta
das amêndoas, as mulheres africanas tiveram que substituir o ingrediente por outro, utilizando coco ralado,
que era mais comum no Brasil, assim criaram e deram o nome a esse doce tão famoso: o quindim.

 Cocada:
Outro doce famoso na culinária brasileira é a cocada. Feita com coco ralado, um ingrediente comum na costa
brasileira, e calda de açúcar, o doce pode ser mais duro ou mais cremoso dependendo do tempo de fogo.

 Acarajé:
Dentre as comidas mais famosas brasileiras está o Acarajé. Um bolinho de feijão fradinho, frito no azeite de
dendê e recheado com vatapá, caruru, camarão e molho de pimenta. O prato simbolo da identidade baiana,
começou a ser vendido em tabuleiros por negras alforriadas vestidas com roupas do candumblé. Em 2004 se
tornou patrimônio nacional pelo Iphan (Instituto de patrimonio histórico e artístico nacional) e a sua técni-
ca de feitura tornou-se patrimonio cultural imaterial.

*Muitas das comidas Afro-brasileiras são em forma de pastas ou bolinhos, porque ficava mais fácil de comer
com as mãos e davam uma maior sensação de sustância