COMIDA

TÍMIDA DE
CADA
REGIÃO
 A culinária paraibana tem
muitos pratos à base de milho,
como o mugunzá, um ensopado
adocicado feito com milho, leite
e açúcar. No sudeste é
chamado de canjica, mas no
nordeste é conhecido como
curau.

A tapioca, prato típico do

nordeste do Brasil, é feita
com mandioca e tem origem
indígena. Na Paraíba, os
recheios mais comuns são
manteiga e queijo coalho,
mas também pode ser
servida com outros recheios
como carne de sol, presunto
e ovos mexidos.
 O baião de dois é um prato
clássico do nordeste, feito com
arroz, feijão, manteiga de
garrafa, cebolinha e coentro.
Pode ser servido com feijão
verde para vegetarianos, mas a
versão tradicional inclui carne de
sol ou linguiça picadinha. Uma
combinação deliciosa de
sabores.

A cartola é um doce brasileiro

e nordestino, feito com
bananas fritas em manteiga,
queijo coalho derretido e
cobertura de açúcar com
canela. Apesar de ser mais
associado a Pernambuco,
também é comum na culinária
da Paraíba.
 O bolo de mandioca é uma
iguaria da culinária brasileira,
com origem indígena e está
relacionado ao cultivo da
mandioca na região
amazônica.

A "feijoada paraense" é uma

invenção com raízes
indígenas, feita com folhas de
mandioca brava cozidas por
cerca de 3 dias, carne de
porco e boi. Os
acompanhamentos comuns
são arroz, pimenta e farinha
de mandioca.
A caldeirada de Tambaqui é um
prato da gastronomia nortista
do Brasil, feito com costeletas
de Tambaqui, tomate, coentro,
ovos cozidos e tomates. É uma
espécie de sopa com pedaços
do peixe.

O Pirarucu de Casaca é um
prato feito com o peixe
Pirarucu, conhecido por
sua carne suculenta e
ausência de espinhas. É
apreciado em camadas,
com peixe, farofa de
mandioca, banana da terra
frita e refogado de
vegetais.
 O prato é feito à base de
carne bovina, que é cozida
por no mínimo oito horas em
uma panela fechada com
goma de farinha de mandioca

O pão doce artesanal

é uma adaptação dos
bolos feitos na
Alemanha,
conhecidos como
kuchen
O arroz carreteiro é um prato
típico da região sul que
combina influências da
culinária mineira e goiana.
Criado por mercadores que
percorriam a pampa gaúcha,
é feito com arroz, carne de
charque e temperos variados.

O chimarrão é uma bebida

quente feita com erva mate,
típica da cultura gaúcha. É
servido em uma cuia
especial e é popular para se
aquecer nos dias frios e
compartilhado em rodas de
conversa.