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A formao cultural do Nordeste, regio com rea de 1.561.177,8km2, gerou a mais diversificada culinria do Pais. a regio brasileira que possui o maior nmero de estados (nove no total): Alagoas, Bahia, Cear, Maranho, Paraba, Piau, Pernambuco (incluindo o Distrito Estadual de Fernando de Noronha e o Arquiplago de So Pedro e So Paulo), Rio Grande do Norte (incluindo a Reserva Biolgica Marinha do Atol das Rocas) e Sergipe. So inmeras as alternativas, a comear pelos pratos vindos da Africa. Iniciando pelos abars e acarajs, na Bahia. Ante-pastos aos vataps e s moquecas de peixe, de ostras, de camares, iguanas douradas pelo azeite de dend. H, tambm, pratos base de peixes dos mais vrios tipos, servidos em formas vrias: sopas, escaldados, cozidos. E casquinhas de caranguejo, frigideiras de siri mole e cavaquinhas. Na cozinha nordestina h pratos exticos, elaborados com carnes de porco, de cabrito, de carneiro. E aves. Prazeres que vo desde as tripas sergipana at a carne de sol Natal, passando pelo xinxim de galinha e pela galinha dAngola de Teresina. No nordeste brasileiro esto localizadas as mais belas praias, como Porto de Galinhas e tantos outros lugares procurado nas frias por turistas do Brasil e do exterior, comeando por Salvador at So Luiz no Maranho. Quanto as comidas tpicas so diversificadas predominando muitos tipos de peixes, carne seca e a culinria predominante com tempero apimentado. ocorre tambm a feijoada alagoana, o cozido baiana, o mocot e o bob de inhame. Temos a Buchada de bode, a buchada de carneiro que apreciada no cear e preparado com os ingredientes: bucho de carneiro recheado com as vsceras (rins, fgado, corao, tripas). Alagoas o lugar de comer muito peixe, crustceos, mariscos e moluscos, lagostas, camares, como as peixadas com piro e regadas ao molho de pimenta. Sobre a sobremesa, encontram-se: cocadas, sorvetes e refrescos feitos com frutas tpicas, como tapereb, manga, ara, caj e pitanga, graviola e mangaba.
Ao longo da orla muitas barracas que servem tapicas recheadas e muitos petiscos do mar
Frutos do Mar entram no cardpio de Alagoas. Sua culinria de peixes, crustceos, mariscos e moluscos, lagostas, camares, fritada de siri, sururu, maunim e as tradicionais peixadas com piro e regadas ao molho de pimenta e muito leite de coco, merecem ser degustadas. Frutas Tropicais de Alagoas: manga, jaca, mangaba, abacaxi, banana e pitanga, sapoti, pinha, graviola, caju, caj, acerola e etc A maioria so transformadas em sucos, sorvetes e doces. Nas praias, comum saborear um bom caldo-de-cana, gua de coco, coquetel de abacaxi e batidas de frutas tropicais.
Acaraj
Vatap
Quando falamos da Bahia, lembramos do Acaraj e do vatap e de muita pimenta. Pratos tradicionais e todo turista que vai visitar os baianos no pode deixar de provar.
Baio a dois e Carne de sol do Cear. Cada Regio deste nosso imenso territrio pratos de comida tpica que serve como uma das atraes tursticas do Estado. Dependendo do Estado do Brasil que voc pretenda conhecer, naturalmente j vem o pensamento no que vamos comer e tambm chega na memria a lembrana de algum prato tradicional e que d vontade de experimentar para ver o gosto.
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Sarapatel: Feito com as vsceras do porco (rins, fgado, corao, sangue e bucho). Sarrabulho: Sangue coalhado de porco Panelada: Cozido feito com as vsceras de boi (tripas, bucho, mocot). Um de nossos pratos preferidos. Galinha cabidela: Galinha cozida no prprio sangue Buchada: Bucho de carneiro recheado com as vsceras (rins, fgado, corao, tripas) Baio de dois: feijo cozido com arroz. Paoca: Carne-de-sol desfiada frita com farinha Carne de sol Carne salgada e seca ao sol.
Arroz de cux
Comidas tpicas do Maranho so a base de arroz, peixe e camaro. O Arroz-de-cux um dos principais pratos e vai camaro fresco, camaro seco, vinagreira, arroz e os temperos.
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Carne-de-sol Tapica Cuscuz Peixes: cangulo, sanho, biquara, carapeba e os pescados mais nobres como: camaro, lagosta, arabaiana, cioba, cavala, bicuda, garoupa. Caranguejo Galinha cabidela Paoca Queijo de manteiga Queijo de coalho e a coalhada Mandioca Milho verde, Coco Frutas regionais mais consumidas so: manga,maracuj, mamo, banana, caju, caj, mangaba
Bibliografia http://www.arteblog.net/comidas-tipicas-do-nordeste-do-brasil/