CULINARIA

aula 2
Pratos típicos
brasileiros por região
Região Norte
Considerada o maior exemplo de culinária
tipicamente nacional, reúne características
indígenas com europeias.
Tem como principais ingredientes o
cupuaçu, guaraná, mandioca, jambu,
pirarucu, tucunaré, urucum, além dos
famosos açaí e castanha do Pará.
Dentre os pratos típicos estão: Pato no
Tucupi, Tacacá e Maniçoba.
 Ingredientes principais
Capuaçu
De sabor forte, está
presente na culinária doce,
como sorvetes.
Pode ser consumida como
suco e em geleias.
Também é encontrada em
cervejas, cachaças e até em
cosméticos.
Guaraná
Futa típica da Amazônia, encontrada no Brasil e
Venezuela.
É pequena e vermelha, possui uma substância
parecida com a cafeína.
Utilizada para a fabricação de xaropes, barras, pós e
refrigerantes.
 Ingredientes principais
Jambú
A planta ficou conhecida
pelo curioso fato de
adormecer os lábios e a
língua e aumentar a
salivação ao ser mastigada.
é utilizada para remédios
caseiros e estudada pela
indústria farmacêutica.
Pirarucu
Também conhecido como bacalhau da Amazônia, o
pirarucu.
O prato "Pirarucu à casaca" é bastante servido em
festejos juninos.
Partes de seu corpo, como sua escama, eram utilizadas
no passado como lixas para unhas e outras utilidades.
 Ingredientes principais
Urucum
O nome vem do tupi
guarani e é até fácil chutar
o significado: vermelho.
É o tempero que
conhecemos como colorau.
Ele deve ser adicionado
sempre antes ou durante a
cocção.
Mandioca
Também conhecida como aipim, maniva, macaxeira, uaipi e
castelinha.
Empregada em bolos, pudins, purês, servida cozida ou frita,
dá origem ainda a inúmeros produtos.
Sua farinha acompanha o feijão e o churrasco, além de ser
base da farofa, do pirão e da paçoca.
 Ingredientes principais

Castanha do Pará Açai

Típica da Floresta É um fruto cultivado predominantemente na região
Amazônica. amazônica.
Ela possui um alto valor Com cor escura, que vai do roxo ao preto, o fruto
proteico e calórico, além de arredondado nasce em cachos e,em locais com solos mais
fibras, cálcio e ferro. úmidos ou alagados.
Se popularizou nacionalmente e é utilizado de diversas
formas, já que possui muitas propriedades nutricionais.
 Alguns pratos típicos

Pirarucu de casaca Maniçoba Tacacá

Um peixe de água doce, É um tipo de ensopado É uma sopa de camarão e jambu
assado com uma mistura de semelhante à feijoada. (uma planta nativa da Amazônia).
salsa e cebola, azeitonas, Tem folhas de mandioca ou Geralmente é vendida em potes e
ameixas secas, leite de coco aipim, carne de porco ou de somente as pessoas de fora da
(como a maioria das boi e é um prato que se região comem o camarão com um
comidas brasileiras) e come o ano todo, embora palito, enquanto os habitantes
banana da terra frita. seja quente. locais comem com os dedos.
 Alguns pratos típicos

Pato no tucupi Caruru paraense

Prato típico à base de Pode pensar nesse prato como um molho

pato que é salteado em para acompanhar o arroz.
um caldo feito Camarão cozido com quiabo e farinha
principalmente de de mandioca para engrossar a água
mandioca. aromatizada com o próprio camarão.

 1. Quais são os elementos que foram

Vídeo para explorados na Ilha de Marajó?
2. Quais são os produtos principais do
reforçar! mercado do Belém do Pará? Você já
tinha ouvido falar sobre eles ?
"A vida é muito curta para comer sempre a mesma
comida. Viva. Experimente!"
Denise Campos

muito obrigada