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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHO

CENTRO DE CINCIAS SOCIAIS, SADE E


TECNOLOGIA
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
CAMPUS DE IMPERATRIZ

Fundamentos da
Engenharia de Alimentos
Anlise Dimensional
Professora Msc. Iara Silveira
(iara.ss@hotmail.com)

Sistemas de Unidades
Manipula
o
adequad
a de
unidades

Sistemas de Unidades
... para evitar:

Altitud
e:
1500
m!

t=0

1500
ps?

t=1

t=2

Sistemas de Unidades
Sistema Internacional

Menos nomes
esto associados
com as
dimenses;
A converso de
um conjunto de
unidades em
outro mais
fcil.

Sistema Americano de Engenharia

Nos Estados
Unidos esse
sistema tem
razes profundas

Sistemas de Unidades
Quais so as unidades e dimenses e

como elas diferem?


Dimenso: a expresso geral de uma

caracterstica de medida.
Comprimento

Tempo

Massa

Unidade: o meio de expressar

explicitamente as dimenses.
Ps ou centmetros
comprimento

horas ou segundos
tempo

Sistemas de Unidades
As dimenses e suas respectivas

unidades podem ser:


Fundamentais: so aquelas que podem

ser medidas independentemente, sendo


suficientes para descrever a maioria das
grandezas fsicas.
Comprimento, massa, tempo,

temperatura...
Derivadas: so aquelas que podem ser

desenvolvidas em termos das

Unidades SI
Grandeza Fsica
Comprimento
Massa
Tempo
Temperatura
Quantidade de
substncia

Nome da Unidade
Unidades bsicas
metro
quilograma
segundo
Kelvin
mol
Unidades derivadas

Smbol
o
Definio
m
kg
s
K
mol

Fora
Energia

Newton
Joule

N
J

Potncia

Watt
quilograma por metro
cbico
metro por segundo
metro por segundo ao
quadrado
newton por metro
quadrado, Pascal

Massa especfica
Velocidade
Acelerao
Presso

(kg)(m)(s2) --> (J)


(m-1)
(kg)(m)(s-2)
(kg)(m)(s-3) -->
(J)(s-1)
(kg)(m-3)
(m)(s-1)
(m)(s-2)
(N)(m-2), Pa

Unidades Sistema Americano de Engenharia


Grandeza Fsica
Nome da Unidade
Smbolo
Algumas unidades bsicas
Comprimento
p ou polegada
ft ou in
lbm
Massa
libra (massa)
Tempo
segundo, hora
s, h
grau Rankine ou grau
Temperatura
Fahreinheit
R ou F
Quantidade de
substncia
libra mol
lb mol
Unidades derivadas
lbf
Fora
libra (fora)
unitade trmica britnica, p
Btu, (ft)(lbf)
Energia
libra (fora)
Potncia
hp
hp
lbm/ft
Massa especfica
libra (massa) por p cbico
Velocidade
p por segundo
ft/s
Acelerao
p por segundo ao quadrado
ft/s
libra (fora) por polegada
lbf/in
Presso
quadrada

Sistemas de Unidades
Para finalizar os trabalhos sobre sistemas

de unidades: Nmero de Reynolds.


Demonstra uma caracterstica de fluxo importante para

um lquido;
Diferentes velocidades de fluido determinam diferentes
NRe;
Regime Laminar, Intermedirio e Turbulento.
Baseado em experimentos realizados por Osborn
Reynolds (1874), pde-se chegar a concluso de que:
NRe = foras de inrcia _
foras viscosas

NRe =
D

Sistemas de Unidades
uma caracterstica importante porque

pode ser analisado como se comportar um


fluido, no apenas dizer se a velocidade de
fluxo alta ou baixa, assim proporcionando
uma ideia da energia dissipada devido as
foras viscosas, e a partir dos valores
de
Foras
viscosas
Reynolds podemos classificar
NRe < 2100 ; caracterstico de regime

Foras
laminar;
viscosas
2100 < NRe < 4000 ; caracterstico de regime
de transio;
NRe > 4000 ; caracterstico de regime

Sistemas de Unidades
Calcular um nmero de Reynolds de um

lquido que escoa a 0,108 m/s, com


viscosidade 1600x10-6 Pa.s e densidade
64,925 lb/ft, num tubo de 3 cm de
dimetro.