UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO

FACULDADE DE ENGENHARIA, ARQUITETURA E TECNOLOGIA

DEPARTAMENTO DE ARQUITETURA E URBANISMO

PROJETO IV

HOTEL

Prof. Simone Berigo Büttner e José Roberto Andrade

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PLANEJAMENTO E PROJETO DE HOTÉIS

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ÁREAS E INSTALAÇÕES DO HOTEL

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PROJETO DA UNIDADE HABITACIONAL

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PROJETO DA UNIDADE HABITACIONAL

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PROJETO DA UNIDADE HABITACIONAL

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PROJETO DA UNIDADE HABITACIONAL

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PAVIMENTO TIPO

As diferentes configurações derivam principalmente de:

• Tipo de corredor

• Forma e disposição das alas de apartamentos

• Posição das circulações verticais no pavimento

E são influenciadas por:

• Forma do terreno

• Paisagem circundante

• Insolação / ventilação
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PAVIMENTO TIPO
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PAVIMENTO TIPO
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PAVIMENTO TIPO

O projeto do pavimento – tipo deve considerar:

• Posição das prumadas de Circ. Vertical (repercussão nos andares inferiores)

• Posição das prumadas de Circ. Vertical de serviço (viabilizando com área de

serviço principal)

• A disposição dos pilares

• O número e posicionamento das escadas (normas de segurança)

• Correto dimensionamento da área de serviço do andar

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PROGRAMA DA ÁREA DE HOSPEDAGEM

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ÁREAS PÚBLICAS E SOCIAIS

Considerações importantes:

• Espaço livre para circulação de hóspedes, desimpedidos de obstáculos entre a

entrada, a recepção e os elevadores

• Espaço em frente ao balcão

• Áreas de estar para hóspedes e visitantes

• Áreas previstas para circulação de pessoas que se destinam às áreas sociais que
não possuem acesso independente

• Tratamento de interiores esmerado

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ÁREAS DE EVENTOS

Considerações importantes:

• Acesso próprio (desejável)

• Maior flexibilidade possível das salas e salões (junção e separação de ambientes)

• Pé-direito alto valoriza mais o espaço

• Tratamento acústico

• Espaço reservado para depósito de móveis e divisórias, próximo das salas, salões
ou auditórios
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ÁREA DE SERVIÇO – Acesso e instalações para funcionários

Considerações importantes:

• Vestiários localização próxima à entrada

• Em hotéis grandes, prever vestiários diferenciados para duas ou mais categorias

de funcionários

• No refeitório, prever espaço para formação de filas de modo a não obstruir os

corredores

• Prever áreas de convivência e repouso

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ÁREA DE SERVIÇO – Recebimento e armazenagem de alimentos

e bebidas
Compreende:

• Área para estacionamento e manobra de caminhões e vans

• Plataforma para descarga de gêneros alimentícios e outros produtos de uso do

hotel

• Área exclusiva para a triagem de gêneros alimentícios

• Pequeno escritório ou posto de controle

• Compartimento para lixo seco e câmaras frigoríferas para lixo úmido

• Depósito para vasilhames

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ÁREA DE SERVIÇO – Preparo de alimentos

De modo geral, as cozinhas contam com os seguintes setores:

• Despensa e câmaras frigoríficas de uso diário

• Cocção básica;

• Preparo de saladas e pratos finos (garde manger)

• Higienização (lavagem de panelas e utensílios)

• Serviço de quarto

• Padaria e confeitaria

• Preparo final

• Bar central (bar de serviço, atende aos garçons)

• Sala de administração (chefe de cozinha)

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LAVANDERIA / GOVERNANÇA

De modo geral, contam com:

• Sala para chefia

• Área administrativa (sala de despacho, anexa ou adjacente à sala de chefia)

• Almoxarifado de materiais de limpeza, com espaço para os carros

• Almoxarifado de produtos de higiene pessoal e correlatos

• Depósito de camas e colchões, berços e outros itens relacionados com as UH

• Depósito de roupa limpa

• Posto avançado de uniformes, o mais próximo possível dos vestiários de

empregados
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LAVANDERIA / GOVERNANÇA
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Obrigada!