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Manual de Ordenha
Manual de Ordenha
Marcelo Simo da Rosa, Mateus J. R. Paranhos da Costa, Aline Cristina SantAnna, Adriana Postos Madureira
Marcelo Simo da Rosa Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Sul de Minas Gerais Muzambinho-MG Mateus J. R. Paranhos da Costa Departamento de Zootecnia, FCAV-UNESP Jaboticabal-SP Aline Cristina SantAnna Programa de Ps Graduao em Zootecnia, FCAV-UNESP Grupo ETCO, Jaboticabal-SP Adriana Postos Madureira Grupo ETCO, Jaboticabal-SP
Ficha catalogrfica elaborada pela Seo Tcnica de Aquisio e Tratamento da Informao Servio Tcnico de Biblioteca e Documentao - UNESP, Campus de Jaboticabal.
B662
Boas Prticas de Manejo - Ordenha / Marcelo Simo da Rosa ... [et al.]. -- Jaboticabal : Funep, 2009 43 p. : il.
ISBN 978-85-7805-033-7 1. Bovinos leiteiros. 2. Ordenha sustentvel. 3. Manejo racional. I. Rosa, Marcelo Simo da. II. Paranhos da Costa, Mateus J.R. III. SantAnna, Aline Cristina. IV. Madureira, Adriana Postos. V. Ttulo. CDU 636.083.1 Capa e desenhos: Paulo Tosta Diagramao e projeto grfico: fielder.com.br
Via de acesso Professor Paulo Donato Castellane, s/n - Campus da Unesp - Bairro Rural - CEP: 14884-900 Jaboticabal/SP - PABX: 16 3209-1300 www.funep.org.br
NDICE
Apresentao ................................................................................................................. 07 O conceito de ordenha sustentvel Desenvolvimento e validao deste manual Opinies de quem j usa os procedimentos A importncia da sade das vacas e dos ordenhadores ........................................... 09 Planejamento e gerenciamento da ordenha ............................................................... 11 As vacas leiteiras e suas rotinas O ordenhador As instalaes A formao da linha de ordenha
Tipos de ordenha .......................................................................................................... 14 Ordenha manual Ordenha mecanizada Tipos de ordenha mecanizada Conduo das vacas at o local de ordenha .............................................................. 17 Conduzindo as vacas do pasto para o local de espera Conduzindo as vacas para o local de ordenha
Apartao no pasto, piquete ou curral do connamento. Apartao no curral de manejo. Pesagem. Checagem de identicao dos animais.
NDICE
Preparao para a ordenha .......................................................................................... 21 Conteno das vacas Primeiro contato com a vaca e limpeza dos tetos O teste da caneca de fundo preto Testes para diagnstico de mastite subclnica Aplicao do pr-dipping Preparo para a ordenha com bezerro ao p Procedimentos de ordenha ............................................................................................. 30 Ordenha manual Ordenha mecanizada Aes logo aps a ordenha ........................................................................................... 34 Aes especcas para a ordenha com bezerro ao p
Aplicao do ps-dipping Fornecimento de alimento para as vacas Limpeza e desinfeco da sala de ordenha e dos equipamentos ............................. 36 Situaes especiais na ordenha .................................................................................. 38 Vacas recm-paridas Vacas com problemas de sade Cuidados para evitar resduos no leite ........................................................................ 40 A ordenha passo a passo ............................................................................................. 41
Apartao no pasto, piquete ou curral do connamento. Agradecimentos ............................................................................................................. 43 Apartao no curral de manejo. Pesagem. Checagem de identicao dos animais.
APRESENTAO
O conceito de ordenha sustentvel
A ordenha sustentvel denida neste manual como aquela em que o ordenhador emprega seus conhecimentos e habilidades para realizar um bom manejo em todas as atividades desenvolvidas para a obteno do leite. Para o desenvolvimento da ordenha sustentvel necessrio que os ordenhadores conheam seu trabalho, realizando-o de forma correta, paciente e cuidadosa, sem provocar estresse nas vacas. Os conhecimentos sobre o comportamento das vacas leiteiras e sobre as tcnicas corretas para a realizao da ordenha so pontos chaves para a implantao de boas prticas de manejo na ordenha e para a obteno de leite com alta qualidade. Tambm necessrio que o ordenhador seja capaz de perceber as necessidades das vacas sob seus cuidados e que goste dos animais e de seu trabalho. Neste manual de boas prticas de manejo na ordenha so apresentadas vrias recomendaes que possibilitam a adoo da ordenha sustentvel.
Mastite ambiental: causada por microorganismos presentes no ambiente (solo, camas, material vegetal, pisos dos currais, etc.), ocorrendo com maior frequncia em perodos quentes e midos. O maior risco de contgio logo aps a ordenha, quando os esfncteres (orifcios) dos tetos ainda esto abertos e a vaca deita sobre solo ou material contaminado, facilitando a entrada de microorganismos no canal do teto, o que leva infeco. Quanto ao diagnstico, a mastite pode ser classicada como clnica e subclnica. Mastite clnica: mais fcil de ser percebida, geralmente causa diminuio na ingesto de alimentos, a vaca ca com o bere inamado (com aumento de volume, avermelhado e quente) e o leite com grumos, pus ou sangue. Para melhor controle deste tipo de mastite deve-se fazer o teste da caneca de fundo preto em todas as ordenhas. Mastite subclnica: mais difcil de ser percebida, pois a vaca no apresenta sintomas claros do problema, a no ser, pequena queda na produo de leite. A mastite subclnica pode ser detectada pelos testes de contagem de clulas somticas no leite (CCS) ou com o Califrnia Mastite Teste (CMT). Os testes para diagnstico de mastite clnica e subclnica sero explicados mais adiante neste manual. O ordenhador deve sempre cuidar de sua higiene pessoal e de sua sade, realizando exames de rotina, com ateno especial para brucelose e tuberculose. A adoo de procedimentos bsicos de higiene fundamental, devendo-se lavar as mos antes e durante as ordenhas; lavar as mos aps ir ao banheiro, manter cabelo preso e unhas cortadas e usar roupas, aventais e botas limpos. Tudo isto contribui para melhorar a sade das vacas e a qualidade do leite.
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O ordenhador
O ordenhador tem como principal funo a realizao da ordenha, envolvendo todos os procedimentos necessrios para que ela seja bem conduzida. Entre as responsabilidades do ordenhador, destacam-se: cumprimento dos horrios de ordenha, preparao das instalaes, acompanhamento da sade das vacas, realizao da ordenha e acompanhamento da qualidade do leite.
ORDENHADOR
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Entre as competncias pessoais, o ordenhador deve demonstrar pacincia, habilidade e sensibilidade no manejo das vacas. Deve tambm estar sicamente bem preparado para o desenvolvimento de seu trabalho. O ordenhador deve conhecer os procedimentos para a manuteno adequada das instalaes e dos equipamentos, alm de ter meios para garantir boas condies de sade para si mesmo e para os animais. Deve conhecer tambm o comportamento dos bovinos e as melhores formas de manej-los. E, acima de tudo, deve ter conscincia da importncia de seu trabalho para o bom desempenho da ordenha.
As instalaes
O local onde realizada a ordenha deve ser projetado de forma que as vacas quem bem acomodadas e tranquilas, alm de oferecer segurana ao ordenhador. Em fazendas que trabalham com animais de raas especializadas, que sofrem maior estresse pelo calor, recomendada a instalao de sistemas de resfriamento nas salas de espera e de ordenha como, por exemplo, ventiladores e nebulizadores.
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TIPOS DE ORDENHA
A ordenha pode ser realizada de forma manual ou mecanizada. A escolha do tipo de ordenha depende de vrios fatores, dentre eles: nmero de vacas em lactao, capacidade de investimento do produtor, disponibilidade de pessoas capacitadas para realizar a ordenha e, por m, o nvel de produo das vacas.
Ordenha manual
Este o sistema mais antigo de ordenha, no entanto ainda muito frequente, principalmente em pequenos rebanhos. O investimento em equipamentos baixo, mas exige maior esforo do ordenhador. A estrutura para realizar a ordenha manual geralmente bastante simples, podendo ser feita em um piquete, no curral ou em um galpo. H situaes em que as vacas cam soltas, sem nenhum tipo de conteno e, outras, em que as vacas cam presas com correntes ou com canzis. comum peiar as vacas (amarrar as pernas traseiras) no momento da ordenha manual.
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Ordenha mecanizada
A ordenha mecanizada possibilita a extrao do leite mais rpida do que a ordenha manual e, quando bem realizada, tem menor risco de contaminao. Geralmente, feita em um local especco, a sala de ordenha, que pode variar tanto no tipo quanto na dimenso.
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Na sala de ordenha tipo espinha-de-peixe os animais cam posicionados diagonalmente em relao ao fosso de ordenha, o que facilita a visualizao do bere e dos tetos. Alm disso as vacas ocupam menor espao na lateral do fosso. A sala espinha-de-peixe pode ser unilateral, com as vacas posicionadas em apenas um dos lados do fosso; ou bilateral, quando elas cam posicionadas nos dois lados do fosso.
FOSSO
Na sala de ordenha tipo tandem (fila indiana), as vacas ficam dispostas uma frente da outra, em posio paralela ao fosso. o nico modelo que possibilita a ordenha mecanizada com bezerro ao p. Nesse tipo de sala de ordenha, as vacas ocupam espao maior na lateral do fosso, o que torna difcil adot-lo em rebanhos grandes, pois exige uma sala muito comprida, que dificulta o trabalho do ordenhador.
FOSSO
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FOSSO
Na sala de ordenha tipo lado-a-lado as vacas cam em posio perpendicular ao fosso, uma ao lado da outra. Com esse posicionamento h reduo no espao ocupado por vaca durante a ordenha. Mas, por outro lado, as vacas cam de costas para o fosso, o que diculta a visualizao completa do bere e dos tetos.
H ainda outros tipos de ordenhas mecanizadas, como por exemplo, as ordenhas em carrossel e robotizada, que so sistemas mais sosticados e, portanto, mais caros; o que faz com que sejam raras em nosso pas.
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A conduo das vacas deve ser feita com calma, sem correr e nem gritar. O ideal que as vacas andem para o local da ordenha por vontade prpria. Para tanto, a conduo deve ser realizada sempre pela mesma pessoa e de preferncia no mesmo horrio. No faa movimentos bruscos, no grite, no use instrumentos de agresso (pau, corda, chicote, ferro e basto eltrico) e nem bata nos animais; chame as vacas pelos nomes; estimule-as a andar batendo palmas e assoviando e, quando necessrio, d tapinhas na garupa.
Entre os bovinos existem rotinas, como por exemplo, andar pelos mesmos caminhos, deitar no mesmo local e beber gua no mesmo horrio. Essas atividades geralmente so realizadas em grupo, sob inuncia de um ou de alguns indivduos, que so os lderes. A liderana denida quando um animal inicia o movimento ou escolhe um determinado local para fazer uma atividade (descansar, por exemplo) e seguido pelos outros animais do grupo. Em geral, a vaca lder a mais velha do rebanho.
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A conduo do lote ca mais fcil quando se conhece a vaca lder, trabalhando a movimentao do rebanho a partir dela. Estimule o deslocamento da lder, isto estimular as outras vacas a acompanh-la. Durante o percurso continue estimulando as vacas a andarem, chamando-as pelos nomes, batendo palmas e assoviando. Mantenha um bom ritmo de deslocamento, sem correr e sem parar, at chegarem ao local da ordenha. Se alguma vaca car para trs, volte e estimule-a a se movimentar seguindo os mesmos procedimentos usados com as outras.
Ao chegar ao local de ordenha, acomode as vacas no curral ou na sala de espera e espere alguns minutos, para que descansem, antes de iniciar as outras atividades. No coloque muitas vacas na sala de espera, pois elas cam estressadas, alm de ser mais difcil conduzi-las para a sala de ordenha.
CONDUO DAS VACAS.
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No force a entrada das vacas na sala de ordenha, respeite a ordem denida por elas prprias. Respeite as preferncias e a individualidade de cada animal na hora de escolher o local para ser ordenhada. Lembre-se: evite carregar qualquer instrumento de agresso (pau, corda, ferro, basto eltrico, cano e chicote) quando estiver conduzindo as vacas.
ACOMODAO DAS VACAS NA SALA DE ORDENHA RESPEITANDO O SEU RITMO.
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H ainda, em situaes mais extremas, a necessidade de conter a cabea da vaca para realizar a ordenha. Nesses casos, use um cabresto, passando-o na cabea do animal sem movimentos bruscos. Amarre a vaca de forma que que confortvel e, no caso da ordenha com bezerro ao p, que ela seja capaz de ter contato com o mesmo.
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No recomendado lavar as vacas na sala de espera, pois aumenta o risco de contaminao do leite. Contudo, quando as vacas estiverem muito sujas ou em dias de muito calor pode-se optar por lavar ou molhar as vacas. Nesses casos, importante assegurar que as vacas no sero ordenhadas enquanto estiverem molhadas.
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Lembre-se que as vacas com mastite clnica podem apresentar o bere inchado e com maior sensibilidade ao toque. Portanto, aproxime-se com calma e toque o bere suavemente. Tire trs jatos de leite de cada um dos tetos. O diagnstico deve ser feito teto por teto. Cheque cuidadosamente se h alguma alterao no leite, como grumos ou pus e se h presena de sangue ou colorao alterada. Caso haja alterao no leite de algum dos tetos, limpe a caneca antes de continuar o teste. Ao deixar o leite contaminado na caneca corre-se o risco de contaminao dos tetos sadios. Caso a vaca apresente mastite clnica, registre sua ocorrncia, deixe para ordenh-la no nal em um lato separado, tipo balde-ao-p, e realize o tratamento indicado pelo veterinrio.
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SEQUNCIA PARA REALIZAO DO CMT: COLETA DO LEITE, MISTURA COM A SOLUO E LEITURA DO RESULTADO.
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A leitura do CMT leva em conta a reao do leite com a soluo CMT e o diagnstico deve ser sempre realizado por pessoa capacitada, sob orientao de um veterinrio.
Reaes observadas na mistura do leite com a soluo CMT No h formao de gel na mistura do leite com a soluo CMT. H instantnea formao de gel na soluo, desaparecendo muito rpido. No h alterao na consistncia da soluo. H rpida formao de gel no centro da soluo, que desaparece em seguida. H uma leve alterao na consistncia da soluo. H formao de gel bem visvel na soluo, tendendo car mais fraca se continuar agitando. H alterao na consistncia da soluo. H forte formao de gel na soluo, no desaparecendo mesmo aps algum tempo. H forte alterao na consistncia da mistura.
LEITURA DO TESTE CMT
Positivo (++)
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A contagem de clulas somticas (CCS) um teste geralmente realizado nos laticnios, sendo usado como um indicador da qualidade do leite. Tambm pode ser realizado na fazenda, mas h necessidade de equipamento apropriado para este m. H associao entre os resultados do grau CMT e a CCS, conforme apresentado na tabela ao lado.
Grau CMT CCS* Negativo 100.000 Trao (falso positivo) 300.000 Fracamente positivo (+) 900.000 Positivo (++) 2.700.000 Fortemente positivo (+++) 8.100.000 (*) Nmero de clulas somticas por ml de leite
Adaptado de Philpot e Nickerson (2002). Vencendo a Luta Contra a Mastite. Editora Milkbiz: Belo Horizonte, 2002. 188p
Aplicao do pr-dipping
Pr-dipping um procedimento de desinfeco dos tetos antes da ordenha e tem como objetivo a preveno da mastite ambiental. Este consiste na imerso dos tetos em soluo desinfetante, podendo ser utilizada soluo de iodo (0,25%), soluo de clorexidine (de 0,25 a 0,5%) ou ainda de cloro (0,2%). O pr-dipping deve ser aplicado em todas as vacas, mesmo naquelas que apresentam mastite clnica. Nestes casos deve-se adotar cuidados especiais para evitar contgios, realizando a troca ou a desinfeco do copo aplicador.
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D preferncia ao uso de copo aplicador sem retorno, em que o desinfetante aplicado no teto no se mistura com a soluo que ser aplicada nos outros tetos. Esteja atento para que todo o teto, e no apenas a sua ponta, seja imerso na soluo desinfetante. Inicie a aplicao pelos tetos que cam mais distantes para os mais prximos. Depois da aplicao deixe a soluo agir por 30 segundos e ento, seque os tetos com papel toalha.
REALIZANDO O PR-DIPPING
SECANDO OS TETOS
Em caso de ordenha com bezerro ao p, no comum a realizao do pr-dipping, pois acredita-se que a saliva do bezerro tenha um efeito positivo na reduo de riscos de mastite ambiental.
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Aps estimular a descida do leite afaste o bezerro do bere, mas mantenha-o em contato com o corpo da me. importante a vaca sentir o bezerro prximo, assim, ela car mais tranquila e ser mais fcil ser ordenhada. Limpe os tetos antes de iniciar a ordenha, utilizando papel toalha descartvel.
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PROCEDIMENTOS DE ORDENHA
Ordenha manual
recomendado utilizar um banco para realizar a ordenha manual, com isto o ordenhador car numa postura mais confortvel. Aps se posicionar, inicie a ordenha. No utilize a espuma formada no balde para untar os tetos das vacas, isso prejudica a qualidade do leite devido ao maior risco de contaminao. Esgote o leite de todos os tetos e, ao nal, faa o repasse, para assegurar que a vaca foi bem ordenhada. Ateno: quando a alimentao do bezerro depender do leite que ir mamar diretamente na me, no esgote completamente o bere da vaca, deixe leite suciente para que ele se alimente adequadamente.
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Ordenha mecanizada
Para a colocao das teteiras, posicione-se dentro do fosso, de frente para a vaca, mantendo as costas eretas e um dos joelhos semi-exionados. Esta postura ajudar a reduzir a carga de esforo nas costas e deve ser adotada em todos os tipos de sala de ordenha com fosso.
POSTURA CORRETA DO ORDENHADOR PARA A FIXAO DAS TETEIRAS NA SALA COM FOSSO
Na sala de ordenha sem fosso recomendada a utilizao do banco para o ordenhador se sentar. Qualquer outra postura adotada por ele ir sobrecarreg-lo nas pernas e nas costas.
POSTURA INCORRETA DO ORDENHADOR PARA A FIXAO DAS TETEIRAS EM SALA SEM FOSSO
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Para a xao das teteiras, segure o conjunto com uma das mos de forma que as mesmas quem penduradas e em posio que facilite serem acopladas aos tetos. Pressione o boto do vcuo apenas quando o conjunto estiver bem posicionado, embaixo do bere. Fixe cada uma das teteiras, iniciando pelos tetos mais distantes.
POSICIONANDO AS TETEIRAS
FIXANDO AS TETEIRAS
Verique sempre o correto posicionamento do conjunto de teteiras para evitar entrada de ar e riscos de contaminao do leite ou dos tetos. Quando estiver trabalhando com ordenha mecanizada sem extrator de teteiras, retire-as assim que parar a descida de leite. Evite retir-las antes de esvaziar o bere e, tambm, no deixe o conjunto xado ao bere aps o trmino da descida do leite.
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No caso de ordenhadeiras com extrator de teteiras faa testes semanais para vericar se o momento da extrao est correto. Para isso, faa a ordenha manual ao nal da ordenha mecanizada, medindo a quantidade de leite. A quantidade de leite residual (que sobrou no bere) no deve ser maior que 500 ml e nem menor que 200 ml, situaes indesejveis que caracterizam sub-ordenha e sobre-ordenha, respectivamente. Este tipo de avaliao tambm deve ser feita no caso de ordenhadores em treinamento.
RETIRADA DAS TETEIRAS
Para desacoplar as teteiras, puxe o pino do copo coletor cortando o vcuo, fazendo com que elas se soltem dos tetos. Nunca puxe as teteiras e nem faa presso com as mos no conjunto de ordenha antes de cortar o vcuo.
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Aplicao do ps-dipping
Ps-dipping a imerso dos tetos em soluo desinfetante glicerinada, sendo geralmente utilizada soluo de iodo (0,5%), de clorexidine (de 0,5 a 1,0%) ou de cloro (de 0,3 a 0,5%). Esse procedimento tem como nalidade a proteo dos tetos contra microorganismos causadores da mastite.
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APLICAO DO PS-DIPPING
Aplique o ps-dipping logo aps o nal da ordenha. Comece dos tetos mais distantes para os mais prximos. Aplique a soluo cuidadosamente em todo o teto e no apenas na sua ponta. Quando houver aleitamento natural, com o bezerro mamando diretamente na prpria me, aplique o psdipping logo aps a apartao do bezerro.
TETOS COMPLETAMENTE COBERTOS COM SOLUO DE IODO
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Na ordenha manual, os baldes e os utenslios devero ser lavados com gua corrente e detergente. Depois de lavados, coloque-os virados para baixo em local limpo, para secarem naturalmente. Aps cada ordenha deixe as instalaes e todos os equipamentos, materiais e utenslios preparados para o incio da prxima.
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Respeite o tempo de locomoo de cada vaca e no pressione para que ela ande mais rpido. As aplicaes de medicamentos, bem como outros tipos de tratamentos, no devem ser realizadas na sala de ordenha. Essas aes geralmente causam desconforto, dor e estresse nas vacas, fazendo com que os animais tenham medo da sala de ordenha e do ordenhador. Dena um outro local que seja adequado para a realizao dos tratamentos, com boas condies de segurana para os animais e para os responsveis pelo trabalho.
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13. Seque os tetos um a um, utilize papel toalha descartvel. 14. Acople as teteiras ou, em caso de ordenha manual, ordenhe a vaca. 15. Ajuste bem as teteiras para prevenir entrada de ar. 16. Se alguma vaca defecar ou urinar durante a ordenha utilize um rodo ou p e empurre (ou puxe) os dejetos para a calha de drenagem. Lave o local apenas no intervalo entre as baterias de ordenha. 17. Desligue o vcuo aps cessar o uxo de leite e remova as teteiras. 18. Realize a desinfeco dos tetos (ps-dipping). 19. Nos casos de ordenha com bezerro ao p, deixe-o junto com a me por pelo menos 20 minutos aps a ordenha e faa o ps-dipping aps a apartao. 20. Libere as vacas da sala de ordenha calmamente. 21. Realize a limpeza das instalaes e dos equipamentos imediatamente aps a ordenha. 22. Para a lavagem e desinfeco de equipamentos de ordenha mecanizada siga sempre as instrues do fabricante. Na ordenha manual, os baldes e os utenslios devero ser lavados com gua corrente e detergente. 23. Aps cada ordenha deixe as instalaes e todos os equipamentos, materiais e utenslios preparados para o incio da prxima. 24. As aplicaes de medicamentos e outros tratamentos, no devem ser feitos na sala de ordenha. Dena um local adequado para esses tratamentos, com boas condies de segurana para os animais e para os responsveis pelo trabalho. 25. Fornea alimento para as vacas logo aps elas sarem da sala de ordenha.
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AGRADECIMENTOS
O contedo deste manual foi desenvolvido e validado em vrias propriedades leiteiras, que abriram suas portas para a realizao de pesquisas. Agradecemos ao setor de Bovinocultura Leiteira da FCAV/UNESP e aos seus tcnicos que nos ajudaram durante o treinamento dos estagirios. Agradecimento especial aos diretores e equipe do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, em Muzambinho-MG, pelo apoio e hospitalidade e tambm aos proprietrios e funcionrios das fazendas Germnia, Santana, Chiqueiro, Lumacaju, Primavera, Rosa Mystica, Santa Flora, Recanto da Lagoa e Estncia Fnix, pela ateno e boa vontade. Em especial, a Valdir Marques da Silva, pelo contato com as fazendas na regio de Catanduva. s amigas Cludia Ribeiro do Valle, Andra Hentz Ribeiro e Sany Spinola Aleixo, que contrubuiram para o enriquecimento deste manual. A todos os integrantes do Grupo ETCO que colaboraram com este manual e a todos aqueles que se sentirem parte deste trabalho, nossos agradecimentos. As fotos utilizadas neste manual so de autoria de integrantes do Grupo ETCO e de colaboradores (Adriana Postos Madureira, Aline Cristina SantAnna, Ana Carolina de Freitas Pereira, Cludia Regina de Oliveira e Marcelo Simo da Rosa).
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REALIZAO:
unesp