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Certo dia convidamos a Turma que Faz para pesquisar os frutos do cerrado, pois tnhamos que criar uma obra com msica e dana sobre os mesmos. A pesquisa foi feita boca a boca na comunidade, Mas quando fomos para os livros, tivemos a maior diculdade em encontrar histrias, fotos e etc. Por isso resolvemos juntos, 100 crianas, jovens e os educadores a fazer essa cartilha bem popular em forma de poesias, contendo receitas tpicas e bem colorida com nossos frutos do cerrado, para todos os seres que no tem acesso a grandes bibliotecas e nem a sites da Internet.
Dorothy Marques

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O cerrado, nosso cho. O ar, o sol, o cu, nossa vida. Os animais, as ores, os frutos, nosso cenrio: cores, alimentao! Crianas, nosso sons, sorriso e alegria. Transportar para o mundo essa realidade, atravs das letrinhas e desenhos, foi o ponto de partida para o incio desse genuno, porm, grandioso trabalho o primeiro volume da cartilha Frutos do Cerrado. As pinturas so reprodues prximas da realidade. A idia da cartilha Frutos do Cerrado no associar a imagem palavra, mas sim levar o leitor a descobrir o gosto, o cheiro, o lugar onde nascem esses frutos. compartilhar com todos parte da riqueza natural e dos saberes que esto e so vividos na pequena Vila de So Jorge - Chapada dos Veadeiros (GO). levar s pessoas as receitas de vida que esto sendo camuadas pela evoluo humana perdida no avano tecnolgico e nas comidas enlatadas. Tanto as receitas, as poesias e as pinturas revelam que o processo de criao se deu por pura espontaneidade, caracterstica maior do Projeto TURMA QUE FAZ. Ao passar as pginas, ler os poemas e ver as cores, o leitor conhecer um pouquinho do cerrado goiano, pedao da cultura brasileira. Conhecer as nossas razes e perceber tamanha riqueza que nosso pas contm.
ASJOR - Associao Comunitria da Vila de So Jorge

Juliano Basso

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Sorvete de anans
Ingredientes: 1 copo de anans maduro sem miolo e picado 1 copo dagua 4 colheres (sopa) de aar 1 lata de leite condensado.
Modo de fazer:

Anans

Nome cientco: Ananas ananassoides

Bater o anans com gua e acar no liquidicador. Levar ao congelador mais ou menos por trs horas. Retirar e bater com o leite condensado, levar novamente ao congelador.

De Outubro a Maro andando pela mata voc encontra diversas touceiras formadas por esse herbceo que se chama anans ou abacaxi do cerrado! Ela tem de 60 a 80 centmetros de altura e seu fruto 18cm de comprimento, casca amarela polpa esbranquiada, consumida in natura em bolos, gelias e licores Eis o anans do cerrado!

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ilustrao: Z da Paixo

Bolo de ara
Ingredientes

Ara

(Goiabinha do Cerrado) - Nome cientco: Psidium rmum Berg

2 xcaras (ch) de acar 2 colheres (sopa) de margarina sem sal 4 ovos 3 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 2 colheres (ch) bem cheias de fermento em p 1 xcaras de polpa de ara 1 colher (sopa) de mel.
Modo de fazer:

Ara meu ara voc tem de 3 a 5 metros produz de 30 a 80 frutos s pra nos aliment Fico muito triste quando vejo voc ser usado como lenha e carvo e me pergunto ser que vai sobrar ara para minha gerao? Seu fruto quando maduro e curado serve para fazer polpa, doces e gelias Com suas ores branquinhas que explodem de agosto a outubro podemos fazer ch ele cura a clica e a disenteria e a gente volta a brincar! ilustrao: Jonathan P. Passos

Bata o acar com a margarina at obter um creme homogneo. Acrescente as claras em neve, batendo bem. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos. Por ltimo, junte a polpa.

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Beijinho de araticum
ingredientes

Araticum

(Bruto) Nome cientco: Annona crassiora Mart

4 copos de polpa de araticum 1 copo de polpa de abacaxi 5 copos de acar 1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de fazer:

Madeira branca no madeira de lei tambm chamado de bruto disso s que eu sei Seu fruto to gostoso que no cerrado ele rei Araticum alto mede at 8 metros ele tem o caule curvo liso, ou reto! Araticum no mando nasce em qualquer lugar no cerrado tpico e tambm no cerrado Fruto que alimenta in natura o ser humano, bicho e passarinhos

Retire as sementes dos gomos do araticum. Leve a polpa dele, junto com o abacaxi, ao liquidicador. Bata em baixa rotao (apenas por 1 minuto). Coloque tudo na panela e misture. Leve ao fogo baixo. Mexa at parecer o fundo da panela. Tire do fogo, deixe esfriar. Faa as bolinhas, passe no acar e depois s beijar!

ilustrao: Jean Santos Rodrigues


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Gelia de Bacupari
Ingredientes

Bacupari

Nome cientco: Salacia Campestrio

Litro de polpa de Bacupari kg de acar 1 xcara (ch) de gua.


Modo de Fazer:

Produz fruto, que maduro ca amarelo ou alaranjado para mim e pra voc. Sua altura de 2 a 4 metros sua copa de 2 a 3 metros de dimetro grande sombra pra eu descanar! Produz polpa branca que em forma de suco posso lhe alimentar Seu caroo tambm serve para os piolhinhos matar. Bacupari meu bacupari de Setembro a Dezembro vou te procurar e mais uma vez darei graas a Deus se te encontrar!

Leve os ingredientes ao fogo e mexa at dar o ponto de gelia. Deixe esfriar bem. Coloque em vidros esterilizados. Tampe bem.

ilustrao: Silvani Francisca de Almeida


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Rapadurinhas de bar
Ingredientes

Bar

Nome cientco: Depterix alata vog

1 medida de amndoas de baru 2 medidas de rapadura raspada.


Modo de fazer

Moer as amndoas ou socar no pilo ou passar rapidamente no liqidicador. Juntar a rapadura, as amndoas modas e levar ao fogo. Deixar dar o ponto de corte. Retirar do fogo, bater bem e colocar em superfcie lisa. Cortar as rapadurinhas.

rvore grande de 12 a 15m mora no cerrado tambm no cerrado madeira resistente prpria pra construo de batentes de portas estacas, postes, mouro. De Novembro a Fevereiro se veste de ores brancas que de janeiro a maro sero frutos da regio! de forma achatada duro, castanho claro com a polpa cheirosa tem uma semente s alimento indispensvel fauna do cerrado. Na cozinha do caboclo a semente do bar torrada vira castanha, p de moleque, paoca. Seu leo anti-reumtico E perfuma a Chapada inteira

ilustrao: Matheus Oliveira


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Sorvete de buriti
Ingredientes

Buriti

Nome cientco: Mauritia vinifera Mart

1 copo de polpa de buriti 3 copos de leite 1 copo de acar.


Modo de fazer

Colocar tudo no liquidicador e bater bem. Aps deixar no congelador por 5 horas, bater novamente e, depois, levar ao congelador.

O buriti muito antigo assim como o solo do cerrado com profunda raiz e longas hastes terminadas em folhas com a forma de grandes leques o smbolo da chapada dos veadeiros! Palmeira ornamental com 10 a 15 metros de altura povoa as veredas banhadas e cabeceiras indicador de gua pr homem e bicharada. Seus frutos bem juntinhos de casca marrom clara e polpa alaranjada que de Outubro a Maro Alimenta todo o pedao ilustrao: Elma Xavier de Jesus

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Cagaita
Compota de Cagaita
Ingredientes 1Kg de cagaitas semimaduras (de vez) 1kg de aucar e canela em p a gosto Modo de fazer Lave bem as frutas e deixe escorrer em peneira. Corteas ao meio retirando as sementes (cumbuquinhas). Coloque-as rapidamente em gua fervente e logo depois deixe escorrer. Numa panela faa uma calda em ponto de puxa. Coloque as frutas dentro da calda e deixe no fogo por 15 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar. Guarde em frascos de boca larga esterilizados.

Nome cientco: Eugenia dysenterica

p da cagaita bem grandinho chega at 8 metros de altura como sou pequenina no consigo subir eu co to triste e comeo a chorar seu fruto pequeno mas tanto faz cagaita amarelinha ou verdinha bem nutritiva eu me sento sua sombra saboreio sua frutinha com sua polpa fao sucos, sorvetes, gelia alm disso, serve como remdio para a dor de barriga e para o intestino funcionar direitinho ilustrao: Aline de J. Ribeiro e Shirley R. do Nascimento

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Compota de caj
Ingredientes

Caj (Cajuzinho do Cerrado)


Nome cientco: Anacardium othonianum

5 litros de cajuzinho 2,5 kg de acar gua suficiente para fazer a calda cravo-da-ndia (opcional).
Modo de fazer Depois de lavar os cajus e descartar as caretas (castanhas), perfur-los com garfo em volta de todo o fruto. Esprem-los para retirar o suco. Reservar. Ferver a calda para dissolver o acar e acrescentar os cajus. Mexer de vez em quando com cuidado para no desmanchar os frutos. Baixar o fogo, deixando que cozinhem bem lentamente para que ganhem colorao avermelhada. Estaro prontos quando a calda estiver em ponto de o. Um pouco antes de desligar, acrescentar os cravos. Deixar esfriar bem, colocar em vidros esterilizados e tampar.

De Setembro a Outubro d caju pra todo lado o p de caju no muito alto vai at 4 metros de altura seu tronco todo retorcido Sua folha grande e verde toda riscada e quando d o fruto amarelo ou avermelhado! no ca uma alma-viva sem provar o bom bocado! pois em cada rvore nasce de 200 a 300 frutos que na forma de suco, licor e doces sorvetes e castanha torrada alimenta a criana, as aves, os bichos nesse mundo da chapada ilustrao: Odair Silva Arajo

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P-de-Moleque de Castanha de Chich


Ingredientes

Chich

ilustrao: Vanderson F. Estcio

Nome cientco: Sterculia Striata

1 rapadura pura quilo de castanha de chich torrada sem casca 1 xcara (caf) de leite.
Modo de fazer

Picar bem a rapadura e levar ao fogo para derreter, juntamente com o leite. Quando desmanchar e formar um melado , colocar um pouco deste numa xcara com gua - se estiver no ponto , formar uma bolinha consistente. Apagar o fogo, colocar a castanha de chich e mexer bem. Despejar no mrmore, untado com manteiga. Deixar esfriar e cortar.

rvore do cerrado de 10 a 15 metros de altura madeira branca e macia usada para molduras palitos de fsforo e em paisagismo ambiental ainda por cima desperta meu paladar dos passarinhos e dos bichos pois de Agosto a Setembro seu fruto que uma cpsula, aveludada de cor vermelha nos proporciona bastante protenas e vitaminas, B e C Suas sementes come-se cruas, torradas ou cozidas Se sua castanha eu soc-soc at paoca voc me d Meu vermelho e saboroso chich.

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ilustrao: Poliana S. de Morais e Rosane S. Rodrigues


Gelia de Curriola
Ingredientes

Curriola

Nome cientco: Pouteria ramiora

litro de polpa de curriola kg de acar 1 xcara (ch) de gua. Modo de fazer Leve os ingredientes ao fogo e mexa at dar o ponto de gelia. Deixar esfriar bem, colocar em vidros esterilizados e tampar.

A curriola tem 6 metros de altura seu tronco de cor acinzentada a madeira usada na forma de ripas e na construo civil usado tambm para produzir brinquedos e caixotes De Setembro a Maro curriola d o fruto tamanho mdio esverdeado independente de onde est ela alimenta o lugar Meu bem diz que o ch da curriola serve para as mulheres carem mais alegres e os homens melhores na guerra L em cima daquela serra tem um p de curriola seu fruto delicioso ajuda a quem namora

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Gabiroba

Nome cientco: Compomanesia cambessedeana

No campo sujo no cerrado ou cerrado voc vai encontrar parecendo um arbusto de 60 a 80 centmetros de altura com folhas pequenas e nas a gabiroba, de frutos redondos e amarelados Que de Setembro a Novembro explodem encantados para nossa alimentao!

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ilustrao: Bruna Batista da Silva


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Gravat

Nome cientco: Bromeliaceae

Sou quase sem caule primo do abacaxi resistente e de vida longa minhas folhas so duras, verdes, com a base ou as extremidades vermelhas Alcano at 2,5 metros produzo uma bra usada na confeco de cordas, tapetes, barbantes e mantas para selas. Minhas ores tem clice branco e ptalas roxas Meu fruto oval e amarelo cheio de sementes

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ilustrao: Mrian Jos Pereira


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Ing
Mousse de ing
Ingredientes

Nome cientco: Ing ingoides

1 caixa de leite condensado 1 caixa de creme de leite 1 caixa de gelatina incolor sem sabor 250 ml de gua morna 250 ml de polpa de ing. Modo de fazer Coloque em um recipiente a gelatina, dissolva-a na gua morna. Depois coloque a polpa de ing e misture. Coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina no liquidicador. Bata todos os ingredientes, at tudo se dissolver. Depois coloque em um refratrio e leve geladeira at car consistente.

Entre as frutas campestres as crianas escolhem muito o ing de Novembro a Janeiro s chegar, apanhar, lavar e a boca levar Esse fruto esverdeado por fora e branco por dentro de vagem comprida e ondulada sem os gominhos do caroo Ing dgua se tem caroo pequeno ing rabo de mico! Vrios tipos desse fruto que nasce no ingazeiro de 5 a 6 metros de altura galho grosso e grande copa Do tronco do ingazeiro pode-se fazer ch e banhos auxilia a cicatrizao de ferimentos suas ores, de estames longos brancas e perfumadas, bailam ao ritmo do vento meus olhos e olfato acendem uma cano! Cantar pra te proteger hoje, amanh e depois dos seres sem corao!

ilustrao: Marina Barbosa Rodrigues


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Bolo de Jatob
Ingredientes 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de farinha de jatob 1 xcara (ch) de leite morno xcara (ch) de manteiga 1 (ch) de acar 1 colher (sopa) de fermento em p 3 ovos 1 pitada de sal
Modo de fazer

Jatob

Nome cientco: Hymenaea stigonocarpa

rvore grande maravilhosa chega at 10 metros de altura vive no cerrado madeira pesada, dura e resistente serve para construo civil e naval sua casca grossa j era usada pelos ndios para confeco de canoas Extramos tambm sua resina, para indstria de vernizes suas folhas so onduladas de um verde da cor limo suas ores de cor creme aparecem de Outubro a Abril E seu fruto castanho avermelhado de abril at agosto da polpa se faz farinha, utilizada na confeco de bolos, pes e doces. Da casca do jatob se faz o ch empregado no tratamento de cistite

Misturar a farinha de trigo com a de jatob e juntar, aos poucos, o fermento e o sal. Coloque o leite morno, mexendo devagar. Colocar em forma untada com manteiga ou margarina. Assar em forno quente.

ilustrao: Lucas F. Alves


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Licor de Jenipapo
Ingredientes

Jenipapo

Nome cientco: Genipa Americana

1 litro de pinga 400 g de acar 2 jenipapos maduros.


Modo de fazer

Lave e descasque os jenipapos. Retire os caroos. Corte essa pele em pedacinhos e coloque ao fogo em uma panela com o litro de pinga e todo o acar. Feita a calda, misture a infuso, completando com gua para obter dois litros de licor.

Jenipapeiro, gigante da mata ciliar mede de 8 a 14 metros de altura tronco grosso e casta lisa madeira empregada na marcenaria folhas simples e onduladas ores brancas que orescem de Abril a Maio de Setembro a Janeiro seu fruto vou encontrar! Jenipapo muito conhecido, alm do mais ele nutritivo com ele fao doces, licores e at corantes, com sua polpa azulada O Jenipapo de alucinar quando bem maduro basta voc usar Ele trata sua anemia ou de seu fgado em qualquer lugar desse mesmo cerrado grande que todos ns devemos cuidar

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ilustrao: Naiany Virna de Jesus Bastos


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Doce de Mama-cadela
Ingredientes

Mama-cadela

(Puxa-puxa) Nome cientco: Brosimum Gaudichauii

500g de polpa de mama cadela 300g de acar cravo a gosto.


Modo de fazer

Deixe fermentar a polpa por 5 minutos, fazer caldo com o acar e adicionar a polpa. Cozinhar de 40 a 60 minutos e adicionar os cravos.

A rvore tem a casta rugosa madeira branca avermelhada macia, usada em marcenaria e indstria de papel suas folhas verdes arredondadas suas ores pequenas e amareladas encantam meus olhos de Junho a Novembro seus frutos meio amarelo avermelhado com uma ou duas sementes polpa carnosa adocicada explodem de Agosto a Dezembro Eu co debaixo da rvore e no quero sair mais ela cresce de 3 a 5 metros cabe eu, voc, e muito mais!

Farmcia do cerrado
A casca da raiz da mama cadela tem propriedades anti-inamatrias. Na forma de garrafada, usada como depurativo e contra inamaes do tero!

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ilustrao: Dione de Jesus Ribeiro


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Creme de Mangaba
Ingredientes

Mangaba

Nome cientco: Hancornia speciosa

1 pacote de biscoito de champanhe 2 latas de leite condensado 1 1/2 lata de creme de leite 2 medidas de polpa de mangaba.
Modo de fazer

A mangaba tambm mora no cerrado onde atinge de 5 a 7 metros de altura tronco spero madeira leve tira-se dele um lquido leitoso que se denomina ltex Suas folhas so simples e brilhantes suas ores so alvas, nas e compridas orescem de Agosto a Novembro seus frutos tem a casca verde amarelada eu posso apanh-los de Novembro a Janeiro. D de 100 a 400 frutos por ano uma fartura para os bichos, pssaros e pra todo mundo Do seu fruto a gente tira a polpa e faz sorvetes, doces, gelias, licores Mangaba mangabinha de sabor apurado fruto to nutritivo enriquece meu cerrado!

Bater tudo no liquidicador, menos o biscoito. Em uma vasilha coloque camadas alternadas do creme e do biscoito. Leve ao congelador por 3 horas.

Farmcia do cerrado
A casca na do caule depurativa (voc pode utiliz-la in natura). A tinta da casca usada para tratamento de afeces do tero.

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ilustrao: Ricardo Bernardes e Eduardo


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ilustrao: Jaqueline Santana Ferrs

Merindiba

Fruto do veado - Nome cientco: Tomentosa Eichl

rvore muito alta 15 metros de comprimento sua casca cicatrizante se a gente zer um ch suas folhas so verdes com listas ferrugem Flores bem pequenas de Setembro a Outubro Os seus frutos so em forma de go no serve para chupar fruto mais de anta, veado, mutum e jacu onde o caador ca horas a esperar graas a Deus A natureza inteligente ca at trs anos sem fruticar e os bichos ela ajuda a preservar!
A merindiba apreciada por vrios animais silvestres mas no considerada comestvel quando se trata de uso humano.

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Licor de Murici
ingredientes

Murici

ilustrao: Amanda A.G. Arajo e Elma Xavier de Jesus

Nome cientco: Byrsonima verbascifolia

1 litro de pinga 400 g de acar litro de polpa de murici.


Modo de fazer

Coloque ao fogo uma panela com todos os ingredientes. Feita a calda, misture a infuso, completando com gua para obter dois litros de licor.

Murici, murici voc cresce at 8 metros tem a casca dura e a copa estreita folhas verdes e durinhas alaranjada sua or esse seu fruto saboroso de forma arredondada amarelo, pequenino eu pulo, pulo e no te alcano tenho que virar macaquinho! O tempo do murici de Agosto a Novembro com ele fao uma polpa bem docinha, posso comer na hora ou levar pra cozinha fazer doces, sorvetes, sucos tambm ajuda com a tosse e com bronquite No tempo do Murici sobra pra todo mundo gente, bicho, passarinho cada um colhe pra si

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Pequizada com maxixe


Ingredientes 20 caroos de pequi 30 maxixes raspados leite 2 colheres (sopa) de manteiga pimento, tomate, cebola, cheiro verde, alho e sal a gosto.
Modo de fazer Cozinhe com sal separadamente os caroos de pequi e de maxixe, deixar escorrer, arrumar o prato a seu gosto!

Pequi

Nome cientco: Caryocar brasiliense

Adivinhe de quem esta or grandona meia branca, meia creme que perfuma meu cerrado de Agosto a Novembro Rico pequizeiro chega at 12m de altura de tronco torto e casca dura, cheia de rugas madeira resistente resiste a seca junto com a gente E o seu fruto, de outubro a maro cheio de valor nutritivo, vitamina A e B1 Explode na fartura, doce, cheiroso de polpa amarela alaranjado que alm de alimento combate gripe e resfriado logo abaixo da polpa tem muito espinho aprecie com cuidado e com carinho ilustrao: Luana Ananias de Brito

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Pitanga
Gelia de Pitanga
Ingredientes litro de pitangas kg de acar litro de gua.
Modo de fazer

Nome cientco: Eugnia calycna

Pitanga rvore 6 a 12 metros Pitanga folha verde, pequena e arredondada pitanga fruta pontuda e vermelhinha de outubro a Janeiro a gente pode encontrar! Pitanga para xarope pra sucos e sorvetes pitanga ao natural disputo com bem-te-vi sabis e pica-paus.

Colha as pitangas mais vermelhinhas da rvore. Lave-as, tire os caroos e reserve. Faa uma calda com 1/2 kg de acar e 1/2 litro de gua. Quando a mistura estiver bem dissolvida, quase pastosa, ponha as pitangas. Deixe ferver, pingando sempre mais gua. Prove se est bom de acar. Apague o fogo e deixe esfriar na prpria panela. Coloque a gelia em uma compoteira e guarde na geladeira.

ilustrao: Wagner Batista da Silva


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Todas as ilustraes desta obra foram pintadas pelos agentes culturais do Projeto Turma que Faz (jovens entre doze e quinze anos). Os textos, poemas e receitas so resultados de uma pesquisa de quatro meses realizada por cem jovens da Chapada dos Veadeiros sob a coordenao de Dorothy Marques e a colaborao de Edson Francisco de Lima, Jos da Paixo e Erika Rocha. As imagens foram digitalizadas e tratadas pelos agentes do projeto com a utilizao de software livres, dentro das atividades em conjunto do projeto Turma que Faz e do Ponto de Cultura Cavaleiro de Jorge. ASJOR
Referncias:
Frutas Nativas dos Cerrados ( EMBRAPA - 1994 ) J. A. Silva, D. B. Silva, N.T.V. Junqueira e L.R.M. Andrade 166 p. O Jardim da Vida ( Autores, UCG, Kelps - 2004) C.R. Brando e E. Rocha 304p. http://pt.wikipedia.org/wiki/

Ilu str aes


Anans Ara Araticum Bacupari Bar Buriti Cagaita Caj Chich Curriola Gabiroba Gravat Ing Jatob Jenipapo Mangaba Merimdiba Murici Pequi Pitanga

Z da Paixo Jonathan P . Passos Jean Santos Rodrigues Silvani Francisca de Almeida Matheus Oliveira Elma Xavier de Jesus Aline de J. Ribeiro e Shirley R. do Nascimento Odair Silva Arajo Vanderson F . Estcio Poliana S. de Morais e Rosane S. Rodrigues Bruna Batista da Silva Mrian Jos Pereira Marina Barbosa Rodrigues Lucas F . Alves Naiany Virna de Jesus Bastos Dione de Jesus Ribeiro Ricardo Bernardes e Eduardo Jaqueline Santana Ferrs Amanda A.G. Arajo e Elma Xavier de Jesus Luana Wagner Batista da Silva

f i ch a t c n i c a
C oordenao Dorothy Marques Colaboradores Edson F . Lima

rika G. Rocha Kleber Amir Z da Paixo

Mama-cadela

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Ag ra d ecimentos : toda comunidade (Alto Paraso e So Jorge), Prefeitura Municipal de Alto Paraso, ao FIA (Fundo da Infncia e Adolescncia) atravs do Conselho Municipal de Direitos da Criana e Adolecentes, ao PETI - Alto Paraso (Programa de Erradicao do Trabalho Infantil), ASJOR (Associao Comunitria da Vila de So Jorge), por meio de seu presidente, Juliano Basso; aos prossionais do projeto Turma que Faz: rika G. Rocha, Edson F . Lima e Z da Paixo. E principalmente Petrobrs pelo carinho e apoio total.

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