Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite

Comit de Equipamentos
Tanques de Refrigerao
Recomendaes do Comit de Equipamentos
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Proibida a reproduo total ou parcial.
Infratores sero processados na forma da lei.
Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite.
Comit de Equipamentos
Tanques de refrigerao: recomendaes do
Comit de Equipamentos/ Conselho Brasileiro
de Qualidade do Leite - So Paulo: Quiron, 2002.
28p.; 21 cm
ISBN: 85-89204-01-4
1. Ordenha. 2. Mquinas para ordenha. II. Ttulo.
C755e
Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite
Comit de Equipamentos
Quiron Comunicao & Contedo
www.quironcomunicacao.com.br
So Paulo
1 edio
2003
Recomendaes do Comit de Equipamentos
Tanques de Refrigerao
1. Introduo
2. Definies
2.1. O que um tanque de refrigerao?
2.2. Tipos de tanques refrigeradores de leite
2.3. Nomenclatura
3. Materiais indicados para fabricao
4. Recomendaes gerais para a fabricao
4.1. Corpo interno
4.2. Isolamento trmico
4.3. Tampas
4.4. Agitador
4.5. Descarregamento
4.6. Aterramento
4.7. Dispositivos de proteo
5. Controles, medidores e instrumentos de
avaliao de funcionamento
5.1. Controle da temperatura do leite
5.2. Comando eltrico
5.3. Instrumento para medir a temperatura do leite
5.4. Escala medidora
ndice
07
Tanques de Refrigerao
Parte 1 - Antes de adquirir seu tanque de refrigerao
10
10
13
07
6. Avaliando o desempenho do equipamento
6.1. Desempenho e eficincia de um tanque refrigerador
6.2. Taxas de refrigerao e congelamento do leite
6.3. Agitador
6.4. Escoamento do leite
6.5. Sistema de refrigerao
7. Limpeza
7.1. Tanques verticais e horizontais abertos
7.2. Tanques horizontais fechados
8. Dicas para aquisio de tanque de refrigerao
9. Glossrio
10. Fabricantes
Parte 2 - Aps a aquisio do tanque de refrigerao
16
18
20
22
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tanques
refrigeradores
05
com grande satisfao que disponibilizamos para o pblico, em
especial para os produtores e tcnicos ligados cadeia produtiva do leite, mais
um importante trabalho realizado pelo Comit de Equipamentos do Conselho
Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL).
Na busca permanente do cumprimento da misso do CBQL, que a
de servir como um frum para a educao, a pesquisa e a troca de informaes
sobre qualidade do leite, servindo assim como fonte e difusor de informaes
e tecnologia para a cadeia produtiva, de modo a capacit-la a melhorar a
qualidade do leite e seus derivados, e prevenir e controlar a mastite, estamos
entregando a voc esta nova e importante ferramenta que a Cartilha de
Tanques de Refrigerao.
Resultado de um esforo conjunto dos membros do Comit de
Equipamentos, em especial os fabricantes de tanques refrigeradores, buscamos
sintetizar de forma clara, objetiva e acessvel uma srie de informaes
indispensveis, tanto para os produtores que j possuem estes equipamentos
quanto para aqueles que esto pensando em adquiri-los.
As informaes contidas nesta Cartilha de Tanques de Refrigerao esto
baseadas no Regulamento Tcnico para Fabricao, Funcionamento e
Ensaios de Eficincia de Tanques Refrigeradores de Leite a Granel, publicado
no Dirio Oficial de 19/08/2002, seo I, pgs. 08 11 aprovado pela Instruo
Normativa DAS/N53.
Dentre os objetivos deste trabalho que no podemos deixar de ressaltar
esto a democratizao da informao e o esclarecimento do pblico consumidor.
Este pequeno manual pretende ser um instrumento para a tomada de deciso
mais adequada realidade e s necessidades de sua propriedade.
Estamos convictos de que trabalhos desta natureza representam uma
importante contribuio para o aprimoramento nas relaes entre ns, fornecedores
de equipamentos e insumos, e vocs consumidores. Nosso trabalho tem sempre
o homem como centro de nossas preocupaes; portanto, esperamos que as
informaes aqui contidas sejam utilizadas como ferramentas, importantes que
so, para a conquista dos melhores resultados de qualidade e lucratividade em
cada unidade de produo, em cada propriedade deste Pas.
Boa Leitura!
06
Parte 1
Antes de adquirir seu
tanque de refrigerao
07
1. Introduo
A cadeia produtiva do leite vem observando nos ltimos anos uma
constante e irreversvel busca por qualidade e produtividade. Dentro deste
contexto, a coleta de leite a granel uma realidade que veio para ficar, e os
Tanques de Refrigerao faro parte da realidade de um nmero cada uma vez
maior de produtores.
Por isso, esta Cartilha pretende apresentar os tipos de equipamentos
disponveis n mercado e suas especificaes, segundo aprovado em normas
oficias da Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT).
2. Definies
2.1. O que um Tanque de Refrigerao?
Um Tanque de Refrigerao um equipamento destinado a armazenar
e manter o leite em condies adequadas e determinadas de resfriamento at
o momento da coleta a granel.
Nesta publicao, trataremos apenas dos equipamentos com controle
automtico e destinados instalao fixa em fazendas e/ou pontos de coleta de
leite, e tanques de duas ou quatro ordenhas.
2.2. Tipos de Tanques Refrigeradores de Leite
O Tanques Refrigeradores podem ser classificados em:
Tanque de duas ordenhas: dever resfriar 50% do seu volume nominal
por ordenha, conforme sua classe de desempenho, podendo ser esvaziado
diariamente (24 h).
Tanque de quatro ordenhas: dever resfriar 25% do seu volume nominal
por ordenha, conforme sua classe de desempenho, podendo ser esvaziado a
cada dois dias (48 h).
2.3. Nomenclatura
Para padronizar a nomenclatura e as definies usadas nos assuntos relativos
a Tanques de Refrigerao, colocamos no final deste manual um pequeno
glossrio de termos comumente utilizados:
08
Tanque de duas ordenhas
09
Tanque de quatro ordenhas
10
3. Materiais indicados
para a fabricao
O corpo interno e todos os acoplamentos que estejam ou possam vir
a estar em contato com o leite devero ser fabricados com ao inoxidvel
austentico, que deve estar de acordo com as normas determinadas para esta
matria prima (ISO 683 e ISO/R 468), sobretudo nos itens de resistncia
corroso, adequao para soldagem e rugosidade.
Os materiais usados para vedao devero ser materiais atxicos
resistentes a gordura, resistentes a agentes de limpeza e desinfeco em condies
normais de dosagem e temperatura, e no devero contaminar o leite.
4. Recomendaes gerais
para a construo
4.1. Corpo interno
A capacidade interna do tanque deve ser projetada de forma que o
volume nominal seja 90 a 95% do volume mximo e todos os cantos do interior
do tanque e as soldas no devero ter raios inferiores a 3mm e a 6mm,
respectivamente, e os ngulos das soldas no devero ser inferiores a 1,57
radianos (90
o
). Estes fatores so de fundamental importncia para o rpido
escoamento do contedo do tanque e fcil limpeza do mesmo.
Exemplos de cantos internos inferiores a 2,36 radianos (135) com raio R
11
4.2. Isolamento Trmico
O isolamento trmico garante a manuteno da temperatura do leite
armazenado. Quando maior e melhor o isolamento, menor ser o gasto de
energia eltrica para manter esta temperatura. O meio isolante no dever se
assentar no fundo e no dever estar sujeito a deslocamento durante o transporte
ou a manuteno.
4.3. Tampas
Um tanque dever ter uma ou mais tampas justas e autodrenantes que
se encaixem na(s) abertura(s) do corpo interno e tenham bordas voltadas para
baixo. As tampas devero permitir a fcil inspeo e amostragem do leite e o
enchimento do tanque deve ser realizado sem que haja necessidade de sua
abertura.
As tampas dos tanques projetados para serem limpos manualmente
devero ser construdas de forma que possam ser abertas para possibilitar a fcil
limpeza manual de todas as partes. No caso de tampas com dobradias, as
mesmas devero ser providas de suporte seguro para a posio aberta. Quando
apropriado, deve-se prover meios para garantir a segurana do operador durante
a limpeza. As tampas dos tanques projetados para serem limpos por meio de
mtodos no manuais devero permitir a inspeo de todas as partes que possam
vir a ter contato com o leite. Estes tanques no podem ter menos que uma
abertura com dimenses, no mnimo, equivalentes a uma elipse de 400 mm x
300 mm.
Procedimento manual de limpeza
4.4. Agitador
O dispositivo de agitao deve ser construdo de forma que seja
fornecida proteo contra qualquer contaminao do leite proveniente de agentes
externos. O agitador dever ser protegido de tal maneira que o operador no
possa ter contato com as partes em movimento e ser projetado de forma que
possa haver uma limpeza eficaz.
12
A vedaes do eixo do agitador devero ser de estrutura robusta e estar
projetadas de tal maneira que nenhum vapor dgua condensado, leo ou outras
substncias, que possam contaminar o leite, entrem em contato com o produto.
Caso o agitador no possua dispositvo que o desligue automaticamente
quando o tanque for desligado, a tampa dever indicar (atravs de adesivo) de
forma visvel e clara que o agitador tem que ser desligado antes da tampa ser
aberta. Este fator de extrema importncia para que se evitem acidentes com
os ordenhadores/operadores do tanque.
4.5. Descarregamento
Um tanque dever ter uma drenagem para a gua de limpeza. O orifcio
de sada e o fundo do corpo interno devem ser projetados de tal maneira que
toda a gua de limpeza escoe para a sada.
Quando a sada projetada para uso tambm como escoamento de
leite, as seguintes exigncias devero ser observadas:
a) O ponto mais alto da parte interna da extremidade externa da canalizao de
sada, incluindo a vlvula de descarga, ser mais baixa que a parte mais baixa
do fundo do corpo interno.
Posio da sada (linhas pontilhadas horizontais)
b) A canalizao de sada dever ser construda com ao inoxidvel e dever
ter um dimetro interno de 50 3 mm. A canalizao de sada no dever ter
mais de uma curva e uma junta. A vlvula de descarga ou, se no houver
nenhuma vlvula, a canalizao de sada, terminar com um macho que dever
ter uma tampa. O comprimento total da sada dever ser o menor possvel.
c) A distncia do piso abaixo do dispositivo de descarregamento no dever ser
inferior a 100 mm.
d) Com o tanque em sua posio de referncia e contendo 40 l de leite, 39,8 l,
no mnimo, devem escoar, em 1 min, por gravidade.
4.6. Aterramento
indispensvel que o equipamento tenha um aterramento, que dever ser feito
de acordo com as instrues do fabricante. A manuteno peridica se faz
necessria para que o aterramento conserve a sua principal funo, que a
proteo do operador.
13
4.7. Dispositivos de proteo
O equipamento eltrico dever ser capaz de garantir a operao do
equipamento de refrigerao. O dispositivo de proteo dever ser dimensionado
de acordo com reais necessidades eltricas do equipamento. Devera ser observada
a vida til de cada dispositivo de proteo para que seja garantido o seu perfeito
funcionamento.
obrigatrio o uso de dispositivos de proteo contra descargas eltricas
e variaes excessivas de tenso.
5. Controles, medidores e
instrumentos de avaliao de
funcionamento
5.1. Controle da temperatura do leite
O equipamento para o controle da temperatura do leite dever operar
de forma satisfatria com qualquer volume que esteja entre 10% e 100% do
volume nominal e a temperaturas do leite de 0 a 35C. Ele tambm dever ser
capaz de suportar, sem perda da calibragem, temperaturas dentro do corpo
interno de 10 a +70C e temperaturas ambientes de 10C at a temperatura
operacional de segurana (TOS). Aps desligado a 4,0 C, o tanque dever ter
temperatura de ligamento, no mximo, de 7,0 C.
5.2. Comando eltrico
Dever haver pelo menos uma chave de seleo de funo que tenha
marcada uma posio DESLIGADO (OFF).
Exceto quando o agitador de leite for projetado para operar
continuamente durante o resfriamento e a armazenagem, ou quando houver
retardamento automtico (veja abaixo), o agitador de leite e a unidade de
condensao de um sistema de refrigerao, ou a circulao do meio de
resfriamento de um sistema indireto, devero operar normalmente junto com
o controlador de temperatura do leite e sero automaticamente controlados pelo
mesmo. Uma chave manual substituta tambm dever ser fornecida.
Dever haver meios de operar o agitador de leite durante a limpeza
automtica.
14
5.3. I nstrumento para medir a temperatura do leite
Todo tanque dever ter um instrumento para medir a temperatura do
leite (em graus Celsius) em qualquer volume entre 10% e 100% do volume
nominal. Termmetros de vidro no devero ser usados a no ser que tenham
um estojo protetor adequado para evitar que o leite entre em contato com o
vidro.
O instrumento dever ser capaz de suportar, sem perda da calibragem,
temperaturas dentro do receptculo interno de 10 a +70C e temperaturas
ambientes de 10C at a temperatura operacional de segurana (TOS), e no
dever penetrar no corpo interno.
Em temperaturas ambientes de 5C at a temperatura de desempenho
(TD) especificada, o erro do instrumento no dever exceder 1C entre 2 e
12C, quando a temperatura do leite estiver se modificando a uma taxa inferior
a 10 C/h.
5.4. Escala medidora
A escala medidora dever ser graduada de 10% ou menos at, no
mnimo, 100% do volume nominal. Cada diviso da escala medidora representar
um volume de, no mximo, 0,5% do volume nominal (dever ser correspondente
ao volume contido em 1 mm de leite).
15
Parte 2
Aps a aquisio do
tanque de refrigerao
16
6. Avaliando o
desempenho do seu
equipamento
6.1. Desempenho e eficincia de um tanque
refrigerador
O desempenho do tanque ser especificado de acordo com a seguinte
classificao:
A) Nmero de ordenhas: os tanques devero ser inicialmente classificados em
duas ou quatro ordenhas
B) Temperatura ambiente
Classificao
A
B
C
Temperatura de
desempenho (TD) C
38
32
25
Temperatura operacional
de segurana (TOS)C
43
38
32
C) Tempo de refrigerao do leite
Classificao
I
II
III
IV
Todas as ordenhas
35 a 4C
2,5
3,0
3,5
1)
Segunda ordenha
10 a 4C
1,25
1,5
1,75
1)
Tempo de resfriamento em horas
O desempenho e as condies
pertinentes devem ser fornecidos
pelo fabricante, por exemplo, no caso
de pr-resfriamento.
!
17
Exemplo : Um tanque refrigerador classificado
como 4BI I possui as seguintes caractersticas:
O nmero 4: indica que o tanque de 4 ordenhas.
A letra B: indica que a temperatura ambiente a que o
tanque est submetido durante o teste de desempenho
de 32 C e que a temperatura mxima de segurana
para o correto funcionamento do tanque de 38 C.
O algarismo I I : indica que o tanque dever reduzir a
temperatura do leite de 35 C para 4 C em um perodo
mximo de 3 horas e, na segunda ordenha, dever reduzir
a temperatura do leite de 10 C para 4 C em um perodo
mximo de 1,5 horas.
6.2. Taxa de refrigerao do leite e congelamento do
leite
- Se um tanque de duas ordenhas estiver vazio ou conter 50% de seu volume
nominal de leite a 4C, e 50% do volume nominal de leite a 35C for adicionado
de uma s vez, todo o leite dever ser refrigerado a 4C dentro do tempo de
refrigerao especificado.
- Se um tanque de quatro ordenhas estiver vazio ou conter 25, 50 ou 75% de
seu volume nominal de leite a 4C, e 25% do volume nominal de leite a 35C
for adicionado de uma s vez, todo o leite dever ser refrigerado a 4C dentro
do tempo de refrigerao especificado.
- Se um volume de leite correspondente a uma segunda ordenha for adicionado
ao tanque, o volume total de leite dever ser refrigerado de 10C para 4C
dentro do tempo de refrigerao especificado
- As exigncias acima sero aplicveis a temperaturas ambientes entre 5C e
a temperatura de desempenho (TD) especificada.
- Quando o tanque contiver entre 10% e 100% de seu volume nominal e for
usado em temperaturas ambientes entre 5C e a temperatura de desempenho
(TD) especificada, no dever haver formao de gelo abaixo do nvel de leite,
nem durante a refrigerao e to pouco na armazenagem.
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6.3. Agitador
A operao do agitador no dever fazer com que o leite extravase quando o
tanque contiver qualquer volume de leite at 100% de seu volume nominal.
Estando o tanque com at 100% do seu volume nominal, o leite no poder
transbordar do mesmo durante o processo de agitao.
Quando o agitador estiver em funcionamento, o mesmo deve parar
automaticamente caso a tampa do tanque for aberta.
6.4. Escoamento do leite
Aps o escoamento, no poder permanecer nenhum resduo de leite no fundo
do tanque.
A distncia mnima entre a sada do tanque e o piso dever ser de 100 mm.
Com o tanque nivelado, o escoamento de um volume de 40 litros dever ocorrer
em no mximo 1 minuto, por gravidade.
6.5. Sistema de refrigerao
proibida a utilizao de tanques refrigeradores que utilizem serpentinas no
sistema de refrigerao.
7. Limpeza
7.1. Tanques verticais e horizontais abertos
Procedimentos
1. Determinar a dureza da gua, o teor de alcalinidade ativa e o teor
de cloro mnimo necessrios para uma limpeza eficiente do equipamento de
ordenha. Os testes determinaro a quantidade necessria de detergente a ser
utilizada.
2. Imediatamente aps o uso, enxaguar o sistema por completo com
gua morna a 40
o
C.
3. Para equipamentos com limpeza automtica preparar uma soluo
de detergente alcalino clorado (esta soluo deve ter 1.000 ppm de alcalinidade
ativa, 130 ppm de cloro e pH maior que 11) e gua com temperatura entre 70
o
e 75
o
C. Esta gua dever circular por 10 minutos. No deixe que a temperatura
chegue a menos que 40
o
C no final da limpeza.
19
4. Drenar toda a soluo de limpeza.
5. Uma vez por semana (ou diariamente) circular uma soluo de
detergente cido (pH menor que 3) temperatura ambiente por 5 minutos.
Utilizar sempre a concentrao determinada pelo fabricante. Aps este
procedimento, repetir o item 3.
6. Sempre escovar as partes externas do equipamento com uma soluo
de detergente alcalino para limpeza manual, utilizando escovas prprias para
este fim.
A rgua de medio, bem como as partes
do agitador em contato com o leite tambm
devem ser limpos.
proibido entrar no tanque para
realizar a limpeza do mesmo
!
A limpeza das partes externas dever ser realizada com escovas apropriadas
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7.2. Tanques horizontais fechados
Seguir as recomendaes do fabricante, de acordo com as
particularidades de cada modelo.
8. Sete dicas para quem
vai adquirir um tanque
Dica 1: Pergunte qual a classificao do tanque que voc est
adquirindo.
Por exemplo, um tanque 2AII significa que:
nmero 2 (dois): o tanque de duas ordenhas;
letra A: a temperatura ambiente a que este tanque estar funcionando
de 38 graus Celsius; a temperatura mxima de seguranca para o correto
funcionamento do tanque de 43 graus Celsius.
algarismo II: significa que o tanque dever rebaixar o leite de 35 para
4C, em um perodo de trs horas e, na segunda ordenha, o leite deve ser
rebaixado de 10 para 4C, em um perodo mximo de 1,5 horas.
Dica 2: Realize o teste da drenagem do tanque.
O teste permitir saber se o layout total do tanque e especificamente
a sada do leite foram construidos adequadamente. Encha o tanque com 40 litros
de gua e abra a vlvula de saida. Em um minuto, e utilizando somente a
gravidade, 39,8 litros devero sair do tanque.
Dica 3: Pergunte ao vendedor qual a espessura da parede de
isolamento do corpo do tanque.
Quanto maior e mais densa, maior o isolamento do tanque. Quanto
maior e melhor o isolamento, menor ser o gasto de energia do tanque para
manter o leite gelado.
Dica 4: Pergunte ao vendedor quais os componentes existentes
na caixa de proteo/ acionamento do tanque.
Veja abaixo alguns componentes e sua funo:
Protetor contra descarga eletrica: o Brasil o primeiro pas mundial
em termos de incidncia de raios. O protetor deve sempre estar presente na
caixa de proteo.
Rel de mnima e mxima: componente protetor contra variaes muito
elevadas de tenso, desligando o tanque e, consequentemente, aumentando sua
vida til
21
Rel trmico: protege contra altos picos de amperagem no equipamento,
desligando tambem o tanque e protegendo-o de maiores danos.
Pressostato de mnima: protege a unidade condensadora/tanque sobre
um eventual vazamento de gs, o que poderia compremeter seriamente o
funcionamento e vida til da mesma.
Pressostato de mxima: protege a unidade condensadora/tanque de
elevadas presses no sistema de frio, oriundas de sujeiras no sistema, as quais
podem danific-lo permanentemente.
Dica 5: Pergunte ao vendedor se o tanque tem dispositivo de
segurana na tampa.
O dispositivo desliga automaticamente o agitador quando se abre a
tampa, mesmo com o tanque em funcionamento. Isto evita o risco de se ter
acidentes com o agitador em funcionamento e o operador.
Dica 6: Pergunte ao vendedor se o tanque tem vlvula de servio.
Esse equipamento permite colocar/regular a quantidade de gs no
equipamento sem necessidade de cortar a tubulao de gs, o que pode
comprometer posteriormente o funcionamento total do tanque.
Dica 7: Pergunte e veja o formato do agitador.
O agitador de leite deve mistur-lo vertical e horizontalmente. Portanto,
de preferncia, os agitadores devem ter ngulo de inclinao adequado e formato
helicoidal.
22
Agitador: dispositivo para misturar o leite e promover transferncia de calor
e garantir distribuio uniforme da gordura do leite.
Atmosfera ambiente: atmosfera ao redor do tanque e em frente ao condensador
resfriado a ar da instalao de refrigerao.
Ciclo de refrigerao: perodo entre duas coletas sucessivas de leite. Para
tanques de duas ordenhas, o ciclo de resfriamento 24h. Para tanques de quatro
ordenhas, o ciclo de resfriamento 48h.
Condies operacionais normais: estado durante o qual o tanque est em uso
para o resfriamento e armazenagem de leite, de acordo as exigncias de seu
projeto, em que todos os acessrios esto funcionando efetivamente.
Consumo especfico de energia: consumo de energia em watt/hora por litro
de leite resfriado, medido como o consumo mdio de todos os componentes
(excluindo limpeza) durante um ciclo de resfriamento, sob as condies de
testes apropriadas para a classe de desempenho.
Controle automtico: mecanismo atravs do qual o equipamento funciona,
sob condies operacionais normais, sem requerer a ao no operador.
Ordenha: quantidade de leite que, em uma operao de ordenha, acrescentado
ao tanque.
Posio de referncia: a posio especificada pelo fabricante para a correta
instalao e operao do tanque.
Sistema de refrigerao direta: sistema de resfriamento no qual o evaporador
do sistema de refrigerao est em contato trmico direto com o leite ou o corpo
interno.
Sistema de refrigerao indireta: sistema de resfriamento no qual o calor
transferido do leite para o refrigerante atravs de um meio de resfriamento.
Tanque atmosfrico: tanque cujo corpo interno projetado para operar sob
presso atmosfrica.
Tanque a vcuo: tanque cujo corpo interno projetado para operar a uma
presso abaixo da presso atmosfrica.
glossrio
23
Tanque com banco de gelo: tanque com um sistema de resfriamento indireto
no qual o meio de resfriamento a gua e se estabelece gelo no evaporador.
Tanque de duas ordenhas: tanque que dever ser esvaziado para coleta de
leite todo dia e projetado para resfriar e armazenar seu volume nominal a cada
24h.
Tanque de quatro ordenhas: tanque que dever ser esvaziado para coleta de
leite a cada dois dias e projetado para resfriar e armazenar seu volume nominal
a cada 48h.
Tanque refrigerador de leite a granel: equipamento para refrigerao a granel
e armazenagem a granel de leite cru fresco.
Temperatura ambiente: temperatura mdia da atmosfera ambiente. [Veja item
15.1]
Temperatura de armazenagem: temperatura mdia at a qual a temperatura
do leite a ser resfriado reduzida para armazenagem.
Temperatura de desempenho (TD): temperatura ambiente a ser usada quando
da medio do tempo de resfriamento do leite.
Temperatura inicial: temperatura mdia do leite a ser resfriado no momento
de sua entrada no tanque.
Temperatura operacional de segurana (TOS): limite superior da faixa de
temperaturas ambientes nas quais o equipamento deve funcionar de forma
eficaz.
Tempo de refrigerao: tempo necessrio para resfriar uma ordenha da
temperatura inicial para a temperatura de armazenagem, incluindo o perodo
de entrada no tanque.
Volume mximo: volume at o qual o receptculo interno, em sua posio de
referncia e sem agitao, pode ser enchido sem que haja extravasamento.
Volume nominal: volume de enchimento mximo permissvel do tanque,
especificado pelo fabricante.
24
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