Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Victoria Boutenko - 12 Passos para o Crudivorismo
Victoria Boutenko - 12 Passos para o Crudivorismo
Crudivorismo
Victoria Boutenko
Victoria Boutenko
Traduo
Fatima Leal
Raw Family Publishing
Direitos autorais a partir de 2001 por Victoria Boutenko
Todos os direitos so reservados. Nenhuma parte deste livro poder ser reproduzida por qualquer meio, quer seja
mecnico, incluindo fotocpia, gravao ou outros, sem a expressa permisso da editora, exceto para a incluso de
breve citao em edio revisada.
Raw Family Publish
2253 Highway 99 North, # 58
Ashland, OR 97520, U.S.A.
www.RawFamily.com
Fotografia da capa feita por Dragomir Vukovic
Editado por Jane C.Picknell
Lay out da capa e do interior do livro feito por Lightbourne
Cdigo do Catlogo da Livraria do Congresso nmero 2001118915
ISBN 0-9704819-3-4
Observao: As informaes contidas neste livro no devem ser interpretadas como conselhos mdicos. Victoria Boutenko no recomenda a dieta crudvora ou nenhum padro de prtica mdica.
Os autores, editores e distribuidores no assumem qualquer responsabilidade por consequncias adversas resultantes
da adoo do estilo de vida aqui descrito.
Ainda que os 12 passos aqui identificados tenham sido inspirados nos 12 passos apresentados pelo A. A. (Alcolatras
Annimos), no significa que sejam uma adaptao deste programa. Eles foram criados especficamente para esta
publicao e no devem ser interpretados de outra forma. O A.A. uma entidade voltada apenas para a recuperao
do alcoolismo e no tem nenhuma ligao com a presente publicao.
Dedico este livro a Donald O. Haughey, a quem devo o incentivo para a realizao deste trabalho.
Agradecimentos
Agradeo aos queridos amigos de todo o mundo que foram a inspirao do meu presente pensamento.
Agradeo aos Editores, Leitores e Artistas, pela gentileza e pacincia.
Meus especiais agradecimentos a Donald O. Haughey , Elizabeth e David Bechtold por financiarem meu livro.
INDICE
Prefcio por Gabriel Cousens
Observaes da autora
4
6
1 - Vida e Energia
Captulo 2 - O Corpo Humano nunca comete erros
Captulo 3 - A lei Vital da Adaptao
Captulo 4 - Bactria, meu animal favorito
Captulo 5 - A desintoxicao como uma forma de cura
Captulo 6 - Jejum em Famlia
Captulo
7
9
12
18
20
24
26
30
33
34
37
42
47
48
50
51
54
56
58
60
61
61
PREFCIO
Por Gabriel Cousens
Os doze Passos Para o Crudivorismo um trabalho de carter fundamental para a consolidao do
Movimento Alimentos Vivos. O fato inovador o entendimento articulado por Victora Boutenko,
de que muitas pessoas so viciadas em consumir alimentos cozidos. Por esse motivo, a transio
para uma dieta restrita a alimentos crus torna-se muito difcil. Este livro a resposta para este problema.
Victoria, com sua imaginao e compaixo, apresenta os 12 passos fundamentais como um programa de apoio, para que as pessoas enfrentem com sucesso a fase de transio. Muito do seu
entendimento sobre o hbito de se comer alimentos cozidos, foi baseado nos tradicionais programas dos 12 passos que ela tomou como base para a formulao de um sistema de ajuda a todos,
numa investida bem sucedida na dieta crudvora.
Como mdico da Medicina Holstica, psiquiatra e psicoterapeuta familiar, desde 1983 consumindo
100% de alimentos crus, e como algum que tem ajudado milhares de pessoas na transio para
a dieta crudvora, posso afirmar que o presente livro de extraordinria importncia. No meu
caso, a minha experincia nessa fase de transio foi motivada por um intenso foco espiritual, e
no precisei da ajuda de outras pessoas nem de muito conhecimento. Pessoalmente, me sinto um
privilegiado em nunca ter experimentado as dificuldades do vcio alimentar. Por esse motivo nunca
me ocorreu essa idia para que eu pudesse ajudar meus clientes a superarem as dificuldades. No
Tree of Life Rejuvenation Center, um centro de rejuvenescimento na Patagnia, Arizona, onde sou
diretor, ns j utilizvamos algumas tcnicas que Victoria apresenta, de como ajudar as pessoas a
terem sucesso com a mudana, mas no com a clareza que ela demonstra neste seu livro.
Ns ensinamos o Segundo Passo, que diz que uma dieta vegetariana crudvora a dieta da nova
era, a era da paz. Ensinamos o Terceiro Passo que so os conhecimentos bsicos, receitas e equipamentos a serem utilizados na preparao dos alimentos; compartilhamos o Quarto Passo que
a compaixo e tolerncia por aqueles que comem alimentos cozidos; no Quinto Passo ensinamos
como evitar as tentaes; no Sexto Passo incentivamos a criao de grupos de suporte; no Stimo
Passo orientamos como encontrar atividades alternativas que substituam o hbito de comer ; no
Oitavo Passo mostramos como reconhecer uma personalidade padronizada e super-la; no Nono
Passo trabalhamos a psicologia do vcio alimentar, oferecendo tcnicas e processos de cura atravs
de um curso especial, zero point, onde um dos pontos modificar os hbitos alimentares; no
Dcimo Passo incentivamos as pessoas a confiarem na prpria intuio para atender as necessidades do corpo; no Dcimo Primeiro Passo, encorajamos e inspiramos as pessoas a celebrarem o
despertar espiritual, oferecendo nosso espao como um santurio; e no Dcimo Segundo Passo, incentivamos o crescimento do Movimento Alimentos Vivos, ajudando na indicao de livros sobre
o assunto e oferecendo at um curso a nvel universitrio.
Porm, faltou o ponto chave: O Primeiro Passo, que a ajuda queles com dificuldades de conscientizao do incontrolvel hbito de consumir alimentos cozidos. Da a necessidade de uma
apresentao formal da viso dos Doze Passos. O Primeiro Passo d o poder necessrio para a realizao dos outros. Esse o ponto de suma importncia que Victoria apresenta atravs do Primeiro
Passo no seu livro.
Agradeo a Victoria Boutenko pela sua valiosa contribuio. Bnos sua sade, bem estar e
alegria espiritual.
Gabriel Cousens, M.D., M.D. (H)
Diretor do Tree of Life Rejuvenation Center, autor de Conscious Eating, Spiritual Nutrition e The
Rainbow diet.
OBSERVAES DA AUTORA
Caro Leitor:
Acredito que vocs no se lembram das minhas palavras e sim dos seus prprios pensamentos que
surgem na medida que me ouvem ou lem meus livros. Estas sim, so as suas prprias descobertas,
e a sua transformao ocorre da forma com que voc a conduz. Por isso que quando dou aulas,
sempre promovo dilogos. Costumo formular algumas questes chaves, e peo a meus alunos
para me responderem da forma mais honesta possvel. Gostaria que voc, prezado leitor, respondesse tambm como se estivesse no grupo. importante que haja honestidade. Dessa forma,
teremos um dilogo sincero, que a melhor forma de conduzir a verdade.
Quando digo nas minhas aulas que o alimento cozido um vcio como outro qualquer, as pessoas
riem. Quando digo que deveramos ter os Viciados em Alimentos Cozidos Annimos elas riem
ainda mais. Porm, na verdade, a coisa mais sria do que imaginamos. A maioria das pessoas
adotam a dieta crudvora por srios motivos, como eu, meu marido e meus filhos. Para mim, foi
como escolher entre a vida e a morte. Eu estava morrendo; me tornei crudvora e estou viva, saudvel e feliz. Agradeo minha famlia pelo apoio, pois quando vejo outras pessoas lutando com dificuldades, sinto o quanto difcil enfrentar uma mudana sem ter apoio. Quando investimos nesse
caminho, estamos agindo contra tudo o que considerado normal com relao a alimentao.
Por compaixo por aqueles que experenciam dificuldades em permanecer na dieta, e com o apoio
da minha famlia, criei o programa dos 12 Passos. Experimentei nas minhas aulas durante um
ano, antes de expor a idia num livro. Tenho ensinado os 12 Passos para o Crudivorismo, tratando o hbito de consumir alimentos cozidos como um vcio, e os estudantes que tm participado
conseguem permanecer na dieta a 100% e com muito sucesso. Para por em prtica o programa,
so organizados grupos de apoio para encontros semanais. H grupos de estudo dos 12 passos em
Seattle, Eugene, Silver Spring, San Mateo e muitas outras cidades. Esses grupos esto crescendo a
cada dia. Se voc quiser contact-los por favor veja as informaes no final do livro.
Pensei em experimentar o programa por mais tempo, antes da publicao do livro, mas recebemos
tantos pedidos de todas as partes do mundo que decidimos public-lo agora. Continuaremos a trabalhar no programa dos 12 passos, e planejamos publicar uma edio mais completa no futuro.
Na Primeira Parte do livro, discutiremos porque consumir apenas alimentos crus - a mais saudvel
e nutritiva forma de se alimentar - e na Segunda Parte como manter o novo estilo de vida, usando
o programa dos 12 Passos para o Crudivorismo.
PARTE I
Por que comer alimentos crus?
CAPTULO 1 - Vida e Energia
Quando as pessoas falam sobre Crudivorismo , normalmente falam em enzima. Enzima energia.
Enzima vida. No podemos ver as enzimas a olho nu, mas podemos ver vida e energia que o
resultado das enzimas. Por exemplo, se pegamos duas nozes , uma crua e a outra cozida e plantamos as duas, em trs semanas a cozida estar totalmente desintegrada no solo, enquanto que a
crua permanecer intacta no mesmo lugar. A semente crua plantada, ter o potencial de se transformar numa grande e bonita rvore que dar a luz a milhares de outras nozes. Como nos mostra
o exemplo, a diferena entre as duas nozes, a cozida e a crua, a mesma entre morte e vida. Uma
contm enzimas e a outra no. Uma carrega consigo a potncia vital , a outra perdeu a vida pelo
cozimento. Se as duas nozes forem entregues a um cientista para serem analisadas, ele no encontrar nenhuma diferena nutricional. As duas tm a mesma quantidade de clcio, potssio, sdio,
magnsio, zinco e cobre, que seriam nutricionalmente equivalentes. Entretanto, como dissemos,
uma carrega vida porque contm enzimas e a outra no porque perdeu as enzimas.
Para entendermos melhor como as enzimas funcionam, vamos fantasiar uma estria. Num bonito
dia de vero, voc est passando por um pomar procura de mas mas elas ainda esto verdes,
escondidas entre as folhas. Voc no pode v-las facilmente nem mesmo sentir o cheiro. A voc
volta ao pomar no outono e as mas j esto grandes vermelhas e com aquele cheiro gostoso.
Elas parecem chamar por voc, ei, olhe para mim, me cheire, me coma. Voc entende que uma
ma ser comida por um animal ou por um ser humano significa a continuao da vida. A voc
escolhe a maior e mais vermelha e d uma mordida. A ma est cheia de enzimas vivas. Enquanto voc a saboreia, as enzimas(como minsculos trabalhadores com a mala cheia de mgicas
ferramentas de cura) trabalham no seu corpo. Voc sai andando e as enzimas vo agindo no seu
corpo como um time, trabalhando aqui e ali; se detendo mais naquele ponto onde necessrio
mais ateno . Voc se sente bem e cheio de energia porque a ma que voc comeu contm suas
prprias enzimas que vo ajudar na digesto. Seu corpo no precisa fazer nenhum esforo extra
para digerir a ma. Mais tarde, ela sai do seu corpo em forma de fertilizante e a vida prossegue.
Assim que voc participa do ciclo da vida. Tudo circular. a lei universal.
No fim de semana seguinte, voc volta ao pomar, colhe uma cesta de mas, leva para casa e
exatamente como fazia sua av, coloca as mas para assar no forno com caramelo e canela. Assadas, elas formam um prato bonito e delicioso. Parecem to nutritivas quanto a maa fresca que
voc tirou do p. Mas no . As mas que voc cozinhou tiveram suas enzimas destrudas pela
alta temperatura. Voc come a doce ma assada, que o caramelo e a canela estimularam o sabor,
criando em voc uma sensao de grande prazer. Voc acaba de comer e vai deitar um pouco para
descansar, sentido um certo cansao pois seu corpo tem que trabalhar dobrado para fazer a digestao. As enzimas que so produzidas pelo seu prprio corpo tm que deixar o seu trabalho, talvez
limpando o seu fgado, protegendo voc contra a formao de tumores, evacuando toxinas aqui e
ali e vo digerir aquela ma assada que no mais possui suas prprias enzimas.
Quando finalmente essa ma sem vida deixa o seu corpo, no vaso sanitrio, ela est cheia das
enzimas que absorveu do seu prprio organismo. Essas enzimas esto indo embora para sempre.
O dr. Edward Howell, um respeitado nutricionista, diz que na mdia, um americano na faixa dos 40
anos tem restando no seu corpo apenas 30% das enzimas. Ainda assim podemos caminhar, falar e
pensar. Porm, com somente 30% das enzimas e tendo que gastar 75% de energia para desintoxicar o corpo, nos tornamos vulnerveis doenas e at menos sensveis com relao aos outros e
a ns mesmos. Podemos sobreviver fisicamente mas nunca saudavelmente e espiritualmente.
A boa notcia que, mesmo com apenas 30% de nosssas enzimas, podemos prolongar nossa vida,
se adotarmos o crudivorismo, deixando o corpo se auto-purificar.
H muita controvrsia no campo das enzimas. Na verdade, muitos nutricionistas formados ainda
no entendem a importncia das enzimas no nosso alimento. Se voc quer ter uma dieta adequada, um esclarecimento completo sobre as enzimas crucial.
Por exemplo, vamos ver qual a diferena entre gordura crua e gordura cozida.
Para que a gordura existe? Todos precisamos de gordura para lubrificar nossos olhos para que possamos enxergar, para lubrificar nossa pele para que ela
fique macia, para lubrificar nosso cabelo e as nossas juntas. No podemos
assimilar gordura de leite pasteurizado, manteiga, creme ou nozes torradas,
porque todos so cozidos! Podemos ficar obesos, e ainda assim carentes da real
gordura. Nosso corpo est faminto por gordura viva. As melhores fontes da boa
gordura so: abacate, coco verde, azeitona, nozes, sementes, e azeite de oliva
prensado a frio.
Lembro quando eu era bem gorda. Eu pesava 60 kg a mais que hoje. Nessa
poca, eu sentia um desejo muito forte por abacate. Quando comecei a dieta,
cheguei a comer oito abacates por dia. Comecei a perder peso rapidamente. As
enzimas da gordura do abacate penetraram nos meus depsitos de gordura ,
quebrandos-os em pequenos pedaos, eliminando-os do meu corpo. Isso no
impressionante?
Um outro exemplo o clcio. Quando temos deficincia de clcio, somos aconselhados a tomar
leite pasteurizado. Sempre vemos anncios que dizem: J tomou seu leite hoje? Eu diria que
quando precisamos de clcio a pergunta correta : Tomou seu leite de gergelim? ou Tomou seu
suco de clorofila? O leite de vaca no para ser consumido por seres humanos. Ele posssui clcio, mas contm uma concentrao muito grande de protena, o que produz muito muco. Alm do
mais, o leite pasteurizado aquecido a uma temperatura tal que todas as enzimas so destrudas.
No h mais vida no leite pasteurizado. O corpo absorve apenas molculas de clcio sem vida. Do
capim, onde a vaca retira o seu clcio. O clcio de origem vegetal de fcil digesto pelo corpo
humano porque a molcula de clorofila e a molcula do sangue so quase idnticas. A semente de
gergelim a mais rica em clcio entre todas as sementes e nozes. O leite de gergelim delicioso
e pode facilmente ser substitudo pelo leite de vaca.
Como havia dito antes, enzimas so vida e energia. Somos seres humanos e portanto, seres espirituais. Precisamos de energia para nos movimentar, amar, compartilhar, comunicar e interagir.
Todas as vezes que comemos alimentos cozidos perdemos as enzimas que o nosso corpo produz.
Todo o alimento cozido que consumimos faz o corpo trabalhar duro usando suas prprias enzimas
para digerir aquele alimento. Dessa forma, o corpo trata esses alimentos como se fossem toxinas
e faz tudo para elimin-los.
Existe alguma forma de recuperar as enzimas perdidas? H diferentes opinies a esse respeito.
O Dr. Howell diz que todas as criaturas vivas tm um potencial fixo de enzimas e que no pode
ser reconstitudo. As pessoas sempre perguntam se no podem recuperar suas enzimas tomando
suplementos. Eu acredito que no. Os suplementos de enzimas venda no so nada mais nada
menos que alimentos crus desidratados. Por exemplo, os suplementos vendidos para ajudar na digesto da carne cozida so feitos do fgado cru desidratado. No meu entender, um bife cozido tem
propriedades diferentes do fgado cru desidratado.
Ser que podemos comer uma boa quantidade de mas e estocar suas enzimas? Tambm no
acredito. Elas fazem o seu trabalho enquanto esto l, mas no permanecem. a minha opinio,
com base nas minhas leituras e experincia. Ningum at agora sabe a verdade sobre a reconstituio de enzimas. O que posso dizer que recuperei minha sade no por tomar suplementos de
enzimas mas por preservar as minhas prprias, no comendo alimentos cozidos. Minhas enzimas
no esto mais sobrecarregadas com o trabalho de digerir alimentos cozidos e me sinto cheia de
sade e energia.
Acredito tambm, que se seguirmos o nosso corao e fizermos o que fomos predestinados a fazer
nesta vida, nos tornaremos seres saudveis e espirituais e ainda receberemos a cota de contribuio do Universo.
nabo, nem razes, porque so hbridos e o corpo no os reconhece como alimentos. Se seguirmos
os conselhos de todos os bons professores, o que nos restar para comer? Em vez de crudvora eu
me tornaria breatherian (algum que vive s do ar que respira). J pensou como confuso? A
nica soluo ouvir o seu prprio corpo.
Vamos fazer uma experincia. Se voc fossse a uma barraca de frutas orgnicas agora, que fruta
escolheria? Pera, ma, laranja, figo, mamo, banana, uva, abacate, manga ou cereja? Ser que
todos que esto lendo este livro vo pegar a mesma fruta? Provavelmente que no. Somos todos
indivduos nicos. Seu corpo sabe do que voc precisa. A fruta que voc escolhe aquela que ele
est pedindo naquele dia. Seu dever dar a seu corpo aquilo que ele precisa. Amanh ele pode
querer a mesma fruta ou uma coisa nova. Deixe que ele comande.
Tenho seguido o meu corpo por oito anos. Durante esse tempo fui a diversas conferncias onde os
palestrantes argumentavam contra um ou outro tipo de alimento. Lembro de um professor que falou contra comer gros. Nesse dia eu estava com desejo de comer quinoa (um tipo de gro) , ento
falei para o palestrante, Eu respeito sua opinio e sua pesquisa mas meu corpo o meu chefe.
Se ele diz que quer quinoa, eu ponho para brotar e como. Ele sabe melhor do que eu. Oua seu
corpo para ter sade e felicidade.
Acredite na sua prpria intuio e no cometa o engano de pensar que outra pessoa sabe melhor
sobre seu corpo do que voc. Seu corpo belo e sbio. Cada uma das 35 trilhes de clulas que
ele possui tem alma prpria e sabedoria suficiente para saber o que fazer. Vamos imaginar que
uma partcula de poeira caia no seu olho direito. Que olho ir piscar? O direito, claro. Seu olho
esquerdo no vai piscar por engano porque o corpo nunca se engana. Sua me deu a luz a um
beb perfeito. Nossos corpos so perfeitos. Quando no deixamos nosso corpo nos guiar, a criamos um grande problema.
Por exemplo, qual a reao tpica de algum que est com febre, na nossa cultura? A resposta
: Aspirina. Acredito que se meu corpo criou a febre porque preciso dessa febre. Quando ele
cria diarria, est dizendo que eu preciso da diarria. Tomar remdio contra a diarria ir contra
a sabedoria do corpo. Nosso corpo nunca comete erros. Todos ns sabemos o que precisa ser feito
quando ouvimos o nosso corpo.
Quando minha famlia tinha dois meses na dieta crudvora, meus filhos comearam a desejar
diferentes tipos de frutas. Sergei queria manga e uva-do-monte e Valya queria azeitona e figo. O
desejo deles por essas frutas era to grande que eu tinha que correr atrs para satisfaz-los. Certa
vez, dei uma manga a Sergei. Ele comeu e pediu mais. Comprei uma cesta, pensando que ia durar uma semana, e ele comeu em um dia com casca e tudo, e ainda pediu mais. A mesma coisa
aconteceu com uva-do- monte. Comprei um saco de um quilo de uva-do-monte e ele comeu todo
de uma vez . Valya gostava de figo. Ela queria figos frescos, figos secos, nunca se fartava de comer
figos. Tambm gostava muito de comer azeitonas.
Durante nossas frias, na primavera, visitamos o Dr. Bernard Jasnsen, um famoso clnico e nutricionista. Perguntamos a ele o que Sergei precisava comer para a diabetes. Ele
olhou no seu livro e disse que a melhor coisa para diabates manga e uvado-monte. Ento perguntamos o que Valya precisava comer para a asma. Ele
disse, figo e azeitona. Fiquei abismada e falei para ele que era exatamente o
que as crianas estavam sempre desejando.
10
Compreendi ento que o nosso corpo est sempre pedindo certo tipo de alimento, aquilo que ele
precisa. O corpo das crianas fala antes que o nosso corpo de adultos.
Algumas semanas depois das crianas, Igor e eu comeamos a sentir desejos. Lembro que um dia
senti um desejo enorme de comer alho-porro. Sentia o cheiro em todo lugar.
Quando tive a oportundidade de conversar com Dr. Jansen novamente, perguntei a ele sobre esse
meu ataque por alho-porro. Tinha lido que no devemos comer nenhum tipo de cebola ou alho
porque irrita nossa membrana mucosa. Dr. Jansen me disse que sempre que as pessoas tm muito muco, o corpo deseja algo como alho e cebola para dissolver o muco e fazer expelir.
Voc j teve nsia por doce? Quando nosso corpo precisa de clcio, sentimos
desejo de comer doce.O clcio na sua forma natural adocicado. Se plantamos
morangos num solo rico em clcio, os morangos sero bem doces. Algumas
vezes a nossa reserva de clcio to baixa que ficamos viciados em doce. Eu
mesma tive muita dificuldade de me libertar do acar. Conversei com uma
amiga sobre isso e ela falou: Victoria voc est apenas precisando de clcio.
Ela me disse para por sementes de gergelim de molho, preparar o leite e tomar em jejum durante
duas semanas. Segui seu conselho. Primeiro tomei o leite de gergelim com mel. Poucos dias depois
no queria mais o leite to doce , ento pus menos mel. Depois de uma semana,, j no queria
mais o leite com mel. A mudei para um tipo de gergelim mais escuro que tem um gosto mais amargo. Por duas semanas no ia a lugar nenhum sem o meu copo de leite de gergelim. O equlibrio
no meu corpo tinha mudado. Perdi o forte desejo por doce, at mesmo por frutas doces que so
saudveis. Fantstico! Estava na poca de uva e no senti aquele desejo de comer uva como antes.
Graas ao leite de gergerlim, que mesmo o campeo em clcio.
Certa vez, Sergei quebrou a clavcula e teve vontade de tomar suco de clorofila e leite de gergelim.
Depois que ficou bom, no precisou de fisioterapia. Os mdicos disseram que ele levaria de oito a
dez semanas para se recuperar, mas isso aconteceu bem antes. Por ter tomado leite de gergelim,
em apenas duas semanas o corpo de Sergei produziu a calcificao necessria para que os ossos
se unissem e voltassem ao normal.
Algumas vezes voc tambm vai desejar algo que nunca experimentou antes . Voc tem vrias opes, mas nada parece lhe atrair porque voc precisa de alguma coisa que no est ali. Para ajudar
na identificao do que o seu corpo est querendo, voc pode comear a comprar frutas e verduras
que nunca experimentou antes. O que bom para um, pode no ser bom para outros.
Certa vez fui fazer um almoo para 25 pessoas. Fui na horta e avistei uns ps de dente-de leo.
Achei aquelas folhas to atrativas e decidi experimentar uma. Elas pareciam doce para mim. No
tinham nada de amargo. Enchi uma cesta e falei para os convidados que teramos um almoo
especial. Pus no processador 6 abacates e suco de limo para fazer o molho da salada. Coloquei
minha obra de arte na mesa, os convidados provaram e exclamaram, Como isso est amargo!
Terminei comendo a salada sozinha. Na manh seguinte, acordei com a pele amarelada. O que
aconteceu foi que aquela salada limpou meu fgado. Antes da limpeza que o dente-de leo fez,
minha pele era branca e plida. Depois ficou completamente rosada. Meu corpo sabia que eu
precisava daquilo.
11
vero nossos ps j criaram resistncia, e se torna fcil caminhar no cascalho. Os minsculos msculos em nossos ps se tornaram mais resistentes e quando pisamos no cascalho eles se curvam
de forma a se amoldarem ao tipo de cho. Isso j lhe aconteceu alguma vez? O corpo se adapta
para cuidar de ns.
Um dia voc est dirigindo na cidade grande e fica preso no trnsito. Ento voc liga o rdio como
um passa-tempo. Na manh seguinte, voc levanta cedo para trabalhar e serenamente entra no
carro, liga o motor e o som alto do radio que ficou ligado, chega a doer nos seus ouvidos. Como
isso aconteceu? A resposta interessante. Quando voc estava no centro da cidade, seus ouvidos
se adaptaram poluio sonora. A sua audio ficou reduzida 20%. Seu corpo fez esse ajustamento porque o barulho prejudicial e se ele no fizer isso, voc pode ter dor de cabea ou ficar
extremamente irritado. Ele se adaptou ao barulho para lhe proteger. Quando ento voc chega em
casa e dorme, seu corpo vai se adaptar quietude da sua casa.
Se voc for Rssia, vai ver que os homens l tomam um litro de vodka por dia. Eles vendem a vodka e o po prximos um do outro. Isso considerado como parte da alimentao normal. Se encontramos algum que nunca tomou lcool, como uma criana australiana aborgine, vegetariana,
e lhe dermos um copo de vodka, ela poder morrer envenenada pelo lcool. Os homens russos,
por outro lado, tm corpos que j se adaptaram ingesto do lcool, mas com certeza pagam o
preo por essa adaptao.
No livro Mans High Conciousness do Dr. Hilton Hotema, li sobre uma experincia feita com pssaros conduzida por Claude Bernard. Ele colocou um pssaro dentro de um recipiente com uma
quantidade de oxignio que lhe permitiria sobreviver por trs horas, e o retirou no final da segunda hora quando ainda poderia sobreviver por mais uma hora. Colocou um segundo pssaro
no lugar do primeiro, e este morreu instantaneamente. O segundo pssaro no estava adaptado
quantidade reduzida de oxignio. O primeiro pssaro que sobreviveu por duas horas foi se adaptando aos poucos mudana de oxignio, o que possibilitaria a sua sobrevivncia por mais tempo.
O segundo pssaro no teve tempo de se adaptar, a mudana foi abrupta.
O ponto a que eu quero chegar, que o corpo se adata para sobreviver. Nosso corpo humano
tem se adaptado a muitas foras e estmulos externos com o intuito de sobreviver. Pense em tudo o
que ns, humanos, j nos adaptamos: radiao de forno micro-ondas, o uso de culos, poluio
sonora, poluio do ar, gua tratada com cloro, violncia, pensamentos violentos, o ar viciado
dos ambientes fechados, televiso, no dormir o suficiente, falta de exerccios, maus hbitos alimentares, luz eltrica, stress, remdios, roupas sintticas, alimentos artificiais, vitaminas sintticas,
e muito mais. Quando nosso corpo faz uma adaptao, pagamos com a nossa sade. Pagamos
com a nossa energia e expectativa de vida.
As vezes imagino que a origem de se cozinhar os alimentos veio de um grande incndio na floresta
onde todas as razes, plantas e sementes foram queimadas. No havia comida. A famlia faminta
vai floresta incendiada e encontra l pedaos de animais cozidos e pensa, Comer isso estranho, mas melhor do que morrer de fome. A carne assada trazida para casa e consumida. Todos
concordam que melhor mudar a alimentao do que morrer de inanio. O corpo reage quela
substncia estranha e tem que escolher entre rejeitar o alimento cozido e morrer de fome, ou se
adaptar e sobreviver. A escolha se adaptar.
sorver os nutrientes dos alimentos, coberta por esse muco que vai proteger o sangue contra as
toxinas. O muco se forma comeando pela lngua, e faz todo um percurso at os intestinos. Algumas pessoas podem v-lo na sua lngua. Aqueles que tm um muco denso cobrindo seus intestinos, normalmente tm a lngua esbranquiada como se acabasse de comer creme de leite. O corpo
cria o muco para filtrar as toxinas produzidas pelo alimento cozido. Quanto maior a quantidade
de alimentos cozidos que consumimos, mais muco o corpo produz como proteo. Quanto mais
estranhas as substncias alimentares so para o corpo, mais aumentam os filamentos de muco.
Com o passar dos anos ele se torna mais grosso e endurecido.
Nosso corpo cria a primeira camada de muco quando comemos nosso primeiro alimento cozido,
quando ainda bebs. A partir da, as toxinas do alimento cozido no penetram no corpo completamente por causa do muco protetor. Voc pode perguntar: De onde vem finalmente esse muco? O
corpo humano com a sua inteligncia o retira do prprio alimento cozido!
Por temer bactrias como a e-coli , salmonella e outras, cozinhamos, pasteurizamos e irradiamos nossos alimentos. O alimento passa a ser altamente processado e manipulado. Comemos
uma grande quantidade de alimentos e dessa forma nosso corpo cria uma grande quantidade de
muco.
Os naturopatas chamam esse muco no intestino de placa mucosa. A placa mucosa se assemelha a
uma grande mangueira de borracha verde que protege o corpo contra as toxinas. Porm, a assimilao dos nutrientes dos alimentos fica bastante reduzida. Quanto mais muco ns temos, menos
nutrientes podemos receber.
Depois de vrios anos comendo alimentos cozidos, desenvolvemos severa deficincia nutricional, nos tornando por assim dizer, mal nutridos. Nos tornamos
cada vez mais famintos. Chegamos ao ponto que eu cheguei h oito anos atrs,
que quando levantava da mesa j estava com fome novamente. Estamos constantemente com fome porque nosso corpo est desesperado por nutrientes.
Nossas clulas esto gritando por todos os 120 minerais que precisamos. Esto
pedindo por sdio, magnsio, cobre, zinco... Tudo isso porque, no importa o
quanto comemos, apenas uma pequena percentagem assimilada.
Quando adotamos e permanecemos no crudivorismo, essa camada mucosa
pode ser dissolvida. No tempo certo, o corpo a dissolve. Quanto maior a quantidade de alimentos crus consumidos, mais a placa dissolvida. Se somos 100%
14
crudvoros, ela desaparece completamente e nossa assimilao aumenta sensivelmente. No precisamos passar um telegrama a todos os nossos rgos
anunciando. Nosso corpo capta a mensagem, comea a mudar imediatamente
e a celebrar a mudana.
O quadro abaixo mostra a quantidade de alimentos cozidos e alimentos crus que consumimos em
relao a quantidade de nutrientes que assimilada pelo nosso corpo. No posso afirmar que este
um quadro cientfico, mas sei que verdadeiro. Estes nmeros no so precisos, mas quem adotar a dieta crudvora vai ver que faz sentido.
Percentagem de alimentos cozidos e alimentos crus consumidos e percentagem de assimilao
% de alimentos crs
5
10
25
50
75
99
100
% de alimentos cozidos
95
90
75
50
25
1
0
% de assimilao
.03
.06
.1
.3
1.0
3.0
30.0
Jim comea a ler muitos livros sobre crudivorismo e at passa a dar aulas sobre o assunto. Agora
ele est consumindo 99% de alimentos crus e 1% de alimentos cozidos. Sua assimilao passa a
ser de 3%. Est to saudvel que aparenta 10 anos mais jovem. Ele faz muitos amigos e sua vida
social mais intensa.
Alguns anos depois, tivemos notcias de Jim. Ele tem lido muitos livros sobre crudivorismo, tem
frequentado seminrios, e quando possvel tem ido a diferentes centros de tratamento.
Um dia Jim acordou com um pressentimento de que deveria seguir sua voz interior deixando de
uma vez de comer alimentos cozidos e passa a ser 100% crudvoro. Ele fez a inteligente escolha.
Dois a trs meses consumindo apenas alimentos crus, sua assimilao passou de 3.0% para 30%.
Por que mudando a dieta de 99% para 100% faz tanta diferena na percentagem de assimilao?
O 1% significante porque o corpo no precisa mais ficar na defesa contra os alimentos cozidos.
Jim agora passa a comer apenas uma vez por dia, uma poro de salada, e tudo. Nada mais do
que isso porque est assimilando 30%. Hoje, essa a quantidade que eu como tambm. Que meu
marido come. Que meus filhos comem.
Quando meu filho Sergei vai esquiar, ele sai s 6:30 da manh e volta s 7:00 da noite. Ele leva
consigo duas laranjas orgnicas para comer no nibus. Come uma no caminho para a neve e a
outra no caminho de volta para casa. o bastaante porque ele assimila 30%.
Sergei diz que seus amigos de esqui vo vrias vezes s suas lancheiras tomar chocolate quente e
comer sanduiche porque sentem muita fome. Eles ficam com fome, sem energia e precisam comer.
Enquanto Sergei fica esquiando o dia inteiro e nunca fica cansado. E tudo isso com apenas duas
laranjas. O segredo que ele assimila 30%, enquanto os outros esto assimilando apenas entre
.03% a .1%.
Voltando ao exemplo de Jim, por que a mudana final de 99% para 100% de alimentos crus fez
tanta diferena na taxa de assimilao? Encontrei a resposta para isso na literatura dos Alcolatras
Annimos (A.A).
Os alcolatras so encorajados, nos encontros do A.A, a ficarem 100% sbrios. Se eles voltam ao
encontro e dizem que esto 99% sbrios, porque tomam apenas uma dose de vodka dia sim dia
no, eles no so considerados sbrios pelos instrutores. Os membros do A.A j perceberam h
muito tempo atrs, que deixar de beber 99% nunca funciona. Se algum quer realmente deixar
a bebida, precisa permanecer 100% sbrio. Esse 1%, no importa se uma quantidade mnima,
far o corpo continuar adaptado ao alcool. Podemos usar essa analogia com relao aos alimentos
cozidos.
Vamos dar um outro exemplo: Andrew tem consumido arroz cozido desde criana. Seu corpo se
adaptou bioquimicamente e psicoligicamente a este consumo.Um dia, Andrew se conscientiza que
arroz branco no bom para ele. Decidiu parar de comer arroz. Como resultado, seu corpo desenvolveu um forte desejo por arroz cozido. Desejos so expectativas bioqumicas e emocionais do
corpo. Seu corpo se ajustou a receber carboidrato do arroz cozido. Em vez do arroz, Andrew comea a consumir carboidrato do milho verde, gros brotados e cenoura. Dois meses depois, o corpo
de Andrew se adaptou e acabou a sua nsia por arroz. Se ele continuasse a comer arroz , mesmo
em pequenas quantidades, o ajustamento do seu corpo jamais seria completo e continuaria a sentir
desejo aquele forte desejo.
Quando nos permitimos comer mesmo que somente 1% de alimentos cozidos, deixamos a porta
aberta para saciar aquele desejo quando ele aparecer, principalmente quando estamos deprimi16
dos, com fome, aborrecidos ou cansados, que quando comemos mais. quando desejamos comer o que no saudvel, tomar bebidas alcolicas, fumar ou tomar drogas. Desistir do 1% como
fechar definitivamente a porta para as tentaes.
Quando nossa famlia comeou a dieta crudvora a 100%, h oito anos atrs, nossa amiga Judy
tambm comeou, porm a 95%. Confesso que sofri nos dois primeiros meses, enquanto meu
corpo estava se adaptando. Depois de dois meses no mais me sentia atrada por alimentos cozidos. Deixei de dar ateno a restaurantes e ao cheiro das comidas e do caf. Minha amiga Judy
porm, ainda est sofrendo. Ela ficou na dieta por algumas semanas, e a com a chegada de uma
visita na sua casa voltou a comer comida cozida novamente. Ela confessa: Estava na dieta a 95%
por duas semanas e a minha tia veio me visitar, fez para mim um bolo delicioso e eu no resisti.
Depois disso, fui deixando mais e mais os alimentos crus. Ela disse tambm, Eu estava indo muito
bem at as comemoraes do fim de ano. S consegui voltar aos meus 95% na segunda semana
de fevereiro.
Deixando a porta aberta dos 5%, minha amiga Judy s prolongar seu sofrimento.
Mesmo com 99%, com j disse, ainda somos viciados e nos permitimos aceitar aquele desejo
quando ele aparece. Tenho visto pessoas que ficam na dieta a 99% e meses depois desistem completamente. O que quero reforar que esse mnimo 1%, inevitavelmente nos conduzir ao caminho de volta aos alimentos cozidos.
Voc pode sofrer por uns dois meses, porque a mudana cria sofrimento. Mas depois desse perodo, tudo se torna mais fcil.
Elimine da sua casa todas as tentaes( comida cozida, comida processada, cardpios) e no v a
restaurantes, festas de aniversrio ou piqueniques por pelo menos dois meses.
Crie uma zona livre de tentaes. A maneira mais fcil de permanecer 100%, fazer a mudana
conscientemente. No comece, at sentir que est pronto.
Quando voc se conscientizar de que a comida cozida um vcio como outro qualquer, voc tomar
a deciso. Se tornar crudvoro sem o apoio necessrio, muito difcil. Conheo algumas pessoas
que entenderam que comer alimentos crus muito bom e se tornaram crudvoras por cerca de seis
meses. Quando se sentiram solitrias ou deprimidas, voltaram ao que lhes era familiar, a comida
cozida.
17
19
Quando comemos alimentos cozidos pela primeira vez, quando ainda bebs, a
primeira camada de muco criada no nosso corpo. Uma parte do muco formada como um filamento ao longo do aparelho digestivo, enquanto o restante
fica acumulado num lugar mais conveniente, os pulmes. Esse muco no pode
ficar nos pulmes permanentemente, ento, eles usam um mecanismo similar
ao peristalse, para se livrar do muco. como milhes de pequenos dedos na
sua superfcie, que trabalham como um cinto mvel fazendo a limpeza. Este
mecanismo leva pores do muco dos pulmes at o nariz quando vemos os
bebs com o nariz escorrendo. Quando alimentamos nosso beb com alimentos que formam muco, o beb tem corisa o tempo todo. o corpo tentando
expulsar o muco. a natureza agindo. Todo excesso do muco seria evacuado
atravs do nariz do beb e os pulmes ficariam limpos, se deixssemos que isso
acontecesse.
Porm, o que que ns fazemos quando vemos o nariz do nosso beb escorrendo? A reao tpica
, oh! meu beb est com coriza. A pele em volta do narizinho dele est to irritada. Tenho que
fazer alguma coisa. Vou lev-lo ao mdico. O mdico prescreve umas gtas nasais. Nos sentimos
bem porque fizemos o que pudemos para ajudar nosso beb. Infelizmente essas gtas no so
necessrias, pelo contrrio, so prejudiciais. O beb no tem nenhuma deficincia no nariz. Essas
gtas so txicas. So to txicas que o corpo pra de expulsar o muco dos pulmes e se concentra
em expulsar as toxinas das gtas nasais. O nariz pra de escorrer e o muco volta para os pulmes.
Olhamos para o nosso beb e dizemos, Sim, o remdio funcionou. Meu beb est bem agora. O
que no sabemos que o nariz parou de escorrer porque o corpo concentrou energia para eliminar
as toxinas das gtas. E que o nariz vermelho escorrendo no to perigoso quanto os pulmes
cheios de muco e os efeitos das toxinas das gtas no corpo. Com o tempo, as camadas de muco
vo se tornando mais densas. A, cerca de trs meses depois, o nariz do beb comea a escorrer
novamente. O que ns fazemos? Ns pensamos, est com coriza, melhor ligar para o mdico.
Levamos o beb de volta para o mdico que prescreve umas gtas mais fortes, dessa vez porque
a quantidade de secreo maior e mais concentrada e faz as amdalas ficarem inflamadas. A
secreo tambm provoca rouquido, porque percorre a traquia, cobrindo as cordas vocais. O
medicamento mais forte, geralmente antibitico, to txico que o corpo pra de desintoxicar e
passa a se concentrar em elimin-lo. A, o beb no vai ficar doente por algum tempo, at que o
corpo recupere a energia necessria e continue no esforo para desintoxicar.
Pense por um momento: Quando normalmente voc tem mais energia do que de costume? Voc
tem mais energia quando est de frias, ou no fim de semana se consegue relaxar? Quando geralmente voc fica doente? Voc j falou alguma vez, sempre assim, tiro algum tempo para descansar e fico doente. Quando seu corpo recebe extra energia, ele aproveita para utiliz-la antes
que seja desviada para outra coisa. Ele usa essa energia para desintoxicar. por isso que ficamos
doentes quando damos uma parada.
Para acelerar a liberao das toxinas o corpo cria a febre. Febre no simplesmente uma elevao da temperatura, e sim um complexo processo que requer
tempo e energia para realizar o seu trabalho. Para criar a febre, o corpo tem
20
que trabalhar muito. O corao tem que bombear 20 a 30 vezes a mais que o
normal. Todas as glndulas hormonais performam um trabalho extra. por isso
que sentimos moleza no corpo. Para preservar a energia usada na digesto dos
alimentos, o corpo cria a falta de apetite. A lngua revestida por uma camada
de muco para que se perca o paladar; o nariz congestionado para no sermos tentados pelo cheiro da comida; as amdalas ficam inflamadas para ficar
difcil engolir qualquer coisa. O corpo precisa do jejum nesse momento, por
isso se utiliza desses artifcios.
O que acontece quando o corpo tem febre? Ele entra no processo de transpirao para que o
muco saia atravs dos poros. Voc se lembra daquele suor pegajoso e com um odor tpico que
acontece durante uma febre alta? A febre ajuda o muco a ficar mais fino e mais fcil de ser expelido. quando o nariz comea a escorrer.
Infelizmente o que as pessoas fazem nessa hora tomar aspirina. Para que tomar aspirina? No
temos deficincia de aspirina. Aspirina feita em grande parte de enxofre que prejudicial. Nosso
corpo no espera tamanha crueldade da nossa parte. O enxofre to prejudicial que o corpo fica
sem energia suficiente para continuar eliminando o muco. O to importante processo de cura
ento interrompido. Tudo o que o corpo se preocupa agora com a aspirina no sangue. A prioridade passa a ser em eliminar a aspirina o mais rpido possvel. Para isso, ele obrigado a trabalhar
dobrado e fica to enfraquecido que no pode nem continuar a manter a temperatura normal. A,
a temperatura cai para abaixo do normal. Temos que ficar na cama porque nos sentimos fracos. A
reao do corpo contra a aspirina que provoca a fraqueza, e no a febre em si.
Para piorar a situao, quando nos sentimos fracos, comemos alimentos pesados, como sopa de
frango, por exemplo. No temos apetite. Nosso corpo est dizendo, No coma!E ainda assim,
pensamos que precismos comer para recuperar mais rpido .Eu costumava agir assim com meus
filhos. Eu dizia, tome um pouco de sopa de frango, voc precisa se alimentar para ficar bom logo,
ou ento, fazia eles comerem algo que tivesse bastante calorias. Em reao ao ato de comer, na
fase em que no devemos comer, o corpo ainda usa um ltimo recurso que o vmito. como
se estivesse dizendo No, no isso. O que eu preciso recuperar toda a minha energia para
me curar.
Se comemos quando o corpo est na fase do no comero sangue tem que agir no estmago
para processsar a sopa de frango, usando a energia que era necessria ao processo de desintoxicao.
O problema est em no cooperarmos com o nosso corpo. De no entendermos a sua linguagem.
A recuperao depois que usamos medicamentos, requer muita energia. Depois de uma crise
dessas, ela pode desaparecer por um longo perodo, s que isso no quer dizer sade e sim que
o corpo no est tendo energia para desintoxicar. Ele precisa estocar mais energia para um outro
processo de cura. Enquanto isso, o muco nos pulmes vai aumentando. O muco fresco tem a cor
clara. O mais velho verde, laranja escuro, marrom ou amarelo. Para eliminar esse denso muco, o
corpo pode criar a pneumonia, num esforo herico para se purificar. Isso requer ainda mais energia do que no processo de febre. quando nos sentimos muito debilitados e a respirao fica difcil.
Quando temos penumonia, tomamos penicilina. Isso faz parar a expulso do muco e enfraquecer
o corpo. Por muito tempo no vai haver desintoxicao, apenas fracas tentativas, como pequenos
resfriados de vez em quando.
21
O corpo continua a estocar o excesso de muco nos pulmes at restar apenas 1/3 disponvel, e a
essa altura os pulmes dizem: demais. Preciso desse 1/3 para continuar respirando. No posso
viver com menos oxignio do que isso. Como um recurso, o corpo comea a se utilizar de uma
camada embaixo da pele , primeiro desenvolvendo uma irritao ou fazendo a pele ficar spera.
Depois , quando andamos, mesmo por pouco tempo, comeamos a suar e o muco comea a sair
atravs dos poros. Esse muco cido e causa uma irritao . Se voc coloca umas gotas de limo
na sua pele e esfrega, ela fica irritada e coa. Quando o muco cido sai atravs dos poros, sentimos
essa mesma sensao. Chamamos isso de alergia. Por que a alergia acontece? Porque temos uma
grande quantidade de toxinas no nosso corpo. As pessoas dizem, isso acontece quando como
frutas cidas. Os ctricos apenas dissolvem as toxinas, fazendo elas passarem atravs da pele com
mais rapidez. Sem dvida, isso bom para ns. Significa, na verdade,que temos uma quantidade
enorme de toxinas e que precisamos elimin-las.
Algumas vezes acumulamos tanto muco que desenvolvemos uma condio de respirao forada,
com dispnia, que chamamos de asma. No podemos respirar. No temos oxignio suficiente e fica
difcil respirar porque estamos cheios de secreo.
H ainda um pequeno espao entre os ossos do seio da face e na testa.O muco estocado a, perto
do crebro, causa dor de cabea. a chamada sinusite. Essa frequente congesto pode causar at
tumores. Aquele espao no foi destinado a ser preenchido.
Podemos verificar quanto muco temos acumulado, quando por exemplo, damos uma corrida em
volta do quarteiro. Normalmente o nariz comea a escorrer. Quanto maior a quantidade de muco,
mais secreo expelida pelo nariz.
Da mesma forma, se voc puder correr respirando apenas pelo nariz, pode dizer que seus pulmes
esto limpos. Voc j notou que os corredores de maratonas tm que cuspir quando esto participando de corridas? Eles comem sua comida vegetariana cozida, com grandes quantidades de
calorias, como arroz e pur de batatas, que so alimentos que formam muco, e pensam que esto
fazendo uma dieta adequada. Conheo muitos crudvoros que correm e nunca tm problema com
secreo. Eles no precisam cuspir e podem respirar pelo nariz. Eles tm oxignio bastante para
correr e ainda conversar ao mesmo tempo. Seus pulmes esto limpos.
Nosso corpo suposto limpar quando corremos. Somos animais destinados a pelo menos andar.
Por isso que temos uma quantidade limitada de depsitos de muco. Fomos criados para nos mover. Ns temos esse mecanismo. Quando estamos nos movendo e sacudindo, os pulmes comeam
a bombear e deslocar o muco. Porm, se no corremos e raramente fazemos caminhadas, como
podemos esperar que o muco seja deslocado? Em vez de ajudar o corpo na eliminao, interrompemos seu esforo e tomamos aspirina, quando temos coriza ou febre.
O corpo tem que estar preparado para receber a febre. Quando somos capazes de produzir realmente uma boa febre, devemos celebrar! Fique contente. O corpo se dedica a fazer de voc
uma pessoa saudvel. Quando tiver febre, faa a sua parte apenas ficando sem comer. O apetite
desaparece porque o corpo precisa desse tempo para se purificar; e volta naturalmente no tempo
certo.
Quando eu era criana e tinha febre, nunca queria comer. Minha me sempre me dava leite quente
com manteiga por cima e outras coisas que eu rejeitava. Lembro que quando eu tirava o cobertor ,
minha me dizia: se cubra, voc no pode tomar vento. Minha me fazia o que ela achava que
era o melhor para mim. Agora sabemos que o melhor a fazer ouvir o nosso corpo. Voc pode
22
se cobrir se sentir frio ou abrir as janelas se sentir calor. Faa o que seu corpo tem vontade. Ele
claro com relao ao que quer.
Para ajudar o corpo no seu trabalho, voc pode fazer compressas, alternar banhos frios e quentes,
deitar numa banheira.
Todos ns temos toxinas no corpo. Desintoxicar o esforo que o corpo faz para se livrar das toxinas. Desintoxicar imprescndivel para nos tornarmos saudveis.
Quais so os principais sintomas de desintoxicao? Antes de responder, quero contar uma estria
para vocs.
Quando trabalhei no Creative Health Institute (CHI) , as pessoas que chegavam l a procura de
ajuda, ficavam hospedadas por duas a seis semanas para desintoxicar e aprender o estilo de vida
crudvoro. Para resolver seus problemas de sade, primeiro elas so instrudas a fazer dois dias
de dieta de suco, depois so alimentadas com suco de clorofila, gros brotados e outros alimentos crus. Todos os dias elas se encontram com os instrutores para discutir os sintomas da desintoxicao, que so os eventos normais que envolvem a cura. Elas se queixam de erupo da pele,
dor de cabea, diarria, resfriado e fraqueza. Havia sempre uma pessoa em cada grupo que no
apresentava nenhum sintoma. Em vez de ser uma boa notcia , os instrutores sabem que no ter
sintomas de desintoxicao um sinal de alerta. Isso significa que o corpo no tem reservas de
energia para criar uma situao de cura. Por isso que quero que vocs celebrem esses eventos.
Quando adotamos a dieta crudvora, imediatamente devolvemos ao corpo a energia que lhe
prpria para se curar, e entramos no processo de desintoxicao. Se isso no acontece, pode ser
um sinal de algum problema. Por isso bom estar alerta para a reao do corpo. Mesmo que voc
tenha os sintomas de desintoxicao num dia inconveniente, no trabalho ou enquanto participa de
uma reunio ou numa viagem, no importa, seja grato. Se voc tem sinais de desintoxicao, voc
deve celebrar. Sinta-se feliz! Comemore!
Quais so os sintomas mais comuns de desintoxicao? 75% das pessoas que adotam o crudivorismo, experimentam uma rachadura e inflamao nos lbios. Isso acontece porque a saliva se torna
muito cida, o que irrita os lbios e a gengiva. Os lbios ficam sensveis e irritados. No adianta
lavar ou usar nenhum creme. A nica coisa a fazer esperar que a saliva volte ao normal. Quando
voc comea a dieta, seu corpo comea a limpar jogando no sangue toda a sujeira acumulada.
Isso cria uma situao de acidez, temporria. Por isso que quando fazemos jejum, exalamos mau
cheiro. Quando fazemos jejum ou mudamos nossa dieta de forma radical, nosso corpo cheira a
amonia.
Um outro sintoma de desintoxicao a fraqueza. Muitas pessoas experimentam algumas horas
de fraqueza na primeira semana . De vez em quando nos sentimos to fracos de repente, porm
essa sensao logo desaparece e passamos a ter mais energia do que nunca. A fraqueza aparece
quando o corpo usa esse tempo e energia para limpar certos rgos. De repente ele encontra um
rgo que precisa ser trabalhado. Uma mensagem enviada ao centro de energia e ele diz, pa,
tem alguma coisa aqui. Preciso demorar um pouco mais nesse local e usar extra energia. assim
que o corpo trabalha.
Um outro sintoma dor de cabea. Se voc comeu muito acar branco na sua vida, tomou muito
caf ou sempe usava analgsico, provavelmente vai experimentar dores de cabea. A dor de cabea normalmente no dura mais que dois ou trs dias, mas parece insuportvel. Para lhe ajudar a se
sentir melhor, deite, descanse, procure dormir, relaxe numa banheira de gua quente ou faa uma
lavagem intestinal. Pergunte a seu corpo o que que voc precisa? E oua.
23
Nosso corpo divide as toxinas em grupos. Um grupo eliminado atravs dos ouvidos, um outro
facilmente eliminado pelo nariz. Algumas toxinas s podem ser eliminadas atravs da pele, no suor.
Quanto mais cido o suor, mais persistente ser a irritao. O que fazer para aliviar essa irritao?
Entre numa banheira de gua quente e transpire. Faa uma sauna. Quando fizer sauna, lembrese de tomar banho depois para retirar do corpo o suor cido. Tenho observado pessoas entrarem
numa sauna e depois sentarem do lado de fora para secar. O corpo ento, reabsorve as toxinas.
Quando nossos poros esto fechados, a pele funciona como uma esponja, absorvendo tudo de
volta. Por isso devemos tomar uma boa ducha depois da sauna, para retirar o suor e as toxinas.
gua fria melhor, porque os poros vo se abrir facilitando a sada das toxinas.
Uma outra forma de eliminao a diarria. Algumas pessoas tm diarria, o que muito bom.
Certa vez rezei para ter diarria e no tive. Um amigo meu no queria ter diarria e teve muitas
vezes, por seis meses. Queria ter diarria porque eu tinha prolapso do clon e soube que a diarria faz o clon se ajustar. Diarria no uma coisa ruim e no causada por bactria. Diarria
causada pelo corpo tentando se purificar.
Quando voc tiver sintomas de desintoxicao, a primeira coisa a fazer entrar em contato com
algum da comunidade crudvora que tem mais experincia e pode lhe tirar algumas dvidas. Esse
contato importante porque por mais que eu tente explicar, as pessoas muitas vezes entram em
pnico, e preciso estar confiante de que o caminho escolhido para ter sade foi o caminho certo.
Voc pode ligar para um outro crudvoro. fundamental ter algum que possa lhe dizer que voc
est bem e que tudo o que est sentindo normal no processo de cura.
Ao sentir um dos sintomas descritos, voc deve levar em considerao fazer um jejum tomando
apenas suco durante 24 a 48 horas. O jejum vai acelerar o processo de desintoxicao. Leia livros
sobre o assunto, antes de decidir fazer jejum. Se voc quiser fazer um jejum prolongado, v a uma
clnica especializada, que a forma mais segura.
24
No quarto dia, todos estvamos cheios de energia. Sergei esquiou o dia todo. Ficou animado para
contar a seus amigos que estava h trs dias sem comer. Eles no acreditaram. Na noite do quinto
dia, nos abraamos. Gente, esse o nosso quinto dia! Nos perguntamos, Vamos jejuar por
mais uma semana e meia como havamos planejado? Uma semana e meia a mais parecia muito
tempo, mas continuamos.
Comeamos a perceber quanto tempo livre estvamos tendo fazendo jejum. Durante o dia, podamos aproveitar aquele tempo que normalmente passvamos fazendo compras, preparando
comida e comendo. Na hora do almoo amos para a sauna. Por sentir falta do cheiro gostoso da
comida, levvamos essncia de limo para colocar na sauna. Tnhamos tanta energia que levantvamos quando o sol nascia e amos dormir por volta da meia noite. Gostvamos de observar como
nosso corpo estava tomando uma outra forma. Foi realmente uma experincia maravilhosa! Sergei
disse,no sabia que eu era to condicionado ao ritual de comer.
Por volta do final do jejum, Sergei chamou um dos seus amigos e disse, Voc quer meu skate? Venha pegar. Decidi que no vou mais esquiar. perda de tempo. Vou comear a ler mais, de agora
em diante. Depois de concluir o jejum, Sergei dobrou o nmero de suas aulas de msica e escreveu um artigo para uma revista. Ele parecia estar mais amadurecido, e agora est dando aulas
sobre crudivorismo na nossa cidade. Ficou tambm um pouco mstico. Valya parecia mais confiante
e estava constantemente feliz e de bom humor.
Por volta dos ltimos dias do jejum, alguns de ns em perodos diferentes, sentimos fraqueza.
quando o corpo precisa de descanso. hora de deitar e relaxar. Quando recuperamos, percebemos que aquele determinado pocesso de cura estava completo. Ficamos cheios de energia. E que
energia preciosa!
Na dcima terceira noite do jejum, eu tive um sonho. No sonho eu era criana e estava sentada
num velocpede olhando meu pai que usava um spray no jardim. Quando acordei veio minha
lembrana o tempo em que meu pai usava DDT para matar os insetos e eu brincava por perto.
Imagino que esse veneno deve ter ficado no meu sangue esse tempo todo e que foi eliminado com
o jejum depois de tantos anos. Foi muito siginificante para mim, lembrar aquele episdio com
tanta clareza.
No fim do jejum, ficamos pensando em como sair do processo. Tnhamos vrios livros sobre o
assunto e cada um sugeria uma forma diferente. Um diz que melhor tomar suco de fruta, outro
sugere suco de clorofila, um outro aconselha laranja, outro tomate sem pele. Decidimos meditar
em famlia e ouvir a voz do nosso corpo para ver o que ele pedia. A resposta foi imediata. Tivemos
ma orgnica ralada, abacaxi e ameixas.
Quando meus filhos chegaram do colgio, Igor e eu tnhamos preparado uma bonita mesa com
flores no meio, e cada um teve uma travessa com uma poro de ma ralada, rodelas de abacaxi, ameixas, e no centro a gua da ameixa que pusemos de molho de vspera. Fizemos um cartaz
escrito: Parabns famlia Boutenko, no seu bem sucedido dcimo quarto dia de jejum! Sentamos
de mos dadas. Devemos comer mesmo? Sergei perguntou. Queria poder ficar um dia mais,
Valya exclamou. Oh, foi to bom! Nenhum de ns pde terminar nem a metade do prato. Nosso
estmago tinha reduzido. Deixamos o resto para mais tarde. Ficamos em p abraados por um
tempo, nos sentindo orgulhosos pelo que fomos capazes de realizar. Sentimos uma enorme gratido e ficamos ainda mais unidos e felizes.
25
Jejuar em famlia foi realmente uma experincia muito bonita. Fizemos anotaes do que achamos
importante. Sergei diz que gostaria de jejuar em famlia uma ou duas vezes ao ano e de escrever
um livro chamado Jejum em famlia. Ele e Valya perderam quase 10 kg, mas no pareciam magros.
Com trs dias de dieta de suco, recuperaram 5 kg. Foi surpreendente! Todos ns apreciamos essa
nossa nova experincia, e no vemos a hora de jejuar em famlia novamente.
PARTE I I
Como Permanecer na Dieta Crudvora
CAPTULO 7 - O porque dos doze passos
Gostaria de fazer uma pergunta: Comer o seu prazer nmero um? Antes de responder pense em
como celebramos datas especiais. Fazemos jejum em nosso aniversrio, no nosso casamento ou
nos feriados? Fazemos caminhadas para celebrar essas ocasies? Ou fazemos banquetes estravagantes? Quando participamos dessas festas, esperamos ansiosos pelo momento de sermos bem
servidos? O que voc pensaria de uma festa em que nada fosse oferecido?
Comida sinnimo de comemorao, na nossa cultura. Planejamos deliciosas refeies e preparamos receitas de dar gua na boca. Temos at pratos especiais que associamos a cada tipo de
comemorao, como comidas tpicas de cada regio, tortas, aperitivos, bolos e doces finos. Como
voc se sente depois de um jantar desses? Voc poderia explicar honestamente como seu corpo se
sente na manh seguinte? Voc sente sonolncia, cansao? Tem vontade de tomar caf?
J notou que seu corpo tende a ficar dessa forma depois de um grande jantar comemorativo?
Mesmo que a resposta seja sim, esse desconforto nos impede de planejar a nossa prxima ceia de
feriado?
Se comssemos apenas para nutrir o nosso corpo, comeramos batatas fritas, tomaramos caf ou
cerveja? Quando vamos uma pastelaria e admiramos os pratos bonitos da seo, estamos admirando os valores nutricionais daquele alimento ou o sabor e o grande prazer que aquela comida
oferece? A maioria de ns provavelmente diria, o prazer. Quando reconhecemos que comida
sempre o prazer nmero um, podemos ficar conscientes do fato de que consumimos alimentos no
pelo seu valor nutricional, mas pela sensao do prazer.
Quando preferimos o prazer nutrio, ento o valor nutricional do alimento sacrificado em prol
do prazer. Por esse motivo, acabamos comendo tudo que tem um gosto altamente estimulante e
muito pouco valor nutricional. Estas so as duas caractersticas do alimento cozido. O alimento cru,
no entanto, nos d ambos, o valor nutricional e tambm nos dar prazer.
Comecei a dar aulas sobre alimentao crudvora h oito anos atrs. Assim que perdi meus primeiros 30 quilos, reuni vizinhos e amigos em minha casa e comecei a falar sobre os benefcios que eu
estava tendo com a minha dieta. Eles ficaram impressionados e decidiram me seguir. Entretanto,
ningum permaneceu nem mesmo at o caf da manh do dia seguinte. Encontrei alguns deles
dias depois, numa loja, e perguntei como estavam indo. Uma pessoa disse, no consegui ainda.
26
cado ao estilo de vida cudvoro. Isso se tornou um grande mistrio para mim e eu queria resolver
a questo.
Enquanto pensava sobre esse enigma, continuava a dar minhas aulas. Os alunos estavam sempre
motivados e eu ensinava como preparar deliciosos pratos, mas nem assim conseguia um bom resultado. Fui ficando cansada e sem estmulo.
Certo dia, um amigo me convidou para um encontro dos A.A (Alcolatras Annimos), aberto ao
pblico. Ao ouvir as declaraes das pessoas sobre o vcio de consumir lcool, tive um estalo. A
comida cozida tambm um vcio. por isso que fora de vontade e boas intenes no so bastante para uma pessoa permanecer crudvora. Finalmente eu desvendei o enigma. Fiquei to feliz!
Aquilo foi como uma revelao!
No dia seguinte, fui correndo a uma livraria e pedi livros que falassem sobre vcios. A bibliotecria
me mostrou muitas prateleiras cheias de livros sobre o assunto. Eles falavam sobre todos os tipos
de vcio, desde drogas e lcool, at o vcio de gastar dinheiro e o vcio de comer demais. Pesquisei
38 livros e voltei para pegar mais, at ler todos eles. Com certeza, a bibliotecria pensou que eu
estava com um problema muito srio.
Depois fiz uma visita maior biblioteca da cidade. Passei o dia todo lendo e trouxe muitos livros
para casa. Um deles tinha sido escrito por dois mdicos e professores, e tinha um questionrio
universal a respeito de vcios em todo o tipo de substncias qumicas. Se uma pessoa responder
sima mais de trs questes, ento essa pessoa viciada em um determinado tipo de substncia.
Como experincia, fiz uma cpia do questionrio, substituindo o termo substncia qumica por
alimentos cozidos. Entreguei o questionrio a meus alunos, em trs aulas e todos responderam
sima quase todas as perguntas. Ai eu pensei, Aleluia, aqui est a prova, um vcio. Uau! Isso
to profundo! Senti como se tivesse pulado do Empire States Building. Quanto mais eu pensava,
mais aquilo fazia sentido para mim.
H milhares de pessoas que querem ser crudvoras. Elas aprenderam sobre os efeitos benficos e
sinceramente desejam mudar seu estilo de vida. Algumas delas se sentem estimuladas por terem
srios problemas de sade, depois descobrem que permanecer muito difcil ou quase impossvel.
Poucas pessoas , na verdade, permanecem 100% crudvoras por mais de um ano. At mesmo conhecidos instrutores do crudivorismo, admitem no serem 100% crudvoros. O que parece ser fcil
primeria vista, na realidade passa a ser muito difcil, porque o hbito de comer alimentos cozidos
um vcio.
Se voc ler o grande livro dos AA(Alcolatras Annimos), vai ver que somente uma pessoa em talvez mil capaz de deixar de beber simplesmente pela fora de vontade.Voc vai ver tambm que o
programa dos 12 passos tem ajudado milhares de pessoas. Acredito que se funciona para pessoas
com outros vcios, pode funcionar para os viciados em alimentos cozidos.
Cheguei concluso de que apenas ensinando os benefcios do crudivorismo, eu no conseguia
ajudar as pessoas. At agora s conheci duas ou trs que permanceram na dieta por mais de um
ano, usando apenas a fora de vontade. A fora de vontade anulada principalmente quando a
pessoa se sente triste, solitria ou deprimida.
Por esse motivo, criei o livro 12 Passos para o Crudivorismo. H um ano e meio tenho ensinado esse
programa em Washington, Minesota, Oregon, Arizona, Maryland, Colorado e Califrnia. No incio
fiquei apreensiva. No sabia como as pessoas iriam reagir. Pensei, Isso to radical e to estra28
nho! Porm, a maioria dos estudantes que experimentaram os 12 passos, conseguiram permanecer na dieta por vrios meses, j passaram de um ano e continuam firmes! O programa tem um
poder muito grande, e como disse antes, vou continuar trabalhando para melhorar ainda mais.
O programa do livro 12 Passos para o Crudivorismo tem mais diferenas do que semelhanas com
outros programsas dos12 passos. Acredito que o hbito de comer alimento cozido muito mais
sutil, mais cruel e muito mais difcil de superar. O alimento cozido um vcio legal, fcil de ser adquirido e tem propaganda em toda parte.
No apenas aceito, como tambm incentivado. Enraizado na nossa cultura, o alimento cozido
tido como normal, puro e saudvel. Nem passa pela cabea das pessoas deixar de cozinhar seus
pratos maravilhosos. Por no enxergarmos a realidade, continuamos procurando solues sem encontrar a resposta certa para os nossos problemas de sade. Todos os que se tornaram crudvoros,
tiveram uma razo especial. Uns por doena, outros por questes ticas, espirituais ou outras. Para
mim, foi uma questo de vida ou morte. Eu sabia que ia morrer se no insistisse em procurar descobrir essa verdade por mim mesma. Todos da minha famlia tinham problemas srios. A estria da
nossa famlia est descrita no nosso livro O Crudivorismo em Famlia.
O vcio de alimentos cozidos mais difcil de ser trabalhado do que qualquer outro vcio. A maioria dos livros sobre drogas falam que quanto mais cedo as pessoas tomam drogas ou substncias
qumicas, mais difcil se torna eliminar o vcio.
Pense sobre a primeira vez que voc comeu alimento cozido. Voc deveria ter seis meses a um ano
de idade. Voc acha que gostou, a primeira vez que provou? Provavelmente no. Voc no lembra.
Vamos fazer uma analogia. Tente lembrar a primeira vez que voc tomou caf. Que gosto tinha?
Amargo no ? Voc deve ter pensado Como que os adultos podem gostar de caf? Caf um
hbito adquirido. Ignoramos a reao do nosso corpo de repelir o gosto amargo e continuamos experimentando caf at nos acostumarmos com ele. Fazemos isso porque caf uma bebida social e
um smbolo dos adultos. Voc gostou de cerveja a primeira vez que provou? E do primeiro cigarro?
Voc lembra da reao do seu corpo ? Quando provamos pela primeira vez alguma coisa que no
saudvel, nosso corpo sempre rejeita. Quando voc provou alimento cozido pela primeira vez,
provavelmente chorou. Talvez at tenha tido uma reao alrgica. Mas sua me pode ter atribudo
fase de dentio, e com a melhor das intenes, continuou lhe dando alimentos cozidos. E a voc
foi se acostumando e ficando cada vez mais dependente.
H um grande problema em afirmarmos que o alimento cozido um vcio. A palavra vcio no tem
uma boa reputao na nossa sociedade, e no gostamos de admitir que somos viciados.
Porm, a verdade que todos ns temos um tipo de vcio, como o vcio de comprar, de acumular
coisas, de assistir televiso ou de comer doces. Chamamos isso de maus hbitos. No gostamos de
chamar de vcio. Quando ouvimos a palavra vcio, imaginamos pessoas desequilibradas, depressivas e que agem de forma desonesta.
Quero pedir desculpas se magoei algum falando dessa forma. No minha inteno ofender ou
fazer ningum se sentir mal. O que descobri to incrvel e minha misso passar essa mensagem
para todos.
29
da morte. Voc tambm acha o mesmo? Porm, tenho boas notcias. Na verdade, no isso o
que acontece. Voc j notou que todos que conseguem esse estalo esto em diferentes nveis de
dependncia? Algumas pessoas tm enfizema antes de deixarem de fumar, outras so capazes de
deixar o vcio num estgio bem recente de dependncia, j outros, perdem tudo, morrem, e nunca
conseguem. Isso significa que o estalono est ligado a doenas e desespero e sim a algo mais.
Que magia essa que faz algumas pessoas voltarem a viver a vida plenamente?
Ela chamada de O PODER DE ADMITIR. Em outras palavras, encarar a realidade. O reconhecimento o primeiro passo para a mudana. Este o ponto chave do nosso programa. Por favor,
tente entender claramente. O grande estalo acontece quando as pessoas honestamente admitem
terem perdido o controle sobre um hbito. Normalmente elas passam por um longo perodo de
sofrimento antes que esteja pronta a admitir. Isso mostra que muitas pessoas tm medo de enfrentar a verdade, e no entendem o quanto isso importante. Voc j ouviu um alcolatra dizer,
ah, eu posso deixar de beber a hora que quiser, eu que no quero. Eles no querem admitir,
a prpria negao da realidade. Ou voc j ouviu um fumante dizer, Eu posso deixar de fumar,
mas eu gosto e sinto um prazer muito grande. Voc v como essa pessoa est num processo de
negao? Todos ns sabemos que fumar prejucial sade. Admitir isso um alvio. Ao admitir, adquirimos uma clareza absoluta e no h necessidade de cair em sofrimento ou se tornar
desesperadamente doente para reverter a situao. Quando realmente admitimos que temos um
problema, comeamos a tentar super-lo, e a que a transformao acontece. Mais cedo ou mais
tarde, o estalo vai acontecer. A menos que seja tarde demais.
Vou falar honestamente da minha experincia como se estivesse vendo vocs pela primeira vez:
Al, meu nome Victoria Boutenko e sou uma dependente de alimentos cozidos, s que tenho
procurado purificar meu corpo durante oito anos. Nesse perodo, sa da dieta uma vez e me arrependo. As consequncias foram desastrosas.
O desejo por alimentos cozidos um gigante que est dormindo em algum lugar no meu corpo.
Dormindo exatamente agora, num sono to profundo que no vai interferir na minha experincia
de estar vivendo a vida intensamente. Por ter esse vcio, sei que se comer o que quer que seja
cozido, esse gigante pode acordar e destruir minha vida. Por isso, tenho que mant-lo adormecido.
Acabei de admitir ser uma dependente e o mundo no se acabou por isso. Ningum foi atingido
por eu ter feito essa revelao. Meu marido ainda me ama. Meus filhos tambm continuam me
amando. Tudo est bem. Admitir a minha dependncia me fez mais forte. Sei como cuidar de mim
agora porque assumi a minha condio de viciada. O poder est em conhecer a si mesmo.
O alimento cozido causa tanta dependncia. Se vamos a um mercado de produtos naturais e vemos uma manga orgnica que custa $1,50, pensamos, que absurdo!A damos uma volta numa
lanchonete e l esto deliciosos croissants por $1,50. Ento pensamos, um bom negcio; o que
eu quero mesmo matar minha fome. Compramos o croissant na iluso de um simples prazer
passageiro; o prazer irresistvel de comer algo sem nenhum valor nutricional, apenas pelo prazer.
Quantos de ns j dissemos, Eu realmente gostaria de ser crudvoro, mas quando chego em casa
e olho a geladeira, sempre procuro por aquilo que me conforta, nunca por um alimento saudvel.
Pense sobre a questo nmero dois do Questionrio Sobre a Dependncia de Alimentos Cozidos.
Voc come tarde da noite, mesmo sem estar com fome, apenas porque seu companheiro comeou
a abrir um pacote com uma comida gostosa? Se a resposta sim, voc perdeu o controle sobre
si mesmo. Voc decidiu no comer antes de dormir, mas no se controla porque a tentao est
ali na sua frente. Lembramos as vezes em que aquele alimento nos deu tanto prazer; por isso
queremos sentir novamente a mesma sensao. Isto vcio. O desejo e a necessidade superam a
sua deciso de no comer antes de dormir. As pessoas portadoras de cncer que conheci no CHI,
31
33
34
Igor comeou a gostar de preparar pratos crus e criava suas prprias receitas. Seus biscoitos Russian Borodinskyso populares em toda parte. Em Iceland, Igor demonstrou como preparar um
delicioso sanduche cru. Ele colocava os gardenburgers sobre os biscoitos e decorava com azeitonas
secas e pprica.Quando as pessoas experimentavam ficavam admiradas como eram deliciosos os
sanduches de Igor.
Se voc quiser aprender a preparar deliciosos receitas de pratos crus, veja algumas sugestes no
final do livro.
H uma diferena bsica entre cozinhar e preparar os alimentos. O quadro abaixo vai ajudar voc
a entender porque ao preparar pratos crus os resultados so sempre variados.
Comparao entre cozinhar e preparar:
Os ingredientes da comida cozida sempre mudam
seu sabor prprio como resultado do cozimento.
Mesmo quando seguimos todos os passos, medimos tudo, o sabor final diferente a cada vez que
preparamos um prato cru, devido ao sabor prprio dos alimentos vivos.
Milho, abobrinha, ervilha e outros vegetais quando cozidos, tm quase o mesmo sabor e requer o
adicionamento de leo e sal para que fique gostoso. O milho cru, a abobrinha, as ervilhas e outros
vegetais crus tm cada um seu sabor prprio, impossvel de ser confundido. Quando preparo pratos crus, utilizo receitas apenas para me guiar ou somente para combinar os ingredientes. Ento,
procuro ajustar o gosto final usando o mtodo dos cinco sabores.
H milhares de diferentes sabores na comida natural e se soubermos balancear os cinco principais
sabores, doce, azedo, salgado, apimentado, e amargo, faremos pratos deliciosos.
Ao planejar o preparo de uma deliciosa refeio crua, esteja certo de que todos os cinco sabores
estaro presentes sem faltar nenhum. Pessoas que tm experincia no preparo de gourmets crus,
podem dizer claramente se um ou dois ingredientes esto faltando, apenas provando uma ou duas
vezes. Outros tm que experimentar mais vezes, perguntando a cada vez: Est bom de pimenta?
Est bom de sal? Est bom de doce? Os cinco sabores no tm que ser fortes. Apenas o bastante
35
para aquele determinado prato. Por exemplo, o sabor mais acentuado para o gardenburgerdeve
ser doce, pimenta e sal com apenas um toque de azedo e amargo, mas todos os cinco sabores tm
que estar presentes. V experimentando at que eles estejam perfeitamente combinados. Chamo
esse processo de ajustamento do sabor. No incio, o processo de ajustamento pode ser um pouco
demorado. No desanime, com a prtica ser mais rpido.
Se voc prepara um bolo, um molho ou um croquete, o ajustamento dos cinco sabores imprescindvel. Por qualquer razo pensamos, que se a comida saudvel no gostosa. Se jogamos aipo
e suco de limo no liquidificador e nem sequer experimentamos, quando comeamos a comer,
sentimos um gosto muito amargo ou muito azedo. Por isso que usamos o teste do sabor e adicionamos o que est faltando.
Depois de aproximadamente um ano e meio consumindo 100% de alimentos crus, cada vez mais
amos preferindo comer o alimento integral em vez de todo esse preparo. De fato, os alimentos
integrais quando maduros, j possuem esse conjunto de sabores balanceados naturalmente.
Entretanto, seu sabor to delicado que infelizmente, depois de muitos anos consumindo alimentos cozidos , cheios de condimentos, nosso antigo paladar no consegue apreciar o sabor natural.
Por isso que necessitamos de uma fase de transio.
A seguir temos uma lista de sugestes do grupo dos cinco sabores. Esta apenas uma frao do
que temos disponvel no planeta Terra. Uns so predominantes, como o sal e a pimenta. Basta que
usemos o bom senso na hora da dosagem.
Para o sabor azedo acrescente: limo, tomates, iogurte de sementes ou vinagre de ma.
Para o sabor doce acrescente: Frutas secas tais como figo, tmaras, ameixas, passas; frutas frescas
como banana, manga, pssego, pra; suco de ma, suco de laranja, mel natural ou folhas frescas
de stevia.
Para o sabor apimentado acrescente: Folhas ou dentes de alho, coentro, salsa, folhas ou polpa de
cebola, gengibre, folhas ou gros de mostarda, rabanete, pimenta, ervas frescas ou secas como ,
manjerico, alecrim, canela, noz moscada, baunilha ou hortel-pimenta.
Para o sabor salgado adicione: salso, coentro, salsa, algas marinhas ou sal marinho.
Para o sabor amargo acrescente: salsa, alho, cebola, dente de leo, folha de louro,ou pimenta.
36
seu bife favorito, sua escolha. Eu o amo do jeito que voc . Eu que estou tentando mudar,
porque me sinto melhor assim. No estou esperando que voc me acompanhe, que se interesse ,
nem mesmo que queira experimentar da minha comida.
No espere que eles lhe perguntem se podem comer a comida deles na sua frente. Tome a iniciativa de conversar antes, e voc ver como vo se sentir aliviados.
No temos que falar de uma forma que faa aqueles que amamos se sentirem mal. At mesmo um
simples olhar de reprovao pode ter o mesmo efeito das palavras.
Por exemplo, uma senhora, em uma das minhas aulas, comentou, minha famlia est aborrecida
com a minha dieta, mesmo sem eu nunca ter pedido para que me seguissem. Meu marido vegetariano por 30 anos. Meu filho por 12 anos e eles sempre me pedem para cozinhar para eles e as
vezes saio da dieta. Eles no me do muito apoio. Meu filho faz gozao do meu suco verde e no
entende porque como meu bolo de colher.
Eu disse a ela, voc deve estar agindo de alguma forma, sem ter conscincia, e est fazendo eles
se irritarem. Apenas preste ateno a voc mesma e tente captar esses momentos. No preste
ateno aos outros. Observe voc mesma e veja o que poder estar acontecendo. Alguns dias depois quando ela chegou na classe, falou, sim, eu me peguei tocando em alguns pontos que deve
t-los magoado. Mudei minha atitude e eles mudaram tambm. Precisei aceit-los mais para que
eles tambm me aceitassem. Agora meu marido aprendeu a preparar meu suco verde e me leva
na cama toda manh. Ele diz, querida, quero que voc continue com sua dieta, se para o seu
bem. De repente nossa casa se transformou num ambiente de paz e meu filho fica querendo
experimentar tudo que eu fao.
Tenho trabalhado dando aulas sobre crudivorismo e seguido a dieta 100% durante oito anos. Porm, se algum tivesse me aconselhado, acho que no teria ouvido. Decidi por mim mesma, no
porque algum achou que era o melhor pra mim. A comida cozida vicia. Desistir dela no fcil.
Cada um deve escolher seu prprio momento.
Minha amiga Tina, que mora em Denver, teve um srio problema de sade. Por muitos meses teve
que ficar indo ao hospital para um tratamento bastante inconveniente e doloroso. Quando chegamos na cidade para visit-la, ela se interessou pela nossa dieta. Tenho uma cirurgia de clon
marcada para daqui a duas semanas, que eu preferia no fazer. Antes vou tentar essa dieta, disse
ela. Tina mudou sua alimentao, e dentro de alguns dias seu intestino comeou a funcionar normalmente. Ela passou a ser crudvora e hoje vive muito bem. Evitou a cirurgia porque compreendeu que para ela havia apenas duas escolhas: o crudivorismo ou no fazer a cirurgia. Ter vida e
sade ou esperar que o seu problema no clon se agrave at que seja tarde demais. Tina escolheu
a vida. Seus filhos no tinham uma alimentao saudvel e seu marido gostava de vodka, carne e
gordura de porco. Ela no comentou com eles sobre a sua dieta. Deixou que percebessem como a
mudana dos hbitos alimentares ia lhe devolvendo a sade, e preferiu apenas servir de exemplo,
o que concordei plenamente.
Um ano depois, passando por Denver, paramos para visit-los. Vi o marido de Tina, Sam, e ele
parecia diferente. Eu disse, Sam, est tudo bem com voc? Voc mudou.Ele respondeu com um
sorriso aberto, Eu passei a ser 100% crudvoro h um ms atrs. Toda a famlia est feliz e as crianas agora tambm adotaram a dieta. Sam me contou sua estria. Ele disse que um dia, estava
indo buscar Tina no trabalho. Chegou um pouco adiantado e sentou de frente para a carteira dela,
enquanto a esperava. Achou sua esposa to bonita. Viu alguns clientes olhando para ela. Notou
38
como ela estava saudvel, sexy e radiante. De repente, ele se sentiu desconcertado. Ele disse, corri
at o banheiro e me olhei no espelho. Vi como eu tinha olheiras, o rosto avermelhado, e fios de
cabelo grisalho por todo o lado. Desabotoei a camisa e olhei para o meu peito cheio de espinhas.
Ningum vai me achar atraente desse jeito, pensou. Ele me disse que concluiu que Tina estava
ficando cada vez mais bonita e ele ficando cada vez mais velho. Sam decidiu que precisava mudar
para no ficar para trs. Ele disse, No caminho de volta para casa eu implorei a Tina para me
ajudar a fazer sua dieta. Tina ficou ainda mais feliz em poder ajudar seu marido. Ela disse que
assim que ele resolveu lhe acompanhar, as crianas fizeram o mesmo. Sua filha emagreceu, ficou
mais bonita, e estava agora fazendo parte de um curso de voz num teatro. Disse que tudo est
indo maravilhosamente bem e que sentiu como uma fora divina conduzindo a sua vida. Tina
uma mulher muito inteligente. Ela no tentou convencer sua famlia de nada. Seu corpo se curou, e
todos observaram as mudanas. Por causa do seu bom exemplo, sua famlia escolheu lhe seguir.
Posso dar a vocs inmeros exemplos que mostram a importncia de conviver em paz com as outras
pessoas. Isso fundamental! Ser que o que ns fazemos na verdade? No, fazemos justamente
o oposto. Comprometemos a nossa prpria paz. Comeamos uma guerra. Fazemos as pessoas
se irritarem. Peo a todos que faam a escolha consciente de viver em paz com todos a sua volta.
Voc pode fazer isso. quando os milagres acontecem. Quando as pessoas no so pressionadas,
elas ficam mais dispostas a cooperar. No podemos controlar os outros. No devemos esperar que
as pessoas mudem quando elas ainda no esto prontas. Na verdade, seu dever explicar sua
famlia que no pretende que eles mudem e que por voc ter adotado uma nova dieta no significa que no mais jantaro juntos. Chegue em casa, sente com seu marido e diga, querido vamos
jantar em famlia. Voc pode saborear sua costela de porco e eu o meu pimento recheado. Vocs
podem conversar sobre como foi o dia e se sentirem bem em estar juntos. Afinal de contas estar
em famlia um ato de amor e no um ato de sentir prazer atravs da comida. Quando seus entes
queridos sentem que voc no est criando nenhuma expectativa, eles relaxam. Eles podem lhe
dar apoio sem se sentirem pressionados a mudar. Ns, crudvoros, fizemos a escolha para ns, por
srios motivos. Fizemos a escolha certa para ns, no a escolha certa para os outros.
Quando adotei o crudivorismo, fiz exatamente o oposto do que agora aconselho vocs a fazerem.
Por onde eu andava, falava para todos dos benefcios da dieta. Queria mudar todo mundo. Nos
supermercados, eu puxava conversa com pessoas que estavam com peso acima do normal e tentava explicar a elas como fcil perder peso. Fiquei to empolgada com a mudana que eu e minha famlia estvamos experimentando, que queria passar isso a todo custo. O resultado que as
pessoas foram se afastando de mim e fiz at inimigos. Tudo isso at entender que cada um precisa
encontrar seu prprio caminho e decidir o seu prprio destino.
Quando respeitamos o direito dos outros, a teremos o apoio, principalmente daqueles que amamos. Devemos ser sinceros e no ter receio de dizer a eles. Meu bem, por favor me ajude. Preciso
do seu apoio. Preciso dessa dieta pra melhorar minha sade, porque sinto que a comida cozida
me faz mal. Por favor me ajude. No preciso que voc mude por minha causa mas preciso do seu
apoio para que eu possa mudar. Tenho uma idia. Em vez de me trazer da rua chocolate, como de
costume, que tal uma manga bem madura? Ou uma fruta extica? Vou ficar muito feliz! Aqueles
doces que esto no armrio, ficaria grata se voc levasse para o seu carro para que eu no me sinta
tentada. Coisas desse tipo. Tudo com muito amor e compreenso e voc ficar em paz.
Seja firme com seus amigos, colegas de trabalho e parentes. Se voc no firme, eles continuaro
a lhe oferecer tudo o que voc decidiu no comer mais. Eles vo tentar testar sua fora de vontade
e determinao. Faa com que respeitem a sua deciso. Deixe claro que importante para sua
sade que voc permanea na dieta. Pedir um apoio diferente de tentar convencer as pessoas
39
daquilo que voc acha certo. Agindo assim, eles lhe daro apoio e no haver constrangimento.
Millie um timo exemplo. Quando ela foi diagnosticada com cncer de mama, comeou com a
dieta crudvora. Toda a famlia, seus trs filhos rapazes e seu marido, todos tinham um comportamento hostil e odiavam a palavra crudivorismo.A Millie frequentou as aulas dos doze passos.
Com o quarto passo em mente, ela tomou conscincia e repensou sua comunicao com a famlia. Algumas semanas depois das aulas, ela me enviou um e-mail que dizia, meu marido est
orgulhoso de mim! Parece um milagre! Eles agora j entendem o quanto eu preciso de apoio.
Porque Millie tem cncer, sua famlia entende que ela precisa de ajuda. Como ela no tem tentado
convenc-los, todos esto vivendo em equilbrio e paz e passaram a entender o quanto ela precisa
deles como uma fora.
No importa o quanto gostaramos que a nossa famlia sentisse os benefcios do crudivorismo. O
fato que podemos controlar apenas uma pessoa no mundo, ns mesmos. No temos o direito de
controlar nossos filhos ou nossos pais, mesmo que eles estejam com uma doena grave.
Aprendi uma lio quando minha me estava morrendo de cncer. Assim que tive a notcia, peguei
o avio e fui at a Rssia para convenc-la da dieta crudvora e sobreviver. Fiz o que pude. Corria
at a feira para comprar cenouras e fazer suco o dia todo. No terceiro dia, assim que eu sai para o
mercado ela falou baixinho para o meu irmo, voc pode me preparar uns ovos mexidos, estou
morrendo de fome!Quando voltei, o quarto de minha me cheirava a ovos mexidos.
Meu irmo disse, ela me pediu e eu fiz. Nesse momento, senti o quanto eu estava sendo cruel
com a minha me forando-a a fazer uma coisa que ela no estava preparada. Se ela no estava
pronta, em que isso iria lhe ajudar?
Conheo tambm um rapaz em Seattle, que por ser to ligado sua me, sofre ao v-la sentir tantas dores. Ele disse que sempre diz a ela, que fazendo a dieta crudvora deixaria de sentir aquelas
dores. Perguntei a ele: Voc sabe que est fazendo ela sofrer mais ainda por no corresponder s
suas expectativas? Ele disse, nunca tinha pensado nisso. Depois de pensar sobre o assunto, ele
chegou em casa e falou para sua me, sabe me, tudo bem que voc no queira tentar a minha
dieta. Poucos dias depois ele me telefonou para dizer: um milagre aconteceu. Minha me experimentou minha comida e est gostando!
Conheo pessoas que comearam a tentar convencer a famlia a adotar a dieta mesmo antes de
tentarem elas mesmas, como Linda e Jim. Linda apenas apareceu em uma das minhas aulas, e
quando chegou em casa queria convencer seu marido Jim. Dias depois ela apareceu numa outra
aula, se queixando que seu marido no estava lhe dando apoio. Certa vez, Linda conseguiu levar
Jim para assistir uma aula. Ele j tinha criado uma grande resistncia, mas depois de ouvir a palestra ficou muito interessado. Dois meses depois ele me telefonou dizendo que estava fazendo a
dieta mas que Linda achou muito difcil e desistiu.
Se as pessoas notarem que voc est tentando convenc-las, elas vo lhe criticar por isso. No
discuta e nem tente provar cientificamente que voc est com a razo. Algumas vezes ns, que
sabemos dos benefcios que estamos experimentando, pomos muita presso nas pessoas queridas,
intimidando-as a mudarem.
Em Phoenix, Arizona, trs maridos se reuniram e formaram um clube de maridos oprimidos pelas
esposas crudvoras. Eles se encontravam uma vez por semana para comer pizza e comentar suas
40
dificuldades com a situao. Espero que o que expus neste captulo, v evitar clubes como esse a
se formarem.
E com relao s crianas em casa, que voc tem que preparar as refeies? Ns mesmos acostumamos nossos filhos com a dieta padro, por isso temos que ir aos poucos introduzindo mais frutas
e vegetais crus na dieta deles, deixando tudo disponvel para que eles vejam e se sirvam com frequncia. Aprenda como fazer sorvete de fruta natural, leite de nozes, milk shake de nozes, doces
e bolos naturais e tudo o que tipo de comida saudvel. Mostre a eles que o alimento cru pode ser
delicioso. Convide-os a preparar os pratos com voc. Crianas adoram essas coisas. Mas o mais
importante de tudo, ser um bom exemplo.
Sempre me perguntam como no magoar nossos parentes que associam comida com amor, e no
demonstrar desrespeito quando recusamos o que eles oferecem? Para responder a essa pergunta
vamos pensar numa hiptese: Numa das minhas aulas eu trago um litro de vodka que trouxe da
Rssia para brindar com meus alunos. Garanto que aqueles que no aceitarem aquela bebida vo
encontrar as palavras certas para recusar a minha oferta, sem com isso me magoar.
Quando fui Rssia e recusei a tradicional comida russa e bebidas como a vodka, meus parentes
se sentiram ofendidos a princpio, mas ao verem o quanto eu estava bem e quando expliquei as
razes pelas quais adotei a dieta, eles compreenderam e me apoiaram. Se existe uma atmosfera
de amor na famlia, tudo fcil de se entender. H oito anos atrs, quando falei para o meu marido
que eu ia adotar a dieta crudvora por dois meses, ele falou: De jeito nenhum, eu sou um homem
russo, estou acostumado com borscht russo, carne vermelha, carne de porco e pimenta. Comida
une as pessoas e se voc insistir nessa dieta , tenho certeza que ser o fim do nosso casamento.
Essa foi a sua primeira reao. Sabia das origens do meu marido, mas sabia tambm da importncia da minha deciso e que eu encontraria as palavras certas, no momento certo para faz-lo
entender.
41
que voc trabalhe numa fbrica do produto. Quando voc decidir adotar a dieta crudvora, faa um
srio e consciente esforo de no se expor a esses produtos por cerca de dois meses ou mais para
criar uma resistncia. Aprenda a substituir esse tipo de comida por receitas da dieta crudvora. Tire
todas as tentaes da sua casa, carro e escritrio. No deixe em casa, nem que seja escondida, sua
comida favorita, porque ao pensar nela, sabendo que est a seu alcance, voc poder procur-la
a qualquer momento.Voc no ser capaz de relaxar ou se concentrar no seu trabalho.Quando
estamos com fome, aborrecidos, solitrios ou deprimidos, pensamos em comer o nosso prato favorito para aliviar as tenses e relaxar.
Evite olhar para anncios o quanto puder. Voc j notou que as propagandas de bebidas sempre
mostram um momento em que as pessoas esto felizes, sorrindo? Elas s no mostram, claro, as
consequncias negativas como nuseas, enjo e vmitos que essas bebidas vo causar depois.
Revistas e televiso esto cheias de propagandas de alimentos processados. Muitas delas relacionam esse tipo de comida com importantes eventos sociais. A idia que, se voc come o produto
que eles esto anunciando voc se sentir feliz e realizado, como aquelas pessoas que aparecem
no anncio. Todos ns sabemos que propaganda como uma pea de teatro, que as pessoas esto
apenas atuando, mas mesmo assim sentimos desejo por aquela comida e pelo estado de felicidade
que a ela est relacionado.
No v festas at voc se tornar firme no seu propsito. Tome aulas de culinria crudvora e
procure andar com pessoas que esto no mesmo caminho. Disponha de algumas horas para praticar a preparao de pratos diferentes. Mais tarde, quando voc aprender como preparar alguns
gourmets crudvoros, poder at se tornar uma celebridade em organizar eventos , como muitas
pessoas esto fazendo.
Alimente-se bem antes de ir fazer compras para no se sentir tentado por tudo o que exposto.
Evite aqueles mercados onde amostras de determinados alimentos so oferecidas ao pblico em
determinadas sees. Quando tiver que ir a um deles, leve uma fruta para manter sua boca ocupada e seja firme em dizer NO, obrigadoquando lhe oferecerem algo.
A fase mais difcil normalmente leva dois meses. Faa o possvel para ultrapassa-la. Leia alguns livros sobre vcios. Isso ajuda muito. Crie uma ilha sua volta. Lembre-se de que, o que impossvel
na presena de tentaes, se torna muito fcil numa zona livre de tentaes.
Agora vamos falar das tentaes inevitveis. Alguns exemplos de tentaes inevitveis so: A comida cozida que os outros membros da sua famlia comem na sua presena; as mquinas que vendem refrigerantes e saquinhos de lanche, por onde voc sempre passa; a padaria do outro lado da
rua com aquele cheiro caracterstico do po fresco de manh; O cafezinho grtis que oferecido
no trabalho; as caixas de deliciosos chocolates que ganhamos de presente; o almoo no restaurante do trabalho; doces oferecidos nas agncias bancrias e na igreja que voc freqenta; reunies
de famlia e muitos outros.
Quando lidamos com as tentaes evitveis, nossa principal estratgia evitar nos expormos a
elas. No h como aplicar a mesma ttica s tentaes inevitveis. O que mais podemos fazer?
Usar uma certa disciplina ou a nossa fora de vontade? J mencionamos que no podemos superar
as tentaes usando a fora de vontade. Quando no vemos as tentaes, temos a certeza de que
podemos enfrent-las com a fora de vontade, mas na realidade quando as encaramos, a tendncia fraquejar.
43
Entretanto, podemos nos preparar psicologicamente para lidar com as tentaes inevitveis sem
satisfaz-las. Para saber o que dizer, e como reagir, temos que planejar com antecedncia.
Nas minhas aulas eu ensino um jogo que ajuda as pessoas a lidarem com as situaes inevitveis.
Elas praticam dizer Nos tentaes com muita graa. Primeiro eles identificam seus pontos fracos, ou seja aqueles alimentos que tm dificuldade em resistir . Ento criam diferentes situaes em
que sua comida predileta oferecida e praticam como dizer no com segurana e habilidade.
A seguir vamos dar um exemplo desse jogo, feito durante um dos workshops.
Lara se apresentou como voluntria para fazer o papel de tentada, porque queria deixar de tomar caf. Ela veio para a frente da classe.
Victoria: Lara, voc tem certeza que quer deixar de tomar caf?
Lara: Sim claro. Tenho prometido a mim mesma por dois anos, deixar de tomar caf, e o mximo
que consegui ficar foi uma semana. O tempo mximo que pude aguentar com a dor de cabea.
Victoria: Qual seu tipo de caf favorito e onde voc vai tomar?
Lara: Latt. Vou no Starbucks.
Victoria aos alunos: Por favor, faam propostas tentadoras a Lara. Sejam criativos para que suas
ofertas paream reais e difcil de recusar.
Victoria para Lara: Lara, voc ter que dizer No obrigada, e dizer de uma forma que no faa as
pessoas se sentirem mal, ok? Numa situao real em que algum lhe oferece algo , de corao,
voc nunca vai dizer, Saia daqui, eu no tomo mais caf Procure expressar seus agradecimentos
sinceros e d uma outra sugesto alternativa como, Muitssimo obrigada, voc muito gentil, mas
por que no tomamos um suco?Se eles insistirem , continue firme. Diga, Desculpe, mas deixei de
tomar caf h algum tempo por questes de sade, ou diga, eu decidi deixar de tomar caf, ou
meu mdico me proibiu, ok?
Karen: Sabe Lara, eu estava no Starbucks, eles estavam fazendo uma promoo l e eu trouxe
para voc o seu caf favorito. Aqui est.
Lara: Oh meu Deus...
Victoria para Lara: O que voc vai dizer?
Lara: Oh Karen, muito gentil da sua parte! Obrigada, mas eu no tomo mais caf. Eu tenho presso alta. De qualquer forma, obrigada! Voc no quer ver se acha uma outra pessoa que queira?
Karen: Com certeza! eu entendo.
Mike: Sou seu pai. Parabns! Voc acaba de herdar de sua famlia, uma fbrica de caf. Voc est
rica agora. De acordo com a nossa tradio, todas as manhs voc tem que provar o caf fresco
da companhia.
Lara: Obrigada papai, eu me sinto bastante comovida! Mas meu mdico est seriamente preocu44
pado com a minha presso. Voc acha que o gerente poderia fazer isso no meu lugar?
Mike: Eu entendo, minha filha. Ns tentaremos resolver isso.
Sarah: Oi Lara, lembrei de voc quando estava no Starbucks e ganhei um cupom que d direito
a tomar grtis qualquer tipo de caf durante um ano. E voc sabe que eu no tomo caf, por isso
estou lhe dando porque voc minha melhor amiga.
Lara: uma boa! Mas muitssimo obrigada! Sabe, Sarah, por sermos muito amigas, sei que voc
vai entender. Eu decidi no mais tomar caf por questes de sade. Mas tenho certeza que voc vai
achar algum que queira receber um presente como esse.
Sarah: Ok.
Jerry: Lara, estou dirigindo com voc do meu lado por muitas horas. So 2:00 da manh e temos
que continuar. Antes que peguemos no sono, vou parar num posto de gasolina e comprar um caf
pra a gente, t?
Lara: Obrigada Jerry. Voc pode tomar seu caf, mas sei por experincia prpria, que isso no me
ajudaria. melhor que eu tire um cochilo enquanto voc vai comprar seu caf. Talvez comer umas
nozes fosse melhor pra me manter acordada.
Marlene: Oi Lara, voc est pronta para o nosso encontro no caf? Tenho muitas novidades para
lhe contar. Vamos l.
Lara: Desculpe Marlene, mas no posso ir ao caf.
Marlene: Por que no?
Lara: Estou louca pra saber as novidades, mas prefiro ir a um outro lugar. Meu mdico me proibiu
de tomar caf. Se eu for, vou me sentir tentada. Vamos a uma casa de suco e eu pago um bom suco
de frutas pra voc.
Marlene: Mas a gente sempre se encontrou l. No vai ser a mesma coisa!
Lara: Oua Marlene, eu no quero que voc fique chateada mas preciso do seu apoio agora. Por
favor, me entenda.
Marlene: Ok, vamos tomar um suco de frutas.
Victoria: Lara, voc poderia compartilhar com o grupo sobre alguma mudana que voc tenha
percebido durante a brincadeira? Voc se sentiu mais fortalecida em no se deixar levar pelas tentaes?
Lara: curioso como tudo parecia real. Foi difcil para mim dizer no no incio. Depois foi se tornando cada vez mais fcil. Sinto como se tivesse traado meu caminho de agora em diante. Tenho
certeza que saberei como reagir em situaes reais, no futuro.
Todos os meus alunos acham que esse jogo ajuda muito na fase de transio. Recomendo que seja
praticado nos grupos de suporte e reunies e todos devem ter a chance de participar pelo menos
uma vez.
45
Cientistas que fazem pesquisa sobre o vcio de drogas, falam a respeito de uma reao em cadeia.
mais difcil mudar um comportamento quando no planejamos de antemo como iremos reagir
em determinadas situaes. Por exemplo, quando um alcolatra tem dinheiro no bolso para pagar
o aluguel, mas encontra aquele velho amigo na esquina, a tendncia que ele acompanhe o amigo a um bar e gaste o dinheiro do aluguel. A menos que j esteja preparado para uma resposta
a essa situao, facilmente ser influenciado. A melhor forma de se preparar para reagir a esses
casos, quando voc est em casa ou num lugar onde no h possveis tentaes. o momento
certo de pensar no que fazer.
Se na sua casa voc a nica pessoa que est fazendo a dieta crudvora, voc deve separar uma
parte da sua cozinha como uma zona livre de tentaes.
S quando voc tiver estabelecido alguma resistncia, poder comear a frequentar restaurantes.
Voc no tem que ficar em casa e se sentir isolado. Viver em sociedade importante. No incio,
sair com um amigo vai ajudar muito. Se voc tiver trs ou quatro amigos fazendo a dieta crudvora,
voc deve sair com eles uma vez por semana. Podem trazer de casa um frasquinho com o molho de
salada que voc preparou, ou gros brotados que voc tem em casa, e todos tero um agradvel
momento de socializao comendo uma deliciosa salada fresca.
Se voc no sabe ainda como preparar um delicioso molho de salada, misture iguais pores de
molho de soja natural com um bom azeite de oliva e vinagre de ma. Misture tudo e a est o seu
molho. Tenha sempre esse molho no carro; ele fica fresco por longo tempo. Leve com voc quando
for a um restaurante, ponha sobre sua salada e desfrute da sua refeio.
Para facilitar e tornar mais agradvel as vezes que voc sair, voc pode usar o carto que meu
amigo Jonathan preparou. Faa uma cpia desse carto num papel duro, corte e coloque na sua
carteira junto com seu carto de crdito.
Quando vou sozinha ou com amigos a um restaurante, no tenho que me sentir embaraada na
frente de todos, tentando explicar ao garon o meu pedido especial. Em vez disso, eu entrego o
carto a ele com um sorriso. Acho que os cozinheiros gostam de aproveitar a chance para serem
criativos, pois meus pratos de salada so sempre muito bonitos.
O Carto de Jonathan: EU S COMO ALIMENTOS CRUS
Gostaria que me trouxesse uma salada ou um prato de verduras com qualquer dos itens abaixo,
sem cozinhar:
Alface
Abobrinha
Brocoli
Couve-flor
Espinafre
Cogumelos
tomate
gros brotados
cebolinha
salsa
coentro
hortel
abacate
pepino
rabanete
repolho
pimento
manjerico
cenoura
alho porro
cebola
couve
beterraba
nabo
Infelizmente, so poucos os restaurantes que usam vegetais orgnicos. Ainda assim, acho que sair
46
com um amigo uma vez por semana vlido e no faz mal que voc coma por um dia uma salada
que no orgnica. Na verdade, viver socialmente lhe ajudar a manter o seu novo estilo de vida.
Ao sair, voc se habituar a se expor s tentaes e vai deixar de pensar nelas. Voc no pode ficar
confinado em casa. gratificante quando encaramos as tentaes e nos sentimos fortalecidos.
47
Quando comemos comida cozida, vivemos de uma refeio para outra. Estamos sempre preparando algo para comer. Comida como uma forma de
recompensa. Normalmente nosso dia planejado assim: caf da manh, trabalho, lanche, trabalho, almoo, trabalho, lanche, trabalho, janta, televiso
com um lanche, cama. Muitas pessoas tm pouco ou nenhum tempo extra para
aproveitar melhor a vida.
Quando voc adota a dieta crudvora, dentro de algumas semanas nota que
o seu consumo de comida comea a diminuir. Numa questo de meses, suas
refeies podem se reduzir a apenas duas por dia. A, sua vida no mais se
concentra em torno do ato de comer. As pessoas que adotam a dieta crudvora e que continuam com o velho hbito de comer, comeam a sentir falta dos
momentos de diverso e alegria e eventualmente desistem da dieta. Se voc
gosta de comer mais do que qualquer coisa, ento bom procurar preencher
seu tempo de uma outra forma.
No crudivorismo, seu corpo vai precisar de menos tempo de sono.
Comendo menos voc vai economizar. Vai ter mais energia. E o que voc vai fazer com essa energia, tempo e dinheiro extras? Todos sabemos como lidar com dinheiro extra, fcil. E com energia
sobrando, o que fazer? Se no soubermos aproveitar bem essa energia, podemos ficar irritados
e mal humorados. Tempo extra pode nos conduzir depresso ou a um outro vcio. O tempo e a
energia que teremos a mais com o novo estilo de vida, so verdadeiros tesouros, se soubermos
us-los corretamente. Quando voc descobre que est comendo menos, sua vida no mais vai ficar
concentrada em torno do ato de comer. Voc precisa encontrar outros meios e planejar sua vida
em funo deles.
Pense sobre um sonho que voc nunca realizou. Alm de realizar seu sonho, voc pode tentar outros hobbies. V a um centro educacional para ter idias e sentir o que lhe atrai, o que toca seu
corao.
48
Veja os exemplos abaixo de alguns sonhos que as pessoas compartilharam durante meus
workshops:
Desenvolver algum trabalho de arte
Tomar aulas de francs
Escrever um livro
Tomar aulas de flauta
Fazer caminhadas
Passar mais tempo com as crianas
Tomar aulas de ioga
Brincar com animais
Cuidar do jardim
Aprender a danar salsa
Viajar
Aprender a costurar
Tomar aulas de mergulho, etc.
Toda pessoa tem um sonho que talvez tenha sido deixado para trs por falta de tempo. Agora voc
pode realizar o que antes parecia impossvel.
Acho tambm que exerccio fsico essencial para balancear a energia do seu corpo e mente. Se
voc teve alguma experincia negativa com exerccios fsicos , no passado, tenho boas notcias.
Com o crudivorismo a performance de qualquer atividade fsica se torna mais prazerosa e mais
fcil. Acabam as pontadas do lado, as cibras, no mais falta de ar, e dificilmente contuses. Infelizmente, o crudivorismo ainda no foi descoberto por atletas profissionais.
49
50
Procure se comunicar com os animais. Cachorros, cavalos, gatos, gansos, pssaros. Os animais no
se preocupam em como voc est vestido, se sua casa grande ou se voc tem dvidas. Mas eles
podem sentir se voc est em paz ou aborrecido. Eles so atrados pela sua natureza humana e lhe
ajudam a se sentir conectado com o seu eu espiritual.
Brinque com crianas pequenas. Elas so tambm menos condicionadas que os adultos. Seu eu
interno vai relaxar diante delas.
Se voc sente a sintonia do ser espiritual de uma pessoa, estar perto dela pode despertar seu prprio ser espiritual. Da mesma forma , o contato com pessoas materialistas torna seu ser espiritual
obscuro.
Quando nos deixamos conduzir pela nossa personalidade espiritual, nos sentimos felizes e completos. Nesse estado de felicidade, simplesmente esquecemos da nossa aparncia e do que vamos
comer. Quando estamos felizes, nos concentramos naquilo que mais importante para ns. O ato
de comer, por si s, apenas uma pequena parcela da nossa existncia. por isso que acredito,
que deixar nosso eu superior conduzir a nossa vida essencial quando nos sentimos determinados
a mudar nosso estilo de vida.
CAPTULO 16 - Nono Passo
Devo fazer um inventrio dos reais motivos que me levam a procurar conforto e prazer nos alimentos cozidos
Observando as experincias das pessoas em um dos meus workshops, pude ver atravs dos comentrios, que todas vivem mais ou menos as mesmas experincias.
Vou mostrar alguns dilogos registrados, que talvez possam lhe ajudar a encontrar as razes da
procura de conforto e prazer atravs da comida cozida.
Gostaria de reafirmar que quando voc fala sinceramente, todos ficam interessados em ouvir porque se sentem identificados. Temos diferentes condicionamentos, mas somos iguais com relao
aos sentimentos. Quando estamos sendo honestos, as outras pessoas, mesmo no estando prontas
para se expressar, reconhecem seus sentimentos e se sentem encorajadas. Elas devem pensar:
Como essa pessoa corajosa! Ela est dizendo coisas que no tenho coragem de dizer. Depois
dessa explanao, todos se sentem aliviados e mais felizes.
Vou mostrar alguns dilogos registrados nas minhas aulas, que talvez possam ajudar a encontrar
as razes pelas quais procuramos prazer e conforto atravs da comida:
Paul: As vezes ponho uma comida na boca sem nem me dar conta.
Sharon: Procuro saciar meus desejos atravs da comida. Quando eu tinha 10 anos, minha me
morreu de cncer, deixando nove filhos. Lembro que foi quando o meu desejo em compensar
aquele sentimento de tristeza, comeou.
Simon: Sou viciado em sorvete. como se isso fosse reafirmar quem realmente sou. Mesmo que
seja um sorvete que eu nem goste muito; d pra sentir que mesmo um vcio.
51
Donna: Tenho enfrentado muitas horas de duro trabalho. No fim do dia eu quero apenas uma
compensao, algo que preencha o meu vazio.
Victoria: Talvez vocs possam tentar outras atividades como cultivar flores, fazer um esporte. Voc
pode preencher seu vazio fazendo uma outra coisa. Esses momentos difceis estaro sempre presentes depois de um dia duro de trabalho. Eles no desaparecem com a comida.
Paula: Sei que tenho desejo por bolo de chocolate porque me sinto s e algumas vezes no tenho
coragem de encarar os problemas, e pensar no que realmente preciso.
John: Quando estou sem energia, procuro comida em vez de descanso.
Linda: Quando eu era criana, minha av procurava me agradar me dando sempre algo para comer. Acredito que agora posso me satisfazer de outras formas.
Mike: Eu como para compensar minha falta de motivao.
Victoria: Por que voc se sente desmotivado?
Mike: Porque eu vivo s.
Victoria: Viver s motivo para estar desmotivado? Voc acha que relacionamento traz sade e
felicidade? Se voc sente solido,voc continuar sentindo, mesmo estando numa relao.
Simon: Acho que como muito, s para me sentir confortado.
Sharon: Fui criada numa famlia muito rgida, tendo que comer em horas determinadas. Algumas
vezes eu estava com fome mas tinha que esperar pelo jantar. Outras vezes no estava com fome,
mas tinha que sentar na mesa para comer junto com todos. Acho que isso me fez ficar ansioso e
muitas vezes comia demais para no ficar com fome depois.
Julie: Vivi numa famlia que tinha muito controle sobre tudo. Comida era a nica coisa que eu podia controlar. Ningum tomava de mim aquilo que eu queria comer.
Victoria: H algo de mgico no que estamos fazendo agora. Se voc consegue ver claramente a
razo pela qual procura conforto na comida cozida, e se voc
consegue focalizar esse ponto, essa razo pode desaparecer. Ento ser mais fcil permanecer na
dieta crudvora. Por favor, tente ver claramente o que acontece com voc. Tente ser preciso e no
tenha receio.
John: Quando estou voltado para as minhas emoes mais ntimas, me sinto vulnervel e tenho
vontade de comer doce para aliviar as tenses.
Victoria: Voc sabe como lidar com esses sentimentos sem precisar de acar?
John: Gostaria de mudar esse comportamento, mas estou sempre adiando.
Victoria: Se no sabemos como lidar com sentimentos de tristeza e solido sem a comida cozida ou
o acar, vamos ficar aprisionados a. Temos que concluir por ns mesmos, como poderamos agir
de forma alternativa.
52
Simon: Isso verdade. Recentemente tive uma grande decepo na minha vida e voltei a comer
alimentos cozidos.
Victoria: O que voc est querendo sufocar ou confortar? Por que voc precisa de alguma coisa
gostosa para comer? Para confortar o que? Todos entenderam a pergunta? Estamos procurando
honestamente e sem receio o porque de procurarmos conforto na comida. Ser que no encontraramos prazer simplesmente pelo fato de estarmos vivos?
Donna: Sinto um tdio muito grande e queria quebrar a rotina.
Victoria: Por que sua vida uma rotina? A vida maravilhosa! Transforme sua vida de rotina numa
vida plena. O que eu estou dizendo faz sentido pra voc?
Donna: Sim, algumas vezes eu penso assim. Queria descobrir porque me permito perder a oportunidade de viver plenamente.
Victoria: Temos receio de que sem comida, iremos sentir desconforto. De onde vem esse desconforto? Medo de que?
Linda: Pra mim o medo do vazio. Penso mais nos outros do que em mim mesma e isso me deixa
aborrecida.
Victoria: Obrigada por apontar essa questo. No somos capazes de dizer noquando realmente
queremos dizer no. A nos arrependemos e o conforto para o arrependimento a comida.
importante, porque se voc enxergar isso agora, talvez no repita no futuro. Isso repercute em ns.
Muitas vezes quando ouvimos falar em crudivorismo, sentimos um enorme receio porque achamos
talvez que isso no vai nos preencher. Temos medo no da falta daquela comida em si e sim do
vazio que carregamos conosco.
Mike: Algumas vezes uso a comida para substituir algo que no quero fazer.
Julie: Eu sinto o mesmo. As vezes tambm como para evitar fazer aquilo que eu precisava fazer e
que no sinto vontade.
Victoria: Alguns anos atrs, decidi s fazer o que eu gostava .Tive que aprender a limpar e arrumar minha casa com amor. Esse um ponto importante para se pensar. Podemos viver sem esse
sentimento de que temos que fazer isso ou aquilo. Podemos aprender a amar o que fazemos.
Susan: Desde criana aprendi a guardar meus segredos. Nunca gostei de ser notada nem de expor
o que penso. Eu me sentia segura em ser medocre.
Victoria: Ser que existem outras formas de voc lidar com esse... sentir-se segura? Talvez se voc
falar abertamente com algum sobre isso, quem sabe se sentir mais segura?
Susan: Tenho feito terapia durante 10 anos.
Donna: As pessoas ficam inibidas na terapia.
Victoria: Vamos analisar a inibio. O que nos faz ficar inibidos? quando nos preocupamos com
que os outros pensam de ns. Devemos pensar em como nos sentimos diante de ns mesmos. Isso
que importante. Eu tinha vergonha de falar dos meus problemas, mas depois que resolvi me
abrir mais, descobri que nada era assim to srio. Quando eu falava com as pessoas, elas diziam
53
que viviam mais ou menos a mesma situao. O que se passava comigo no era nada de extraordinrio. Por guardar tudo isso dentro de mim por tanto tempo, minha auto-estima estava sempre
para baixo. Espero que todos reflitam sobre isso.
Sharon: Eu tive uma experincia parecida, por isso no conseguia perder peso. Eu me sentia
exatamente dessa forma que vocs colocaram. Tinha medo de me expor. Foi muito bom pra mim
enfrentar meus medos porque pude finalmente me sentir feliz com o meu corpo e me livrar dos
meus bloqueios em vez de tentar fugir deles. A dieta crudvora me ajudou a perder peso e agora
me sinto bem com meu corpo e tenho mais liberdade.
Victoria: Depois desses comentrios, conclumos que o real motivo da nossa procura por conforto
atravs dos alimentos sempre para fugir de alguma coisa. Quando procuramos prazer na comida
ou em qualquer outro vcio, estamos procurando escapar da solido , do tdio, da falta de autoestima, do rancor, do medo e de outras emoes negativas. Nos voltamos ento para aquilo que
nos d prazer. Ao ver de maneira clara as razes reais da procura de conforto, podemos encarar
diretamente nossos anseios no realizados, em vez de engan-los com comida.
intuio. Encontrvamos sempre o que comer, onde menos espervamos. Durante a caminhada da
trilha, a minha intuio ficou ainda mais aguada. Sabia exatamente quando ia chover ou quando
o sol ia abrir. No podia entender como pude viver tanto tempo sem usar a minha intuio. No
trocaria ela por nada no mundo.
Se voc seguir sua intuio por um tempo vai notar que sua percepo da vida
vai mudar. Muitas das suas crenas vo parecer falsas. Aquelas antigas opinies vo parecer sem sentido. No tenha nenhum receio. No lugar dos antigos
conhecimentos vai aparecer a CLAREZA. Clareza o melhor presente que podemos receber.
Quando no temos clareza, tentamos acumular conhecimento. Conhecimento nunca poder substituir a clareza. Eu costumava acreditar que Conhecimento PoderAgora eu estou consciente de
que conhecimento no nem mesmo informao.Conhecimento uma explicao e interpretao
humana dos eventos da vida. Clareza um estado da mente em que podemos ver os eventos da
vida como eles realmente so, sem as distores do conhecimento. Muito frequentemente, o conhecimento nos impede de obter a real clareza dos fatos. Normalmente confundimos clareza com
explicao clara. Por exemplo, se eu memorizar o livro Anatomia Humana no significa que eu tenha clareza de como funciona o corpo humano. Temos muito conhecimento e muito pouca clareza.
Quando no entendemos a diferena entre os dois, optamos pelo conhecimento. A clareza comea
quando comeamos a seguir a nossa intuio.Quando seguimos nossa intuio no estamos trabalhando contra, e sim junto com a natureza. Nos tornamos parceiros e co-criadores da existncia,
o que nos permite ter uma viso clara da perfeita harmonia do Universo.
Com a clareza, podemos perceber a natureza espiritual dos seres humanos. Podemos ver a natureza nica de todos os seres vivos.Com clareza seremos capazes de experimentar a felicidade
verdadeira. Quando somos felizes de verdade, no precisamos procurar por prazeres. Somente
pessoas infelizes esto concentradas nos prazeres. Felicidade parte da lei natural do universo.
Para adquirir clareza pratique o descondicionamento.
Todos ns temos muitos condicionamentos. Estar condicionado significa ter uma opinio formada
sobre tudo, no passado. No estar condicionado significa viver no presente. Por exemplo, quando
passamos a morar perto das montanhas, no incio admiramos a beleza daquela paisagem o tempo
todo. Depois de dois meses, deixamos de prestar ateno montanha. Nos condicionamos ao fato
daquela montanha estar sempre l. As pessoas que chegam, observam a montanha porque tm
uma nova e no condicionada ligao com ela. O fato que podemos voltar a notar a montanha
todos os dias com novos olhos. Para que possamos nos descondicionar, precisamos enxergar o
maior nmero possvel de condicionamentos que guardamos conosco.
Aqui esto algumas idias sobre condicionamentos que compartilhamos num dos meus
workshops.
Victoria: Vou comear pela minha experincia. Eu era condicionada a no deixar sobra de comida
56
57
58
59
CAPTULO 20 - Receitas
SUCO VERDE
Corte e passe no liquidificador os seguintes ingredientes:
1 p de couve
2 mas mdias
1 limo com casca (sem os caroos)
1 xcara de gua
Passe na peneira.
Serve 3 a 4 pessoas.
BORSHT
(essa uma receita adaptada de um prato russo)
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes:
2 xcaras de gua
3 beterrabas
1 pedao de gengibre
3 a 4 dentes de alho
6 a 7 folhas de louro
Coloque a mistura numa tigela.
Passe rapidamente no liquidificador os ingredientes abaixo: (cerca de 30 segundos)
2 xcaras de gua
2 cenouras
2 pedaos de salso
2 colheres de sopa de vinagre de ma
3 a 4 laranjas descascadas e sem sementes
1 colher de sopa de mel
1 xcara de azeite de oliva
sal marinho a gosto
Acrescente copo de nozes e passe no liquidificador bem rapidamente a baixa velocidade, apenas para quebrar um pouco.
Corte em pedaos:
de uma cabea de repolho
1 a 2 cenouras
1 p de salsa
Acrescente mistura da tigela e mexa. Serve 7 a 8 pessoas.
60
61
CHILI
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes:
1 xcara de gua
2 xcaras de tomates frescos (cortados)
xcara de tmaras ou passas
xcara de azeite de oliva
1 xcara de tomate seco
1 xcara de cogumelo desidratado
1 xcara de salso cortado
sal ou molho de soja natural
1 a 2 colheres de sopa de suco de limo
pimenta a gosto
2 a 5 dentes de alho
Uma poro de manjerico
Acrescente quilo de feijo, ervilha ou lentilha brotados. No passe no liquidificador!
Polvilhe com salsa antes de servir. Serve 5 a 7 pessoas.
GAZPACHO
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes:
xcara de gua
de copo de azeite de oliva
5 tomates maduros
2 dentes de alho ou pimenta a gosto
1 colher de sopa de mel ( tmaras ou passas podem substituir o mel)
de xcara de suco de limo
colher de ch de sal marinho
1 p de manjerico
Essa a parte lquida do gazpacho
Agora corte os seguintes vegetais em cubos:
1 abacate grande
1 pimento mdio
5 pedaos de salso
1 cebola pequena
Acrescente esses ingredientes mistura anterior e polvilhe com salsa seca.
Serve 4 a 5 pessoas.
62
HAMBURGER VEGETARIANO
Passe no processador quilo de nozes. Depois acrescente os seguintes ingredientes no processador:
quilo.de cenoura
1 cebola mdia
1 colher de sopa de adoante(mel, banana bem madura, passa)
1 colher de sopa de leo
1 a 2 colheres de tempero
sal marinho a gosto
2 a 3 colheres de sopa de levedo (opcional)
Se a mistura no ficar consistente o bastante, acrescente 1 ou 2 dos seguintes ingredientes: alho
em p, cebola em p, salsa seca, levedo, farinha de linhaa.
Faa bolinhos ou use a forma que desejar. Polvilhe com pprica antes de servir.
Obs: Se voc quiser fishburger(sabor de peixe) acrescente algas marinhas.
Serve 10 pessoas.
HAMBURGER DE COGUMELO
Passe no processador quilo de nozes e acrescente os seguintes ingredientes no processador:
quilo de cenoura
1 cebola mdia
1 colher de sopa de adoante (mel, banana bem madura ou passas)
1 colher de sopa de leo
1 a 2 colheres de sopa de tempero seco
sal marinho a gosto
2 a 3 colheres de levedo (opcional)
Se a mistura no ficar firme o bastante, acrescente 1 ou 2 dos seguintes ingredientes: alho em p,
cebola em p, flocos de salsa seca, levedo, farinha de linhaa.
Forme pores em forma de hamburger. Corte em rodelas 2 grandes tomates maduros e 1 cebola
grande.
Tenha pronto o seguinte:
10 pequenos ou 5 grandes cogumelos abertos ao meio.
10 folhas de espinafre fresco
Forme os hamburgers dessa forma: coloque uma parte do cogumelo num prato, coloque as folhas
de espinafre, a mistura em cima, depois uma fatia de tomate e por ltimo uma fatia de cebola.
Voc pode unir seu sanduche com palitos.
Serve 10 pessoas.
64
PIZZA
Massa:
Passe no processador 2 copos de sementes de linhaa.
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes:
1 xcara de gua
1 cebola grande cortada
3 pedaos de aipo cortados
2 tomates mdios
1 colher de sopa de sal marinho
Junte a linhaa processada mistura acima com as mos. Espalhe sobre as folhas do desidratador
com uma esptula. Divida em quadrados do tamanho desejado. Desidrate at ficar seco, mas no
demais.
Cobertura:
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes com o mnimo de gua possvel.
1/2 quilo de nozes
1/2 xcara de tomate seco
1/2 xcara de passas
suco de 1 limo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manjerico seco
Ponha numa tigela e acrescente:
1 colher de sopa de cebola em p
1 colher de sopa de alho em p
2 a 3 colheres de sopa de levedo
1 colher de sopa de miss
Misture bem.
Forme a pizza:
Espalhe a cobertura sobre a massa .
Decore com batata doce ralada, tomate cortado, pedaos de cogumelo, pedaos de azeitonas e
salsa cortadinha.
Podem ser formados 9 fatias de pizza.
65
66
67
PAT
1/2 xcara de nozes
2 xcaras de sementes de girassol de molho durante a noite
3 dentes de alho
1 copo de salso cortadinho
1 colher de ch de sal
1/2 xcara de suco de limo
1 colher de sopa de manjerico seco
Passe os ingredientes no processador at ficar macio. Sirva com biscoitos, em folhas de repolho ou
como recheio de pimento. Serve 12 pessoas.
68
Cobertura:
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes; adicione gua com uma colher de ch se necessrio:
xcara de frutas frescas ou congeladas
xcara de nozes (nozes brancas fica mais bonito)
xcara de azeite de oliva
2 a 3 colheres de sopa de mel
suco de 1 limo mdio
1 colher de ch de baunilha
Espalhe a cobertura sobre a massa. Decore com frutas, cerejas e nozes frescas ou secas.
Exemplo de nozes, sementes e gros: amndoas, castanhas, amendoim, gergelim, sementes de
linhaa, farinha de aveia ou aveia em gro, trigo e cevada.
Exemplo de frutas secas: ameixa, passa, damasco, tmara, figo ou groselha.
Exemplo de frutas frescas: morango, ma, banana, abacaxi, manga, damasco,.
Serve 12 pessoas.
BOLO DE COCO VERDE DE SERGEI
Esse bolo ganhou o concurso do Festival Crudvoro em Portland.
Massa:
1 xcara de nozes
xcara de tmaras
xcara de gua de coco verde
4 colheres de sopa de alfarroba
1 mamo pequeno
Passe no processador as nozes e as tmaras at que a mistura fique macia. Misture com a alfarroba
e a gua de coco.
Espalhe uma camada da massa num prato.
Coloque as fatias de mamo sobre a primeira camada, e a segunda camada em cima das fatias
de mamo.
Cobertura:
1 copo de carne de coco verde
Um pouco de gua
1 colher de sopa de mel
Passe todos os ingredientes no liquidificador. Espalhe a cobertura sobre o bolo. Decore com rodelas
de frutas e nozes.
69
70
DOCINHOS DE SERGEI
1 xcara de nozes sem por de molho
xcara de tmaras
de copo de gua de coco verde
4 colheres de sopa de alfarroba em p
Passe no processador as nozes e as tmaras at que a mistura fique macia.
Misture a alfarroba e a gua de coco. Forme pequenos bolinhos e passe na alfarroba em p. Decore com sua fruta favorita.
Forma 8 a 12 docinhos.
BOLINHOS DE UVA DO MONTE
2 xcaras de ma ralada
2 xcaras de polpa de cenoura que sobrou do suco.
2 xcaras de passas ou tmara(cortadinha)
1 xcara de uva do monte (cranberry) fresca ou seca
2 colheres de sopa de mel
2 xcaras de amndoas passadas no processador
1 xcara de sementes de linhaa passadas no liquidificador com 1 xcara de gua
1 xcara de azeite de oliva
Misture com as mos. Experimente at ficar na consistncia desejada. Encha uma colher com a
massa e v colocando na bandeja do desidratador.
Desidrate a uma temperatura de 105 a 115 graus por vrias horas. Aproximadamente 4 horas de
um lado, e 3 horas do outro lado.
Forma 24 bolinhos.
72
CEREAL MATINAL
Ponha de molho durante a noite 1 xcara de aveia em gro
Passe a aveia no liquidificador com de xcara de gua
Acrescente de xcara de tmaras sem caroo ou passas
Acrescente 1 colher de sopa do seu leo favorito (opcional)
Sal a gosto
Acrescente algumas frutas frescas e cerejas antes de servir.
Serve 3 a 4 pessoas.
CEREAL MATINAL DE TRIGO E PAINO
Coloque de molho durante a noite:
1 xcara de paino
2 xcaras de trigo em gro
1 xcara de avel cortadinha
Ingredientes adicionais:
1 xcara de passas
3 colheres de sopa de mel
1 colher de ch de canela
Usando um rolo amasse o trigo e o paino. Transfira os gros para uma tigela e acrescente a avel.
Acrescente o resto dos ingredientes e misture.
Espalhe a mistura igualmente sobre a bandeja do desidratador. importante espalhar de uma forma que no fique nem muito fina nem muito grossa. Ponha o desidratador a uma temperatura de
100 graus e desidrate at que o cereal fique completamente seco, o que levar de 10 a 12 horas.
Sirva com leite de nozes.
Serve 3 a 4 pessoas.
VITAMINA FAVORITA DE SERGEI
Passe no liquidificador os seguintes ingredientes at ficar cremoso:
2 laranjas (descascadas)
2 bananas congeladas (ou outra fruta congelada)
Coloque as laranjas primeiro no fundo do copo do liquidificador e depois as bananas
Decore com morangos frescos.
Serve 2 a 3 pessoas( quando voc se tornar viciado, s serve 1 pessoa)
Coloque a mistura num coador de pano e esprema para retirar o leite. Coloque numa jarra.
Serve 4 pessoas.
Imitao de chocolate
xcara de leite de amndoas
xcara de tmaras
1 coco verde (carne e gua)
2 colheres de sopa de alfarroba em p
Passe no liquidificador . Sirva gelado.
Serve 5 a 7 pessoas.
MILK SHAKE DE NOZES
Passe os seguintes ingredientes no liquidificador at ficar cremoso:
3 xcaras de leite de amndoas
xcara de morangos, frescos ou congelados
1 laranja mdia (descascada)
1 banana fresca ou congelada
2 colheres de sopa de mel ou de copo de tmaras
de colher de ch de sal
xcara de gelo (gelo no necessrio se voc usar fruta congelada)
Serve 4 a 5 pessoas.
IOGURTE DE NOZES OU DE SEMENTES
Ponha 1 xcara de nozes ou sementes de molho durante a noite com xcara de gua filtrada.
Passe no liquidificador as nozes colocando gua aos poucos at que fique um creme grosso. Passe
na peneira para retirar a parte lquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino
para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12
horas ou at ficar como um gosto cido.
Este iogurte pode ser feito com gergelim, semente de girassol, com qualquer tipo de nozes ou com
combinaes.
Voc pode variar o gosto colocando mel, suco de limo, sal marinho, essncia natural de baunilha
ou outros sabores. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais cido ir ficar.
Sugestes de algumas combinaes para fazer deliciosos iogurtes:
Castanha e gergelim
Castanha, amndoa e gergelim
Castanha e semente de girassol
Gergelim e amndoa
Semente de girassol e amndoa
Pecam e amndoa
Gergelim e avel
Creative Health Institute
74
75