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Manual Viticultura de Precisao
Manual Viticultura de Precisao
agrinov.ajap.pt
Coordenao Tcnica:
Associao dos Jovens Agricultores de Portugal
Coordenao Cientfica:
Miguel de Castro Neto
Instituto Superior de Estatstica e Gesto de Informao
Universidade Nova de Lisboa
Viticultura de Preciso
Editor
Ricardo Braga
Ficha Tcnica
Ttulo
Viticultura de Preciso
Editor
Ricardo Braga
Editor
Associao dos Jovens Agricultores de Portugal
Rua D. Pedro V, 108 2
1269-128 Lisboa
Tel.: 21 324 49 70
Fax: 21 343 14 90
E-mail: ajap@ajap.pt
URL: www.ajap.pt
Lisboa 2009 1 edio
Grafismo e Paginao
Miguel Incio
Impresso
Gazela, Artes Grficas, Lda.
Tiragem
150 ex.
Depsito Legal
299352/09
ISBN
978-989-8319-05-0
Distribuio Gratuita
Ricardo Braga
Licenciado em Engenharia Agronmica (1993) pelo Instituto
Superior de Agronomia e Doutorado (2000) pela University of
Florida, EUA. Actualmente Professor Adjunto na Escola
Superior
Agrria
Portalegre
onde
mestrado
na
de
lecciona
rea
das
disciplinas
novas
de
licenciatura
tecnologias.
de
e
Pertence
Agricultura
do
Instituto
Superior
de
Agronomia,
tendo
ndice Geral
1.
INTRODUO ............................................................................................. 1
2.
3.1. Introduo.............................................................................................. 23
3.2. Metodologia ........................................................................................... 26
3.3. Resultados e discusso .......................................................................... 31
3.4. Concluses............................................................................................. 47
3.5. Referncias ............................................................................................ 48
4.
4.1. Introduo.............................................................................................. 49
4.1.1. rea de estudo .................................................................................. 51
4.1.2. Metodologia....................................................................................... 54
4.2. Assinaturas espectrais ........................................................................... 57
4.2.1. Mosto................................................................................................. 57
4.2.2. Folha.................................................................................................. 58
4.3. Variabilidade entre talhes da mesma casta.......................................... 59
4.4. Variabilidade espacial (pH)..................................................................... 60
4.5. Condutividade elctrica ......................................................................... 61
4.6. Concluses............................................................................................. 62
4.7. Referncias ............................................................................................ 63
5.
5.1. Introduo.............................................................................................. 65
5.2. Tecnologias de informao e comunicao na agricultura .................... 66
5.3. i-Farm..................................................................................................... 68
5.4. Business Intelligence.............................................................................. 70
5.5. Business Intelligence na I-Farm.............................................................. 72
5.6. Desenvolvimentos futuros ..................................................................... 80
5.7. Concluses............................................................................................. 81
5.8. Referncias ............................................................................................ 81
6.
ii
CONCLUSES GERAIS................................................................................ 83
ndice de Tabelas
Tabela 1 Parmetros do variograma para a varivel pH................................ 60
ndice de Figuras
Figura 1 Um exemplo de um mapa de produtividade de uma
parcela de vinha com 7,3 ha da casta Cabernet
Sauvignon em 2001......................................................................... 7
Figura 2 Monitor de produtividade para vindimadoras sem
tego baseado em clulas de carga no tapete de
descarga lateral ............................................................................ 12
Figura 3 Na Europa os modelos de vindimadora utilizados
incorporam dois teges no corpo da mquina............................. 13
Figura 4 Fotografia area de falsa - cor de uma parcela de
vinha com resoluo espacial de 30 cm (esquerda) e
3 m (direita).................................................................................. 17
Figura 5 Sensor de condutividade elctrica aparente do solo
por induo electro-magntica EM38 da GEONICS ........................ 19
Figura 6 Sensor de condutividade elctrica aparente do solo
por contactos Veris 3100 da Veris technologies ........................... 20
Figura 7 Diagrama de ilustrao do conceito de vindima segmentada......... 25
Figura 8 Diagrama de ilustrao da qualidade das uvas ao
longo da vindima e respectiva variabilidade espacial................... 26
Figura 9 Aspecto da vinha pertencente empresa Encostas de
Estremoz, onde decorrem os ensaios de vindima
segmentada .................................................................................... 27
Figura 10 Carta das parcelas e castas da Quinta da Esperana, Estremoz ... 28
Figura 11 Localizao das parcelas em estudo............................................. 28
Figura 12 Pontos de amostragem para controlo de maturao
na casta Touriga Nacional............................................................ 30
Figura 13 Cubas de fermentao com temperatura controlada
(esquerda) e "sempre cheias" (direita) utilizadas para
vinificar os dois lotes em estudo ................................................. 31
Figura 14 Evoluo temporal do pH das uvas em 2006 em que
cada linha representa um ponto de amostragem ......................... 32
Figura 15 Evoluo temporal do grau lcool provvel () das
uvas em 2006 em que cada linha representa um
ponto de amostragem ................................................................. 33
iii
iv
1. INTRODUO
O objectivo deste manual no introduzir os leitores aos princpios e
tecnologias envolvidas na Agricultura de Preciso. O objectivo deste manual
pretende sim dar a conhecer a forma como a agricultura de preciso pode ser
aplicada em vitivinicultura.
um facto que a Agricultura de Preciso se encontra bastante mais desenvolvida
em culturas arvenses. Isso deve-se ao facto de ter sido por a que os principais
desenvolvimentos se fizeram e onde, inicialmente, no incio dos anos 90 do sculo
passado, se percepcionaram as maiores vantagens e retornos como resultado das
maiores reas de cultivo. De facto, a uma maior superfcie de explorao est
associada uma maior variabilidade espacial e, portanto, uma maior oportunidade
para tirar partido das tecnologias de taxa varivel.
Mais recentemente (ltimos 12 anos), o conceito de agricultura de preciso
comeou a ser aplicado em culturas hortcolas, e em particular, nas de maior
margem bruta e, portanto, mais aptas a pagar o investimento necessrio em
equipamento, formao, etc. Em adio, a estas ltimas culturas est
geralmente associado o facto de, alm da produtividade, ser tambm
extremamente importante e decisiva a qualidade do produto produzido.
neste contexto que surge a aplicao da agricultura de preciso viticultura,
subdomnio que tomou a designao de viticultura de preciso. Assim, este
manual pretende ser uma introduo, simultaneamente informadora e til,
para que o empresrio do sector vitivincola possa tomar as mais correctas e
acertadas decises sobre o tema.
O sector da Vinha e do Vinho um dos mais importantes de toda a produo
agrcola em Portugal. Por essa razo, o aumento da competitividade do sector
fundamental para o desenvolvimento no s da agricultura como do prprio
pas. A competitividade atingida pela reduo dos custos de produo e pelo
aumento do valor do produto final, que passa fundamentalmente pela melhoria
da qualidade. A racionalizao da utilizao dos factores de produo como os
nutrientes e os fitofrmacos contribui decisivamente para a reduo dos
Escola
Superior
Agrria
de
Elvas,
Instituto
Politcnico
de
Portalegre,
ricardo_braga@esaelvas.pt
2.1.
O Conceito
registo,
manipulao,
processamento,
classificao,
armazenamento
2.2.
Variabilidade espao-temporal
diferentes; aplicao no
que
tudo
depender
das
especificidades
de
cada
2.3.
Alm
no
ponto
anterior
relacionados com
com
para essa
2.4.
A viticultura de preciso comeou por ser adoptada na Austrlia nos finais dos anos
90 do sculo passado em resultado do esforo de um consrcio entre empresas,
associaes profissionais e instituies de I&D. As duas grandes reas de
desenvolvimento inicial foram (a) aplicao de deteco remota, sobretudo no
visvel e infra-vermelho e em baixa altitude, na caracterizao da variabilidade
espacial; e (b) obteno de mapas de produtividade e qualidade, sua caracterizao
e causas. Actualmente existem diversas empresas australianas a fornecer servios
de apoio viticultura de preciso como mapas de NDVI, mapa da condutividade
elctrica do solo e um fabricante de monitores de produtividade para vindimadoras
de descarga lateral (Advanced Technology Viticulture) no associado directamente a
nenhum dos principais fabricantes de vindimadoras.
Posteriormente, os EUA e a Frana desenvolveram tambm alguns estudos e
aplicaes prticas em viticultura de preciso, tendo sido seguidos pelo Chile,
Grcia, Espanha e Portugal. Tambm nestes pases j existem empresas a
fornecer servios especficos para a viticultura de preciso, designadamente
2.5.
uma
soluo
de
10
foi
abandonada.
Posteriormente,
em
1999,
HarvestMaster
11
Monitor de informao
Unidade de pesagem
Clula de carga
12
13
2.6.
14
2.7.
Deteco remota
terrestre
em
diversos
comprimentos
de
onda
do
espectro
NDVI =
15
(infravermelho prximo)
(vermelho)
(verde)
(vermelho)
(verde)
(azul)
16
17
2.8.
torna-se
extremamente
importante
dada
sua
relao
com
18
19
da
mesma
empresa,
mas
ainda
sem
mesma
3/4 da
capacidade de
campo. Desta
forma, os
20
2.9.
Concluses
2.10. Referncias
Bramley, R.G.V. (2005). Understanding variability in winegrape production
systems. 2. Within vineyard variation in quality over several vintages.
Australian Journal of Grape and Wine Research, 11: 33-42.
Bramley, R.G.V. and Hamilton, R.P. (2003). Understanding variability in
winegrape production systems. 1. Within vineyard variation in yield over
several vintages. Australian Journal of Grape and Wine Research, 10: 32-45.
21
Johnson et al. (1998). Of pixels and palates: Can geospatial Technologies help
produce a better wine? Proceedings, 1st Intl Conf. Geospatial Information in
Agriculture & Forestry. Lake Buena Vista, Florida, 1-3 June.
McBratney, A.B. & Taylor, J.A. (2000). PV or not PV? Proceedings of the 5th
International Symposium on Cool Climate Viticulture and Oenology - a
workshop on Precision Management. Melbourne, 10p.
Proffitt, T., R. Bramley, D. Lamb, and E. Winter. (2006). Precision Viticulture: A
New Era in Vineyard Management and Wine Production. WineTitles, Adelaide.
90p.
Taylor, J. (2004). Digital terroirs and precision viticulture: investigations into
the application of information technologies in Australian vineyards. PhD
Thesis. The University of Sydney.
22
Escola
Superior
Agrria
de
Elvas,
Instituto
Politcnico
de
Portalegre,
ricardo_braga@esaelvas.pt
3.1.
Introduo
23
24
25
3.2.
Metodologia
26
Encostas
de
Estremoz,
Quinta
da
Esperana,
Estremoz
A rea de experimentao total foi de 12,9 ha das castas: Aragons - 3,5 ha,
Cabernet Sauvignon - 3,1 ha e Touriga Nacional - 6,3 ha (Figura 11). A escolha
destas castas foi resultado das indicaes tanto do enlogo responsvel como
do empresrio, com base naquilo que tinha sido a experincia passada do
comportamento das castas, os planos de produo e as apostas futuras em
termos de qualidade de vinhos.
Nas parcelas escolhidas, a densidade de plantas de 3086 plantas/ha num
compasso de 2,8 x 1,2 m. A vinha conduzida em cordo simples com poda a
um gomo, regada e com enrelvamento da entrelinha.
27
28
de
Setembro)
e,
por
outro,
para
proporcionar
uma
eficaz
29
Com os mapas dos diversos parmetros para a ltima data de avaliao, e com
base nos critrios qualitativos definidos pelo enlogo responsvel da empresa,
procedeu-se ao estabelecimento dos lotes na vinha. Assim, foi considerado lote
premium o conjunto das zonas das parcelas em que as uvas data de vindima
apresentavam simultaneamente os seguintes valores para os parmetros de
maturao: pH entre 3,2 e 3,6; grau lcool entre 12,5 e 14,5 e acidez total entre 4 e
5 g/l cido tartrico.
A operao de localizao espacial das zonas premium foi igualmente executada
com os softwares ESRI Arcview e o ArcGIS com as respectivas extenses. Foram
vindimados manualmente cerca de 1000 kg de uvas nas zonas premium e fora
das zonas premium. Os mostos provenientes dos dois lotes foram fermentados
em cubas de 1000 l (Figura 13). O controlo das fermentaes foi levada a cabo pelo
enlogo da empresa. Os vinhos resultantes dos dois lotes foram degustados por
um painel de provadores da empresa e analisados quimicamente.
30
3.3.
Resultados e discusso
existente
entre
os
diferentes
pontos,
correspondendo
31
32
Figura 16 Evoluo temporal da acidez total (g/l ac. tart.) das uvas em 2006
em que cada linha representa um ponto de amostragem
33
34
35
pH Evoluo da maturao
36
37
38
pelo
enlogo
so
satisfeitos
no
dia
correspondente
39
dois
lotes:
azul
escuro
lote
40
NDVI - Florao
41
42
Altimetria (m)
43
NDVI - Florao
44
Altimetria
45
Orientao do declive
Acumulao de escoamento
46
3.4.
Concluses
47
3.5.
Referncias
Bramley, R.G.V. 2001. Progress in the development of precision viticulture Variation in yield, quality and soil properties in contrasting Australian
vineyards. In: Currie, L.D. and Loganathan, P (Eds).
Conceio, L.A., J.P. Mendes, R.P. Braga, S. Dias e F. Mondrago-Rodrigues.
(2003). Precision Viticulture in Portugal: The beginning of a process.
Proceedings da "4th. European Conference on Precision Agriculture". Berlim,
Alemanha. 15-19 Julho.
Fernandez-Cano, L.H. & J.H. Tagores (2001). Ingenieria Y mecanizacion
viticola. Ediciones Mundi-Prensa. 711p.
Johnson et al (1998). Of pixels and palates: Can geospatial Technologies help
produce a better wine? Proc, 1st Intl Conf. Geospatial Information in
Agriculture & Forestry, Lake Buena Vista FL, 1-3 June.
Johnson et al (2001) Remote sensing of vineyard management zone:
Implications for wine quality. Appl Eng in Agric. 17: 517.
Lamb, D.W. & Bramley, R.G.V. (2001). "Innovations and technology - managing
and
monitoring
Nat.Res.Management.
spatial
variability
Australian
in
Association
vineyard
of
productivity",
Natural
Resource
48
4.1.
Introduo
49
pequena
(Milton
et
al,
2007).
Neste
estudo
foi
utilizado
um
50
51
52
53
foram
determinados
os
parmetros
fsico-qumicos
as
54
Figura
40
Instalao
para
medio
das
reflectncias.
(1)
55
56
4.2.
Assinaturas espectrais
4.2.1. Mosto
A
B
57
4.2.2. Folha
Figura 43 Valores de PRI mdios para cada casta ao longo do tempo (CS)
Cabernet Sauvignon; (A) Aragons; (T) Tempranillo
58
4.3.
59
4.4.
pH
Modelo
Gaussiano
Efeito de
Pepita (C0)
Patamar
(C0 + C)
Alcance (a)
0,0020
0,0340
226,1
IDE (%)
60
R2
0,657
4.5.
Condutividade elctrica
61
4.6.
Concluses
Num futuro, que se prev recente, o uso da terra para fins meramente
agrcolas deixar de estar associado a uma estrutura produtiva de base familiar
e
passar
estar
associado
estruturas
empresariais
altamente
62
Agradecimentos
Agradecemos ao Professor Jos Miguel Cardoso Pereira, do Instituto Superior
de Agronomia e Investigadora Maria Jos Vasconcelos do Instituto de
Investigao
Cientfica
Tropical,
disponibilidade
de
utilizao
do
4.7.
Referncias
Cambardella, C., Moorman, T., Novak, J., Parkin, T., Karlen, D., Turco, R. &
Konopka, A. (1994) Field-Scale Variability of Soil Properties in Central Iowa
Soils. Soil Sci. Soc. Am. J., 58, 1501-1511.
Castro-Esau, K.L., Snchez-Azofeifa, G.A. & Rivard, B. (2006) Comparison of
spectral indices obtained using multiple spectroradiometers. Remote Sensing
of Environment, 103, 276-288.
Dias, J. (2006) Fase da Maturao da Uva. Centsimo Curso Intensivo de
Vinificao. DRABL, Ministrio da Agricultura de Desenvolvimento Rural e das
Pescas.
Gammon, J., Serrano, L. & Surfus, J. (1997) The photochemical reflectance
index: an optical indicator of photosynthetic radiation use efficiency across
species, functional types, and nutrient levels. Oecologia, 112, 492-501.
Herrera, J., Guesalaga, A. & Agostin, E. (2003) Shortwave-near infrared
spectroscopy for non-destructive determination of maturity of wine grapes.
Measurement Science and Technology, 14, 689-697.
Liu, Y., Chen, X. & Ouyang, A. (2008) Nondestructive determination of pear
internal quality indices by visible and near-infrared spectrometry. LWT - Food
Science and Tecnology, 41, 1720-1725.
Milton, E.J., Schaepman, M.E., Anderson, A., Kneubhler, M. & Fox, N. (2007)
Progress
in
field
spectroscopy,
Remote
Sensing
Environment,
doi:10.1016/j.rse.2007.08.001.
Navalgund, R., Jayaraman, V. & Roy, P.S. (2007) Remote Sensing applications:
An overview. Current Science, 3(12).
63
64
Agri-Cincia,
Consultores
de
Engenharia
Lda.,
mneto@agriciencia.com;
lmfernandes@agriciencia.com
5.1.
Introduo
65
concretos
da
aplicao
das
mais
recentes
tecnologias
de
monitorizao remota sem fios na vinha (Camilli et al., 2007, Morais et al.,
2008, Neto et al. 2007). Neste projecto quisemos ir mais longe na utilizao
das tecnologias disponveis para construir um sistema integrado de apoio
deciso numa abordagem de Business Intelligence e estudar a utilizao de
digital dashboards para suportar a tomada de deciso ao nvel da explorao.
5.2.
mudana e
competitividade crescente,
66
67
colocao no mercado de
inmeras
transformam em
5.3.
i-Farm
68
69
de
contexto/ambiental
(solo
atmosfera)
Assistentes
pessoais
digitais,
integrando
capacidades
de
5.4.
Business Intelligence
70
decises.
Entre
as
capacidades
tradicionalmente
solues
de
Business
Intelligence
em
ambiente
empresarial
tm
normalmente
associados
aos
sistemas
de
informao
71
5.5.
72
73
Estas trs ilhas monitorizavam em permanncia a vinha com recurso aos fitosensores e o teor de humidade do solo, promovendo, ainda, a recolha de
imagens digitais horrias com recurso a uma cmara de vdeo. Numa das ilhas
,
tambm,
monitorizada
atmosfera
com
recurso
uma
estao
Informao
de
contexto proveniente
dos
sensores
ambientais
74
informao
imagens/vdeos.
Este
alfa-numrica,
repositrio
tem
espacial
(geo-referenciada)
implementado
um
conjunto
e
de
75
peridicas,
permitindo
ao
utilizador
possuir
informao
76
Efectivamente, estes KPIs, para alm de permitirem sob a forma grfica ter
uma viso instantnea e de fcil leitura da sade da empresa, so idealmente
apresentados de forma contextualizada, isto , em associao com indicao
do que um mau/mdio/bom valor para a mtrica em questo, bem como
suportando a possibilidade de efectuar operaes de drill-down para explorar
com mais detalhe a composio do indicador em questo ou aumentar a
granularidade temporal da anlise, isto , desagregar o valor mensal em
valores dirios.
No caso dos assistentes pessoais digitais, o acesso Internet sem fios na
explorao permitir aceder a partir do campo ao sistema de informao da iFarm
na
explorao
oferecendo,
assim,
possibilidade
do
prprio
77
indicadores
ambientais
sob
forma
de
grficos;
grfico
de
Para alm do acesso directo e imediato referido acima, possvel aceder, para
qualquer das ilhas que constituem a i-Farm, a um digital dashboard, conforme
apresentado na figura abaixo, onde num nico ecr apresentada uma
fotografia multidimensional dos indicadores objecto de anlise com base na
informao que vai sendo de forma contnua carregada na data warehouse da
i-Farm, oferecendo a possibilidade de efectuar operaes de drill-down para
obter informao adicional, eventualmente com maior detalhe. Entre as
possibilidades suportadas, podemos referir como exemplo e ilustrado na
78
Figura abaixo, a possibilidade de clicar no valor da mdia de um dos fitosensores num determinado dia e obter a evoluo horria da varivel em
questo ao longo das 24 horas desse dia e, ao clicar numa determinada hora,
visualizar uma fotografia da vinha nesse dia/hora. Outra possibilidade,
tambm apresentado na figura abaixo, consiste no cruzamento imediato de
informao de diferentes naturezas, como por exemplo a capacidade de, ao
detectar um comportamento estranho ou uma alterao brusca num fitosensor, consultar a informao proveniente do sistema de informao de
gesto nesse dia/hora para perceber se existia alguma interveno humana
que tenha sido responsvel pela alterao detectada.
79
5.6.
Desenvolvimentos futuros
Neste momento a unidade de demonstrao da i-Farm, incluindo toda a infraestrutura tecnolgica, j esteve instalada na Herdade da Pimenta em So
Miguel de Machede, vora, um ciclo cultural completo, tendo sido testado com
sucesso a componente de monitorizao automtica permanente nas vertentes
ambiental, edfica e planta, tendo como objectivo alimentar o carregamento da
data warehouse de suporte ao sistema de informao.
A interface (digital dashboard) foi construda, conforme apresentado acima,
nas verses para browsers em computadores de secretria e assistente pessoal
digital, sendo previsvel que esta ltima, a verso para PDA, sofra algumas
simplificaes
decorrentes
das
prprias
caractersticas
especficas
dos
80
5.7.
Concluses
5.8.
Referncias
for
precision
agriculture,
Computers
and
Electronics
in
81
Pokorny,
2006,
Database
architectures:
Current
trends
and
their
sensing
82
6. CONCLUSES GERAIS
A viticultura de preciso est a dar os seus primeiros passos, tendo j gerado
grande interesse a nvel dos principais pases produtores de vinho. A
transposio do conceito de agricultura de preciso vitivinicultura requer
algumas adaptaes assim como oferece novos desafios.
Os mapas de produtividade disponveis mostram uma variabilidade espacial
significativa, muitas vezes na ordem do simples para o triplo em reas de 4 a 5
hectares.
O sector da vitivinicultura est especialmente talhado para a viticultura de
preciso. De facto, trata-se de uma actividade intensiva na aplicao de
factores, com elevados nveis de mecanizao e que produz um produto com
elevado valor acrescentado. Por outro lado, os empresrios do sector esto
bastante conscientes da necessidade de busca de qualidade e da diferenciao,
e por vezes, com a dimenso suficiente para dispor de capital para investir.
Neste manual foram apresentadas metodologias para permitir o mapeamento
da qualidade das uvas antes da vindima e deste modo proceder a uma vindima
segmentada. O objectivo a separao de lotes de qualidade diferenciada
dentro de uma mesma parcela/casta de modo a conseguir produzir vinhos de
qualidade superior. Foram tambm apresentadas tecnologias que permitem a
gesto espacial dos factores de produo por via da monitorizao das
principais variveis que regem a produtividade e a qualidade das uvas.
A metodologia de segmentao da vindima j se encontra comercialmente
desenvolvida, sendo j vrios os produtores nacionais que obtiveram os mapas de
NDVI e com base nestes tomaram decises quanto a lotes de qualidade
diferenciada.
A aplicao diferenciada de factores assim como com base em informao georeferenciada em viticultura ainda no foi completamente implementada. Isto
deve-se necessidade de introduo de novas metodologias que introduzam a
dimenso espacial na tomada de deciso ao nvel da explorao.
83
84