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Dieta Do Metabolismo Rapido - Haylie Pomroy
Dieta Do Metabolismo Rapido - Haylie Pomroy
COORDENAO TRADUO
EDITORIAL
Elvira Serapic
Ob Editorial
PREPARAO
SUPERVISO
DE TEXTO
EDITORIAL
Lvia Almenda
Diego Rodrigues REVISO
Leonardo do
Carmo
Katharina
Cotrim
CONSULTORIA
Tnia Rodrigues,
nutricionista
especializada
em Nutrio
Esportiva e
Diretora Tcnica
da RGNutri
DIAGRAMA
Denise Ono
Ricardo
Paschoalato
Thas Gaal
Rupeika
Lista de alimentos
ISBN 978.85.220.3060-6
1. Nutrio. 2. Sade - Aspectos nutricionais. 3. Hbitos
alimentares. 4. Qualidade de vida. I. Ttulo.
14-13679
CDD: 613.2
CDU: 613.2
Para meu filho Eiland, que me ensinou que o amor verdadeiro possvel, e para
minha filha Gracen, que me ensinou que qualquer coisa possvel. Dedico este livro a
vocs dois.
SUMRIO
Prefcio
Parte I Conhea o seu metabolismo
Introduo
Captulo 1 Como chegamos aqui?
Captulo 2 Os cinco elementos mais importantes e por que eles so
essenciais para a restaurao metablica
Parte II Como funciona o programa
Captulo 3 Relaxar (fase 1), destravar (fase 2) e liberar (fase 3): trs
etapas diferentes, uma semana poderosa
Captulo 4 Regras do metabolismo rpido: o que fazer e o que no
fazer
Captulo 5 Observando a prpria vida: como a dieta funciona para voc
Parte III Fabulosos em quatro semanas
Captulo 6 Primeira semana: libertao
Captulo 7 Segunda semana: e agora?
Captulo 8 Terceira semana: do emagrecimento regulagem do
metabolismo
Captulo 9 Quarta semana: mantenha-se firme
Parte IV Metabolismo rpido em ao
Captulo 10 Vivendo com o metabolismo rpido
Captulo 11 Receitas para quatro semanas
Captulo 12 Opo pela dieta supersimples
Listas de alimentos
Agradecimentos
PREFCIO
Bruce M. Stark, MD
Especialista em clnica mdica, medicina antienvelhecimento,
farmacodependncia e tratamento da dor
Parte I
Conhea o seu metabolismo
INTRODUO
voc sempre sonhou. A Dieta do Metabolismo Rpido foi criada para deix-lo
mais saudvel, mais leve.
Voc vai se alimentar de trs maneiras diferentes em cada semana de
acordo com a fase 1, a fase 2 e a fase 3. Esse rodzio das fases continuar por
quatro semanas, para cobrir todos os cenrios bioqumicos possveis no ciclo
mensal do seu corpo (isso vale para homens e mulheres). Voc vai tirar da
comida e do corpo muito mais do que imaginava ser possvel. Comear a
queimar gordura com a comida e a perder peso como nunca. Voc quer
resultados rpidos e duradouros? Esta sua dieta.
Com este livro voc entender como o corpo funciona e por que reage de
determinada maneira s suas aes. Voc jamais passar fome. Mas vai
emagrecer. No uma promessa vazia. J vi acontecer com homens e
mulheres, com jovens de 20 anos e com pessoas de 70. Criei tabelas de
refeies claras e precisas que podem ser adaptadas a pessoas com
restries alimentares, vegetarianas, veganas ou apaixonadas por carne. O
plano fcil de seguir e difcil de resistir.
Muitos dos meus pacientes dizem, em tom de brincadeira, que sou
arrogante e excessivamente confiante quando eles contam histrias de dieta
horrorosas e eu lhes digo que podem curar seu metabolismo. Depois que
comeam a seguir meu programa, dizem que essa dieta como acender um
fsforo dentro deles. Gosto de dizer aos meus pacientes, quando saem do
meu consultrio, que se seguirem a dieta precisaro encontrar um bom
alfaiate ou costureira para apertar suas roupas. Porque o metabolismo deles
vai pegar fogo e o excesso de peso o combustvel.
Prepare-se para mudar sua vida, pois comida vida.
a nica coisa que temos para constituir nosso corpo, para ter um
corao saudvel, ossos e msculos fortes, alm de pele, cabelo e unhas
saudveis. o que usamos para alimentar a fabricao de hormnios que
regulam tudo o que h em nosso corpo. No apenas energia. vida. Est
na hora de parar de ter medo de comer e aprender a comer direito. E isso
comea com a queima.
Queime! O importante queimar
Emagrecer parece uma coisa misteriosa para algumas pessoas, e
impossvel para outras, mas a verdade que no to complicado. No tem
nada a ver com calorias, gordura ou carboidratos. As pessoas gostam de dizer
que emagrecer apenas uma questo de ingerir menos calorias do que as
admir-los.
Tambm
respeito
do
metabolismo.
cavalos
Alguns
so
chamamos
o
fceis
que
de
insaciveis:
Qual a diferena? O
metabolismo do cavalo.
Na cincia animal, existe
um
conceito
relao
Como
chamado
rao/ganho.
que
voc
que
marmorizada e atinja a
maior
qualidade
das
bras
para
que
desses
aos
animais,
em
usar
que
E
isso
que
de
ser?
em
disputar
um turfe ou pretende
ficar no pasto?
CAPTULO 1
COMO CHEGAMOS AQUI?
ingere e o seu estilo de vida deveriam lhe dar energia e fora, e no cansao,
obesidade, doena, desespero ou nojo de si mesmo. Mas inmeros estudos
tm mostrado que, se voc diminuir o ritmo do seu metabolismo, ele no
volta ao normal facilmente, mesmo que voc volte a se alimentar
normalmente. Quando voc passa fome, seu corpo se adapta para sobreviver
com um pequeno nmero de calorias, diminuindo o ritmo do metabolismo.
Isso significa que ao parar de fazer dieta voc provavelmente engordar,
como uma espcie de vingana. Seu corpo s est tentando salvar voc da
fome futura.
Quando estamos sob forte estresse, o corpo secreta hormnios de crise,
que induzem ao armazenamento de gordura e queima de msculo. Quando
estamos sobrecarregados de produtos qumicos, pesticidas e poluentes, nosso
corpo cria novas clulas de gordura para armazenar essas toxinas e evitar que
fiquemos doentes ou sejamos envenenados. E quando consumimos
alimentos desprovidos de nutrientes ou que contenham corantes,
aromatizantes e adoantes artificiais, o corpo faz o melhor que pode para
sobreviver a essas substncias estranhas, diminuindo o ritmo do metabolismo
e minimizando o estrago sobre o sistema como um todo.
Vamos mudar tudo isso. Est na hora de deixar para trs a culpa, o
arrependimento e o desprezo por si mesmo. Essa a mudana de paradigma
que seu corpo precisa, e que criar uma verso mais saudvel, uma nova
verso de voc mesmo. Essa nova pessoa enxergar a comida como
instrumento para curar o estrago e restaurar a sade. Essa nova pessoa
gostar de frutas e gros, de protena e gordura saudvel. Essa nova pessoa
saber como o corpo reage a determinados alimentos e alimentao
estratgica e ter disposio todos os recursos para eliminar o excesso de
peso definitivamente.
Ns vamos encontrar essa nova pessoa, e vamos encontr-la agora. O
processo exigir um pouco de trabalho e disciplina, mas nada que voc no
consiga. No vou lhe pedir para passar fome, nunca mais. Foi assim que voc
se meteu nessa confuso, para incio de conversa. Ento vamos colocar um
ponto final nessa histria. Se a comida era sua inimiga, isso acabou. Agora
estamos entrando no seu futuro, onde a comida seu remdio. Mesmo que
voc esteja de 5 a 10 quilos acima do peso, voc precisa deste remdio. Voc
precisa aprender a relaxar a tenso, destravar a gordura e liberar o
metabolismo.
Fatos do metabolismo
Seu
metabolismo
sobreviver
condies
submetido.
Os segredos do T3 e do rT3
que
Fatos do metabolismo
Quando
voc
fome, coisas
passa
terrveis
come?
Chega
um
momento em que a
sensao de fome passa,
certo? Isso realmente
acontece, mas no
porque
voc
no
procurou
combustvel
nos
prprios tecidos.
Isso seria timo se ele
simplesmente
canibalizasse
todo
excesso de gordura em
todos
os
lugares
indesejveis.
Mas,
infelizmente,
no
disso,
procura
msculo.
corpo
primeiro
Como
gordura armazenada
para emergncias, seu
corpo prefere fazer um
lanche com sua massa
muscular.
Hum,
sanduche de bceps!
Sim,
msculo
considerado
mais
ser
devastadores
para
algum
est
tentando
que
perder
No
seria
gordura.
cortisol
efeito
do
minimiza
hormnio
tireoidiano
no
metabolismo.
tem
efeito
prazer
oposto.
ajuda
natureza a acelerar as
coisas. E h um bnus: no
precisar comer demais.
O
prazer
metabolismo
estimula
e faz as
glndulas
suprarrenais
produzirem
Essas
endorfinas.
endorfinas
conhecidas
como
mensageiras
estar
crebro
serotonina,
do
bem-
estimulam
produzir
hormnio
prazer
desencadeia
de
leptina,
fome. Aps
sexual,
os
ato
nveis
de
apreciamos o
comemos,
benefcio
duplo:
camos
cheios
satisfeitos.
Outra
coisa
acontece
poderosa
quando
nos
distanciamos da culpa e
da
repulsa
por
ns
mesmos e apreciamos a
comida que comemos:
comeamos a nos cuidar
melhor.
prazer,
alegria e o entusiasmo
com a comida se traduz
em
prazer,
alegria
entusiasmo
pelas
tanto
entusiasmo
Tomara que
prazer
esta noite!
isso
faa
Por isso voc tem duas alternativas. A primeira continuar fazendo dieta
para o resto da vida. Ingerir apenas 1.200 calorias por dia e cancelar os planos de
um dia poder comer churrasco. Porque, se parar de fazer dieta, ser um
inferno: vai engordar de novo. Sem mais nem menos. J vi isso acontecer
muitas vezes. A maioria dos meus pacientes obesos emagreceu muito no
passado, em geral vrias vezes. A segunda alternativa acertar seu
metabolismo e levar a vida no ritmo do metabolismo rpido.
Em outras palavras, morrer de fome (fazer dieta) ruim, comer bom.
Voc se lembra de como comer, certo? Comer comida saudvel, sem culpa?
Lembra? a coisa mais importante que voc deve lembrar. Agora diga
comigo: comer bom.
Comer. . Bom.
de
regime.
Ela
professora e estava 13
quilos acima do peso
ideal
quando
me
procurou.
Ela j fez todos os tipos
imaginveis
de
dieta,
exagerou
de
tal
seu
metabolismo de modo
que j no conseguia
emagrecer. Comia peito
de frango cozido sem
pele e brcolis. Comia
1.200 calorias por dia.
qual comeria
vezes
horrios
por
e
dia,
cinco
nos
na
ordem
Emery
olhou
especificados.
Quando
arregalou
os
olhos,
encarou-me horrorizada e
disse: Se comer tudo isto,
vou engordar 20 quilos
em quatro semanas! No
consigo
comer
Respondi
que,
tanto.
se
engordasse 20 quilos, eu
iria at a casa dela e
cozinharia pessoalmente
todos
os
dias.
Ela
concordou. E emagreceu
11 quilos, mas continua
no acreditando no que
aconteceu. Quando a vi
pela ltima vez, ela disse:
loucura. No sei o que
aconteceu comigo.
Eu sei o que aconteceu:
ela deixou a comida fazer
o servio, em vez de agir
contra ela.
Mito metablico n 3: Emagrecer apenas uma questo de colocar calorias
para dentro e calorias para fora
Se voc vive fazendo dieta e morre de fome h anos, talvez fique chocada
com a ideia de que comer bom... mas tenho outra coisa incrvel para lhe
dizer.
Calorias so uma mentira.
Eis a resposta que sempre ouo: Como voc pode ser nutricionista e no
acreditar em calorias?.
potencial, ou caloria, tem muito pouco a ver com uma experincia para
queimar comida. No mundo real, as calorias esto sujeitas a milhes de
variveis uma vez que cada pessoa tem um corpo e uma composio
bioqumica nicos , e por isso uma caloria no a mesma coisa para
todas as pessoas. O que realmente importa, muito mais do que o nmero
de calorias tericas que voc consome ou no, como voc queima a
comida ou distribui a energia dentro de voc.
No mundo real, no corpo humano real, a chamada caloria apenas
energia potencial, e uma pessoa poderia engordar com 1.400 calorias ou com
2.400 calorias por dia; assim como poderia ficar magra com 1.400 calorias ou
com 2.400 calorias por dia. Tudo depende do que o corpo est fazendo com a
energia potencial que absorve. Se queimar essas calorias como combustvel,
puf! Essas calorias so usadas e desaparecem. Se armazen-las como
gordura, elas se depositam: no quadril, no traseiro, na barriga; ficam
esperando para ser usadas. A ideia de que 200 calorias representam a
mesma coisa para mim e para voc ridcula. Por isso, por que se dar ao
trabalho de pensar nisso dessa forma? uma ideia enganosa e deprimente,
e isso me irrita profundamente.
O corpo humano uma mistura complexa de milhes de processos
qumicos inter-relacionados, e cada um deles pode afetar o que acontece
com a comida que voc come, com a energia que voc gasta e como essa
energia se relaciona com as fibras musculares que voc ganha ou perde e
as clulas de gordura que voc acumula ou esvazia.
Pense nisto: digamos que voc precise tirar um carro do lugar. Um carro
algo muito pesado, por isso a tarefa no fcil. Mas se eu lhe der a chave do
carro ou mostrar onde voc pode conseguir um guincho, ser fcil mover o
carro. Se voc no tiver chave, nem guincho, e o breque de mo estiver
puxado, voc estar ferrado. O carro no sair do lugar de jeito nenhum.
Queimar calorias parecido. Digamos que voc precise queimar
aquelas 100 calorias tericas. Se o seu metabolismo no estiver
funcionando direito, como se voc no tivesse a chave ou o guincho. Ser
extremamente difcil queimar essas 100 calorias assim como empurrar o
carro morro acima com o breque de mo puxado. Boa sorte para voc.
Mas se tiver a chave, que um metabolismo rpido abastecido por
alimentos ricos em nutrientes, voc queimar as 100 calorias praticamente
sem esforo. s ligar a chave e sair dirigindo. Isso no quer dizer que
algum com alta atividade metablica pode consumir regularmente 8.000
calorias por dia (a menos que seja um nadador olmpico), mas significa que,
quando voc tiver um dia com alto consumo de calorias, seu corpo estar
pronto. importante avivar o fogo metablico constantemente, s para o
caso de um sundae de chocolate cruzar seu caminho de repente.
Sua taxa de queima
O que realmente determina o que vai acontecer com seu corpo quando
voc come no so as calorias, mas sua taxa de queima, ou seu
metabolismo. Como disse antes, seu metabolismo determina o que fazer
com o alimento que voc ingere seja queim-lo, us-lo para construir a
estrutura do corpo, armazen-lo no fgado como glicognio para ter
combustvel rpido ou como gordura em bolsas espalhadas pelo corpo (voc
sabe do que estou falando aquilo que se junta nas suas coxas, no seu
quadril e/ou na sua barriga).
Sua taxa de queima influenciada por inmeras coisas, e elas no tm
nada a ver com o nmero de calorias dos alimentos que voc escolhe. Voc
quebrou uma perna e seu corpo precisa de energia para se recuperar? Voc
dormiu bem na noite passada? Voc passou quatro dias sem um bom
movimento dos intestinos? Voc est desidratado? Voc levantou da cadeira
nas ltimas sete horas? Todas essas condies influenciam a maneira como
voc usa calorias. Outros fatores relevantes so a quantidade de nutrientes,
o tipo de alimento, quando e como voc come, assim como seu nvel de
estresse, de atividade fsica e a composio atual do seu corpo, ou proporo
msculos-gordura. No h como reduzir tudo isso a um nmero.
Fatos do metabolismo
Calorias vazias geram
promessas vazias. Elas
Mas
calorias
em
ricas
nutrientes
voltam
acion-lo.
No
a
se
costelinha de porco. Se voc quer mesmo uma sobremesa, coma com prazer
e orgulho, aprecie e, o mais importante, sem estresse. Se no conseguir
fazer isso, fique sem. O preo no compensa.
Verdade metablica n 1: Para emagrecer voc precisa fazer as pazes com a
comida
Outra coisa muito importante em que voc precisa comear a pensar,
antes de iniciar o programa: se voc quer consertar seu metabolismo e
reverter os danos provocados pela cascata de eventos bioqumicos
causados pelo estresse e pelas dietas crnicas, precisa comear com uma
mudana fundamental: fazer as pazes com a comida. Seu metabolismo
quer e precisa disso. assim que seu corpo funciona. Preciso que voc
relembre como seu corpo deve reagir aos alimentos.
Cada vez que voc ingere comida, ocorre uma srie de reaes
bioqumicas. Seu corpo conhece essas reaes, por isso, quando voc sente
o cheiro, toca ou apenas v o alimento, seu corpo reage de uma maneira
especfica, antes mesmo de voc comear a comer. Mas quem est sempre
de dieta procura se afastar da comida. Essas pessoas desenvolvem uma
relao to negativa com a comida que perdem a noo do que pode ser
uma relao saudvel. Gosto de dizer que um caso amoroso. uma
relao que pode ser ardente, picante e cremosa, variada e nojenta por
causa do suor. Tambm personifica o verdadeiro significado de at que a
morte nos separe, porque sem comida no h vida. E sem comida
saudvel praticamente impossvel ter uma vida saudvel.
Quando veem, sentem o cheiro ou o gosto de algo delicioso, as pessoas
que vivem fazendo dieta logo pensam: "No!" ou "Culpa!". No assim que o
corpo deve reagir comida.
Digamos que voc foi convidado para uma festa, realizada basicamente
em torno da mesa, como um almoo de Pscoa, ou est indo ao seu
restaurante favorito. O que voc vai fazer? Se dessas pessoas que vivem
fazendo dieta, provavelmente ficar ansioso, pensando: Ai, meu Deus! O
que que eu fao? Pulo a entrada, mesmo que todos estejam comendo?
Posso beber um pouco, mas nada de sobremesa; ou dar trs mordidas em
uma sobremesa, mas nada de lcool. Preciso descobrir como passar a noite
sem ingerir carboidrato. E, pior: melhor ficar sem comer at a noite,
assim posso comer de tudo.
comear
de
assistncia
no
aprovaria
que
ele
coma
exatamente
que
determinamos.
programa
Abaixe
O
simples.
cabea
quilos
zangado
estava
comigo.
uma agenda de
trabalho
maluca
porque
queima
de
mantendo
uma
meu
consultrio,
Jack
havia
passado
anos
fazendo
dietas
torturantes e passando
fome e estava sempre
acima do peso. Agora
atingiu seu peso ideal, fez
a cirurgia do joelho e
pratica vrias atividades
fsicas. Ele ainda fala da
frustrao de ter tido um
metabolismo
lento
durante
anos,
tantos
triste
feliz
ao
Fatos do metabolismo
O fgado decompe as
substncias qumicas e
metaboliza a gordura
dos
alimentos,
colesterol
do
do
seu
as
substncias
qumicas
que
consome
voc
fingindo
que
so
comida ou queimando
a
gordura
do
seu
TV
estava
produzindo um quadro e
queria que eu cuidasse da
transformao do corpo
de algum. Debi era a
americana
tpica
trabalhava
como
assessora em educao
especial, e seu marido era
sargento da polcia. Eles
tm
um
filho
com
necessidades especiais e
uma
vida
bem
milhares
de
dlares em programas de
dieta,
mas
metabolismo
como
seu
estava
linda, afetuosa,
que simplesmente no
conseguia entender por
que no conseguia ficar
saudvel. Estava exausta,
esgotada.
mais
histrico
de
problemas cardacos na
famlia.
Quando
ideia
do
que
deveria
cozinhar ou comer, ou
mesmo de que alimentos
faziam
bem.
comendo
Vivia
salgadinhos
no
como
uma
preo
muito
alto
qumicas
(o
fgado
decompe o colesterol,
mas
estava
muito
bem.
mdico
suspendeu
remdio
para o colesterol em
apenas duas semanas.
CAPTULO 2
OS CINCO ELEMENTOS MAIS IMPORTANTES E POR QUE ELES SO ESSENCIAIS
PARA A RESTAURAO METABLICA
bonita, por exemplo, seu corao pode acelerar; se voc se deparar com um
homem assustador ou com uma mulher furiosa, seu corao pode disparar,
como se quisesse sair pela boca. So interaes hormonais que enviam um
sinal para o crebro e provocam uma reao fisiolgica, corporal. Queremos
controlar algumas das interaes hormonais que esto afetando seu peso e
sua sade, para que seu corpo funcione da melhor forma possvel.
Para ter bem-estar, voc precisa que os trs crebro, carne e
hormnios trabalhem em perfeita harmonia.
No captulo anterior, falamos sobre mudana de mentalidade e sobre a
necessidade de repensar sua relao com a comida e com a dieta. Agora
vamos examinar as outras partes a carne e os hormnios. Voc sabe o
que pensa, mas talvez no saiba como funciona seu fgado, o que sua
tireoide est fazendo ou se os seus hormnios esto equilibrados. Mas
deveria.
Seu corpo como uma casa um templo, costumam dizer , e voc
deveria saber o que est acontecendo dentro dessa estrutura preciosa,
principalmente em relao ao que voc realmente pode fazer para melhorar
sua sade e conseguir acelerar seu metabolismo. Vamos comear com os
cinco elementos mais importantes.
Os cinco elementos mais importantes do seu corpo
Est na hora de sermos um pouco mais especficos em relao ao que
realmente acontece dentro do corpo quando o metabolismo est lento. No
se preocupe, no vou lhe dar uma aula de anatomia. Existem outros livros
para isso. Mas, ao longo deste livro, direi coisas do tipo isso alimento para
o fgado, ou estamos fazendo isto para ajudar a hipfise, ou pense na
felicidade da tireoide quando voc come isso. E quero que voc saiba do que
estou falando, que aguente firme enquanto mostro um pouco do meu lado
ligado a cincia.
Quero que entenda o que seu corpo est fazendo para podermos
consertar o que no est funcionando e seja um participante ativo desse
processo. Quando chegar ao fim deste captulo, voc entender muito mais
sobre o seu corpo. Tambm ter os instrumentos necessrios para criar o
corpo saudvel, elegante, de funcionamento perfeito, como quer a natureza.
Glndulas
suprarrenais
3. Tireoide
4. Hipfise
5.
Substncia corporal:
FGADO
O fgado vital e essencial para manter voc e todos os seus sistemas
corporais funcionando. Mais de 600 funes metablicas conhecidas
acontecem no fgado, e virtualmente todos os nutrientes, hormnios e
substncias qumicas precisam ser biotransformados ou ativados por esse
rgo. O fgado seu cavalo de batalha, e, sem ele, voc morreria.
Seu fgado produz a bile, soluo de nome desagradvel mas poderosa, que
quebra as gorduras (e os nitritos e nitratos do bacon e de carnes
processadas). Os hormnios so secretados por glndulas de todo o corpo,
mas o fgado que quebra os hormnios e torna-os biologicamente ativos para
que possam trabalhar para voc. Ele liga o interruptor depois de voc colocar a
lmpada. O fgado influencia o equilbrio lquido e eletroltico, o inchao e a
inflamao, a desidratao e a flatulncia. Tambm age como um filtro para o
sangue que percorre o sistema digestivo. Converte as vitaminas B em
coenzimas e metaboliza nutrientes como protenas, gorduras e carboidratos.
O rgo produz tambm a carnitina, que transporta a gordura at as
mitocndrias pequenos centros de fora ou conversores de gordura do seu
corpo. A quantidade de carnitina no seu sistema determina a quantidade de
gordura que pode ser entregue e incinerada. Essa simples relao entre o fgado e
as mitocndrias pode influenciar at 90% da sua queima de gordura, determinando o
ritmo do metabolismo. Quanto mais rpida e eficiente a produo de carnitina
no fgado, mais rpido e eficiente o seu metabolismo.
A comida que voc ingere tem que alimentar o fgado em vez de
sobrecarreg-lo. Se no alimentar o fgado de forma apropriada e frequente
para estimular seu funcionamento perfeito, todo o restante ser
interrompido. Como o fgado est muito ligado ao metabolismo, um dos
rgos mais cruciais que alimentaremos com a Dieta do Metabolismo
Rpido.
GLNDULAS SUPRARRENAIS
As suprarrenais so pequenas glndulas que ficam em cima dos rins, na
parte inferior das costas, e secretam hormnios que regulam a resposta do
corpo ao estresse de todos os tipos: fsico, emocional, ambiental e mental. As
suprarrenais so responsveis pelos hormnios que permitem a adaptao do
corpo de maneira funcional ou disfuncional s situaes de mudana. Esses
hormnios determinam como voc acessa a energia do corpo e o que voc faz
Momento cientfico
Vamos
observar
atentamente
acontece
quando
mais
que
seu
(glndula do tamanho de
uma amndoa que fica
no seu crebro) estimula
a hipfise (uma glndula
do
tamanho
de
uma
(hormnio
adrenocorticotrfico).
ACTH
estimula
glndulas
suas
suprarrenais
cortisol.
Est
me
hipfise,
parte
pedir
parte
do
do
TSH
(thyroid-
stimulating hormone, em
ingls).
O TSH reduz a produo
de
outro
tireoidiano
hormnio
responsvel
T3,
provocando
rT3,
causam
armazenamento
que
o
de
gordura e a lentido no
ritmo do metabolismo.
Na
falta
de
adequada,
nutrio
todo
esse
outro
hormnio, a decompor os
msculos
para
obter
armazenada
rT3 para
transformar a glicose em
gordura,
para
ser
armazenada. Isso no
bom para voc, nem para
seus
esforos
emagrecer
para
sentir-se
bem.
Se voc tiver um amplo
suprimento
de
aminocidos,
minerais
acares
alm
como
de
iodo,
complexos
para
obter
que
convertido
T4
seja
em
biologicamente
T3,
ativo,
metabolicamente
agressivo e queimador de
gordura,
em
vez
do
mquina
de
de
pnico
armazenamento
e
de
gordura.
TIREOIDE
A tireoide a estrela do metabolismo! uma glndula em forma de
borboleta localizada no centro da garganta, e apesar de saber que estou
misturando as metforas, eu diria que ela a fornalha do seu corpo. A
hipfise (que examinaremos mais detalhadamente em seguida) como o
termostato, e o hipotlamo quem controla o termostato. Mas a tireoide a
fornalha, e os hormnios que ela produz, como o T3 e o T4, so o calor.
SUBSTNCIA CORPORAL
O ltimo dos elementos fundamentais que influenciam diretamente o
metabolismo a substncia corporal nome que dou ao conjunto de gordura,
ossos, tecido conjuntivo e msculos do seu corpo. O corpo armazena a maior
parte da sua reserva de energia ou nos msculos ou na gordura. Como os
msculos esto sempre se contraindo, relaxando, batendo, empurrando e
puxando, preciso muita energia para cri-los e mant-los. por isso que
dizem que os msculos consomem mais calorias, ou energia, do que a
gordura. A gordura fica quieta. Voc j a viu fazer alguma coisa alm de
balanar na sua cintura ou nas suas coxas? A gordura no faz muita coisa
alm de se agarrar energia, e por isso preciso pouca energia ou poucas
calorias para mant-la. (E lembre-se, se voc no comer nem fornecer
energia de fora, o corpo vai decompor os msculos e armazenar essa energia
como gordura!)
Existem dois tipos bsicos de gordura no corpo: gordura branca e gordura
marrom. Durante dcadas os cientistas acreditaram que a gordura marrom
s estava presente e s era importante para os bebs e as crianas pequenas,
para ajud-los a se manterem aquecidos e conservar a temperatura do corpo.
Agora acredita-se que, apesar de existir em quantidades muito pequenas nos
adultos, a gordura marrom tem um papel crucial na regulagem dos acares
do sangue e do metabolismo. A gordura marrom marrom porque rica em
mitocndria (aquelas partes da clula que produzem energia).
Quanto mais obesa a pessoa, menor a quantidade de gordura marrom e
maior a de gordura branca (a gordura que voc no gosta quando balana).
Essa s mais uma brincadeira boba do seu corpo, porque a gordura marrom
queima nove vezes mais rpido o combustvel fornecido pelos alimentos.
Ento, por que seu corpo parece to apaixonado pela gordura branca,
acumulando-a como um avarento? Porque seu corpo pensou que poderia
precisar de reservas de energia! Muito obrigada, dieta crnica! O principal
objetivo de ser da gordura branca servir de combustvel de longo prazo, e
seu corpo far um esforo hercleo para segur-la, caso haja algum
desastre.
A gordura branca no de todo m. Na verdade voc precisa dela, e ela
tem uma funo muito importante. Ela a gordura que est sob a sua pele
(gordura subcutnea) e ao redor dos seus rgos (gordura visceral). Ela visa
manter a temperatura corporal, proteger os rgos e atuar como local de
armazenamento de energia para necessidades futuras. A gordura branca
Formando a equipe
Quando
trabalhar
comecei
na
a
rea,
alternativa*.
profissionais
holsticos
mdicos
Nunca
quanto
dos
tradicionais.
concordei
com
situao
est
mudando. Um nmero
cada
vez
maior
de
abrindo
para
os
mtodos holsticos, e os
profissionais
esto
cada
holsticos
vez
mais
ser
meus
no caminho da sade. A
dra. Jackie Fields, uma de
minhas
mentoras,
costumava dizer: do
interesse do paciente ter
uma clnica sem muros.
O que ela queria dizer
que, se voc no tiver as
respostas, precisa sair e
encontrar quem as tenha.
Crie uma equipe para
ajudar voc em sua busca
por
um
metabolismo
formao
universitria de nutrio;
um
curso
qualquer
aberto
pessoa
que
pode
Faculdade de Medicina; a
formao leva de quatro a
cinco
anos,
profissionais
os
so
Metabolis
rpido
4-4,5
Abaixo
mlU/L
1,0 mlU/
2,3-4,2
3,0-4,2
pg/ml
pg/ml
0,7-2,0
1,5-2,0
Painel da
tireoide
TSH
T3
T4
rT3
90-350
pg/ml
120
menos
pg/ml
Painel dos
lipdios
125Colesterol
200
mg/dl
Menos
Triglicrides
de 150
mg/dl
165-185
mg/dl
75-100
mg/dl
HDL
(colesterol
bom)
Mais
LDL
(colesterol
ruim)
Menos
que 46
mg/dl
de 130
mg/dl
70
mg
ou mais
100 mg
ou meno
Painel de
acar
Hemoglobina
glicada
Abaixo
Abaixo
de 6,0
5,4
Glicemia
em jejum
65-99
75-85
mg/dl
mg/dl*
5-23
8-14
mcg/dl
mcg/dl
18
10-12
Hormnios e
acessrios
Cortisol
Leptina
*
Se o resultado estiver na ca
promove
armazenamento
gordura
branca
o
de
e
vicioso
de
produo de gordura. A
leptina
bloqueia
os
receptores
dos
hormnios
sexuais,
incluindo o estrgeno, a
progesterona
testosterona.
Quando
de
corpo
estrognio,
as
causas
mais
leptina.
Algumas
estiver
ao
nosso
hormnios
equilibrados
pela
hipfise,
metabolicamente
convertidos pelo fgado e
prontamente disponveis
para formar msculos, e
no
para
gordura.
armazenar
Tambm
temos
que
acalmar as suprarrenais
usando a comida como
combustvel.
exatamente
esse
objetivo
Dieta
do
da
Metabolismo
Rpido:
alcance, criar um
rpido
consertar
desequilbrios
e
os
que
se
linha de chegada; ou pode aliment-lo, trein-lo e cuidar dele. Nos dois casos
voc pode ganhar a corrida nesse dia, mas, se continuar batendo no cavalo,
ele vai se descontrolar, diminuir a velocidade, bater e perder quando voc
mais precisar do dinheiro do prmio.
No h garantia alguma na vida ou na sade, mas quanto melhor voc
cuidar de si e quanto mais saudvel estiver seu metabolismo, mais
confiveis sero os sistemas do seu corpo para a desintoxicao, eliminao,
queima de gordura, manuteno de um corpo saudvel e do equilbrio
hormonal e tambm na preveno de doenas.
Alimente e cuide! isso que desejo a voc. Tudo comea com um
metabolismo saudvel, funcionando perfeitamente. Voc est preparado para
comear a descobrir como conseguir um?
Parte II
Como funciona o programa
CAPTULO 3
RELAXAR (FASE 1), DESTRAVAR (FASE 2) E LIBERAR (FASE 3):
TRS ETAPAS DIFERENTES, UMA SEMANA PODEROSA
Agora voc sabe o que pode dar errado quando faz dieta constantemente ou
ingere alimentos sem nutrientes. O que fazer, ento? Como consertar a
situao?
Quando seu metabolismo no est funcionando direito, precisa do
equivalente a um personal trainer para ficar em forma de novo algum
que possa pegar a matria-prima (seu corpo) e esculpi-la, transformando-a
no corpo dos seus sonhos. Pense em mim como sua personal trainer e na
Dieta do Metabolismo Rpido como o seu guia completo de treinamento.
O que eu quero dizer com isso? Se fizer apenas um tipo de exerccio, como
corrida ou elpticos, seu corpo se acostuma a esses exerccios, e em pouco
tempo os resultados deixam de aparecer. Voc atinge um patamar. Estar
usando os mesmos msculos da mesma maneira todos os dias e ignorando
todos os outros msculos do seu corpo. Da mesma forma que o treinamento
cruzado mexe com essa rotina e mantm o corpo surpreso, a Dieta do
Metabolismo Rpido sacode os hbitos alimentares a partir de dois
processos:
1.
Inundando voc com alguns dos nutrientes vitais que lhe faltam,
mas nunca da mesma maneira por mais de dois ou trs dias seguidos.
2.
Pedindo ao seu corpo para fazer alguma coisa difcil, mas nunca por
mais de dois ou trs dias seguidos.
Fase 2 Destravar a
gordura armazenada e
formar msculos
Dias 3 e 4
Fase 3 Liberar a
queima:
hormnios,
corao e aquecimento
Dias 5 a 7
Vamos examinar como as trs fases da Dieta do Metabolismo Rpido
colocam o corpo em movimento para queimar gordura, fazer msculos,
equilibrar os hormnios e estabelecer as bases de um corpo saudvel.
Nosso corpo precisa de variedade na dieta para ter todos os nutrientes
necessrios e realizar todas as funes biolgicas, fisiolgicas e
neuroqumicas. exatamente isso que as trs fases da Dieta do
Metabolismo Rpido proporcionam. Precisamos de carboidratos complexos,
protena, gordura, acares naturais e at sal para manter a qumica
corporal normal. s vezes precisamos de nveis muito elevados desses
elementos, principalmente quando nos privamos deles por muito tempo. A
incluso desses combustveis, mas no de todos ao mesmo tempo, ajuda a
reconstruir, restaurar, enriquecer e reabastecer o corpo esgotado e o
metabolismo danificado.
Cada uma das fases dura pouco tempo para que voc no esgote nenhum
sistema ou parte de voc mesmo. Estender cada fase por muito tempo
como fazer a faxina de toda a casa depois de uma noite maldormida; voc
estar exausto e no far um bom trabalho. Vamos limpar sua casa (seu
corpo), um quarto de cada vez, um pouco de cada vez, at ficar brilhando.
Durante quatro semanas, voc seguir um rodzio de trs fases. Cada
fase estrategicamente elaborada para trabalhar e descansar sistemas
corporais diferentes, e cada uma tem a chance de trabalhar durante todas as
semanas do seu ciclo natural de 28 dias. Ao segmentar o trabalho dessa
forma, o corpo receber toda a ateno, apoio, e as altas expectativas de que
necessita, uma fase, ou perodo de dias, de cada vez.
Quando voc passar para a fase seguinte, os sistemas e os rgos
envolvidos na fase anterior comeam a relaxar, descansar e se recuperar. Um
metabolismo saudvel realiza trs processos:
Cada uma dessas fases alcana seus objetivos quando feita na ordem
correta.
Antes de converter a comida em energia, voc precisa acalmar suas
suprarrenais. E isso que faz a primeira fase programada: relaxar.
Alimentos ricos em
carboidratos, como:
Arroz
integral
Macarro de
farinha
de arroz
integral
Arroz
selvagem
Tortilhas de
arroz integral
ou trigovermelho
Aveia
Leite de arroz
Quinoa
Alimentos ricos em
acares naturais,
como:
Manga
Pera
Ma
Abacaxi
Figo
Morango
Pssego
Melancia
Alimentos ricos em
vitaminas B e C, como:
Carne
magra
Laranja
Peru
Goiaba
Aveia
Kiwi
Lentilha
Limo-taiti ou
siciliano
Alimentos com
quantidade moderada
de protena
______
Alimentos com baixo
teor de gordura
______
COMO COMER
Voc no precisa iniciar a fase 1 em uma segunda-feira, mas acho
que essa a melhor forma de se organizar. A partir da lista de alimentos
principais desta fase, voc far:
Gro
Fruta
Fruta
Gro
Protena
Fruta
Vegetal
FASE 1 EXERCCIOS
Faa, durante a fase 1, pelo menos um dia de cardiovascular
vigoroso, como corrida, elptico ou uma aula de ginstica com exerccios
aerbicos. Os exerccios cardiovasculares so muito bons nessa fase
rica em carboidratos.
Nessa fase, se voc adora carboidratos, ter tudo o que gosta: frutas,
macarro, arroz, biscoitos e torradas. Esses alimentos com alto teor de
carboidratos, baixo teor de gordura e protena moderada nutrem as
suprarrenais e acalmam o estresse fisiolgico. Eu realmente quero que o
corpo se apaixone pela comida durante essa fase, por isso ela boa, fcil e
divertida.
Frutas, doces e gros integrais estimulam as endorfinas no crebro e
inundam o corpo com nutrientes muito acessveis, tornando a fase 1
sedutora e estimulante.
Biologicamente, o objetivo dessa fase realmente inundar o corpo de
nutrientes, que estimulam a atividade dos cinco principais elementos da
digesto e do metabolismo, a respeito dos quais falamos antes: fgado,
suprarrenais, tireoide, hipfise e substncias do corpo. As suprarrenais so
aos
meus
pacientes
que
representa
taxa
isso
de
liberao de acar de
um alimento. Digamos
que voc tenha um copo
de suco de laranja e um
copo de laranja em fatias.
provvel que ambos
tenham 23 g de acar,
mas o ndice glicmico,
ou IG, do suco de laranja
fatias
de
laranja,
em
acar
corrente
na
sangunea
fatias
desacelera
de
o
laranja
processo,
diminuindo o tempo de
absoro.
problema
dos
alimentos
com
glicmico
muito
como
os
ndice
alto,
acares
transformados em suco
ou acar de cana, que
so convertidos rpido
demais
na
sangunea.
corpo
corrente
Quando
recebe
muito
energia
no
temos
suco,
em
fibras
para
manter a ingesto de
acar a ser transformada
em energia, mas no mais
do que o corpo pode
administrar,
para
no
Por que voc vai emagrecer na fase 1? Gosto de ilustrar o que acontece
no seu corpo da seguinte maneira: imagine que sua melhor amiga lhe pede
para organizar a festa de noivado, na sua casa. Ela quer petiscos, bolo,
decorao. Voc j est cheia de coisas para fazer e no sabe como vai lidar
Voc vai comear a queimar sua prpria gordura em vez de seus msculos,
porque no vai precisar do que os msculos contm. Voc obter isso dos
alimentos. Com seu corpo se divertindo com acar natural, ele nem vai
perceber que a queima de gordura comeou para valer.
por isso que iniciamos o programa com essa fase. Inundamos o corpo
com nutrientes e fazemos seu sistema dar uma largada que desafia o
metabolismo, ao mesmo tempo que o torna deliciosamente indulgente.
COMO O DIA DURANTE A FASE 1
Nessa fase, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos
depois de acordar. Comer um gro e uma fruta, como aveia e frutas
vermelhas (nada de frutas oleaginosas e sementes de linhaa, isso fica para
a fase 3), ou melo e uma torrada de farinha de arroz integral. Minha
assistente adora cereal de arroz integral com pssegos orgnicos congelados.
Tambm tenho uma paciente que coloca aveia na vitamina de fruta.
Trs horas depois, voc vai comer uma fruta. Pode ser manga ou abacaxi,
tangerina ou melo, ou morango.
Trs horas depois, almoo: um gro, uma protena, um legume e uma
fruta, todos da lista da fase 1. Pode ser uma tigela de frango com brcolis, ou
sopa de peru, feijo-branco e couve, ou peito de peru fresco, com alface e
tomate, po sem glten, junto com pssego, abacaxi grelhado ou ma
assada. E no se esquea de usar as sobras. Se estiver no segundo dia da
fase 1, pode comer as sobras do jantar do dia anterior.
Como lanche da tarde, voc precisa de mais uma fruta: talvez uma
tangerina ou uma ma, ou uma pera suculenta.
No jantar, um gro, um legume e uma protena. Talvez voc goste de filmignon com brcolis e macarro de farinha de arroz integral, ou cozido de
peru, ou frango com arroz selvagem. Hum! S de falar nisso j estou com
fome.
Ma
Laranja
Manga
Abacaxi
Fase 2 Destravar a
gordura armazenada
Guia prtico
O bsico
Esta a fase de muita
protena, muito legume,
pouco carboidrato e
baixo teor de gordura.
Alimentos que auxiliam
a funo heptica
(para ajudar as clulas a
liberar a gordura),
como:
Vegetais
folhosos
Cebolas
Brcolis
Alho
Repolho
Limo
Alimentos ricos em
protena magra, como:
Carne
bovina
magra
Carne de
porco magra
(lombo)
Bfalo/biso
Atum
branca)
Peixes
magros,
como
bacalhau
fresco,
linguado e
tilpia
Carne-seca
Legumes alcalinizantes,
de baixo ndice
glicmico, como:
Escarola
Todos os
tipos de
alface
Mostarda em
folhas
Rcula
Couvemanteiga
Agrio
Acelga
Alimentos produtores
de carnitina, como:
Carne
bovina
Bacalhau
fresco
Frango
(carne
branca)
Aspargos
CAF
LANCHE ALMOO
Vegetal
FASE 2 EXERCCIOS
Faa pelo menos um dia de treinamento de fora (levantamento de
peso) durante a fase 2. Concentre-se na carga com poucas repeties.
O levantamento de peso nessa fase aumentar dramaticamente sua
fora metablica. Se no tem certeza de como fazer isso com
segurana, pea ajuda na academia ou faa uma aula de ginstica com
cargas, do tipo treino funcional.
Os alimentos da fase 2 so completamente diferentes dos da fase 1:
levaro seu metabolismo a construir msculo e vasculhar a gordura. So
ricos em protenas magras que o corpo converte em aminocidos, facilmente
convertidos em msculo. As protenas misturadas com esses vegetais
fazem com que seja virtualmente impossvel armazenar qualquer alimento
como gordura, e, como voc acabou de sair da fase 1, em que as suprarrenais
foram acalmadas e os nveis de cortisol reduzidos submisso, seu corpo
est preparado para liberar as clulas de gordura do quadril, da barriga e das
coxas. Os aminocidos tambm so perfeitos para estimular o fgado e
vitalizar o mecanismo de transporte de gordura no corpo, que comea a
elevar seu nvel metablico. Voc no apenas comea a transformar a
comida em combustvel, como tambm comea a transformar a gordura em
combustvel. Por isso, esforce-se e levante ferro sua alimentao est
comeando a fazer efeito.
Esta fase envolve uma alterao profunda da estrutura corporal,
transformando a gordura armazenada em combustvel a ser transformado
em msculo. to concentrada e intensa que dura apenas dois dias. Tem
tudo a ver com msculos, e no se esquea de que os msculos detonam as
calorias (energia potencial); por isso, quanto mais msculos voc tiver, mais
Essa fase tem uma carga glicmica bem baixa. Isso significa que no tem
alimentos que elevam demais o nvel de acar no sangue. Depois de todos
aqueles gros e aquelas frutas deliciosas nos dois dias da fase 1, agora voc
vai na direo oposta. Nos dois dias seguintes, o importante so as protenas
magras das carnes brancas, como frango e peru, peixes brancos, carnes
bovina e suna magras, claras de ovos. Voc tambm vai consumir muitos
vegetais alcalinizantes, de baixo ndice glicmico, como repolho e pepino,
brcolis e couve, alface e espinafre, e ainda vegetais sem amido, como
cogumelos, pimentes vermelhos e cebolas.
Os msculos so feitos com aminocidos, provenientes da quebra da
protena ingerida. O consumo contnuo de protena de fcil digesto (isto ,
com pouca gordura) manter a formao dos msculos. Isso crucial na
fase 2.
Quanto maior a sua massa muscular, mais rpido ser seu metabolismo.
uma equao simples: pouco msculo sinnimo de metabolismo lento.
por isso que inundamos o corpo com protenas na fase 2, e tambm por
isso que reduzimos os carboidratos. Queremos encorajar a formao de
msculos e a queima de gordura, em vez de queimar o acar dos
carboidratos, como fizemos na fase 1. Lembre-se: queremos confundir o
corpo para perder peso!
A fase 2 tambm estimula o fgado de maneira diferente, reabastecendo-o
com os nutrientes e os efeitos alcalinizantes dos legumes verdes. Nessa
fase focamos os aminocidos e, especialmente, a promoo da funo renal
saudvel. Os alimentos ricos em protena e de baixo ndice glicmico da fase
2 so bons para o fgado, responsvel por mais de 600 funes metablicas,
incluindo a transformao de todos os nutrientes consumidos para uma
forma bioativa, facilmente disponvel para o corpo utilizar. O fgado o que
estimula seu corpo a liberar as clulas de gordura, o que essencial para
esse processo, por isso siga corretamente a lista de alimentos da fase 2. Eles
so concebidos especialmente para estimular o fgado, decompondo as
protenas em aminocidos e transformando-as em compostos como a
carnitina.
Ns j falamos da carnitina. um desses nutrientes que ajudam o corpo
a liberar a gordura armazenada e jog-la na corrente sangunea para que seja
metabolizada e transformada em energia. o composto que libera as clulas
de gordura a serem entregues diretamente mitocndria nas clulas. L so
realizados entre 80% e 90% da ao do seu metabolismo, nessa minscula
Momento cientfico
Por
que
os
alcalinizantes
vegetais
so
importantes?
para
Porque,
funcionar
maneira
to
saudvel,
de
o
espec co.
signi ca
que
Isso
a
quantidade de cido na
carne,
tendem
estimular a produo de
cido, porque preciso
mais
cido
para
decompor e digerir a
carne. As dietas que se
concentram em grandes
quantidades
de
carne
alcalinizantes
podem
deixar
cetoacidose.
situao,
voc
Nessa
pode
hipermobilizar a gordura,
mas a um custo muito
alto. Muitas pessoas com
esse
tipo
de
dieta
com
predisposio
para
ganho de peso ao se
desviarem desse modo
de comer. Tambm
difcil
para
os
rins,
aumenta os hormnios
do
estresse
inflamao sistmica.
Uma
dieta
protenas
vegetais
rica
sem
em
os
tambm
desacelera
metabolismo
tremendamente,
deixando voc em uma
situao
ainda
pior.
vi
isso
precisa
de um bom reparo. Se
voc
foi
um
siculturista no passado,
tambm
entende
consegue
uma
e ciente.
formar
musculatura
com
grandes
quantidades de legumes
verdes,
que
so
alcalinizantes. O grande
nmero de vegetais da
fase 2 fundamental para
evitar
adquira
que
essa
corpo
acidez
indesejada. Os vegetais
tambm
estimulam
as
maravilhosas
carne,
por
isso
funcionando
perfeitamente.
Pense
assim: a protena a
lenha,
os
legumes
verdes so os gravetos.
difcil fazer a lenha pegar
fogo,
mas,
se
voc
colocar os gravetos, o
fogo
comea
rapidamente.
protena
arder
Junte
legumes
verdes alcalinizantes, e
seu metabolismo pegar
fogo.
Os alimentos da fase 2 estimulam a vescula biliar, que decompe as
gorduras, e o pncreas, que decompe as protenas (ele tambm produz a
insulina que regula os acares do sangue, por isso foi bem alimentado na
fase 1). A fase 2 tambm prepara esses dois rgos essenciais para a
produo de enzimas digestivas especficas necessrias na fase 3 para
acelerar o metabolismo. Est vendo como tudo faz parte de um grande
treinamento metablico e por que esse treinamento do metabolismo
permitir que voc use a comida para perder peso?
A fase 2 tambm inunda o corpo com vitamina C, que tonifica e fortalece
as suprarrenais que voc nutriu na fase 1. Quanto mais fortes estiverem as
suprarrenais, menos reativas elas sero nos momentos de estresse. A fase 2
ajuda a deixar o corpo prova de estresse, fortalecendo voc fsica, hormonal
e emocionalmente.
Alm disso, os vegetais amargos proporcionam muitos nutrientes para a
tireoide, como taurina e iodo, para facilitar a produo de hormnios
tireoidianos, necessrios na fase 3. E, como voc continua a ingerir pouca
gordura, o corpo continuar se vasculhando para encontrar gordura para
queimar.
Durante essa fase, seu corpo forma mais massa muscular com a
protena que voc est ingerindo. Mas essa protena no o nico
construtor termognico do corpo tambm h os legumes verdes
alcalinizantes que voc estar consumindo nesses dois dias.
Agora seu corpo est perfeitamente preparado para digerir toda essa
protena, principalmente porque j fizemos ccegas nas suas enzimas
digestivas durante a fase 1. E as enzimas digestivas estimuladas por todos os
legumes da fase 2 vo realar ainda mais dramaticamente esse efeito
digestivo. Agora podemos realmente extrapolar com a protena, mas, como
ainda estamos mantendo o teor de gordura, sua digesto enfrentar desafios
ainda maiores do que na fase 1. Uau, isso sim o que se pode chamar de
malhao metablica! Mas lembre-se, apenas por dois dias. Depois
passaremos fase seguinte, para acalmar e restaurar.
Estamos construindo, gradualmente, um estoque das capacidades do seu
corpo com a ajuda dos fitonutrientes desses legumes com baixo ndice
glicmico. As verduras de folhas verdes, alm de alcalinizantes, so ricas em
nitrognio, essencial para a formao dos msculos. O nitrognio tambm
ajuda o corpo a decompor toda aquela protena em aminocidos, que
promovero a reteno e o desenvolvimento dos msculos. Toda a protena
ingerida ser facilmente absorvida pelo corpo. A fase 2 transforma literalmente
a composio do seu corpo: faz msculos onde eles so necessrios e queima
gordura onde ela no necessria, transformando a matria-prima e criando
um belo templo, que voc.
Meus pacientes que adoram carne realmente gostam dessa fase, e os que
antes consumiam pouco carboidrato tambm ficam vontade. Se voc adora
um bife com salada no jantar, ou fil-mignon suno com brcolis, ou um fil de
linguado com aspargos, vai amar esta fase. bem provvel que no sinta falta
alguma dos carboidratos consumidos em abundncia na fase 1. E lembre-se: a
fase 2 dura apenas dois dias. Esses dois dias vo passar voando quando voc
pensar em quanta gordura estar eliminando e em quantos msculos estar
formando.
COMO O DIA DURANTE A FASE 2
Na fase 2, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos depois
de acordar. Comer uma protena magra e um legume, como uma omelete de
clara de ovo com espinafre, ou peito de peru com folhas de alface.
Duas ou trs horas depois, voc far um lanche com protena. Pode
acrescentar vegetais se desejar. Pode escolher carne-seca magra, ou rosbife
com fatias de pepino, ou algumas fatias de frango.
O almoo consistir de outra protena com legume. Pode ser frango
grelhado e salada de alface e muitos legumes da lista de alimento da fase 2,
ou pimento vermelho recheado com salada de atum. E no se esquea de
que tambm pode comer as sobras de qualquer jantar da fase 2.
Para o lanche da tarde voc precisa de mais protena, talvez mais carneseca, ou as claras de trs ovos cozidos, ou atum no aipo.
No jantar, outra vez protena e legumes. Talvez voc goste de linguado
grelhado com brcolis, peito de frango com aspargos, ou lombo suno com
pimenta vermelha e espinafre cozido no vapor. Se no estiver acostumado a
ingerir pouco carboidrato, a fase 2 pode parecer espartana, mas lembre-se de
que dura apenas dois dias e lhe proporciona coisas timas! Alm disso, pode
ser mais fcil do que voc, porque as refeies com pouco carboidrato
tendem a inibir o apetite, desde que voc no as mantenha por muito tempo.
Claras
cozidos
de
ovos
Guia prtico
O bsico
Esta a fase dos
alimentos ricos em
gordura
saudvel,
moderados
em
carboidratos e protenas
e das frutas com baixo
ndice glicmico.
Alimentos ricos em
gordura saudvel,
como:
Frutas
oleaginosas
e sementes
Azeitonas
Abacate
Azeite
Coco
Alimentos ricos em
protena gorda
em quantidades
moderadas, como:
Salmo
Sementes de
linhaa
Pasta de
castanha de
caju
Gro-debico (e
homus)
Pitanga
Framboesa
Grapefruit
Mirtilo
Limo-taiti
e siciliano
Alcachofra
Berinjela
Aspargos
Espinafre
Couve-flor
Alho-por
Vagens
Rabanete
Batata-doce
Quantidades
moderadas de
carboidratos no
refinados, como:
Cevada
Quinoa
Arroz
selvagem
Gros
germinados
Aveia
Pasta de
quinoa
Alimentos estimulantes
da tireoide, como:
Alga
marinha
Camaro
leo de coco
Lagosta
Alimentos ricos em
inositol e colina, como:
Fgado de
boi e de
frango
COMO COMER
Se voc comeou a fase 1 na segunda-feira, ento a fase 3 ser
sempre na sexta-feira, sbado e domingo. A partir da lista de alimentos
principais desta fase, voc far:
Trs refeies.
Dois lanches com gorduras saudveis.
CAF
LANCHE
Fruta
Vegetal
Gordura/Protena Gordura/Pro
Gro
Vegetal
FASE 3 EXERCCIOS
Faa atividade em pelo menos um dia para reduzir o estresse, como
ioga ou respirao profunda, ou uma massagem. Sim, a massagem
conta! No uma atividade em si, mas aumenta o fluxo sanguneo nas
reas do corpo com mais gordura, reduz o cortisol e realiza o trabalho
que desejamos nessa fase.
A fase 3 excitante, deliciosa e poderosa a fase em que liberamos
todo o potencial de um metabolismo amarrado e em que focamos o que gosto
de chamar de termognico triplo: hormnios, corao e calor. Esses trs
elementos so responsveis por acionar o aquecimento metablico do corpo
e realmente impulsionar a queima. Nesta fase, depois de quatro dias
comendo pouca gordura, voc trar a gordura de volta. Agora seu corpo est
preparado para ela. Suas enzimas digestivas esto a mil, seus msculos
esto bombeados, seu corpo est nutrido, e agora, quando voc realmente
precisa delas, entram as gorduras saudveis para o corao, acionando os
mecanismos da gordura para combustvel. Voc comea a queimar a gordura
que est ingerindo, assim como toda a gordura destravada na fase 2. A fase 3
tem alto teor de gordura, protena e carboidrato moderados e frutas de baixo
ndice glicmico.
Momento cientfico
No
negligencie
sua
poro de vegetais no
caf da manh durante a
fase
3.
Ela
muito
importante. Os vegetais
contm
celulose,
para
tudo
em
componentes digerveis e
utilizveis.
consumimos
gordura,
Quando
muita
tambm
ter
consumo
decomposio,
decomposio facilitada
pelos vegetais.
Lembre-se de que, como
a fase 1, a fase 3 pode ser
enganadora por causar
grande bem-estar. Mas
voc ainda est fazendo
muito trabalho interno.
Voc
fica
satisfeito
bem-estar
superficial
estiver
comendo
Fatos do metabolismo
Todas as fases da Dieta
do Metabolismo Rpido
nutrem o corao de
alguma
forma.
Os
cardiologistas de uma
das
clnicas
trabalho
acham
onde
que
muscular
liso,
msculo,
funcionamento
o
do
corao
depende
da
capacidade do msculo
de relaxar e contrair; por
isso, na fase 2, com toda
aquela protena, voc
ajudou a desenvolver e
reparar
cardaco.
Na
msculo
terceira
frutas
oleaginosas e
azeite)
perfeito
funcionamento.
Quando
voc
para
fase
segunda,
quarta
voltar
1
terceira
na
e
semanas,
atividade
cardiovascular em dois
dias da semana, mas
isso tudo de que voc
precisa com a Dieta do
Metabolismo
Rpido.
seu
corao
Oleaginosas
e
sementes
Abacate
Homus e pepino
Guacamole
Para mais sugestes de
lanches, veja as receitas
do captulo 11.
fcil incluir vegetais quando voc est comendo ovos, porm mesmo
quando come aveia e torrada voc deve acrescentar o vegetal. Isso ajudar a
manter a liberao de gordura e a melhorar a digesto saudvel das gorduras.
Os vegetais tm muitas enzimas que ajudam nesse processo, e voc vai
precisar delas! Queremos que todas as clulas de gordura embarquem no
vago das enzimas para produzir hormnios, msculos e energia.
No lanche, voc pode comer uma xcara de homus com vegetais, e no
almoo um wrap de alface com peru e abacate ou uma grande salada verde
com peito de frango e muitos vegetais da fase 3 temperados com azeite ou
com os molhos dessa fase. Voc tambm pode aquecer algumas sobras de
um jantar da fase 3, mas lembre-se de descartar os gros. E o jantar pode ser
um refogado de camaro ou cozido mexicano com abacate.
s vezes meus pacientes ficam confusos sobre a melhor maneira de
incluir gordura nas refeies. Eu digo: vontade! Por exemplo, uma paciente
Cenoura
Mandioquin
Aipo,
incluindo as
folhas
Alface (todas,
menos
a
americana)
Alho-por
Araruta
Batatadoce/inhame
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Broto de feijo
Broto de alfafa
Cogumelos
Escarola
Couvemanteiga
Ervilha-tort
Espinafre
Nabo
Pepino
Pimenta-ve
Pimento
Repolho
(todos
tipos)
Rcula
Tomate
Broto
de
bambu
Cebola branca
e roxa
Vagens
Ma
Mamo
Manga
Melancia
Melo
Melocantalupe
Frutas
vermelhas:
amora,
mirtilo,
framboesa
Goiaba
Grapefruit
Kiwi
Laranja
Limo-taiti
ou
siciliano
Morango
Pera
Pera
asitica
Pssego
Rom
Tangerina
Protena animal
Atum slido,
em gua
Carne bovina
magra
Carne
de
bfalo
Carnes
processadas:
frango,
peru, rosbife
Fil-mignon
suno
Lombo suno
Frango
sem
osso e sem
Hadoque
(fil)
Linguado
(fil)
Linguia de
peru ou
frango
Ovos
(apenas
as claras)
Peru (peito
congelado
ou fresco)
Sardinha
(natural)
pele
Protena vegetal
Favas
Feijoazuqui,
feijobranco,
feijocarioca,
feijofradinho,
feijojalo,
Gro-de-bico
Lentilha
Soja
verde
(edamame)
feijode-lima,
feijopreto
Caldos, ervas, especiarias e
condimentos
Adoante
(stevia)
Alho fresco
Caldos
de
carne,
galinha e
legumes*
leo
de
coco
Raiz-forte
preparada
Picles sem
acar
Chs
de
ervas sem
cafena
Ervas frescas
(todos os
tipos)
Ervas secas
(todos os
tipos)
Extrato
de
baunilha
ou hortel
Extrato
de
tomate
Temperos:
cacau em
p,
canela,
cominho,
crcuma,
curry,
nozmoscada,
pimentado-reino
branca e
preta,
pimenta
vermelha
Gengibre
natural
Levedo
de
cerveja
Noz-moscada
Mostarda
(preparada,
natural)
moda,
sal
com
cebola, sal
marinho,
temperos
orgnicos
Tamari
(molho de
soja)
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete
os
de
Gros e amidos
Amaranto
Araruta
Arroz integral
(arroz,
cereal,
biscoitos,
farinha,
macarro,
tortilhas)
Leite
de
arroz
Paino
Queijo ou
leite de
arroz
integral
Quinoa
Tapioca
Arroz
selvagem
Aveia
laminada
Cevada
Trigovermelho
Farinha
de
oleaginosas
Gros
germinados
(pes)
Gro de teff
(tipo de
cereal)
Trigo
khorsan
(kamut)
Trigosarraceno
Triticale
Gorduras saudveis
Acelga
Agrio
Aipo
Couvemanteiga
Endvia
Espinafre
Alface
(todas,
menos
a
americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Brcolis
Cebola
branca
e
roxa
Cebolinha
verde
Cogumelos
Couve
Erva-doce
Mostarda
(folhas)
Nabo
Pepino
(todos os
tipos)
Pimentaverde,
jalapea
Pimento
Repolho
(todos os
tipos)
Vagens
Rcula
Frutas (secas ou
congeladas)
Limosiciliano
Limotaiti
Protena animal
Atum
slido,
em gua
Carne
bovina,
cortes
magros
(filmignon,
alcatra,
contrafil,
lagarto,
carne
moda
magra)
Carne
de
bfalo
Fil
de
pescada e
qualquer
peixe de
carne
branca
Fil
de
tilpia
Frango sem
osso
e
sem pele
Ostras, em
gua
Peru (fil de
peito
Carne
de
porco
(filmignon)
Carne-seca
Cordeiro
(cortes
magros)
Fil
de
linguado
congelado
ou fresco)
Salmo
defumado
Sardinha
em
molho de
tomate
Gengibre
Levedo de
cerveja
Mostarda
Picles sem
acar
Raiz-forte
(todos os
tipos)
Ervas
secas
(todos os
tipos)
Fase 3: Lista de alimentos
(prefira os orgnicos sempre que
possvel)
Abacate
Abbora
Abobrinha
Alface
(todas,
menos
a
americana)
Acelgajaponesa
(ou couvejaponesa)
Agrio
Aipo
Alcachofra
Araruta
Couve
Couve-debruxelas
Brotos
Brotos
de
feijo
Cebola
Cebolinha
verde
Cenoura
Chicria
Cogumelos
Couve
Couve-debruxelas
Alho-por
Azeitonas
Aspargos
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
(raiz
e
folhas)
Brotos
Brotos
de
feijo
Cebola
Cebolinha
verde
Cenoura
Couve-flor
Endvia
Espinafre
Erva-doce
Inhame
Pepino
Pimentaverde
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho
(todos os
tipos)
Tomate
Chicria
Cogumelos
Rabanete
Frutas (frescas ou
congeladas)
Ameixa
Amora
Cereja
Coco, gua
de coco,
leite de
coco
Framboesa
Grapefruit
Limo
Mirtilo
Pssego
Pitanga
Protena animal
Arenque
Arraia
Atum,
em
gua
ou
azeite
Camaro
Caranguejo
(carne)
Carne bovina
(fil,
moda
magra)
Coelho
Linguado
(fil)
Linguia
(de
frango e
peru)
Lula
Ostras
Ovos
Peru
Robalo
(fil)
Cordeiro
Faiso
Fgado
Frango sem
osso e sem
pele
Lagosta
Salmo
fresco,
congelado
ou
defumado
Sardinha
em azeite
Truta
Vieiras
Protena vegetal
Amndoas
(gros ou
derivados,
Gro-debico
Feijo
(azuqui,
branco,
carioca,
jalo,
preto,
feijodelima)
Lentilha
leite
vegetal,
queijo ou
farinha
no
adoado)
Castanha de
caju (fruta
ou pasta)
Gros
Arroz
selvagem
Gros
germinados
Aveia
Cevada,
preta ou
branca
(pes)
Quinoa
leo de
coco
Picles sem
acar
Raiz-forte
preparada
Caldos de
carne,
galinha e
legumes
Chs de
ervas sem
cafena
Ervas frescas
(todos os
tipos)
Ervas secas
(todos os
tipos)
Extrato de
baunilha
Tamari
(molho de
soja)
Temperos:
cacau em
p,
canela,
cominho,
crcuma,
curry,
nozmoscada,
pimentado-reino
branca e
ou hortel
Extrato de
tomate
Gengibre
Levedo de
cerveja
Molho de
tomate sem
acar
Mostarda
(preparada)
preta,
pimenta
vermelha
moda, sal
com
cebola,
sal
marinho,
temperos
orgnicos
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete
Gorduras saudveis
Abacate
Homus
Oleaginosas
(amndoas,
avels,
castanhas
de
caju,
nozes,
pecs,
pinholes,
pistaches)
leos (coco
gergelim,
gergelim
torrado,
oliva)
Pasta
d
oleaginosa
Sementes
cruas
(abbora,
girassol,
linhaa)
Tahine
CAPTULO 4
REGRAS DO METABOLISMO RPIDO: O QUE FAZER E O QUE NO FAZER
Agora que sabemos por que e como a dieta funciona, est na hora de faz-la
funcionar. Neste captulo, vamos falar das regras. Vou dizer exatamente o
que voc precisa comer (e quais so os alimentos proibidos) nos prximos 28
dias para fazer o emagrecimento acontecer. Os prximos 28 dias no
seguiro uma rotina. Sero uma espcie de sesso de reparao intensa. Se
quiser que funcione, preciso seguir as regras. Sem discusso, sem sair do
rumo. Durante as prximas quatro semanas, essas regras no so
negociveis.
As regras so simples, muito fceis. No so assustadoras. A ideia
confundir para perder, mas no quero deixar voc confuso.
Quero que seja divertido. Por isso, aqui est uma regra da qual voc vai
gostar: voc tem que comer. Na verdade, a regra no 1 da Dieta do Metabolismo
Rpido que voc precisa comer cinco vezes, todos os dias. Isso quer dizer 35
vezes por semana. E nada de trapacear ou pular refeies! Voc vai comer, e
muito. E mesmo assim vai emagrecer.
Mas nada disso vai acontecer se voc no comer de acordo com o plano
estrategicamente elaborado que eu criei. As regras so fundamentais se
voc quiser que a dieta funcione.
Se voc pretende seguir o programa, precisa saber que algumas mudanas
so necessrias, mesmo que no goste. No precisa comer se for alrgico ou se
realmente detestar qualquer coisa; as regras tm flexibilidade para isso. Mas,
se voc quebrar a perna, no poder se recusar a usar o gesso porque no fica
bem em voc. Nem poder dizer que no gosta de muletas. claro que no. Se
a perna estiver quebrada, voc ser obrigado a usar o gesso. Voc tem que
obedecer s regras do mdico. Assim como precisa seguir minhas regras para
reparar o metabolismo!
Dieta
DIETA,
no
exatamente da palavra,
mas do acrnimo D.I.E.T.,
que em ingls quer dizer
Did I Eat Today? (Hoje eu
comi?).
Hoje comi a cada trs ou
quatro horas?
Hoje comi at meia hora
depois de acordar?
1),
de
complexos
protena
MDIA
7h
7h30
CEDO
5h
5h30
TARDE
9h
9h30
TURNO
DA
2h
2h30
NOITE
VOC
REGRA N 3: VOC PRECISA COMER AT 30 MINUTOS DEPOIS DE ACORDAR, TODOS OS
DIAS
No demore a tomar o caf da manh. Se estiver com pressa e no tiver
tempo para sentar e fazer uma refeio completa, faa primeiro o lanche e
depois tome o caf da manh, quando estiver no trabalho. Mas voc precisa
comer alguma coisa at 30 minutos depois de levantar, para que o corpo
tenha energia. Alm disso, por favor, no faa exerccios antes de colocar
alguma coisa no estmago. Voc pode pensar que est queimando mais
gordura, mas na verdade essa uma das piores coisas a fazer com o
metabolismo.
REGRA N 4: VOC PRECISA SEGUIR O PLANO DURANTE 28 DIAS COMPLETOS
O plano dura 28 dias por um motivo: seguir o ritmo circadiano natural
do corpo. Cada uma das semanas pode ser repetida muitas vezes, para
voc perder mais peso, mas o comprometimento inicial precisa se
estender s quatro primeiras semanas. como varrer o ptio. Voc no
consegue limpar tudo da primeira vez; precisa voltar para limpar o que
ficou.
REGRA N 5: VOC PRECISA CONSUMIR APENAS OS ALIMENTOS PERMITIDOS EM CADA
FASE
Voc precisa obedecer essa regra religiosamente. Se no estiver na
lista de alimentos da fase em que voc estiver, no coma. Isso vale para
todas as fases. Existem alimentos que no esto nas listas ou tabelas, e
isso intencional. Explicarei por que certos alimentos ficaram de fora.
Por enquanto, voc s precisa saber que, se no estiver na lista, voc no
comer durante os 28 dias.
REGRA N 6: VOC PRECISA SEGUIR AS FASES NA ORDEM
Isso quer dizer que so dois dias da fase 1, seguidos por dois dias da fase 2
e, na sequncia, trs dias da fase 3. E mais fcil de seguir se voc comear
em uma segunda-feira. Como eu disse no captulo anterior, cada uma das
fase tem um objetivo (relaxar: acalmar o corpo para facilitar a absoro dos
nutrientes dos alimentos; destravar: fazer msculos e soltar a gordura
armazenada; liberar: queimar a gordura), e a ordem determinada tambm
tem sua razo de ser.
REGRA N 7: VOC DEVE TOMAR DE 1 A 1,5 LITRO DE GUA POR DIA
Voc precisa tomar gua todos os dias e, no mnimo, 1 litro de gua pura
durante o dia. Depois de atingir essa quantidade, poder tomar ch de ervas
sem cafena, ou limonada adoada com adoante natural, como stevia (mas
no com acar nem mel). O ch e a limonada no interferem na quantidade
de gua.
Limite o consumo de qualquer bebida adoada naturalmente a duas por
dia. No quero que suas papilas gustativas fiquem muito acostumadas com
o sabor das bebidas doces, mesmo que no tenham nenhum valor glicmico.
E no se esquea de que a gua sempre vem em primeiro lugar!
REGRA N 8: COMA ALIMENTOS ORGNICOS SEMPRE QUE POSSVEL
Sei que esses alimentos podem ser mais caros, e nem todo mundo
acredita que sejam melhores ou mais saudveis. No vou discutir essa
questo, mas o fato que todos os produtos qumicos que voc ingere
incluindo aditivos, conservantes, pesticidas, inseticidas e hormnios
precisam ser processados pelo fgado. Esse processo monopoliza tempo e
energia que poderiam ser usados para reparar seu metabolismo. Lembre-se
de que estou tentando ser gananciosa com a energia do fgado. Por isso, o
melhor consumir o mnimo possvel de produtos qumicos. Procure
tambm manter o ambiente o mais limpo possvel. No hora de pintar o
interior da casa ou trocar o carpete. Todos os elementos qumicos presentes
no ar tambm so processados pelo fgado, e isso desviar a ateno dele do
trabalho que queremos que faa: queimar gordura.
cruas
que
de
Adoro
amendoim.
pasta
de
no
far
Se
quiser
experimentar
depois
desse
perodo,
prefira
pasta
de
amendoim
sentir
falta
do
amendoim.
REGRA N 9: AS CARNES NO PODEM CONTER NITRATO
Os nitratos so substncias usadas geralmente em carnes curadas como
bacon, linguia, carne-seca e carnes processadas e embaladas (incluindo
algumas vendidas nos aougues) para impedir a proliferao de bactrias, de
Ironicamente,
os
criana,
adorava
direto
manteigueira,
da
no
conseguia me controlar.
Eu tambm tinha eczema.
de
gordura
comer
porque
meu
que
preciso
de
Quando
laticnios.
parei
consumir
minha
pele
de
laticnios,
melhorou
imediatamente.
Qual sua fraqueza, seu
desejo secreto?
eu
tenha
uma
transformasse?
Eles
ou
queijo.
quando
delicadamente
eu
sugiro
que
precisam
eliminar
eles
da
O QUE FAZER
Regra no 1: Voc precisa
comer cinco vezes por
dia: trs refeies e dois
lanches. No pode pular
refeies.
Regra no 2: Voc precisa
comer a cada trs ou
quatro
horas,
quando
dormindo.
exceto
estiver
apenas
os
Prefira
orgnicos
Regra no 9:
As carnes
no
podem
conter
nitrato.
Regra no 10:
Voc
precisa fazer exerccios
trs vezes por semana,
de acordo com sua fase.
O QUE NO FAZER
Regra no 1:
trigo.
Nada de
Regra no 2:
milho.
Nada de
Regra no 3:
Nada de
laticnios.
Regra no 4:
soja.
Nada de
Regra no 5:
Nada de
acar refinado.
Regra no 6:
cafena.
Nada de
Regra no 7:
lcool.
Nada de
Regra no 8:
Nada de
frutas secas ou suco de
frutas.
Regra no 9:
Nada de
adoantes artificiais.
Regra no 10: Nada de
alimentos diet e zero
gordura.
E, acima de tudo, lembrese
do
significado
do
CAPTULO 5
OBSERVANDO A PRPRIA VIDA:
COMO A DIETA FUNCIONA PARA VOC
Sei que estou sendo mandona. Quero tudo do meu jeito. Tenho bons motivos
para isso: em momentos como este preciso ser firme. Porm, caso voc
esteja comeando a achar que no vou deixar que voc d nenhum palpite
sobre o que quer que seja, este captulo vai mostrar o contrrio. Na verdade,
quero que voc adapte a Dieta do Metabolismo Rpido sua vida. Estamos
falando do seu corpo, da sua comida, da sua sade, e sua dieta. Voc precisa
seguir minhas regras no vou mexer nisso , mas voc pode moldar a
Dieta do Metabolismo Rpido s suas circunstncias individuais de forma
que realmente consiga fazer a dieta na sua vida real, no mundo real.
Uma vez um paciente entrou na minha sala e antes de sentar foi logo
dizendo: Certo, vou fazer essa dieta. E estou disposto a ouvir, mas voc
precisa saber que no posso comer isto e no posso comer aquilo....
Uau! Espere um pouco, respondi, erguendo a mo. Sente-se. Vamos
conversar. Vamos ver o que voc pode e o que no pode comer. O que voc
est disposto a fazer e o que no. Depois chegaremos a um entendimento e
selaremos nosso acordo com um aperto de mos, est bem?
Existem muitas variveis para que um regime d certo, e se voc no
levar essas coisas em considerao, estar fadado ao fracasso. Quero que
meu plano se torne nosso plano. Quero que seja adaptado para podermos
chegar a um acordo que no comprometa sua individualidade, mas que
tambm no comprometa a perda de peso.
Muitas vezes recebo pacientes em estado de pnico. Eles sabem que vo
comear uma dieta e entram em parafuso pensando em como ser. s vezes
dizem coisas do tipo sei que ser um inferno ou sei que vai ser horrvel e
isso vai ser a coisa mais difcil que j fiz na vida. s vezes so fatalistas e
dizem no consigo emagrecer, mas vou tentar ou aposto que a dieta no
vai funcionar justamente comigo e se perder 2 quilos j est timo.
Isso me di no corao. Sei quanto pode ser doloroso e difcil tentar
emagrecer e como todos os quilos perdidos com muito esforo podem voltar.
Mas prometo que desta vez ser diferente. Sim, tenho um programa
rgido, e voc precisa seguir esse programa. Muitos dos aspectos da Dieta do
Metabolismo Rpido no so negociveis. Mas esta dieta no envolve
sofrimento. E existem muitos aspectos que podem ser negociados,
adaptados. Voc pode fazer a sua Dieta do Metabolismo Rpido, no uma
priso que lhe foi imposta para seu prprio bem.
Quero saber o que voc gosta. Quais os alimentos que voc adora. Quero
saber, sem a inteno de julgar, tudo de bom, ruim e feio do seu passado
alimentar. Quais so suas obsesses? As minhas so creme de leite,
manteiga, sorvete, abacate e maionese ( claro, gosto de tudo o que gordo e
cremoso!). Odeio balas duras, mas adoro sopas e cozidos mexicanos (chilis).
Posso comer um abacaxi at meus lbios comearem a arder, mas no sou
muito f de ma.
Tambm sou idealista. Todas as segundas acordo forte e renovada, mas a
acontece alguma coisa em uma das clnicas ou na escola de um dos meus
filhos. Ou preciso pegar um avio ou conceder uma entrevista. Ou preciso
entrevistar um novo chef e comer uma poro de coisas. Por isso me preparo
para o pior e tenho sempre um lanche no carro ou no escritrio. Mas as
minhas semanas so cheias de desafios, por isso procuro fazer com que a
comida no seja.
Quem voc?
E voc? A que alimentos voc acha difcil resistir? Do que no gosta?
Voc exigente ou come qualquer coisa? E como costuma ser sua
semana? O que voc costuma fazer bem e onde costuma cometer erros?
Este captulo dedicado reflexo sobre sua vida. Vamos conversar e
depois apertar as mos. Vou ajudar voc a descobrir todos os aspectos desta
dieta que talvez no se ajustem sua vida e depois ajud-lo a encontrar uma
forma de fazer com que funcione, da mesma maneira que funcionou para
centenas de outras pessoas.
Combinado?
Hora do autoexame
Antes de adaptar a Dieta do Metabolismo Rpido, voc precisa ter clareza
em relao a quem voc , o que voc faz, do que voc gosta e o que no est
disposto a fazer.
Voc vegetariano?
UM DIA COM
HORA
O
QUE
EU
COMI
REFEIO
OU
LANCHE?
PLAN
Um dia completo
Depois de reunir essas informaes valiosas durante trs dias, analise
bem os dados. Voc costuma comer no mesmo horrio todos os dias ou seus
hbitos alimentares so aleatrios? Voc levanta cedo ou deita tarde? Sai
correndo? Ser muito difcil tomar caf at 30 minutos depois de acordar?
Voc fica acordado at tarde ou janta tarde? Voc costuma consumir algum
alimento que no permitido na Dieta do Metabolismo Rpido? H algum
alimento da dieta que voc no come muito, mas que gostaria de comer
mais?
Compare as anotaes do seu dirio com as regras do captulo 4 e veja
quais podem ser as mais difceis para voc; com o que voc acha que pode
conviver e o que precisa ser modificado; em relao a que voc ter que se
comprometer (queijo, acar); e o que acha que vai gostar (abacate, pasta de
amndoa)?
Vamos analisar os detalhes para que as coisas funcionem para voc.
Sua rotina diria
A primeira coisa a considerar sua rotina. Se voc trabalha fora e tem
uma rotina rgida, isso provavelmente vai determinar quando e como voc
come. Voc talvez no consiga levantar e tomar seu caf at 30 minutos
depois de acordar, porque precisa sair correndo para o escritrio e costuma
comer quando chega l. Sem problemas. Desde que voc coma alguma coisa
at 30 minutos depois de acordar, estar seguindo as regras. Basta trocar o
lanche matinal pelo caf da manh. Coma uma ma enquanto vai para o
trabalho, ou um ovo cozido. Quando estiver no trabalho faa uma refeio de
acordo com a fase em que estiver: aveia ou torrada (de po de gros
germinados), ovos ou wrap de peru, ou aipo com pasta de amndoa. Voc
tambm precisa pensar no que vai comer enquanto estiver longe de casa. Se
o escritrio tiver uma cozinha, timo. Se no, voc precisa preparar o caf da
manh na noite anterior.
Se trabalhar noite, sua rotina ser diferente. Desde que coma at 30
minutos depois de levantar e com intervalos de trs a quatro horas, no
importa a que horas voc comea seu dia, se s seis da manh ou s seis da
tarde.
Sua rotina de trabalho e outros aspectos da sua vida tambm podem ter
um impacto sobre seu jantar. Se voc costuma jantar muito tarde, talvez
precise de dois lanches durante a tarde para manter o intervalo de trs a
quatro horas.
Sua rotina diria talvez influencie tambm o dia do incio da dieta.
Apesar de eu recomendar que as pessoas comecem na segunda-feira
para chegar fase 3 no fim de semana, quando as opes so mais
liberais, isso no funciona para todo mundo. Tenho uma paciente que
costuma sair para jantar com o marido s quartas-feiras. Para ela, o
melhor comear a dieta no sbado. Sbado e domingo so os dias da fase
1, ricos em carboidratos e acar; isso combina com as refeies da
famlia no fim de semana. Segunda e tera so os dias de jantar com a
famlia, por isso ela prepara carne com vegetais para todos. No dia em que
ela sai para jantar est na fase 3, por isso pode ir a um restaurante
mexicano e comer guacamole, ou ir a um restaurante rabe e comer
homus, ou sashimi de salmo em um restaurante japons. Quinta e
sexta so os outros dias da fase 3, e quando chega o sbado ela est
pronta para recomear com a fase 1.
Pense em sua prpria rotina nestes termos: existe algum dia da semana
em que mais fcil seguir determinada fase? Programe o dia para iniciar a
dieta com base nisso. As regras podem funcionar com qualquer rotina,
principalmente se voc tiver sempre um dos lanches sugeridos na bolsa ou
na mesa. Isto importantssimo. Voc pode fazer a Dieta do Metabolismo
Rpido funcionar, desde que se programe.
Suas pores
Todas as receitas deste livro incluem um tamanho para a poro, mas a
quantidade de quilos que voc precisa perder tambm tem influncia sobre
essas pores. Se voc precisa emagrecer muito, precisar de mais comida
(no menos!) para manter seu metabolismo a toda.
Para calcular o tamanho de suas pores, preciso determinar primeiro
qual seu objetivo. No sou eu quem vai dizer isso. Voc sabe exatamente
quanto quer emagrecer, quantos quilos precisa perder para se sentir bem.
Pegue esse nmero e compare com seu peso atual, depois veja a tabela a
seguir, para determinar o tamanho das pores que vai consumir em sua
Dieta do Metabolismo Rpido.
Se voc precisa emagrecer 9 quilos ou menos: Siga as pores
bsicas sugeridas adiante e as pores includas nas receitas deste livro.
Para cada 9 quilos adicionais: Acrescente meia poro. Por exemplo, se
uma poro de cozido mexicano for de 2 xcaras e voc quiser emagrecer 9
quilos, voc dever comer 2 xcaras de cozido. Mas se quiser emagrecer entre
13 e 18 quilos, melhor comer 3 xcaras. Se quiser emagrecer entre 22 e 27
quilos, ento a poro de 4 xcaras. Isso mesmo, 4 xcaras!
Se voc precisa emagrecer muito, passar fome a ltima coisa que deve
fazer. Voc precisa de comida para acionar seu metabolismo, e s a comida
ajudar voc a perder aqueles quilos extras. Quanto maior o seu peso, mais
comida precisa para movimentar o metabolismo. Ao se aproximar de seu
objetivo, reduza as pores de acordo com a mesma frmula.
no
outra
pessoa
satisfeita.
Tive pacientes que pesavam
mais de 100 quilos e sabiam
que se sentiriam melhor e
mais felizes com 80 quilos.
Alguns se sentem melhor
com 70 ou 60 quilos. Seu
objetivo conseguir se sentir
e comer como uma pessoa
vou
talvez
decida
estabelecer
um
novo
objetivo
pesar:
________________________
O tamanho bsico das pores (para perder 9 quilos ou menos) da Dieta
do Metabolismo Rpido vem a seguir. Use-o como referncia quando no
tiver uma receita com o tamanho das pores.
PROTENA
GROS
FRUTA
GORDURA
de
leo
para
orgnico
de
feijo especificado para a fase (ou substituir por qualquer peixe indicado em
cada fase).
A fase 2 a mais difcil para os vegetarianos, pois pobre em carboidratos
e no estamos incluindo soja nem alimentos base de soja nesta dieta. No
entanto, se voc se dispuser a comer ovos e peixe, ficar bem nos dois dias
dessa fase. Suas opes sero mais limitadas, mas so apenas dois dias. Se
no estiver disposto a comer ovos ou peixe, veja as orientaes a seguir, para
os veganos.
VEGANOS
fcil ser vegano nas fases 1 e 3 porque sempre possvel substituir a
carne por vegetais, em qualquer receita. Porm, na fase 2 mais difcil.
Gros e legumes ricos em protena tm muito carboidrato para a fase 2. Por
isso os veganos podem quebrar uma regra, s uma. A regra da soja.
Normalmente ela proibida na Dieta do Metabolismo Rpido por causa
dos estrgenos vegetais e tambm pela tendncia a ser processada e
geneticamente modificada. Mas no quero que pense que no pode fazer
esta dieta se voc for vegano. Por isso, na fase 2 voc pode substituir
qualquer carne pelo seguinte (mas nenhum outro produto base de soja):
cevada, kamut (trigo khorasan), farro, triguilho, centeio, trigo duro, trigosarraceno, triticale ou semolina contm glten, por isso evite-os. A aveia
convencional tambm contm glten.
Consuma aveia sem glten (verifique a embalagem o processamento
precisa ser diferente para evitar a contaminao do trigo) e todos os gros
que no contm glten, como:
Amaranto
Arroz integral
Arroz selvagem
Gro de teff
Paino
Quinoa
Trigo-sarraceno
tabela de refeies e a lista de alimentos indicada para cada fase, a dieta vai
funcionar.
Sua famlia
Muitos pacientes tm famlia e precisam cozinhar tambm para outra(s)
pessoa(s). Uma das melhores coisas da Dieta do Metabolismo Rpido que
est cheia de comida de verdade que a maioria das pessoas gosta, por isso
bem provvel que sua famlia coma o que voc estiver comendo. Muitas das
receitas deste livro rendem quatro ou seis pores. Por isso, se voc tem
uma famlia para alimentar, compartilhe sua deliciosa refeio. Trata-se de
alimentao saudvel para qualquer pessoa homens, mulheres ou
crianas. Meus filhos adoram as receitas deste livro e experimentavam tudo
enquanto eu as criava.
Mas, se voc souber que sua famlia no vai gostar do que estiver
comendo, no deixe para fazer tudo em cima da hora. Faa como muitos dos
meus pacientes (e eu): passe um dia cozinhando para deixar tudo pronto
para todas as semanas. Pela maneira como esta dieta est organizada, fcil
preparar refeies para quatro semanas de cada vez. Divida tudo em pores,
guarde tudo em potes apropriados marcando as fases corretamente e guarde
tudo no freezer. Depois voc pode preparar o jantar da famlia, e, se no for
adequado sua fase, tudo o que precisa fazer descongelar sua refeio.
Seu estilo pessoal
Algumas pessoas adoram cozinhar, e outras preferem passar longe da
cozinha. A Dieta do Metabolismo Rpido ideal para as pessoas que gostam
de cozinhar, porque as receitas so interessantes (e fceis), saborosas e
divertidas de fazer. Se voc no gosta de cozinhar, odeia ou tem medo de
qualquer receita que a obrigue a isso, ento precisamos conversar.
Uma das coisas mais importantes para colocar seu organismo de volta
nos eixos e queimar gordura novamente voltar a comer comida de verdade.
Voc lembra como aquelas coisas que ficam no balco do aougueiro,
nas prateleiras dos supermercados, e no embaladas no setor de congelados.
Comer comida de verdade muito importante para o processo de
recuperao que precisamos realizar. Eu realmente quero que voc me d
um voto de confiana e tente cozinhar.
DICA
Uma
das
formas
facilitar
ainda
trabalho
de
mais
comer
quarta
semanas.
Isso
garante
muita
variedade,
mantendo o trabalho de
cozinhar mnimo. Tire um
dia para preparar todas as
refeies
da
primeira
segunda
congele
semana
para
usar
e
na
com
uma
tentao
de
desviar do plano. Se as
refeies
estiverem
O preparo antecipado e o
congelamento
das
maneiras
de
da
Dieta
do
Metabolismo Rpido. Em
vez
de
constantemente
variar
as
meus
pacientes
preferem se limitar a um
ou dois tipos de refeies
e lanches durante os 28
dias. Compre tudo de
uma
vez:
sementes
Prepare
oleaginosas,
ou
cereais.
uma
grande
economizar
dinheiro
muito
no
desperdiar comida.
Seu nvel de atividade
Por fim, vamos falar dos exerccios. A Dieta do Metabolismo Rpido inclui
trs dias de exerccio por semana:
Obrigatrio: lanches
estratgicos!
As pessoas costumam se
esquecer
dos
lanches,
mas
eles
so
absolutamente
fundamentais
para
Os
lanches
como
funcionam
gravetos
que
digerir
metabolizar as refeies.
Os lanches so inseridos e
escolhidos
estrategicamente,
provocar
para
respostas
neuroqumicas,
bioqumicas, fisiolgicas e
metablicas
No
especficas.
podem
ser
esquecidos e precisam
estar de acordo com cada
fase. Uma das formas mais
fceis de fazer os lanches
ter sempre mo as
barras
os
shakes
indicados.
A seguir, proponho uma tabela para que voc preencha de maneira
personalizada, de acordo com as sugestes da Dieta do Metabolismo Rpido.
No incio de cada semana, voc dever:
1.
2.
3.
4.
Acabou. No foi divertido? Fazendo isso, voc cria sua prpria dieta
baseada no seu estilo de vida e no que voc gosta de comer.
O segredo do sucesso da dieta do Metabolismo Rpido est em conhecer
as regras, conhecer a si mesmo e planejar com antecedncia. Reserve um
tempo para cozinhar com antecedncia, guarde as pores em potes no
freezer e assuma o compromisso. Organize a dieta de acordo com o que voc
e o que faz e prepare-se para se sentir melhor do que jamais se sentiu.
Antes de voc virar a pgina
Os quatro captulos a seguir foram elaborados para orient-lo a enfrentar
obstculos e armadilhas emocionais que podem surgir ao longo do caminho
nas prximas quatro semanas, alm de mostrar tabelas de refeies ideais
para aqueles que no querem elaborar suas prprias tabelas. Descobri,
depois de muitos anos de experincia, que cada semana tem caractersticas
nicas no que diz respeito vivncia e aos sentimentos. Vamos dar uma
olhada nesse panorama e ver o que pode ser feito para que seu corpo e seu
crebro continuem alimentados, e que seu metabolismo se mantenha
funcionando durante todo o processo.
Parte III
Fabulosos em quatro semanas
CAPTULO 6
PRIMEIRA SEMANA: LIBERTAO
Bem-vindo primeira semana! Vamos passear com seu corpo pelas trs
fases da Dieta do Metabolismo Rpido. Voc ficar na fase 1 por dois dias,
na fase 2 por dois dias e na fase 3 por trs dias. Voc vai comer muita coisa
boa. Talvez no goste de tudo, mas nesta semana vai descobrir o que gosta e
o que no gosta em cada fase. Vai aprender muito.
Sei que est entusiasmado para comear e estou preparada para mostrar
tudo, para gui-lo em cada passo do caminho. Neste captulo, voc vai
preencher sua primeira tabela oficial com as refeies e os lanches que deve
comer nesta semana. Ou, se quiser apenas que eu lhe diga o que comer,
pode ir para a tabela de refeies ideais da primeira semana que j preparei.
Sinto que alguns dos meus pacientes gostam que eu lhes diga exatamente o
que comer, enquanto outros gostam de escolher eles mesmos. Em qualquer
caso, voc ter os instrumentos.
Ento vamos falar sobre a primeira semana, que gosto de chamar de
semana da queda livre.
Semana de libertao o que esperar; o que voc talvez sinta
A primeira semana estimulante, mas por ser to diferente tambm pode
ser confusa e um pouco assustadora. Lembre-se de que eu quero confundir
seu metabolismo, mas no quero confundir voc. Ao iniciar o plano, no
entanto, voc vai passar por uma srie de mudanas e precisar se adaptar a
essa nova forma de comer.
Alm disso, dever fazer as pazes com seus velhos demnios
alimentares. Enquanto voc se prepara para comear a dieta, eles podem
tentar colocar as manguinhas de fora. Suas antigas obsesses com
contagem de calorias ou carboidratos, seu medo de frutas, carne ou gordura,
seus fracassos anteriores tudo isso pode voltar. Oua o que eu digo: eles
no so bem-vindos. Bata a porta na cara dos convidados no desejados e
liberte-se, aproveite a festa. Quero que entenda o que est acontecendo e
saiba que no est sozinho nesta jornada.
Aqui esto algumas das coisas que ouo meus pacientes dizer antes de
comearem a primeira semana:
Acredite
Acredito
piamente em
afirmaes
positivas.
Nesta
semana,
mesmo
de
visualize
voc
antes
comear,
mesmo
emagrecendo,
estabelecendo objetivos,
mas sem
se
importar
na
que
est
nas
seu
organismo,
metabolicamente. Vamos
pedir ao seu corpo que se
jogue e preste ateno.
No
apenas
uma
mudana de paradigma
emocional e mental, mas
uma grande mudana de
paradigma
metablico,
uma
histria
completamente
diferente.
Muito de muito
Tambm costumo avisar meus pacientes que na primeira semana tero
de se acostumar a ter muito de muito. Quer dizer, h dias em que voc vai
consumir muita fruta. Em outros, muita protena. H dias em que voc vai
consumir muitos vegetais. Em outros, muita gordura. Esse muito visa
enriquecer o corpo, dando-lhe os nutrientes de que necessita para poder
fazer coisas como msculos, ossos, cabelos, pele e unhas. No se esquea
de que nosso principal objetivo transformar o metabolismo para podermos
extrair os nutrientes dos alimentos e us-los para estabilizar os hormnios e
a sade geral.
Dito isso, bem provvel que voc perceba uma boa perda de peso nesta
primeira semana. A maioria dos meus pacientes costuma perder entre 230 g
e 450 g por dia e s vezes um pouco mais. Isso pode parecer assustador.
Algumas pessoas se perguntam se as coisas esto indo muito depressa, se
esto queimando msculo em vez de gordura. Outras ficam impacientes,
achando que tudo est meio devagar, ou tm medo de que no esteja dando
certo.
Tudo bem, at bom ser um pouco passivo nesta semana. No tente
entender demais as coisas. No se preocupe muito com nmeros.
Concentre sua energia e atitude para entrar no ritmo das fases e se
entender com a lista de produtos. Preste ateno s diferenas entre os
alimentos de cada fase. Observe quais so os alimentos de que mais gosta
e sublinhe-os. Tome nota. Participe da recuperao da sua prpria sade.
Voc est apenas comeando a pegar o jeito, por isso concentre-se
mentalmente, mas no fique ansioso. Se voc seguir as regras que
estabeleci e confiar na dieta, o resto vai funcionar sozinho.
No se esquea de fazer os
exerccios apropriados para
cada fase
um
dia
de
cardiovascular moderado
ou leve.
Na fase 2, pelo menos um
dia de pesos.
J na fase 3, faa ao
menos
um
dia
de
atividade ultrarrelaxante,
como
ioga,
uma
caminhada ao ar livre em
um dia bonito ou uma
massagem. Na verdade,
acalmar
seu
da primeira semana para cozinhar tudo o que for preciso, para o caso de a
novidade perder o brilho em uma ou duas semanas.
E no se esquea: esta uma tabela para quem pretende perder 9 quilos
ou menos. Para cada 9 quilos adicionais que voc precisar emagrecer,
aumente meia poro. (Por exemplo: se voc deve emagrecer 9 quilos, a
poro de cozido mexicano de 2 xcaras. Se precisar perder 18 quilos, a
poro de 3 xcaras.)
CAPTULO 7
SEGUNDA SEMANA: E AGORA?
Voc fez uma semana inteira da Dieta do Metabolismo Rpido. Passou pelas
trs fases, e sei que est se sentindo diferente de uma semana atrs. Agora,
bem-vindo segunda semana.
Faremos seu corpo passar pelas trs fases da Dieta do Metabolismo
Rpido novamente, mas no ser igual semana anterior, porque este
outro momento no seu ciclo individual de quatro semanas (homens e
mulheres). Voc est expondo um corpo diferente para as trs fases, e aqui
que as coisas comeam a ficar interessantes! Nesta semana, seu corpo j
acalmou as suprarrenais e estimulou o fgado. Seu organismo alimentou a
produo de hormnios da tireoide e outros hormnios que queimam
gordura, e est comeando a mudar sua composio, transformando gordura
em combustvel e combustvel em msculos. E imagine a hipfise toda
agitada orquestrando esses acontecimentos gloriosos!
Voc emagreceu um pouco, e talvez tenha comeado a ver uma luz. Sua
incredulidade talvez esteja se aquietando. Neste captulo, vamos falar desta
outra semana, e voc ter outra tabela de refeies (se quiser seguir minhas
sugestes ou fazer a sua, voc decide).
Tambm quero falar sobre o que vai acontecer nesta fase. Na semana
passada, voc se soltou. Deu seu voto de confiana. Agora a coisa est
ficando real. Costumo dizer que esta a semana em que dizemos Ai, meu
Deus, est funcionando... E agora?.
Semana e agora? o que esperar; o que voc pode sentir
A segunda semana sempre interessante. Em geral, as pessoas
comeam a surtar com o que aconteceu e com o que vai acontecer. A
segunda semana pode dar a sensao de uma volta na montanha-russa,
tanto emocional quanto organizacionalmente. Ai, meu Deus, voc nem est
no programa h tanto tempo, mas a sensao incrvel! Alm disso, voc
pode estar entusiasmado ou receoso ou mesmo confuso com a forma como
seu corpo est reagindo. Voc j emagreceu um pouco? Emagreceu demais?
la. Por isso, nesta semana seja gentil consigo mesmo e procure no se
estressar.
O estresse um fator importante na segunda semana e exatamente
por isso que a chamo de E agora?. As pessoas ficam estressadas por terem
conseguido emagrecer, preocupadas com o ritmo do emagrecimento. Ou vo
na direo oposta, imaginando que o emagrecimento considervel significa
que podem comear a mudar as regras do plano.
importante entender que o sentimento de culpa e o estresse engordam,
mas o sentimento de culpa, por gerar estresse, engorda ainda mais! Por isso
faa uma massagem nesta semana, tome um banho com leo de lavanda,
procure fazer seu exerccio ao ar livre, na praia ou em um parque, e prepare
sua comida, porque ser seu porto seguro ao longo do caminho. Tive um
paciente que entrou em pnico ao perceber que j tinha comido quase uma
pera inteira quando percebeu que estava na fase 2. No entre em pnico, mas
esteja preparado.
Na segunda semana, faa um esforo consciente para se livrar da culpa e
do estresse. O estresse provoca respostas hormonais que no queremos
neste momento, por isso, se voc pular ou misturar as fases, no se
estresse. Siga em frente com maior conscincia. A melhor coisa que voc
pode fazer por si mesmo, alm de obedecer ao plano, sentir-se bem em
relao ao que est fazendo. Sentir-se forte, poderoso; se cometer um erro,
perdoe-se e continue. O sentimento de culpa s agrava qualquer deslize.
Esses sentimentos geralmente so fruto do medo do que aconteceu na
semana anterior e da descrena na possibilidade de apreciar a comida e ainda
assim emagrecer; ou so causados pela impresso de que tudo foi pura sorte
e que uma coisa dessas no pode acontecer de novo na semana seguinte. s
vezes percebo esse tipo de pensamento se instalando j no final da primeira
semana.
Preste ateno: a verdadeira recuperao do metabolismo ocorre quando temos
estabilidade e consistncia no processo de recuperao.
Cada fase deste plano intensa e focada e, por isso, requer muita energia
do corpo; por isso tambm que elas duram pouco tempo. Se estendermos
cada uma das fases por um perodo mais longo, nosso organismo ficar
exausto e no conseguir realizar o trabalho necessrio. por isso que
mudamos de fase. Mas voc no pode mistur-las nem comear a
improvisar, seno o processo para de funcionar.
No
se
exerccio
esquea
apropriado
do
a
leve
algum
tipo
de
um
dia
de
atividade ultrarrelaxante
na fase 3, como uma aula
de
ioga
massagem.
ou
Se
uma
quiser
que
atividade
seja
ou
3.
Faa
levantamento de peso na
fase 2 e atividades para
reduzir o estresse na fase
3. Os exerccios elevam o
nvel
de
endorfinas,
hormnios do bem-estar,
e seu treinamento vai
estimular, reconstruir e
reabastecer cada um dos
cinco
elementos
importantes
organismo,
mais
do
alm
de
reequilibrar a conexo
crebro-carne-hormnio.
Aqui est um exemplo de tabela de refeies ideais para a segunda
semana. Como sempre voc pode fazer suas substituies, desde que elas
estejam de acordo com cada fase.
Lembre-se de que voc pode ser to criativo quanto quiser, dentro das
regras. Se cozinhar e congelar o suficiente na primeira semana, no
precisar cozinhar na semana seguinte, a menos que queira. Antes de fazer
as compras, examine o freezer. Planeje suas refeies com base no que j
est congelado. Use e inclua o que j estiver pronto na tabela de refeies da
semana seguinte.
Voc est emagrecendo, e sua aparncia est tima. Voc talvez esteja
sentindo aquela queima interna, que a gordura derretendo enquanto a
chama do seu metabolismo continua acesa. Queime, queime durante toda a
segunda semana.
CAPTULO 8
TERCEIRA SEMANA:
DO EMAGRECIMENTO REGULAGEM DO METABOLISMO
conseguir entrar nas roupas que desejar ou ir aos eventos que bem
entender. No quero que voc fique insatisfeito com seu corpo, e quero que
voc coma como uma pessoa normal. No estamos falando de
emagrecimento temporrio. Ao longo de todo este programa, voc estar
aprendendo a redefinir seu metabolismo comendo, em vez de debilitar seu
metabolismo com dietas. Agora voc est no meio de uma transformao
bioqumica, neuroqumica e fisiolgica que vai gerar um metabolismo
matador.
s vezes meus pacientes se sentem tentados a parar a dieta nesta
semana. to importante no fazer isso! Voc precisa fazer o ciclo completo
de 28 dias na primeira vez. Depois voc pode retomar a dieta para
manuteno e fazer apenas uma ou duas semanas de cada vez, sem
problemas. Muitos pacientes fazem a Dieta do Metabolismo Rpido a cada
trs meses, para provocar o organismo e fazer com que mantenha o
metabolismo acelerado. Essa ativao ocasional do fogo metablico
enriquece o organismo, estimula a absoro de nutrientes e lembra o corpo
de transform-los nas substncias e estruturas corretas, como msculos,
ossos, hormnios e qumica cerebral de bem-estar. Alguns pacientes fazem
a dieta apenas duas vezes por ano, para se lembrar de como um programa
saudvel, equilibrado em termos nutricionais. So ideias incrveis, mas voc
est fazendo o plano de 28 dias, por isso mantenha-se firme.
Ajudo meus pacientes a se preparar para os jogos da NBA, para desfilar
no tapete vermelho e para turns exaustivas. Insisto que obedeam o
programa at a hora certa.
preciso tomar o mximo de cuidado possvel com a recuperao do seu
metabolismo. Ainda no hora de se exibir. Isso s acontecer 28 dias aps o
incio da Dieta do Metabolismo Rpido. No estamos falando apenas de
reabilitao e recuperao, mas do arranque final para atingir a queima total.
Se voc largar o programa agora, seu corpo s ter passado pelas trs fases
durante duas semanas do seu ciclo de 28 dias.
Seu corpo ainda no passou pelo ciclo completo de restaurao. Voc tira
as roupas da mquina de lavar antes do enxgue? Voc sai com o carro antes
de completar a troca do leo? Voc vira para o mdico no meio de uma
cirurgia de emergncia e lhe diz Est certo, doutor. Acho que por hoje
chega?
Sofri um acidente de carro muito grave na juventude. Passei anos
fazendo fisioterapia, terapia ocupacional e exerccios de fonoaudiologia.
Foi muito difcil, mas tive um cirurgio muito bom, que se esforou para
que eu entendesse o quadro mais amplo. Ele havia feito coisas
fantsticas na reabilitao de jogadores da NFL e tambm com jogadores
de golfe e de hquei. Sempre dizia que tinha certeza de que eu estaria
bem quando voltasse a campo. Era esse o lema de seu consultrio.
Assim, eu me imaginava como uma atleta que precisava voltar a jogar. A
terapia fsica no servia apenas para melhorar meus movimentos, mas
para que me recuperasse completamente.
Com a Dieta do Metabolismo Rpido acontece a mesma coisa. No se
trata apenas de perder peso. Trata-se de voltar a comer e ter o organismo
com o funcionamento metablico timo. Seu objetivo voltar para o jogo da
vida, sair do isolamento das dietas constantes.
Como eu, aquele mdico era um sargento. No havia alternativa; era
preciso ser consistente. Firme. Ele no me daria moleza. Eu tinha que
cumprir todo o programa para que ele me desse alta.
E eu s vou lhe dar alta aps 28 dias. Assim, por melhor que seja sua
aparncia agora, deixe para tomar aquela bebida mais para a frente. No
descuide agora, pois no terminamos.
Este programa no daqueles consertos rpidos. A terceira semana
crucial, por isso fique atento, firme; no se esquea de que o prmio um
metabolismo rpido e a possibilidade de nunca mais precisar deixar de comer
comida de verdade.
os
apropriados
exerccios
para
cada
em
e
ritmo
seu
organismo
est
trabalhando
para
combustvel.
Voc
queim-la
transform-la
msculos
ou
em
fazendo
exerccio. Lembre-se de
fazer
os
exerccios
nova
energia
cando mais
Perfil do trapaceiro
Uma
de
pacientes,
Layla,
minhas
chamada
emagreceu
Rpido,
mas
no
durante
engordou,
exatamente
pelos
estava
com
uma
um
pouco
muita
gua,
tomou um pouco de
vinho, uma sobremesa.
Tambm pulou o almoo
na
segunda-feira
depois
cheesecake
comeu
no
jantar.
comeu
Ela
parou
de
emagrecer
at
engordou 450 g em um
dia.
Layla ainda no estava
preparada.
metabolismo
Seu
estava
estava
completamente
recuperado. Apesar de
estar
muito
ocupada,
toda a
Se
voc
reduzir a ingesto de
gua na terceira semana,
os
hormnios
das
suprarrenais vo sinalizar
para que o organismo
reduza a perda de peso
enquanto tenta lidar com
as
toxinas
que
esto
sendo
liberadas.
tambm
Voc
precisa
obedecer
fases
corpo
estar
mais
tempo
para
CAPTULO 9
QUARTA SEMANA: MANTENHA-SE FIRME
Mantenha-se firme
O exerccio como fluido
para
acender
fogo
metablico. a diferena
fsforo
fluido.
Por
isso,
ou
dois
dias
de
cardiovascular moderado
na fase 1, um ou dois dias
de musculao pesada na
fase 2 e de um a trs dias
de
atividade
ultrarrelaxante na fase 3,
as
semanas
fundamental
para
aos
pacientes
que
meus
se
eu
pudesse engarrafar um
produto
para
proporcionar a eles os
mesmos
benefcios
proporcionados
pelo
exerccio
pelas
eu
seria
Parte IV
Metabolismo rpido em ao
CAPTULO 10
VIVENDO COM O METABOLISMO RPIDO
chegar perto?
Se precisava emagrecer muito mais de 9 quilos, provavelmente ainda no
chegou l. Mas no se preocupe. Se ainda precisa emagrecer mais, pode
simplesmente repetir o programa. Na verdade, voc pode seguir este
programa para sempre. No importa se voc precisa perder mais 9 quilos, ou
20 quilos, ou mesmo 45 quilos; voc pode fazer este programa at conseguir o
peso desejado e para manter sempre a sade.
Repetindo a dieta
Se ainda precisa emagrecer mais alguns quilos, sugiro que d a volta e
recomece outro ciclo de 28 dias. Muitos dos meus pacientes fazem dois ou
trs ciclos da dieta at chegarem ao peso ideal. Mas e se voc quiser
emagrecer apenas 2 quilos, 3 quilos ou 4 quilos?
Sem problemas. Depois de fazer as quatro semanas, voc pode fazer
tantas quantas forem necessrias: uma, duas, sete... No importa, continue
at chegar ao peso que desejar. Mesmo que esteja a alguns quilos do peso
ideal, mesmo que esteja a menos de 2 quilos, continue at chegar l. Talvez
voc precise apenas de mais uma semana ou duas, mas siga-as. Chegue l.
Caso contrrio, garanto que daqui a cinco anos voc estar s voltas com
esses dois quilinhos. Livre-se deles agora e deixe que outra pessoa conte a
histria de quanto chegou perto do seu objetivo... Voc atingiu o seu.
Como eu j disse, muitos dos meus pacientes gostam de fazer a dieta dos
28 dias a cada trs meses, s para manter o metabolismo em forma, como um
atleta. Outros a fazem uma ou duas vezes por ano. Tenho uma paciente que
fez dois ciclos completos da Dieta do Metabolismo Rpido e conseguiu chegar
ao peso desejado nesses 56 dias. Mas a vida dela muito agitada, viaja muito,
por isso faz uma semana da Dieta do Metabolismo Rpido na primeira
semana de cada ms. Faz isso religiosamente h anos, e funciona para ela.
Diz que assim mantm o metabolismo aceso e o fogo dura o ms inteiro.
Tambm diz que assim se lembra de preparar pratos nutritivos e deliciosos, e
esses momentos de deleite domstico a ajudam a manter os ps no cho.
No importa se voc pretende fazer a Dieta do Metabolismo Rpido por 28
dias ou por mais quatro, seis ou oito ciclos: em algum momento voc ter
que parar o emagrecimento e estabilizar em um peso saudvel. Tenho
algumas regras, talvez chocantes, para quando voc chegar a esse ponto.
Quando alcanar seu objetivo, como se tivesse recebido um diploma.
Voc se formou no curso. Sentiu o gosto do que real e saudvel. Este
captulo vai lhe mostrar como continuar a usufruir dos benefcios saudveis
que voc lutou tanto para conquistar. Este um programa de manuteno
que realmente funciona, e funciona para a vida inteira.
Regras de manuteno
1. Se artificial, faz mal.
2. Sempre coma at 30
minutos
depois
de
acordar.
3. No faa atividades
fsicas de barriga vazia.
4. Faa trs refeies e
dois lanches.
5. Celebre as estaes.
6. Aceite sua cultura.
7.
Arrume
cozinhe.
tempo
um
10.CONTINUE CONGELANDO
Como voc j deve ter percebido, uso muito meu freezer. Cozinho frutas
e congelo, assim tenho sempre o que passar na minha torrada. Sempre que
pico os vegetais, pico um pouco a mais e congelo para usar naqueles dias em
que no tempo para picar os ingredientes. Quando voc tem comida pronta,
muito fcil preparar uma refeio. No final de cada semana, continue a fazer
um inventrio do seu freezer. Veja o que sobrou e use essas coisas na
semana seguinte, assim nada se perde.
11.TENHA SEMPRE UM LANCHE MO
Voc precisa ter sempre, sempre, um lanche na bolsa, no carro, no
escritrio e no freezer. Assim, onde estiver, se sentir forme ou se j tiver
passado trs ou quatro horas desde a ltima vez em que comeu, poder
comer algo saudvel. (Veja a lista de lanches.)
12.CONTINUE SEM...
Continue evitando acar, lcool, alimentos processados, cafena, glten,
milho e soja. Seu metabolismo agora tem condies de lidar com a ingesto
ocasional desses alimentos, mas voc est indo muito bem. Tem certeza de
que quer voltar a consumir essas coisas? Voc gosta de gros, brotos e
carboidratos sem trigo. Pes e massas enriquecidos tm quase todos os
nutrientes retirados dos produtos industrializados. So alimentos artificiais.
Veja a regra no 1.
13.BEBA MUITO LQUIDO
Continue tomando todos os dias o equivalente a 1 a 1,5 litro de gua. Este
um hbito essencial que no poderia ser mais fcil de manter. Quando voc
est desidratado, acaba retendo lquidos e fica inchado. Lembre-se de que a
gua ajuda a eliminar resduos e toxinas do corpo, melhorando o
metabolismo. O ideal gua de nascente. Tome gua ao longo de todo o dia,
em vez de tentar beber tudo noite, antes de ir para a cama.
14.CONTINUE FAZENDO EXERCCIOS
Continue a se exercitar trs vezes por semana, todas as semanas,
alternando exerccios para queimar (cardiovascular), formar msculo (pesos) e
reparar o corpo (lembre-se de que massagem conta como exerccio reparador),
exatamente como fez durante os 28 dias. Pode fazer mais, se quiser, mas faa
pelo menos trs dias durante a semana. Quanto mais ativo voc for, mais
Porm, caso ainda esteja preocupado, vou lhe contar alguns segredinhos
que podem ajudar a minimizar o estrago quando voc sabe que vai se deleitar.
So segredos que conto celebridades, que no podem parecer inchadas ou
engordar 2 quilos depois de uma noitada.
SEGREDO N 1: O GRANDE JANTAR
Voc sabe que ser uma noitada em um restaurante mexicano, ou talvez
v participar de um almoo comunitrio na igreja que deve durar o dia inteiro,
ou enfrentar um buf maravilhoso com muitas coisas imperdveis. Qualquer
que seja o motivo, voc sabe que vai comer muito. Para minimizar o estrago,
s precisa fazer duas coisas:
1.
2.
3.
4.
Voc pode fazer uma fogueira sem os gravetos e pode ter sucesso com
esta dieta sem os exerccios. Na fase 1, qualquer coisa que eleve seus
batimentos cardacos por um perodo de apenas dez a vinte minutos far
uma grande diferena. Na fase 2, voc ter os benefcios hormonais do
levantamento de peso, mesmo que trabalhe apenas um msculo. Por isso,
se quebrou o brao esquerdo, use o brao direito. Na fase 3, respire
profundamente enquanto estiver na cama tentando dormir. Isso a ajudar
a dormir melhor e equilibrar os hormnios.
EMERGNCIA N 4: CAIU UMA BEBIDA NA MINHA BOCA, E COM O SUSTO
ACABEI ENGOLINDO TUDO... DUAS VEZES!
Arrependa-se tomando um copo de gua a mais (200-250 ml) por cada
deslize alcolico e, no dia seguinte, consuma alimentos ricos em potssio,
como pepino, manjerico, salsa e coentro. So diurticos naturais e ajudam a
reequilibrar o fgado rapidamente.
EMERGNCIA N 5: EU NO ESTAVA COM FOME, POR ISSO PULEI O LANCHE
Ah, mas voc comeu. Comeu seu prprio msculo em vez do lanche.
Lembre-se de que, quando voc tem tendncia a engordar ou dificuldade
para emagrecer, os sinais de que voc est com fome podem estar desligados.
No espere ter fome. Coma a cada trs ou quatro horas. Se passou mais do
que esse tempo, e de repente voc percebe que est morrendo de fome,
tome cuidado com suas pores. No coma demais. Em vez disso, termine
seu lanche ou refeio e faa outro lanche uma hora depois. Isso vai
prolongar a liberao dos alimentos na corrente sangunea e reduzir o risco
de armazenar gordura.
EMERGNCIA N 6: COMECEI A FAZER A DIETA E PRECISEI PARAR ANTES DE
CONCLUIR OS 28 DIAS POSSO TENTAR DE NOVO?
Sim. Esta dieta sempre estar aqui para voc, e o consumo de alimentos
saudveis, bons para o metabolismo, sempre far bem. Acredite, entendo que
imprevistos acontecem. Tive uma paciente que durante trs anos no
emagreceu um nico quilo. Cappuccinos, viagens repentinas a trabalho,
divrcio, mortes na famlia, os cuidados com a me doente e inmeros
imprevistos viviam fazendo com que interrompesse o programa. Fiquei
impressionada com o simples fato de termos conseguido manter o diabetes
sob controle e evitado que ela engordasse. Ento, um belo dia os astros se
alinharam, e ela conseguiu fazer a Dieta do Metabolismo Rpido durante
quatro meses seguidos. Emagreceu 30 quilos. Sou paciente e estarei pronta
quando voc estiver.
Estas so minhas estratgias de sobrevivncia quando a vida se coloca no
caminho do programa perfeito de sade. Sei que eu disse que voc seria
meu por apenas 28 dias, mas quero que saiba que as portas estaro sempre
abertas e os mesmos princpios de recuperao e restaurao do
metabolismo podem ser aplicados recuperao da artrite, do colesterol alto,
do diabetes e da fadiga.
Em minha clnica, ainda atendo pacientes que conheci na primeira
semana em que abri as portas. Vi as famlias de meus pacientes crescerem e
se multiplicarem. Comemorei suas conquistas e compartilhei dores e
desiluses.
Alguns, fiquei sem ver durante muito tempo. Atendi recentemente uma
pessoa que me foi encaminhada por um paciente que eu no via h trs
anos desde que conseguiu perder 20 quilos. O amigo que ele me
encaminhou falou muito sobre meu paciente, sobre como ele estava bem,
com uma aparncia tima. Foi muito bom saber que continuava bem.
Mas no fiquei surpresa. assim que a Dieta do Metabolismo Rpido
funciona. Voc aprende, coloca em prtica e adora, nunca volta atrs. Ele
aprendeu a viver e a comer para manter e nutrir seu metabolismo para o
resto da vida. A comida o melhor dos remdios, por isso mantenha o ritmo
destas ltimas semanas e toque sua vida!
Mas lembre-se: estou aqui. Serei sempre sua nutricionista e, atravs do
meu site, em minhas clnicas e em qualquer outro livro, continuarei a lhe
dar sugestes inovadoras, simples, para se tornar saudvel, manter-se
saudvel e viver a vida. Quero ver voc entoar louvores Dieta do
Metabolismo Rpido durante muitos anos, por ter finalmente deixado para
trs o crculo vicioso das dietas. Agora voc ter o estilo de vida da Dieta do
Metabolismo Rpido, apreciando receitas deliciosas, interagindo com uma
comunidade dedicada sade e ao bem-estar, tendo os recursos de que
precisava para manter um corpo esplndido.
E, se conseguiu chegar ao peso desejado e est feliz e satisfeito, mande
ajustar suas roupas ou compre uma cala nova. Porque nunca mais
voltaremos atrs.
Por fim, antes de nos encontrarmos de novo, eis o que desejo a voc:
CAPTULO 11
RECEITAS PARA QUATRO SEMANAS
Espero ter feito voc se apaixonar por comida, se que voc j no a adorava
antes, porque a comida feita em casa a melhor maneira de manter um
metabolismo rpido. Mas voc precisa de receitas, e tenho algumas timas.
Todas tm a indicao da fase apropriada e so deliciosas. Algumas se
tornaram as preferidas da minha famlia e tambm de muitos pacientes. Sei
que voc tambm vai gostar.
Receitas da fase 1
so
feitos
pedaos
em
um
saquinho. No meio da
manh
est
Voc
pode
Fase 1
4 a 6 pores (poro: 3 xcaras)
4 xcaras de caldo de galinha
4 xcaras de caldo de legumes
900 g de peito de frango sem osso e sem pele
1 xcara de cebola em cubinhos
1 colher (sopa) de alho amassado
1 folha de louro
de colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino
2 xcaras de abbora em cubos
2 xcaras de abobrinha amarela em cubos
2 xcaras de abobrinha tipo italiana em cubos
1 xcara de buqus de brcolis
1 xcara de cogumelos picados
1 xcara de cevada
Coloque 4 xcaras de gua em uma panela grande, junto com os caldos.
Acrescente o frango, a cebola, o alho, a folha de louro, sal e pimenta.
Aquea em fogo alto at ferver; diminua o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.
Acrescente os legumes e a cevada. Deixe ferver novamente e cozinhe em
fogo baixo por mais 1 ou 2 horas, at os legumes ficarem com a textura
desejada.
Cozido mexicano de peru ou carne magra
Fase 1
6 pores, aproximadamente (poro: 1 xcara)
Ateno: como esta receita contm muitos legumes ricos em amido, entra na
categoria gros e tambm nas categorias protena e vegetais. No
preciso acrescentar outro gro refeio, mesmo que a tabela de refeies
especifique um gro.
800 g de carne magra de peru ou boi
xcara de cebola roxa em cubos, ou mais, se desejar
2 colheres (sopa) de salsa ou coentro
1 colher (sopa) cheia de pimenta-cumari em p
Fatie a pera e cubra com o cacau. Coma crua ou asse por 10 minutos (ou
coloque no micro-ondas por 30 segundos) antes de servir.
Melancia para queimar gordura
Fase 1
1 poro
xcara de melancia cortada
de colher (ch) de pimenta-cumari em p
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
Cubra a melancia com a pimenta-cumari em p e o suco de limo.
Vitamina de melancia
Fase 1
1 poro
xcara de melancia em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
2 gotas de essncia de hortel
1 folha de hortel
Congele a melancia. Bata os cubos de melancia no liquidificador com o suco
de limo e a essncia de hortel. Decore com a folha de hortel.
recomendar
orgnicos
no
processados,
mas
de
no
conservantes
terem
qumicos,
quando
alimentos
cozinhar
frescos,
de
gros
germinados, em especial,
devem ficar no freezer e
ser descongelados um dia
antes
de
serem
estraguem,
que
fiquem
mofados
ou
fermentem.
Receitas da fase 2
conservantes, como os
nitratos. Como difcil
encontrar a carne-seca
sem nitrato ( que de
olho tambm no acar),
voc pode fazer em casa.
Tive uma paciente que
adorava carne seca, por
isso
preparava
para
de
carne-seca
paciente
era
carne-seca
Ento
eu
aconselhei a dividir as
pores em saquinhos e
guardar no freezer dentro
de um saco de papel
escrito: Lanches nojentos
da fase 2. Funcionou!
Deu
tudo
famlia
certo, e
ficou
incrdula
para
enganar
ou
qualquer
de carne-seca, o que
muito prtico na fase 2.
Voc
tambm
pode
dividir
com
em
fecho
para
ter
2 talos de aipo
1 colher (ch) de suco de limo
Sal marinho a gosto
Frite o peito de peru em uma frigideira antiaderente por 4 minutos de um
lado e 3 minutos do outro. Tempere os talos de aipo com o suco de limo e
sal. Sirva juntos.
Pimento vermelho recheado com salada de atum
Fase 2
2 pores
140 g de atum em gua
3 pepinos tipo japons pequenos, bem picados
xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
1 pimento vermelho cortado no meio, sem as sementes
Escorra o atum. Coloque em uma tigela pequena e misture o pepino, o
manjerico e a cebola. Acrescente o suco de limo, a mostarda, sal e
pimenta. Coloque a mistura nas metades do pimento. Sirva e aprecie!
Salada de atum e pepino
Fase 2
2 pores
140 g de atum em gua
3 pepinos tipo japons pequenos, picados
xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta-do-reino
2 xcaras de espinafre, repolho ou couve picados
4 a 8 colheres (sopa) do molho de salada da fase 2
60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 pepino sem casca cortado em palitos
Sal marinho a gosto
Passe a raiz-forte nas fatias de rosbife e enrole-as em torno dos palitos de
pepino. Tempere com sal e sirva.
Wrap de rosbife, alface e mostarda
Fase 2
1 poro
60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
2 a 4 folhas de alface romana
Coentro (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)
Passe a mostarda nas fatias de rosbife. Enrole com as folhas de alface.
Cubra com o coentro, a pimenta e o suco de limo e sirva.
Wraps de alface com carne e aspargos
Fase 2
2 pores
1 bife de 280 g cortado em tiras
8 aspargos limpos
Suco de limo
colher (ch) de alho picado
colher (ch) de coentro seco ou 1 colher (ch) de coentro fresco
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelho amassados
Mostarda ou vinagre balsmico a gosto
4 folhas de alface romana
Preaquea o forno eltrico e coloque a assadeira dentro, para esquent-la.
Faa um pacotinho de papel-alumnio para a carne e os aspargos. Em uma tigela,
misture o suco de limo, o alho, o coentro, sal, pimenta e os flocos de pimenta
Elas
tm
gordura e protena e so
quiser.
Uma
de
saquinhos
para
as
de
amndoa,
coloca
na
geladeira.
Pronto!
Eu
tambm
vezes
compro
pacotes
de
em
vrios
Basta
algumas
entrada
jantar.
Caf da manh da fase 3
Torrada com frutas vermelhas
Torrada com homus e pepino
Ovo e torrada com tomate e cebola roxa
Vitamina de aveia com frutas vermelhas
Mingau de aveia com frutas vermelhas
Saladas, sanduches e sopas da fase 3
Salada de atum e endvia
Salada de camaro
Salada de trs ovos
Salada de tomate e azeitona
para
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Misture os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Use como
molho ou pat.
Enroladinho de peru com homus
Fase 3
1 poro
2 a 3 fatias de peito de peru
2 colheres (sopa) de homus
Passe o homus nas fatias de peito de peru, enrole e aprecie!
Wrap de alface com peru e abacate
Fase 3
1 poro
1 tortilha feita com gros germinados*
2 colheres (sopa) de homus
1 colher (sopa) do molho que preferir
xcara de carne de peito de peru bem picada
1 xcara de rcula
abacate em fatias finas
Sal marinho e pimenta
Aquea a tortilha em uma frigideira seca ou no micro-ondas. Cubra com o
homus e o molho, espalhando uniformemente. Coloque a carne e cubra com
a rcula e o abacate; tempere com sal e pimenta a gosto. Enrole e aprecie!
* Se fizer esta receita para o jantar, pode trocar a tortilha por 2 a 4 folhas de
alface romana.
Cozido de lentilha
Fase 3
3 pores (poro: 1 xcara)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena em cubos
425 g de feijo-preto
425 g de lentilha ou feijo-azuqui
4 abobrinhas mdias picadas
4 xcaras de sopa de tomate ou sopa de tomate com pimento (certifiquese de que a sopa no contm leite)
1 colher (ch) cheia de sal marinho
abacate em cubos
Coloque a carne, a cebola, a pimenta-cumari em p, o alho, a salsa ou
coentro e os flocos de pimenta amassados em uma panela eltrica em
temperatura alta.
Tampe e prepare os outros ingredientes.
Abra e escorra todas as latas de feijo. Coloque os feijes, a abobrinha e a
sopa na panela eltrica. Mexa bem.
Cozinhe por 4 a 5 horas, ou diminua a temperatura e cozinhe por 6 a 8 horas.
Mexa e experimente de vez em quando, acertando o tempero conforme a
necessidade.
Acrescente o sal pouco antes de servir para preservar seus nutrientes.
Sirva com o abacate.
Lombo suno com alecrim e batata-doce
Fase 3
8 pores
900 g de lombo suno
2 colheres (sopa) de azeite
colher (sopa) de sal marinho
colher (ch) colher de pimenta-do-reino
colher (ch) de alecrim
colher (ch) de tomilho
de colher (ch) de slvia
6 dentes de alho
8 batatas-doces pequenas ou 4 grandes
Unte o lombo com o azeite, o sal, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a slvia.
Faa buracos com uma faca e enfie os dentes de alho.
1 clara de ovo
5 gotas de stevia
170 g de fil de linguado (ou bacalhau fresco)
1 alcachofra mdia
PAT
1 colher (ch) de homus
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de leo de gergelim torrado
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel-alumnio e
espalhe um pouco de azeite. Reserve.
Misture as pecs e o coco em uma tigela pequena. Bata a clara de ovo em
outra tigela, com um garfo, e acrescente a stevia. Passe o peixe no ovo e
depois na mistura de pecs e coco, cobrindo todo o peixe. Coloque o peixe
sobre o papel-alumnio e asse por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, ferva um pouco de gua. Lave a alcachofra e retire a base.
Corte a alcachofra na metade e coloque na gua fervente; deixe cozinhar por
cerca de 10 minutos, at conseguir retirar uma folha com uma pina sem
dificuldade. Escorra. Prepare o pat, misturando todos os ingredientes em
uma tigela pequena.
Sirva o peixe com a alcachofra, e o pat como acompanhamento.
Aipo recheado com manteiga de amndoa
Fase 3
1 poro
2 talos de aipo
2 colheres (sopa) de manteiga de amndoa
Flocos de coco ou chips de alfarroba (opcional)
Lave e limpe os talos de aipo. Corte em pedaos de 5 cm a 8 cm. Coloque a
manteiga de amndoa nos talos de aipo. Cubra com os flocos de coco ou
chips de alfarroba.
Nabo mexicano com limo
Fase 3
1 poro
xcara de nabo descascado, em cubos
xcara de pinholes
Suco de limo
Uma pitada de sal marinho
Coloque o nabo em uma tigela pequena. Junte os pinholes e regue com o
suco de limo. Tempere com sal e mexa bem.
Homus de feijo-branco e dill
Fase 3
6 pores
900 g de gro-de-bico, cozido, reservando xcara do lquido
1 lata de feijo-branco orgnico
xcara de tahine
xcara de suco de limo-siciliano
1 a 1 colher (ch) de sal kosher
dente de alho
1 colher (ch) de dill
6 xcaras de pepino em fatias
Bata os sete primeiros ingredientes no liquidificador ou processador at obter
uma mistura macia.
Sirva cada poro de homus com 1 xcara de pepino em fatias.
Guacamole cremoso
Fase 3
1 poro
1 colher (ch) de aafro
abacate
1 colher (ch) de coentro
1 colher (ch) de suco de limo
Uma pitada de pimenta calabresa seca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
CAPTULO 12
OPO PELA DIETA SUPERSIMPLES
LISTAS DE ALIMENTOS
Estas listas incluem tudo o que voc pode comer em todas as fases. Quando
precisar saber se pode comer algo, ou se estiver apenas procurando saber o
que comprar para determinada fase, d uma olhada nas listas. Lembre-se de
escolher produtos orgnicos sempre que possvel.
Couve-nabo
Couvetronchuda
Aipo
(incluindo
as folhas)
Alface
(todas,
menos
a
americana)
Alho-por
Araruta
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Brotos
Ervilha-torta
Espinafre
Feijo-de-lim
Inhame
Mandioquinh
Nabo
Pepino
Pimentacumari
Pimento
Repolho,
d
todos
o
tipos
Rcula
Tomate
Brotos
de
bambu
Cebola
branca
e
roxa
Cebolinha
verde
Cenoura
Cogumelos
Vagens
Verduras
Ma
Mamo
Manga
Figo
Frutas
vermelhas:
amora,
mirtilo,
framboesa
Goiaba
Grapefruit
Kiwi
Laranja
Laranjinha
kinkan
Limo
Melancia
Melo
Melocantalupe
Morango
Pera
Pera
asitica
Pssego
Rom
Tangerina
Protena animal
Atum slido,
em gua
Aves: perdiz,
faiso
Carne bovina
magra
Carne
de
bfalo
Carnes
processadas:
frango,
peru,
rosbife, fil-
Frango
sem osso
e
sem
pele
Linguado
(fil)
Linguia
(de peru
e frango)
Ovos
(apenas
as
claras)
Peru
mignon
suno
Pescada
(fil)
Sardinha
fresca
Protena vegetal
Favas
Feijo:
azuqui,
branco,
carioca,
fradinho,
jalo,
feijo-
Gro-debico
Lentilhas
de-lima,
preto
Caldos, ervas, especiarias e
condimentos
Adoante
natural
(stevia)
Alho fresco
Caldos de
carne,
galinha e
legumes*
Raiz-forte
preparada
Tamari
(molho de
soja)
Temperos:
cacau em
p,
canela,
Ch
de
ervas
sem
cafena
Ervas
frescas
(todos os
tipos)
Ervas secas
(todos os
tipos)
Extrato de
baunilha
ou
hortel
cominho,
crcuma,
curry,
nozmoscada,
pimentado-reino
branca e
preta,
pimenta
vermelha
moda,
sal
com
cebola, sal
marinho,
Extrato de
tomate
Gengibre
natural
Levedo de
cerveja
Mostarda
leo
de
coco
Picles sem
acar
temperos
orgnicos
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete
Gros e amidos
Amaranto
Araruta
Arroz
integral:
arroz,
cereal,
biscoitos,
farinha,
macarro,
tortilhas
Arroz
selvagem
Gro de teff
Gros
germinado
(pes)
Leite de arro
Paino
Quinoa
Tapioca
Trigo kamut
Trigosarraceno
Triticale
Aveia
laminada
Cevada
Trigovermelho
Farinha
de
oleaginosas
(nozes,
castanhas,
amndoas
e outras)
Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase
Couvemanteiga
Echalota
Endvia
Erva-doce
Espinafre
exceto
a
americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Brcolis
Cebolas,
brancas e
roxas
Cebolinha e
cebolinha
francesa
Cogumelos
Couve
Mostarda
(folhas)
Pepino
(todos os
tipos)
Pimentaverde
Pimenta
vermelha
Pimento
Repolho
(todos os
tipos)
Vagens
Verduras
Frutas (frescas ou
congeladas)
Limosiciliano
Limotaiti
Protena animal
Atum
em
gua
Carne
bovina,
cortes
magros:
Fil
de
linguado
Fil
de
pescada e
qualquer
peixe de
filmignon,
alcatra,
contrafil,
lagarto,
carne
moda
magra
Carne
de
bfalo
Carne
de
porco
(filmignon)
Carne-seca
carne
branca
Fil
de
tilpia
Frango sem
osso
e
sem pele
Ostras em
gua
Ovos
(apenas a
clara)
Peru
Salmo
defumado
Carnes
prontas
(frango,
peru,
rosbife)
Cordeiro
(cortes
magros)
Sardinhas
em
molho de
tomate
Alho
natural,
em p
Caldos de
carne,
galinha e
legumes*
Chs
de
ervas
sem
cafena
Ervas
frescas
Ervas secas
(todos os
tipos)
Gengibre
natural
Levedo
de
cerveja
Mostarda
(preparada,
seca)
Picles,
sem
acar
Raiz-forte
(preparada)
(todos os
tipos)
*Se possvel, todos os caldos
devem
ser
livres
de
conservantes ou aditivos
Gros
Nenhuma nesta fase
Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase
Cenoura
Chicria
Cogumelos
Couves (de
todos os
tipos)
Alcachofra
Alface
(todas,
exceto
a
americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Azeitonas
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
(raiz
e
folhas)
Brotos
Couve-debruxelas
Couve-flor
Endvia
Erva-doce
Espinafre
Inhame
Pepino
Pimentaverde
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho
(todos os
Brotos
de
feijo
Cebolas
Cebolinha e
cebolinha
francesa
tipos)
Tomates
(frescos,
em lata,
de todos
os tipos)
Vagens
Verduras
Frutas (frescas ou
congeladas)
Ameixa
Amora
Cereja
Grapefruit
Limotaiti ou
Coco, gua
de coco,
leite
de coco,
creme
de coco
Framboesa
siciliano
Mirtilo
Pssego
Pitanga
Protena animal
Arenque
Arraia
Atum,
gua
azeite
em
ou
Frango sem
osso e sem
pele;
modo
Lagosta
Camaro
Caranguejo
Carne bovina
magra (filmignon,
moda
magra)
Carne
de
porco (filmignon,
lombo)
Carnes
processadas
(frango,
Linguado
Linguia (de
frango
e
peru)
Lula
Ostras
Ovos
Peru
Robalo
Salmo
(fresco ou
congelado)
Sardinhas
em azeite
Truta
peru,
rosbife)
Coelho
Cordeiro
Faiso
Fgado
Vieiras
Protena vegetal
Amndoa
(leite no
adoado)
Castanha
de
caju
Feijo
(azuqui,
branco,
carioca,
jalo,
preto,
(leite ou
pasta)
Gro-debico
feijodelima)
Lentilhas
Gros
Arroz
selvagem
Aveia
Cevada
preta ou
branca
Gros
germinados
(pes)
Quinoa
Mostarda
leo
de
coco
Picles sem
acar
Raiz-forte
Tamari
(molho de
soja)
Temperos:
cacau em
p,
sem
cafena
Chips
de
alfarroba
Ervas
frescas
(todos os
tipos)
Ervas secas
(todos os
tipos)
Extrato de
baunilha
ou
hortel
canela,
cominho,
crcuma,
curry,
nozmoscada,
pimentado-reino
branca e
preta,
pimenta
vermelha
moda, sal
com
cebola,
Extrato de
tomate
Gengibre
natural
Levedo de
cerveja
Molho de
tomate
sem
acar
sal
marinho,
temperos
orgnicos
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete
Gorduras saudveis
Abacate
Homus
Pasta
de
oleaginosas/sementes,
cruas
Oleaginosas
cruas
(amndoas, avels,
castanhas de caju,
nozes,
pecs,
pinholes,
pistaches)
AGRADECIMENTOS
NDICE
A
abacate
cozido mexicano com
guacamole cremoso
quesadillas de
wrap de alface com peru e
abacaxi, filmignon suno com brcolis e
abbora
sopa de frango e cevada
sopa de peru, feijobranco e couve
abobrinha
cozido mexicano com abacate
linguia de frango com
fusilli de farinha de arroz integral
sopa de frango e cevada
cido ltico
ACTH
acares naturais
necessidade de acar
acares no sangue
ver tambm ndice glicmico
acares refinados
ver tambm sobremesas
aditivos alimentares
adoadas, bebidas
adoantes
acares refinados
artificiais
naturais
adrenalina
gua
aipo
recheado com manteiga de amndoas
aveia
sem glten
mingau de
mingau de aveia com frutas vermelhas
vitamina de aveia com frutas vermelhas
vitamina de fruta e
azeite
azeitona, salada de tomate e
B
batatadoce
homus de batatadoce e pepino
lombo suno com alecrim e
salmo assado e batatadoce
bebidas
gua
lcool
cafena
sucos de frutas
brcolis
fil com brcolis no vapor
filmignon suno com brcolis e abacaxi
linguado grelhado com
tigela de frango e
B, vitamina
C
cacau, pera asitica com
caf
descafeinado
caf da manh
fase 1
fase 2
fase 3
ver tambm refeies, tabelas de; ovos, vitaminas
cafena
caldos
carnitina
celulite
celulose
cetoacidose
cevada, sopa de frango e
ch
ver tambm caf
coco
frango com curry de coco
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
coco, leite de
cogumelos
omelete de claras de ovos, cogumelo e espinafre
recheados
colesterol
colina
comemorando o sucesso
comida artificial
condimentos
fase 1
fase 2
fase 3
congelando alimentos
conservantes
corao, sade do
corporal, gordura
ver tambm armazenamento de; queima de
corporal, ndice de massa
corporal, substncia
cortisol
couve
peixe picante e couve com alho e limosiciliano
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de peru, feijobranco e
couvedebruxelas
arroz e frango com gergelim
refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
cozido de lentilha
cozido mexicano
com abacate
de peru ou carne magra
culpa, sentimento de
culturais, comida e tradies
curry
frango com curry de coco
C, vitamina
D
depresso
desejos (vontade de comer)
diabetes
dirio alimentar
ver tambm refeies, tabelas de
dicas para poupar tempo
dicas de sobrevivncia
D.I.E.T.
dieta, dirios da
Dieta do Metabolismo Rpido
dicas de sobrevivncia e emergncia
personalizando
regras
resumo das regras
repetindo ou revisitando
digesto
E
eczema
edamame
ver tambm soja
efeitos das dietas
emergncia, dicas de
endvia, salada de atum com
endorfinas
emagrecimento: objetivo
primeira semana
segunda semana
tamanho das pores e
terceira semana
enganando
ervas e especiarias
fase 1
fase 2
fase 3
espinafre
claras de ovos mexidas
frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo-siciliano
frango com curry de coco
omelete de claras de ovos, cogumelos e
salada de atum, ma verde e
salada de espinafre e carne
estradiol
estresse
alvio do
culpa e
efeitos do
hormnios do
ver tambm suprarrenais
estriol
estrgenos
estrona
eventos especiais
exames
exerccio
comida e
fase 1
fase 2
fase 3
depois de terminar a dieta
primeira semana
problemas com
quarta semana
segunda semana
terceira semana
F
fase 1
dia tpico
exerccio
guia prtico
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies em branco
tabelas de refeies ideais
fase 2
dia tpico
exerccio
guia prtico
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies em branco
tabelas de refeies ideais
fase 3
dia tpico
exerccio
guia prtico
horrio das refeies
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies
em branco
tabelas de refeies ideais
famlias
feijo
cozido mexicano com abacate
cozido mexicano de peru ou carne magra
G
gergelim
arroz e frango com
refogado de frango com
gingko biloba
glicoprotena
glicose, metabolismo da
ver tambm acares no sangue
glten
gordura alimentar
fase 1
fase 2
fase 3
necessidade de acar e
tamanho das pores
ver tambm alimentos, listas de
gordura, alimentos sem
gordura, armazenamento de
comendo menos e
estresse e
gordura branca
gordura corporal
gordura, queima de
comendo menos e
na fase 1
na fase 2
na fase 3
gordura marrom
gros e amidos
dietas sem glten
fase 1
fase 3
tamanho das pores
ver tambm carboidratos; tipos especficos
gros germinados
grapefruit
assado com canela
lisina
M
ma
salada de atum, ma verde e espinafre
macarro
linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
manga
vitamina de
manuteno, regras de
massagem
mdicos
medidas do corpo
melancia
para queimar gordura
vitamina de
menopausa
metabolismo rpido, vivendo com o
alcanando o peso desejado
dicas de sobrevivncia e emergncia
exerccio
regras de manuteno
repetindo a dieta
milho
minerais
mingau de aveia com frutas vermelhas
mitocndria
morango, rabanada com
msculo, desenvolvimento de
msculo, queima da gordura e
estresse ou fome e
exerccio e
nveis de cido e
tonificao da fase 3
N
fase 3
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
linguado grelhado com brcolis
peixe picante e couve com alho e limo
salmo assado com batatadoce
ver tambm alimentos, listas de; protena
pepino
homus de batatadoce e
salada de atum e
salada de trs ovos
salmo defumado e
torrada com homus e
wrap de rosbife, raizforte e
pera asitica com cacau
peru, carne de
carneseca de peru
cozido mexicano com abacate
cozido mexicano de peru ou carne magra
enroladinho de peru com homus
peito de peru com aipo
sanduche aberto de peru
sopa de peru, feijobranco e couve
wrap de alface com peru e abacate
wrap de gros germinados com peru
pesos, treino com
pH, nveis de
pimenta
lombo suno com pimenta vermelha
pimentaverde recheada com rosbife
pimento vermelho recheado
pimento vermelho recheado com salada de atum
risoto de frango e quinoa
pinholes
nabo mexicano com limo
porco, carne de
filmignon suno com brcolis e abacaxi
lombo suno com alecrim e batatadoce
fase 3
pulando refeies ou lanches
refeies, tabelas de
em branco
opo pela dieta supersimples
primeira semana
quarta semana
segunda semana
terceira semana
refogados
de camaro e vegetais com macarro de quinoa
de frango com gergelim
respirao profunda
rim, funo do
risoto de frango e quinoa
rT3
S
salada e pat vegetariano, molho de
fase 1
fase 2
fase 3
saladas
de atum com endvia
de atum e pepino
de atum, ma verde
e espinafre
de camaro
de espinafre e carne
de tomate e azeitona
de trs ovos
fase 1
fase 2
fase 3
pimento vermelho recheado
com salada de atum
salmo
fase 1
fase 2
fase 3
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de carne e repolho
sopa de frango e cevada
sopa de frango e legumes
sopa de peru, feijobranco e couve
suprarrenais
fase apoio das suprarrenais
fase apoio das suprarrenais
ver tambm hormnios do estresse
T
T3 (hormnio da queima de gordura)
T4
tamari
tempeh
ver tambm soja
tempo, dicas para poupar
termognico
testosterona
tireoide, alimentos estimulantes da
tireoide, exames de
tireoide, funo e hormnios da
tofu
ver tambm soja
tomate
arroz e frango com gergelim
cozido mexicano com abacate
ovo e torrada com tomate e cebola roxa
rabanada com morango
salada de tomate e azeitona
torrada com frutas vermelhas
torrada com homus e pepino
toxinas
aditivos
desintoxicao da fase 3
orgnicos, alimentos
TPO
triglicrides
trigo
glten, dietas sem
TSH
V
veganas, dietas
vegetais
ver tambm legumes; vegetais especficos
vegetarianas, dietas
vescula biliar
vinho
vitaminas
de aveia e frutas vermelhas
de fruta e aveia
de manga
de melancia
W
wraps ver sanduches e wraps