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Atps Competencias Profissionais 7 Semestre
Atps Competencias Profissionais 7 Semestre
Campo Verde MT
2014
da
Universidade
bsicos
para
avaliao
da
Campo Verde MT
2014
SUMRIO
1
INTRODUO...................................................................................................................4
OPORTUNIDADE DE MERCADO...................................................................................5
ESTRUTURA..............................................................................................................7
3.2
LOCALIZAO.........................................................................................................7
3.3
PRODUTOS E SERVIOS.........................................................................................7
3.4
3.5
3.6
ATENDIMENTO.........................................................................................................8
3.7
MISSO.......................................................................................................................9
3.8
VISO..........................................................................................................................9
3.9
VALORES....................................................................................................................9
3.10
ORGANOGRAMA DA EMPRESA..........................................................................10
3.11
QUADRO DE FUNCIONRIOS..............................................................................10
3.12
EQUIPAMENTOS.....................................................................................................12
3.13
MATRIAS-PRIMAS................................................................................................13
3.14
FORNECEDORES.....................................................................................................14
3.15
ESTRATEGIA DE MARKETING.............................................................................14
3.16
INVESTIMENTO INICIAL......................................................................................15
3.17
PRODUTOS OFERECIDOS.....................................................................................16
3.18
ESTIMATIVA DE FATURAMENTO........................................................................16
CONSIDERAES FINAIS............................................................................................18
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS..............................................................................19
INTRODUO
O presente estudo tem como objetivo identificar uma oportunidade de mercado
Diante desse contexto optamos por abrir uma lanchonete, pois de acordo com
as pesquisas realizadas um dos ltimos setores a ser abalado por crises econmicas, alm de
ser um ramo bastante receptivo por oferecer um item de consumo que atinge todas as camadas
da populao.
Em seguida iniciamos o processo de concepo da empresa, onde descrevemos
a sua estrutura, localizao, previso do nmero de funcionrios, produtos e servios
oferecidos, assim como a misso, viso e os valores da empresa.
Por ltimo, levantamos quais sero os itens que geraro custos iniciais para a
empresa, com base nesses custos indicamos o preo para os produtos iniciais do bar e
lanchonete e a estimativa de faturamento dos seis primeiros meses. Com isso, conseguimos
identificar qual o montante financeiro necessrio para a abertura da mesma.
OPORTUNIDADE DE MERCADO
Diante das pesquisas realizadas, optamos por abrir uma lanchonete, apesar do
setor de alimentao ser muito competitivo, podemos observar que um dos ltimos setores a
ser abalado por crises econmicas, ou seja, h dinheiro em caixa diariamente e de fcil
adaptao a todo tipo de publico e investimento, alm do ramo ser bastante receptivo por
oferecer um item de consumo que atinge todas as camadas da populao, abrindo para o
empreendedor um amplo leque de possibilidades.
Podemos observar tambm que existe uma cordialidade entre esses
empreendedores, pois possvel observar bares e lanchonetes convivendo lado a lado, criando
mais opes para o consumidor. importante apontar que este tipo de negcio exige bastante
do empreendedor, pois necessrio ter criatividade e flexibilidade para acompanhar as
alteraes de mercado e solicitaes da clientela, o empreendedor deve estar preparado para,
em algumas situaes, lidar com clientes que podero se tomar inconvenientes, em funo de
certo exagero no consumo de bebidas. Outro fato estar atento para no servir indevidamente
bebidas a menores de idade, o que proibido por lei.
Outro ponto favorvel para esse tipo de empreendimento que existem
inmeras opes de fornecedores. A gama enorme: atacadistas, distribuidores, importadoras,
supermercados, feiras-livres, aougues, casas de frios, panificadoras, adegas etc. Outra
alternativa so as visitas a hipermercados, que muitas vezes oferecem produtos a preos mais
baixos que o distribuidor.
3.1 ESTRUTURA
De acordo com as pesquisas realizadas observamos que a estrutura de uma
lanchonete deve apresentar espaos bem definidos e distribudos, ou seja, muito importante
a distribuio dos equipamentos, pois h necessidade de facilidade de locomoo dos
funcionrios, e devido ao grande numero de equipamentos utilizados preciso dar ateno
instalao eltrica com o objetivo de evitar sobrecarga. Com base neste contexto, o bar e
lanchonete possuir uma cozinha de tamanho razovel para fcil locomoo e agilidade no
atendimento das cozinheiras e ajudantes, uma sala separada para a parte administrativa, e a
rea destinada ao atendimento ao pblico onde dever possuir dois banheiros
(masculino/feminino), alm dos banheiros destinados aos funcionrios que dever ser
instalado distante da rea de atendimento, por ltimo temos tambm a rea reservada para o
estoque das mercadorias que deve ser bem protegido, arejado e separado do publico.
3.2 LOCALIZAO
Optamos por instalar o bar e lanchonete na Avenida Mato Grosso, n 100,
bairro centro, Campo Verde MT, prximo escola Progresso e a escola Ulisses Guimares,
pois constatamos que estar prximo e esse tipo de pblico traz bons resultados para o
empreendimento, devido ao grande numero de jovens. Outro motivo pela escolha da
localidade seria o custo do aluguel do imvel, pois o mais acessvel comparado as outras
localidades pesquisadas.
de giro fcil e rpido. Pretendemos ter uma comida de qualidade com preocupao sade
dos nossos clientes.
No futuro, de acordo com crescimento do negocio, temos o objetivo de
contratar um Office-boy para fazer o servio de entrega de nossos produtos.
3.6 ATENDIMENTO
3.7 MISSO
A misso do ZigZag Bar & Lanchonete comercializar produtos e servios do
ramo alimentcio, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade e o sabor, e assim contribuir
com sade de nossos clientes. Queremos que nossos servios passem a fazer parte do lazer
das pessoas, e no apenas se tornar mais uma lanchonete na cidade. Nosso objetivo fazer do
ZigZag Bar & Lanchonete um empreendimento de renome obtendo uma excelente
lucratividade, oferecendo qualidade aos clientes e treinamento constante aos seus
funcionrios.
3.8 VISO
Ser uma empresa reconhecida como referncia na comercializao dos
produtos oferecidos na cidade de Campo Verde MT, buscando qualidade, agilidade no
atendimento, e assim mantendo um bom relacionamento com os clientes, colaboradores e
fornecedores, oferecendo um espao aconchegante e familiar.
3.9 VALORES
Nutrio, para promover a sade e a boa qualidade de vida; Comida saudvel
para contribuir com a mudana do estilo de vida; Sabores, para proporcionar o prazer de
comer bem; Variedade, para oferecer opes com qualidade para todos os gostos; Servio
rpido e pratico, para adequar ao estilo de vida de quem no tem tempo a perder; Atendimento
diferenciado, buscando sempre a melhor opo para o bem estar do nosso cliente; Ambiente
familiar, dando um excelente conforto no atendimento para o cliente se sentir em casa;
Qualidade, para somar todos nossos valores e resultar na satisfao dos nossos clientes.
CARGO
FUNO
SALRIO
Responsvel
Douglas Roberto
Pereira
Scio/Diretor
pelo
atendimento
treinamento
aos
e
clientes,
gesto
dos
Michelle Andressa
Scio/Coorde
garons.
Responsvel pelas compras e
Spengler
nadora
tarefas,
auxiliando na execuo e
supervisionado o trabalho de
R$ 5.000,00
R$ 5.000,00
cada um.
Responsvel
departamento
pelo
pessoal
da
RH
como
salario,
vale
R$ 3.500,00
Caixa
admisso,
demisso,
pelos
pagamentos, recebimentos de
valores
fechamento
caixa.
Responsvel
Renata M. Barrado
Alisson Santos
Patrcia Gomes
Roberto Freitas
Caixa
Garom
Garom
Garom
Ana Flavia
Cozinheira
Lusa Santos
Cozinheira
Analice Silva
Ftima Gonalves
Ajudante de
Cozinheira
Faxineira
de
pelos
pagamentos, recebimentos de
valores
fechamento
caixa.
Encarregado
de
bebidas
comidas
de
bebidas
comidas
de
bebidas
comidas
R$ 1.200,00
as
aos
servir
clientes.
Encarregado
e
de
servir
clientes.
Encarregado
e
R$ 1.200,00
R$ 930,00
as
aos
servir
R$ 930,00
as
aos
clientes.
Encarregada de preparar os
alimentos.
Encarregada de preparar os
alimentos.
Auxilia as cozinheiras no
preparo dos alimentos.
Encarregada de deixar
ambiente limpo e agradvel.
R$ 930,00
R$ 1.350,00
R$ 1.350,00
R$ 769,00
R$ 900,00
3.12 EQUIPAMENTOS
EQUIPAMENTOS
Freezers
Geladeira
Balco
Chapas
Exaustor
Espremedor de frutas
Liquidificador
Estufa
Fritadeiras
Forno
Talheres
Pratos
Copos
Panelas
Utenslios de Cozinha
Mesas
Cadeiras
Caixa
Fogo
Telefone
QUANTIDADE
2
2
1
2
1
1
2
1
3
1
200
50
50
15
20
6
24
1
1
1
VALOR UNIT.
R$ 1.100,00
R$ 800,00
R$ 200,00
R$ 150,00
R$ 160,00
R$ 100,00
R$ 70,00
R$ 450,00
R$ 30,00
R$ 500,00
R$ 3,00
R$ 10,00
R$ 5,00
R$ 30,00
R$ 10,00
R$ 160,00
R$ 40,00
R$ 600,00
R$ 600,00
R$ 40,00
TOTAL
TOTAL
R$ 2.200,00
R$ 1.600,00
R$ 200,00
R$ 300,00
R$ 160,00
R$ 100,00
R$ 140,00
R$ 450,00
R$ 90,00
R$ 500,00
R$ 600,00
R$ 500,00
R$ 250,00
R$ 450,00
R$ 200,00
R$ 960,00
R$ 960,00
R$ 600,00
R$ 600,00
R$ 40,00
R$ 10.900,00
VALOR UNIT.
R$ 2,40
R$ 2,30
R$ 1,20
R$ 3,00
R$ 1,20
R$ 3,20
R$ 10,00
R$ 4,30
R$ 1,20
R$ 3,30
R$ 3,30
R$ 15,00
TOTAL
R$ 24,00
R$ 138,00
R$ 12,00
R$ 30,00
R$ 12,00
R$ 32,00
R$ 150,00
R$ 86,00
R$ 6,00
R$ 82,50
R$ 82,50
R$ 150,00
3.13 MATRIAS-PRIMAS
MATRIA-PRIMA
Trigo 1 kg
Leite 1 lit.
Sal 1 kg
Uma dzia de ovos
Fermento 500g
Azeite 1 lit.
Fil de Frango 1 kg
Atum 500g
Cebola 1 kg
Ervilha 300g
Milho Verde 300g
Calabresa
VOLUME
10
60
10
10
10
10
15
20
5
25
25
10
Queijo 1 kg
Mussarela 500g
Presunto 500g
Carne 1 kg
Hambrguer
Po de hambrguer
Po de Hot-dog
Salsicha 1 kg
Molho de Tomate 500g
Pimento 1 kg
Tomate 1 kg
Cenoura 1 kg
Laranja 1 kg
Abacaxi
Limo 1 kg
Melancia 1 kg
Acar 2 kg
Refrigerante 1 lit.
gua Mineral
Arroz 5 kg
Feijo 1 kg
Batata 1 kg
Picols
Sorvetes
10
20
20
30
50
50
100
20
25
5
5
5
10
10
10
5
10
20
50
4
10
5
30
30
R$ 7,50
R$ 5,50
R$ 6,50
R$ 12,00
R$ 2,10
R$ 0,30
R$ 0,50
R$ 6,00
R$ 4,20
R$ 1,10
R$ 3,20
R$ 1,40
R$ 2,30
R$ 4,00
R$ 2,00
R$ 5,00
R$ 3,50
R$ 2,50
R$ 0,50
R$ 6,00
R$ 4,10
R$ 2,10
R$ 0,20
R$ 1,00
TOTAL
R$ 75,00
R$ 110,00
R$ 130,00
R$ 360,00
R$ 105,00
R$ 15,00
R$ 50,00
R$ 120,00
R$ 105,00
R$ 5,50
R$ 16,00
R$ 7,00
R$ 23,00
R$ 40,00
R$ 20,00
R$ 25,00
R$ 35,00
R$ 50,00
R$ 25,00
R$ 24,00
R$ 41,00
R$ 10,50
R$ 6,00
R$ 30,00
R$ 2.233,00
3.14 FORNECEDORES
Nossos fornecedores so diversos: atacadistas, distribuidores, importadoras,
supermercados, feiras-livres, aougues, casas de frios, panificadoras, adegas etc., vai depender
do custo, todo ms faremos uma pesquisa de mercado para analisarmos o melhor preo. Outra
alternativa so as visitas a hipermercados, que muitas vezes oferecem produtos a preos mais
baixos que o distribuidor.
aceitao no mercado. Dessa forma logo todas as pessoas que gostam de produtos de
qualidade estaro convidados a conhecer o ZigZag Bar & Lanchonete. A empresa tem como
objetivo garantir a eficincia do seu ramo de atividade com o proposito de investir em
marketing, lanando promoes aos fieis clientes, colocando a disposio do mercado as
vantagens na utilizao de cartes de crdito nas compras realizadas no estabelecimento, alm
de implantar uma poltica de preos especiais facilitando o pagamento de nosso cliente, veja
abaixo: Pagamentos com cartes de crdito, tendo aceitao de duas bandeiras (VISA e
MASTECARD) para compras acima de R$ 15,00. Estaremos iniciando o investimento em
publicidade e propaganda um ms antes de abrir o empreendimento, em locais estratgicos,
tais como na estao de nibus, nas salas de aulas e nos departamentos da Universidade
Anhanguera - UNIDERP.
R$ 10.900,00
R$ 2.233,00
R$ 13.133,00
DESPESAS PR-OPERACIONAIS
Legalizao da Empresa
500,00
CUSTOS FIXOS
Telefone
Despesas com marketing
Aluguel
Salrio dos funcionrios
TOTAL
R$ 70,00
R$ 200,00
R$ 1.000,00
R$ 23.059,00
R$ 24.329,00
CUSTOS VARIVEIS
gua
Energia Eltrica
TOTAL
R$ 30,00
R$ 200,00
R$ 230,00
R$ VALOR
R$ 40,00
R$ 36,00
R$ 32,00
R$ 12,50
R$ 3,50
R$ 2,50
R$ 15,00
R$ 4,50
R$ 2,50
R$ 6,50
R$ 1,50
R$ 3,50
R$ 7,00
FATURAMENTO
R$ 26.500,00
R$ 27.500,00
R$ 28.500,00
R$ 29.500,00
R$ 30.000,00
R$ 30.500,00
CONSIDERAES FINAIS
Com o presente estudo fomos capazes de observar as oportunidades de
mercado, pois pesquisamos informaes que indiquem quais reas e segmentos so mais
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS