Discussão

A experiência ocorreu sem problemas ou dificuldades durante todo o

procedimento.
No tubo nº3 a enzima não funcionou porque foram adicionadas 5 gotas de ácido
clorídrico, este acidificou o meio, desnaturando a enzima e impedindo a reacção.

No tubo nº 2, utilizou-se licor de Fehling para detectar a existência de açúcares

simples, (maltose). A cor natural deste licor é azul, quando a solução depois de
aquecida permanece azul, isto significa que a solução não tem açúcares simples, se
pelo contrário depois de aquecida ficar com cor de tijolo significa que a solução tem
açúcares simples.

Nos tubos todos utilizou-se água iodada que é um indicador da presença do amido.
Esta água apresenta uma cor amarelada, e assim permanece quando não existe
amido na solução, mas se existir amido na solução, a cor da água iodada passa de
amarelada para azul.

No tubo 1 não ocorreu nenhuma variação porque ao não ter saliva,

automaticamente não vai ter enzima para ser estudada.

Quando se aquece o tubo nº 5 com 2 ml da solução de amido e com 1,5 ml de

saliva até à ebulição, ocorre a destruição da enzima porque fica muito acima da sua
temperatura óptima, fica numa temperatura em que a enzima não consegue
manter-se funcional. Assim, quando se coloca o tubo nº 4 com 2 ml da solução de
amido e com 1,5 ml de saliva numa tina com cubos de gelo durante 10 minutos, a
substância vai estar sujeita a temperaturas muito baixas e as enzimas vão ser
também destruídas pelas mesmas razões que na ebulição mas com efeitos
contrários, em vez de serem temperaturas muito altas, são temperaturas muito
baixas.