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AS ALGAS NA
NOSSA
ALIMENTAÇÃO
Trabalho realizado por: Ana Maurício, Luís Jacinto, Luís Serôdio, Miriam Clemente
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As algas na nossa alimentação
Aristóteles
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As algas na nossa alimentação
Introdução
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As algas na nossa alimentação
Descrição científica
TAXONOMIA
Esta alga pertence ao subreino Thallophyta, Classe Rhodophyceae (algas vermelhas), Ordem
Gelidiales, família Gelidiaceae.
DESCRIÇÃO
Esta alga possui um talo cartilaginoso, extremamente duro e forte que se fixa à rocha por um
sistema radicular semelhante a raízes denominado de rizóides. Apresenta ramos de 20 a 35
cm de comprimento, formando aspecto muito extensas e densas. O seu ramo principal é
ligeiramente achatado e delgado, com ramos secundários, geralmente opostos, delgados e
afilados em ambas as extremidades, com pequenos râmulos simples ou penados.
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DISTRIBUIÇÃO
O Gelidium pode ser encontrado no Atlântico Norte desde o Canal da Mancha até à Mauritânia,
no Mediterrâneo Ocidental tem uma distribuição muito localizada, praticamente circunscrita ao
Norte de África próximo do Estreito de Gibraltar.
HABITAT
Ocorre em águas temperadas e quentes, sobre substrato rochoso sujeito a forte
hidrodinamismo e insolação directa. A sua distribuição estende-se a uma profundidade de 1-3
m, encontrando-se muitas vezes nas poças debaixo de outras algas.
CICLO DE VIDA
É uma espécie perene, podendo ser encontrada durante todo o ano.
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As utilizações deste colóide vão desde a microbiologia como meio sólido de cultura, à indústria
alimentar, onde o encontramos como emulsificante e conservante, como pectina em gelatinas,
compotas e marmeladas, agente clarificador na produção de cervejas, vinhos e café; à
indústria têxtil como cola e impermeabilizante para tecidos ou mesmo como lubrificante na
fabricação de lâmpadas ou na indústria fotográfica na produção de películas.
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Receita
Para a massa
Para o creme
Preparação
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Biografia
Oliveira, J.C. (1984). Notas sobre o crescimento de Gelidium sesquipedale (Clem.) Born. Et
Thur., na costa ocidental portuguesa. In Vasco Marques (ed.), Actas do IV Simpósio Ibérico de
Estudos do Benthos Marinho, Vol. III.
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