Torta acapulco

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Massa

Ingredientes:

• 100g de biscoito maisena moídos

• 60g de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

• Misture todos os ingredientes e vá esfarelando com as mãos até obter uma farofa
úmida. Espalhe no fundo de um aro de 20cm de diâmetro e asse a 180º por
aproximadamente 12min.

Mousse de Bananas
Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 8 bananas maduras e cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de limão coado
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de licor de curaçao
• 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 200g de chantilly batido
• 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

• Caramelize o açúcar, junte as bananas, os sucos, a canela e deixe cozinhar de 8 à

10min. Em seguida junte o licor e deixe esfriar, quando então, acrescente o
chantilly, a gelatina hidratada na água fria e dissolva em banho-maria. Empregue
na montagem.

Cobertura de Chocolate
Ingredientes:

• 200g de chocolate cobertura ao leite picado

• 200g de creme de leite UHT
• 30g de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de whisky ou conhaque
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
 • 1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo:

• Derreta em banho-maria os 4 primeiros ingredientes até derreter e formar um

creme liso, brilhante e homogêneo. Em seguida junte o whisky, a baunilha e a
gelatina hidratada e dissolvida, envolvendo delicadamente.

Montagem:

• Coloque o creme de bananas sobre o fundo de biscoitos já assado e frio e leve à

geladeira por 30min ou até que esteja bem firme, quando então, espalhe a
cobertura e volte à geladeira por 3 a 4h ou até o dia seguinte. Desenforme e
decore a gosto.

Decoração:

• rendinhas de chocolate branco

• rodelas de banana
• cacau em pó