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GERCLIO ALVES DE ALMEIDA JNIOR DEOLINDO STRADIOTTI JNIOR ELAINE CRISTINA GOMES DA SILVA MAGDA APARECIDA NOGUEIRA ANDRADE

MARIA IZABEL VIEIRA DE ALMEIDA ANTNIO CARLOS CSER Organizadores

Avanos Tecnolgicos na Bovinocultura de leite

Alegre (ES) CAUFES 2012

Universidade Federal do Esprito Santo (UFES)


Reitor: Reinaldo Centoducatte Vice-Reitora: Maria Aparecida Santos Corra Barreto Centro de Cincias Agrrias (CCA) Diretor: Julio Soares de Souza Lima Vice-Diretor: Geraldo Regis Mauri Responsvel pela Biblioteca Setorial de Cincias Agrrias: M Candida Resende Regis Mauri Departamento de Zootecnia (DZO) Chefe: Elaine Cristina Gomes da Silva Subchefe: Jos Geraldo de Vargas Jnior Avanos Tecnolgicos na Bovinocultura de leite

Comisso organizadora Professores


Gerclio Alves de Almeida Jnior(Presidente) Deolindo Stradiotti Jnior Elaine Cristina Gomes da Silva Magda Aparecida Nogueira Andrade Maria Izabel Vieira de Almeida Antnio Carlos Cser

Acadmicos
Aline Mayra Ventorim Nunes Maretto Amanda Lacerda Bulian Catarina Beloti de Mesquita Cristiano Falco Tavares Drielly Gomes Bizarria Gabriela Assuno Gabriel Pinto Brunoro Lais Rodrigues Souza Oliveira Lidiany Lopes Gomes Matheus Chequer Coelho Smila Esteves Delprete

Colaboradores FAPES - Fundao de Amparo Pesquisa do Esprito Santo Agradecimentos


Setor de Administrao e manuteno, Setor de transporte, Setor de patrimnio e Setor de contabilidade e finanas

GERCLIO ALVES DE ALMEIDA JNIOR DEOLINDO STRADIOTTI JNIOR ELAINE CRISTINA GOMES DA SILVA MAGDA APARECIDA NOGUEIRA ANDRADE MARIA IZABEL VIEIRA DE ALMEIDA ANTNIO CARLOS CSER Organizadores

Avanos Tecnolgicos na Bovinocultura de leite

Alegre (ES) CAUFES 2012

Copyright by Centro de Cincias Agrrias/Ufes, Alegre (ES), 2012. Direito desta edio reservado ao Centro de Cincias Agrrias/Ufes. Fica autorizada a reproduo parcial ou integral, a citao, e o compartilhamento sem fins comerciais, desde que citada fonte, nos termos da Lei 9.610/98. Direitos reservados aos autores dos textos, em futuras publicaes, nos termos da Lei 9.610/98. O contedo desta obra de inteira responsabilidade dos autores.

Projeto grfico e editorao eletrnica: Deolindo Stradiotti Jnior e Smila Esteves Delprete Reviso de texto: Deolindo Stradiotti Jnior e Antnio Carlos Cser. Assessoria tcnica editorial (com exceo de sumrio e contedo): Ana Maria de Matos Mariani (CRB 6/ES, n. 425), Projeto de Extenso Assessoria em Organizao, Padronizao e Normalizao de Publicaes Tcnico-Cientficas/Ufes: Lucileide Andrade de Lima do Nascimento, CRB 6/ES, n. 309. Catalogao e ISBN: Ana Maria de Matos Mariani, CRB 6/ES, n. 425. Contato: Alto Universitrio, s/n, Guararema, Alegre, ES, CEP 29500-000. Tel.: (28) 3552-8960. E-mail: gercilio.almeida@ufes.br. Site: http://www.cca.ufes.br.

Dados Internacionais de Catalogao-na-publicao (CIP) (Biblioteca Setorial de Cincias Agrrias, Universidade Federal do Esprito Santo, ES, Brasil)
P946

Avanos tecnolgicos na bovinocultura de leite [recurso eletrnico] / Gerclio Alves de Almeida Jnior ... [et al.], organizadores. Alegre, ES : CAUFES, 2012. 233 p. Contm bibliografia. Sistema requerido: Adobe Acrobat Reader. Modo de acesso: World Wide Web: <http://www.zootecnia.alegre..ufes..br>. ISBN 978-85-61890-28-5 1. Bovino de leite. 2. Bovino Criao. 3. Leite Produo. 4. Nutrio animal. 5. Pastagens Manejo. 6. Pecuria Administrao. 7. Esprito Santo (Estado). I. Almeida Jnior, Gerclio Alves de. II. Universidade Federal do Esprito Santo. Centro de Cincias Agrrias.
CDU: 632.2

SUMRIO

Captulo 1 A PECURIA LEITEIRA NO ESTADO DO ESPRITO SANTO Ismail Ramalho Haddade

7 - 38

Captulo 2 GESTO DE SISTEMAS DE PRODUO DE LEITE Marcos Aurlio Lopes

39 - 73

Captulo 3 DETERIORAO DE SILAGENS Rafael Camargo do Amaral

74 - 97

Captulo 4- DEGRADAO DE PASTAGENS, A LTERNATIVAS DE ECUPERAO E RENOVAO, E FORMAS DE MITIGAO Manuel Claudio M. Macedo, Ademir Hugo Zimmer, Armindo Neivo Kichel,Roberto Giolo de Almeida, Alexandre Romeiro de Arajo 98 - 131

Captulo 5 - O QUE H DE NOVO EM RELAO AOS PROTOCOLOS DE SINCRONIZAO DE OVULAO? Marcos Henrique Colombo Pereira, Jose Luiz Moraes Vasconcelos

132 - 141

Captulo 6 - BEZERRAS: O FUTURO DA PROPRIEDADE Oriel Fajardo de Campos

142 - 156

Captulo 7- INFLUNCIA DA NUTRIO NO AUMENTO DO TEOR DE SLIDOS NO LEITE Rodrigo de Almeida

157 - 180

Captulo 8- NUTRIO DO REBANHO BOVINO NA POCA DA SECA Fernando de Paula Leonel, Patrcia Monteiro Costa, Juliana do Carmo Carvalho e Jonas Marco de Carvalho

181 - 198

Captulo 9- MERCADO DO LEITE ATUALIDADES E PERSPECTIVAS Antonio Carlos dos Santos

199 - 218

RESUMOS RESUMO 01 CARACTERSTICAS DO REBANHO LEITEIRO EM PEQUENAS PROPRIEDADES NO SUL DO ESTADO DO ESPRITO SANTO Bibliana da Costa Ferreira; Clea da Costa Ferreira Cunha; Amanda Aparecida Lacerda Bulian; Nazar; Delfino Pereira; Gerclio Alves de Almeida Jnior

219 - 224

RESUMO 02 NVEIS DA FERTILIDADE DO SOLO EM PEQUENAS PROPRIEDADES NO SUL DO ESTADO DO ESPRITO SANTO Bibliana da Costa Ferreira; Cla da Costa Ferreira Cunha; Amanda Aparecida Lacerda Bulian; Nazar; Delfino Pereira; Gerclio Alves de Almeida Jnior

225 - 229

CAPTULOS

CAPTULO 1 PECURIA DE LEITE E ESPRITO SANTO:


REALIDADE E PRINCPIOS PARA PRODUO EFICIENTE

Ismail Ramalho Haddade1 Alberto Chambela Neto2

1. INTRODUO O Esprito Santo possui atualmente 1,31 milhes de hectares de pastagens, ocupados por um rebanho bovino de 1,18 milhes de cabeas, das quais 360 mil esto na categoria de vacas em lactao, (IBGE, 2011). A atividade no Estado apresenta grande importncia social na gerao de empregos e de renda, pelo envolvimento de milhares de pequenos produtores, tipicamente de base familiar, 80% destes compondo o extrato dos que entregam at 100 litros de leite por dia aos laticnios (Tabela 1) (PEDEAG, 2007). Tabela 1. Estratificao de produtores que enviam leite para seis cooperativas de laticnios do Esprito Santo no ano de 2007. 2007 Quantidade Entregue (litros/dia) Produtores At 100 101 a 300 300 a 1000 >1.000 Total 3.066 586 159 13 3.824 % 80,2 15,3 4,2 0,3 100,0

Fonte: Cooperativas de Laticnios do ES, PEDEAG, 2007-2025.

Engenheiro Agrnomo. DSc. Produo Animal. Professor do IFES Campus Santa Teresa ES. ihaddade@gmail.com

Zootecnista. DSc. Produo Animal. Professor do IFES Campus Santa Teresa ES. chambela@gmail.com

Alm disso, a atividade leiteira no Estado envolve 17.667 produtores e responde por 58 mil empregos diretos e indiretos. No ano de 2007, a produo estadual foi estimada em 475 milhes de litros/ano, contribuindo com aproximadamente 6 % do valor bruto da produo agropecuria estadual e com 1,4% da produo de leite nacional, o que posiciona o Esprito Santo entre as 12 melhores Unidades da Federao em produo de leite (INCAPER, 2008). Apesar de sua relevncia econmica e social, ainda verificado um abismo que separa o acervo de conhecimento tcnico produzido e disponvel nas instituies de ensino e pesquisa, e o seu emprego por parte dos produtores rurais. Assim, a produo leiteira no Estado apresenta modestos ndices de produtividade e de rentabilidade, a exceo do que acontece em algumas das propriedades rurais, onde so observadas produtividades at 30 vezes superiores s mdias estaduais, situadas na faixa dos 970 e 1330 litros anuais por hectare e por vaca, respectivamente (INCAPER, 2008). Com isso, muitas so as questes relacionadas ao cenrio exposto, dentre elas: Por que a grande distncia entre o que praticado e o potencial de produtividade? Qual o potencial por hectare/ano para a produo de leite no Brasil e no Esprito Santo? A atividade leiteira pode ser competitiva quando comparada s demais atividades agropecurias? Como conduzir adequadamente um sistema de produo de leite? Talvez as respostas para esses questionamentos no existam de uma maneira geral que considere todos os perfis de sistemas de produo de leite e cenrios que possam existir, e nem haja perspectiva de que apenas por decises tcnicas possa-se mudar o cenrio apresentado. Com isso, caber aqui, fazer um breve relato a respeito do agronegcio leite no Esprito Santo, alm de discutir alguns dos pontos principais na busca de um sistema de produo de leite potencial, mesmo afirmando que seria muita pretenso indicar onde se pode chegar, pois, ao que parece, o potencial de produo leiteira no Brasil ainda est longe de ser definido. Fica tambm, a pretenso de discutir os princpios, e no cada uma das tcnicas e opes, pois estas so muitas e, devem ser utilizadas conforme o diagnstico de cada situao imposta, cabendo a afirmao de que as verdades absolutas sobre os melhores sistemas e as melhores tcnicas no existem.

2. CARACTERIZAO DO ESTADO DO ESPRITO SANTO: PERFIL DE PRODUO E DESAFIOS

No Esprito Santo, a agropecuria responsvel por cerca de 30% do valor do PIB, sendo a produo de leite participante em todos os municpios do Estado e, em apenas 23% destes se observa a reduo dos valores arrecadados com a atividade ao longo dos anos. Quanto estrutura de comercializao, percebe-se uma ntida diviso em dois grupos: um de pequenos consumidores e outro de produtores. Estes ltimos, em sua grande maioria, desmotivados, sem iniciativa e sem representao poltica. Apesar disso, percebe-se desde 1997, com a consolidao do CEASA, que o setor comercial evoluiu tanto na padronizao quanto na classificao dos produtos agropecurios, o que proporcionou melhoria na qualidade dos produtos e nos benefcios ao produtor. No entanto, muito ainda h de se caminhar, principalmente quando se comenta a respeito da qualidade do leite. Ao que tudo indica o melhor caminho para o desenvolvimento seria aquele voltado capacitao e formao dos agentes fiscalizadores e de assistncia tcnica, tornando o processo mais informativo e menos punitivo. Um exemplo claro a regulamentao da qualidade do leite por meio das Instrues Normativas (Antiga IN-51 e atual IN-62). Dada a falta de informao sobre os conceitos bsicos de obteno higinica do leite, mesmo aps alguns anos de estabelecidas tais instrues, pouca evoluo percebida quanto melhoria da qualidade do leite. At mesmo por parte da indstria, a remunerao diferenciada por qualidade ainda muito incipiente. Para ilustrar o fato, observaram-se os dados de CCS (em 1000 Clulas Somticas/ml de leite) de 28 propriedades includas no controle leiteiro oficial da Associao de Criadores e Produtores de Gado de leite do Esprito Santo (ACPGLES), em comparao ao padro estabelecido pela IN-51 (400 mil CS/ ml de leite). Estes dados, relativos a maio de 2012 (Figura 1). Observa-se que, mesmo em propriedades acompanhadas e assistidas constantemente, um elevado nmero (32%) de produtores que no atenderia s exigncias de qualidade impostas pela Instruo.

Figura 1: Dados dispostos em ordem crescente de CCS, para o leite proveniente de 28 propriedades assistidas no controle leiteiro oficial da ACPGLES, no ms de maio de 2012.
FONTE: Adaptado de BOLETIM SELITA (2012)

Na tentativa de relacionar o cenrio apresentado com o desenvolvimento da pecuria no Estado, desde o inicio de sua colonizao, os bovinos introduzidos eram explorados apenas em carter de subsistncia e em complementao s demais atividades agrcolas, com o simples objetivo de abastecer os pequenos distritos urbanos, o que se observa em muitas situaes at a atualidade, pois grande parte do leite comercializado no interior ainda proveniente do mercado informal, sem inspeo sanitria. O primeiro relato de explorao leiteira com objetivos comerciais data da dcada de 30, no municpio de Cachoeiro de Itapemirim, onde, com grande apoio de um Sindicato Rural de Lavradores e Criadores, o ainda pequeno setor recebia grande incentivo ao desenvolvimento, fato que posteriormente transformou o Sul do Estado na mais importante bacia leiteira do Esprito Santo. Nas dcadas de 60 e 70, a pecuria bovina expandiu-se por todo o Estado, por meio do desmatamento de matas nativas, com objetivo inicial de explorar a bovinocultura de corte, sendo o leite muito utilizado como atividade secundria, advinda da produo de carne, considerando-o um subproduto do bezerro. Desta forma, mesmo sem padro racial definido, observa-se no rebanho bovino, uma mistura de diversas raas europias e zebunas, com o intuito de buscar um animal rstico, pouco exigente, ao mesmo tempo produtivo quanto

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produo de leite, e de valor para produo de carne (Pecuria mista ou de dupla aptido), o que tambm se observa na atualidade. Faria (2011) comentou que estudos conduzidos em condies consideradas desfavorveis na produo de leite, revelaram que, com o manejo adequado poderiam ser obtidos ganhos maiores e mais rpidos do que com a tentativa de ajustar ou criar uma raa para um ambiente desfavorvel. Nas regies em desenvolvimento, onde inmeros problemas limitam o uso das raas especializadas, comum o seu cruzamento com animais sem aptido definida, visando a rusticidade. O problema que esta prtica pode levar obteno de animais de baixa persistncia de lactao e de temperamento bravio, caractersticas desfavorveis produo de leite, mas bastante adequadas aos sistemas extrativistas. Com a generalizao do conceito de rusticidade, este pode passar a ser utilizado tambm em fazendas onde o manejo adequado manuteno de animais especializados. Partindo do exposto, uma possvel sada a realizao de cruzamentos entre raas especializadas para leite, possibilitando a aplicao de conceitos evoludos. A tcnica tem sido empregada em vrias regies, com diferentes objetivos. O exemplo mais caracterstico o da Nova Zelndia, onde o cruzamento do gado Holands com Jersey possibilita a explorao de um animal adequado para o uso no pasto, por apresentar maior eficincia, porte menor, casco mais adaptado, bons aprumos e leite com maior teor de slidos (FARIA, 2011). Conforme o ocorrido com as raas bovinas, as espcies forrageiras exploradas tambm foram insistentemente substitudas ao longo dos anos. De modo geral, embora se plantassem espcies de elevado potencial produtivo, como o capim-colonio (Urochloa mxima) e o capim-Braquiaro (Urochloa brizantha cv. Marandu), nas dcadas de 60 e 70, e mais recentemente os capins Mombaa e Tanznia (Urochloa mxima) e, espcies do gnero Cynodon, culturalmente as pastagens ainda so formadas nos piores solos e submetidas a manejos extrativistas, sem a devida reposio de nutrientes e conduo adequada. Em conseqncia disso, com o tempo observa-se seu acentuado processo de degradao e a busca por uma nova forrageira pouco exigente em fertilidade do solo, resistente a seca, de fcil manejo, resistente a pragas e doenas, de alta produo e bom valor nutritivo, ou seja, milagrosa. Assim, no de se espantar que na mesma proporo do sonho, encontre-se o fracasso da maioria dos produtores de leite que exploram pastagens. Com relao sanidade do rebanho capixaba, relata-se que, aps 40 anos de criao do IDAF, rgo estruturado, criado na dcada de 70 com objetivo de erradicar a febre aftosa, responsvel pelo controle sanitrio e pela inspeo de produtos animais, ainda preocupante o desconhecimento por parte dos produtores de leite a respeito de questes sanitrias, sendo comum o relato de rebanhos leiteiros com animais acometidos de brucelose e tuberculose. 11

Levando em considerao as caractersticas climticas e topogrficas, o Estado pode ser dividido em quatro mesorregies produtoras de leite, conforme exposto na figura 2, e descritas em ordem decrescente de participao: I) Mesorregio Sul-Capara (34,7% de participao na produo de leite estadual): Caracteriza-se pela predominncia de solos com fertilidade de mdia a baixa, grande parte com clima quente, vero chuvoso e inverno seco. A maior ocorrncia de chuvas se d entre os meses de outubro a maro, com ndice pluviomtrico mdio em torno de 1200 mm ao ano, com relevo ondulado no interior e plano-ondulado na regio litornea.

III II

IV

Figura 2: Subdiviso estadual em mesorregies produtoras de leite


FONTE: INCAPER (2008)

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II) Mesorregio Noroeste (33,8% de participao na produo de leite estadual): Apresenta caractersticas distintas entre os municpios que se encontram em seu extremo norte, onde a precipitao mdia fica em torno de 1300 mm por ano, com concentrao das chuvas de outubro a maro. O clima quente e mido, com mdia das temperaturas mximas de 29C, e mnimas de 19,1C. Os solos so de fertilidade de mdia a baixa, e predomnio de reas com declividade bem acidentada (entre 30 e 100%). J os municpios localizados no extremo sul desta mesorregio apresentam caractersticas agroclimticas distintas, alguns montanhosos, como Santa Teresa, Itarana e Itagua, onde se apresenta um clima frio e mido, porm com baixa e mal distribuda precipitao anual mdia, e outros, de regio baixa, com clima quente e seco, como Colatina, Pancas, Marilndia e Baixo Guand, estes ltimos com relevo plano ondulado, porm mecanizvel.

III) Mesorregio Nordeste (19,1% de participao na produo de leite estadual): Caracterizada por terras quentes, planas e secas, com solos de frteis a pouco frteis. A temperatura mdia anual inferior a 25o C. O perodo chuvoso de outubro a janeiro, com mdia anual em torno de 900 mm, a exceo dos municpios litorneos, em que o ndice pluviomtrico chega a 1200 mm/ano.

IV) Mesorregio Centro-Serrana (12,1% de participao na produo de leite estadual): Caracterizada por municpios com altitude superior a 500m, a exceo da regio litornea, que abrange a regio metropolitana da grande Vitria e Guarapari. A maior parte desta mesorregio apresenta temperatura amena (mdias anuais de 0 a 19C, com temperaturas mais baixas para as regies mais altas, o que possibilitam geadas conforme suas zonas naturais). A precipitao de 1200 mm anuais e os solos predominantes pouco frteis e cidos, com terras de topografia acidentada.

O municpio de Santa Teresa, por estar situado em uma rea de transio, apresenta caractersticas comuns ao Noroeste (Baixo regime de chuvas) e ao Centro-Serrano (Topografia acidentada), o que poderiam representar dificuldades no desenvolvimento pecurio. Entretanto, nota-se entre os produtores assistidos no municpio, uma expressiva evoluo (Tabela 2) na produo de leite. Com isso, salienta-se que apesar das dificuldades 13

quanto ao relevo acidentado e precipitao deficitria, a capacidade de produzir leite esteja muito mais ligada disponibilidade de informaes e de tecnologia voltada para o setor (FARIA, 2009).

Tabela 2: Indicadores de desenvolvimento no Projeto Leite com Tcnica/Balde Cheio em Santa Teresa em seu incio (2008) e na atualidade (2011). 2008 2011 Itens rea total utilizada (ha) rea intensificada (ha) % do Rebanho na rea intensificada Produo (Litros/ha.dia) Produo rea intensificada(Litros/ha.dia) Produo diria (litros/dia) Renda Bruta
1

(14 produtores) (15 produtores) 219,5 --3,76 -826 R$ 293.825,00 147 32 70% 17,24 80,35 2620 R$1.027.730,50

Porcentagem do total dos animais nas propriedades, ocupando apenas 32 hectares

Em classificao das propriedades do Estado por tamanho (estrutura fundiria) optou-se por seguir os relatrios PROATER (2008), onde a quantidade de mdulos fiscais (em mdia de 20 a 24 hectares por mdulo fiscal) define as propriedades em: Minifndios (menos de um mdulo fiscal); Pequenas (entre um a quatro mdulos fiscais); Mdias (acima de quatro at 15 mdulos fiscais) e; Grandes (superior a 15 mdulos fiscais). Sendo consideradas familiares, as propriedades de tamanho inferior a quatro mdulos fiscais (includas nas categorias de minifndio ou pequena propriedade). Assim, considerando todos os municpios do Estado, 92% das propriedades rurais apresentam-se includas entre as de pequeno porte e de cunho familiar, condies que propiciam o desenvolvimento da atividade leiteira, por ser esta uma das principais opes para este perfil de estabelecimento rural (SEGATTI e HESPANHOL, 2008). A Tabela 3 ilustra a participao e a distribuio desta agricultura familiar nas mesorregies.

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Tabela 3. Percentual da distribuio fundiria nas Mesorregies do Esprito Santo. Tamanho das propriedades (%) Minifndio Pequena Mdia Grande 54.67 55.76 55.41 66.43 58.07 33.43 37.24 37.58 27.99 34.06 9.70 6.36 6.70 5.22 7.00 2.2 0.64 0.31 0.36 0.88

Mesorregio Nordeste Noroeste Centro-Serrano Sul-Capara Mdia


FONTE: INCAPER (2008)

Com isso, conclui-se que a atividade leiteira no Esprito Santo, em sua maioria, seja proveniente de pequenas propriedades de base familiar, em regies com topografia de medianamente ondulada a acidentada, a exceo da regio litornea, onde o relevo apresentase de plano a suavemente ondulado. Apesar disso, os itens que parecem influenciar mais nos baixos ndices produtivos so: os desafios culturais ligados aos conceitos de uma pecuria mista para subsistncia; ausncia de animais especializados; o extrativismo na produo forrageira, a viso de que na atividade leiteira o resultado seja devido a um s fator, a falta de sua conduta como um negcio e, principalmente, a carncia de tcnicos capacitados em quantidade suficiente. Como conseqncia, um cenrio de nmeros incipientes, tendo em vista a referncia de potencial hoje alcanado em propriedades com condies prximas s apresentadas, como o Stio Boa Vista, em Valena - RJ, do Sr. Fbio Jorge Machado, que no ano de 2010 apresentou mdia de produo diria de 103 litros em 0,5 hectares de rea total, ou seja, produtividade superior a 75.000 litros de leite/ha por ano. Tudo isso, com aplicao de tcnicas acessveis ao pequeno produtor. importante lembrar que o exemplo se apresenta como uma referncia de potencial de onde se pode chegar pela adoo de princpios de produo intensiva de leite, estes ligados a uma assistncia tcnica competente e capacitada e de produtores compromissados e envolvidos com a atividade. Hoje j so muitos exemplos de propriedades que ultrapassam os 30000 litros/ha. por ano. Um desses, o Stio Santa Maria, na comunidade Milanezi, distrito de So Joo de Petroplis, em Santa Teresa, propriedade do Sr. Jair Milanezi e famlia, a unidade mais antiga (quatro anos de trabalho) no projeto Leite com Tcnica.

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3. PRINCPIOS DA PRODUO ECONMICA DE LEITE


3.1. COMUNICAO: ITEM FUNDAMENTAL NO PROCESSO DE TRANSFERNCIA DE
TECNOLOGIA

Entende-se por comunicao, as variadas formas de se efetuar o intercambio de informaes entre sujeitos. Em uma discusso simplista, ressalta-se que, com a velocidade em que a informao pode ser veiculada atualmente, as instituies detentoras do conhecimento, quando interessadas em sua divulgao, se organizam para apresent-lo da forma mais abrangente possvel. Assim, o propsito que os contedos devam circular na ntegra, para um maior nmero possvel de interessados. A merece destaque que, mesmo com o domnio da informao por parte das instituies ou dos interlocutores (entenda aqui, tcnicos extensionistas), isso no significar que a comunicao ser eficiente, pois h necessidade de competncia por parte de quem veicule a informao. Isto, pois a capacidade de entender e conectar os variados contedos que envolvem a mensagem definir a facilidade do interlocutor de construir um discurso personalizado, talvez nico, que atenda s necessidades do futuro usurio (no caso, o produtor). Assim, observa-se que, na maior parte das vezes, no se faz possvel divulgar todo o conhecimento existente. Com isso, a seleo do dilogo realizada a partir da avaliao do interesse do produtor e da convenincia, esta estabelecida pelas reais possibilidades de execuo daquilo que ser proposto. Neste contexto so considerados no somente o conhecimento por parte do tcnico, mas tambm sua capacidade de discernimento se o produtor consegue assimilar o que precisa ser feito. Portanto, parte-se do princpio de que o receptor s aceita aquilo que ele compreende e deseja e, o entendimento do que exposto varia conforme cultura acumulada por ele. Talvez esse seja o maior motivo do abismo existente entre os setores de produo e de aplicao da tecnologia agropecuria. Ao longo do tempo, os conceitos e as informaes vo evoluindo, a ponto de o produtor entender e assimilar facilmente o que ser melhor para ele. Uma ferramenta para a transferncia de informaes bem executada aquela induzida por modificaes mnimas no sistema, as quais permitam o aprendizado do produtor. Ou seja, que possibilitem que eles mesmos presenciem o processo pela prtica de lidar com a nova tcnica. Um exemplo o da 16

pastagem manejada intensivamente. A introduo dessa tcnica pela primeira vez, na maioria das situaes, no dever ser executada em reas superiores a meio ou um hectare, o que facilitar seu aprendizado. Importante tambm utilizar como referncia o nmero de animais existentes para planejar o tamanho da rea. Outro item que facilita a comunicao o direcionamento de cada ao para seus resultados na gerao de renda com a atividade. Faria (2009), em comentrio sobre a importncia da renda em uma propriedade rural, destacou que quando o indivduo adquire a cultura da renda, no precisa do tcnico tentar convenc-lo de nada. Este talvez deva ser outro item determinante na assistncia tcnica bem sucedida, o da iniciativa do tcnico em demonstrar, por meio de nmeros que o produtor seja capaz de entender, a respeito dos benefcios que viro em adotar as iniciativas propostas. Destaca-se ainda na conduta do tcnico, o fato de que, em um dilogo, quem pergunta, domina a conversa. Constantemente se depara com situaes em que a melhor opo seria fazer o produtor raciocinar para o problema e sua soluo, como no caso de um produtor em Santa Teresa que por um dilogo com o tcnico, entendeu perfeitamente que as vacas mais produtivas poderiam ser bem conduzidas em seu sistema: - O que o Senhor acha dessas duas vacas aqui? Esto comendo o mesmo pasto, ambas saudveis, recebendo as mesmas condies. Uma chegou a produzir 17 litros por dia e a outra no passa dos 8 litros. O que se pode fazer?... Depois do silncio, a afirmao do produtor... ... Preciso retirar essa vaca de oito litros e colocar outra que produza igual de 17.... Por mais bvia e simples a concluso, o fato de que esta advenha do produtor, representa um passo importante para a produo eficiente de leite, o entendimento concreto da situao imposta e, por conseqncia, a constncia no propsito apresentado de selecionar animais melhores para o seu sistema. Assim, a partir daquele ponto, o produtor entende que vaca produtiva pode ter conforto nas condies oferecidas em sua propriedade (sistema de pastejo intensivo do capim-Mombaa, irrigado e adubado, com acesso a centro de manejo que disponha de sombra, gua e estrutura para suplementao volumosa e concentrada, quando necessria). Com isso, passar a buscar animais com tais caractersticas, que remunerem melhor o seu sistema.

3.2. TRANSFERNCIA DE TECNOLOGIA NA ATIVIDADE LEITEIRA E PERFIL DO


PROFISSIONAL DA AGROPECURIA

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Na sociedade atual, os empreendimentos agropecurios sobreviventes estaro cada vez mais expostos s exigncias em preos compatveis, qualidade dos produtos gerados, bem como sustentabilidade. Os impactos ambientais sero mais observados na produo de bens e de servios. Assim, exigir-se- qualidade de vida e, ao mesmo tempo, um mnimo de uso dos recursos naturais no renovveis. Com isso, em decises para o desenvolvimento da pecuria leiteira merecem destaque os aumentos: das atividades agropecurias alternativas (no Esprito Santo, principalmente, o caf, a fruticultura, a silvicultura e a horticultura), dos desequilbrios tributrios e dos incentivos importao, alm das redues nos poderes de compra de insumos. Estes fatores traro uma forte necessidade de melhoria nos ndices de produtividade, em busca da qualidade de vida e da permanncia das famlias no campo. Com o fato, destaca-se o elevado potencial da atividade leiteira, dado o seu poder de expanso (Corsi, 2009) (Tabela 4). Tendo em vista estas exigncias, os tcnicos e os pecuaristas precisam planejar seus sistemas de explorao de forma cada vez mais intensiva, para que seja possvel manter a produo animal prxima dos grandes centros consumidores. Assim, o elevado custo da terra e dos insumos e as variadas alternativas de uso do solo exigem produtividades elevadas, para serem competitivos s outras exploraes.

Tabela 4: Impacto da adoo de Tecnologia em diferentes atividades agropecurias pela comparao do que j se consegue em nvel de propriedades rurais, com seu potencial. ATIVIDADE Cafeicultura (Cultura perene) Milho (Cultura anual) Pecuria de Corte Pecuria de Leite
FONTE: Corsi (2009)

Produtividade atual 60 sacas/ha.

Produtividade potencial 180 sacas/ha.

Aumento 3 vezes

60 sacas/ha.

180 sacas/ha.

3 vezes

5@/ha. ano 1000 litros/ha. ano

40@/ha. ano 75.000 litros/ha. ano

8 vezes

75 vezes

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Da mesma forma, destaca-se que a produo por animal tambm deva ser um item importante na explorao intensiva das pastagens (ter animais especializados para leite, com prioridade para vacas em lactao), o que comprova que unicamente dividir e intensificar a produo pelo uso do pasto no trar compensaes se, na hora de sua converso em litros de leite, sejam utilizados animais pouco produtivos ou, em sua maioria, categorias animais que no produzam leite (bezerras, bezerros, novilhas, novilhos e outros). Assim, comprova-se que a diviso de pastagens no seja o nico item para o sucesso na atividade, o que ser discutido adiante. Assim, com a interao de diversos fatores na busca de resultados favorveis, destaca-se que o aprendizado conceitual deva ser desenvolvido e discutido mediante a resoluo dos problemas e das virtudes do ambiente da propriedade rural. Ribeiro e Escrivo Filho (2011), em relato sobre o papel das instituies de ensino na formao profissional, destacaram a necessidade de construo dos conhecimentos, ao invs de simplesmente transmiti-los conceitualmente. Isso faz com que, apesar da importncia no domnio dos conceitos, a capacidade de integr-los: comunicao oral e escrita, flexibilidade, capacidade de soluo dos problemas e ao aperfeioamento profissional, o que torna o aprendizado compatvel s necessidades atuais. Assim, para que sejam contemplados os objetivos do ensino e o estmulo s atividades de pesquisa e de extenso, qualquer escola deve agir em programas junto comunidade onde est inserida. Com isso, haver participao do pblicoalvo (alunos ou futuros profissionais) e estreitar-se- o relacionamento com os produtores e as entidades locais. Entretanto, a formao educacional, em todos os nveis ou graus, marcada pela punio e por uma viso linear da realidade. No se estimula a criatividade, a inovao e a discusso. O ensino em nossa sociedade marcado por frmulas prontas, baseadas na racionalidade e em uma postura imediatista, de curto prazo. Um exemplo que ilustra as necessidades atuais o que se espera de um tcnico que chega a uma propriedade com proposta de desenvolver a produo intensiva de leite e se depara com a total falta de capital e de renda para iniciar o trabalho. Muitos, ao invs de executarem um diagnstico em busca de possveis solues, desistem antes mesmo de comearem, pois com a formao recebida, estes teriam pouco a fazer. No entanto, pela anlise cuidadosa da situao, inicia-se o trabalho naquela propriedade, priorizando-se o que seria possvel executar naquele primeiro momento. Como exemplos: a limpeza e organizao geral da propriedade, o compromisso entre o tcnico e o produtor, o combinado do produtor em acumular a mxima quantidade de esterco advinda da limpeza de currais dos vizinhos, e a intensificao de uma rea, conforme aquela quantidade 19

de esterco reunida. A cerca eltrica, no primeiro momento, poderia ser de bambu e do aproveitamento de arame farpado j presente na propriedade, o eletrificador poderia ser emprestado do vizinho. As vacas seriam as que o produtor j possusse que, por pior que fossem, estariam produzindo aqum do seu potencial, dado seu estado de desnutrio. O caminho traado pelo tcnico, apesar de parecer estranho e desmerecedor de ateno sob o ponto de vista de quem se diz conhecedor das tcnicas, faz parte do que mais nobre em termos de ferramenta tecnolgica. O sinnimo de conhecimento e da criatividade, focados no princpio de que a organizao do sistema e a alimentao adequada seriam os primeiros passos para aquela situao imposta. Assim, o que h de mais objetivo no processo descrito seria discorrer sobre o real significado do termo tecnologia, no podendo ser relatado como sinnimo de riqueza e de poder, conforme culturalmente associado. Isso leva a pensar que a maioria dos produtores de leite estaria excluda do processo, sem nem mesmo ter condies de pensar na atividade leiteira como uma opo para sua propriedade. Com isso, o fato de que muito embora o perfil de intensificao (aquilo que visa mxima produo por unidade de superfcie) possa ser uma sada, parece claro que, o simples aumento de produtividade sem um diagnstico prvio no garanta a eficincia financeira dos sistemas produtivos, principalmente quando as solues tcnicas sugeridas no so adequadas, tendo em vista que estas dependem fortemente do cenrio apresentado e do aproveitamento eficiente dos recursos disponveis.

3.3. A IMPORTNCIA DE SE ENTENDER O TERMO TECNOLOGIA Com o exposto anteriormente, para cada uma das opes tcnicas conhecidas e aplicveis, deve-se avaliar o cenrio, ou fazer um diagnstico prvio da situao imposta. Em outras palavras, solues tcnicas descritas como altamente eficientes como o aleitamento artificial, por exemplo, de nada adiantaro se o cenrio no oferecer condies para implantlas, como em uma propriedade que, inicialmente, o produtor no tenha noo de higiene nem consigo mesmo. Certamente, com a implantao dessa tcnica na propriedade em questo, ter uma grande chance de aumentar o ndice de mortalidade das bezerras na fase de aleitamento. A partir do exposto, a certeza de que: a apresentao convincente de segmentos tecnolgicos gerados no garante o sucesso de um empreendimento. Entenda a apresentao dos segmentos como a difuso de uma informao. Segundo Camargo, Novo e 20

Ribeiro (2012), na difuso, observa-se que o termo tecnologia visto como uma entidade fsica, como uma cadeira ou uma mquina, que pode ser transferido de uma posio A para outra B, o que no considera que sua aplicao muitas vezes no trar sucesso. Com a viso distorcida de que a difuso das tcnicas solucionar o problema, observa-se o no entendimento do que significa tecnologia, tornando sua interpretao confusa. Uma definio precisa aquela que a descreve como: Conhecimento que se aplica s cincias bsicas, ou a produtos, ferramentas e processos para desenvolver uma soluo para uma nova necessidade. Importante visualizar que, se a necessidade no bem definida, ou se ela no existe para as circunstncias, ou mesmo para a situao, no est se aplicando tecnologia. Outro exemplo disso seria a imposio do uso da inseminao artificial em uma propriedade que no far recria dos animais em um primeiro momento, e a situao observada a presena de grande nmero de vacas vazias (ineficincia no item reproduo). Nesta situao, decidir pelo retorno da monta natural pode ser encarada perfeitamente como uma tecnologia, pois resolveria o problema da reproduo. Ao mesmo tempo, a deciso de adotar a inseminao poderia agravar o problema reprodutivo, o que significa que sua adoo no representaria o uso de tecnologia para aquele caso imposto. Destaca-se aqui, o no desmerecimento da tcnica da inseminao artificial. No entanto, esta dever ser utilizada em momento oportuno. Caber ao tcnico decidir o momento de sua implantao. Faria (2009) salientou que, para que se trabalhe com tecnologia necessrio destacar alguns itens, dentre eles: - Analisar o que se tem; - Pensar onde se pode chegar; - Saber como fazer e controlar os fatores de produo; - Controlar renda e custos. Alm disso, devem-se priorizar os seguintes princpios: Para os animais a) vacas que paguem a conta de forma eficiente; b) a importncia da estrutura de rebanho, com um maior nmero de vacas em lactao, ou animais pagando a conta; c) Pequeno nmero de outras categorias animais que no produzam leite (bezerras e novilhas). A respeito desses ltimos dois itens, demonstrada, na Figura 3, a evoluo da estrutura de rebanho, considerando-se as 15 propriedades assistidas no municpio de Santa Teresa entre os anos de 2008 e 2011. Para o manejo do rebanho: a) alimentar bem; b) Cuidar da sade e, c) oferecer conforto (FARIA, 2009). 21

Figura 3. Estruturas de rebanho nas propriedades acompanhadas no Projeto Leite com Tcnica/ Balde Cheio no incio do trabalho (2009) e na atualidade (2011), comparadas ao ideal.

Por fim, na prtica, o perfil de prioridade na alocao dos recursos demonstra que raramente se adotam os princpios descritos acima, dando a ntida impresso de que no se sabe dimensionar (planejar) o que se precisa para os sistemas de produo. Com isso, ocorrem muitas decises que manifestam resultados desfavorveis na gerao renda. So exemplos: instalaes grandes, construo da sala de ordenha antes do planejamento em alimentao e em animais, formao de grandes reas de pastagens sem levar em conta o nmero de animais que existem, compra de animais sem planejar a alimentao destes, aquisio de mquinas sofisticadas, gado registrado, dentre outros. D-se a ntida impresso de que o indivduo tem mania de grandeza. Comea grande por que um dia ir crescer. O que torna maior o risco de a atividade no dar certo.

3.4. AFINAL, QUAL O MELHOR SISTEMA DE PRODUO? Entendido o conceito de tecnologia, bem como as bases para sua aplicao, cabe agora discutir objetivamente a respeito do sistema produtivo que ser escolhido. Com relao a este item, percebe-se nitidamente que tambm no bem entendido. Comentrio de Jank (1996), questionando qual seria o melhor sistema, ilustra bem o fato:...isso porque, ao se optar pela tecnologia e qualidade fica implcita a mo-de-obra e o gerenciamento de alto nvel, gado puro e equipamentos de ordenha, refrigerao e preparo dos alimentos, ao menos para o perodo seco. E os custos desses fatores so extremamente relevantes... percebido que a

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afirmao feita pelo autor como se existisse uma s forma ou um s tipo de sistema que pudesse ser utilizado, o que atribudo ineficincia financeira da atividade leiteira. Outro erro comum o de associar sistema intensificao. Neste sentido, relacionam-se trs tipos distintos de sistemas: um primeiro, denominado extensivo; um intermedirio, dito semiintensivo; e um ltimo, o intensivo. Apesar dessas definies, fato que no existem padres delimitando exatamente as diferenas entre cada um dos tipos de sistemas descritos. Atualmente, j se ouve falar no termo super-intensivo. Com isso, torna-se imperativo que na definio correta de um sistema, que no se leve em conta apenas o aspecto de intensificao, e sim caractersticas que permitam definir as reais potencialidades para cada situao. Em outras palavras, quando se busca trabalhar com tecnologia, e trabalha-se sobre os seus preceitos, certamente se encontrar um ou mais sistemas que aperfeioem a alocao dos fatores produtivos. Conforme Haddade e Pereira (2002), Sistema de produo define-se pela alocao dos fatores produtivos (quantidade de terras, recursos financeiros, recursos humanos, viabilidade na aplicao das tcnicas apresentadas, dentre outros), ou pelo conjunto de tcnicas e prticas de manejo para melhor aproveitar os recursos produtivos. Assim, destaca-se que no existe o melhor sistema, e sim aquele factvel s condies apresentadas em cada local especfico, direcionado melhoria do resultado econmico na atividade. muito comum o rtulo de que, no projeto Balde Cheio trabalhe-se somente sistemas que sejam baseados no uso de pastagens, ou mesmo que se trabalhe somente com o grupo de pequenos produtores, o que, para quem realmente acompanha o trabalho, sabe que no verdade. O foco principal a gerao de renda, o que envolve um planejamento tcnico e empresarial para cada situao e cenrio apresentado. Assim, diferentes tipos de sistemas so adotados, conforme o perfil de cada situao. Faria (2009), demonstrou claramente que, se a escolha for bem planejada, pode ocorrer o caso de diferentes sistemas com resultados zootcnicos e financeiros bem semelhantes. Com isso, fica claro que a escolha do sistema no determina o sucesso financeiro do negcio (Figura 4).

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Figura 4: Demonstrao dos resultados de diferentes sistemas de produo (confinamento e semiconfinamento)


FONTE: Adaptado de FARIA (2009)

A partir disso, passa-se a uma breve discusso a respeito de como avaliada a ao dos fatores produtivos na definio do melhor sistema.

3.5. LEITE: SISTEMA COM A INTERAO DE DIVERSOS FATORES: Em conjunto viso distorcida a respeito de tecnologia, ocorre o pensamento comum de que uma s deciso tcnica representar a soluo de todos os problemas do setor produtivo. Um fato que ilustra esse comportamento a crena de que o pastejo rotacionado (com lotao intermitente) representar a soluo para a produo de leite. Por vezes, este considerado o principal ou mesmo o nico, na viabilizao da atividade leiteira. Isso pode ser devido a uma cultura das dcadas de 50 e 60, quando os tcnicos focalizavam seus trabalhos apenas em um componente do sistema produtivo (CHIA et al., 2003). A viso das solues 24

pontuais piorada por meio da comprovao de que, muitos deles no apresentam resultados demonstrados ou comprovados. comum no Brasil que as novidades sejam minuciosamente apresentadas, porm que, no desenrolar das aes, os problemas, as dificuldades, as virtudes, os defeitos e os resultados permaneam desconhecidos (FARIA, 2000). Isso acontece pela despreocupao com a anlise e divulgao dos resultados advindos do uso dessas novidades apresentadas. Com o passar do tempo, a viso contextual e a introduo de novas opes perdem sentido, pois, o mesmo tratamento que dado a aquelas propostas erradas tambm acontece para as fundamentadas. Assim, os meios de comunicao deixam de ser um meio educacional e contribuem para o descrdito acerca das propostas apresentadas, tendo em vista que seus resultados permanecem no anonimato. Um item difundido na mdia a possibilidade da industrializao do leite nas propriedades. Isto como soluo para os problemas dos preos praticados. A ideia antiga e inmeras tentativas falharam, pois os componentes envolvidos nunca foram devidamente avaliados em reportagens ou matrias sequenciais, o que no diferente de muitos outros assuntos apresentados. Assim, com a expectativa gerada pela reportagem e, em ambientes de uso muito limitado de tecnologia, a agregao de valor ao produto pode ser associada soluo para os problemas da atividade, mesmo quando exista grande possibilidade dessa opo ser um problema a mais para os produtores. Alm disso, essas vises desmerecem e desvalorizam a necessidade de decises tcnicas voltadas para um contexto de sistema que envolva: a nutrio, a estrutura do rebanho, o gerenciamento da atividade, a sanidade, a gentica, o manejo e o conforto dos animais e, principalmente, as pessoas encarregadas de sua conduo, bem como aqueles itens ligados compra de insumos e venda dos produtos gerados. Assim, parece claro que a diviso de pastagens, o melhoramento gentico, a inseminao artificial, a ordenha mecnica, o processamento do leite na fazenda e outros, no passem de meras ferramentas tcnicas, que devam ser adotadas com base na definio e no planejamento evolutivo para cada situao imposta. Outra questo importante que, para qualquer tipo de sistema de produo que se possa conhecer, o ponto chave no alcance dos objetivos parece estar sempre no material humano, seu envolvimento com a atividade e seu desejo de vencer praticando um trabalho que faz parte do seu cotidiano no meio rural. Machado (2012) ao enumerar alguns pontos importantes na definio do futuro de sistemas de produo leiteira, destacou que as pessoas envolvidas precisam sentir imensa satisfao em produzir leite. Se no tiverem este sentimento, dificilmente tero sucesso. Precisam, tambm, gostar de gerenciar pessoas. Muitas vezes, as 25

pessoas dizem que gostam da pecuria de leite porque gostam de animais, mas, na verdade, o proprietrio, o gerente do negcio, e o tcnico pouco trabalharo com os animais. Trabalharo mesmo com as pessoas. Alm disso, importante o fato de que eles precisem lidar bem com as incertezas e os imprevistos. A pecuria de leite uma atividade onde os efeitos do clima e do ambiente tm grande impacto sobre a produo de alimentos e sobre os animais. No raro se produz menos forragem do que o previsto, e no menos raro os animais produzem menos leite do que o esperado, em funo de fatores externos ao controle do produtor. Conforme relato de Faria (2009), vrios estrangeiros que vieram para o Brasil, expressaram a opinio de que a relao do homem com o processo produtivo de leite em nosso Pas muito incipiente. Poucos so os produtores que vivem diretamente a atividade no campo. Talvez muito do insucesso produtivo nos sistemas se deva falta de uma participao direta dos produtores em contato com a atividade em seu dia a dia. Certa vez, em umas das oportunidades de dilogo com um produtor Australiano, perguntamos se eles no tinham problema com a mo de obra contratada. A resposta foi direta...- No. raro termos problemas. Trabalhamos junto com eles.... Portanto, uma importante sada, para que se valorizem as pessoas, no deixando de lado todos os demais fatores, o fato de que os esforos devem estar focados na gerao da renda, principalmente para aquelas pessoas que dependam da atividade rural para o seu sustento. Assim, os demais objetivos, se bem delineados, passam a ser consequncia. 3.6. PLANEJAMENTO E GERENCIAMENTO FINANCEIRO DA PRODUO DE LEITE:
ALGUNS ITENS FUNDAMENTAIS PARA ANLISE

Conforme mencionado, parece claro que a estrutura financeira do negcio seja um dos itens mais importantes. Assim, se o sistema tem boa estrutura financeira, as conseqncias de aumento da dignidade, do bem estar social, do orgulho por parte dos filhos, da necessidade de cumprimento dos deveres ambientais, e da confiana no trabalho que est sendo desenvolvido, vm tona. Portanto, quando se fala em leite, preciso que se entre no mrito da avaliao financeira do processo produtivo. O custo deve ser um segmento importante da anlise, no entanto, no se deve perder o foco de remunerar o capital empatado na produo. O conjunto desses itens, adicionados ao clculo da renda servem para orientar o planejamento, o que, sem dvida, torna muito difcil entender como seja possvel produzir leite de forma eficiente, sem a avaliao financeira do negcio.

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De forma geral, tanto na obteno do resultado financeiro (renda bruta subtrada dos custos totais), como na remunerao do capital (renda bruta, subtrada dos custos totais, estes dois divididos pelo total de capital empatado na atividade), observam-se grandes dependncias dos itens renda total e custos. Como componente da renda, aquela advinda da produo de leite, bem como aquela da venda de animais. Haddade et al. (2005), simulando um sistema produtivo com caractersticas divulgadas na Tabela 5, destacaram, por meio de uma anlise financeira de sensibilidade (efeito de variaes pessimistas isoladas de cada um dos itens do projeto sobre a taxa Interna de Retorno, resultado financeiro do sistema), que dentre os itens de receita, a variao pessimista de 10% na venda do leite ocasionou uma reduo de 26,27% na TIR, enquanto a venda de animais, reduziria em 11,4% o resultado deste indicador (TIR). importante ressaltar que, para a simulao foram sugeridos indicadores zootcnicos aqum do potencial (Tabela 5). Alm disso, no sistema proposto, todas as fmeas em recria s poderiam ser vendidas aps o parto (caracterstica vista em muitas propriedades, pela inteno do produtor em segurar pelo menos todas as fmeas em recria). Isso fez com que a participao do leite na renda fosse reduzida e, aquela com a venda de animais aumentada. Mesmo com esse perfil, o leite se manteve bem frente na gerao de renda (Figura 5A), indicando que o foco da propriedade leiteira deva ser a produo de leite e no a venda de animais. Tabela 5: Dados zootcnicos do sistema de produo de leite utilizado para a avaliao financeira. Dados Zootcnicos Idade ao primeiro parto (meses)1 Produo diria por vaca em lactao Intervalo entre partos (em dias) Perodo de lactao (em dias) Produo de leite/dia na propriedade Nmero mdio de vacas adultas no rebanho
1.

30 10 390 270 1000 145

Fmeas em recria descartadas somente aps o primeiro parto

FONTE: HADDADE, et al. (2005)

Assim, em propriedades efetivamente leiteiras, grande parte de sua renda advm da produo de leite. Em levantamento das propriedades assistidas no Projeto Leite com Tcnica, 27

no ano de 2012, a participao do leite na composio mdia da receita com a atividade manifesta-se superior a 90% (Figura 5B), o que refora a ideia de que, em propriedades leiteiras, maior nfase deva ser dada eficincia na produo de leite, o que no ocorre, em vista do pensamento de que a comercializao dos animais deva ser priorizada (ideia de pecuria mista). Em estudo sobre o aumento do desempenho em sistemas de produo leiteira, Lopes, Reis e Yamaguchi (2007) demonstraram que a reduo dos custos mdios mais significativa quando analisado o sistema global de produo, do que quando considerado apenas o subsistema leite, indicando que os subsistemas de vendas de animais, na atividade como um todo apresentam um desempenho inferior no aproveitamento dos recursos produtivos e gerenciais, em relao ao subsistema de produo de leite. Isso demonstra a maior eficincia na alocao de recursos produtivos destinados produo de leite, do que aquela destinada venda de animais. Cabe ressaltar que, com a prioridade melhoria da eficincia na produo de leite, no significa que a venda de animais no deva ser procurada, incentivada e promovida, j que o mercado pode s vezes trazer surpresas agradveis. O que se deve procurar racionalizar a venda de animais e no prioriz-la em detrimento da principal atividade do sistema, a produo eficiente e econmica do leite.

(5A)

(5B)

Figuras 5: Porcentagens da renda advindas do leite e da venda de animais no estudo de HADDADE et al. (2005) (Figura 5A) e em 12 propriedades assistidas no Projeto Leite com Tcnica em 2012. (Figura 5B).

Alm disso, percebe-se que com a importncia do leite na gerao de renda, ocorre uma tendncia do produtor brasileiro em fixar grande parte de sua ateno no preo do leite. Cabe lembrar, conforme relacionado, que a atividade se insere em um sistema onde a deciso de um produtor, no apresenta influncia alguma sobre o preo, ou seja, o pecuarista um tomador de preos. 28

Com isso, merece destaque o fato de, apesar do preo do leite ser um segmento da equao que define a receita bruta, que a quantidade produzida de leite que deva ser salientada (Tabela 6).

Tabela 6: Simulao de resultado financeiro em uma situao com preos elevados e produtividade anual por hectare baixa (Situao A) e, com preos baixos e produtividade anual por hectare elevada (Situao B).
Indicadores Produo(Litros/ha.ano) PreodoLeite(R$/litro) Lucro(R$/Litro) SituaoA
1000

SituaoB

30000
R$0.50 R$0.10

R$1.20 R$0.80
R$800.00

Lucro(R$/ha)

R$3,000.00

Conforme Lopes; Reis e Yamaguchi (2007), as relaes que se estabelecem entre o setor agropecurio e os segmentos a montante e a jusante assumem, respectivamente, caractersticas de oligoplio e oligopsnio. Esta situao leva os produtores rurais a disporem de poucos recursos para negociarem seus interesses nos segmentos da cadeia produtiva do leite, inclusive menor capacidade de negociao de preos. Diante do cenrio de declnio dos preos recebidos e limitado poder de negociao no mercado, por no conseguir controlar o preo do produto que vende, o produtor necessita administrar as variveis que esto sob o seu controle. Uma das alternativas de que dispem os produtores de leite para se manterem na atividade a reduo dos custos de produo, cujo conhecimento essencial para o efetivo controle da empresa rural e para o processo de tomada de deciso. Com isso, o aumento da eficincia produtiva torna-se fator decisivo para a competitividade do setor leiteiro (FASSIO et al,. 2005). A respeito da estrutura de custos de produo optou-se por no discutir a respeito do assunto, pois apresenta-se detalhadamente retratado por inmeros autores. Dentre os principais, para referncia, so citados Gomes et al. (1989), bem como Aguiar e Resende (2010). Alm disso, devem ser consultadas referncias que retratem estudos de anlise de sensibilidade em ambientes de projeto, ou sob a perspectiva de custos de produo. Estes demonstram a participao isolada de cada um dos itens de produo no resultado financeiro de cada sistema, salientando aqueles itens que devam ser priorizados no planejamento da atividade leiteira (HADDADE, et al., 2005). 29

Outro fator que merece ateno especial o capital empatado em produo de leite. importante que o capital investido no processo produtivo seja compatvel com a renda, pois este afeta seu custo total, bem como sua rentabilidade. Essa uma idia que pouco se d importncia no Brasil, pois, no s produtores, mas tambm muitos formadores de opinio no acham que seja importante considerar capital empatado na anlise econmica. Este fato leva, na maioria das vezes, a decises erradas em relao aos investimentos, os quais colocam a produo leiteira entre as atividades de maior inverso de capital em ativos fixos (investimentos) e mesmo assim, com poucos resultados financeiros. A Tabela 7, demonstrada por Faria (2009), compara investimentos por hectare em diferentes atividades agropecurias, os quais demonstram a grande inverso de capital em ativos fixos para a atividade leiteira em comparao a outras atividades no Brasil.

Tabela 7: ndices de investimentos por hectare em diferentes atividades agropecurias no Brasil. Investimento Atividade Gado de corte (Cria) Gado de Corte (Recria e engorda) Gado corte (Ciclo completo) Soja e milho Cana de acar Leite Fonte: Scot Consultoria Quando se analisa o capital investido por vaca, o cenrio descrito anteriormente melhor demonstrado, pois considera a quantidade de capital por unidade geradora de renda na propriedade, a vaca (produo de leite e de crias) (Tabela 8). Faria (2009), em uma avaliao de 20 propriedades assistidas no projeto Balde Cheio, observou que as mdias de capital investido, por vaca total e em lactao, no passaram de R$7811,00 e R$ 8948,50, respectivamente, o que demonstra que uma assistncia tcnica bem conduzida, com destino do capital voltado para bens produtivos, torna a atividade competitiva. O mesmo autor destacou que, em trabalho divulgado em 2008, a mdia de capital investido em sistemas de confinamento nos EUA, situava-se prxima a US$ 5500,00/vaca em lactao, o equivalente a 30 (R$ / ha) R$ 6.578,00 R$ 6.250,00 R$ 8.333,00 R$ 6.200,00 R$ 8.500,00 R$ 21.400,00

R$ 11.110,00/vaca em lactao, bem mais interessante que o valor de R$ 19.757,00/vaca em lactao (Tabela 8), que representa um elevado investimento, grande parte deste empatado em terra, aplicado para um animal pouco produtivo (8,1 litros/vaca em lactao. dia). No mesmo diagnstico da pecuria leiteira para MG, divulgado por Faria (2009) observa-se que, o valor por vaca em lactao reflete uma ineficincia no item porcentagem de vacas em lactao em relao ao seu total. O resultado causado por deficincias na reproduo e na persistncia de lactao. Assim, a diferena entre os ndices manifesta que, em mdia, do total de vacas em cada rebanho, apenas de 67% permanece em lactao, quando seria ideal que 83% (resultante de um Intervalo entre partos de 12 meses e um perodo de lactao mdio de 10 meses). Isso representaria quase duas vacas a mais produzindo leite por dia, em um rebanho de 10 vacas, ou seja, o equivalente a uma produo de aproximadamente 13 litros/dia de leite a mais (1,6 vacas a mais, com produo mdia em lactao de 8,1 litros), e uma renda bruta adicional de aproximadamente R$ 270,00 por ms. Quando avaliados os nmeros dos produtores assistidos no projeto Leite com Tcnica, observa-se que a evoluo tecnolgica (estrutura de rebanho e quantidade de vacas em lactao) e econmica (melhoria de aproveitamento do investimento) nessas propriedades ainda se encontra em incio. Isto, quando comparados aos resultados descritos por Faria (2009), em propriedades assistidas h mais tempo no projeto Balde Cheio. No entanto, restringindo a avaliao do grupo somente a aqueles produtores com mais de dois anos de assistncia, observa-se uma evoluo dos valores (Tabela 8), o que tambm demonstra o desenvolvimento da atividade leiteira nas propriedades Teresenses assistidas no Leite com Tcnica. Tabela 8: Capital investido por vaca total e em lactao, em propriedades assistidas em Minas Gerais no ano de 2005 e nas propriedades assistidas no Projeto Leite com Tcnica em 2012. Produo/vaca Produo L/dia Produtores de MG1 Produtores Leite com Tcnica2 Produtores Leite com Tcnica3
1 2

R$/vaca total 13.121 12.592 9.290

R$/vaca lactao lactao L/dia 19.757 17.988 13.271 8,1 11,38 11,83

.Diagnstico da Pecuria Leiteira do Estado de Minas Gerais (FAEMG, 2005) Produtores assistidos pelo Leite com Tcnica (Todo o grupo)

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Produtores assistidos pelo Leite com Tcnica a pelo menos dois anos

Variados outros ndices tambm devem ser salientados na anlise financeira, gerencial e de planejamento dos sistemas leiteiros, como: os dos componentes de custo, da porcentagem da Renda Total utilizada para o pagamento dos custos totais e operacionais, da relao entre a renda e a quantidade de mo de obra, dentre muitos, outros. No entanto, objetivou-se apenas uma breve demonstrao do uso desses indicadores como termmetros para os sistemas, devendo ser tarefa incessante dos tcnicos, a anlise e a busca de solues para os ndices apresentados, contrapondo-os ao plano estabelecido e noo de potencial produtivo e, sobretudo financeiro da atividade leiteira.

4.

PROJETO LEITE COM TCNICA: INICIATIVA PARA CAPACITAO


DE ALUNOS E TCNICOS

4.1. A EXPERINCIA COM O PROJETO A idia do Projeto Leite com Tcnica surgiu em meados de 2007, aps uma palestra do Dr. Artur Chinelato de Camargo, em Lavras MG, sobre resultados do Projeto Balde Cheio no Brasil, uma vez notada sua importncia na qualificao de estudantes e de tcnicos, papel importante a ser desempenhado por instituies de ensino. A partir disso, iniciaram-se visitas em algumas propriedades assistidas por tcnicos no projeto Balde Cheio no Rio de Janeiro, para a melhor compreenso de seu funcionamento e das mudanas proporcionadas. Em pouco tempo percebeu-se que as idias do projeto Balde Cheio iam de encontro inteno inicial de simplesmente fazer algo a mais do que proferir aulas e ministrar palestras ou escrever artigos que pouqussimas pessoas pudessem ter acesso e, mesmo assim, que poderiam se apresentar vagos na expectativa de algum benefcio quanto aplicao dos conhecimentos ensinados. Com essa expectativa, iniciou-se o trabalho orientando-se alguns estudantes interessados, e divulgando-se a ideia em encontros motivacionais, realizados em Santa Teresa e em alguns dos municpios circunvizinhos. Assim, aps reunio de um grupo de aproximadamente 100 produtores rurais e estudantes para uma visita tcnica propriedade anteriormente visitada, no municpio de Bom Jesus de Itabapoana estado do Rio de Janeiro,

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e com apoio de algumas entidades parceiras, dentre elas, o IFES Campus Santa Teresa, A ACPGLES e a Prefeitura Municipal de Santa Teresa.

Figura 6: Primeira visita de Produtores e estudantes Unidade Demonstrativa, Stio Duas Barras, em Bom Jesus de Itabapoana RJ (outubro de 2007).

A partir de ento, o trabalho nas propriedades rurais foi iniciado com um grupo de 16 produtores do municpio de Santa Teresa, dentre os quais, os que hoje permaneceram, j colhem os frutos da orientao em seus sistemas. Dentre os principais resultados, a formao dos alunos nos conceitos da produo intensiva de leite e a sensao de dever cumprido quanto a sua capacidade de incluso no mercado de trabalho. Hoje, dos oito estudantes capacitados pelo projeto, grande parte deles est cursando agronomia. Alm disso, no grupo, h os exemplos de alguns, que puderam ajudar os pais na conduo de suas propriedades, alm de uma melhor perspectiva profissional. Isso alm daqueles que hoje conduzem o trabalho em Santa Teresa, de maneira competente e dedicada.

4.2. OBJETIVOS COM A REALIZAO DO LEITE COM TCNICA

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O objetivo promover o desenvolvimento da pecuria leiteira na regio de atuao via transferncia de tecnologia ligada capacitao de estudantes e de tcnicos locais, para que estes possam atuar de forma clara e precisa no desenvolvimento de propriedades leiteiras. Isto pela aplicao de uma metodologia inovadora, onde uma propriedade leiteira de cunho familiar utilizada como "Sala de aula prtica", com as finalidades de reciclar o conhecimento de todos os envolvidos (pesquisadores, tcnicos, estudantes e produtores) e, ao mesmo tempo, servir como exemplo, ao demonstrar a viabilidade tcnica, econmica, social e ambiental da produo de leite neste tipo de estabelecimento. Nestes estabelecimentos, ocorrem visitas de tutores a cada quatro meses, durante quatro anos. Nas visitas s propriedades selecionadas, denominadas Unidades de Demonstrao (UDs), as tcnicas so propostas, discutidas e implantadas com a participao dinmica de todos os envolvidos. O produtor de leite que aceitar ser uma UD tem o direito de ser assistido pelo tcnico extensionista, desde que cumpra com as seguintes obrigaes: (a) realizar de imediato, exames para deteco de brucelose e tuberculose, descartando animais positivos; (b) permitir que sua propriedade seja visitada por outros produtores, estudantes e tcnicos; (c) fazer sempre o que for combinado entre os envolvidos e (d) passar a anotar os controles bsicos como chuva, temperaturas mxima e mnima, despesas efetuadas e receitas auferidas com a atividade leiteira, paries, coberturas e controles leiteiros (pesagens ou medies do leite produzido por cada uma das vacas em lactao, uma vez ao ms).

4.3. DEPOIMENTO DO COORDENADOR DO PROJETO BALDE CHEIO: VISITA A PROPRIEDADES DO PROJETO LEITE COM TCNICA DO INSTITUTO FEDERAL ESPRITO SANTO: CAMPUS SANTA TERESA - ES
O Projeto Leite com Tcnica (Balde Cheio local) um projeto de capacitao dos alunos de nvel mdio e superior que estudam no Instituto Federal do Esprito Santo campus de Santa Teresa (ES) sobre conceitos, princpios e filosofia de trabalho a serem adotados em produo intensivas e racionais de leite. Minha misso como coordenador do Balde Cheio no Brasil visitar o maior nmero de propriedades ao longo de um ano, avaliando o que est sendo ensinado pelos instrutores treinados pelo projeto ao longo de seus doze anos de existncia. Nas propriedades visitadas conhecidas como salas de aula prtica contribuo para esse aprendizado no caso do IFES, dos futuros extensionistas, apontando virtudes e corrigindo defeitos. Com esse esprito estivemos dia 12 de novembro de 2010 no I Simpsio sobre Produo Intensiva de Leite em

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Unidades Familiares do Municpio de Santa Teresa (ES) ministrando palestra sobre o Projeto Balde Cheio e no dia seguinte visitando duas propriedades assistidas no municpio: o Stio Santa Maria de Jair Milanezi sob responsabilidade do tcnico Thiago Lopes Rosado do IFES e o Stio Romagna de Geraldo Luiz Romagna assistido pelo tcnico William Santos Miranda da prefeitura de Santa Teresa (ES), ambos ex-alunos do IFES em estgios coordenados brilhantemente pelo professor Ismail Ramalho Haddade. Nas duas propriedades a mesma qualidade de trabalho, apesar das diferenas entre elas. Conceitos bem estabelecidos na mente dos tcnicos, o respeito s dificuldades de toda sorte dos proprietrios, a responsabilidade dos tcnicos e o comprometimento com os resultados. Pastagens intensificadas e bem manejadas, animais em franca recuperao da condio corporal permitindo que julgamentos futuros quanto qualidade das vacas possam ser realizados com justia, anotaes de informaes importantes para a avaliao da atividade leiteira tanto do ponto de vista econmico como zootcnico sendo efetuadas foram alguns dos resultados encontrados. No entanto, o resultado mais importante foi a recuperao da auto-estima, da dignidade e da confiana no futuro tanto dos proprietrios como de suas famlias e tambm dos extensionistas que alm desses ganhos, esto realizando-se profissionalmente ao atestar na prtica como o conhecimento pode trazer felicidade para as pessoas. Parabns ao IFES campus Santa Teresa pela oportunidade de estgio oferecido a alunos de nvel mdio e superior, ao prefeito de Santa Teresa na pessoa de seu Secretrio Municipal de Agricultura, Jorge Natalli, que no tem medido esforos para alavancar a bacia leiteira no municpio, aos professores do IFES representados pelo professor Ismail Haddade, um incansvel batalhador na luta pela melhora de vida do ser humano no meio rural, ao instrutor do Balde Cheio que visita o IFES a cada quatro meses, Maurcio Salles, e evidentemente, aos produtores que participam do Leite com Tcnica, um projeto de resgate da cidadania.

Artur Chinelato de Camargo Embrapa Pecuria Sudeste, So Carlos (SP) Coordenador do Projeto Balde Cheio

5.

CONSIDERAES FINAIS

Variadas so as tcnicas ligadas produo de leite eficiente e econmica. Estas no devem ser repassadas para os produtores de forma geral, cabendo um diagnstico prvio para 35

cada situao, sob pena de se escolher tcnicas inovadoras, porm que no contribuam para a eficincia do sistema a que se destinam. Ou seja, o uso de tecnologia s considerado se efetuado um diagnstico prvio de cada situao. Alm disso, no trabalho tecnolgico para qualquer sistema, as informaes devem ser filtradas pelo interlocutor (no caso o tcnico), que precisa ser competente na deteno do conhecimento e experiente em escolher tcnicas apropriadas para cada situao, de forma que o produtor possa adot-las. Assim, o desenvolvimento da atividade leiteira no Esprito Santo, no diferente de em outras regies, apesar das dificuldades impostas, est associado ao uso de tecnologia provada para o setor. Isso s possvel pela capacitao eficiente de profissionais envolvidos, o que possibilita o maior acesso s informaes disponveis nos centros de pesquisa e ensino. Dessa forma, iniciativas como a capacitao de profissionais nas propriedades rurais, so adequadas, pois direcionam o aprendizado para a resoluo de problemas no cotidiano das unidades produtivas. Isto, alm do tcnico em treinamento presenciar a evoluo de cada sistema, criando uma referncia prtica de demonstrao para seu trabalho e uma conduta firme em suas decises. O leite uma importante atividade na gerao de renda, contudo h uma grande participao da atividade na incluso social. Com isso, a presso para uma economia de escala (maiores volumes produzidos por propriedade), deve ser almejada, no entanto pelo uso de sistemas que no excluam o pequeno produtor do processo (CAMARGO, 2007). O projeto Leite com Tcnica comeou pequeno, como o Balde Cheio, sem uma estrutura montada para enfrentar a rdua tarefa de convencer os alunos, tcnicos e produtores, quanto importncia em se mudar conceitos antigos e partir para o aproveitamento racional de recursos existentes. No entanto, sua fora permanece em sua simplicidade e no fato de que no existam modelos de produo pr-estabelecidos, alm de que a adeso dos tcnicos e dos produtores seja livre e desburocratizada, e de que as regras para entrar no programa sejam poucas e simples. Assim, a oportunidade dada e socializada. Cabe s pessoas envolvidas entenderem sua importncia.

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6.

Referncias Bibliogrficas:

AGUIAR, A. P. A; RESENDE, J. R. Pecuria de leite: Custos de Produo e Anlise Econmica. Viosa MG. Aprenda Fcil, 2010. 118p. BOLETIM SELITA. Cachoeiro de Itapemirim. Cooperativa de Laticnios Selita. Maio, 2012. CHIA, E; TESTUT, M.; FIGARI, M.; ROSSI, V. Comprender, dialogar, coproducir: reflexiones sobre el asesoramiento en el sector agropecuario. Montevideo: Agrocincia. 2003. Vol. VII, N 1, pp.77-91. CAMARGO, A. C. O recurso forrageiro e sua importncia quanto sustentabilidade em sistemas de produo de leite. In: SIMPOSIO DE FORRAGICULTURA E PASTAGENS: TEMAS EM EVIDNCIA, 4., 2007. Lavras MG. Anais... Lavras. Universidade Federal de Lavras, 2007. p.309-346. CAMARGO, A. C.; NOVO, A. M.; RIBEIRO, W. M. Curso de manejo de pastagens. So Carlos. EMBRAPA, 2007. 66p. CORSI, M. Dia na Varanda: Discusso sobre Pecuria Intensiva: depoimento. [5 de fevereiro de 2009]. Baixo Guandu. Dia de campo. 2009. FARIA, V. P. Fundamentos da produo econmica de leite: depoimento [10 de junho de 2009]. So Carlos. Curso sobre Manejo do rebanho: Projeto Balde Cheio Embrapa So Carlos. 2009. FARIA, V. P. Cruzamentos entre raas. Balde Branco. So Paulo, v. 1. n. 556, p. 8, fev. 2011. FASSIO, L. H.; REIS R. P.; YAMAGUCHI, L. C. T.; REIS, A. J. Custos e shutdown point da atividade leiteira em Minas Gerais. Revista de Economia e Sociologia Rural, Braslia, v. 43, n. 4, p. 759-777, 2005. GOMES, S. T et al.; O custo de Produo do Leite. Brasilia. SNAB/NA, 1989, 66p. HADDADE, I. R. et al. Avaliao econmica sob condies de risco em sistema produtivo de gado de leite na regio Norte do estado do Rio de Janeiro. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinria e Zootecnia, Belo Horizonte MG, v.57, n.3, p.361-366, 2005. HADDADE, I. R.; PEREIRA, A. L. Sistemas de produo de Bovinos de corte. In: SIMPSIO DE BOVINOSCULTURA DE CORTE: ATUALIZAO DE ASPECTOS NUTRICIONAIS, SANITRIOS E REPRODUTIVOS, 1, 2002. Campos dos Goytacazes. Anais.... UENF RJ, 2002, 197 p.

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CAPTULO 2 Gesto na pecuria de leite: fatores que influenciam o custo de produo e a rentabilidade
Marcos Aurlio Lopes3 Glauber dos Santos4

1. Introduo Grandes transformaes tm marcado a produo brasileira de leite nos ltimos anos. Tais mudanas esto, principalmente, associadas aos impactos advindos da estabilizao monetria, da desregulamentao do mercado com o fim do controle estatal sobre os preos, da abertura econmica, da mudana nos padres de consumo da populao e das exigncias de adaptao e modernizao do sistema produtivo. Essas transformaes, dentre outros fatos, tm contribudo para que os produtores de leite reflitam sobre a necessidade de administrarem bem a atividade, tornando-se mais eficientes e, conseqentemente, competitivos; abandonando o amadorismo e assumindo posio de empresrio, independente do tamanho do seu sistema de produo de leite. Um produtor empresrio precisa, dentre outras coisas, considerar a informao como um insumo de grande importncia, precisa conhecer o mundo onde est inserido o seu sistema de produo (da porteira para fora) e precisa, tambm, conhecer bem o seu sistema de produo (da porteira para dentro). Para conhecer o sistema de produo, ponto de grande importncia gesto do sistema de produo de leite. A necessidade de analisar economicamente a atividade leiteira extremamente importante, pois, por meio dela, o produtor passa a conhecer com detalhes e a utilizar, de maneira inteligente e econmica, os fatores de produo (terra, trabalho e capital). A partir da, localiza os pontos de estrangulamento para depois concentrar esforos gerenciais e tecnolgicos para obter sucesso na sua atividade e atingir os seus objetivos de maximizao de lucros ou minimizao de custos (Lopes e Carvalho, 2000). De acordo com Lopes et al. (2009), os dados obtidos da apurao dos custos de produo tm sido utilizados para diferentes finalidades, tais como: estudo da rentabilidade da atividade leiteira; reduo dos custos controlveis; planejamento e controle das operaes do sistema de produo do leite; identificao e determinao da rentabilidade do produto; identificao do ponto de equilbrio; instrumento de apoio ao produtor no processo de tomada de decises seguras e corretas; para o clculo dos valores econmicos para caractersticas de gado de leite; bem como para quantificar ineficincias econmicas. Assim, pretendeu-se, com este texto, apresentar alguns resultados de pesquisas sobre alguns fatores que influenciam o custo de produo do leite e a rentabilidade de sistemas de produo de leite, dentre os quais a escala de produo, o nvel tecnolgico, o tipo de sistema de produo e o tipo de mo-de-obra utilizados.
Licenciado em Cincias Agrcolas, Doutor em Zootecnia. Departamento de Medicina Veterinria, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Caixa postal 3037, CEP 37200-000, Lavras, MG, Brasil. Bolsista do CNPq. malopes@dmv.ufla.br Zootecnista, Doutorando. Departamento de Zootecnia, Universidade de So Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), Piracicaba, SP, Brasil. Bolsista CAPES. glasantos@usp.br
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Reviso 2. Fatores que influenciam o custo de produo e a rentabilidade da pecuria leiteira

Vrios so os fatores que influenciam o custo de produo e a rentabilidade da pecuria leiteira. Dentre eles, pode-se citar a escala de produo, o nvel tecnolgico, o tipo de sistema de criao e o tipo de mo de obra utilizados. 2.1. Escala de produo Lopes et al. (2008) estudaram a rentabilidade da atividade leiteira de 17 sistemas de produo, representando os trs estratos de produo pequeno, mdio e grande, na regio de Lavras/MG, analisando a influncia da escala de produo sobre o custo de produo do leite. Os dados foram coletados mensalmente, entre janeiro de 2004 e dezembro de 2005. O resumo da anlise de rentabilidade pode ser observado na Tabela 1. A receita total durante o perodo de estudo foi de R$31.296,76; R$133.431,83 e R$453.355,94 o que correspondeu a soma dos valores apurados com a venda de leite (91,05; 81,87; 94,31 %), animais (7,55; 16,26; 3,14%) e subprodutos (1,04; 1,86; 2,45%), para pequenos, mdios e grandes produtores, respectivamente. As diferenas existentes entre os trs estratos de produo podem ser explicadas, principalmente, em funo das quantidades de leite produzidas, embora os mdios produtores tenham comercializado mais animais. Quanto venda de subprodutos (esterco), 50,0%, 72,7% e 75,0% dos pequenos, mdios e grandes produtores, respectivamente, no o comercializaram, justificando as pequenas contribuies na receita bruta. Em todos os sistemas de produo, pelo menos parte desse subproduto foi utilizado como adubo orgnico em capineiras. De acordo com Lopes et al (2004a), o fato dele ser utilizado na prprio sistema de produo, embora, em um primeiro momento significa reduo da receita, representou tambm uma reduo nas despesas com manuteno das capineiras. Nas visitas s propriedades foi observado que h bastante desperdcio desse subproduto, devido s condies inadequadas de armazenamento. Tal fato pode tambm justificar a pequena comercializao e, conseqente diminuio da rentabilidade.

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Tabela 1. Resumo da anlise de rentabilidade da atividade leiteira de 17 sistemas de produo, agrupados em funo da escala de produo, em R$ (perodo de 24 meses).
Escala Descrio Receitas Leite (R$) Animais (R$) Subprodutos (R$) Custo operacional total (COT) Custo operacional efetivo (COE) Custo com depreciao Mo-de-obra familiar Custo total (CT) Custos fixos (CF) Remunerao da terra Remunerao do capital investido Remunerao do empresrio Impostos Depreciao Custos variveis (CV) Custo operacional efetivo (s/impostos) Mo-de-obra familiar Remunerao do capital de giro Margem bruta Margem lquida Resultado (lucro ou prejuzo) Margem bruta / kg leite Margem lquida / kg leite Resultado (lucro ou prejuzo) / kg leite Lucratividade (%) Rentabilidade (%) Quantidade de leite (kg) DP = Desvio Padro Pequena Mdia 31.296,76 28.612,12 2.54,40 530,24 34.383,60 22.285,16 5.618,44 6.480,00 45.358,76 16.457,22 5.707,08 4 700,75 430,96 5 618,44 28 901,55 21 854,20 6 480,00 567,35 9 011,60 -3 086,84 -14 062,01 0,12 -0,07 -0,24 -44,93% -7,09% 62 230,50 DP 111.371,70 107.883,77 26.021,79 19.755,54 93.295,74 88.980,16 8.052,33 5.290,90 124.865,94 38.427,51 25.252,19 5 957,19 356,02 8 052,33 87 837,79 89 117,97 5 290,90 1 411,07 36 854,64 36 465,97 41 468,09 0,17 0,22 0,23 0,36 0,09 186 075,91 Mdia Mdia DP 133.431,86 55.698,28 105.413,85 38.991,38 24.866,08 25.290,76 3.151,92 2.156,32 95.375,52 81.771,92 10.069,06 3.534,55 126.913,64 40.008,97 21.943,50 7 527,88 468,53 10 069,06 86 904,67 81 303,39 3 534,55 2 066,74 51 659,94 38 056,34 6 518,22 0,26 0,19 0,05 4,89% 3,89% 213 450,09 68.462,73 65.730,77 5.871,15 2.897,94 79.780,89 21.399,01 12.254,21 5 137,73 262,53 5 871,15 66 831,84 65 797,68 3 463,71 1 812,95 29 237,30 26 867,99 31 751,92 0,13 0,12 0,12 0,18 0,07 73 814,85 Grande Mdia 453.355,94 416.745,76 18.58,17 17.838,21 353.089,59 328.742,72 22.726,87 1.620,00 436.981,79 101.469,22 63.013,49 15 092,15 636,71 22 726,87 335 512,57 328 106,01 1 620,00 5 786,57 124 613,22 100 266,35 16 374,15 0,15 0,11 -0,016 3,61% 0,50% 750 403,00 DP 284.741,61 238. 916,5 19.889,65 41.195,57 184.452,58 190.928,03 3.271,86 4.582,05 202.981,90 13.743,87 16.294,52 3 109,19 534,84 3 271,86 189 246,86 191 002,54 3 741,23 1 991,56 118 441,95 121 806,31 111 866,28 0,08 0,10 0,14 0,24 0,08 389 048,87

O custo operacional total (COT) de R$ 34.383,60; R$95.375,52; e R$353.089,59, para os pequenos, mdios e grandes produtores, foi respectivamente obtido pela soma do custo operacional efetivo (desembolso), com o custo de depreciao dos bens patrimoniais e com a remunerao da mo-de-obra familiar. Embora no seja um desembolso, o valor referente a depreciao representa uma reserva de caixa que deveria ser feita para se repor os bens patrimoniais (instalaes, equipamentos etc.) ao final de sua vida til. A receita do perodo permitiu que essa reserva fosse feita, bem como que a mo-de-obra familiar fosse 41

remunerada. Embora no seja um desembolso, o valor referente a depreciao representa uma reserva de caixa que deveria ser feita para se repor os bens patrimoniais (instalaes, equipamentos etc.) ao final de sua vida til. A receita do perodo O custo operacional total (COT) de R$ 34.383,60; R$95.375,52; e R$353.089,59, para os pequenos, mdios e grandes produtores, foi respectivamente obtido pela soma do custo operacional efetivo (desembolso), com o custo de depreciao dos bens patrimoniais e com a remunerao da mo-depermitiu que essa reserva fosse feita, bem como que a mo-de-obra familiar fosse remunerada, exceto no grupo pequenos. Isso significa que ao final da vida til do bem, em permanecendo constantes as condies atuais, o pecuarista teria recursos monetrios para a aquisio de um novo bem substituto, no havendo uma descapitalizao a mdio prazo. Duas alternativas para diminuir o custo operacional total so o aumento da eficincia e a produo em escala. De acordo com os resultados obtidos por Gomes e Alves (1999), que compararam a eficincia de produtores de leite, poderia se obter uma reduo de 43 % no custo operacional total de produtores ineficientes, produzindo-se a mesma quantidade de leite. Quanto ao aumento na escala, esse pode ser conseguido atravs do aumento do rebanho total e, por conseqncia, do rebanho em lactao ou da produtividade por animal. O custo total (CT), que representou a soma dos custos fixos (CF) e dos custos variveis (CV), foi de R$45.358,76; R$126.913,64 e R$436.981,79 para pequenos, mdios e grandes sistemas de criao. As diferenas existentes entre os trs estratos de produo podem ser explicadas em funo das quantidades de leite produzidas. Pela subtrao do custo total da receita, nos grupos mdio e grande evidenciou-se que todos os custos variveis puderam ser pagos, que a reserva referente depreciao pode ser realizada e que o capital investido em bens e terra foi completamente remunerado. Tal fato evidencia que esses sistemas de produo estudados, em mdia, esto se capitalizando ao longo do tempo. Os custos fixos, que so compostos pela remunerao da terra, remunerao do capital investido, remunerao do empresrio, impostos considerados fixos (ITR e IPVA) e depreciao do patrimnio totalizaram R$16.457,22; R$40.008,97 e R$101.469,22, nos pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, respectivamente. Esses custos no representaram desembolso (com exceo dos impostos), mas representam o que a atividade deveria remunerar para ser competitiva comparada com outras atividades econmicas e no descapitalizar o pecuarista ao longo dos anos. Se esses custos no forem contemplados, o pecuarista poder, a longo prazo, perder o patrimnio e se endividar. Tais custos fixos, que representaram 33,52; 32,71 e 25,86% do custo total nos pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, esto altos quando comparados aos 16,08% encontrados por Almeida Jnior et al. (2002). Esses resultados evidenciam que os investimentos certamente encontram42

se dimensionados para uma produo de leite muito maior do que a mdia encontrada. Segundo Lopes et al (2001), independentemente da quantidade produzida, no havendo aquisio nem venda de bens e nem aumento de impostos, os custos fixos permanecero constantes. Para que os mesmos sejam menos representativos no custo total, tanto a produo como a produtividade devem ser aumentadas, atingindo uma economia de escala. Os custos variveis, que so compostos pelo custo operacional efetivo, excetuando impostos considerados fixos (ITR e IPVA), pela remunerao do capital de giro e pela mode-obra familiar, totalizaram R$28.901.55; R$86.904.67 e R$335.512,57. As diferenas existentes entre os trs estratos de produo podem ser explicadas em funo das quantidades de leite produzidas. Observa-se pelos indicadores de eficincia econmica margem bruta (receita bruta menos custo operacional efetivo), lquida (receita bruta menos o custo operacional total) e resultado (receita bruta menos custo total) que tais resultados foram satisfatrios (positivos) nos estratos mdio e grande, evidenciando que a atividade leiteira tem condies de sobreviver no curto, mdio e longo prazo, com possibilidade de capitalizao. Os sistemas de produo de pequeno porte, por apresentarem margem bruta positiva e lquida negativa, tm condies de recuperar os gastos com as despesas operacionais efetivas, mas no conseguem sequer fazer as reservas necessrias para susbstiturem os bens ao trmino da vida til. As lucratividades foram de -44,93; 4,89 e 3,61%, significando que, para cada R$100,00 investidos, houve uma perda de R$44,93; e ganho de R$4,89 e R$3,61, enquanto que a rentabilidade foi de -7,09; 3,89 e 0,50 % nos pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, respectivamente. Pela lucratividade, pode-se comparar com outros sistemas de produo de leite, analisando qual foi o mais lucrativo e, pela rentabilidade, pode-se comparar com atividades diferentes. Mostrando a melhor opo de investimento, como por exemplo, com a caderneta de poupana, que no perodo de 24 meses obteve uma taxa real de juros de 12 %. Nesse caso, a aplicao em caderneta de poupana teria sido melhor negcio para os pecuaristas. A depreciao foi responsvel por 15,81; 11,24; 8,15% do COT, para os pequenos, mdios e grandes sistemas de produo. Esses resultados demonstraram que a escala de produo influenciou o custo operacional total de produo e, portanto, a lucratividade e rentabilidade. Isso se deve, de acordo com Lopes et al. (2006), pela otimizao da estrutura fsica da empresa: aumentando a escala de produo, at determinados nveis, o custo fixo por unidade reduzido. Segundo Bannock et al. (1977) o efeito da economia de escala percebido medida em que aumenta-se a produo, mantendo-se constantes os custos fixos. 43

Nessas condies, percebe-se que ocorrer uma reduo do custo mdio unitrio, por litro de leite, devido diluio dos custos fixos por uma maior quantidade de produto. Lopes et al. (2001) estudando um sistema de produo de mdio porte (240kg de leite /dia) constatou que a depreciao representou 17,29% do COT. Embora na literatura no exista informao sobre qual seria um bom valor para esse indicador tcnico, pode-se dizer que, a eficincia de utilizao dos bens dos patrimnios dos sistemas de produo estudados nesta pesquisa foi superior ao sistema estudado por esses pesquisadores, sob o ponto de vista da metodologia do Custo Operacional (MATSUNAGA et al., 1 976). O custo operacional efetivo de R$22.285,16; R$81.771,92; R$328.742,72 para pequenos, mdios e grandes produtores, respectivamente, representou o desembolso mdio no perodo de 24 meses, feito por cada produtor, para custear a atividade. Os itens que compem o custo operacional efetivo de produo do leite foram divididos em grupos, cada qual responsvel pelos percentuais encontrados na Tabela 2. A diviso das despesas em grupos, de acordo com Lopes e Lopes (1999) permite o monitoramento das despesas do sistema de produo de leite, auxiliando o tcnico e o produtor em uma anlise mais detalhada.

Tabela 2. Contribuio de cada item no custo operacional efetivo de 17 sistemas de produo, agrupados em funo da escala de produo, em % (perodo de 24 meses).
Escala Descrio Mo-de-obra Alimentao Sanidade Inseminao artificial Ordenha Impostos (ITR e IPVA) Energia Despesas diversas DP = Desvio Padro Pequena Mdia DP 15,19 9,41 61,89 11,40 3,74 2,04 0,37 0,19 0,20 2,04 1,11 6,91 4,31 10,06 5,50 Mdia Mdia 19,79 55,04 4,58 0,18 0,60 0,68 6,40 12,73 DP 12,81 10,86 2,49 0,22 0,70 0,41 3,95 4,14 Grande Mdia DP 19,31 4,69 55,11 13,52 6,37 1,35 0,47 0,47 1,42 1,87 0,26 0,31 9,14 3,83 7,93 3,62

A alimentao foi responsvel por 61,89; 55,04 e 55,11% das despesas operacionais efetivas dos pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, respectivamente. Todos os sistemas de produo utilizaram suplementao concentrada durante todo o ano e, na estao seca, suplementao volumosa e concentrada. Vale salientar que, dos quatro sistemas de produo pertencentes ao grupo grandes, em dois as vacas foram totalmente confinadas. Quanto mo-de-obra, o menor percentual obtido pelos pequenos sistemas de produo pode ser explicado pelo fato de um deles ter adotado somente mo-de-obra exclusivamente familiar enquanto que no outro foi contratao de pessoal. Assim, reduziu-se o desembolso com mo-de-obra. Essa evidncia corroborada pela baixa relao vaca:homem de 14,40:1; 17,29:1; e 15,06:1, para pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, respectivamente, 44

encontrada nesse estudo, pois se a relao baixa, a contratao aumenta, e, consequentemente, o percentual de despesas referentes a mo-de-obra tende a aumentar. Lopes et al. (2001), realizando a anlise de rentabilidade de um sistema de produo de leite com resultados altamente insatisfatrios, encontrou uma relao vaca:homem de 7:1, sendo a mo-de-obra responsvel por 25,81% do total das despesas operacionais efetivas. Jarret (1997) preconizou uma relao vaca:homem de 66:1 e 111:1, para sistemas de produo com 300 e 1 000 vacas, respectivamente. A produo diria de leite por mo-de-obra permanente de 85,25; 157,36 e 237,56 kg, para pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, respectivamente est muito aqum das obtidas por Schiffer et al. (1999) (246.12 kg, mdia de quatro sistemas de produo de leite tipo B). As despesas com medicamentos representaram 3,74; 4,58; e 6,37% do custo operacional efetivo, dos pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, respectivamente. Desses percentuais, a maior parte foi consumida com produtos teraputicos, como antibiticos; uma outra parte com vacinas contra aftosa; e um pequeno valor com outras vacinas consideradas essenciais e com antiparasitrios. Tais fatos demonstram que um trabalho de educao e conscientizao da importncia da sade animal precisa ser realizado urgentemente, junto aos produtores de leite. Quanto s despesas com inseminao artificial (smen, nitrognio lquido, alm de outros materiais), o percentual obtido de 0,47 nos sistemas grandes est maior devido ao fato de trs dos quatro adotaram essa tecnologia, enquanto que nos de mdia produo, dos 11 apenas quatro adotaram. As despesas com aquisio solues pr e ps dipping, detergentes cidos e alcalinos, papel toalha, desinfetantes e demais produtos utilizados na ordenha representaram 0,19; 0,60 e 1,42% das despesas operacionais efetivas, para os pequenos, mdios e grandes sistemas de criao. Observa-se que a diferena, em termos percentuais est muito grande, o que pode ser explicado pelo fato de apenas um e nove sistemas de produo pequenos e mdios, respectivamente, tiveram gastos com esses materiais. Esses resultados evidenciam pouca preocupao com a obteno higinica do leite, pela maioria dos pecuaristas. Impostos considerados fixos como o ITR e IPVA representaram apenas 2,04; 0,68e 0,26% das despesas operacionais efetivas de pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, respectivamente. Embora esses impostos sejam despesas operacionais, tambm fazem parte do custo fixo, pois o valor do IPVA do automvel, por exemplo, independe da quantidade de leite produzida. Assim, tal despesa mais diluda nas maiores produes, justificando os menores percentuais. Em 16 sistemas de produo pesquisados foram 45

registradas essas despesas. Os valores so baixos evidenciam que a sonegao em nada ajudar o pecuarista. No grupo Energia, o qual representou 6,91; 6,40 e 9,14%, para pequenos, mdios e grandes sistemas de produo foram consideradas as despesas com energia eltrica e combustveis. Foram consideradas despesas diversas aquelas que no se enquadram nos grupos mencionados anteriormente, tais como frete do leite, taxas e impostos variveis em funo da produo, despesas com manuteno de benfeitorias, mquinas e equipamentos. Os valores encontrados foram de 10,06; 12,73 e 7,93 % para os pequenos, mdios e grandes produtores, respectivamente. Tais valores esto bem abaixo dos mencionados por Lopes et al (2001) e Almeida Jnior et al (2002) porque estes incluram as despesas com energia eltrica e combustveis no grupo despesas diversas. A Tabela 3 apresenta os custos mdios de produo por quilograma de leite de 17 produtores, agrupados em funo da escala de produo, em um perodo de 24 meses. O preo mdio recebido por kg leite que foi de R$0,47, R$0,50 e R$0,55, para os pequenos, mdios e grandes produtores, respectivamente, evidenciam que as empresas compradoras de leite remuneram melhor as maiores quantidades. Explica-se tambm a melhor remunerao dos grandes produtores, pois esses produzem leite tipo B, o que pela qualidade melhor remunerado. Verifica-se que esses valores foram suficiente para cobrir as despesas em todos os grupos, exceto as variveis no grupo operacionais efetivas e as variveis trs estratos. Tabela 3. Custos mdios de produo, por quilograma de leite, de 17 sistemas de produo, agrupados em funo da escala de produo, em R$ (perodo de 24 meses).
Escala Descrio Custo operacional total Custo operacional efetivo Custo total Custo fixo Custo varivel Preo mdio de venda do leite DP = Desvio Padro Pequena Mdia DP 0.58 0.11 0.39 0.09 0.75 0.12 0.24 0.10 0.51 0.12 0.47 0.04 Mdia Mdia DP 0.43 0.16 0.37 0.16 0.58 0.16 0.19 0.06 0.39 0.16 0.50 0.02 Grande Mdia DP 0.47 0.03 0.43 0.06 0.60 0.05 0.16 0.07 0.44 0.05 0.55 0.05

pequenos; no sendo suficientes para cobrir integralmente os custos totais em nenhum dos

As produtividades de leite por ha/ano de 2.954,38; 2.282,36 e 2.435,61kg para os pequenos, mdios e grandes produtores, respectivamente, so baixas. Esses ndices obtidos, aliados aos das quantidades de matrizes por ha (1,76; 0,69 e 0,42, respectivamente) evidenciam que as reas esto com suas capacidades de utilizao ociosas. As produes 46

mdias dirias de leite foram de 85,25; 292,40; e 1.027,95kg, com uma produtividade de 6,04; 9,11; e 15,95kg por matriz em lactao, para os pequenos, mdios e grandes produtores respectivamente. Considerando que as produes dirias foram de 85,25; 292,40 e 1.027,95kg de leite e que os pontos de equilbrio foram de 348,38; 423,43 e 1.485,78kg, para os pequenos, mdios e grandes sistemas de produo, muitos esforos gerenciais e at mesmo tecnolgicos devam ser feitos objetivando aumentar as mdias dirias, sem contudo aumentar o custo varivel mdio, que uma vez majorado, aumentar ainda mais o ponto de equilbrio. De acordo com Lopes et al (2004b), uma alternativa aumentar a eficincia produtiva, ou seja, a produtividade por matriz, otimizando assim as despesas com mo-de-obra, medicamentos, inseminao artificial, impostos fixos, energia e diversas. Tais despesas, aumentando-se a produtividade por matriz, no sero majoradas. 2.2. Nvel tecnolgico

Para avaliar a rentabilidade da atividade leiteira em sistemas de produo com diferentes nveis tecnolgicos, Lopes et al. (2009) realizaram uma pesquisa na regio de Lavras/MG. Foram identificados os componentes com maior influncia sobre os custos finais da atividade e calculado o ponto de equilbrio. Os dados, provenientes de 17 sistemas de produo, representando os nveis tecnolgicos baixo, mdio e alto, foram coletados mensalmente, entre janeiro de 2004 e dezembro de 2005. Considerou-se a margem bruta, a margem lquida e o resultado (lucro ou prejuzo) como indicadores de eficincia econmica. A Tabela 4 apresenta um resumo da anlise de rentabilidade da atividade leiteira nos sistemas de produo estudados. A receita total no perodo de dois anos, em reais, correspondeu soma dos valores apurados com a venda de leite (82,36%; 87,91% e 78,99%), de animais (16,77%; 10,43% e 15,66%) e de subprodutos (0,87%; 1,63% e 5,46%), nos nveis tecnolgicos baixo, mdio e alto, respectivamente. Essas diferenas podem ser atribudas quantidade de leite produzida, isto , quanto maior o nvel tecnolgico maior foi a produo de leite. A receita subprodutos refere-se venda de esterco e 33,3%, 16,7% e 100% das propriedades, na ordem de citao acima, no o comercializaram. Nestas, parte do esterco foi utilizado como adubo orgnico em capineiras do sistema de produo. Nos sistemas com nvel tecnolgico mdio o valor das receitas menos os custos variveis foram positivos e que o valor das receitas menos o custo total indicaram que os custos variveis foram pagos, a reserva referente depreciao pde ser realizada. No entanto, o capital investido em bens e terra no foi totalmente remunerado. Os resultados mostram que os sistemas de produo com nvel tecnolgico mdio, em mdia, esto se 47

descapitalizando ao longo do tempo, enquanto que os com menores e altos nveis tecnolgicos esto se capitalizando. Os custos fixos no representaram desembolso, com exceo dos impostos, mas indicaram o que a atividade deveria remunerar para ser competitiva, ao ser comparada com outras atividades econmicas, e no descapitalizar o pecuarista ao longo dos anos. Os custos fixos representaram 16,41; 36,81 e 19,72% do custo total nos sistemas de produo com baixo, mdio e alto nvel tecnolgico. Com exceo do nvel baixo, eles so elevados quando comparados aos 16,1% encontrados por Almeida Jnior et al. (2002) e indicam que os investimentos foram dimensionados para produo de leite acima da obtida.

Tabela 4. Resumo da anlise de rentabilidade da atividade leiteira de 17 sistemas de produo, agrupados em funo do nvel tecnolgico, nos anos de 2004 e 2005, em R$.
Baixo Descrio Receitas Leite Animais Subprodutos (esterco) Custo operacional total Custo operacional efetivo Custo com depreciao Mo-de-obra familiar Custo total Custos fixos Remunerao da terra Remunerao do capital investido Remunerao do empresrio Impostos Depreciao Custos variveis Custo operacional efetivo (s/impostos) Mo-de-obra familiar Mdia 78.673,98 61.206,22 16.685,93 781,82 60.780,06 54.010,06 2.450,00 4.320,00 70.144,55 10.882,24 6.346,98 1.830,03 255,23 2.450,00 59.262,31 DP 49.320,80 34.237,20 24.958,80 1.354,16 27.205,00 27.712,10 723,02 29.680,30 5.686,01 5.028,19 1.059,15 157,01 723,02 27.947,00 Mdia 177.520,30 157.801,70 17.064,66 2.549,40 134.007,30 116.486,60 13.740,67 3.780,00 178.482,10 56.272,00 31.866,71 10.148,99 515,63 13.740,67 122.210,10 Mdio DP 146.914,90 141.930,70 21.572,46 6.860,59 130.356,10 127.996,90 6.623,12 3.741,23 154.653,80 30.530,68 20.967,17 4.933,91 321,29 6.623,12 128.481,30 Mdia 488.750,60 403.260,10 48.417,36 37.073,12 369.914,10 349.581,20 20.332,96 441.237,90 85.489,66 51.702,59 12.649,40 804,71 20.332,96 355.748,20 Alto DP 338.477,07 317.077,79 27.079,56 48.478,83 148.697,29 145.330,73 3.366,56 170.595,92 25.847,84 24.147,82 2.446,02 779,47 3.366,56 144.748,09

53.754,83 4.320,00

27.643,70 3.741,23

115.971,00 3.780,00

128.100,60 4.332,26

348.776,50 -

144.551,26 -

48

Remunerao do capital de giro Margem bruta Margem lquida Resultado (lucro ou prejuzo) Margem bruta/kg leite Margem lquida/kg leite Resultado (lucro ou prejuzo)/kg leite Lucratividade (%) Rentabilidade (%) Quantidade de leite (kg) DP= Desvio-padro

1.187,47 24.663,92 17.893,92 8.529,43 0,15 0,07 -0,01 0,11 0,01 128.078,30

834,88 32.282,80 35.285,50 30.342,40 0,19 0,26 0,27 0,43 0,11 71.155,60

2.459,09 61.033,73 43.513,06 -961,73 0,25 0,17 0,00 -0,01 0,02 304.731,10

2.018,95 28.535,79 28.053,25 31.007,99 0,12 0,12 0,14 0,22 0,06 249.778,30

6.971,76 139.169,40 118.836,40 47.512,73 0,13 0,09 -0,03 0,10 0,01 716.507,50

196,83 193.146,34 189.779,77 167.881,14 0,17 0,20 0,25 0,36 0,15 522.003,90

Os indicadores de eficincia econmica, margens bruta e lquida, foram positivos, evidenciando que a atividade leiteira tem condies de sobreviver no curto e mdio prazos. Quando analisada pelo indicador de eficincia econmica resultado (receita bruta menos custo total), a atividade leiteira no conseguiu remunerar o capital apenas no nvel tecnolgico mdio. Nos sistemas com nvel tecnolgico baixo no se observou margem bruta negativa, pois o que foi apurado com a venda de leite, animais e esterco foi suficiente para cobrir as despesas operacionais efetivas. Em dois sistemas, a margem lquida foi positiva, mas a receita foi suficiente apenas para cobrir as despesas operacionais e no para fazer as reservas necessrias para substituio dos bens ao trmino de sua vida til. Nesse caso, indica-se que os produtores pode estar descapitalizando a cada ciclo produtivo. Em um sistema, o resultado foi positivo e cobriu todas as despesas; assim, o empresrio conseguiu remunerar o capital em nveis acima da caderneta de poupana e no se descapitalizou. Em nenhum sistema de produo com nvel tecnolgico mdio a margem lquida foi negativa, isto , a venda de leite, animais e esterco foi suficiente para fazer as reservas necessrias para substituio dos bens ao trmino de sua vida til. Em nenhum dos sistemas de produo com nvel tecnolgico alto a margem bruta foi negativa, evidenciando que o que foi apurado com a venda de leite, animais e esterco foi suficiente para cobrir as despesas operacionais efetivas. Em um, a margem lquida foi positiva, isto , a receita foi suficiente para cobrir as despesas e fazer a reserva necessria para substituio dos bens ao trmino de sua vida til. Em um, o resultado foi negativo, indicando 49

descapitalizao. A venda de animais representou 27,09 e 4,02% da receita nas duas propriedades estudadas, o que explica a diferena nos resultados. Almeida Junior et al. (2002) constataram que a venda de animais excedentes contribuiu decisivamente para o melhor desempenho econmico na atividade leiteira. A lucratividade de 10,84; -0,54 e 9,72%, significou que, para cada R$100,00 investidos, houve ganho de R$10,84; R$9,72 e perda de R$0,54, nos sistemas de produo com baixo, alto e mdio nvel tecnolgico, respectivamente. A rentabilidade foi de 1,48; 2,06 e 0,72% nos sistemas de produo com nveis tecnolgicos baixo, mdio e alto, respectivamente. Menor rentabilidade dos sistemas de produo mais tecnificados foi relatada por Holanda Junior e Madalena (1998) e Madalena (2001), enquanto que Konzel (1998) constatou que os sistemas mais tecnificados na produo de leite so mais rentveis que os de nvel tecnolgico inferior. Em um sistema de produo com baixo nvel tecnolgico, o custo varivel por litro de leite foi superior ao preo de venda no permitindo o clculo do ponto de equilbrio, o que significa que a receita do leite no suficiente para cobrir os custos variveis. Nestes, a produo mdia diria foi de 149,72kg e o ponto de equilbrio daqueles cujo custo varivel unitrio foi superior ao preo de venda foi de 178,69kg de leite por dia (Tabela 5). Nos doze sistemas de produo com nvel tecnolgico mdio, o custo varivel do litro de leite foi inferior ao preo de venda. Mesmo assim eles no atingiram o ponto de equilbrio que foi de 752,02kg, sendo que a mdia diria foi de 417,44kg. Em um sistema de produo de alto nvel tecnolgico o custo varivel por litro de leite foi inferior ao preo de venda, e o ponto de equilbrio foi de 899,50kg/dia. Nele, a produo mdia diria foi de 1.487,15kg. Nos trs grupos, os ndices evidenciam que esforos gerenciais e tecnolgicos devem ser feitos com o objetivo de aumentar a mdia diria de produo, sem, contudo, aumentar o custo varivel por litro de leite. O custo operacional total (COT) permitiu que se fizessem reserva para reposio dos bens (depreciao) e remunerao da mo-de-obra familiar. O maior percentual do ndice de depreciao nos sistemas de produo de mdio nvel tecnolgico em relao ao baixo devese ao fato que quanto maior o investimento em mquinas, equipamentos e benfeitorias, maior ser o peso do item depreciao. Ainda, espera-se que a depreciao tenha maior peso nos sistemas de produo com maior nvel tecnolgico, pois o valor do patrimnio, sem considerar a terra, bem maior neles. Os produtores enquadrados no nvel tecnolgico mais alto foram os que obtiveram as maiores produes e maiores custos mdios. Nesses sistemas observou-se a maior eficincia produtiva (16,20kg/vaca/dia). Lopes et al. (2001), ao estudarem um sistema de produo de mdio porte (240kg de leite/dia) com alto nvel tecnolgico e Lopes et al. (2004a), constataram que a depreciao representou 17,3% e 50

14,73% do COT, respectivamente. Embora na literatura no exista informaes sobre o valor ideal para esse indicador tcnico, pode-se dizer que a eficincia de utilizao dos bens patrimoniais dos sistemas estudados foi superior dos citados por esses.

Tabela 5. ndices tcnicos e gerenciais em 17 sistemas de produo de leite, agrupados em funo do nvel tecnolgico
Baixo ndice Depreciao/COT (%) COE/COT (%) Mo-de-obra familiar/COT (%) Custo fixo/custo total (%) Custo varivel/custo total (%) Depreciao/custo total (%) Produtividade animal/dia (kg de leite) Produo diria (kg de leite) Produo de leite por hectare/ano (kg) Nmero de vacas em lactao/ha (matrizes) Produo de leite/mo-de-obra (kg/servio) Relao vaca/homem Mdia 4,67 86,17 9,16 16,41 83,59 3,99 7,53 175,45 4120,2 1,76 137,63 17,46 DP 0,02 0,11 0,1 0,07 0,07 0,02 3,91 97,47 1569,8 1,14 89,19 2,39 Mdio Mdia 13,52 81,38 5,1 36,81 63,19 9,51 10,09 417,44 1904 0,55 172,67 16,96 DP 0,06 0,11 0,07 0,09 0,09 0,04 3,25 342,16 1019,8 0,33 84,59 4,83 Alto Mdia 5,78 94,22 0 19,72 80,28 4,82 16,2 981,52 2773,14 0,49 183,41 11,67 899,5 DP 0,01 0,01 0,02 0,02 0,01 9,45 715,07 1336,07 0,06 91,14 1,18 946,93

9320,9 752,02 642,58 Ponto de equilbrio (kg de leite/dia) 178,69 DP = desvio-padro; COT= custo operacional total; COE= custo operacional efetivo.

Os itens que compem o custo operacional efetivo (COE) de produo do leite foram responsveis pelos percentuais encontrados na Tabela 6. Na mo-de-obra, era de se esperar um menor percentual no nvel alto, pois a adoo de tecnologias otimiza este fator de produo. No entanto, isso no foi observado no presente estudo. Pela comparao da relao vaca homem de 11,67:1 (nvel alto) e 16,96:1 (nvel mdio), podese constatar que a mo-deobra naqueles est ociosa. O valor de 17,16% (Tabela 6), obtido no sistema de produo com baixo nvel tecnolgico pode ser explicado pelo fato de 67% dessas propriedades adotarem a mo-de-obra familiar, e apenas 33% delas, eventualmente, contratarem pessoal. Assim, diminuiu-se o desembolso com mo-de-obra pela reduo na contratao de pessoal.

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Tabela 6. Componentes do custo operacional efetivo de 17 sistemas de produo de leite, agrupados em funo do nvel tecnolgico, em porcentagem.
Baixo Item Mo-de-obra Alimentao Sanidade Inseminao artificial Ordenha Impostos (ITR e IPVA) Energia Despesas diversas DP = Desvio-padro. Mdia 17,16 57,36 6,3 0,09 0,4 0,57 3,01 15,13 DP 10,6 11 3,83 0,15 0,69 0,4 0,97 1,68 19,48 57,1 4,29 0,22 0,47 0,87 7,96 9,6 Mdio Mdia DP 11,3 11,3 1,78 0,36 0,5 0,81 3,87 4,05 20,02 46,21 6,44 0,49 2,9 0,2 8,1 15,65 Alto Mdia DP 8,87 12,1 2,43 0,1 1,18 0,14 6,02 6,48

O menor percentual do item alimentao no grupo com alto nvel tecnolgico pode ser explicado pelos maiores percentuais de mo-de-obra, inseminao artificial, energia, ordenha e despesas diversas reduzindo matematicamente o peso deste item. Outra provvel explicao pode ser a maior eficincia na produo de silagens, que uma vez atingidas maiores produtividades, tero menores custos unitrios. Todos os sistemas de produo utilizaram suplementao com concentrado durante todo o ano e suplementao com volumoso e concentrado na seca. As despesas com medicamentos (sanidade) foram mais altas nos sistemas de produo com alto nvel tecnolgico. As despesas com inseminao artificial foram pequenas nos sistemas de nvel tecnolgico mdio, pois apenas quatro das doze propriedades estudadas adotou essa tecnologia, o que pode ser deduzido pelo alto desvio-padro desse item. A inseminao artificial foi adotada pelos dois sistemas de produo com alto nvel tecnolgico e por um sistema de produo com baixo nvel tecnolgico. As despesas com ordenha foram maiores com o aumento do nvel tecnolgico dos sistemas, representados principalmente por gastos com a ordenha mecnica. A diferena se explica pelo fato de dois dos doze sistemas de produo do grupo de mdia tecnologia no usarem material de limpeza, papel toalha, desinfetantes e solues pr e ps-imerso. Os resultados evidenciam pouca preocupao com a obteno higinica do leite. Impostos considerados fixos como o ITR e IPVA representaram muito pouco no percentual de despesas operacionais efetivas. O item energia incluiu as despesas com energia eltrica e combustveis. Em despesas diversas consideraram-se as despesas com frete do leite, taxas e impostos variveis em funo 52

da produo e as despesas com manuteno de benfeitorias, mquinas e equipamentos. Os valores esto bem abaixo dos mencionados por Almeida Jnior et al. (2002) e Lopes et al. (2001). A Tabela 7 apresenta os custos mdio de produo por quilograma de leite. O preo mdio recebido por kg leite foi de R$0,49, R$0,50 e R$0,55, para os sistemas de produo com baixo, mdio e alto nvel tecnolgico, respectivamente. Os sistemas de produo com alto nvel tecnolgico foram os de maior produo, evidenciando melhor remunerao por maiores quantidades. Os valores mdios de venda foram suficientes para cobrir as despesas operacionais efetivas, exceto do nvel alto, mas no foram suficientes para cobrir os custos totais em nenhum dos nveis. Tabela 7. Custos mdios de produo, por quilograma de leite, de 17 sistemas de produo de leite, agrupados em funo do nvel tecnolgico, em R$
Baixo Item Custo operacional total Custo operacional efetivo Custo total Custo fixo Custo varivel Preo mdio de venda do leite DP = Desvio-padro. Mdia 0,53 0,44 0,61 0,1 0,51 0,49 DP 0,16 0,08 0,18 0,05 0,15 0,01 0,42 0,34 0,58 0,21 0,37 0,50 Mdio Mdia DP 0,08 0,09 0,1 0,07 0,08 0,03 Mdia 0,60 0,56 0,72 0,14 0,58 0,55 Alto DP 0,23 0,21 0,29 0,07 0,22 0,04

A Tabela 8 apresenta os custos mdios de produo por quilograma de leite virtual. O termo leite virtual (LOPES e LOPES, 1999) significa a quantidade de leite, em kg, resultante da converso dos valores apurados com a venda de animais. Esse valor pode ser tomado como referncia para o produtor avaliar se a atividade leiteira, principalmente a cria e recria de animais, vivel economicamente. Neste caso, os valores mdios de venda foram suficientes para cobrir as despesas referentes ao custo total, exceto no nvel alto, evidenciando que, neste, parte do custo fixo, principalmente a remunerao do capital investido, no foi coberto.

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Tabela 8. Custos mdios de produo, por quilograma de leite virtual, de 17 sistemas de produo, agrupados em funo do nvel tecnolgico, em R$
Baixo Descrio Custo operacional total Cu sto o pe ra c iona l e f e t iv o Custo total Custo fixo Custo varivel Preo mdio de venda do leite DP = Desvio-padro. Mdia 0,4 0,38 0,46 0,08 0,38 0,49 DP 0,14 0,13 0,16 0,04 0,13 0,01 Mdio Mdia 0,35 0,3 0,49 0,19 0,3 0,5 DP 0,08 0,08 0,09 0,06 0,08 0,03 Alto Mdia 0,49 0,46 0,58 0,12 0,47 0,55 DP 0,09 0,08 0,13 0,04 0,09 0,04

Dentro do preconizado por Lopes (2003), considerando o custo total do leite de R$0,61 e o valor de venda de R$0,49 no grupo nvel tecnolgico baixo, a atividade leiteira no foi vivel economicamente, pois o produtor teve prejuzo de R$0,12 (R$0,49- R$0,61) por kg de leite. Neste custo de R$0,61kg foram computadas todas as despesas, inclusive a criao de bezerras e demais categorias animais. Contudo, nesse perodo os produtores venderam alguns animais. O software CU$TO BOVINO LEITE, utilizado no processamento eletrnico dos dados desta pesquisa, realizou a converso dos valores apurados com a venda de animais, em leite, e calculou o custo total do leite virtual, que foi de R$0,46 (Tabela 8). Assim, quando se considerou a venda de animais, a atividade foi rentvel em R$0,03 por kg de leite (R$0,49 R$ 0,46). O resultado desta pesquisa mostra que, em algumas situaes, pode ser verdadeira a afirmao feita por muitos produtores de leite: produzir leite mau negcio. O que bom negcio so as crias. As crias sim, valem a pena. Os dados desta pesquisa, que apontam margem lquida positiva, mesmo sendo o custo total superior ao preo de venda (Tabela 8), confirmam a importncia e aplicabilidade da estimativa do leite virtual. 2.3. Tipo de sistema de criao Lopes et al. (2007a) estudaram a rentabilidade da atividade leiteira na regio de Lavras/MG e analisaram a influncia do tipo de sistema de criao sobre o custo de produo do leite. Foram identificados os componentes com maior influncia sobre os custos finais da atividade e calculado o ponto de equilbrio. Os dados, provenientes de 17 sistemas de produo, representando os sistemas de criao em regime de pastejo, semi-confinado e confinado, foram coletados mensalmente, entre janeiro de 2004 e dezembro de 2005. Considerou-se a margem bruta, a margem lquida e o resultado (lucro ou prejuzo) como 54

indicadores de eficincia econmica. O tipo do sistema de criao influenciou o custo total de produo do leite e, portanto a lucratividade e rentabilidade, sendo os sistemas de produo semi-confinados os que apresentaram os menores custos totais unitrios. Na Tabela 9 pode ser observado um resumo da anlise de rentabilidade da atividade leiteira desses sistemas de produo. Pelos valores de desvio padro, pode-se constatar que os sistemas estudados foram bem diferentes entre si. A receita total durante o perodo de estudo foi de R$139.876,36; R$122.359,03 e R$520.223,99, o que correspondeu a soma dos valores apurados com a venda de leite (86,17; 86,38; e 83,82%), animais (13,09; 11,66 e 12,54%) e subprodutos (0,65; 1,96; e 3,64%), para os sistemas de criao em regime de pastejo, semiconfinado e confinado, respectivamente. As diferenas existentes entre os trs sistemas de criao podem ser explicadas em funo das quantidades de leite produzidas, pois, nesse estudo, as maiores produes, coincidentemente, foram dos sistemas de produo em confinamento. Quanto venda de subprodutos (esterco), 75%, 33,4% e 80% dos sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente, no o comercializaram, justificando as pequenas contribuies na receita bruta. Em todos os sistemas de produo, pelo menos parte desse sub produto foi utilizado como adubo orgnico em capineiras.

Tabela 9. Resumo da anlise de rentabilidade da atividade leiteira de 17 sistemas de produo, agrupados em funo do tipo de sistema de criao, em R$ (perodo de 24 meses).
Sistema de Pastejo Criao Descrio Mdia Receitas 139.876,36 Leite 124.826,55 Animais 14.164,22 Subprodutos 586,37 Custo operacional total 115.876,43 (COT) Custo operacional efetivo 104.810,06 (COE) Custo com depreciao 7.826,37 Mo-de-obra familiar 3.240,00 Custo total (CT) 146.540,28 Custos fixos (CF) 36.739,00 Remunerao da terra 22.737,92 Remunerao capital 5.983,29 investido Remunerao do empresrio Impostos 191,42 Depreciao 7.826,37 Custos variveis (CV) 109.801,28 Custo operacional efetivo 104.618,64 (s/impostos) Semi-confinado DP 128.858,9 130.275,2 20.993,65 1.172,74 Mdia 122.359,0 103.278,5 16.021,24 3.059,27 DP 48.464,06 43.326,57 22.513,86 7.469,53 36.088,33 30.929,36 6.040,49 2.645,45 47.992,84 18.859,83 11.334,40 3.753,89 291,32 6.040,49 31.818,24 30.770,91 Confinado Mdia 520.223,9 450.556,1 44.933,04 24.715,41 410.554,9 390.711,2 19.843,79 489.782,1 92.462,49 57.840,79 14.144,77 633,14 19.843,79 397.319,6 390.078,0 DP 245469,10 238704,58 20076,67 40413,33 126532,49 125042,15 2526,81 0,00 147041,20 21907,00 20114,46 3114,47 0,00 626,18 2526,81 125142,12 124759,73

112.409,2 83.508,56 104.089,0 10.768,93 3.741,23 154.701,3 51.921,50 33.037,95 8.351,42 180,89 10.768,93 103.621,6 66.765,84 12.206,71 4.536,00 117.918,7 45.454,65 24.037,26 8.620,93 589,75 12.206,71 72.464,06

104.201,5 66.176,09

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Mo-de-obra familiar Remunerao do capital de giro Margem bruta Margem lquida Resultado (lucro ou prejuzo) Margem bruta / kg leite Margem lquida / kg leite Resultado (lucro ou prejuzo) / kg leite Lucratividade (%) Rentabilidade (%) Quantidade de leite (kg) DP = Desvio Padro

3.240,00 1.942,64 35.066,30 23.999,92 -6.663,93 0,14 0,07 -0,03 -4,76% 0,27% 236.255,25

3.741,23

4.536,00

4.373,67 969,09 26.281,55 26.143,11 29.149,53 0,11 0,12 0,15 0,24 0,07 86.172,15

7.241,61 129.512,7 109.669,0 30.441,82 0,12 0,09 -0,02 5,85% 0,40% 806.747,0

0,00 487,68 137595,44 135130,71 122336,77 0,12 0,14 0,18 0,26 0,10 400.841,04

1.657,04 1.751,96 33.580,12 55.593,18 31.291,87 38.850,47 39.206,24 4.440,32 0,16 0,27 0,21 0,19 0,22 0,36 0,10 224.018,7 0,02 3,63% 2,84% 210.876,2

O custo total (CT), que representou a soma dos custos fixos (CF) e dos custos variveis (CV), foi de R$146.540,28; R$117.918,71 e R$ 489.782,17 para os sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente. As diferenas existentes entre os trs sistemas de criao podem ser explicadas em funo das quantidades de leite produzidas. Pela subtrao do custo total da receita, nos trs grupos mostra que todos os custos variveis puderam ser pagos, que a reserva referente depreciao pode ser realizada. Mas o capital investido em bens e terra no foi completamente remunerado apenas no grupo em regime de pastejo. Tal fato evidencia que estes sistemas de produo esto se descapitalizando ao longo do tempo. Os custos fixos, que so compostos pela remunerao da terra, remunerao do capital investido, remunerao do empresrio, impostos considerados fixos (ITR e IPVA) e depreciao do patrimnio totalizaram R$36.739,00; R$45.454,65 e R$92.462,49, nos sistemas de criao em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente. Esses custos no representaram desembolso (com exceo dos impostos), mas representam o que a atividade deveria remunerar para ser competitiva com outras atividades econmicas e no descapitalizar o pecuarista ao longo dos anos. Se esses custos no forem contemplados, o pecuarista poder, a longo prazo, perder o patrimnio e se endividar. Tais custos fixos, que representaram 26,26; 37,14 e 17,77% do custo total nos sistemas de criao em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente, esto muito altos, exceto no grupo confinado, quando comparados aos 16,08%, encontrados por Almeida Jnior et al. (2002). Esses resultados evidenciam que os investimentos certamente encontramse dimensionados para uma produo de leite muito maior do que a mdia encontrada. Os custos variveis, que so compostos pelo custo operacional efetivo, excetuando impostos considerados fixos (ITR e IPVA), pela remunerao do capital de giro e pela mo-de-obra familiar, totalizaram R$109.801,28; R$72.464,06 e R$397.319,68. As 56

diferenas existentes entre os trs tipos de sistemas de criao podem ser explicadas em funo das quantidades de leite produzidas. Observa-se pelos indicadores de eficincia econmica margem bruta (receita bruta menos custo operacional efetivo) e lquida (receita bruta menos o custo operacional total) que tais resultados foram satisfatrios (positivos). O que evidencia que a atividade leiteira, nos diferentes tipos de sistema de criao, tem condies de sobreviver no curto e mdio prazo, respectivamente. Quando se analisa pelo indicador de eficincia econmica resultado (receita bruta menos custo total) os resultados foram satisfatrios, evidenciando que a atividade leiteira conseguiu remunerar o capital, exceto no grupo em regime de pastejo. Dos quatro sistemas de produo em regime de pastejo, nenhum teve margem bruta negativa evidenciando que o que foi apurado com a venda de leite, animais e subprodutos (esterco) foi suficiente para cobrir as despesas operacionais efetivas (alimentao, mo-deobra, sanidade etc). Em um, a margem lquida foi negativa, sendo ento, a receita suficiente para cobrir as despesas operacionais efetivas, mas no para fazer as reservas necessrias para substituio dos bens ao trmino de suas vidas teis (depreciao), estando, portanto, os produtores se descapitalizando a cada ciclo produtivo. Em apenas um o resultado foi positivo, evidenciando que alm de cobrir todas as despesas, o empresrio conseguiu remunerar o capital em nveis acima da caderneta de poupana, no se descapitalizando. Dos dez sistemas de produo em semi-confinamento, nenhum teve margens bruta e lquida negativa evidenciando que o que foi apurado com a venda de leite, animais e subprodutos (esterco) foi suficiente para cobrir as despesas operacionais efetivas e o valor referente a depreciao. Em cinco o resultado foi positivo, evidenciando que alm de cobrir todas as despesas, o empresrio conseguiu remunerar o capital em nveis acima da caderneta de poupana, no se descapitalizando. Dos trs sistemas de produo em confinamento, um obteve margem bruta, lquida e resultado positivo. Outro teve as margens positivas e resultado negativo, enquanto que outro teve apenas a margem bruta positiva obtendo margem lquida e resultado negativo. A lucratividade foi de -4,76; 3,63 e 5,85%, significando que, para cada R$100,00 investidos, houve uma perda de R$4,76 e ganhos de R$3,63 e R$5,85, enquanto que a rentabilidade foi de 0,27; 2,84 e 0,40%, nos sistemas de criao em regime de pastejo, semiconfinados e confinados, respectivamente. Pela lucratividade, pode-se comparar com outros sistemas de produo de leite, analisando qual foi o mais lucrativo e, pela rentabilidade, podese comparar com atividades diferentes.

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As produtividades de leite por ha/ano de 3.517,65kg nos sistemas de produo em regime de pastejo, embora baixas, so bem maiores quando comparadas aos 1.839,80kg e 2.762,86kg dos semi-confinados e confinados, respectivamente. Esses ndices obtidos pelos sistemas de produo semi-confinados e confinados, aliados aos das quantidades de matrizes por ha (0,57 e 0,52, respectivamente) evidenciam que as reas esto com suas capacidades produtivas ociosas, principalmente nestes ltimos sistemas de produo. As produes mdias dirias de leite foram de 323,64; 288,87; e 1.105,13 kg, com uma produtividade de 9,82; 9,17; e 15,01kg por matriz em lactao, para os sistemas de produo em regime de pastejo, semiconfinados e confinados, respectivamente. Em um sistema de produo em regime de pastejo, o custo varivel mdio foi superior ao preo de venda do leite, em outro foi igual, no sendo possvel se calcular o ponto de equilbrio. Dos quatro sistemas em regime de pastejo, em dois o custo varivel mdio foi menor que o preo de venda. Nestes, o ponto de equilbrio foi de 923,71kg/dia e a produo mdia diria foi de 149,72kg. Os sistemas de produo em semi-confinamento apresentaram custo varivel inferior ao preo de venda do leite, permitindo, ento, se calcular o ponto de equilbrio, que foi de 505,35kg. Nestes sistemas a produo mdia diria foi de 288,87kg. No grupo confinados, em dois dos trs sistemas de produo o custo varivel mdio foi inferior ao preo de venda do leite, e o ponto de equilbrio foi de 1.600,75kg/dia. Nesses, a produo mdia diria foi de 1.419,75kg. Esses ndices evidenciam que muitos esforos gerenciais e at mesmo tecnolgicos devam ser feitos objetivando aumentar as mdias dirias de leite, sem contudo aumentar o custo varivel mdio, que uma vez majorado, aumentar ainda mais o ponto de equilbrio. De acordo com Lopes et al (2004a), uma alternativa aumentar a eficincia produtiva, ou seja, a produtividade por matriz, otimizando assim as despesas com mo-deobra, medicamentos, inseminao artificial, impostos fixos, energia e diversas. Tais despesas, aumentando-se a produtividade por matriz, no sero majoradas. O custo operacional total (COT) de R$115.876,43; R$83.508,56; e R$410.554,99, para os sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente, foi obtido pela soma do custo operacional efetivo (desembolso), com o custo de depreciao dos bens patrimoniais e com a remunerao da mo-de-obra familiar (Tabela 9). Embora no seja um desembolso, o valor referente a depreciao representa uma reserva de caixa que deveria ser feita para se repor os bens patrimoniais (instalaes, equipamentos etc.) ao final de sua vida til. A receita do perodo permitiu que essa reserva fosse feita, bem como que a mo-de-obra familiar fosse remunerada nos trs grupos. Isso significa que ao final da vida til do bem, em permanecendo constantes as condies atuais, o pecuarista teria 58

recursos monetrios para a aquisio de um novo bem substituto, no havendo uma descapitalizao a mdio prazo. No presente estudo, a depreciao foi responsvel por 5,63; 14,99; e 5,13% do COT, para os sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinado e confinado, respectivamente. Esses resultados demonstraram que no sistema de produo em confinamento houve uma maior otimizao da estrutura fsica. Lopes et al. (2001) estudando um sistema de produo em semi-confinamento, com produo mdia de 288,87kg de leite /dia, constatou que a depreciao representou 17,29% do COT. Embora na literatura no exista informao sobre qual seria um bom valor para esse indicador tcnico, pode-se dizer que, a eficincia de utilizao dos bens dos patrimnios dos sistemas de produo estudados nesta pesquisa foi superior ao sistema estudado por esses pesquisadores. O custo operacional efetivo de R$104.810,06; R$66.765,84; R$390.711,20, para os sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente, representou o desembolso mdio no perodo de 24 meses feito para custear a atividade. Os itens que compem o custo operacional efetivo de produo do leite foram divididos em grupos, cada qual responsvel pelos percentuais encontrados na Tabela 10. Tabela 10. Contribuio de cada item no custo operacional efetivo de 17 sistemas de produo, agrupados em funo do sistema de criao, em % (perodo de 24 meses).
Sistema de Criao Descrio Mo-de-obra contratada Alimentao Sanidade Inseminao artificial Ordenha Impostos (ITR e IPVA) Energia Despesas diversas Total DP = Desvio Padro Pastejo Mdia 14,53 60,95 6,12 0,20 0,40 0,43 3,91 13,47 14,53 DP 10,15 11,49 3,14 0,25 0,56 0,43 1,97 3,59 10,15 Semi-confinado Mdia 20,90 54,92 4,03 0,12 0,37 1,04 8,34 10,28 20,90 DP 11,67 10,97 1,85 0,28 0,41 0,78 4,16 3,96 11,67 Confinado Mdia 19,38 52,23 6,17 0,64 2,45 0,15 7,26 11,72 19,38 DP 6,37 13,47 1,78 0,27 1,14 0,13 4,50 8,20 6,37

Quanto mo-de-obra, o menor percentual de 14,53 nos sistemas de produo em regime de pastejo pode ser explicado pelo fato de apenas dois terem contratado funcionrios, predominando a mo-de-obra familiar. Assim, diminuiu-se o desembolso com mo-de-obra, reduzindo a contratao de pessoal. Outro aspecto que deve ser considerado e que explica esse menor percentual que nos sistemas em regime de pastejo a suplementao volumosa pequena e apenas na poca da seca, exigindo menor nmero de servios por vaca (18,14:1), 59

quando comparados aos outros grupos. Vale salientar que o fato dos prprios animais realizarem a colheita das forrageiras diminui a necessidade de mo-de-oba. O ndice de 16,86:1 encontrado nos sistemas de produo em semi-confinamento, considerando que as necessidades de mo-de-obra para arraoamento dos animais menor, quando comparada aos sistemas em confinamento (11,74:1), aliado ao fato de que ainda h mo-de-obra familiar em um dos sistemas de produo, evidenciam que esse importante componente do custo de produo est sub-utilizado, caracterizando um ponto de estrangulamento dos sistemas em confinamento. A alimentao foi responsvel por 60,95; 54,92 e 52,23% das despesas operacionais efetivas dos sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente. No ltimo grupo, o valor foi inferior aos 65,38% encontrados por Lopes et al (2002), ao estudarem a rentabilidade de um sistema de produo em confinamento, sugerindo uma maior eficincia nesse quesito. Embora no tenha sido encontrado na literatura resultados de pesquisas cientficas apontando um valor para tomar-se como parmetro, o ndice obtido pelo grupo em regime de pastejo evidencia uma ineficincia na utilizao das pastagens. Essa ineficincia pode ser constatada tambm, embora em menor grau, nos sistemas em semi-confinamento, quando comparado com o ndice obtido pelos sistemas em confinamento, pois uma parte da alimentao daqueles vem das pastagens. As despesas com medicamentos representaram 6,12; 4,03; e 6,17 % do custo operacional efetivo, dos sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente. Quanto s despesas com inseminao artificial (smen, nitrognio lquido, alm de outros materiais), o percentual obtido de 0,20 nos sistemas de produo em regime de pastejo est muito baixo devido ao fato de apenas dois dos quatro adotarem essa tecnologia, o que pode ser deduzido pelo alto desvio padro. Dois sistemas de produo em semi-confinamento realizaram inseminao artificial durante o perodo estudado. Nos confinados, o percentual foi de 0,64, sendo inferior ao 1,02 relatado por Lopes et al (2002). As despesas com aquisio de solues pr e ps dipping, detergentes cidos e alcalinos, papel toalha, desinfetantes e demais produtos utilizados na ordenha representaram 0,37 e 2,45% das despesas operacionais efetivas, para os sistemas de produo semiconfinados e confinados, respectivamente. Observa-se que a diferena, em termos percentuais est muito grande, o que pode ser explicado pelo fato de dois dos dez sistemas de produo em semi-confinamento no tiveram gastos com esses materiais, o que tambm aconteceu com todos os sistemas de produo em regime de pastejo. Esses resultados podem evidenciar 60

pouca preocupao com a obteno higinica do leite por 76,4% dos pecuaristas. O valor 2,45 est prximo de 2,88% obtido por Lopes et al (2002). Impostos considerados fixos como o ITR e IPVA representaram apenas 0,43; 1,04 e 0,15% das despesas operacionais efetivas para os sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente. Embora esses impostos sejam despesas operacionais, tambm fazem parte do custo fixo, pois o valor do IPVA do automvel, por exemplo, independe da quantidade de leite produzida. Assim, tal despesa mais diluda nas maiores produes, justificando o menor percentual no grupo confinado, que, coincidentemente teve a maior produo. No grupo energia, o qual representou 3,91; 8,34 e 7,26%, para os sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente, foram consideradas as despesas com energia eltrica e combustveis. Foram consideradas despesas diversas aquelas que no se enquadraram nos grupos mencionados anteriormente, tais como frete do leite, taxas e impostos variveis em funo da produo, despesas com manuteno de benfeitorias, mquinas e equipamentos. Os valores encontrados foram de 13,47; 10,28 e 11,72% para os sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente. O pequeno valor desse ltimo se justifica pois um dos sistemas de produo beneficia o leite produzido no existindo, portanto, a despesa frete. Vale salientar tambm que alguns laticnios tm oferecido um desconto no frete daqueles produtores que entregam maiores quantidades de leite. A Tabela 11 apresenta os custos mdios de produo por quilograma de leite. O preo mdio recebido por kg de leite foi de R$0,51; R$0,49 e R$0,55, para os sistemas de produo em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente, evidenciando que as empresas compradoras de leite remuneram melhor as maiores quantidades, pois, coincidentemente, os sistemas do grupo confinados, foram os maiores produtores. Verifica-se que os valores mdios de venda de R$0,51; R$0,49 e R$0,55, para os sistemas de criao em regime de pastejo, semi-confinados e confinados, respectivamente, foi suficiente para cobrir as despesas operacionais efetivas e as variveis em todos os grupos; no sendo suficientes para cobrir integralmente os custos totais em nenhum dos trs tipos de sistemas de criao.

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Tabela 11. Custos mdios de produo, por quilograma de leite, de 17 sistemas de produo, agrupados em funo do tipo de sistema de criao, em R$ (perodo de 24 meses).
Sistema de Criao Descrio Custo operacional total Custo operacional efetivo Custo total Custo fixo Custo varivel Preo mdio de venda do leite DP = Desvio Padro Pastejo Mdia 0,52 0,45 0,63 0,13 0,50 0,51 DP 0,13 0,06 0,15 0,07 0,12 0,03 Semi-confinado Mdia DP 0,40 0,08 0,32 0,07 0,57 0,11 0,23 0,07 0,35 0,07 0,49 0,02 Confinado Mdia DP 0,57 0,17 0,54 0,15 0,68 0,22 0,13 0,05 0,55 0,16 0,55 0,03

A Tabela 12 apresenta os custos mdios de produo por quilograma de leite virtual. O termo leite virtual, criado por Lopes e Lopes (1999), significa a quantidade de leite, em kg, resultante da converso dos valores apurados com as vendas de animais e esterco em leite. Esse valor pode ser tomado como referncia para o produtor avaliar se a atividade leiteira como um todo, principalmente a cria e recria de animais, est sendo vivel economicamente. Verifica-se que os valores mdios de venda foram suficientes para cobrir as despesas operacionais totais (que envolve as despesas efetivas, com depreciao e mo-de-obra familiar). As despesas referentes ao custo total (custo fixo e custo varivel) no foram totalmente cobertas nos sistemas semi-confinado e confinado, evidenciando que parte do custo fixo, principalmente a remunerao do capital investido, no foi coberto. Tabela 12. Custos mdios de produo por quilograma de leite virtual, de 17 sistemas de produo, agrupados em funo do tipo de sistema de criao, em R$ (perodo de 24 meses).
Sistema de Criao Descrio Custo operacional total Custo operacional efetivo Custo total Custo fixo Custo varivel Preo mdio de venda do leite DP = Desvio Padro Pastejo Mdia 0,42 0,40 0,51 0,11 0,40 0,51 DP 0,12 0,11 0,16 0,07 0,11 0,03 Semi-confinado Mdia 0,32 0,27 0,47 0,20 0,28 0,49 DP 0,05 0,04 0,08 0,06 0,05 0,02 Confinado Mdia 0,48 0,46 0,57 0,11 0,46 0,55 DP 0,07 0,06 0,09 0,03 0,07 0,03

Dentro do preconizado por Lopes (2003), considerando um custo total do leite de R$0,57 e o valor de venda de R$0,49, no grupo sistemas de criao em semi-confinamento, a atividade leiteira no foi vivel economicamente, pois o produtor teve um prejuzo de R$0,08 por kg de leite (R$0,49 R$0,57). Nesse caso especfico, produzir leite no foi uma atividade vivel. Nesse custo total de R$0,57/kg de leite foram computadas todas as despesas, inclusive da criao das bezerras e demais categorias animais. Mas, nesse perodo, os produtores pesquisados venderam alguns animais. O software CU$TO BOVINO LEITE, utilizado no 62

processamento eletrnico dos dados desta pesquisa, realizou a converso dos valores apurados com as vendas de animais em leite e calculou o custo total do leite virtual que, nesse caso, foi de R$0,47. Assim, quando se considerou a venda de animais, a atividade foi rentvel em R$0,02 por kg de leite (R$0,49 R$0,47). Esse resultado, encontrado nesta pesquisa, vem mostrar que, em algumas situaes, pode ser verdadeira a afirmao comum feita por muitos produtores de leite: Produzir leite mau negcio. O que bom negcio so as crias. As crias sim, valem a pena.Os resultados encontrados nesta pesquisa que apontam um resultado positivo, mesmo sendo o custo total superior ao preo de venda vm confirmar a importncia e aplicabilidade da estimativa do leite virtual.

2.4. Tipo de mo de obra Lopes et al. (2007b) estudaram a rentabilidade da atividade leiteira de sistemas de produo de leite na regio de Lavras/MG, analisando a influncia do tipo de mo-de-obra sobre o custo de produo do leite. Pretendeu-se, ainda, identificar os componentes que exerceram maior influncia sobre os custos finais da atividade e identificar o ponto de equilbrio. Os dados utilizados foram provenientes de 16 sistemas de produo alocados em um de trs tipos de mo-de-obra (familiar, mista e contratada), coletados mensalmente, durante o perodo de janeiro de 2002 a junho de 2003. O processamento eletrnico dos dados, bem como a anlise de rentabilidade foi realizada pelo software Custo Bovino Leite, considerando a margem bruta, a margem lquida e o resultado (lucro ou prejuzo) como indicadores de eficincia econmica. Na Tabela 13 pode ser observado um resumo da anlise de rentabilidade da atividade leiteira desses sistemas de produo. Pelos valores de desvio padro, pode-se constatar que os sistemas estudados foram bem diferentes entre si. A receita total durante o perodo de estudo foi de R$27.265,03; R$54.130,76 e R$175.211,79 (Tabela 11), o que correspondeu a soma dos valores apurados com a venda de leite (76,90; 92,21; 87,59%), animais (22,02; 7,43; 11,83%) e subprodutos (1,08; 0,37; 0,57%), para os sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente. As diferenas existentes nas receitas entre os trs tipos de mo-de-obra podem ser explicadas em funo das quantidades de leite produzidas, pois, os sistemas de produo com mo-de-obra familiar tiveram as menores escalas de produo. Quanto venda de subprodutos (esterco), a maioria dos sistemas de produo no o comercializaram, justificando as pequenas contribuies na receita bruta. Em todos os sistemas de produo, pelo menos parte desse sub produto foi utilizado como adubo orgnico em capineiras. O fato de ele ser utilizado no prprio sistema de produo, embora, 63

em um primeiro momento significa reduo da receita, representou tambm uma reduo nas despesas com manuteno das capineiras. Nas visitas s propriedades foi observado que h bastante desperdcio desse subproduto, devido s condies inadequadas de armazenamento. Tal fato pode tambm justificar a pequena comercializao e, conseqente diminuio da rentabilidade. O Custo operacional total de R$22.217,03; R$53.525,22 e R$168.888,34, para os sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente, foi obtido pela soma do custo operacional efetivo (desembolso), com o custo de depreciao dos bens patrimoniais e com a remunerao da mo-de-obra familiar. Embora no seja um desembolso, o valor referente a depreciao representa uma reserva de caixa que deveria ser feita para se repor os bens patrimoniais (instalaes, equipamentos etc.) ao final de sua vida til. A receita do perodo permitiu que essa reserva fosse feita, bem como que a mo-de-obra familiar fosse remunerada. Isso significa que ao final da vida til do bem, em permanecendo constantes as condies atuais, o pecuarista teria recursos monetrios para a aquisio de novos bens substitutos, no havendo uma descapitalizao a mdio prazo. No presente estudo, a depreciao foi responsvel por 13,67; 16,61; e 11,79% do custo operacional total, para os sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente. O maior percentual desse ndice no grupo mo-de-obra mista em relao ao mo-de-obra familiar deve-se ao fato daqueles possurem maiores os investimentos (155%) em mquinas, equipamentos e benfeitorias e a produo foi superior em 152%, evidenciando um maior peso da depreciao. Quanto ao mais baixo percentual no terceiro grupo, deveuse ao fato desses possuram produo de 595% maior para um investimento cerca de 240% maior, quando comparado com o primeiro grupo, diluindo, portanto, o peso da depreciao em uma maior quantidade de leite produzida, otimizando a estrutura fsica da empresa pelo aumento da escala de produo.

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Tabela 13: Resumo da anlise de rentabilidade da atividade leiteira de 16 sistemas de produo, agrupados em funo do tipo de mo-de-obra, em R$ (perodo de 18 meses).
Mo-de-obra Descrio Receitas Leite (R$) Animais (R$) Subprodutos (R$) Custo operacional total (COT) Custo operacional efetivo (COE) Custo com depreciao Mo-de-obra familiar Custo total (CT) Custos fixos (CF) Remunerao da terra Remunerao do capital investido Remunerao do empresrio Impostos Depreciao Custos variveis (CV) Custo operacional efetivo (s/impostos) Mo-de-obra familiar Remunerao do capital de giro Margem bruta Margem lquida Resultado (lucro ou prejuzo) Margem bruta / kg leite Margem lquida / kg leite Resultado (lucro ou prejuzo) / kg leite Lucratividade (%) Rentabilidade (%) Quantidade de leite (kg) Familiar Mdia DP 27.265,03 16.901,08 20.965,71 15.074,22 5.838,47 4.797,95 459,58 744,73 22.217,03 15.364,55 2.802,49 4.050,00 26.911,61 7.301,51 1.766,70 2.556,99 0,00 175,34 2.802,49 19.610,09 15.189,21 4.050,00 370,88 11.900,48 5.047,99 353,42 0,27 0,10 0,003 0,01 0,07 54.993,25 18.574,06 16.790,76 1.930,39 900,00 21.124,66 4.240,76 849,75 1.514,87 0,00 130,69 1.930,39 16.962,99 16.740,06 900,00 350,05 5.623,65 6.509,55 8.183,84 0,13 0,11 0,143 0,31 0,08 38.593,85 Mista Mdia 54.130,76 50.847,71 3.197,34 85,71 53.525,22 40.072,76 8.695,32 4.757,14 76.175,92 30.752,33 15.705,21 6.088,66 0,00 263,14 8.695,32 45.423,58 39.809,62 4.757,14 856,82 14.058,00 605,53 -22.045,16 0,11 0,00 -0,179 -0,43 -0,05 130.440,8 DP 20.841,37 21.404,12 1.229,55 226,77 22.356,29 18.089,64 5.240,54 817,35 31.095,28 14.181,92 8.497,71 2.542,36 0,00 113,64 5.240,54 18.931,12 18.075,17 817,35 453,03 10.656,80 10.663,80 14.697,05 0,07 0,08 0,084 0,20 0,03 53.966,09 Contratada Mdia 175.211,79 160.792,59 14.006,95 412,25 168.888,34 157.386,15 10.782,20 720,00 196.760,78 35.676,44 15.444,15 9.048,28 0,00 401,81 10.782,20 161.084,35 156.984,34 720,00 3.380,01 17.825,64 6.323,45 -21.548,99 0,07 0,00 -0,156 -0,33 -0,05 382.144,60 DP 199.504,41 194.687,44 11.407,52 921,81 206.060,71 203.995,70 5.123,21 1.609,97 215.229,55 15.840,75 8.019,40 3.448,52 0,00 210,05 5.123,21 207.709,94 203.910,14 1.609,97 4.242,30 32.073,77 29.664,24 30.767,06 0,09 0,11 0,243 0,50 0,05 454.184,77

O custo operacional efetivo de R$15.364,55; R$40.072,76 e R$157.386,15, para os sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente, representou o desembolso mdio no perodo de 18 meses, feito por cada produtor, para custear a atividade. Os itens que compem o custo operacional efetivo de produo do leite foram divididos em grupos, cada qual responsvel pelos percentuais encontrados na Tabela 14. 65

Tabela 14. Contribuio de cada item no custo operacional efetivo de 16 sistemas de produo, agrupados em funo tipo de mo-de-obra, em % (perodo de 18 meses).
Mo-de-obra Descrio Mo-de-obra Alimentao Sanidade Inseminao artificial Ordenha Impostos (ITR e IPVA) Energia Despesas diversas DP=Desvio-padro Familiar Mdia 2,73 65,11 4,71 0,00 0,00 1,29 9,91 16,27 DP 4,06 6,12 2,33 0,00 0,00 1,17 7,01 8,70 Mista Mdia 14,17 61,54 3,69 0,00 1,04 0,73 12,06 6,77 DP 7,17 13,98 1,81 0,00 0,90 0,43 6,14 3,36 Contratada Mdia 20,77 53,60 3,09 0,71 1,37 0,62 7,69 12,15 DP 10,01 10,97 1,23 0,67 1,58 0,51 3,11 3,67

A alimentao foi responsvel por 56,20; 56,61 e 66,92% das despesas operacionais efetivas dos sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente (Tabela 14). O maior percentual do grupo mo-de-obra contratada, deve-se ao fato de dois dos cinco sistemas de produo analisados as vacas foram totalmente confinadas durante todo o perodo, onerando os custos, pois, via de regra, o alimento no cocho mais caro que no pasto. Quanto ao alto percentual nos sistemas de baixo nvel tecnolgico, ele pode ser explicado pelos baixos percentuais de mo-de-obra, inseminao artificial e ordenha que, matematicamente, contriburam para que isso acontecesse. Todos os sistemas de produo utilizaram suplementao concentrada durante todo o ano e, na estao seca, suplementao volumosa e concentrada. Esse alto percentual mostra que os pecuaristas devem dar uma ateno especial nesse quesito, pois uma pequena economia, sem deixar de lado a qualidade da alimentao e o balanceamento da dieta, representa uma reduo considervel do custo operacional efetivo, que refletir na lucratividade e na rentabilidade. Uma opo buscar fontes alternativas de alimentos, que podero diminuir o custo da alimentao, tanto concentrada quanto volumosa. De acordo com Lopes (1997), uma opo para balancear raes, testando diferentes fontes de alimentos, utilizar softwares desenvolvidos especificamente para esse fim. Quanto mo-de-obra, os percentuais obtidos pelos sistemas de produo com mo-deobra familiar, mista e contratada foram de 2,73; 14,17 e 20,77, respectivamente. O valor de 2,73% deveu-se a contratao de mo-de-obra para atividades espordicas, como por exemplo, limpeza de pastagens. A menor relao vaca:homem obtida no grupo mo-de-obra familiar deveu-se ao fato de um dos quatro sistemas de produo possuir apenas seis vacas, contribuindo para diminuir a mdia, que excludo esse, foi de 16 vacas por homem, sendo esse valor superior aos outros dois grupos. Considerando que em 100; 28,5 e 20% dos sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente, no 66

possuam ordenhadeira mecnica, tecnologia essa que otimiza a utilizao da mo-de-obra, pode-se concluir que a mo-de-obra familiar foi mais otimizada e contribuiu para os melhores resultados econmicos. As diferenas nas produes dirias de leite por mo-de-obra permanente de 100,35; 140,65 e 182,58kg, para sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente esto muito aqum das obtidas por Schiffer et al. (1999) e devem-se s baixas produtividades. As despesas com medicamentos representaram 4,71; 3,69; e 3,09% do custo operacional efetivo, dos sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente. Desses percentuais, a maior parte foi consumida com produtos teraputicos, como antibiticos; uma outra parte com vacinas contra aftosa; e um pequeno valor com outras vacinas consideradas essenciais e com antiparasitrios. Tais fatos demonstram que um trabalho de educao e conscientizao da importncia da sade animal precisa ser realizado urgentemente, junto aos produtores de leite da regio estudada. Quanto s despesas com inseminao artificial (smen, nitrognio lquido, alm de outros materiais), o percentual obtido de 0,71 nos sistemas de produo com mo-de-obra contratada baixo devido ao fato de que, dois dos cinco produtores do estrato contratado no adotarem essa tecnologia, o que tambm ocorreu nos demais grupos. As despesas com aquisio de solues pr e ps dipping, detergentes cidos e alcalinos, papel toalha, desinfetantes e demais produtos utilizados na ordenha representaram 0,0; 1,04 e 1,37% das despesas operacionais efetivas, para sistemas de produo com mo-deobra familiar, mista e contratada, respectivamente. Esses baixos percentuais evidenciam pouca preocupao com a obteno higinica do leite, pela maioria dos pecuaristas. Impostos considerados fixos como o ITR e IPVA representaram apenas 1,29; 0,73 e 0,62% das despesas operacionais efetivas dos sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente. O menor percentual no grupo mo-de-obra contratada deve-se ao fato de pertencerem a esse grupo os sistemas com maiores produes. Embora esses impostos sejam despesas operacionais, tambm fazem parte do custo fixo, pois o valor do IPVA do automvel, por exemplo, independe da quantidade de leite produzida. Assim, tal despesa mais diluda nas maiores produes, justificando os menores percentuais. Em todos os 16 sistemas de produo pesquisados foram registradas essas despesas, cujos valores so baixos evidenciando que a sonegao em nada ajudar o pecuarista. No grupo Energia, o qual representou 9,91; 12,06 e 7,69%, para os sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente, foram consideradas as despesas com energia eltrica e combustveis. Nesta pesquisa optou-se por monitorar tais 67

componentes, pois eles tm uma importncia significativa e, uma vez mensurados, possveis pontos de estrangulamento podero ser detectados. Foram consideradas despesas diversas aquelas que no se enquadraram nos grupos mencionados anteriormente, tais como frete do leite, taxas e impostos variveis em funo da produo, despesas com manuteno de benfeitorias, mquinas e equipamentos. Os valores encontrados foram de 16,27; 6,77 e 12,15% para os sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente. Tais valores esto bem abaixo dos mencionados por Lopes et al (2001) e Almeida Jnior et al (2002) porque estes incluram as despesas com energia eltrica e combustveis no grupo despesas diversas. Na Tabela 15 podem ser observados alguns ndices tcnicos/ gerenciais. As produtividades de leite por ha/ano de 3.445,12; 1.298,32 e 3793,23kg, para os sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente, so pequenas quando comparadas s citadas por Gomes (1997), Schiffler et al (1999) e Lopes et al (2001). Esses ndices, aliados aos das quantidades de matrizes por ha (1,44; 0,41; e 0,84, respectivamente) evidenciam que as reas esto com suas capacidades de utilizao ociosas, principalmente nos sistemas de produo com mo-de-obra mista. As produes mdias dirias de leite foram de 100,35; 253,29; e 697,34kg, com uma produtividade de 7,20; 9,28; e 11,15kg por matriz em lactao, para os sistemas de produo com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente. Em dois sistemas de produo com mo-de-obra familiar, o custo varivel mdio foi superior ao preo de venda do leite, no permitindo, ento, que esses sistemas atingissem o ponto de equilbrio; que, considerando as produes dos outros dois foi de 79,76kg/dia. Nestes, a produo mdia diria foi de 72,33kg. Dos sete sistemas de produo com mo-deobra mista, em apenas um o custo varivel mdio foi superior ao preo de venda do leite, no permitindo, ento, que esses sistemas atingissem o ponto de equilbrio; que, considerando as produes dos outros seis foi de 3.775,18kg. Nestes, a produo mdia diria foi de 254,56kg. No grupo mo-de-obra contratada, em trs dos sete sistemas de produo o custo varivel mdio foi superior ao preo de venda do leite, e o ponto de equilbrio foi de 1.011,14kg/dia. Nesses, a produo mdia diria foi de 508,8kg. Nos trs grupos, esses ndices evidenciam que muitos esforos gerenciais e at mesmo tecnolgicos devam ser feitos objetivando aumentar as mdias dirias, sem contudo aumentar o custo varivel mdio, que uma vez majorado, aumentar ainda mais o ponto de equilbrio. Uma alternativa aumentar a eficincia produtiva, ou seja, a produtividade por matriz, otimizando assim as despesas com

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mo-de-obra, medicamentos, inseminao artificial, impostos fixos, energia e diversas. Tais despesas, aumentando-se a produtividade por matriz, no sero majoradas. Tabela 15. ndices tcnicos / gerenciais em 16 sistemas de produo, agrupados em funo do tipo de mo-de-obra, (perodo de 18 meses).
Mo-de-obra Descrio Depreciao / COT (%) COE / COT (%) Mo-de-obra familiar/COT (%) Custo Fixo / Custo Total (%) Custo Varivel / Custo Total (%) Depreciao / Custo Total (%) Produtividade animal / dia (kg de leite) Produo diria (kg de leite) Produo de leite por hectare / ano (kg) Quantidade de vacas em lactao / h Produo de leite / mo-de-obra (kg / servio) Relao Vaca / Homem Ponto de equilbrio (kg / dia) Familiar Mdia DP 13,67 2,92 59,52 15,98 26,81 13,86 29,98 6,06 70,02 6,06 10,90 1,80 7,20 100,35 3445,12 1,44 100,35 13,50 79,76 2,21 70,43 434,52 0,60 70,43 6,61 Mista Mdia 16,61 73,53 9,86 40,24 59,76 11,60 9,28 253,29 1298,32 0,41 140,65 15,40 3.775,18 DP 6,63 8,05 3,06 8,86 8,86 4,43 Contratada Mdia DP 11,79 8,44 87,10 8,16 1,10 2,47 28,67 18,68 71,33 18,68 8,31 4,23 3,28 828,80 3403,61 0,63 113,02 6,71

1,93 11,15 102,18 697,34 655,09 3793,23 0,21 0,84 27,37 2,88 182,58 15,50 1.011,14

A Tabela 16 apresenta os custos mdio de produo por quilograma de leite de 16 produtores, agrupados em funo do tipo de mo-de-obra, em um perodo de 18 meses. Verifica-se que os valores mdio de venda de R$0,38; R$0,39 e R$0,41, para os grupos com mo-de-obra familiar, mista e contratada, respectivamente, foi suficiente para cobrir as despesas operacionais efetivas em todos os grupos e as variveis nos grupos familiar e mista; no sendo suficientes para cobrir integralmente os custos totais em nenhum dos trs grupos.

Tabela 16. Custos mdios de produo, por quilograma de leite, de 16 sistemas de produo, agrupados em funo do tipo de mo-de-obra, em R$ (perodo de 18 meses). Familiar Mista Contratada Mo-de-obra Descrio Mdia DP Mdia DP Mdia DP 0,41 0,18 0,42 0,08 0,47 0,10 Custo operacional total 0,25 0,13 0,31 0,06 0,40 0,07 Custo operacional efetivo 0,52 0,22 0,60 0,08 0,62 0,25 Custo total 0,16 0,08 0,24 0,07 0,21 0,23 Custo fixo 0,36 0,15 0,36 0,07 0,42 0,08 Custo varivel 0,38 0,02 0,39 0,02 0,41 0,02 Preo mdio de venda do leite A Tabela 17 apresenta os custos mdios de produo por quilograma de leite virtual de 16 produtores, agrupados em funo do tipo de mo-de-obra, em um perodo de 18 meses. O termo leite virtual, criado por Lopes e Lopes (1999), significa a quantidade de leite, em 69

kg, resultante da converso dos valores apurados com as vendas de animais e esterco. Esse valor pode ser tomado como referncia para o produtor avaliar se a atividade leiteira como um todo, principalmente a cria e recria de animais, est sendo vivel economicamente. Verifica-se que o valores mdio de venda foram suficientes para cobrir as despesas operacionais totais (que envolve as despesas efetivas, com depreciao e mo-de-obra familiar). As despesas referentes ao custo total (custo fixo e custo varivel) no foram totalmente cobertas, evidenciando que parte do custo fixo, principalmente a remunerao do capital investido, no foi coberto. Dentro do preconizado por Lopes (2003), considerando um custo operacional total do leite de R$0,42 e o valor de venda de R$0,39, no grupo mo-de-obra mista, a atividade leiteira no foi vivel economicamente, pois o produtor teve um prejuzo de R$0,03 por kg de leite (0,42 0,39). Nesse caso especfico, produzir leite no foi uma atividade vivel. Nesse custo operacional total de R$0,42/kg de leite foram computadas todas as despesas, inclusive da criao das bezerras e demais categorias animais. Mas, nesse perodo, os produtores pesquisados venderam alguns animais. O software CU$TO BOVINO LEITE, utilizado no processamento eletrnico dos dados desta pesquisa, realizou a converso dos valores apurados com as vendas de animais em leite e calculou o custo operacional total do leite virtual que, nesse caso, foi de R$0,36 (Tabela 15). Assim, quando se considerou a venda de animais, a atividade foi rentvel em R$0,03 por kg de leite (0,39 0,36). Esse resultado, encontrado nesta pesquisa, vem mostrar que, em algumas situaes, pode ser verdadeira a afirmao comum feita por muitos produtores de leite: Produzir leite mau negcio. O que bom negcio so as crias. As crias sim, valem a pena. Os resultados encontrados nesta pesquisa que apontam uma margem lquida positiva, mesmo sendo o custo operacional total superior ao preo de venda vm confirmar a importncia e aplicabilidade da estimativa do leite virtual. Essa estimativa bastante facilitada quando se utiliza softwares especficos. Tabela 17. Custos mdios de produo por quilograma de leite virtual, de 16 sistemas de produo, agrupados em funo do tipo de mo-de-obra, em R$ (perodo de 18 meses).
Mo-de-obra Descrio Custo operacional total Custo operacional efetivo Custo total Custo fixo Custo varivel Preo mdio de venda do leite Familiar Mdia DP 0,24 0,08 0,20 0,08 0,32 0,07 0,12 0,04 0,20 0,08 0,38 0,02 Mista Mdia 0,36 0,29 0,52 0,23 0,29 0,39 DP 0,07 0,05 0,10 0,08 0,05 0,02 Contratada Mdia DP 0,41 0,08 0,36 0,08 0,54 0,19 0,18 0,18 0,36 0,08 0,41 0,02

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3. Consideraes finais Diante dos resultados concluiu-se que: a) a escala de produo influenciou o custo total de produo do leite e, portanto a lucratividade e rentabilidade, sendo os sistemas de produo com maior escala os que apresentaram os menores custos totais unitrios; b) na anlise econmica, por apresentar margem lquida e resultado positivos, nos estratos de produo mdio e grande, conclui-se que a atividade leiteira tem condies de produzir no longo prazo, com conseqente capitalizao dos pecuaristas; enquanto que os pequenos conseguiram apenas recuperar os gastos com as despesas operacionais efetivas; c) o nvel tecnolgico influenciou o custo total de produo do leite e a lucratividade e rentabilidade; d) o peso dos itens componentes do custo operacional efetivo da atividade leiteira so influenciados pelo nvel tecnolgico da explorao; e) a margem lquida positiva nos trs nveis tecnolgicos indica que os pecuaristas conseguem produzir a mdio prazo; f) por apresentar resultado negativo, os pecuaristas que adotaram mdio nvel tecnolgico, a longo prazo, esto se descapitalizando; g) o tipo do sistema de criao influenciou o custo total de produo do leite e, portanto a lucratividade e rentabilidade, sendo os sistemas de produo em semiconfinamento os que apresentaram os menores custos totais unitrios; h) na anlise econmica, por apresentar margem lquida e resultado positivo, nos sistemas de criao confinado e semi confinado, conclui-se que a atividade leiteira tem condies de produzir no longo prazo e os pecuaristas esto se capitalizando. No entanto, no sistema em regime de pastejo os pecuaristas tm condies de produzir no mdio prazo, estando se descapitalizando no longo prazo; i) o tipo de mo-de-obra influenciou o custo total de produo do leite e, portanto a lucratividade e rentabilidade, sendo os sistemas de produo com mo-de-obra familiar os que apresentaram os menores custos unitrios; j) no item mo-de-obra, percebe-se de uma maneira geral, a necessidade de um melhor aproveitamento desse recurso, orientando os pecuaristas a aumentar a produo diria de leite por mo-de-obra permanente e tambm a relao quantidade de animais por homem; l) na anlise econmica, por apresentar margem lquida positiva e o resultado negativo, nos grupos mo-de-obra mista e contratada, conclui-se que a atividade leiteira tem condies de produzir no mdio prazo; e, no longo prazo, os pecuaristas esto se descapitalizando. No grupo mo-de-obra familiar, por apresentar resultado positivo, atividade leiteira tem condies de produzir no longo prazo e os pecuaristas esto se capitalizando.

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4. Referncias Bibliogrficas

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CAPTULO 3 DETERIORAO DE SILAGENS


Rafael Camargo do Amaral5

1.

Introduo

A conservao da forragem na forma de silagem caracterizada pela fermentao ltica espontnea que ocorre em ambiente anaerbio, sendo que, os principais agentes fermentadores so bactrias lticas que metabolizam os acares e produzem o cido ltico. Desse modo, a manuteno da anaerobiose e a queda do pH constituem os fatores que so responsveis pela preservao da forragem armazenada (DRIEHUIS; OUDE ELFERINK; SPOELSTRA, 1999; PAHLOW et al., 2003), pois os microrganismos capazes de deteriorar a silagem so inibidos pelo efeito sinrgico dos cidos produzidos durante a fermentao, pela presso osmtica elevada e pela ausncia de oxignio (WOOLFORD, 1990). Quanto aos fatores ligados acidificao da massa, estes so obtidos quando ocorre predominantemente fermentao homoltica (DRIEHUIS; OUDE ELFERINK; SPOELSTRA, 1999) e podem ser alcanados com facilidade, por exemplo, na cultura do milho, devido s suas caractersticas desejveis relacionadas a capacidade de fermentao (alta concentrao de carboidratos solveis, baixo poder tamponante e umidade reduzida) (ALLEN; COORS; ROTH, 2003). O contato da massa com o oxignio inevitvel durante algumas fases que compreendem o processo de ensilagem (abastecimento do silo, armazenamento e desabastecimento). Segundo Sprague (1974), citado por Woolford (1990) e reiterado por Pahlow et al. (2003), em um silo bem vedado o O2 presente na massa consumido rapidamente pelo processo de respirao celular e pela microbiota (microrganismos aerbios facultativos), pois em 15 minutos cerca de 90% do oxignio removido e menos de 0,5% remanescente permanece aps 30 minutos. De fato, a maior quantidade de oxignio que permeia a silagem se deve conseqncia do escape de CO2 da massa que bombeia oxignio para o interior do silo, buscando o equilbrio dos gases (PITT; MUCK, 1993). Pelo fato do silo no ser ambiente hermtico, durante o perodo de armazenamento o ar penetra no seu interior (MUCK; MOSER; PITT, 2003), principalmente no topo e nas zonas laterais em
5

Zootecnista pela UNESP/Jaboticabal, mestre e doutor em Cincia Animal e Pastagens pela ESALQ/USP. Especialista de produtos da DeLaval Brasil rafael.amaral@delaval.com

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contato com a parede (BOLSEN et al., 1993), sendo que este problema pode se agravar, sobretudo durante o fornecimento da silagem aos animais (HONIG, 1991). A presena de O2 desencadeia a proliferao de microrganismos indesejveis presentes na massa (leveduras, fungos e bactrias aerbias) que se desenvolvem utilizando reservas energticas presentes na forragem, acarretando em perdas no valor nutritivo da silagem e reduo do consumo voluntrio da forragem pelos animais (LINDGREN; JONSSON; LINGVALL, 1985). No Brasil, devido a negligncia aos processos de oxidao de nutrientes pelos microrganismos aerbios e a, conseqente, deteriorao da silagem, pouca importncia tem-se dado esse assunto na prtica, por se tratar na maioria das vezes de um problema assintomtico. A dificuldade em se mensurar as perdas totais que ocorrem por manejo inadequado nas propriedades rurais e, a no mensurao de perdas qualitativas por meio de avaliaes laboratoriais, resultam em falta do estmulo percepo e divulgao de resultados para a economia do processo. Dificilmente os produtores acreditam em perdas elevadas decorrentes de oxidao da massa, pois s consideram como tal aquelas que so visveis (com presena de miclios), o que subestima as perdas reais envolvidas na ensilagem. Apesar de antigo e muito estudado, o assunto instabilidade aerbia de silagens somente comeou a receber ateno recentemente. Vrias causas podem estar relacionadas a este fato, pois poucos so os trabalhos, como os de Ruppel et al. (1995) e Kuzin e Savoie (2001) que se dedicaram estudar a importncia dos fatores inerentes ao manejo e mais raros os que caracterizaram o efeito da silagem deteriorada e de seus produtos (aminas biognicas, micotoxinas) sobre a ingesto e metabolismo dos animais, como os trabalhos de Bolsen; Whitlock e Uriate-Archundia (2002) e Tabacco e Borreani (2002). O tema deteriorao aerbia no se limita as questes relacionadas s perdas, porque o desenvolvimento de microrganismos, como algumas espcies de bactrias (Bacillus, Clostridium e Listeria) e alguns fungos filamentosos podem influenciar nos aspectos ligados a qualidade higinica da silagem (LINDGREN; OLDENBURG; PAHLOW, 2002). O crescimento de fungos pode vir acompanhado pela produo de micotoxinas na massa. Dessa forma, os animais que so alimentados com grandes propores de silagem na rao (vacas leiteiras) podem intoxicar-se, causando efeitos diretos ao seu desempenho e colocando em risco a sade humana que utiliza alimentos de origem animal ao longo da cadeia alimentar (WHITLOW; HAGLER JR, 1997).

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Reviso 2. 2.1. Fatores que influenciam na deteriorao aerbia Influxo de ar no silo

Segundo Savoie e Jofriet (2003) os efeitos danosos do ar na qualidade da silagem so manifestados por dois caminhos, o primeiro ocorre na camada superficial durante o armazenamento, freqentemente visvel pelo crescimento de fungos, e o segundo est ligado estabilidade aerbia durante o perodo de remoo e fornecimento da silagem, usualmente manifestado pelo aquecimento da massa. As trocas gasosas durante o perodo de estocagem so fundamentadas, segundo o modelo de McGechan e Williams (1994), por dois efeitos fsicos: o fluxo volumtrico e a difuso. O fluxo volumtrico dependente dos gradientes de presso, sendo que estes so influenciados principalmente pelo movimento de CO2 (principal gs produzido na fermentao) entre o silo e o ar (HONIG, 1991). Aps o trmino da fermentao, a concentrao interna de CO2 de 90%, muito superior externa (McGECHAN; WILLIAMS, 1994). Se o silo apresenta algum ponto de escape, ocorre sada de CO2, o qual substitudo por O2 e N2 (ASHBELL; LISKER, 1988), sendo estes governados dentro do silo por difuso (McGECHAN; WILLIAMS, 1994). A intensidade do fluxo dependente dos gradientes de temperatura, presena de fendas na parede do silo, do filme plstico utilizado na vedao e da porosidade da silagem (WEINBERG; ASHBELL, 2003). 2.2. A vedao e a penetrao de ar

A lona que veda o silo protegida com terra, areia ou cascalho aumenta a adeso entre esta e a massa e diminui a incidncia de raios solares e as trocas gasosas com o ambiente. Porm, pode representar grande demanda de mo-de-obra, seja durante a vedao ou na retirada da silagem, principalmente quando o silo de grande porte. Por estes motivos, quando materiais extras no so adicionados na cobertura, a lona passa a assumir uma contribuio mais expressiva na etapa de vedao do silo, objetivando a reduo da penetrao de ar do ambiente externo para o interior. Em silos do tipo superfcie, a presena da lona tambm se torna relevante, devido falta de amparos laterais para proteo (SAVOIE; JOFRIET, 2003), e a demanda por filmes mais espessos (0,18 a 0,2 mm) acaba sendo mais significativa, segundo o modelo proposto por Savoie (1988). 76

Os filmes de polietileno utilizados na cobertura de silos apresentam permeabilidade ao oxignio, que aumenta notavelmente com a elevao da temperatura ambiental (DEGANO, 1999). Isto significa que durante o perodo do vero as silagens podem se tornar mais propensas deteriorao aerbia, devido ao aumento da permeabilidade das lonas, com o conseqente movimento gasoso devido diferena de temperatura e presso. Kuzin e Savoie (2001) desenvolveram um modelo com o objetivo de estudar diferentes espessuras de filmes de polietileno e qual o impacto que os diversos nveis de permeabilidade ao oxignio poderiam exercer sobre as perdas da silagem. Considerando a profundidade de 3 m ao longo do perfil, o filme com espessura aproximada de 0,1-0,2 mm (comumente comercializado) promoveu menos de 2% de perdas de matria orgnica aps 7000 horas de armazenamento, enquanto que na espessura de 0,001 mm verificou-se 10% de perdas. Segundo os autores, quando o perodo de estocagem for prximo de 125 dias pode-se utilizar filme com espessura de 0,1 mm e se o tempo for estendido para 300 dias a espessura dever ser de 0,2 mm. Snell et al. (2002) utilizaram silos experimentais (0,3 m3) para avaliar a influncia de variaes na colorao e na espessura do plstico sobre as condies de preservao e qualidade da silagem, sendo comparados cinco tipos de filmes plsticos: a) branco/0,09 mm, b) transparente/0,15 mm, c) branco/0,15 mm, d) preto/0,15 mm, e e) branco/0,2 mm. As caractersticas de fermentao da silagem no foram afetadas pelo tipo de filme. Houve diferena na temperatura da superfcie externa dos plsticos, sendo que as silagens cobertas por plsticos preto e transparente tiveram valores superiores. Foi observada diferena de temperatura na camada de silagem prxima ao filme (0 a 20 cm), porm esta foi insuficiente para influenciar as condies de desenvolvimento de microrganismos. Segundo as normas da American Society for Testing and Materials Standards (AMST D3985-81), com a elevao da temperatura de 23 para 50 C, a permeabilidade ao ar dos filmes plsticos aumenta de 3 a 5 vezes. Na escolha da lona prefervel optar pela cor branca, pois filmes de outras cores, especialmente os escuros, aumentam a permeabilidade ao O2 pela caracterstica de absorver calor (TABACCO; BORREANI, 2002). 2.3. O desabastecimento do silo e o influxo de ar

Aps a quebra da vedao, a face frontal do silo que no rapidamente removida permanece exposta ao O2. A partir deste evento, o principal fator que determina a estabilidade da silagem (anaerobiose) perdido e a massa se torna potencialmente instvel (WEINBERG; ASHBELL, 2003). O influxo do O2 na face do silo influenciado pela densidade alcanada 77

durante a fase de enchimento (HONIG, 1991; PITT; MUCK, 1993; WEINBERG; ASHBELL, 2003). Assim, nas regies mais porosas da massa (reas perifricas) os riscos de deteriorao aerbia aumentam (DAMOURS; SAVOIE, 2005). O processo de deteriorao aerbia originado pela atividade de microrganismos aerbios. Desse modo, as perdas durante o desabastecimento tambm sero influenciadas pela disponibilidade de nutrientes, pela temperatura ambiental (ASHBELL et al., 2002) e pelo tempo de exposio da silagem ao O2 (WEINBERG; ASHBELL, 2003) e, segundo Ohyama; Masaki e Hara (1975), estes trs fatores so interdependentes. Teoricamente, a rota fermentativa mais desejvel durante a conservao da forragem na forma de silagem a do tipo homoltica (converso de uma molcula de glicose em duas de cido ltico), pois no propicia perdas de MS ou de energia, o que pode resultar em maior consumo de silagem pelos animais (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991). Entretanto, o perfil de fermentao desejvel nem sempre evita as perdas aps a abertura dos silos, ou em alguns casos pode aument-las (KUNG; STOKES; LIN, 2003). A alta concentrao e predominncia de cido ltico em silagens necessariamente no representam efeito positivo na estabilidade aerbia. Silagens adequadamente fermentadas, com altas concentraes de cido ltico e acares remanescentes, so mais afetadas pela deteriorao aerbia (WEINBERG; MUCK, 1996). Os fungos, as leveduras e algumas espcies de bactrias promovem a assimilao aerbia de lactato da silagem, reduzindo o seu potencial de conservao (PAHLOW et al., 2003). Portanto, a estratgia de restringir a formao de cido actico aumenta os riscos de silagens serem instveis durante a aerobiose (NUSSIO; PAZIANI; NUSSIO, 2002). O conceito de que a concentrao de acetato menor que 2% MS classifica a silagem como excelente, como proposto no trabalho de Dulphy e Demarquilly (1981), questionado na atualidade. A habilidade em se estimar os riscos de deteriorao aerbia, de acordo com o perfil de fermentao, ainda incerta. Porm, alm de todos os cuidados relacionados com o manejo, a maior chance em obter sucesso na ensilagem est na premissa que as silagens devem conter cido actico em associao ao cido ltico. 3. Aditivos controladores da deteriorao de silagens

At a metade da dcada de 90 o principal objetivo das indstrias era desenvolver estratgias com base no uso de bactrias homofermentativas. Entretanto, o meio cientfico iniciou pesquisas com uma cepa heterofermentativa (Lactobacillus buchneri), com o objetivo

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de empregar alternativas que controlassem a deteriorao aerbia durante a exposio da silagem ao ar (DRIEHUIS; SPOELSTRA; COLE, 1996; WEINBERG; MUCK, 1996). Segundo Pahlow et al. (2003), as bactrias heterolticas fermentam glicose, produzindo cido ltico e etanol, sendo que a frutose fermentada a cido ltico, actico e manitol. Contudo, a espcie L. buchneri no possui a enzima acetaldedo desidrogenase, responsvel pela reduo de acetaldedo a etanol. Desse modo, a produo de etanol reduzida (OUDE ELFERINK et al., 2001) e, conseqentemente, ocorre aumento na concentrao de cido actico como produto final de sua fermentao (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991). A fermentao heteroltica pode ser considerada desvantajosa, devido a possibilidade de maiores perdas de matria seca durante o processo fermentativo (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991) e, tambm, porque elevadas concentraes de acetato na massa ensilada poderia reduzir o consumo voluntrio por parte dos animais (CHARMLEY, 2001). Entretanto, em regies do silo onde a penetrao de ar no pode ser controlada adequadamente (reas marginais), assim como em situaes onde se objetiva a reduo da produo de etanol, como ocorre em silagens de cana-de-acar (NUSSIO; SCHIMIDT; PEDROSO, 2003), algum incremento no controle de perdas pode ser obtido utilizando este microrganismo. O acetato considerado um cido pouco eficiente, quanto a funo em reduzir o pH da silagem. No entanto, a sua ao ocorre sobre o metabolismo de leveduras e fungos filamentosos (MOON, 1983). Segundo Davidson (1997), este cido em pH inferior ao seu pKa (4,73) permanece na forma no dissociada, onde a membrana dos microrganismos se torna permevel a ele, ocorrendo a entrada do cido na clula via transporte passivo. Dentro da clula, o cido dissociado (RCOO- + H+) devido ao pH ser prximo de 7,0, libera ons H+, o que reduz o pH intracelular. Para manter a acidez constante, o microrganismo deve eliminar os ons H+, perdendo energia neste processo, retardando o seu crescimento e podendo levar a morte da clula. Driehuis; Oude Elferink e Spoelstra (1999) verificaram que a presena de L. buchneri em silagens de milho (92 dias de fermentao) reduziu a concentrao de cido ltico, enquanto que a de cido actico foi elevada conforme a populao da bactria aumentou. Segundo Oude Elferink et al. (2001), o L. buchneri consegue degradar o cido ltico em condies de anaerobiose, transformando-o em cido actico, 1,2 propanodiol e traos de etanol. Alm desta observao, Driehuis; Oude Elferink e Spoelstra (1999) verificaram elevadas concentraes de 1-propanol e cido propinico (236 e 106 mmol/kg MS, 79

respectivamente) quando a silagem de milho foi inoculada com L. buchneri (1x106 ufc/g forragem). Ranjit e Kung (2000), estudando a deteriorao aerbia em silagem de milho e utilizando o L. buchneri (1x106 ufc/g forragem) como um dos tratamentos, observaram aumento de 3,6 unidades percentuais na concentrao de cido actico em comparao com a silagem no tratada. As populaes de leveduras foram de 106 e 102 ufc/g de silagem, nos tratamentos sem e com inculo, respectivamente. A estabilidade aerbia das silagens foi de 26,5 h para o tratamento controle e mais de 900 h para o tratamento com L. buchneri, constituindo-se em uma referncia histrica comprobatria da efetividade dessa estratgia. 4. Microrganismos envolvidos com a deteriorao aerbia de silagens 4.1. Fungos O reino Fungi um grande grupo de organismos eucariontes, cujos membros so denominados fungos, representados pelas leveduras e fungos filamentosos (bolores). Os fungos so classificados num reino separado das plantas, animais e bactrias, sendo que a grande diferena o fato de suas clulas apresentarem paredes celulares que contem quitina, ao contrrio das clulas vegetais que contem celulose (ALEXOPOULOS; MIMS; BLACKWELL, 1996). O conhecimento de que os fungos so microrganismos contaminantes de alimentos e de que seus produtos metablicos so responsveis por intoxicaes alimentares no homem e nos animais domsticos data da Idade Mdia. Os primeiros quadros patolgicos, ocorridos na Frana entre os sculos XI e XVI, foram constatados em populaes que se alimentavam com pes elaborados a partir de farinha de centeio, contaminada com fungos. A doena caracterizada posteriormente como ergotismo produzia convulses, gangrena seca das extremidades, e surgia de forma epidmica em conseqncia da ingesto de micotoxinas presentes nos esclerdios (esporo do centeio) do fungo Ascomiceto Claviceps purprea (PIER, 1973). A micotoxicose foi inicialmente chamada de Fogo de Santo Antnio porque os romeiros, portadores da doena, quando se afastavam da fonte de infeco, em romaria ao tmulo de Santo Antnio de Pdua, na Itlia, retornavam recuperados e s vezes at curados, fato esse considerado pelo povo na poca como milagre (FORGACS; CARLL, 1962). Os animais domsticos tambm eram afetados pelos ergoalcalides quando consumiam feno, centeio ou outros cereais contaminados pelo Claviceps purpurea. O ergostismo nesses animais se manifestava sob a forma gangrenosa e nervosa, dependendo das caractersticas do ergoalcalide consumido. 80

As intoxicaes pela ingesto de alimentos contaminados com toxinas produzidas por fungos foi uma constante ao longo do sculo passado. Durante a II Guerra Mundial duas epidemias importantes ocorreram na Rssia, em conseqncia do consumo de cereais contaminados por fungos. Em 1960 na Inglaterra, ocorreu a morte de 100.000 perus alimentados com raes que continham em sua formulao torta de amendoim importadas do Brasil, chamada de doena X dos perus. Segundo Morgavi e Riley (2007), a partir desse evento foram iniciados os estudos e a descoberta da aflatoxina. Dentre as caractersticas dos fungos filamentosos, a biossntese de produtos naturais os tornam de grande interesse para a comunidade cientfica. Seus metablitos possuem contrastes marcantes, com funes diversas: as vezes til no uso farmacutico (penicilina) e por outro lado apresentando potentes propriedades txicas e carcinognicas (aflatoxinas). Segundo Hoffmeister e Keller (2007), os estudos sobre os metablicos fngicos datam de anos anteriores a 1870, onde pigmentos sintetizados por cogumelos atraram a ateno dos qumicos orgnicos da poca. J no sculo XX foi testemunhado, isolado e caracterizado quimicamente vasta diversidade de produtos naturais de fungos filamentosos, movido pela descoberta da penicilina. Segundo Woolford (1990), a ateno direcionada aos microrganismos aerbios em silagens s foi dada nas ltimas duas dcadas. Antes desse evento a presena de fungos na superfcie de silagens, era tida como evento normal, inevitvel, uma manifestao da fermentao ou perda intrnseca ocasionada por esta atividade.

4.2. Condies para desenvolvimento A exigncia mais bvia para desenvolvimento fngico a necessidade de fontes de nitrognio e energia. Um segundo requerimento a temperatura ambiente. Embora os fungos possam coexistir sob grande diversidade de temperaturas, existem limites estabelecidos para seu crescimento e produo de toxinas (NELSON, 1992). Aspergillus e Penicillium so espcies que apresentam seu desenvolvimento timo em condies de temperatura elevada, enquanto que espcies de Fusarium tem preferncia por menores temperaturas. Os fungos filamentosos so organismos obrigatoriamente aerbios, mesmo assim seu crescimento e proliferao podem ser controlados pela aerao durante o armazenamento de gros, embora essa estratgia no seja opo no caso de preservao da silagem. Apesar da necessidade de ambiente aerbio, algumas espcies de fungos so capazes de sobreviver em concentraes baixas de oxignio, inferiores a 4% (MAGAN; LACEY, 1988). 81

Segundo Tuite (1969), a maioria dos fungos filamentosos necessita de ao menos 1 2% de oxignio. Entretanto existe a exceo para a espcie Fusarium verticillioides, a qual capaz de sobreviver em ambiente com 60% de CO2 e concentrao de O2 inferior a 0,5%. Estas condies reforam a ideia da necessidade de se realizar o processo de ensilagem de maneira rpida e eficiente, bem como realizar a vedao do silo de maneira adequada. Fundamentalmente importante no crescimento de fungos a gua livre ou disponvel no alimento, tambm denominada de atividade de gua (Aw). A atividade de gua definida pela relao entre a presso de vapor de determinado alimento e a presso de vapor da gua pura mesma temperatura, com valores variando entre 0 e 1 (COULTATE, 1996). medida que se aumenta os valores para atividade de gua, a velocidade de reaes e crescimento microbiano beneficiado. Os fungos so os microrganismos mais resistentes diminuio da atividade de gua, e alguns bolores, como o exemplo de Monascus sp., podem crescer em condies de baixa atividade de gua (0,62). Em rao total, a atividade de gua pode variar entre valores de 0,50 a 0,94, sendo dependente da quantidade de silagem e do teor de matria seca desse volumoso.

4.3.

Os fungos e a silagem

Os fungos em geral so apontados como principais responsveis pela deteriorao aerbia de silagens, com destaque para fungos filamentosos e leveduras. As populaes de leveduras em silagens podem variar de < 102 ufc para valores de 1012 ufc/ g forragem num intervalo de tempo de somente 3 dias. Alm disso, a vulnerabilidade da silagem para deteriorao aerbia funo da populao de leveduras, sendo que, caso a silagem apresente contagem de populaes acima de 105 ufc/g forragem, o problema da deteriorao j estar instalado no sistema. As leveduras relacionadas com o processo de deteriorao aerbia tem sido classificadas dentro de dois grandes grupos: 1) utilizadoras de cidos, grupo que compreende os gneros Candida, Endomycopsis, Hansenula e Pichia e; 2) utilizadoras de acar, tendo o gnero Torulopsis como representante. No caso de deteriorao da silagem aps a exposio ao ar, as leveduras utilizadoras de lactato sero as responsveis pela maior magnitude da deteriorao. Em estudo com 13 diferentes silagens de milho, Middlehoven e Franzen (1986) citados por Woolford (1990), observaram que a micoflora presente foi dominada por dois gneros principais: Candida e Saccharomyces e, com a exceo da espcie S. dairensis, todas toleraram cido actico no pH 4,0 e assimilaram os cidos ltico e actico, bem como, o etanol. 82

Utilizando combinao de mtodos de plaqueamento e testes moleculares para identificao da populao fngica na planta de milho e sua silagem, Mansfield e Kuldau (2007) isolaram seis espcies de Penicillium (P. roqueforti, P. paneum, P. expasum, P. crustosum, P. commune e P. citrinum), sete espcies de Fusarium (F. avenaceum, F. culmorum, F. graminearum, F. pseudograminearum, F. proliferatum, F. sporotrichioides e F. verticillioides) e uma espcie de Aspergillus, A. fumigatus. Em termos de abundncia das espcies, P. roqueforti e F. graminearum foram as espcies prevalentes. P. roqueforti foi isolado em 50% das amostras de milho na colheita (n = 24) e em 75% das amostras de silagens (n = 24), enquanto F. graminearum foi encontrado em 58% de amostras na colheita e no foi verificado na silagem. P. paneum, que j foi relatado como sendo pertencente espcie P. roqueforti e, recentemente designado nova espcie (BOYSEN; JACOBSSON; SCHNURER, 2000), foi isolado em amostras obtidas na colheita e nas silagens de milho. Em adio as espcies micotoxignicas isoladas, outras espcies de fungos filamentosos e leveduras foram isolados. Os gneros de fungos filamentosos isolados incluram: Acremonium, Cladosporium, Cordyceps, Epicoccum, Mortierella e Mucor. De maneira geral, as leveduras representaram o grupo majoritrio entre os fungos isolados da silagem. Geotrichum candidum foi a espcie mais encontrada, sendo isolada em 75% da amostras da planta na colheita e 21% nas silagens. Outras espcies de leveduras que se apresentaram em altas concentraes incluram: Candida intermdia, Candida sake, Debaryomyces hansenii, Issatchenkia orientalis, Pichia anomala, Pichia fermentans e Pichia membranifaciens. 4.4. Ocorrncia de micotoxinas em silagens

Os fungos filamentosos podem ser considerados coadjuvantes na deteriorao aerbia de silagens, pois durante o desabastecimento do silo, o desenvolvimento deles acontece somente em sucesso ao crescimento das leveduras (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991). Contudo, a deteriorao aerbia dos ingredientes de raes para animais causada por fungos filamentosos determina perda de elementos nutritivos e de energia (LINDGREN; OLDENBURG; PAHLOW, 2002), alm do risco de contaminao com micotoxinas. Recentemente, tem-se observado grande interesse em micotoxinas no que se refere segurana alimentar, a despeito da origem e qualidade dos produtos destinados alimentao humana. Dessa forma, um segmento que vem crescendo atualmente o relacionado com triagem de micotoxinas em vrios tipos de alimentos.

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Micotoxinas so metablitos secundrios produzidos por fungos filamentosos que causam respostas txicas (micotoxicoses) quando ingerida por animais (BINDER et al., 2007). As plantas e forragens podem ser contaminadas pelas micotoxinas, de maneira geral, por dois meios: 1) patogenicidade fngica e; 2) fungos saprofticos (GLENN, 2007). Entretanto, a formao das micotoxinas no ocorre obrigatoriedade durante o desenvolvimento fngico e, o mais importante: a deteco de fungos no implica necessariamente na presena de micotoxinas. Muitas so as dvidas e divergncias sobre os estmulos que levam a formao dos metablitos secundrios pelos fungos filamentosos. Segundo Calvo et al. (2002), o metabolismo secundrio dos microrganismos comumente associado com o processo de esporulao, incluindo os fungos filamentosos. Esses metablitos secundrios associados a esporulao podem ser agrupados em trs grandes categorias: 1) metablitos que ativam a esporulao (por exemplo, compostos derivados de cido linolico produzidos por Aspergillus nidulans; 2) Pigmentos requeridos para a estrutura de esporulao (por exemplo, melaninas necessrias para formao ou integridade dos esporos e; 3) metablitos txicos secretados pelos colnias em crescimento no momento da esporulao (por exemplo, produo de micotoxinas). A relao existente entre a produo da micotoxina e a esporulao do fungo foi documentada em muitos gneros de fungos micotoxignicos. Em Aspergillus parasiticus, alguns produtos qumicos que inibem sua esporulao tambm fazem que ocorra inibio da produo de aflatoxina (REIB, 1982). Alguns trabalhos cientficos tm apresentado que espcies mutantes de Aspergillus deficientes na esporulao tambm so incapazes de produzir aflatoxinas (CALVO et al., 2002). Fox e Howlett (2008) destacaram o papel dos metablitos secundrios na biologia dos fungos. Segundo os autores, em muitos casos, o motivo para a produo de toxinas pelos fungos dada pela falta de resposta do hospedeiro (planta), se o mesmo permitir a completar seu ciclo de vida. Dessa maneira, sem resposta a populao fngica presente produz toxinas. A concluso dos autores de que os metablitos secundrios produzidos por fungos filamentosos ainda no so compreendidos claramente, envolvendo algumas protenas e complexos que respondem a vrios estmulos ambientais e do hospedeiro. 4.5. Presena de micotoxinas no campo Os fungos podem se desenvolver em vrios tipos de ambiente, sendo que em condies de campo o gnero Fusarium tem predominncia de crescimento. A exigncia mnima para o 84

desenvolvimento de fungos do gnero Fusarium elevada umidade (>70%), oxignio e temperaturas flutuantes (dias quentes e noites frias). Esse gnero responsvel por ampla gama de doenas de gramneas e cereais. Em lavouras de milho, esses tem capacidade de causar podrides em partes distintas da planta, tais como: caule, espiga e gro. Em trigo e outros cereais de inverno, Fusarium causa uma doena chamada de ferrugem do trigo (head scab), considerada bem importante para essas culturas. A eliminao de esporos de Fusarium do ambiente impraticvel, uma vez que esses hibernam durante o inverno no solo, em detritos de plantas ou nas sementes. Sendo assim, o contato do esporo com a planta ser inevitvel e o grau de infeco ser determinado em funo das condies de ambiente e de estresse da planta. Segundo Rankin e Grau (2002), a competio por nutrientes na planta se estabelece entre a prpria planta e outros microrganismos, e nesta ocasio, os fungos presentes produzem micotoxinas como forma de obter vantagens na competio por alimento. Segundo Jouany (2007), existem mais de 500 micotoxinas conhecidas, entretanto as espcies de fungos e as toxinas mais conhecidas, pertencentes ao gneros Fusarium so: Deoxinivalenol (DON), produzida por F. molinoforme e F. graminearum; Toxina T2, produzida por F. sporotrichioides; Zearalenona, produzida por F. graminearum e; Fumonisina, produzida por F. moliniforme. De maneira geral, a cultura implantada deve ter um programa balanceado para ajustes na fertilidade do solo com vistas reduo do estresse da planta e, consequentemente, incidncia de doenas. Segundo Rankin e Grau (2002), o nitrognio (N) e o potssio (K) esto diretamente associados com o aumento na podrido dos colmos em milho. Tanto o excesso como baixas concentraes desses nutrientes conduzem para aumento da incidncia dessa doena, o que gera grande probabilidade de produo de micotoxinas. A escolha do hbrido poder influir na susceptibilidade ao ataque fngico, com conseqente produo de toxinas. Segundo Jouany (2007), o melhoramento de plantas pode ser uma soluo para controle de Fusarium, entretanto, com a melhoria na resistncia ao seu ataque, a qualidade de hbridos afetada. Miedaner et al. (2006) verificaram que o gene associado a resistncia aos fungos do gnero Fusarium em trigo so coincidentes com genes que controlam as caractersticas morfolgicas da planta, havendo conflitos de interesses. O momento da colheita da planta tambm carter decisrio para produo de micotoxinas. Oldenburg e Hppner (2003) verificaram aumento de amostras positivas para deoxinivalenol medida que o milho foi colhido mais tardiamente. Em plantas de milho colhidas com 30% de MS, os autores obtiveram 34% de amostras positivas (n=82), ao passo 85

que quando a planta foi colhida com 40% de MS, 86% das amostras (n=50) se apresentaram contaminadas pela micotoxina. A textura do gro uma caracterstica dos hbridos que vem sendo discutida com relao a qualidade nutricional e a susceptibilidade ao ataque fngico. Apesar de hbridos de milho com gros dentados (textura macia) apresentarem maior qualidade nutricional, (maior facilidade ao ataque enzimtico para digesto), estes tambm apresentam maior suscetibilidade a incidncias de doenas e ataques de insetos, o que gera porta de entrada para colonizao de fungos (RANKIN; GRAU, 2002). Atualmente, grande foco tem sido dado aos hbridos de milho transgnicos (hbridos Bt), aos quais foram inseridos genes de Bacillus thuringiensis que levam produo de protenas txicas a determinadas ordens de insetos considerados pragas na cultura. A premissa para reduo de fungos e, conseqentemente, micotoxinas nesses hbridos de que a integridade da planta ser preservada por menor quantidade de ataques de insetos, fazendo com que a planta apresente menor quantidade de portas de entrada para esporos de fungos e sua posterior colonizao nos tecidos da planta (HAMMOND et al., 2004). Adicionalmente, prticas agronmicas como a rotao de culturas, controle de pragas e doenas devem ser consideradas para reduo da infestao fngica. 4.5.1. Presena de micotoxinas durante o perodo fermentativo da silagem De acordo com a classificao de Pelhate (1977) para fungos filamentosos em silagens, as espcies do gnero Fusarium so estritamente aerbias. Espcies de fungos como Aspergillus fumigatus, Monascus ruber, Penicillium varioti e Penicillium roqueforti so consideradas micro-aeroflicas ou indiferentes a presena de oxignio. Auerbach (1996) verificou que a populao de fungos em silagem de milho decresceu ao longo do perodo de fermentao em condies estritamente anaerbias. A partir do 10 dia aps a ensilagem, Penicillium roqueforti foi a nica espcie presente at o 100 dia de fermentao. Em contraste a esse fato, a simulao com o suprimento adicional de oxignio durante o processo de fermentao (100 mg O2/kg MS/dia) estimulou o crescimento da populao fngica e aumentou a diversidade de espcies no somente representados pela espcie Penicillium roqueforti. Outro fator que contribui para a sucesso da micoflora em silagens durante a fermentao a variao no pH causada pela produo dos cidos orgnicos, tal como ltico, actico, propinico e butrico. Embora o pH per se no afete os fungos filamentosos, podendo estes crescer ou permanecerem dormentes em amplitude larga de valores, entre 3 a 8, a 86

variao nesse parmetro pode influenciar sua susceptibilidade a outros fatores ambientais (LACEY, 1989). A resistncia dos esporos de fungos para cidos orgnicos tem se mostrado varivel entre as espcies. Segundo Woolford (1975), o cido ltico no apresenta efeito prejudicial importante ao crescimento fngico, ao passo que os cidos orgnicos de cadeia curta (actico, propinico e butrico) so potentes inibidores de fungos. Esporos de Penicillium roquerforti mostraram-se menos sensveis a ao do cido propinico em relao outras espcies do gnero Penicillium e Aspergillus (Auerbach, 1996). Auerbach; Oldenburg e Weissbach (1998) verificaram predominncia de Penicillium roqueforti tanto em silagens de gramneas emurchecidas como em silagens de milho. Segundo os autores, essa espcie tem habilidade de crescer em baixas concentraes de oxignio, altas concentraes de dixido de carbono, baixas temperaturas e na presena de cidos orgnicos volteis. Tanto a silagem de gramnea emurchecida como a silagem de milho apresentaram maior contagem fngica nas amostras consideradas visualmente contaminadas com a presena de miclios. Entretanto, os valores encontrados para roquefortina C foram maiores na silagem de milho, o que pode ser explicado em funo da maior concentrao de cido ltico e componentes solveis, ou seja, a mesma abundncia de substratos para o desenvolvimento fngico e produo de micotoxinas no foi encontrada na silagem de gramnea. 4.5.2. Presena de micotoxinas no perodo de ps abertura do silo Aps a quebra da vedao, a face frontal do silo permanece exposta ao O2. A partir deste evento, o principal fator que determina a estabilidade da silagem (anaerobiose) perdido e a massa se torna potencialmente instvel (WEINBERG; ASHBELL, 2003). O influxo do O2 na face do silo influenciado pela densidade alcanada durante a fase de enchimento (HONIG, 1991; PITT; MUCK, 1993; WEINBERG; ASHBELL, 2003). Assim, nas regies mais porosas da massa (reas perifricas) aumentam os riscos de deteriorao aerbia (DAMOURS; SAVOIE, 2005). O processo de deteriorao aerbia originado pela atividade de microrganismos aerbios. Desse modo, as perdas durante o desabastecimento tambm sero influenciadas pela disponibilidade de nutrientes, pela temperatura ambiental (ASHBELL et al., 2002) e pelo tempo de exposio da silagem ao O2 (WEINBERG; ASHBELL, 2003) e, segundo Ohyama; Masaki e Hara (1975), estes trs fatores so interdependentes. Teoricamente, a rota fermentativa mais desejvel durante a conservao da forragem na forma de silagem a do tipo homoltica (converso de uma molcula de glicose em duas de 87

cido ltico), pois no propicia perdas de MS ou de energia, o que pode resultar em maior consumo de silagem pelos animais (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991). Entretanto, o perfil de fermentao desejvel nem sempre evita as perdas aps a abertura dos silos, ou em alguns casos pode inclusive aument-las (KUNG; STOKES; LIN, 2003). A alta concentrao e predominncia de cido ltico em silagens necessariamente no representam efeito positivo na estabilidade aerbia. Silagens adequadamente fermentadas, com altas concentraes de cido ltico e acares remanescentes, so mais afetadas pela deteriorao aerbia (WEINBERG; MUCK, 1996). Os fungos, as leveduras e algumas espcies de bactrias promovem a assimilao aerbia de lactato da silagem, reduzindo o seu potencial de conservao (PAHLOW et al., 2003). Os fungos filamentosos podem ser considerados coadjuvantes na deteriorao aerbia de silagens, pois, durante o desabastecimento do silo, o desenvolvimento deles acontece em sucesso ao crescimento das leveduras (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991). Driehuis et al. (2008) realizaram na Holanda o monitoramento de 24 fazendas produtoras de leite. Amostras tanto de silagem de milho como de gramneas foram utilizadas, sendo colhidas em diferentes regies do painel dos silos (centro, topo e regies visualmente mofadas). Adicionalmente, amostras da mistura de silagens, as quais eram oferecidas para os animais, foram coletadas. Os resultados indicaram que a silagem foi a principal fonte de contaminao com micotoxinas. Silagem de gramnea apresentou baixas concentraes de zearalenona (ZEA), roquefortina C (RC) e cido micofenlico (AMF) e no houve a presena de deoxinivalenol (DON). Em relao aos locais de coleta das amostras, as concentraes de DON e ZEA foram idnticas tanto para a superfcie como para o topo do silo, ao contrrio para os valores de RC e AMF que apresentaram maiores concentraes na regio do topo dos silos. Micotoxinas como aflatoxinas, fumonisinas, ocratoxina A, patulina e toxina T2 no foram identificadas no presente estudo. Segundo os autores, apesar de no haver presena dessas micotoxinas, a literatura se reporta com relativa freqncia a presena dessas em silagens, co-produtos e ingredientes concentrados. Particularmente para aflatoxina B1, a no contaminao das silagens foi relacionada com as condies ambientais encontradas (baixa temperatura), fato que provavelmente impediu seu desenvolvimento. Baixos ndices de aflatoxina B1 (0,92%) e ocratoxina A (6,1%) foram verificados em silagens de milho por Schmidt et al. (2011), indicando condies climticas como um dos responsveis pela baixa incidncia. As aflatoxinas representam as micotoxinas que mais causam preocupao, pois apresentam propriedades carcinognicas, mutagnicas e teratognicas, causando grandes 88

danos sade humana e elevados prejuzos econmicos no desempenho de animais domsticos, como os ruminantes (LAZZARI, 1997). So produzidas principalmente pelas espcies Aspergillus flavus e A. parasiticus, presentes em vegetais como o amendoim, o milho e o caroo de algodo. A aflatoxina B1 (AFB1) considerada uma das mais txicas produzidas por estas espcies. No fgado a AFB1 biotransformada aflatoxina M1 (AFM1), a qual excretada no leite de animais em lactao (BATTACONE et al., 2005). Acreditava-se que a taxa de passagem da micotoxina do alimento para o leite era de 2%. Porm, estudos recentes colocaram em evidncia que tal taxa est correlacionada com dois fatores: potencial produtivo do animal e estgio de lactao. Os valores de 2 a 2,5% referem-se a vacas com produo entre 16-25 kg/dia em estgio de lactao avanado. Como os animais esto se tornando cada vez mais produtivos, com produo superior a 30 kg de leite, a taxa se torna mais elevada, com valores prximos a 4% (VELDMAN et al., 1992). 5. Consideraes finais

Todas as etapas envolvidas com o processo de ensilagem colaboram para ocorrncia da deteriorao de silagens, desde o momento da colheita, passando pelo enchimento e compactao, vedao e ps abertura. Fungos filamentosos e micotoxinas so contaminantes comumente encontrados em plantas forrageiras e silagens de vrias localidades do mundo e so tidos como potenciais causadores de danos a sade de animais de interesse zootcnico e aos humanos. As micotoxinas esto presentes em todas as etapas do processo de ensilagem, desde a colheita, passando pela fermentao e chegando ao cocho do animal, sendo que os gneros Fusarium, Penicillium e Aspergillus so os maiores representates das contaminaes. Apesar de alguns autores se apoiarem na definio de que micotoxinas so produzidas por fungos em momentos de aumento de competio no ambiente, muitos resultados mostram que realmente o mecanismo para produo de determinada toxina ainda no esta claramente compreendido. Provavelmente, outros fatores alm da competio e estmulos ambientais possam contribuir para produo dessas toxinas, como espcie fngica, inter-relaes entre microrganismos e tipo de alimento a ser deteriorado. O correto manejo da lavoura, do processo de ensilagem e do perodo ps abertura do silo so fundamentais para minimizar a contaminao por fungos e micotoxinas. Respeitando esses princpios, certamente ocorrer reduo nas perdas de nutrientes pelo desenvolvimento

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fngico e, principalmente, reduo dos efeitos txicos causados por seus metablitos no desempenho e sade do animal.

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6.

Referncias Bibliogrficas

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CAPTULO 4 DEGRADAO DE PASTAGENS, ALTERNATIVAS DE RECUPERAO E RENOVAO, E FORMAS DE MITIGAO Manuel Claudio M. Macedo6 Ademir Hugo Zimmer6 Armindo Neivo Kichel6 Roberto Giolo de Almeida6 Alexandre Romeiro de Arajo6

1. Introduo
Explorao racional, ambientalmente correta, sustentabilidade da produo,

mecanismos de desenvolvimento limpo (MDL) so temas cada vez mais discutidos no desenvolvimento agropecurio do Brasil. O Pas tem experimentado um grande desenvolvimento tecnolgico e produtivo no agronegcio, ampliando suas exportaes e a renda dos produtores. Dois grandes aspectos, no entanto, chamam a ateno quando se discute sustentabilidade da produo agrcola: o uso do solo com a agricultura tradicional, com preparo contnuo do solo, e a degradao das pastagens. A explorao do gado bovino no Brasil realizada principalmente em pastagens. Os sistemas extensivos de explorao predominam sobre os demais, mas algumas vezes combinam o pastejo com a suplementao dos animais com a silagem, o feno, ou raes. As gramneas forrageiras cultivadas mais importantes em uso foram introduzidas da frica e pertencem, em sua maioria, aos gneros Brachiaria, Panicum e Andropogon(ANDRADE, 1994; MACEDO, 1997). As pastagens cultivadas esto concentradas no ecossistema Cerrado, com 49,5 milhes de ha em uma rea total de 208 milhes (SANO et al., 2001). A regio responsvel por cerca de 50% da produo de carne do Pas (MACEDO, 1997). Os solos ocupados por pastagens em geral so marginais quando comparados queles usados pela agricultura de gros. Estes apresentam problemas de fertilidade natural, acidez, topografia, pedregosidade ou limitaes de drenagem (ADAMOLI et al., 1986). Os solos de

Pesquisadores da Embrapa Gado de Corte, Rod. BR 262, km 4, Caixa Postal 154,CEP 79002-970, Campo Grande, MS. Email:macedo@cnpgc.embrapa.br.

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melhor aptido agrcola so ocupados pelas lavouras anuais de gros ou as de grande valor industrial para a produo de leo, fibras, resinas, acar, etc. Dessa forma de se esperar que as reas de explorao para os bovinos de corte apresentem problemas de produtividade e de sustentabilidade de produo. No Brasil, antes da introduo das pastagens cultivadas na regio dos Cerrados a lotao animal era de 0,3-0,4 animais /ha e os bovinos s atingiam a idade de abate aps os 48-50 meses (ARRUDA, 1994). No incio da dcada de 70 teve incio a introduo de espcies do gnero Brachiaria, notadamente a espcie Brachiaria decumbens. Esta espcie adaptou-se muito bem ao bioma Cerrado, de solos cidos e de baixa fertilidade natural. A lotao inicial proporcionada passou a ser de 0,9-1,0 animal/ ha e o ganho de peso animal tambm aumentou em mdia, de 2-3 vezes ao da pastagem nativa. Esta maior produtividade resultou em um grande impulso na explorao da pecuria de corte no Brasil e ampliou consideravelmente a fronteira agrcola. At o incio da dcada de 90, provavelmente, mais de 50% da rea de pastagem cultivada estava plantada com a Brachiaria decumbens. Espcies de grande importncia so: Brachiaria brizantha, Andropogongayanus e Panicum maximum (ZIMMER & CORREA, 1993; MACEDO, 1995; MACEDO, 2005). Fatos importantes a serem destacados nos ltimos 15 anos a diminuio da rea ocupada pela Brachiaria decumbens cv Basilisk em favor da Brachiaria brizantha cv Marandu, e o aumento da rea plantada pelos cultivares de Panicum maximum Tanznia e Mombaa. A cultivar Marandu ocupa atualmente lugar de destaque na comercializao com cerca de 70% do volume total das sementes vendidas entre as diversas espcies, inclusive na exportao para a Amrica Latina. Sua expanso se deve pela maior resistncia cigarrinha das pastagens e melhor desempenho animal. As braquirias continuam ocupando a maior rea plantada com cerca de 85% do total e os panicuns ao redor de 12% (MACEDO, 2005). Dos cerca de 173 milhes de hectares de pastagens no Brasil, 117 milhes de hectares so de pastagens cultivadas (Tabela 1), com uma lotao mdia de 1,0 animal/ha. Estima-se que mais de 70% das pastagens cultivadas encontra-se em algum estdio de degradao, sendo que destas uma grande parte em estgios avanados de degradao. A proporo de pastagens em condies timas ou adequadas no deve ser superior a 20%. Das pastagens cultivadas mais de 70% so do gnero Brachiaria, o que permite inferir que no Brasil so cultivados mais de 80 milhes de hectares com pastagens dessa espcie. Dentre estas, 90% da rea ocupada por duas espcies: B. brizantha e B. decumbens. Para B. brizantha a predominncia da cultivar Marandu, e mais recentemente aparecem as cultivares Xaras e Piat. Na espcie B. decumbens a predominncia da cultivar Basilisk. 98

Essa grande rea de pastagem, quase que em monocultivo, em solos de baixa fertilidade e com manejo inadequado, apresenta grande risco para nossa Pecuria, principalmente com o acelerado processo de degradao dessas pastagens. Estas esto presentes e distribudas em todos os Estados e Biomas do Brasil, em diferentes nveis de degradao, os quais so proporcionais rea ocupada pelas pastagens. Em regies com solos arenosos e/ou com alto risco de eroso o problema grave e o processo de degradao mais acentuado. A degradao das pastagens o fator mais importante, na atualidade, que compromete a sustentabilidade da produo animal, e pode ser explicada como um processo dinmico de degenerao ou de queda relativa da produtividade (MACEDO& ZIMMER, 1993; ZIMMERet al. 1994; MACEDO, 1999, 2000, 2001a). Levando-se em conta apenas a fase de engorda de bovinos, a produtividade de carne de uma pastagem degradada est em torno de 2 arrobas/ha/ano, enquanto que numa pastagem recuperada e bem manejada pode-se atingir, em mdia, 12 arrobas/ha/ano. Mais grave ainda so as consequncias da degradao das pastagens, pois dada a grande extenso da rea ocupada, os impactos acarretam a degradao ambiental, com efeitos nos recursos hdricos, eagravamento das emisses dos GEE.

Tabela 1.reas de pastagens dos estabelecimentos agropecurios em 1996 e 2006, segundo Grandes Regies e Brasil. (em milhares de ha) Pastagens Regies/Brasil 1996 2006 (ha) Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste Brasil 24.386 32.076 37.777 20.697 62.764 177.700 32.631 32.649 32.072 18.146 56.837 172.333 8.244 572 -5.705 -2.551 -5.927 -5.367 Variao (%) 33,8 1,8 -15,1 -12,3 -9,4 -3,0

Fonte: IBGE, Censo Agropecurio, 2006.

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O objetivo deste trabalho apresentar conceitos de degradao de pastagens, alternativas de recuperao e renovao, assim como alguns resultados obtidos e sugestes para a manuteno da produo com vistas a evitar o retorno do processo de degradao.

2. Degradao das pastagens- conceitoe causas Degradao das pastagens definida por Macedo & Zimmer (1993) como um processo evolutivo da perda do vigor, de produtividade, da capacidade de recuperao natural das pastagens para sustentar os nveis de produo e a qualidade exigida pelos animais, bem como o de superar os efeitos nocivos de pragas, doenas e invasoras, culminando com a degradao avanada dos recursos naturais em razo de manejos inadequados. Esta verso simples e didtica de degradao est baseada num processo contnuo de alteraes da pastagem que tem incio com a queda do vigor e da produtividade da pastagem. Poder-se-ia comparar este processo a uma escada, onde no topo estariam as maiores produtividades e medida que se descem os degraus com a utilizao da pastagem, avana-se no processo de degradao (Figura 1). At um determinado ponto, ou certo degrau, haveria condies de se conter a queda de produo e manter a produtividade atravs de aes mais simples, diretas e com menores custos operacionais. A partir desse ponto, passar-se-ia para o processo propriamente de degradao, onde somente aes de recuperao ou de renovao, muitas vezes mais drsticas e dispendiosas apresentariam respostas adequadas. O processo de degradao das pastagens tem incio com a perda de vigor e queda na disponibilidade de forragem, com reduo da capacidade de lotao e do ganho de peso animal. Em fases mais avanadas, ou concomitantemente, podem ocorrer infestao de plantas invasoras, ocorrncia de pragas e a degradao do solo. O final do processo culminaria com a ruptura dos recursos naturais, representado pela degradao do solo com alteraes em sua estrutura, evidenciadas pela compactao e a consequente diminuio das taxas de infiltrao e capacidade de reteno de gua, causando eroso e assoreamento de nascentes, lagos e rios. A figura abaixo ilustra essa viso:

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Figura 1. Representao grfica simplificada do processo de degradao de pastagens cultivadas em suas diferentes etapas no tempo (MACEDO, 1999).

Estas consideraes sobre o processo de degradao, que esto apresentadas numa sequncia lgica, na realidade no so to simples e nem sempre ocorrem nessa mesma ordem, podendo apresentar-se em diferentes sequncias e graus, dependendo do ecossistema e do manejo utilizado. O prprio limite entre a fase de manuteno e o incio da degradao, ainda objeto de pesquisa, pois para cada sistema de produo pode-se ter uma situao diferente. razovel a suposio de que estes limites, estabelecidos por indicadores, sejam diferentes e se situem em faixas e no em valores fixos e pontuais. As causas mais importantes da degradao das pastagens esto relacionadas com: 1) germoplasma inadequado ao local; 2) m formao inicial da pastagem causada pela ausncia ou mau uso de prticas de conservao do solo, preparo do solo, correo da acidez e/ou adubao, sistemas e mtodos de plantio, manejo animal na fase de formao; 3) manejo e prticas culturais como uso de fogo como rotina, mtodos, pocas e excesso de roagens, ausncia ou uso inadequado de adubao de manuteno; 4) ocorrncia de pragas, doenas e plantas invasoras; 5) manejo animal imprprio com excesso de lotao, sistemas inadequados de pastejo;

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6) ausncia ou aplicao incorreta de prticas de conservao do solo tempo de uso de pastejo, etc.

aps relativo

A verificao e determinao de indicadores da sustentabilidade da produo em pastagens e na produo animal tem sido tema de vrios projetos de pesquisa, pois fundamental para a tomada de decises de manejo a fim de prevenir e/ou reverter a queda da produtividade. Neste ponto est o grande desafio que a pesquisa ter que esclarecer para a compreenso e soluo do problema da degradao das pastagens. Os produtores muitas vezes se deixam levar pela aparncia momentnea do estado da pastagem e no usam as ferramentas importantes de predio de queda da produo, tais como variveis componentes da fertilidade, de propriedades fsicas do solo e do estadonutricional das plantas. Uma das caractersticas indicativas mais notadas no processo de degradao das pastagens a capacidade de suporte animal ao longo do tempo. Quando a explorao pecuria monitorada com certo grau de organizao e critrio frequente observar-se que num primeiro momento diminui a capacidade de suporte para a mesma oferta de forragem. Ao proceder-se um descanso ou veda da pastagem, o crescimento no perodo no suficiente para manter a lotao anterior. Posteriormente, caso nenhuma ao de manejo seja tomada, decresce simultaneamente a quantidade e a qualidade da forragem e o reflexo passa a ser mais acentuado no desempenho individual dos animais. Nesta fase possvel que o relvado j no seja uniforme, possuindo reas descobertas, sem forragem e com o solo exposto. Ocorrncias de invasoras e pragas tambm podem ser notadas, pois a pastagem cultivada introduzida comea a perder a capacidade de recuperao natural pela competio exercida pelas espcies nativas. Considerando-se a degradao das pastagens conforme as seguintes etapas: Implantao e estabelecimento das pastagens Utilizao das pastagens ao climtica e bitica prticas culturais e manejo animal Queda do vigor e da produtividadeefeito na capacidade de suporte Queda na qualidade nutricional efeito no ganho de peso animal Degradao dos recursos naturais Fonte: Macedo, 2001. 102

pode-se concluir que o acompanhamento criterioso da capacidade de suporte, em princpio, permite antecipar etapas mais graves do processo de degradao. A observao da queda da capacidade de suporte, no entanto, no tem sido suficiente para conscientizar a adoo de aes de manejo de manuteno, o que tem obrigado posteriormente a utilizao de alternativas de recuperao ou renovao mais onerosas e de difcil realizao do ponto de vista financeiro. Sem dvidas, as principais causas de degradao das pastagens no Brasil so: o excesso delotao e a falta de reposio de nutrientes. Entretanto, os demais fatores tambm so relevantes, e contribuem conjuntamente para a degradao. Ocorrncias como: surgimento de invasoras, pragas, doenas, compactao do solo e eroso, etc. muitas vezes so apontados como causadores da degradao, mas na realidade so consequncias do no atendimento das premissas acima mencionadas. Exemplo de lotao elevada e determinante na degradao das pastagens foiobservado na Embrapa Gado de Corte por Bianchin (1991), que estimou reduo de 52% no ganho animal por rea em B. brizantha no 5 e 6 ano, em relao aos dois anos iniciais, com a lotao de 1,8 UA/ha. J com a lotao de 1,4 UA/ha, a reduo foi de somente 27%. Euclides (2001), por sua vez, observou em pastagens de capim-colonio e capim-tanznia, sem adubao de manuteno, alm da queda na capacidade de lotao e no ganho animal, a reduo de ganho animal por rea foi de 26% e 18%, respectivamente, no 4 ano em relao aos trs iniciais. J em B. brizantha e B. decumbens,a reduo foi um pouco menor, de 16% e 9%, respectivamente. Entretanto, a porcentagem de solo descoberto foi de 5% no capimtanznia e 25% no capim-colonio e na braquiria somente de 1%. Por outro lado, s a recuperao de pastagens no suficiente para manter a produtividade, como indicam os dados de Euclides et al. (1999). A recuperao de trs cultivares de P. maximum e duas braquirias, aps quatro anos de utilizao, com 1,5 t/ha de calcrio e 400 kg/ha da frmula 0-16-18 e micronutrientes (NF1) ou o dobro dessa quantidade (NF2) elevaram o ganho de 300 kg/ha para 440 e 670 kg/ha de peso vivo, respectivamente para NF1 e NF2. Sem adubao de manuteno aps trs anos, as produes caram para 350 e 470 kg/ha de PV, respectivamente. Tambm houve decrscimo na taxa de lotao, ganho animal e teores de fsforo no solo. A pastagem renovada de B. brizantha cv. Marandu sem aplicao corretivos e fertilizantes e pastejo com lotao excessiva proporcionou ganhos de peso vivo de somente 180 kg/ha no terceiro ano,j com lotao adequada o ganho passou a 270 kg/ha/ano, e com lotao e adubao adequadas, o ganho animal por rea foi de 550 kg/ha/ano(EMBRAPA, 2006). 103

3. Escolha adequada e forma de utilizao das forrageiras A escolha da forrageira, alm de considerar os aspectos produtivos desejados, deve recair sobre aquelas adaptadas s condies de clima e solo do local.As forrageiras possuem diferentespotenciais de adaptao aos diferentes ecossistemas. Alm disso, importante promover a diversificao de espcies e, com isso, minimizar os riscos ambientais e atender as demandas das diferentes categorias animaispresentes na propriedade rural. Em relao fertilidade do solo estas podem ser classificadas de espcies pouco exigentes, adaptadas a solos de baixa fertilidade, at espcies muito exigentes, que podem ser cultivadas em solos de fertilidade natural elevada ou em solos corrigidos pela calagem e adubao (Tabela 2). Tabela 2. Graus de adaptao em gradiente decrescente das principais forrageiras s condies de fertilidade do solo para a regio dos Cerrados e saturaes por bases recomendadas* Grau de adaptao Saturao por bases fertilidade (%) ...............................Grupo 1 - Espcies pouco exigentes.............................. Alto Brachiaria humidicola Alto 30 - 35 Andropogongayanus Alto Brachiaria decumbens Mdio Brachiaria ruziziensis ..........................Grupo 2 Espcies exigentes............................... Brachiaria brizantha cv. Marandu Mdio Brachiaria brizantha cv. Xaras Mdio Brachiaria brizantha cv. Piat Mdio Hyparrhenia rufa (Jaragu) Baixo Baixo Setariaanceps Panicum maximum cv. Vencedor Baixo 40- 45 cv. Centenrio Baixo cv. Tobiat Baixo cv. Massai Baixo cv. Mombaa Muito baixo cv. Colonio Muito baixo cv. Tanznia-1 Muito baixo .............................Grupo 3 Espcies muito exigentes.............................. Pennisetumpurpureum: Napier, Taiwan A-146 Muito baixo Cynodumspp.: 45- 55 Coast-Cross, Tifton Muito baixo
Fonte: Macedo et al; 2008.

Espcie

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A fertilidade do solo pode ser alterada pelo uso da calagem e da adubao, possibilitando o cultivo de forrageiras mais exigentes em solos deficientes, enquanto o clima dificilmente pode ser controlado. Airrigao pode suprir o dficit hdrico em algumas circunstncias, mas um processo de custo elevado e nem sempre eficiente, pois depende da forrageira responder favoravelmente a todas as outras condies ambientais, principalmente temperatura. O sistema de produo a ser adotado, segundo Zimmer et. al, 2007, outro fator determinante na escolha da forrageira, pois cada cultivar tem caractersticas prprias de desenvolvimento, qualidade e aceitao pelos animais. Das braquirias de uso mais comum, a B. brizantha e B. decumbens podem ser utilizadas nas trs fases da pecuria: cria, recria e engorda; como tambm as de lanamento mais recente, B. brizantha cv. Xaraes, liberada em 2003, ePiat, liberada em 2007. As cultivares B. humidicola, por apresentaremvalor nutritivo inferior,porem mais adaptadas a baixa fertilidade, so mais utilizadas na fase de cria. As cultivares de P. maximum so altamente produtivas e exigentes em solo, mas proporcionam melhores ganhos de peso. So adaptadas a solos bem drenados e exigentes a altas temperaturas, em torno de 30C, repercutindo em crescimento adequado. Estas podem ser recomendadas para todas as fases de criao, tais como: as cultivares Tanznia, Mombaa, Massai, Vencedor e Aruana. J, a cultivar Massai, lanada pela Embrapa Gado de Corte em 2000, mais recomendada para a fase de cria, por apresentar teor nutritivo inferior do que as demais cultivares. Esta cultivar pode ter grande importncia para a regio Amaznica, especialmente para bovinos, pela sua melhor cobertura do solo, tolerncia cigarrinha, e por ser menos exigente em fertilidade do solo que as outras cultivares de Panicum. Do gnero Andropogon so utilizadas duas cultivares: a Planaltina e Baeti. Ambas so tolerantes seca e altamente resistentes s cigarrinhas, mas so muito atacadas por formigas. A exigncia em fertilidade do solo semelhante B. decumbens. So utilizadas nas fases de cria, recria e engorda e o seu cultivo mais comum nos estados de Gois e Tocantins. Esta espcie, dentre as forrageiras mais comuns, a que mais se presta para consorciaes com leguminosas. As diversas cultivares do gnero Cynodonso exigentes em fertilidade do solo e se caracterizam por serem mais adaptadas s condies de clima mais frio, pois a grande maioria foi desenvolvida na Flrida, EUA. Produzem forragem de boa qualidade e so mais utilizadas

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para a desmama de bezerros, e engorda de animais adultos. Tambm so muito utilizadas na produo de leite e para equinos. Quanto ao gnero Pennisetum,as forrageiras mais comuns so as diversas cultivares de capim-elefante. Estas so mais utilizadas como capineiras ou em pastejo para gado de leite. So forrageiras de alta exigncia em fertilidade do solo, altas temperaturas e chuvas abundantes para obter altas taxas de crescimento.Deste gnero tambm faz parte o milheto, que uma forrageira anual, de crescimento na primavera-vero e no outono, sendo utilizado em pastejo direto e tambm como planta de cobertura para o plantio direto. O gnero Paspalum apresenta diversas espcies e as mesmas esto presentes em abundancia nas pastagens naturais. Entre as forrageiras cultivadas, destacam-se a pensacola, mais comum na regioSul do Brasil, e o capim-pojuca, recentemente lanado pela Embrapa Cerrados. Este se adapta a solos midos e de baixa fertilidade, ou reas com regime de chuvas de precipitaes pluviais superiores a 1.600 mm, mastem sido pouco utilizada devido as dificuldades de manejo. Em anos mais recentes tem havido maior interesse na irrigao de pastagens durante o perodo seco (inverno), mas, segundo Aguiar (2001), a capacidade de suporte de somente 40% a 60% da taxa de lotao que mantida na primavera-vero. As forrageiras mais utilizadas nestes sistemas so os capins Tanznia, Mombaa e as do gnero Cynodon.O crescimento destas forrageiras no limitado somente pela falta de gua, mas tambm pelo fotoperodo, que mais curto, e pelas baixas temperaturas. A taxa de fotossntese lquida relativa de forrageiras tropicais mxima com a temperatura de 35C e se reduz a somente 20%, quando a temperatura baixa para 15C (AGUIAR, 1999). No caso de leguminosas forrageiras tropicais, poucas cultivares esto atualmente disponveis no mercado, destacando-se o estilosantes Campo Grande (S. macrocephala e S. capitata. Este tem sido utilizado em consorciaes com Brachiaria decumbens, Andropogongayanus e em algumas situaes com B. brizantha(EMBRAPA GADO DE CORTE, 2007). Nestas consorciaes tem sido obtidos bons resultados nas trs fases de produo. O Calopogoniummucunoidestambm utilizado em condies semelhantes ao estilosantes. O guandu (Cajanuscajan) tem adaptao idntica ao estilosantes e calopognio, mas tem sido mais utilizado como banco de protena em sistemas de produo de leite, e menos freqente na produo de carne, de modo semelhante a leucena (Leucaenaleucocephala). Quanto ao amendoim-forrageiro (Arachispintoi) temos trs cultivares disponveis no mercado: a Amarillo (no Brasil conhecida como MG 100), a cv. Belmonte, lanada pela 106

CEPLAC na Bahia, e a Alqueire lanada pela Fazenda Alqueire no Rio Grande do Sul. Esta leguminosa consorcia-se bem com diversas gramneas e proporciona boas produes tanto para bovinos de corte como para leite. O amendoim forrageiro vem se destacando na Regio Amaznica na recuperao de reas,ondeocorre a morte do capim-marandu. Nesta regio tambm tem destacada utilizao da pueraria (Puerariaphaseoloides) em consorciaes com diversasgramneas e com bons resultados em diversos sistemas de produo.

4. Estratgias para recuperao e renovao de pastagens A recuperao de uma pastagem caracteriza-se pelo restabelecimento da produo de forragem mantendo-se a mesma espcie ou cultivar. J a renovaoconsiste no restabelecimento da produo da forragem com a introduo de uma nova espcie ou cultivar, em substituio quela que est degradada (MACEDOet al., 2000). Outro termo frequentemente utilizado reformada pastagem, que mais apropriado para designar correes ou reparos aps o estabelecimento da pastagem. Para definir quais opes ou alternativas de recuperao ou renovao de pastagens sero utilizadas em cada propriedade indispensvel que se realize um diagnostico com informaes sobre a regio, propriedade e as pastagens a serem trabalhadas. Odiagnstico engloba os sistemas de produo predominantes na regio, mercados a serem atingidos, o sistema de produo da fazenda, etc. So determinados os ndices zootcnicos: lotao animal, natalidade, mortalidade, etc. nas reas a serem recuperadas ou renovadas, e tambm um levantamento detalhado das condies das pastagens, tais como: histrico da rea, anlise do solo, declividade do terreno, condies de conservao do solo, estdio de vigor e cobertura da pastagem, presena de invasoras, etc. Em funo do diagnstico decide-se por recuperao ou renovao, bem como que operaes mecnicas, quantidades de insumos e manejo ser adotado. Estas aes objetivam o restabelecimento da produo de biomassa das plantas em um perodo de tempo determinado, com custos viveis para o produtor, visando uma maior persistncia da pastagem. A recuperao ou renovao pode ser efetuada de forma direta ou indireta. Define-se como forma direta quando no processo utilizam-se apenas prticas mecnicas, qumicas e agronmicas, sem cultivos com pastagens anuais ou culturas anuais de gros. O uso intermedirio de lavouras ou de pastagens anuais caracteriza a forma indireta de recuperao ou renovao de pastagens (MACEDOet al., 2000, MACEDO, 2001). Esquema simplificado dessas alternativas apresentado na Figura 2. 107

4.1. Recuperao Direta Esta prtica, na maioria de suas modalidades, apresenta menor risco para o produtor, aconselhada quando a pastagem degradada est localizada em regies de clima e solo desfavorveis para a produo de gros; com falta ou pouca infraestrutura de mquinas, implementos, estradas e armazenagem, condies de comercializao, e aporte de insumos; menor disponibilidade de recursos financeiros; dificuldades de se estabelecer parcerias ou arrendamentos e necessidade de utilizao da pastagem em curto prazo. Dependendo do estdio de degradao da pastagem pode-se escolher dentre vrios mtodos de recuperao direta. Quanto mais avanado o processo de degradao, mais drstica ser a interveno, com maior nmero de operaes e custos mais elevados. Em geral, a recuperao direta pode ser categorizada pela forma como se atua na vegetao da pastagem degradada: sem destruio da vegetao, com destruio parcial da vegetao, com destruio total da vegetao.

4.1.1. Recuperao direta sem destruio da vegetao Esta alternativa utilizada quando a pastagem est nos estdios iniciais da degradao e as causas principais so o manejo inadequado e ou deficincia de nutrientes. A pastagem deve estar bem formada, sem invasoras, sem solo descoberto e compactado, e sem eroso. Deve-se ajustar a lotao animal e o sistema de manejo para a produtividade desejada. Avalia-se a potencialidade de produo pela anlise do solo, clima do local, e forrageira estabelecida. A recuperao pode ser feita com aplicao superficial e lano de adubos e corretivos, sem preparo do solo, com doses calculadas segundo anlise qumica da fertilidade. 4.1.2. Recuperao direta com destruio parcial da vegetao Este processo indicado quando as pastagens esto em estdios intermedirios de degradao, e as causas normalmente so: manejo inadequado da pastagem, deficincia de nutrientes, compactao do solo, pastagens mal formadas, ou deseja-se introduzir leguminosas. Inicialmente, pode-se aplicar um dessecante na pastagem, em doses que permitam o retorno da vegetao, para facilitar as operaes mecnicas e a introduo de consrcios quando for o caso. Se houver compactao do solo utiliza-se um subsolador ou escarificador, com ou sem dessecao. No havendo compactao pode-se utilizar o plantio direto com uma plantadeira apropriada. Em ambos os casos pode-se efetuar simultaneamente 108

a adubao, ressemeadura de sementes da forrageira, introduo de leguminosas ou de forrageira anual como o milheto para pastejo imediato, visando a amortizao dos custos at o retorno da pastagem recuperada. 4.1.3. Recuperao direta com destruio total da vegetao indicado quando a pastagem est no estdio mais avanado de degradao com baixa produtividade de forragem, solo descoberto, elevada ocorrncia de espcies invasoras: anuais ou espcies de retorno da vegetao natural, grande quantidade de cupins e formigas, solo com baixa fertilidade e alta acidez, compactao e ou eroso do solo, e o produtor deseja manter a mesma espcie ou cultivar. Esta a opo de recuperao direta cujoscustos so os mais elevados, pois exige operaes de mquinas para preparo total do solo e de prticas de conservao. tambm indicada quando necessria a incorporao de corretivos e fertilizantes de forma mais uniforme e profunda no perfil do solo. A mesma espcie forrageira plantada imediatamente de forma solteira ou em consorciao com leguminosas.

4.2. Recuperao indireta com destruio total da vegetao e uso de Pastagem anual ou agricultura Este processo pode ser utilizado quando a pastagem degradada estiver nas mesmas condies que o caso anterior, mas uma pastagem ou cultura anual ser plantada como intermediria no processo de recuperao. Pode-se plantar imediatamente, aps o preparo do solo, a mesma espcie forrageira, como reforo ao banco de sementes j existente, em plantio simultneo ou no com pastagens anuais, como o milheto, aveia ou sorgo forrageiro, ou com culturas anuais de arroz, milho ou sorgo granfero, para amortizao dos custos, valendo-se do pastejo animal temporrio ou venda de gros. O plantio solteiro de culturas anuais de soja, milho, e outras, tambm pode ser realizado, com a pastagem sendo plantada ao final do ciclo das mesmas, no ano subsequente ou aps dois ou trs anos, dependendo da anlise econmica da situao especfica. Esse sistema possui muitas vantagens porque permite a elevao da fertilidade do solo com amortizao parcial dos custos, quebra de ciclo de pragas, doenas e invasoras, otimizao da mo-de-obra, mquinas, equipamentos e instalaes, diversificao do sistema produtivo, maior fluxo de caixa para o produtor e criao de novos empregos. Exige, no entanto, maior investimento financeiro, infraestrutura, e conhecimento tecnolgico. No necessrio que seja estabelecido, aps a recuperao, um SILP, mas as condies j foram iniciadas para tal. 109

4.3. Renovao Direta Esta opo, na maioria dos casos, de sucesso mais duvidoso, pois tem como objetivo substituir uma espcie ou cultivar por outra forrageira sem utilizar uma cultura intermediria. Baseia-se, principalmente, em tratos mecnicos e qumicos, com o uso de herbicidas, para o controle da espcie que se quer erradicar. A substituio de espcies do gnero Brachiaria por cultivares de Panicum, uma das mais almejadas, nem sempre bem sucedida dado o elevado nmero de sementes existentes no solo. O gasto de sucessivas aplicaes de herbicidas e tratos mecnicos pode encarecer sobremaneira o processo. A substituio de espcies como Andropogon e Panicum por espcies de Brachiaria, no entanto, oferece melhor possibilidade de xito. Outra troca potencial a substituio de espcies de Brachiaria por espcies de Cynodon.

4.4. Renovao indireta com uso de pastagem anual ou agricultura Esta alternativa recomendada quando o estdio de degradao da pastagem bem avanado, com baixa produtividade de forragem, solo descoberto, elevada ocorrncia de espcies indesejveis, grande quantidade de cupins e formigas, solo com baixa fertilidade e alta acidez, compactao e ou eroso do solo, e o produtor deseja trocar de espcie ou cultivar. de custo mais elevado, exige conhecimento tecnolgico, infraestrutura de mquinas, equipamentos, armazenagem, acesso de estradas, ou necessidade de parceiros e ou arrendamento. As condies de solo e clima tambm devem ser adequadas para o plantio de lavouras anuais. Pode ser executada com a utilizao de pastagem anual de milheto, aveia, sorgo e outras, ou culturas anuais de soja, milho, arroz etc., no vero e pastagens anuais no outono/inverno, por tempo (anos ou ciclos) a ser determinado pelas circunstncias econmicas locais e desejo do produtor. Aps o cultivo sucessivo de pastagens anuais e lavouras, e controle da forrageira a ser substituda, implanta-se a nova espcie ou cultivar. Tambm no precisa ser necessariamente estabelecido um sistema integrado de rotao lavoura-pecuria, se o produtor no o desejar.

4.5. Sistemas de integrao lavoura - pecuria SILPs 110

Estes sistemas podem ser utilizados nos casos em que lavouras e pastagens anuais so implantadas como intermedirias na recuperao ou renovao de pastagens. Os SILPs tm-se mostrado eficientes na melhoria da qualidade do solo: propriedades qumicas, fsicas e biolgicas; na quebra do ciclo de pragas e doenas, no controle de invasoras, no aproveitamento de subprodutos, pastejo de outono em pastagens anuais, melhorando e mantendo a produo animal e de gros, com fluxo de caixa mais frequente ao produtor, criando novos empregos, e dando maior sustentabilidade a produo agropecuria. Associado ao uso dos SILPs recomenda-se que o sistema de plantio direto (SPD) seja utilizado no plantio das pastagens anuais, ou das lavouras, tanto na recuperao, como na renovao de pastagens. Os efeitos desses sistemas so pertinentes quando estabelecidos em uma mesma rea em esquemas de rotao. Esta prtica recomendada, principalmente, para a manuteno da produo das pastagens, quando estas tm apenas perda de vigor ou ligeira queda na produtividade, ou em estdios bem iniciais de degradao, quando a fertilidade do solo, as propriedades fsicas, a conservao do solo, a ocorrncia de invasoras ou pragas no forem limitantes ao plantio de lavouras ou pastagens anuais em plantio direto. Para adoo dos SILPs, no entanto, so necessrias algumas condies, que so determinadas pelo diagnstico realizado na regio e na propriedade,objetivos do proprietrio, disponibilidade e qualificao da mo-de-obra e do nvel gerencial e operacional da propriedade. O tempo de explorao da lavoura ou da pecuria vai depender do SILP a ser adotado, podendo-se utilizar a pecuria por um perodo curto de meses ou at vrios anos e retornar novamente com a lavoura, e assim em ciclos sucessivos. Em regies com clima e solo favorveis para lavouras de gros, a pastagem permanece por perodos mais curtos de meses ou de anos. Se o objetivo maior for a produo de gros, os ciclos de pastagem sero mais curtos, se for a pecuria, sero mais longos. A presena da pastagem nestes sistemas objetiva adequar a rotao de culturas, aumentando a produo de palha para o plantio direto, contribuindo para reduo de pragas e doenas, e de plantas invasoras. Nestes casos, a presena da pastagem por mais de 2 ou 3 anos tem sido mais eficiente. As lavouras nos SILPs tm um importante papel na elevao da fertilidade do solo, com amortizao dos custos, e as pastagens na melhoria da qualidade do solo e quebra de ciclos de patgenos e de plantas invasoras. Importante salientar que algumas culturas como: milho e sorgo possibilitam sua semeadura simultaneamente com forrageiras no plantio, tanto no vero, como na safrinha, e 111

aps a colheita da cultura, a pastagem estar em condies de ser utilizada (ZIMMERet al., 2007).

Figura 2. Esquema de alternativas de recuperao e renovao de pastagens degradadas.


Fonte: Macedo, 2001.

5. O potencial e a importncia das leguminosas na recuperao das pastagens O melhor valor nutricional e a capacidade de fixao simbitica de nitrognio permitem que as leguminosas tropicais contribuam para aumentar aqualidade e a quantidade de forragem para os animais. Este potencial especialmente importante em regies com estao seca pronunciada, pois, nesse perodo do ano a disponibilidade de forragem em pastos de 112

gramneas puras no atende as exigncias nutricionais de bovinos. Embora essas vantagens sejam de amplo conhecimento entre tcnicos e pecuaristas, o uso de leguminosas forrageiras tropicais na alimentao do rebanho brasileiro tem sido pouco explorado. Atualmente, no entanto, esta situao est mudando e existe um renovado interesse por leguminosas. O avano tecnolgico da produo pecuria, e a necessidade de reduo de custos de produo e principalmente a busca de fontes mais eficientes de uso do nitrognio, para uso na recuperao de pastagens degradadas, tm levado muitos pecuaristas a se interessarem por leguminosas. Alm disso, essas forrageiras podem contribuir significativamente para reduzir o efeito dos GEE, pois pela fixao simbitica de N, contribui para minorar o gasto energtico na produo de fertilizantes nitrogenados, e menor emisso de N2O. Tambm,podem contribuir significativamente para amenizar as emisses de metano por ruminantes pela melhora na dieta pelo melhor desempenho animal. Esseinteresse e potencialidade pouco explorada, no entanto, deve ser suportado por informaes tcnicas que forneam aos produtores uma viso crtica e realista das vantagens e desvantagens do uso dessas plantas. Dentre as diversas alternativas de recuperao de pastagens, a recuperao direta com reposio de nutrientes, principalmente do fsforo,associada introduo de uma leguminosa, para fornecimento de nitrognio pode ser bastante atraente eapresentar condies de ser mais facilmente adotada pela maioria dos produtores. Por suas caractersticas de resistncia seca, adaptao a solos de baixa fertilidade e alta capacidade de associao com rizbios nativos, as espcies de Stylosanthes so as principais alternativas de leguminosas para a recuperao de pastagens degradadas. Diversos trabalhos da Embrapa Cerrados e da Embrapa Gado de Corte utilizando, respectivamente, o estilosantes Mineiro e o estilosantes Campo Grande, comprovaram a eficincia dessa tcnica de recuperaoem fazendas da regio do Cerrado.De maneira simplificada, a tcnica de recuperao usando estilosantes envolve a aplicao da calagem, adubo fosfatado, gradagem para incorporao dos mesmos, rompimento das camadas compactadas de solo, e reduo da competio inicial da gramnea estabelecida para permitir o desenvolvimento das plntulas de leguminosa. Entre as leguminosas forrageiras tropicais poucas so utilizadas na atualidade, sendo a de maior destaque o estilosantes Campo Grande (S. macrocephala 20% e S. capitata 80% do peso em sementes na mistura, respectivamente). Estas so forrageiras adaptadas a solos de baixa fertilidade, mas respondem a Ca, Mg, P, K e micronutrientes. O estilosantes Campo Grande apresenta boa adaptao a solos arenosos e de textura mdia. Consorciam-se com Brachiaria decumbens, Andropogongayanus e em algumas situaes com B. brizantha (EMBRAPA GADO DE CORTE, 2007). 113

O estilosantes Campo Grande (ECG), em consrcio com gramneas, na proporo de 20-40% da leguminosa, em solos arenosos de baixa fertilidade, fixa de 60 a 80 kg de N/ha/ano, sendo apenas parte deste nitrognio liberado para as gramneas no primeiro ano, quando seu efeito maior na melhoria da dieta dos animais. A partir do segundo ano, quando ocorre a ciclagem de nutrientes pela morte de partes das plantas, o N orgnico fixado mineralizado tornando-se disponvel para a gramnea em consorciao, melhorando a disponibilidade total de forragem em at 50%, como tambm, a qualidade da dieta para o animal (Figura 3).

Figura 3. Teores mdios de protena bruta em folhas de Brachiaria decumbens solteira e consorciada com Estilosantes Campo Grande em diferentes pocas do ano.(EMBRAPA GADO DE CORTE, 2007).

Com a fixao biolgica de N, o ECG apresenta teores de protena bruta de 13 a 18% na planta inteira e 22% nas folhas. A digestibilidade in vitro da matria orgnica da leguminosa varia de 55 a 70%. Dessa forma, esse valor nutritivo da planta resulta em benefcios para a dieta de animal durante todo o ano. A boa palatabilidade do ECG para bovinos, aliado ao seu valor nutritivo tem conferido bom desempenho animal. Em experimentos realizados, a produo de carne 114

em pastagens de braquirias consorciadas com ECG tem sido de 9 a 34% superior nas pastagens de braquirias consorciadas, quando comparado gramnea solteira. O correto manejo da pastagem consorciada possibilitar melhores ganhos. Em sistemas de manejos rotacionados, os benefcios da consorciao tm sido mais expressivos. A Figura 4 ilustra os ganhos mdios dirios de peso vivo de bovinos em pastagens de Brachiaria decumbens solteira e consorciada com Estilosantes Campo grande, submetidas a diferentes presses de pastejo ao longo de trs anos. O nitrognio introduzido no sistema pelo estilosantes campo grande estimula produo de forragem, chegando a dobrar a produo de matria seca total, principalmente folhas jovens, proporcionando aumentos de 25 a 130% na produo da gramnea (EMBRAPA GADO DE CORTE, 2000, e KICHELet al., 2006). Alm disso, por ser palatvel, o estilosantes contribui diretamente para aumentar o teor de protena bruta da dieta.

700

Gramnea Pura
+9,3% +18,5%

Consorciada
+33,8%

Ganho(g/anim depeso(g/animal/dia) al/dia)

600 500 400 300 200 100 0

1,75 Taxa de Lotao

2,5

Figura 4. Dados mdios do ganho de peso vivo dirio (g/animal/dia) de bezerros desmamados, de 9 a 10 meses, com peso inicial de 235 kg em pastagens de Brachiariadecumbens pura e consorciada com estilosantes campo grande submetida a diferentes taxas de lotao durante trs anos (EMBRAPA GADO DE CORTE, 2007) Assim, com maior disponibilidade de forragem de melhor qualidade, nas pastagens consorciadas com a referida leguminosa, h um aumento na capacidade de suporte, melhoria na produtividade de carne por rea e no desempenho individual dos animais. Tal benefcio observado principalmente a partir do segundo ano aps a semeadura (Tabela 3), em virtude da liberao de nitrognio da leguminosa para a gramnea via mineralizao da matria orgnica. 115

Tabela 3. Ganhos mdios de peso vivo (PV) dirio (g/animal/dia) e por rea (kg/ha/ano) de bovinos em pastagem de capim-marandu recuperada com adubao e consorciada com estilosantes campo grande durante trs anos. Lotao Ano Desempenho animal kg de PV/ha/ano 539 390 520

UA/ha Nmeroanimais/ha (g/animal/dia) 2,84 1,62 2,10 4,06 2,31 3,00 364 463 475

1 2 3

Fonte: Adaptado de Embrapa Gado de Corte, 2007.

O ECG em consorciao com gramneas alm da melhoria no desempenho animal, complementa a cobertura do solo contribui para reduzir as perdas de solo por processos erosivos. Isto mais relevante devido a sua adaptao a solos arenosos. De acordo com Dedecek et al .(2006), em solos arenosos protegidos com terraos de base larga e cultivados pastagem de capim-marandu, a perda de solo por eroso laminar foi 90% inferior na pastagem consorciada, quando comparada ao monocultivo da gramnea (Tabela 4). Segundo os autores, o gado prefere o pastejo da gramnea nas partes mais altas do terreno, incluindo os terraos, deixando esta rea exposta ao das chuvas. Na pastagem consorciada, esta rea foi ocupada pela leguminosa, protegendo o terrao e o solo e, consequentemente, reduzindo as perdas pela eroso. Importante destacar que as perdas de solo no tratamento sem cobertura vegetal foram superiores a 25 t/ha. Estes resultados reforam a tese de que a cobertura vegetal do terreno tem um papel mais importante do que o terrao individualmente. O Calopogoniummucunoides uma leguminosa de ciclo anual a bianual, e tambm adaptada a solos de baixa fertilidade, mas responde bem adubao, consorcia-se com diversas gramneas, persistindo melhor em ambientes tropicais e com perodo secos curtos. O guandu (Cajanuscajan) tem adaptao idntica ao estilosantes e calopognio. Sempre foi mais utilizado como banco de protena e, atualmente, vem sendo utilizado na recuperao de pastagens degradadas de gramneas. So utilizadas diversas cultivares, muitas sem uma caracterstica definida. A mais comumente usada a Super N, de porte mais baixo. Pelo programa de seleo e melhoramento dessa forrageira na Embrapa Pecuria Sudeste, em So Carlos, foi lanada em 2008 a primeira cultivar protegida desta espcie sendo denominada 116

BRS Mandarim. Esta cultivar tem como destaque a alta produtividade de forragem, alta reteno de folhas no inverno, e baixo teor de taninos. Apresenta como principais caractersticas, a facilidade de implantao, alto teor protico: de at 20%, digestibilidade, e sistema radicular profundo e pivotante (GODOY R.; MENEZES, P; 2008) Tabela 4. Dados mdios de perdas de solo, cobertura vegetal e contribuio do estilosantes campo grande (ECG) para a reduo de processos erosivos em pastagem de capim Marandu solteira e consorciada. Coxim-MS, 2006. Tratamentos Capim-marandu Capim-marandu + ECG
Fonte: Adaptado de Dedecek et al., 2006.

Perdas de solo (kg/ha/ano) 96 10

Cobertura do solo (%) 86 90

Reduo de perdas de solo (%) 90

6. Forrageiras tropicais e qualidade do solo As forrageiras tropicais desempenham um importante papel na qualidade do solo, principalmente sobre as propriedades fsicas. Devido s caractersticas inerentes ao tipo de sistema radicular fasciculado, profuso e profundo, o mesmo confere ao solo alta capacidade de estruturao, facilitando a infiltrao de agua e o aumento do carbono total no perfil do solo. Comparativamente s culturas anuais e mesmo a reas de vegetao natural, pastagens bem manejadas, ao longo do tempo, podem apresentar teores de C mais elevados no solo. Em trabalho efetuado por Salton (2005), nesse experimento, em Campo Grande, MS, foram demonstrados os benefcios das forrageiras em SILPs e quando solteiras, com relao ao estoque de carbono e agregao do solo. Fica evidente a importncia das gramneas forrageiras na rotao e do SPD, associados aos SILPs, na regio dos Cerrados (Tabela 5 e Figura 5). Os SILPs apresentam estoque em posio intermediria em relao vegetao natural e as pastagens de uso contnuo, mas com manejo adequado de reposio de nutrientes e ajuste de lotao animal. Nessa ocasio, as pastagens com leguminosas implantadas em 1993/94, j possuam um estoque de carbono superior vegetao nativa (Tabela 5).

117

Tabela 5 - Estoque de carbono orgnico no solo de camadas de um LV em Campo Grande,MS, submetido a sistemas de manejo durante 11 anos. L-PC = lavouras em plantio convencional, L-PD = lavouras em plantio direto, S1P3 = rotao soja por 1 ano pastagem (B. brizantha) por 3 anos, S4P4 = rotao soja por 4 anos pastagem (P. maximum) por 4 anos, PP = pastagem permanente (B. decumbens), PP+L = pastagem permanente (B. decumbens) consorciada com leguminosas e VN = vegetao natural Prof. (cm) 0 a 2,5 2,5 a 5 5 a 10 10 a 20 0 a 20 L-PC L-PD S1P3 S4P4 PP PP+L VN

--------------------------------Mg ha-1 ------------------------------------4,8 d 5,1 d 13,5 abc 23,0 a 46,3d 6,2 cd 5,5 cd 12,2 bc 23,5 a 47,4 d 7,8 c 7,0 b 12,8 abc 22,9 a 50,5 bcd 7,2 c 6,2 bc 11,8 c 22,7 a 47,9 cd 6,6 c 7,2 b 14,3 a 25,4 a 53,5 abc 12,0 a 8,7 a 13,8 ab 24,1 a 58,6 a 10,0 b 6,7 b 13,6 abc 23,7 a 54,0 ab

Valores mdios de 3 repeties. Letras iguais indicam diferena inferior a DMS 5% para a mesma camada;
Fonte: Salton, 2005.

60 50 40 30 20 10 0 %

L-P C L-P D S1P3 PP

< 0 ,2 5 m m

0 , 2 5 a 2 ,0 m m

> 2 ,0 m m

C la s s e d e ta m a n h o d o s a g r e g a d o s

Figura 5. Distribuio dos agregados da camada 0 a 5 cm, agrupados em 3 classes de tamanho para os sistemas L-PC = Lavouras em preparo convencional, L-PD = lavouras em Plantio Direto, S1P3 = rotao soja por 1 ano -pastagem (B. brizantha) por 3 anos, PP= pastagem permanente (B. decumbens).
Fonte: Salton, 2005.

Em outro experimento de longa durao sobre SILPs, que est sendo realizado na Embrapa Cerrados (MARCHO, 2007) efetuaram estudos sobre as propriedades fsicas do 118

solo, estoque de carbono e a macrofauna, para avaliar a qualidade do solo dos SILPs comparados a sistemas tradicionais e contnuos de lavoura e pastagem, incluindo mtodos de preparo de solo e sistema de plantio direto, com dois nveis de adubao de manuteno. Uma rea de vegetao nativa foi tomada como referncia. Os sistemas onde gramneas forrageiras so parte integrante contribuem para aumentar o armazenamento de gua e a porosidade do solo, sobretudo no SPD. Nesse trabalho os sistemas de uso e preparo do solo influenciaram nos estoques de carbono e de nitrognio, sobretudo no SPD, mas no se observou efeito de nvel de fertilizao. Em relao macrofauna do solo os SILPs, baseados em SPD e na rotao com pastagens consorciadas com leguminosas, apresentaram maior densidade e biodiversidade de espcies, e, portanto, oferecem melhores condies para a sustentabilidade da qualidade do solo. Dentre as comunidades favorecidas pelo uso de forrageiras nos sistemas destacam-se os gneros Oligochaeta (minhocas) e Coleoptera (besouros coprfagos), que tem papel chave na estruturao do solo. A avaliao da macrofauna mostrou ser um bom indicador de qualidade do solo (Tabela 6). Tabela 6. Densidade (indivduos /m2), riqueza de espcies (nmero de morfo espcies) da macrofauna de invertebrados em sistemas integrados de rotao lavoura-pecuria, sistemas contnuos e em vegetao natural de Cerrado, Planaltina, DF Macrofauna Sistemas de uso e preparo do solo Vegetao Natural Pastagem contnua Lavoura contnua c/prep. solo Lavoura contnua s/prep. solo Pastagem Lavoura c/prep. solo Pastagem Lavoura s/prep. solo Lavoura-Pastagem c/prep. solo Lavoura-Pastagem s/prep. solo
Fonte: Adaptado de Marcho, 2007.

Densidade (ind./m2) 4792 1653 501 827 616 992 1144 3456

Riqueza (n espcies) 51 38 4 46 22 21 26 52

7. Viabilidade econmica e estratgias de recuperao de pastagens

119

A recuperao de pastagens degradadas economicamente vivel, desde que esta seja precedida por um diagnostico correto, e as tcnicas sejam aplicadas corretamente. Deve-se considerar ainda que em muitas situaes estas prticas so necessrias, j que a produtividade encontra-se em nveis insignificantes e a degradao ambiental pode ser irreversvel. Objetivandooferecer alternativas sustentveis e solucionar os problemas da pecuria de corte nos solos arenosos do Cerrado brasileiro queso explorados com a pecuria de corte, com baixa fertilidade natural, e alta suscetibilidade eroso. Sendo comum nestas condies e em sistemas tradicionais, onde ocorre o superpastejo, reduo da cobertura vegetal, causando a degradao das pastagens. Ainda nessas situaes h ocorrncia de eroso do solo, baixa produtividade e baixa rentabilidade na pecuria de corte, causando tambm a degradao ambiental. Kichel et. al(2006) avaliaram diversos processos de recuperao de pastagens degradadas em Neossolo Quartzarnico, solos com teor de argila de 9 a 12%, no municpio de Coxim, MS, num perodo de trs anos: 26/05/2003 a 01/06/2006. Foram avaliados os seguintes processos: T1 - Pastagem degradada de B. decumbens j formada, sem terraos e com manejo tradicional (superpastejo) - TESTEMUNHA;

T2 - Pastagem recuperada, com preparo do solo, sem terraos, sem adubao, plantio de B. brizantha e com manejo tradicional (superpastejo);

T3 - Pastagem recuperada, com preparo do solo sem terrao, sem adubao, plantio de B. brizantha e com manejo recomendado pela Embrapa;

T4 - Pastagem recuperada, com preparo do solo, sem terraos, com adubao, plantio de B. brizantha e com manejo recomendado pela Embrapa;

T5 - Pastagem recuperada, com preparo do solo,com terrao, sem adubao, plantio de B. brizantha e com manejo recomendado pela Embrapa;

T6 - Pastagem recuperada, com preparo do solo, com terraos, com adubao, plantio de B. brizantha e com manejo recomendado pela Embrapa; 120

T7 - pastagem recuperada, com preparo do solo, com terraos, com adubao, plantio consorciado de b. brizantha e Stylosanthesssp. cultivarCampo Grande e com manejo recomendado pela Embrapa.

Pelos dados demonstradosna Tabela 7, considerando os custos e receitas da poca, pode-se verificar que todas as alternativas de recuperao resultaramem aumentos na produo, receita bruta, e margem liquida, na mdia dos trs anos de avaliao. Importante destacar que o tratamento T2 resultou em renda liquida 12 vezes maior do que o pasto degradado e os demais foram superiores a esse tratamento. Tambm, os tratamentos T4 e T6, com adubao completaapresentaram os maiores custos totais, lotao animal, produtividade animal, receita bruta/ha, porm a margem lquida apresentou resultado semelhante ao T7 com menor investimento, sem adubao nitrogenada, mas com leguminosa.

Tabela 7. Resultadosobtidos em diferentes sistemas de renovao e manejo de pastagem, referentes a custos de implantao e manuteno da pastagem, custo de manuteno dos animais, lotao em unidade animal (UA), produtividade (kg de PV/ha), receita bruta e receita lquida. Perodo de 26/05/2003 a 01/06/2006, Coxim,MS, 2006. Trat. Custo total da Custo de recuperao e manuteno manuteno da dos animais pastagem (R$/ha) (R$/ha) 10,00 58,33 58,33 446,00 75,00 462,67 343,00 71,67 167,00 141,67 241,33 140,67 241,33 204,67 Lotao Produtividade (UA/ha) (kg de PV/ha) Receita bruta (R$/ha) Margem lquida (R$/ha)

T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7

0,8 1,8 1,5 2,6 1,5 2,6 2,2

54 238 287 580 299 560 483

101,00 457,13 547,87 1105,84 569,53 1067,00 914,67

19,33 231,80 347,87 418,51 353,87 363,00 367,00

Adaptado de Kichelet.al, 2006.

121

Cabe destacar que a presena da leguminosa (estilosantes) no tratamento T7, foi mais relevante a partir do segundo ano e no terceiro ano equiparou-se aos tratamentos T4 e T6 (com adubao completa)na produtividade e foi superior na margem liquida (Tabela 8). Cabe destacar que estes tratamentos ao final das avaliaes apresentavam melhor cobertura do solo, menor escorrimento de gua, menores perdas de solo (DEDECECK et. al, 2006) e menor presena de invasoras em relao aos demais tratamentos (KICHEL et al, 2006)

Tabela 8. Resultados obtidos no primeiro, segundo e terceiro ano de avaliao, referente a produtividade peso vivo por hectare (Kg de PV/ha), e margem lquida (R$/ha). No perodo de 09/09/2002 a 01/06/2006. Trat. Produtivida Produtivida Produtivida Margem Margem Margem de de de Lquida Lquida Lquida R$/ha R$/ha R$/ha (kg de (kg de (kg de PV/ha) PV/ha) PV/ha) 1 ano 2 ano 3 ano 1 ano T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 42 329 330 732 336 710 540 2 ano 50 204 262 459 280 440 390 3 ano 70 180 270 550 280 530 520 -10,00 235,00 308,00 332,00 270,00 238,00 -19,00 5,00 267,00 388,00 442,00 427,00 404,00 511,00 63,00 194,00 347,00 481,00 364,00 447,00 609,00

Adaptado de Kichelet.al, 2006

Para as condies em que foram testados estes tratamentos os resultados permitiram concluir que: Todos os sistemas de recuperao de pastagens avaliados apresentaram viabilidadetcnica e econmica, quando comparado com a pastagem degradada.

122

das pastagens. -

O uso de uma carga animal superior capacidade suporte de uma pastagem,

alm de proporcionar menor produtividade e rentabilidade, acelera o processo de degradao O manejo correto das pastagens uma tecnologia de baixo custo, porm de A recuperao de pastagem com adubao de correo e manuteno anual,

extrema importncia para a sustentabilidade da pecuria de corte e leite. associado ao manejo correto, com ou sem leguminosas, apresentaram maior produtividade e rentabilidade, alm de evitando a degradao de pastagem e do meio ambiente. A recuperao de pastagem com adubao de implantao, manuteno e leguminosa (Estilosantes Campo Grande), teve menor margem lquida no primeiro ano, porm apresentou maior rentabilidade no segundo e terceiro ano. Pastagens recuperadas com manejo adequado e com adubao de manuteno realizada anualmente apresentou maior competio sobre as invasoras anuais e perenes existentes na rea, como tambm reduziu o surgimento das mesmas. Em estudos em que compararam a eficincia de diferentessistemas de produo, com intensificao via suplementao e confinamento, Correa et.al 2006, concluram que a recuperao das pastagens degradadas e a pratica deadubao de manuteno proporcionam aumentos na produtividade. Os autores consideraram uma fazenda modal com rea de 1.500 hectares (ha), sendo 1.200 ha de pastagens e 300 ha de reserva legal. Considerou-se que os sistemas realizam o ciclo completo, isto , cria, recria e engorda dos animais. Em todos os sistemas melhorados foi considerada a recuperao das pastagens degradadas e adubaes de manuteno a cada dois anos para as fases de recria e engorda e a cada quatroanos para a fase de cria. As estratgias de recuperao e adubao de manuteno so apresentadas na Tabela 9

123

Tabela 9. Correes e adubaes das pastagens nos sistemas melhorados. Insumos(kg/ha) Recuperao Todos os pastos Manuteno Pastos de cria (a cada 4anos) (1,0 UA/ha) 750 40 40 Estilosantes Campo Grande Pastosrecria/engorda (a cada 2 anos) (1,5 UA/ha) 750 40 40 75

Vida til: 25 anos Calcrio P2O5 K2O FTE N 1500 80 60 40 Estilosantes Campo Grande (cria)

Adaptado de Corraet.al. 2006.

As estratgias de alimentao consideradas, alm de suplementao com sal mineral em todos os sistemas, foram: SM1: somente pasto; SM2: pasto e fornecimento de rao na 3 seca; SM3: pasto e fornecimento de proteinado na 1 e 2 seca, e rao no final do segundo perodo de guas; SM4: pasto e fornecimento de rao na 1 seca e confinamento na 2 seca; e SM5: creep-feeding na fase de aleitamentoe confinamento aps a desmama. Os resultados apresentados na Tabela 10 demostram que a recuperao e adubao de manuteno resultam em aumentos de produtividade de mais de 140% e margem operacional de mais de 60%, entretanto os custos por arroba produzida so maiores, e nos sistemas melhorados ainda mais elevados.

124

Tabela 10. Nmero de animais vendidos, custo operacional unitrio da arroba (@) do boi gordo e margem operacional de sistemas de produo de gado de corte no Estado de Mato Grosso do Sul 2006. Custo Operacional Unitrio (R$/@) 39,92 47.86 55.21 45,64 48,90 54,42 Margem Operacional (R$) 69.393 113.766 98.194 150.483 184.593 156.273

Sistemas

N animais Vendidos 211 520 516 597 681 752

0-Modal - Pasto Degradado 1-Pasto Recuperado + Ad. manuteno 2- Idem 1 - Rao na 3 seca 3- Idem 1 -Proteinado na 1 e 2 Seca Rao 2 Chuva 4- Idem 1 - Rao 1 Seca e Confinamento 2 Seca 5-Pasto Rec.Creepfeeding e confinamento a desmama
Adaptado de Corra et.al, 2006

Importante adicionar que alm da recuperao das pastagens, praticas de alimentao e manejo do rebanho podem proporcionar incrementos vantajosos na produtividade e eficincia econmica dos sistemas de produo.

8. Formas de mitigao dadegradao A degradao das pastagens como apresentado anteriormente, um processo contnuo de perda de vigor da planta forrageira em funo de seu manejo inadequado. No simples, e nem tampouco de fcil visualizao pelo produtor a distino entre a degradao da pastagem e a do solo, mesmo porque os processos podem ocorrer simultaneamente eem diferentes estdios. Entretanto, as etapas iniciais de perda de vigor, que antecipam a degradao propriamente dita, aqui descrita como fase de manuteno pode ser facilmente revertida, na maioria dos casos, pelo ajuste do manejo animal, e ou aplicao superficial de corretivos e fertilizantes. medida que o processo avana (vide Figura 1, escada da degradao) as alternativas de reverso do processo vo se tornando mais dispendiosas e complexas. A conteno do processo de degradao da pastagem comea desde as fases iniciais do planejamento quando da escolha da forrageira, do preparo e da conservao do solo, do 125

manejo de formao inicial da pastagem, etc.,e principalmente, dos ajustes da lotao animal e da reposio de nutrientes durante a utilizao da mesma. extremamente importante aps a recuperao ou renovao da pastagemno cometer os mesmos erros anteriores que levaram degradao, a fim de quebrar o ciclo viciosoda degradao. Assim, necessrio que sejam adotadas praticas de manejo apropriadaspara cada forrageira especfica, bem como o manejo animal adequado, no sentido de se atingir ndices de produtividade e lucratividade desejados no sistema de produo estabelecido. A altura de pastejo das principais espcies forrageiras, de acordo com sistema de manejo adotado, deve seguir alguns critrios, como ossugeridos na Tabela 11, os quais permitem a maximizao do valor nutritivo da forragem quando colhida pelo animal, e o aumento da persistncia da pastagem. Adubaes de manuteno so necessrias e indispensveis na maioria dos casos, alm do controle da lotao e altura de pastejo, pois as pastagens j no segundo ano aps a sua recuperao, apresentam queda de produo, e necessitam, portanto, da reposio de nutrientes. Esta pode ser feita a cada ano ou a cada dois anos, no sentido de evitar o retorno da degradao, pois o custo de uma nova recuperao, frequentemente, mais elevado do que a soma de algumas adubaes de manuteno. O acompanhamento da fertilidade do solo e do estado nutricional da planta forrageira, pela analise qumica do solo e do tecido vegetal, so de fundamental importncia no processo de tomada de decises. Estes permitem antecipar problemas, corrigindo eventuais deficincias nutricionais e evitam gastos desnecessrios de aplicaes de corretivos e fertilizantes sem o devido embasamento tcnico. O manejo animal ajustado oferta de forragem e as adubaes de manuteno resultam em aumento da produo de forragem e, consequentemente, da produtividade animal. Tambm se observam efeitos marcantes na longevidade das pastagens, na proteo do solo,na proteo dos recursos hdricos, no aumento dos teores de matria orgnica do solo, e no sequestro de carbono, contribuindo dessa forma para a mitigao da emisso de gases do efeito estufa.

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Tabela 11. Altura de pastejo, de entrada e de sada dos animais da pastagem,recomendada para algumas gramneas forrageiras Altura das forrageiras (cm) Espcies ou cultivares Pastejo rotacionado Entrada Capim-elefante Capim-mombaa Capim-tanznia Capim-massai Capim-andropogon Capim-marandu, piat xaras, 100-120 90 70 55 50 35 Sada 50 40 35 25 20 15 ------30-60 25-40 25-50 20-35 Pastejo contnuo*

Capim-coastcross, tifton Brachiaria decumbens Brachiaria humidicola


*Alturas mnima e mxima.

30 30 20

10 10 8

15-30 15-30 10-20

Fonte: Adaptado de Embrapa Gadode Corte, Folder Uso da Rgua de Manejo, 2012.

9 - O programa ABC e a recuperao das pastagens A recuperao de pastagens degradadas uma das alternativas tecnolgicas que compem os compromissos voluntrios assumidos pelo Brasil na COP-15, realizada em Copenhague, e que preveem a reduo das emisses de GEE projetadas para 2020, entre 36,1% e 38,9%, estimando assim uma reduo da ordem de 1 bilho de toneladas de CO2 equivalente. 127

Esses compromissos foram ratificados na Poltica Nacional sobre Mudanas do Clima (Lei no 12.187/09) e regulamentados pelo Decreto n 7390/10. Para efeito desta regulamentao, no caso especfico da agricultura foi estabelecido o Plano Setorial para a Consolidao de uma Economia de Baixa Emisso de Carbono na Agricultura, o que se convencionou chamar de Plano ABC (Agricultura de Baixa Emisso de Carbono). Neste plano esto previstas diversas aes de capacitao e informao de tcnicos e produtores rurais, estratgias de transferncia de tecnologia, pesquisa, fortalecimento da assistncia tcnica e extenso rural, incentivos econmicos, linhas de crdito rural, entre outras. Destaca-se o Programa ABC (Agricultura de Baixa Emisso de Carbono), institudo pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), que j disponibilizou R$ 3,15 bilhes no Plano Agrcola e Pecurio 2011/2012. Desta forma, a contribuio da recuperao de pastagens degradadas na mitigao de GEE se dar pela expanso de sua rea de adoo em 15 milhes de hectares at 2020. As outras tecnologias previstas neste plano so: sistema plantio direto (aumentar adoo em 8,0 milhes ha), integrao lavoura-pecuria-floresta (aumentar adoo em 4,0 milhes ha), fixao biolgica de nitrognio (aumentar a adoo em 5,5 milhes ha), florestas plantadas (ampliar rea plantada em 3,0 milhes ha) e tratamento de dejetos animais (com aumento do volume tratado em 4,4 milhes m3).

128

10. Referncias Bibliogrficas

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CAPTULO 5 O QUE H DE NOVO EM RELAO AOS PROTOCOLOS DE SINCRONIZAO DE OVULAO? Marcos Henrique Colombo Pereira7 Jose Luiz Moraes Vasconcelos7

Baixos ndices de prenhez so observados em rebanhos leiteiros. Protocolos hormonais tm sido utilizados para sincronizar a ovulao, permitindo inseminar vacas sem a deteco de cio, aumentando a taxa de servio (Vasconcelos et al., 1999; Pursley et al., 1995). O maior desafio porem aumentar a taxa de concepo. Cerri et al., (2009) observaram que certos protocolos de IATF podem melhorar a qualidade de embries, resultando em melhores taxas de prenhez (Santos et al., 2010). A maioria dos protocolos de sincronizao de ovulao emprega mtodos para controlar o desenvolvimento folicular (induz a ovulao com GnRH ou a sincronia da emergncia folicular com benzoato de estradiol), regredir o corpo lteo (PGF2) e sincronizar o momento da ovulao (GnRH ou ECP), permitindo a inseminao em momento pr determinado (Lucy et al., 2004). Existem duas estratgias hormonais para sincronizar a emergncia da nova onda folicular no inicio do protocolo de IATF: a induo da ovulao do folculo dominante com gonadotropinas [protocolo Ovsynch (Pursley et al., 1995)], ou uso de estrgenos associado a progesterona para a induo da atresia folicular (Souza et al., 2009). Estes hormnios tambm podem ser utilizados como estimulo ovulatrio, e o uso de estrgeno pode trazer vantagens, pois vacas em lactao tm maior metabolismo de esterides (Sangsritavong et al., 2002) o que pode comprometer o transporte espermtico no trato reprodutivo feminino (Hawk, 1983) e o transporte do ovcito no oviduto (Orihuela & Croxatto, 2001). Cerri et al. (2004) observaram melhores taxas de deteco de cio e concepo quando vacas em lactao foram suplementadas com cipionato de estradiol para induzir a ovulao. Os resultados de protocolos a base de GnRH dependem do momento do ciclo estral em que se inicia o protocolo, pois fase do ciclo estral interfere na resposta primeira dose de GnRH (Vasconcelos et al., 1999) e consequentemente no tempo de dominncia folicular (Cerri et al., 2009) e na eficincia da prostaglandina em induzir lutelise (Santos et al., 2010). A ovulao de folculos persistentes e de folculos com maior tempo de dominncia pode interferir na fertilidade, sendo que o aumento de apenas 1,5 dias no tempo de dominncia folicular pode comprometer a qualidade dos embries (Cerri et al., 2009). Santos et al., (2010) diminuram a
7

DPA FMVZ UNESP, Botucatu, SP

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durao do protocolo com aplicao da prostaglandina nos dias 5 e 6 para obter menor perodo de dominncia folicular e verificaram aumento na concepo. Lima et al., (2009) verificaram que vacas em anestro recebendo dois dispositivos de progesterona apresentaram maior concepo. Realizamos uma seqncia de experimentos visando aumentar a prenhez aos protocolos e diminuir custos com hormnios. Foi avaliado se: o Benzoato de Estradiol (BE) pode substituir o GnRH; o momento da aplicao de prostaglandina interfere na prenhez; o protocolo aumenta a concepo em relao a IA ps observao de cio; a utilizao de dois dispositivos de progesterona em vacas sem corpo lteo (CL) aumenta concepo; o estresse trmico impacta na concepo; a vacinao contra doenas da reproduo melhora taxas de prenhez; o tipo de agente infeccioso de mastite interfere na manuteno da gestao. 1. Substituio de GnRH por benzoato de estradiol.

O objetivo deste estudo foi comparar dois protocolos de sincronizao da ovulao em vacas Holandesas em lactao submetidas inseminao artificial em tempo fixo (IATF) ou transferncia de embrio em tempo fixo (TETF). Em cada fazenda (n=8), vacas (n=853; DEL 166 3; produzindo 37 0,3 Kg/leite/dia) foram distribudas aleatoriamente para receber um dos tratamentos: protocolo GnRH + CIDR: dia 0 aplicao de GnRH (1 mL de Fertagyl) mais dispositivo intravaginal de progesterona (CIDR, contendo 1,9g de progesterona); dia 7 retirada do CIDR e PGF2 (5,0 mL de Lutalyse); dia 8 1mg de cipionato de estradiol (0,5mL de ECP); dia 10 IATF ou dia 17 TETF; Protocolo BE + CIDR: dia 0 aplicao de Benzoato de estradiol (2ml, Estrogin) mais dispositivo intravaginal de progesterona (CIDR); dia 7 aplicao de PGF2 (5,0 mL de Lutalyse); dia 8 retirada do CIDR e 1mg de cipionato de estradiol (0,5mL de ECP); dia 10 IATF ou dia 17 TETF (Figura 01). No houve efeito do tratamento na taxa de sincronizao (87% [383/440] vs 85,3% [378/443]) e na taxa de concepo (Figura 02) de vacas que receberam GnRH ou BE no inicio do protocolo de sincronizao da ovulao. Vacas submetidas TETF tiveram maiores taxas de prenhez (44% [233/529] vs 29,7% [105/354]) em relao a vacas submetidas a IATF. Resultados mostram viabilidade de utilizar protocolo base de BE devido manter resultados e diminuir custos.

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Figura 01. Protocolo base utilizado nos estudos (BE + CIDR)

Figura 02. Taxa de concepo de vacas Holandesas inseminadas (IATF) ou inovuladas (TETF) em tempo fixo, de acordo com o tratamento: GnRH + CIDR ou BE + CIDR

2. Momento da aplicao de prostaglandina em protocolos de IATF O objetivo deste estudo foi avaliar se em protocolos de sincronizao da ovulao, o momento da aplicao da prostaglandina interfere na concepo de vacas Holandesas em lactao submetidas inseminao artificial em tempo fixo (IATF) ou transferncia de embrio em tempo fixo (TETF). Em cada fazenda (n=10), vacas (n=1085; DEL 205 136; produzindo 34 11 Kg/leite/dia) foram distribudas aleatoriamente para receber a aplicao de prostaglandina no dia 7 ou 8 do protocolo (BE + CIDR), descrito na figura 1. Melhores taxas de prenhez foram observadas no grupo de animais que receberam a prostaglandina no dia 07 do protocolo de sincronizao de ovulao, na IATF (33% vs 22%) e na TETF (47% vs 134

40%), em relao ao grupo que recebeu a prostaglandina no dia 8. Resultados mostram a importncia de antecipar a aplicao da prostaglandina. 3. Eficincia do protocolo em relao a IA ps observao de cio O objetivo deste estudo foi avaliar a concepo de vacas inseminadas no protocolo BE + CIDR, em relao a vacas inseminadas ps observao de cio. Em cada fazenda (n=5), vacas Holandesas (n=1810; DEL 180 149; produzindo 32 10 Kg/leite/dia) foram inseminadas ps deteco de cio ou foram sincronizadas com o protocolo (BE+CIDR), descrito na Figura 01. Houve efeito do tratamento na taxa de concepo de vacas que foram inseminadas em tempo fixo em relao a vacas inseminadas ps deteco de cio (IATF 26,2%; IA convencional 21,7%). Interessante observar que vacas com CL no inicio do protocolo apresentaram maior taxa de prenhez (28,3%) que vacas sem CL (22,0%) e em vacas inseminadas ps deteco de cio (21,7%). Estes resultados sugerem que a IATF aumenta as taxas de prenhez de duas formas: pelo aumento das taxas de servio nas vacas com e sem CL; e pelo aumento das taxas de concepo nas vacas com CL, mostrando que devemos sincronizar as vacas com CL, pois so estas que apresentam melhores resultados. Utilizao de protocolos de sincronizao de ovulao permite melhorar o desempenho reprodutivo de vacas em lactao. 4. Utilizao de dois dispositivos de progesterona em vacas sem corpo lteo O objetivo deste estudo foi avaliar se o uso de dois dispositivos de progesterona durante protocolo de sincronizao de ovulao aumenta as taxas de prenhez em vacas sem CL. Foram realizados dois experimentos. No experimento 01 foi avaliado o efeito na prenhez na IATF e no experimento 02 a concepo na TETF. No experimento com IATF, foram utilizadas 03 fazendas com 556 vacas Holandesas em lactao (DEL 147 105; produzindo 31 7,8 Kg/leite/dia). Vacas com CL receberam o protocolo (BE+CIDR), descrito figura 1; vacas sem CL receberam o mesmo protocolo, porm com um ou dois dispositivos de progesterona. Vacas com CL no inicio do protocolo apresentaram maior prenhez que as vacas sem CL que receberam apenas um CIDR [45,6% (176/386) vs 28% (21/75)], respectivamente. Interessante observar que quando foi utilizado dois CIDRs, a concepo [43,2% (41/95)] foi semelhante com as que tinham CL no inicio do protocolo. No experimento com TETF dados de 408 vacas Girolando em lactao de uma fazenda (DEL 115 78; produzindo 19 7,4 Kg/leite/dia) foram utilizados. Vacas com CL receberam 135

o protocolo (BE+CIDR), descrito na figura 1; vacas sem CL receberam o mesmo protocolo, porm com um ou dois dispositivos de progesterona. Vacas com CL no inicio do protocolo apresentaram maior concepo que as sem CL que receberam um CIDR [39,7% (89/224) vs 24,8% (26/105)]. Tambm neste experimento incluso de dois CIDRs em vacas sem CL manteve a concepo [32,1% (25/78)] em relao s vacas com CL no inicio do protocolo. Estes dados em conjunto mostram a possibilidade de melhorar resultados mdios do protocolo de sincronizao de ovulao para IATF ou TETF, aumentando as taxas de concepo de vacas sem CL no incio do protocolo, atravs da utilizao de dois dispositivos de progesterona. 5. Efeito do estresse trmico na concepo Em todos os estudos realizados, o estresse trmico impactou negativamente os resultados. A figura 03 e tabelas 01 e 02, demonstram o quanto o conforto dos animais impacta na reproduo. A figura 03 mostra o exemplo de uma fazenda, onde nos ltimos trs anos a taxa de concepo cai muito nos meses mais quentes do ano. As tabelas 01 e 02 demonstram que o impacto do estresse trmico no apenas no momento da inseminao, pois vacas que estavam em estresse trmico antes da IA ou aps a IA tambm apresentaram menores taxas de concepo. Alm disso, quanto maior o perodo de tempo em que as vacas esto em estresse trmico, menores so as taxas de concepo.

Figura 03. Taxas de concepo (numero de vacas gestantes/numero de vacas inseminadas) de vacas Holandesas de alta produo, durante 03 anos de uma fazenda localizada no sudoeste de Minas Gerais

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Tabela 01. Taxas de concepo (numero de vacas gestantes/numero de vacas inseminadas) de vacas Holandesas de alta produo inseminadas em tempo fixo, em relao temperatura retal da vaca em diferentes momentos do protocolo de IATF, em fazendas localizadas no sudoeste de Minas Gerais no vero de 2011 Dia do protocolo Temperatura n= Concepo Dia 07 (PGF2) 39C 39,1C 734 455 25% 15%

Dia 08 (retirada CIDR)

39C 39,1C

716 473

26% 14%

Dia 10 (IATF)

39C 39,1C

713 476

25% 16%

Dia 17 (7 dias ps IATF)

39C 39,1C

171 530

26% 15%

Tabela 02. Taxas de concepo (numero de vacas gestantes/numero de vacas inseminadas) de vacas Holandesas de alta produo inseminadas em tempo fixo, em relao ao numero de vezes em que os animais estavam em estresse trmico (temperatura retal 39,1C) em diferentes momentos do protocolo de IATF (dia 07 [PGF2], 08 [remoo CIDR], 10 [IATF] e 17 [7 dias aps IATF]), em fazendas localizadas no sudoeste de Minas Gerais no vero de 2011 Momentos de estresse trmico n= Concepo 0 1 2 3 4 316 284 247 212 130 31% 24% 20% 10% 11%

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6. Efeito da vacinao contra doenas da reproduo Foram realizados 02 estudos. O estudo 01 foi realizado em 28 fazendas, vacas Girolando (n=287; DEL144 68; produzindo 21 7,5 Kg/leite/dia) foram inseminadas em tempo fixo. Os animais foram pr - vacinados (grupo tratado) ou no (grupo controle) 20 a 30 dias antes do inicio do protocolo de IATF. A segunda dose da vacina foi realizada no inicio do protocolo de IATF. A vacina que foi utilizada (5,0 mL, i.m., CattleMaster 4+L5, Pfizer Animal Health, Lincoln, USA) composta de amostras vivas quimicamente alteradas do vrus da IBR associada a amostras citopticas e no citopticas do vrus da BVD e culturas inativadas contra cinco sorotipos da Leptospira spp. (canicola, grippotyphosa, hardjo, icterohaemorrhagiae e pomona). O estudo 02 foi realizado em 17 fazendas, vacas Holandesas (n=1680; DEL 189 109; produzindo 34 9 Kg/leite/dia) com mais de 28 dias em lactao que foram distribudas aleatoriamente para receberem (grupo tratado) ou no (grupo controle) a vacina. A segunda dose foi realizada 14 dias aps a primeira dose. As inseminaes foram realizadas entre 15 a 135 dias aps a segunda dose da vacina e as perdas de gestao foram avaliadas at 60 dias aps a ltima IA. A vacina foi eficiente em melhorar as taxas de prenhez aos 30 e 60 10 dias aps IA (Tabela 03), nos dois estudos.

Tabela 03. Valores descritivos (mdia dos quadrados mnimos) da taxa de prenhez de vacas inseminadas, recebendo a vacina (tratamento) ou no (controle) em fazendas que no utilizavam vacina contra IBR, BVD e Leptospirose Grupo N 1 DG 2 DG Perda Vacina Exp. 01 Controle 134 36,0%(47)b 32,5%(44)b 8,2%(4) 153 54,6%(82)a 48,9%(74)a 9,6%(8)

Vacina Exp.02 Controle

859 821

35,6%(301)c 31,3%(253)d

32,8%(273)a 28,0%(221)b

7,94%(27) 10,18%(31)

Exp. 01: d-41 a -32: primeira vacinao; d-11: segunda vacinao, d0: IA; 1 DG 30 dias; 2 DG 71 dias. Vacas inseminadas em tempo fixo Exp. 02: d-14: primeira vacinao, d-0: segunda vacinao, d15 a 135 dias: IA; 1 DG 32 4 dias; 2 DG 60 4 dias. Vacas inseminadas aps deteco de cio ou IATF

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7. Agente infeccioso de mastite interfere na manuteno da gestao Foram utilizados dados de 634 receptoras de embrio em lactao (DEL 122 89; produzindo 17 7,5 Kg/leite/dia) em uma fazenda. Amostras de leite foram colhidas antes da TETF para determinar o crescimento bacteriano. Verificou-se que vacas com crescimento de bactrias ambientais gram-negativas apresentaram menor concepo. A provvel justificativa devido a constituio das bactrias. Bactrias gram-negativas possuem lipopolissacardeo (LPS) que estimulam reaes inflamatrias liberando prostaglandinas, que pode antecipar lutelise. Estes dados mostram a importncia da sade da glndula mamaria nos ndices reprodutivos. Tabela 04. Taxas de concepo (numero de vacas gestantes/numero de vacas inovuladas) de vacas Girolando inovuladas em tempo fixo, em relao ao agente causador da mastite Agente Sem Crescimento Ambiental Gram-positivas Ambiental Gram-negativas Contagioso Gram-positiva Enterococcuss sp.; Streptococcus ssp.; SCN Proteus; Pseudomonas; Coliformes; Klebsiela; Enterobacter sp. Staphylococcus Aureus; Streptococcus Agalactiae; Corynebacterium bovis 8. Consideraes finais Esta seqncia de experimentos permite concluir que: vivel utilizar protocolo base de Benzoato de Estradiol, devido manter resultados e diminuir custos; O momento da aplicao da prostaglandina durante o protocolo importante e deve ser realizada no dia 7 do protocolo; Deve-se sincronizar as vacas com corpo lteo, pois so estas que apresentam melhores resultados. Pode-se melhorar a concepo das vacas sem corpo lteo no inicio do protocolo com a utilizao de dois dispositivos de progesterona; A IATF uma ferramenta que aumenta prenhez por aumentar taxa de servio nas vacas com e sem corpo lteo e aumenta a taxa de concepo nas vacas com corpo lteo; O impacto do estresse trmico no apenas no momento da inseminao, por isto deve-se focar o trabalho nas pocas com menor estresse calrico visando emprenhar mais vacas, alem da preocupao com o conforto dos animais; n= 69/177 46/115 17/71 104/271 Prenhez 39,0% 40,0% 23,9% 38,4%

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Vacinao contra doenas da reproduo so eficientes em melhorar as taxas de prenhez; Vacas com crescimento de bactrias ambientais Gram-negativas apresentaram menor concepo. So muitos os fatores que impactam na reproduo, por isso no simples melhorar o desempenho reprodutivo de vacas em lactao. Diversas estratgias esto disponveis, cabe utiliz-las de forma adequada.

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9. Referncias Bibliogrficas CERRI, R.L.A., RUTIGLIANO, H.M., CHEBEL, R.C., SANTOS, J.E.P. Period of dominance of the ovulatory follicle influences embryo quality in lactating dairy cows. Society for Reproduction and Fertility, 14701626, 17417899, 2009. HAWK, H.W. Sperm Survival and Transport in the Female Reproductive Tract. Journal of Dairy Science, 66:26452660, 1983. LIMA, J.R., RIVERA, F.A., NARCISO, C.D., OLIVEIRA, R., CHEBEL, R.C., SANTOS, J.E.P. Effect of increasing amounts of supplemental progesterone in a timed artificial insemination protocol on fertility of lactating dairy cows. Journal of Dairy Science, 92, 11, 5436-5446, 2009. LUCY, M.C., McDOUGALL, S., NATION, D.P. The use of hormonal treatments to improve the reproductive performance of lactating dairy cows in feedlot or pasture-based management systems. Animal Reproduction Science ,8283 , 495512, 2004. ORIHUELA, P.A., CROXATTO, H.B. Acceleration of oviductal transport of oocytes induced by estradiol in cycling rats is mediated by nongenomic stimulation of protein phosphorilation in the oviduct. Biology of Reproduction, 65 12381245, 2001. PURSLEY, J.R., MEEZ, M., WILTBANK, M.C. Synchronization of ovulation in dairy cows using PGF2, and GnRH. Theriogenology, 44:915-923, 1995. SANGSRITAVONG, S., COMBS, D.K., SARTORI, R. ARMENTANO, L.E., WILTBANK, M.C. High Feed Intake Increases Liver Blood Flow and Metabolism of Progesterone and Estradiol-17 in Dairy Cattle. Journal of Dairy Science, 85:28312842, 2002. SANTOS, J.E.P., NARCISO, C.D., RIVERA, F., TATCHER, W.W., CHEBEL, R.C. Effect of reducing the period of follicle dominance in a timed artificial insemination protocol on reproduction of dairy cows. Journal of Dairy Science, 93:29762988, 2010. SOUZA, A.H., VIECHNIESKI, S., LIMA, F.A., SILVA, F.F., ARAUJO, R., B, G.A., WILTBANK, M.C., BARUSELLI, P.S. Effects of equine chorionic gonadotropin and type of ovulatory stimulus in a timed-AI protocol on reproductive responses in dairy cows. Theriogenology, 72, 1021, 2009. VASCONCELOS, J.L.M., SILCOX, R.W., ROSA, G.J.M., PURSLEY, J.R., WILTBANK, M.C. Synchronization rate, size of the ovulatory follicle, and pregnancy rate afeter synchronization of ovulation beginning on diferent days of te estrous cycle in lactating dairy cows. Theriogenology, 52:1067-1078, 1999.

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CAPTULO 6 BEZERRAS: O FUTURO DA PROPRIEDADE Oriel Fajardo de Campos8

1. Introduo A fase de cria no tem recebido a ateno necessria por muitos produtores de leite, uma vez que, alm de no gerar renda imediata, esta categoria animal representa despesas. No entanto, ao se considerar que o produtor deveria se preocupar em melhorar geneticamente seu rebanho, utilizando touros ou smen de melhor qualidade, quanto mais rpido ele substituir as vacas mais velhas por outras mais jovens de maior potencial para produo de leite, melhor. H de se considerar, tambm, que sistemas inadequados de criao de bezerras causam prejuzos, pela perda de animais, ou mesmo pelos gastos com medicamentos, sempre muito caros. Por outro lado, haver sempre a preocupao em reduzir os custos. Desta forma, deve-se estabelecer um sistema de criao de bezerras o mais simples e menos oneroso possvel, sem, contudo, causar problemas de doenas e mortes de animais. Para obteno desse equilbrio, importante conhecer os principais aspectos envolvidos, os quais so tratados a seguir.

2. Cuidados com a vaca gestante O feto ganha metade de seu peso nos ltimos trs meses de gestao da vaca, quando a prioridade passa a ser a utilizao dos nutrientes da dieta para garantir o desenvolvimento normal da bezerra. fato que a vaca gestante procurar utilizar suas reservas, em benefcio do feto, caso a dieta apresente alguma deficincia. Contudo, dependendo do nutriente e do grau de deficincia, o desenvolvimento do feto poder ser prejudicado. H evidncias de que as deficincias de energia, protena, fsforo, iodo, mangans, cobalto, selnio e vitaminas A, D e E na dieta da vaca gestante podem causar problemas no desenvolvimento do feto e na quantidade e qualidade do colostro a ser produzido. Os sintomas dependem do nutriente deficiente, mas, normalmente, estas deficincias resultam em abortos, natimortos, animais com defeitos fsicos ou, simplesmente, animais que nascem mais leves e com menor resistncia aos agentes causadores de doenas.
8

Embrapa Gado de Leite

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Recomenda-se que as vacas ganhem em torno de 600 a 800 g/dia, durante o ltimo tero da gestao, usando-se alimentao suplementar, se necessria. Portanto, nesta fase, as vacas devem estar em boas condies corporais, sendo indesejveis as condies extremas, ou seja, vacas muito magras ou muito gordas. As vacas devem ser "secas" (ter a lactao interrompida) e conduzidas ao pastomaternidade, 30-60 dias antes do parto previsto. Isto possibilitar o descanso da glndula mamria, produo de colostro de alta qualidade e maior produo de leite na lactao seguinte. O pasto-maternidade deve ser pequeno, de topografia no acidentada, com boas condies de drenagem, limpo e localizado bem prximo ao estbulo ou de uma residncia, para facilitar observaes freqentes, alimentao diferenciada e assistncia, caso ocorra algum problema por ocasio do parto. Se o produtor usa baias-maternidade, elas devem ser desinfetadas entre cada uso, e mantidas limpas e secas.

3. Cuidados com as bezerras logo aps o nascimento Logo aps o nascimento, deve-se: a) inspecionar o animal e, se necessrio, remover as membranas fetais e muco do nariz e da boca. Normalmente, a vaca lambe a bezerra, ajudando a secar o plo e estimulando a circulao e respirao; b) em dias chuvosos, recolher a bezerra para local protegido, secando-a com um pano limpo; c) induzir a bezerra a mamar o colostro logo aps o nascimento, ou ento fornec-lo em balde ou mamadeira, nas primeiras seis horas de vida; e d) cortar o umbigo a mais ou menos dois dedos da insero. Normalmente, no necessrio amarr-lo, a no ser em casos de hemorragia mais intensa. Faz-se a desinfeco mergulhando o coto umbilical em um vidro de boca larga contendo tintura de iodo. Este tratamento deve ser repetido por dois ou trs dias para prevenir a entrada de bactrias por este canal, o que poderia causar infeces. A identificao da bezerra, com brinco e/ou tatuagem, deve ser feita no dia do nascimento. Outros cuidados, tais como descorna, marcao a ferro e remoo de tetos extranumerrios, quando houver, devero ser feitos durante o primeiro ms de vida.

4. Fornecimento precoce do colostro Colostro a secreo da glndula mamria no incio da lactao, podendo durar de trs a seis dias. Tambm conhecido como "leite sujo", o colostro no tem valor comercial, mas ele que vai garantir a sobrevivncia do bezerro logo aps o nascimento, fornecendo os 143

anticorpos. Face ao tipo de placenta da vaca, que impede a transferncia de anticorpos para o feto, as bezerras nascem praticamente desprovidas de defesa contra os agentes causadores de doenas. Assim, os anticorpos, denominados imunoglobulinas, so transferidos ao recmnascido quando da ingesto do colostro. Alm disso, a concentrao de imunoglobulinas no colostro cai medida que as ordenhas vo se sucedendo, e a capacidade de absoro das imunoglobulinas pela parede intestinal da bezerra diminui com o tempo. Portanto, seis horas aps o nascimento), imprescindvel que o colostro seja ingerido (em torno de 2 kg) o mais cedo possvel (at preferencialmente mamando na vaca. Bezerras nascidas muito leves e/ou de partos distcicos merecem ateno especial, uma vez que normalmente so mais lentas para se colocarem de p e para a primeira mamada. Vale lembrar que a parede intestinal da bezerra muito permevel nas primeiras horas aps o nascimento. Assim, os agentes causadores de doenas (bactrias, por exemplo) podem ser absorvidos com a mesma facilidade que as imunoglobulinas. Portanto, a proteo (ingesto de colostro) deve chegar antes do primeiro ataque (ingesto de gua contaminada, restos de placenta, etc.). O colostro deve ser fornecido de forma integral, sem qualquer diluio, durante os trs primeiros dias de vida. Nas primeiras 24 horas, importante que a bezerra ingira, pelo menos, 5 a 6 kg de colostro. Alm das imunoglobulinas, o colostro muito rico em vitaminas e minerais, importantes para a nutrio da bezerra nos primeiros dias de vida. Como no existe um substituto para o colostro, uma boa medida armazenar, em "freezer", o colostro de vacas multparas (com mais de uma lactao), produzido na primeira ordenha ps-parto (rico em imunoglobulinas), para casos de emergncia. O colostro congelado deve ser aquecido em banho-maria, at 37C, antes do fornecimento, uma vez que o calor excessivo poder destruir suas propriedades imunolgicas.

5. Critrios para escolha do sistema de aleitamento Existem diferentes formas de fornecimento do leite para as bezerras, que podem ser classificadas em dois grandes grupos: aleitamento artificial e aleitamento natural. No aleitamento artificial, a bezerra apartada da vaca e recebe a dieta lquida (leite, colostro excedente ou sucedneo de leite) em balde, mamadeira ou bibeiro, e no aleitamento natural a bezerra mama na vaca. A escolha de um ou de outro mtodo depender de alguns fatores, comentados a seguir.

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5.1. Aleitamento Artificial Para que o aleitamento artificial seja adotado com sucesso, necessrio que: a) as vacas "desam o leite" sem a presena das bezerras. Esta condio comum em rebanhos puros ou com alto grau de sangue de raas especializadas para leite; b) a produo mdia diria de leite, por vaca, seja igual ou superior a 8kg; e c) a pessoa que trata dos bezerros reconhea a importncia da higiene e, desta forma, se preocupe com a limpeza dos baldes e demais utenslios. Mamadeiras e bibeires exigem maiores cuidados que os baldes, para uma boa limpeza. Este sistema de aleitamento permite: racionalizar o manejo dos animais, separando as bezerras das vacas; ordenha mais higinica; e controle da quantidade de leite ingerida pela bezerra. Para rebanhos cuja principal finalidade a produo de leite, a bezerra no precisa receber mais do que quatro litros de dieta lquida por dia. O fornecimento de quantidades superiores somente se justifica em rebanhos puros em que a venda de animais jovens constitui importante fonte de renda para o produtor. Neste caso, os animais precisam apresentar excelente aspecto e, em algumas situaes, atingir metas estabelecidas pelas associaes de criadores.

5.2. Aleitamento natural O sistema de aleitamento natural dever prevalecer quando: a) as vacas no "descem o leite" sem a presena das bezerras, condio esta comum em rebanhos puros ou com alto grau de sangue de raas zebunas; b) a produo mdia diria de leite, por vaca, for inferior a 8 kg; e c) a pessoa que trata das bezerras no for esclarecida o suficiente para entender e acreditar na importncia da higiene dos baldes e utenslios. Se pelo menos uma dessas trs situaes ocorrer, deve-se adotar o aleitamento natural; caso contrrio, a produo total de leite na lactao ser reduzida com a ausncia do bezerro no momento da ordenha, podendo diminuir a produo diria de leite, encurtar o perodo de lactao, ou mesmo provocar a "secagem" imediata da vaca. Alm disso, para vacas com produes iguais ou inferiores a 8 kg de leite por dia, no adiantaria obter numa ordenha (manh ou tarde) 3 ou 4 kg de leite para, a seguir, fornec-los ao bezerro em balde. Neste caso, melhor que o bezerro obtenha este leite mamando na vaca. Finalmente, como o leite um excelente meio para crescimento de agentes causadores de doenas, a utilizao de baldes sujos resulta em diarrias, comprometendo seriamente o desenvolvimento dos bezerros e aumentando os gastos com medicamentos. 145

Na prtica, no existe um sistema nico de aleitamento natural, pois o tipo, tamanho e produtividade do rebanho, qualidade da mo-de-obra e capacidade de gerenciamento do produtor promovem diferenas no manejo dos animais. Pode-se classificar os sistemas de aleitamento natural em dois grandes grupos: tradicional (com a bezerra mamando durante toda a lactao, ou a maior parte dela) e controlado (com a bezerra mamando por dois a trs meses), com uma srie de variaes dentro de cada um deles. No sistema de aleitamento natural tradicional, a bezerra deve permanecer com a vaca por perodo reduzido de tempo, independente do nmero de ordenhas, mas suficiente para mamar com tranqilidade. Muitos produtores que fazem uma s ordenha ao dia permitem que as bezerras permaneam horas com a vaca, mas isto no o mais indicado. Em quase todos os casos, o aleitamento se faz durante toda a lactao, no se utilizando alimentos suplementares, exceto o pasto. Neste sistema tradicional, o consumo de pasto passa a ser importante a partir do quarto ms de idade, quando comea a declinar a produo de leite da vaca. O ritmo de crescimento da bezerra depender, em grande parte, da qualidade do pasto disponvel. Poucos so os produtores, neste sistema, que oferecem concentrado para as bezerras. Um sistema de aleitamento natural controlado, testado com sucesso, consiste em oferecer bezerra uma teta, em rodzio, durante o primeiro ms de vida. Durante o segundo ms, a ordenha feita nas quatro tetas, sem, contudo, "esgotar" o bere (o ordenhador j conhece o potencial de produo da vaca), restando bezerra mamar o leite residual. Experimentos conduzidos no CNPGL evidenciaram que as bezerras, assim manejadas, ingeriram diariamente 4 kg de leite, durante o primeiro ms, e 2 kg de leite durante o segundo ms de aleitamento, em vacas com potencial de produo igual a 3.000 kg de leite por lactao. O desenvolvimento das bezerras foi muito bom, semelhante quelas sob aleitamento artificial que receberam 160 kg de leite durante 56 dias de aleitamento. Aps 60 dias de idade, a bezerra somente levada presena da me se houver necessidade de estmulo para a "descida do leite", durante as ordenhas. De qualquer forma, ela deve ter disposio, desde a segunda semana de idade, um bom concentrado e um bom alimento volumoso, compensar a reduo na ingesto de leite. para

6. Caractersticas dos alimentos 6.1. Dieta lquida O alimento natural da bezerra nesta fase, de seis a oito semanas de idade, o leite integral. Por se tratar de um alimento caro, e uma das principais fontes de renda do produtor, 146

h de se procurar alternativas para substitu-lo por outro alimento e reduzir, ao mximo, a quantidade oferecida. A melhor alternativa para o leite integral o colostro excedente. Em rebanhos com vacas de mdia ou alta produo de leite, elas produzem muito mais colostro do que seus bezerros podem ingerir. Desta forma, todo o colostro excedente, que sobra aps alimentao dos bezerros com at trs dias de idade, poder ser fornecido integralmente s bezerras mais velhas ainda em aleitamento, puro ou misturado com outros alimentos lquidos. O colostro excedente melhor do que o leite integral, no somente pelo aspecto econmico, pois substitui o leite comercializvel, como tambm, pelo seu alto valor nutritivo e capacidade para manter uma flora desejvel no intestino, minimizando os problemas com diarria. Outra alternativa so os sucedneos comerciais do leite, normalmente vendidos na forma de p. Nestes produtos, parte dos componentes de origem lctea substituda por componentes de origem vegetal ou animal. A qualidade dos sucedneos de leite tem melhorado muito nos ltimos anos, com os novos mtodos de processamento das matriasprimas. Existem diferentes marcas de sucedneos no comrcio, e o produtor, aps convencido da sua vantagem econmica (menor preo do sucedneeo em comparao com o leite integral e possibilidade de melhorar sua cota, enviando maior quantidade de leite para comercializao), deve test-lo com poucos animais, seguindo rigorosamente as instrues do fabricante, antes de adot-lo definitivamente. Os principais problemas desse produto normalmente aparecem nos primeiros dias de utilizao: baixo consumo e diarria nos animais. A utilizao do "leite de soja" (a semente de soja triturada, cozida e coada) no indicada para bezerras at oito semanas de idade, porque esses animais no possuem as enzimas necessrias para digerir os nutrientes contidos nesse alimento. Este o motivo porque se observam diarrias, quando da utilizao do "leite de soja" para animais muito jovens. Como a bezerra pode ser desaleitada s 6-8 semanas de idade, o "leite de soja" no deve ser considerado como substituto para o leite integral nesta fase, e sim como um alimento comum para as bezerras mais velhas. Mesmo assim, o uso do "leite de soja" questionvel, uma vez que a semente de soja poderia ser utilizada na mistura de concentrados, no se justificando todo o trabalho e gasto de energia para o seu preparo. Como mencionado, as bezerras no precisam receber mais do que 4 kg por animal por dia. Qualquer que seja a dieta lquida utilizada, esta poder ser fornecida em duas refeies dirias durante a primeira semana de vida do animal. A partir da, uma vez ao dia, de manh ou tarde, conforme a convenincia do produtor. Regularidade no horrio e na temperatura da dieta lquida muito importante. No necessrio manter a temperatura do leite prxima do corpo, mas dietas lquidas muito quentes ou geladas devem ser evitadas. Mudanas drsticas 147

de horrio, temperatura, quantidade e tipo de dieta lquida podem resultar em distrbios gastrintestinais.

6.2. Concentrado Para viabilizar o desaleitamento ou desmama precoce das bezerras, necessrio que comecem a ingerir o concentrado inicial o mais cedo possvel. Este consumo influenciado por vrios fatores, sendo que a utilizao de uma boa mistura e a adoo de algumas medidas de manejo podem estimul-lo. Dentre as medidas de manejo sugeridas, destacam-se: a) fornecer quantidade limitada de leite; b) fornecer leite uma s vez ao dia, de manh ou tarde; c) colocar o concentrado inicial disposio das bezerras o mais cedo possvel, de preferncia a partir da segunda semana de idade; d) colocar um pouco de concentrado inicial na boca da bezerra ou no fundo do balde, ao final da refeio lquida; e e) fornecer gua fresca e limpa. Um bom concentrado inicial para bezerras deve ser palatvel. Ao prepar-lo, deve-se estar atento para os seguintes pontos: a) textura grosseira, sendo que os ingredientes finamente modos reduzem o consumo - formam um bolo na boca e nos lbios da bezerra, provocando recusas - e aumentam as perdas; b) sabor adocicado, que pode ser conseguido com a adio de 7 a 10% de melao; c) a variedade de ingredientes pode melhorar a aceitabilidade; d) nvel baixo de fibra (6 a 7%) e alto em energia, pois o concentrado inicial dever suprir as necessidades energticas da bezerra quando esta for desaleitada ou desmamada; e e) deve conter nveis adequados de protena (16-18%), minerais e vitaminas. O concentrado inicial, a ser fornecido at os 60-70 dias de idade, independente do sistema de aleitamento utilizado, deve ter, na sua composio, alimentos considerados de excelente qualidade, como milho, farelo de soja, farelo de algodo e misturas minerais e vitamnicas. Concentrados contendo gros que sofreram tratamento trmico, com ou sem aplicao de vapor, e na forma de "pellets", podem aumentar a digestibilidade e estimular seu consumo precoce. A partir dos 70 dias, pode-se utilizar concentrados de menor custo. Muito embora alguns estudos demonstrem ser vivel a utilizao de uria nos concentrados iniciais para bezerras, recomenda-se o seu uso somente aps os trs meses de idade, pois o rmen estar desenvolvido o suficiente para utilizar o nitrognio no protico da dieta. Aps a desmama, a ingesto de concentrado aumentar rapidamente, devendo-se limitar a quantidade fornecida para estimular o consumo de volumoso. A quantidade de concentrado 148

a ser oferecida depender da qualidade dos alimentos volumosos disponveis e dos objetivos da explorao, principalmente da idade desejada para a primeira pario. Normalmente, limita-se a 1 ou 2 kg de concentrado, com 12 a 16% de protena bruta, por animal por dia, at os seis meses de idade. Concentrados com o mesmo teor de protena ou de energia podem apresentar diferenas no consumo e desempenho dos animais. Influenciando o consumo, podem ser citados os fatores: tamanho da partcula, aroma, qualidade dos nutrientes, aparncia e sabor do concentrado. Alm do consumo, a qualidade dos ingredientes utilizados afeta o desenvolvimento dos animais. No quadro 1 so dadas oito opes de misturas de concentrados para bezerras, sendo a ltima representada pelo concentrado comercial disponvel na regio. As sete primeiras podem ser preparadas na fazenda, dependendo dos alimentos disponveis. Todas essas opes contm em torno de 16% de protena bruta, 7076% de nutrientes digestveis totais (energia), 0,90-1,00% de clcio e 0,55- 0,75% de fsforo. Apesar de apresentar composio bastante semelhante, a linha "Fator de Correo" (no quadro 1) mostra que as opes I a IV e o concentrado comercial (se for de boa qualidade) so melhores que as opes V e VI (em 14%) e VII (em 18%), com base em resultados de experimentos quando se mediu o consumo, o ganho de peso e a converso alimentar das bezerras. Este aspecto deve ser levado em considerao quando dos clculos para estabelecer os custos de cada uma das opes. A deciso deve recair sobre aquele concentrado que apresentar o menor "Custo Corrigido". Vale ressaltar que as reas achuriadas esto sujeitas a variao: a coluna preo deve ser constantemente atualizada, e as linhas "Custo da Mistura" e "Custo Corrigido" so conseqncias de clculos. Deve-se renovar, com freqncia, o concentrado colocado no cocho, principalmente nas primeiras semanas de vida da bezerra. consumidos e podem provocar doenas. Alimentos molhados e mofados so menos

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Quadro 1. Opes de concentrados com 16% de protena bruta para bezerras (preos dos ingredientes apenas ilustrativos)

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1R$ = 1 US$ Custo da opo I (R$/kg) = (0,74x0,15)+(0,22x0,24)+(0,03x0,55)+(0,01x0,13) = 0,18 3 Custo corrigido da opo I (R$) = (custo da mistura)x(fator de correo) = (0,18)x(1) = 0,18

6.3. Volumoso Alm do concentrado, as bezerras devem receber um bom volumoso, feno ou verde picado, desde a segunda semana de idade. No deve haver preocupao com a baixa ingesto de volumoso durante as primeiras seis semanas de vida, pois o consumo vai aumentar rapidamente a partir da. Os alimentos volumosos so muito importantes para o desenvolvimento fisiolgico, do tamanho e da musculatura do rmen, principalmente para os dois ltimos. Com relao ao tipo de volumoso a ser utilizado na alimentao das bezerras, bons fenos so melhores que bons alimentos verdes picados, que, por sua vez, so melhores que boas silagens. Esta uma recomendao de ordem geral, j que a qualidade do alimento extremamente importante na determinao do consumo. Antes dos trs meses de idade, o uso de alimentos fermentados, como silagens, no recomendado, uma vez que o consumo ser 150

insuficiente para promover o desenvolvimento do rmen e o crescimento do animal. A combinao de silagem e feno pode ser usada a partir dos trs conveniente. Bons fenos consitituem-se no melhor alimento para as bezerras, tendo em vista: a) constncia na sua aparncia, sabor e composio; e b) boa palatabilidade, assegurando ingesto razovel de matria seca. Os alimentos verdes tambm so excelentes, principalmente quando se utilizam forrageiras tenras. O nico problema das forragens verdes sua inconstncia em termos de qualidade: um dia o capim est tenro, no outro dia, mais maduro, mais fibroso, e a bezerra apresenta, como conseqncia, consumo irregular. As bezerras so muito seletivas no pastejo, sendo a qualidade e disponibilidade de pasto de grande importncia para o desenvolvimento das mesmas. O consumo de pasto pelas bezerras depende, entre outros fatores, da sua disponibilidade e digestibilidade, bem como da percentagem de folhas. Como mencionado, quanto mais jovem a bezerra, maior sua suscetibilidade s variaes na qualidade da forrageira e suas caractersticas fsicas. recomendvel que os animais disponham, com exclusividade, de pelo menos dois piquetes para rodzio. Poder-se-ia utilizar piquetes menores durante o perodo de aleitamento, com mudana das bezerras desaleitadas para piquetes maiores, mas com carga animal branda. Outra possibilidade seria o uso dos piquetes "descansados", antes de serem pastejados pelos animais maiores. Isto permitiria melhorar o desempenho dos animais mais jovens (menor carga animal, melhor qualidade e maior seletividade), sem prejuzo para os mais velhos. meses de idade, se

7. gua Alguns tcnicos argumentam que os bezerros no devem receber gua nas primeiras semanas de idade, admitindo que a dieta lquida supre a quantidade necessria e que o animal no controla sua ingesto, bebendo em excesso, acreditando estar consumindo leite. O problema de consumo excessivo pode ser evitado, deixando as bezerras sem gua por 30 a 60 minutos aps o aleitamento. Recomenda-se que as bezerras tenham, sua disposio, desde a primeira semana de idade, gua fresca e limpa, porque h evidncias de maior consumo de concentrado pelos animais.

8. Quando desmamar ou desaleitar

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As maiores vantagens da desmama ou do desaleitamento precoce so as redues no custo da alimentao, da mo-de-obra e na ocorrncia de distrbios gastrintestinais. Quando a bezerra estiver consumindo 600 a 800 g de concentrado por dia, de maneira consistente, ela estar pronta para ser desaleitada ou desmamada, independente de sua idade, tamanho ou peso. Algumas bezerras esto prontas para o desaleitamento s trs semanas de idade, mas isto varia de animal para animal e com a qualidade do concentrado em uso. Contudo, no se deve forar o desaleitamento das bezerras antes do tempo, porque os benefcios que podem ser obtidos com a reduo na quantidade de leite podero ser anulados com os gastos com medicamentos e aumento na mortalidade. Independente do sistema de criao adotado, no h razo, sob o ponto de vista da bezerra, da fase de fornecimento da dieta lquida ser superior a oito semanas. Recomenda-se o desaleitamento abrupto, no sendo necessria a reduo gradativa da quantidade de leite oferecida para as bezerras, prtica trabalhosa, principalmente medida que aumenta o tamanho do rebanho. As bezerras devem permanecer no mesmo ambiente por mais duas semanas, aps o corte da dieta lquida, recebendo gua e alimentos slidos. Assim, elas perdero o hbito da dieta lquida com menor estresse, sendo possvel observar como elas reagiram desmama ou ao desaleitamento.

9. Instalaes Muito embora no existam dados comprobatrios, acredita-se que um dos principais fatores relacionados com a alta taxa de mortalidade/morbidade de bezerras jovens seja o uso de instalaes inadequadas. A falta de higiene, excesso de umidade, concentrao excessiva de amnia e de agentes causadores de doenas so alguns fatores que podem elevar os ndices de diarria e problemas respiratrios, mais freqentes durante os primeiros trs primeiros meses de vida do animal. Alguns aspectos desejveis, para melhorar as condies das instalaes, j foram identificados, tais como: separao das bezerras por idade, proteo contra ventos fortes, camas secas, boa ventilao e sombra. A eficincia de uma instalao est diretamente relacionada com a qualidade do ambiente e o grau de conforto que ela pode proporcionar aos animais, alm de ser prtica e de baixo custo. Durante os dois primeiros meses de vida, as bezerras devem ser criadas individualmente. Contudo, a instalao deve permitir que as bezerras possam visualizar umas as outras e tenham espao mnimo para deitar e descansar, o que resultar em consumo mais cedo do concentrado, maior ganho de peso e facilidade de socializao aps a desmama.

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Os bezerreiros tradicionais, de alvenaria ou de madeira, so os mais comuns no criatrio brasileiro. Entretanto, so construes que necessitam de investimentos elevados e, muitas vezes, construdos inadequadamente. muito difcil manter um bezerreiro limpo e sem umidade, alm de exigir muita mo-de-obra. H bezerreiros cuja limpeza extremamente trabalhosa, requerendo a remoo dos animais (que permanecem juntos por algum tempo, muitas vezes em ambiente promscuo), da cama e do estrado, aplicao do jato de gua, desinfeco, recolocao do estrado, espera at que tudo fique seco (nem sempre seguida), colocao da cama e, finalmente, retorno dos animais para suas baias. Em dias chuvosos, as coisas ficam ainda mais complicadas. Na prtica, observa-se que o uso continuado de uma mesma instalao pode resultar em maiores gastos com medicamentos e menores ganhos de peso dos animais. Uma alternativa seria a criao das bezerras em abrigos, durante a fase de aleitamento. As principais vantagens desses abrigos so sua facilidade de limpeza e desinfeco, e mobilidade, numa tentativa de quebrar o ciclo de vida dos organismos causadores de doenas. Ao se manejar bezerras em abrigos, deve-se considerar os seguintes pontos: a) dispor de cocho para concentrado e volumoso na parte interna e bebedouro (balde) na parte externa; b) permitir a entrada do sol da manh e proteger as bezerras contra ventos dominantes; c) localizados em terreno bem drenado, com alguma declividade, de preferncia constitudo por uma gramnea de porte rasteiro; d) cama limpa e seca, mediante a retirada das fezes e substituio ou reposio com material seco (palhas, casca de arroz, cepilho de madeira, etc.), quando necessrio; e) os animais no devem ser presos diretamente nos abrigos, e sim mantidos no local, usando-se coleira e corrente, esta ltima fixada no solo com o auxlio de um vergalho; e f) aps a sada de cada animal, esse abrigo deve ser limpo, completamente desinfetado e colocado em novo local, antes de ser ocupado por uma bezerra recm-nascida. Os abrigos podem ser individuais, os mais comuns, ou duplos. Estes ltimos so mais econmicos, reduzindo metade a demanda por abrigos, e estimulam o consumo precoce de concentrado, pois a bezerra mais jovem aprende com sua companheira mais velha. Contudo, preciso dispor os animais de tal modo que no haja contato fsico entre aqueles ocupantes de um mesmo abrigo. Os abrigos podem ser construdos a partir de diversos tipos de materiais, como: madeira, aglomerados, bambu, lona, telhas de amianto, sap, ou adquiridos no comrcio, normalmente de metal ou fibra de vidro. Uma desvantagem no uso de abrigos na criao de bezerras o desconforto para o tratador dos animais, que fica sujeito s intempries. possvel criar bezerras a pasto desde a primeira semana, logo aps o perodo de colostro. Esta prtica permite reduo nos custos da criao, principalmente em funo da 153

mo-de-obra e instalaes necessrias. Os piquetes devem dispor de coberta com cocho para concentrado e volumoso, este ltimo de fornecimento necessrio durante a poca de menor crescimento do pasto. Os piquetes no devem estar em locais midos, e a rea deve ser bem drenada para evitar formao de lama, principalmente sob as cobertas. Na poca das chuvas, pode-se utilizar cascalho, cama de material seco (palhas, cascas de arroz, cepilho de madeira etc.), ou mesmo estrados de madeira sobre o piso dessas cobertas. Os piquetes devem dispor de bebedouro com gua fresca e limpa. Este sistema vivel somente para rebanhos com poucos animais, uma vez que o manejo e o controle de doenas tornam-se mais difceis medida que aumenta o nmero de bezerras num mesmo local.

10. Mo-de-obra A qualidade da mo-de-obra outro fator importante. Levantamentos realizados em fazendas particulares mostraram que o ndice de mortalidade bem menor naquelas onde o proprietrio e principalmente a mulher cuidam das bezerras, quando comparado ao empregado. Isto significa que ateno e pacincia so caractersticas importantes na pessoa escolhida para tratar as bezerras, especialmente quando se trata de aleitamento artificial. Durante a fase de aleitamento, as bezerras devem ser observadas pelo menos duas vezes ao dia, atentando-se para a consistncia das fezes, presena ou no de corrimento nasal e comportamento geral do animal, com o objetivo de detectar problemas prematuramente e, assim, tomar as devidas providncias a tempo. Olhar vivo, avidez para mamar, agilidade para se colocar de p, entre outros, so sinais de animal sadio.

11. Como avaliar se as bezerras esto sendo bem criadas Para avaliar se a criao das bezerras est sendo bem feita, deve-se utilizar um conjunto de critrios. O primeiro deles a taxa de mortalidade. O ideal no perder nem uma bezerra, mas considera-se razovel uma taxa de 5% de mortalidade ao ano. O segundo critrio em importncia a morbidade, que pode ser avaliada pelos gastos com medicamentos. Bons sistemas de criao de bezerras representam gastos mnimos com remdios. No momento em que estas despesas comearem a chamar a ateno do produtor, ou do administrador da fazenda, bom fazer uma anlise da situao para identificar e solucionar a causa, provavelmente de origem nutricional e/ou de manejo dos animais. Os pesos aos dois e seis meses de idade podem ser utilizados para monitorar o crescimento das 154

bezerras. Assim, para animais de raas grandes e pequenas e para mestios Holands-Zebu, pode-se estabelecer como metas: 70 e 150 kg; 40 e 105 kg e 55 e 120 kg, respectivamente, aos dois e seis meses de idade. Finalmente, deve-se observar o aspecto geral e a condio corporal das bezerras. Exceto para os criadores de gado puro, que tm na venda de animais jovens substancial fonte de renda, e portanto necessitam ter as bezerras em excelente condio corporal, a maioria dos criadores deve buscar sistemas de cria de menor custo possvel, desde que morbidade e mortalidade estejam sob controle. Desta forma, as bezerras durante a fase de cria podem apresentar condio corporal igual a 3, numa escala de 1 a 5 (sendo 1 = muito magra e 5 = obesa); se sadias, elas podero ganhar o peso necessrio, durante a recria, para serem cobertas idade precoce.

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12. Referncias Bibliogrficas CAMPOS, O. F.; LIZIEIRE, R. S.; DERESZ,F.; BRUSCHI, J. H.; DAYRELL, M. S.; MIRANDA, J. E. C. Cria e recria de bezerras e novilhas. In: Oriel Fajardo de Campos; Joo Eustquio Cabral de Miranda. Gado de Leite: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 3ed., Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica, 2012. P.19-39.

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CAPTULO 7 INFLUNCIA DA NUTRIO NO AUMENTO DO TEOR DE SLIDOS NO LEITE

Rodrigo de Almeida9 Ismaina Maria de Lima10

Introduo Certamente a comercializao do leite a principal fonte de renda da maioria das propriedades leiteiras, sendo de suma importncia o volume de leite produzido. Porm, assim como j ocorreu em vrios pases de pecuria leiteira mais desenvolvida, existe uma forte tendncia pela remunerao por composio e qualidade sanitria do leite e, no apenas por volume de leite produzido. Mesmo no sendo ainda uma realidade nacional, a remunerao com bonificaes e penalizaes pelos teores de slidos no leite (teores de gordura e protena) e sanidade (Contagem Bacteriana Total - CBT e Contagem de Clulas Somticas - CCS) j uma realidade que ocorre, por exemplo, em vrios laticnios e cooperativas progressistas nas regies Sul e Sudeste do Brasil. Essas novas formas de remunerao seguem as demandas e exigncias de mercado. E o que se tem observado em vrios pases, inclusive no Brasil, um maior interesse dos consumidores em adquirir produtos ditos mais saudveis. No que diz respeito cadeia de lcteos, vm ocorrendo uma crescente busca por produtos com menores teores de gordura e maiores teores de protena. Consumidores de pases desenvolvidos esto comprando muito mais queijos, sorvetes, iogurtes e leite desnatado ou com baixo teor de gordura do que anos atrs. Essas necessidades e demandas de mercados refletem sobre toda cadeia de lcteos, podendo acarretar alteraes na seleo das caractersticas produtivas. Por exemplo, particularmente na Europa e na Amrica do Norte tem se observado maior nfase na seleo para protena no leite devido ao consumo crescente de queijos.

Professor Doutor do Departamento de Zootecnia, Universidade Federal do Paran - Curitiba Paran. ralmeida@ufpr.br

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Graduanda em Zootecnia & Bolsista IC UFPR/TN, Universidade Federal do Paran - Curitiba Paran. ismainalima@ufpr.br

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Gentica, componentes e volume de leite Nutrio, manejo e gentica so os principais meios para se alterar a composio do leite. Mudanas na composio do leite atravs da gentica so obtidas a longo prazo, principalmente pelo longo intervalo de geraes na espcie bovina, se comparadas s alteraes produzidas por prticas de nutrio e de manejo, que geralmente ocorrem de forma quase imediata. Por outro lado, as mudanas obtidas pela gentica so permanentes, ao contrrio das alteraes proporcionadas pelas prticas de nutrio, que so transitrias. Entre os componentes do leite, a gordura apresenta a maior variabilidade, com mediana variabilidade para a protena e menor para a lactose. Segundo dezenas de publicaes cientficas, as produes de gordura e de protena apresentam medianas herdabilidades (0,25 a 0,30), enquanto que as porcentagens de gordura e de protena apresentam altas herdabilidades (0,45 a 0,50). Mas apesar das altas herdabilidades, selecionar para altas porcentagens de gordura e de protena pode causar problemas, em funo das porcentagens serem negativamente correlacionadas com o volume de leite. Na Tabela 1 esto descritas as mudanas esperadas na composio do leite por diferentes critrios de seleo.

Tabela 1. Mudanas esperadas na composio do leite por diferentes critrios de seleo.


Seleo para Leite Kg gordura Kg protena % gordura % protena Leite +++ ++ ++ --Kg gordura ++ +++ ++ 0 Kg protena ++ ++ +++ 0 % gordura -+ 0 +++ ++ % protena -0 + ++ +++

Fonte: diversos autores Na tabela anterior fica evidenciado que selecionar para quilogramas de slidos (gordura e/ou protena) parece ser a melhor estratgia, pois alm de maximizar a resposta em quilogramas de gordura e protena, o volume de leite tambm incrementado. Por outro lado, se optssemos por selecionar para teores de gordura e/ou protena, mesmo com respostas

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mximas em teores de slidos, teramos como resposta correlacionada uma diminuio no volume de leite. Portanto as trs caractersticas produtivas (leite, gordura e protena) deveriam ser consideradas em conjunto na seleo, preferencialmente num ndice de seleo, incluindo a variabilidade e o peso econmico desejado para cada caracterstica.

Composio do leite e diferenas entre raas A composio normal do leite bovino contm cerca de 12,5% de slidos, como demonstrado na Tabela 2.

Tabela 2. Composio normal do leite de vaca.


Componentes gua Lactose Gordura Protena Minerais Outros % 87,5 4,8 3,5 3,2 0,8 0,2 Sub componentes Vitaminas hidrossolveis (vit. B) Dissacardeo no encontrado em outros alimentos Mais de 400 cidos graxos e vitaminas lipossolveis (vit. A) 80% casena e 20% protenas do soro Macro e microminerais, com destaque para o Clcio Enzimas, hormnios e outros

A composio do leite considerada normal para vacas leiteiras pode variar em funo da raa dos animais. A raa Holandesa apresenta menores percentuais de slidos, mas maiores produes totais de gordura e protena. J as raas Jersey e Pardo-Suo, apesar dos altos percentuais de gordura e protena, apresentam produes totais destes componentes ligeiramente inferiores aos encontrados na raa Holandesa. Demonstrando as afirmaes acima, nas Tabelas 3 e 4 esto relacionadas as produes de leite, de gordura e de protena, bem como as porcentagens de gordura e de protena, tanto em rebanhos norte-americanos, como em rebanhos canadenses, ambos em controle leiteiro. Em rebanhos leiteiros paranaenses, segundo dados de Almeida et al. (1999) e Ribas et al. (1999), estas mesmas tendncias so observadas.

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Tabela 3. Produes mdias de leite e de slidos nas principais raas leiteiras em rebanhos norte-americanos em controle leiteiro no ano de 2011.
Raa Holandesa Jersey Pardo-Suo Fonte: USDA (2011). Kg leite 10.593 7.616 8.337 Kg gordura 389 362 342 % gordura 3,66 4,75 4,10 Kg protena 324 277 283 % protena 3,07 3,63 3,39

Tabela 4. Produes mdias de leite e de slidos nas principais raas leiteiras em rebanhos da provncia de Quebec, Canad, em controle leiteiro no ano de 2010.
Raa Holandesa Jersey Pardo-Suo Kg leite 8.771 6.148 7.181 Kg gordura 336 298 297 % gordura 3,84 4,84 4,14 Kg protena 281 231 247 % protena 3,20 3,76 3,44

Fonte: Valacta, Canad (2010).

Alm de caractersticas raciais e genticas, as tcnicas de manejo, condies climticas e principalmente a nutrio podem alterar a composio do leite. Por se tratar de um fator econmico oneroso para produo de leite e causar grandes impactos sob o volume de leite produzido e seus teores proteicos e lipdicos, a nutrio de bovinos leiteiros alvo de discusses j a longa data por pesquisadores, tcnicos e produtores.

Depresso da gordura do leite Existem dois grupos principais de dietas que podem causar a depresso da gordura no leite (DGL). O primeiro grupo envolve dietas que fornecem grandes quantidades de carboidratos prontamente digestveis e reduzidas quantidades de componentes fibrosos, tais como dietas com alta proporo de gros e baixa proporo de forragem. Dietas onde o contedo de fibra adequado, mas esta fonte de fibra peletizada ou demasiadamente picada tambm so includas nesta categoria, j que estes processos reduzem a capacidade da fibra de manter a atividade normal do rmen (fibra efetiva). O segundo grupo de dietas que induzem a DGL so suplementos dietticos contendo leos polinsaturados, tais como leos de origem vegetal e de origem marinha. Como a 160

suplementao de leos de origem marinha restrita pela proibio imposta pelo MAPA por conta da encefalite espongiforme bovina (BSE), nossa preocupao deve ser direcionada aos leos de origem vegetal e em particular s gorduras com altas propores do cido graxo linolico (C18:2), tais como o leo de soja e produtos derivados. Em ruminantes os lipdios presentes na dieta so extensivamente alterados pelos microrganismos do rmen (Jenkins, 1993). Esta alterao uma consequncia da biohidrogenao dos cidos graxos polinsaturados presentes na dieta, um processo que tende a tornar a gordura do leite mais saturada, mas que tambm resulta na formao e secreo de inmeros cidos graxos do tipo "trans" no leite, com destaque aos ismeros de CLA (cido linolico conjugado) cis-9 trans-11 e trans-10 cis-12. Devido a estas e outras transformaes que ocorrem no rmen, mais de 400 tipos de cidos graxos j foram identificados na gordura do leite de bovinos. Os cidos graxos presentes em maior concentrao so o cido palmtico (C16:0) e o cido olico (C18:1 cis-9), sendo que a soma dos dois representa cerca de 50% do total. Os cidos graxos secretados no leite podem ter duas origens: sntese de novo nas clulas epiteliais mamrias ou circulao sangunea. cidos graxos de cadeia curta (4-8 carbonos) e mdia (10-16 carbonos) so sintetizados quase que exclusivamente pela sntese de novo na glndula mamria, predominantemente a partir do acetato (produto da degradao de carboidratos no rmen). Em contrapartida, os cidos graxos de cadeia longa, com 18 ou mais carbonos, so oriundos exclusivamente da circulao. Caractersticas fsicas dos alimentos volumosos, a relao entre volumoso e concentrado e, frequncia na alimentao afetam diretamente o ambiente ruminal, que por sua vez reflete sobre a produo animal, podendo alterar no somente o perfil de cidos graxos do leite, mas tambm promover uma reduo do teor (%) e da secreo (kg/dia) de gordura do leite. Os teores adequados de fibra na dieta de bovinos so primordiais para um adequado desempenho ruminal e manuteno de seu pH. Diferentes propores entre forragem e concentrado na dieta acarretam distintos teores de fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA) e fibra bruta (FB), em respostas ruminais distintas e em produes de cidos graxos de cadeia curta em propores variadas (Tabelas 5, 6 e 7).

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Tabela 5. Influncia das diferentes propores de forragem e concentrado nos (1) valores de fibra na dieta.
% For-% Conc 100%F - 0%C 80%F - 20%C 60%F - 40%C 40%F - 60%C 20%F - 80%C 0%F - 100%C Fonte: Davis (1967) %FDN 65 55 45 34 24 14 %FDA 41 34 27 20 13 6 %FB 34 28 22 16 10 5

Tabela 6. Influncia das diferentes propores de forragem e concentrado nas (2) respostas do rmen.
% For-% Conc 100%F - 0%C 80%F - 20%C 60%F - 40%C 40%F - 60%C 20%F - 80%C 0%F - 100%C Fonte: Davis (1967) Ruminao min/dia 960 940 900 820 660 340 Tampo na saliva kg/dia 2,4 2,3 2,2 2,1 1,9 1,5 pH rmen 7,0 6,6 6,2 5,8 5,4 5,0

Tabela 7. Influncia das diferentes propores de forragem e concentrado na (3) produo de cidos graxos volteis.
% For-% Conc 100%F - 0%C 80%F - 20%C 60%F - 40%C 40%F - 60%C 20%F - 80%C 0%F - 100%C Fonte: Davis (1967) Acetato C2 (%) 70 67 64 58 48 36 Propionato C3 (%) 18 20 22 28 34 45 Relao C2/C3 3,9 3,4 2,9 2,1 1,4 0,8

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Bauman & Griinari (2003) avaliaram o fornecimento de dietas contendo baixa fibra e seus efeitos sobre a produo de leite, gordura e cidos graxos volteis comparados a um grupo controle. Os autores demonstraram que houve reduo na produo (g/dia) e no teor (%) de gordura no leite, mas que a produo diria de acetato (importante precursor para produo da gordura do leite) no foi alterada, ao contrrio do propionato que foi produzido em quantidades bem acima dos nveis encontrados na dieta controle (13,3 vs. 31,0 moles/dia), como demonstrado na tabela seguinte.

Tabela 8. cidos graxos volteis no rmen e depresso da gordura do leite em dietas de baixa fibra.
Variveis Produo leite, kg/d Produo gordura, g/d % gordura Acetato, % Propionato, % Acetato, moles/dia Propionato, moles/dia * Diferenas significativas Controle 19,1 683 3,6 67 21 29,4 13,3 Baixa Fibra 20,9 363* 1,7* 46* 46* 28,1 31,0*

O segundo grupo de dietas que induzem a DGL so suplementos dietticos contendo leos polinsaturados, tais como leos de origem vegetal e de origem marinha. leo de peixe e outros leos de origem marinha so, em geral, caracterizados pela presena de quantidades significativas de dois cidos graxos polinsaturados: o eicosapentaenico (C20:5) e o docosahexaenico (C22:6). Ao contrrio dos leos vegetais, os leos de origem marinha iro induzir a DGL mesmo quando as dietas contm nveis adequados de fibra. Vrias teorias tm sido propostas para explicar a DGL induzida pela dieta, e alteraes nos processos microbianos do rmen so base de todas estas teorias. Uma das teorias advoga que alteraes na fermentao ruminal resultam numa inadequada produo ruminal 163

de acetato e butirato para dar suporte sntese de novo da gordura do leite na glndula mamria. De fato, h grandes variaes percentuais de cidos graxos volteis do rmen quando fornecemos dietas de baixa fibra (Tabela 7). Como demonstrado por Bauman & Griinari (2003) na Tabela 8, a concentrao molar de acetato diminui, a de propionato aumenta e, por consequncia, a relao acetato:propionato cai drasticamente. Entretanto, embora a proporo molar de acetato seja reduzida, a produo de acetato (moles/dia) no afetada. Portanto, a reduo na relao acetato:propionato uma consequncia da maior produo de propionato. A possibilidade de que a disponibilidade de acetato poderia estar limitando a sntese de gordura do leite tambm foi examinada por experimentos onde acetato exgeno foi administrado a vacas recebendo dietas de baixa fibra. As respostas ao fornecimento de acetato foram modestas ou inexistentes em tais estudos. Em resumo, j que a produo de acetato no reduzida em dietas com baixa fibra, esta teoria foi abolida, j que ela no poderia explicar a DGL. A teoria mais aceita atualmente para explicar a DGL conhecida como Teoria da Biohidrogenao ou "Teoria dos cidos Graxos Trans". Esta teoria postula que a DGL no causada pela escassez de precursores lipognicos para a glndula mamria. Ela afirma que a sntese mamria da gordura do leite inibida diretamente por tipos especficos de cidos graxos, produzidos a partir da biohidrogenao parcial dos lipdios da dieta sob certas condies ruminais. A queda no pH ruminal (proporcionado pelo fornecimento de dietas de baixa fibra ou de baixa efetividade fsica) altera as rotas de biohidrogenao ruminal (Figura 1), produzindo um cido graxo especfico, CLA trans-10 cis-12, cuja concentrao aumenta significativamente no leite de vacas com DGL (Tabela 9). Estudos posteriores, onde este ismero de CLA foi sintetizado industrialmente e infundido no abomaso de vacas em lactao, comprovaram sua grande capacidade de reduzir a secreo de gordura do leite.

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Figura 1. Representao da biohidrogenao ruminal do cido linolico e formao do CLA trans-10 cis-12 no rmen. Adaptado de Griinari & Bauman (1999). Tabela 9. Concentrao de ismeros de cido linolico conjugado na gordura do leite de vacas com DGL induzida pela dieta.
Controle Teor de gordura (%) 3,28 DGL 1,88 EPM 0,09 P <0,001

Ismeros de CLA trans-7,cis-9 cis-8,trans-10 cis-9,trans-11 trans-10,cis-12 cis-11,trans-13 trans-11,cis-13 cis-12,trans-14 Fonte: Adaptado de Piperova et al. (2000).

g/100g de CLA 7,8 1,5 79,7 1,0 0,2 0,7 0,7 23,4 1,8 56,7 10,1 0,1 0,2 0,7 1,66 0,06 1,23 0,49 0,05 0,05 0,19 <0,001 <0,01 <0,001 <0,001 NS <0,001 NS

De grande relevncia, estudos recentes demonstraram que a formao do CLA trans-10 cis-12 no rmen s ocorre quando duas condies esto presentes: baixo pH ruminal (ex.: dietas de baixa fibra) e presena de lipdios polinsaturados na dieta (ex.: dietas suplementadas com gros de oleaginosas, leo de milho, sais clcicos de cidos graxos a partir do leo de soja, etc.). A ausncia de qualquer uma das condies no resultar em DGL.

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Muitas pesquisas tm enfocado o aumento na quantidade de cido linolico conjugado (CLA) e de cido transvaccnico (trans-11 C18:1) na gordura do leite pelos benefcios relatados na sade humana. Segundo Whitlock et al. (2002) certos ismeros de CLA, especialmente o cis-9, trans-11, tm sido identificados como tendo propriedades anticarcinognicas, alm de antiaterosclerose, antitrombtico, hipocolesterolmico, previne o diabetes e apresenta efeito imunoestimulatrio. Outros ismeros de CLA, incluindo o trans10, cis-12, parecem ainda possuir propriedades antiobesidade. Monitoramento do FDN e do FDNfe da dieta Respeitar as recomendaes e exigncias de FDN e FDNfe (fibra em detergente neutro fisicamente efetiva) de vacas leiteiras em suas diversas fases produtivas, so primordiais para a manuteno do pH ruminal, favorecendo assim a fermentao microbiana e a biohidrogenao adequado de cidos graxos polinsaturados, ou seja, sem a formao de CLA trans-10, cis-12, que est diretamente relacionado a DGL. As recomendaes do penltimo NRC para bovinos leiteiros (NRC, 1989) sugeriam que a dieta de bovinos leiteiros deveria conter no mnimo 28% de FDN e 21% de FDA. Para vacas de alta produo a recomendao era de no mnimo 25% de FDN e 19% de FDA, e que 75% da FDN total da dieta deveria ser proveniente de forragem. Por conta do uso crescente de subprodutos fibrosos nas dietas de vacas leiteiras, Mertens (1997) e o NRC (2001) estabeleceram que o valor efetivo mdio do FDN no forragem de 50% do FDN forragem. Desta forma, as recomendaes seguem a seguinte regra: para cada reduo de 1% no FDN forragem abaixo de 19%, a concentrao do FDN total da dieta deve aumentar em 2%, enquanto que a %CNF (carboidratos no fibrosos) deve diminuir em 2% (Tabela 10). Tabela 10. Exigncias de carboidratos estruturais segundo o NRC (2001).
Mnimo FDN Forragem 19 18 17 16 15 Mnimo FDN Dieta 25 27 29 31 33 Mximo CNF Dieta 44 42 40 38 36 Mnimo FDA Dieta 17 18 19 20 21

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Segundo as recomendaes do NRC (2001), os valores para FDN, FDA e CNF sugeridos so vlidos quando trs condies especficas so observadas: uso de dieta total misturada (TMR), tamanho de partcula adequado e que o milho modo seja a fonte predominante de amido utilizado na dieta. Em outras palavras, o NRC (2001) sugere que a concentrao de FDN na dieta deve ser mais alto quando se usa forragem excessivamente picada ou processada e, em dietas que contenham altas propores de subprodutos ricos em FDN no forragem, tais como casquinha de soja, refinasil, polpa ctrica, etc. As recomendaes de FDN podem sofrer ajustes em funo de aspectos qualitativos da dieta, tais como fontes de amido disponveis, tamanho de partcula da forragem, fibra efetiva da dieta, suplementao de tampes e do manejo alimentar adotado. Em se tratando de diversas fontes de amido, as exigncias de FDN aumentam quando a disponibilidade do amido no rmen tambm aumenta. Essa maior ou menor disponibilidade de amido no rmen relevante quando se compara alguns alimentos que so fonte desse nutriente, como por exemplo: gros modos vs. gros quebrados, gros floculados vs. gros secos, gros de alta umidade vs. gros secos, gros de cereais de inverno vs. milho, etc. O conceito de fibra em detergente neutro fisicamente efetiva (FDNfe) surgiu para atender a exigncia mnima de fibra que mantm a porcentagem de gordura no leite em nveis adequados. No ambiente ruminal sabe-se que nem todo FDN presente na dieta tem atividade efetiva no rmen e no metabolismo animal, ou seja, podem no apresentar caractersticas fsicas desejadas (tamanho e densidade de partculas), estmulo a atividade de mastigao e produo de saliva, manuteno de pH e neutralizao de cidos produzidos no rmen. Mertens (1997) props um mtodo para calcular o FDNfe, o qual considera a %FDN na dieta e a quantidade de partculas retidas em uma peneira maior que 1,18 mm (FDNfe = %FDN x fef). O fator de efetividade fsica varia de 0 a 1 (Tabela 11).

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Tabela 11. Estimativas de FDNfe de alguns alimentos, usando determinaes qumicas e fsicas.
Alimento Padro Feno de gramnea Feno de leguminosa Silagem leguminosa Silagem de milho Resduo cervejaria Milho modo Farelo de soja Casquinha de soja %FDN 100 65 50 50 51 46 9 14 67 Frao Retida 1,00 0,98 0,92 0,82 0,81 0,18 0,48 0,23 0,03 FDNfe 100,0 63,7 46,0 41,0 41,5 8,3 4,3 3,2 2,0

No incomum a existncia de alimentos com quantidades de FDN muito semelhantes, mas que apresentem diferentes valores de efetividade fsica. As exigncias de FDNfe para bovinos leiteiros no foram definidas pelo NRC (2001). J Mertens (1997) estimou que a exigncia de FDNfe para vacas leiteiras de 22%MS para manter um pH ruminal de 6,0 e de 20%MS para manter o teor de gordura no leite em 3,40%. Na nossa modesta experincia ao formular dietas em rebanhos leiteiros paranaenses, tentamos respeitar o limite de 21% de FDNfe para dietas de vacas leiteiras de alta produo, desde que os nveis de amido no sejam excessivos (at 26%MS). Avaliar o tamanho de partcula na dieta primordial para garantir a efetividade da fibra e evitar que os animais selecionem alimentos mais concentrados. Vacas tm capacidade de selecionar partculas de forragem maiores que 5 cm de comprimento. Assim, se estiver ocorrendo seleo dos alimentos, recomendvel que a forragem seja picada entre 2,5 e 5 cm. O quadro de subacidose caracterizado por pH ruminal abaixo de 5,8 e uma das provveis causas a ingesto excessiva de carboidratos de rpida fermentao, decorrente de desbalanceamento da dieta ou seleo do alimento por parte do animal. Alguns sinais que podem facilitar a identificao de acidose ruminal: consumos de MS e produes de leite variando muito de um dia para outro, aspecto do esterco inconsistente, falta de ruminao, consumo voluntrio de bicarbonato, acidose sistmica provocando laminite e depresso no aspecto geral das vacas, alm de obviamente queda nos teores de gordura do leite. Outra forma de diagnosticar a ocorrncia da DGL em um rebanho, monitorar a relao gordura:protena do leite. Como j relatado anteriormente os teores de gordura no leite apresentam maiores variaes que os teores de protena, alm de ser um componente que 168

permite maior manipulao, principalmente atravs da dieta. Portanto quando se diz que houve uma inverso entre a relao %gordura:%protena, o que provavelmente ocorreu foi uma reduo nos teores de gordura no leite e no um aumento nos teores de protena. A relao considerada ideal para a relao %gordura/%protena na raa Holandesa de 1,10, mas valores entre 1,00 e 1,20 so aceitveis. Se num rebanho mais de 10% das vacas em lactao apresentarem 0,2% de gordura abaixo do teor de protena (exemplo; 2,8%G e 3,0%P) isso pode ser um indcio de acidose no rebanho e/ou desbalanceamento da dieta. Impacto do aumento dos nveis de PB da dieta e nitrognio ureico no leite A protena um nutriente essencial para produo de leite e que influencia a ingesto de alimentos pelo animal. No leite de vacas, a protena verdadeira constitui cerca de 94% do nitrognio total e o restante representado pelo nitrognio no proteico (NNP). O monitoramento dos teores de nitrognio ureico no leite (NUL) uma ferramenta que tem se tornado cada vez mais utilizada, por estar diretamente relacionada ao teor proteico e energtico da dieta e a excreo de N pelo animal. Tem-se buscado valores de NUL que representem um ponto de equilbrio entre ingesto de protena e produo de leite sem grandes perdas de N, ou seja, maior eficincia na utilizao de N (EUN). Na ltima dcada, a maioria das publicaes norte-americanas passou a sugerir metas para NUL valores entre 8 e 12 mg/dL (Kohn et al., 2002; Rajala-Schultz & Saville, 2003), com algumas publicaes mais recentes sugerindo valores ainda menores; entre 7 a 10 mg/dL. No Brasil minha sugesto mais conservadora; valores entre 10 e 14 mg/dL parecem ser ainda os mais indicados (Almeida, 2012). Embora vrios rebanhos norte-americanos estejam tendo sucesso em conciliar baixos nveis dietticos de PB (inferiores a 16,0%PB) e baixos valores de NUL (inferiores a 10 mg/dL) com altas produes de leite, acreditamos que no Brasil a reduo muito exagerada dos teores de PB das dietas podero comprometer a produo de leite. Esta distino ocorre pela impossibilidade de uso de suplementos proticos de origem animal (naturalmente ricos em PNDR), pela no-disponibilidade de suplementos proticos de origem vegetal com baixa degradabilidade ruminal, bem como pela nopopularidade na suplementao de aminocidos sintticos (metionina e lisina) em dietas brasileiras. O monitoramento mensal do NUL pode ser uma importante ferramenta no manejo de rebanhos leiteiros, porque (1) o excesso no consumo de protena (N) pode comprometer a eficincia reprodutiva; (2) suplementos proteicos so ingredientes caros; e (3) excessos na excreo de N tm um impacto ambiental negativo (Jonker et al., 1998). 169

Entre as prticas nutricionais que podem favorecer o aumento do NUL, podemos destacar: reduo exagerada dos nveis dietticos de amido pela incluso de fontes de carboidratos no amilceos, como casca de soja e polpa ctrica; o uso de silagem de milho nova (menos de 3 meses de ensilagem); pastagens novas e muito adubadas, principalmente de inverno; pr-secado mido e com alto %PB; fornecimento do gro de milho mais grosseiro (quebrado ao invs de modo).

Impacto do estresse calrico na composio do leite Animais da raa Holandesa so menos tolerantes a temperatura mais elevadas que outras raas leiteiras europias, como Jersey e Pardo-Suo, e muito menos tolerantes que grupamentos raciais com sangue zebuno, como Girolando e Gir Leiteiro. Vacas Holandesas submetidas a estresse calrico reduzem sua produtividade de forma expressiva. Num levantamento preliminar conduzido pelo nosso grupo de pesquisa (dados no publicados), realizado em 26 rebanhos paranaenses em controle leiteiro oficial na regio de Arapoti, Paran, a diferena entre o ms de maior produtividade mdia (setembro) e o ms de menor produtividade mdia (fevereiro) alcanou 8 litros dirios! O estresse calrico impacta negativamente vrios parmetros na atividade leiteira, tais como produo de leite, qualidade e composio do leite, sade ruminal, crescimento e reproduo. St. Pierre et al. (2003) estimaram as perdas da indstria leiteira norte-americana devido ao estresse calrico em 900 milhes de dlares anuais! Avanos no manejo com a adoo de prticas de resfriamento e estratgias nutricionais podem amenizar alguns dos impactos negativos do estresse calrico em bovinos leiteiros, mas as produes continuam a declinar nos meses mais quentes. O mecanismo biolgico pelo qual o estresse calrico impacta a produo e a reproduo parcialmente explicado pela depresso no consumo alimentar, mas tambm inclui outros fatores tais como mudana no status endcrino, redues na ruminao e na absoro de nutrientes e aumento nas exigncias de mantena. As redues tanto nos teores de gordura como nos de protena verdadeira relatadas nas pocas mais quentes do ano pela indstria leiteira norte-americana se situa entre 0,2 e 0,3%. Infelizmente desconhecemos a existncia de levantamentos similares pela indstria leiteira nacional. De acordo com Nayeri et al. (2011) existem algumas estratgias que podem ser adotadas para minimizar o impacto do estresse calrico na produo e composio do leite. Uma das mais tradicionais aumentar a densidade energtica da dieta, seja pela reduo de fibra, pelo aumento do concentrado ou ainda pela suplementao de gorduras. Estas prticas devem ser 170

adotadas com cuidado, pois se aumenta a predisposio das vacas em estresse calrico acidose ruminal. A manipulao da Diferena Catinica-Aninica da Dieta (DCAD), buscando valores francamente positivos durante a lactao (+20 a +30 meq/100g MS), bem como o aumento nos nveis dietticos do mineral potssio no vero (1,4 a 1,6%MS) tambm tm sido sugeridos. Outras prticas nutricionais e de manejo comumente recomendadas so o fornecimento preferencial de alimento (60-70% da dieta) nas horas mais frescas do dia, a limpeza mais frequente dos cochos com maior nmero de tratos dirios, o fornecimento de concentrado mais parcelado ao longo do dia e a incluso de 2 a 2,5 kg de caroo de algodo.

Impacto de alguns aditivos nutricionais na composio do leite

Monensina A monensina, assim como outros ionforos, um antibitico, produzido por fungos do gnero Streptomyces cinnamonensis, com reconhecida eficcia nas exploraes pecurias. Os dados de literatura so abundantes e extremamente consistentes para o efeito dos ionforos, tanto em bovinos de corte como em bovinos leiteiros. A maior parte dos experimentos foi conduzida com monensina sdica. O efeito mais notrio dos ionforos o aumento da reteno de energia fermentada no rmen devido a uma alterao no padro de fermentao, com maior produo de propionato (C3) em relao a acetato (C2) e decorrente diminuio das perdas atravs do metano. Os ionforos tambm parecem diminuir a degradao da protena ruminal e, portanto, reduzindo a degradao de peptdeos e aminocidos e resultando em menor produo de amnia. Por ltimo, os ionforos (particularmente a monensina) diminuem a ocorrncia de distrbios metablicos, como acidose e timpanismo, pela menor concentrao de cido ltico e menor produo de mucopolissacardeos que do estabilidade espuma. Os efeitos nas produes de gordura e de protena so heterogneos e dependem de fatores dietticos. Mas na meta-anlise que reuniu 36 artigos ou 77 experimentos envolvendo monensina e dados de produo (Duffield et al., 2008), a suplementao com monensina aumentou a produo de protena, diminuiu as porcentagens de gordura e de protena no leite, e no apresentou efeito na produo de gordura. Durante muito tempo atribuiu-se menor produo de acetato no rmen o efeito de reduo na gordura no leite, j que de fato o acetato o principal precursor da gordura do 171

leite. Mas hoje se sabe que na realidade o efeito depressor da monensina na gordura do leite explicado pela diminuio das taxas de biohidrogenao dos cidos graxos insaturados no rmen, o que contribui no aumento das concentraes do cido linolico conjugado trans-10 cis-12, potente inibidor da sntese de gordura do leite na glndula mamria (Bauman & Griinari, 2003). Duffield et al. (2008) confirmaram que a suplementao com monensina aumenta a proporo de cido linolico conjugado (CLA) no leite. Maiores consumos de fontes lipdicas insaturadas na dieta e altas incluses de monensina (ao redor de 400 ppm) exacerbam a diminuio da gordura do leite com o tratamento com monensina. Dosagens recomendadas de monensina para vacas em lactao esto entre 11-22 mg/kg de MS consumida, ou 250-400 mg/vaca/dia (Hutjens, 2010). No Brasil, devido ao impacto negativo da monensina na gordura do leite e ao potencial decrscimo no consumo de rao (R.P. Nogueira, comunicao pessoal), dosagens mais prximas do limite inferior so sugeridas (11-15 mg/kg).

Leveduras Leveduras vm sendo fornecidas aos animais h mais de cem anos. Embora existam aproximadamente 500 diferentes espcies de leveduras, a mais comum na suplementao dos bovinos a Saccharomyces cerevisiae. Segundo Santos & Greco (2012), de modo geral, o efeito das leveduras vivas e cultura de leveduras se d por alteraes no ambiente ruminal, com mudanas na populao microbiana que favorecem o crescimento de microrganismos celulolticos e daqueles utilizadores do cido ltico. De maneira geral, a adio de leveduras a dieta de bovinos leiteiros resulta em aumento na ingesto de MS, estabilidade do pH ruminal (utilizao do cido ltico), melhora a digesto de fibra no rmen, aumenta a produo de leite (entre 1 a 1,2 kg/dia), aumenta a concentrao de gordura no leite e produo de componentes do leite (Santos & Greco, 2012). De acordo com os autores citados anteriormente, a dose tpica recomendada para bovinos leiteiros de 1 a 2 x 1010 unidades formadoras de colnias por dia para bovinos adultos. A converso desses valores em g/dia/animal depende da concentrao de leveduras presentes no produto comercial, mas os valores podem variar de 5 a 120 g/dia. Aminocidos Metionina e Lisina A alimentao de vacas leiteiras especializadas baseia-se na oferta dos nutrientes exigidos pelo animal de forma a atender suas necessidades adequadamente, sem que ocorra a 172

falta ou o excesso de algum nutriente. A protena, quando em excesso na dieta, alm de promover a maior produo de fezes, tambm responsvel pela ineficincia de utilizao do nitrognio para a produo de leite (Jonker et al., 2002). Com isso, torna-se imprescindvel a utilizao de dietas adequadamente formuladas, principalmente quanto aos teores de protena e seus aminocidos limitantes (metionina e lisina), que atendam s necessidades da vaca leiteira especializada, resultando potencialmente em maior quantidade e qualidade de leite, reduo dos impactos negativos ao ambiente e diminuio dos custos com a alimentao (NRC, 2001). Robinson (2010) numa reviso de literatura que reuniu 54 experimentos comparando a suplementao de lisina e/ou metionina com dietas controle, concluiu que a manipulao das propores de lisina e metionina da protena duodenal pela suplementao de metionina protegida, ou lisina combinada a metionina, apresentou efeitos positivos, mas modestos, na melhoria do desempenho produtivo, bem como na reduo do impacto ambiental de vacas leiteiras. J a suplementao isolada de lisina sinttica tem impacto at negativo. Robinson (2010) justificou os resultados modestos argumentando que a contribuio da protena microbiana na protena metabolizvel to grande, e que o perfil de aminocidos desta protena j to similar com o perfil de aminocidos das protenas do leite, que mesmo suplementando um aminocido especfico, o benefcio gerado em resposta animal geralmente pequeno. Ainda assim, na meta-anlise conduzida, o autor concluiu que a suplementao com metionina aumentou em 1,3% a secreo de energia no leite, bem como os teores de gordura (+1,1%) e de protena (+2,3%) no leite, alm de aumentar em 2,1% a proporo de N diettico capturado como N no leite (eficincia de utilizao do nitrognio). Nosso grupo de pesquisa conduziu recentemente dois experimentos avaliando a suplementao de metionina anloga (MFP, Novus International Inc., EUA). No primeiro ensaio (Almeida et al., 2010) foram utilizadas 48 vacas Holandesas pareadas e o tratamento consistiu na suplementao de 20 g dirias de metionina anloga, por 4 semanas num delineamento de reverso simples. A suplementao com metionina no alterou a produo de leite e seus componentes, mas observou-se uma tendncia de maior teor de gordura nas vacas tratadas; 3,48% vs. 3,39%. Vacas suplementadas com metionina produziram leite com menores concentraes de nitrognio ureico do que nas vacas controle; 16,83 e 17,44 mg/dL, respectivamente. Num segundo experimento (Alegransi et al., 2011), 88 primparas das raas Holandesa e Pardo-Sua foram pareadas e suplementadas com 25 g dirias de metionina anloga, por 6 semanas, novamente num delineamento de reverso simples. Com a incluso diettica de 173

MFP, a relao estimada entre lisina:metionina atingiu o valor desejvel de 3,1:1 (6,40%Lis e 2,07%Met). No se observou diferena significativa para produo de leite entre vacas tratadas e no tratadas com metionina anloga; 34,2 vs. 33,3 kg/dia, respectivamente. Mas animais suplementados com MFP produziram 53 g mais gordura do que vacas do grupo controle. Tambm se observou uma tendncia de que vacas tratadas com metionina anloga produziram mais leite corrigido para 3,5% de gordura, 30 g mais protena, e maiores teores de slidos no leite. Na nossa modesta opinio, h pelo menos trs razes que limitam a incluso de metionina anloga em dietas de rebanhos leiteiros brasileiros: a ainda restrita adoo de sistemas de pagamento de leite por qualidade, dados nacionais mostrando os benefcios da incluso diettica de metionina ainda escassos e menor nmero de rebanhos de boa produtividade que justificam a suplementao. Por outro lado, h no mnimo trs razes que justificam a incluso da metionina anloga em rebanhos nacionais: o fato do farelo de soja (pobre em metionina) ser o principal suplemento protico em dietas de vacas leiteiras, a proibio (at exagerada) de suplementos proticos de origem animal em dietas de ruminantes no Brasil e a no-disponibilidade no mercado brasileiro de alimentos proticos de origem vegetal com baixa degradabilidade ruminal. Por conta desta no disponibilidade de suplementos proticos com maiores valores de protena no-degradvel no rmen e da no popularidade da suplementao de aminocidos protegidos (metionina em particular), h no Brasil uma cultura entre os nutricionistas de bovinos leiteiros que rebanhos ou lotes de vacas de alta produo devem ser suplementadas com altos teores de protena bruta (ao redor de 17 a 18%PB). No concordamos com esta excessiva margem de segurana, e acreditamos que sim possvel trabalhar com valores mais modestos (16 a 16,5%PB). Bicarbonato de sdio e xido de magnsio Segundo o NRC (2001) compostos tais como bicarbonato de sdio e xido de magnsio so incorporados s dietas em ordem de reduzir transtornos digestivos e manter o teor de gordura no leite, principalmente quando as dietas so ricas em gros (carboidratos de alta fermentabilidade) e/ou pobres em ingredientes volumosos, fontes de fibra efetiva. Quando corretamente suplementados, estes tampes estabilizam o pH ruminal em torno de 6,2, permitindo um mximo crescimento das bactrias celulolticas. 174

O xido de magnsio, alm de ser fonte do macromineral magnsio, um alcalinizante (aumenta o pH ruminal) e parece atuar tambm na captura de metablitos sanguneos pela glndula mamria, aumentando o teor de gordura no leite produzido. A recomendao de incluso do xido de magnsio de 1 parte deste alcalinizante para cada 2-3 partes de bicarbonato de sdio. Assim, quando da suplementao de xido de magnsio, no se recomenda a excluso do bicarbonato de sdio, mas sim a adio de ambos. As recomendaes de bicarbonato de sdio ento entre 0,75-1,0% MS/dia, j o xido de magnsio em 0,25% MS/dia. Segundo Almeida & Ostrensky (2011), em rebanhos confinados de mediana e alta produtividade, outra forma de suplementar bicarbonato de sdio s vacas fornec-lo ad libitum, em cochos exclusivos, alm do bicarbonato j fornecido s dietas. Neste caso a funo do bicarbonato ofertado nos cochos de monitorar possveis ocorrncias de acidose ruminal subaguda. Como animais sem acidose normalmente no consomem voluntariamente o bicarbonato, quando isto acontece de maneira vida por muitos animais, este fato pode chamar a ateno do produtor que a dieta est desequilibrada e que o nutricionista do rebanho precisa reformular as dietas. Gordura protegida Gordura protegida ou gordura inerte ruminal um sal clcico de um cido graxo (AG), ou seja, um produto onde se combinam molculas de AG com clcio, para que o produto passe pelo rmen sem sofrer dano extensivo pela ao da flora ruminal e sem interferir com esta. A ligao entre o clcio e o AG no quebrada por ao de enzimas microbianas e sim pelo pH do meio. Segundo Almeida & Ostrensky (2011) para a produo deste sal clcico de AG podem ser utilizadas fontes de lipdeos predominantemente saturados (como a gordura de palma) ou insaturados (como os demais de origem vegetal, mas principalmente o de soja). O efeito da suplementao de gordura protegida (na verdade, sais clcicos de cidos graxos) para bovinos leiteiros demonstra resultados variveis sobre a composio do leite, dependendo da composio e da quantidade de gordura oferecida. A suplementao de gorduras base de cidos graxos (AG) saturados mais segura, pois estes so mais estveis no rmen, portanto contribuem para manuteno do teor de gordura no leite. J as fontes ricas em AG polinsaturados so mais dependentes do pH ruminal para sua no-dissociao e consequente manuteno dos teores de gordura no leite. No experimento conduzido por Carvalho et al. (2010), vacas suplementadas com sais clcicos de cidos graxos de leo de palma produziram leite com maiores teores (3,26 vs. 3,11%) e quantidades (1,15 vs. 1,08 kg/dia) de gordura do que vacas suplementadas com 175

gordura protegida de leo de soja. Este efeito tambm foi observado por Relling & Reynolds (2007), os quais compararam a adio de gorduras inertes a base de AG saturados, AG monoinsaturados ou AG polinsaturados. A explicao por esta moderada depresso da gordura do leite nos animais suplementados com sais clcicos de AG de leo de soja que os AG insaturados encontrados nesta fonte de gordura supostamente inerte no so to eficientemente protegidos contra a biohidrogenao parcial no rmen, fato j demonstrado por Chouinard et al. (1998). Mudanas na biohidrogenao destes AG insaturados devem ter contribudo para a sntese do cido linolico conjugado trans-10 cis-12, potente inibidor da sntese de gordura do leite na glndula mamria (Bauman & Griinari, 2003). Praticamente a totalidade dos experimentos consultados com suplementao de gorduras resultou em reduo na porcentagem de protena (Rabiee et al., 2012), principalmente da casena. Esta reduo pode ter impacto negativo nos atuais sistemas de pagamento do leite por qualidade. Prticas para amenizar esta reduo nos teores proteicos do leite seria a suplementao com niacina, formulao de dietas com maiores nveis de PNDR (protena no degradvel no rmen) e suplementao de aminocidos protegidos ou anlogos. Somatotropina bovina A condio nutricional das vacas tanto antes quanto durante a suplementao de somatotropina bovina (bST) determina o efeito deste hormnio sobre as concentraes de gordura e protena no leite (NRC, 2001). Quando se faz uso de somatotropina bovina associada a uma alimentao e manejo adequados e em balano energtico positivo, as porcentagens de gordura, protena, lactose, vitaminas e minerais no variam em animais suplementados (Raymond et al., 2009). Porm, quando tais requerimentos no so atendidos e o balano energtico negativo prolongado, a porcentagem de gordura aumenta, a porcentagem de protena diminui e a composio das gorduras do leite alterada; com maior proporo de cidos graxos de cadeia longa, oriundos da mobilizao mais intensa das reservas corporais (Bauman et al., 1989). Resumo das prticas nutricionais e de manejo que afetam a composio do leite Na tabela 12 esto resumidas importantes prticas de nutrio e de manejo que podem afetar tanto a produo de leite, como os teores de gordura e protena.

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Tabela 12. Prticas de nutrio e de manejo que podem afetar a produo de leite e seus principais componentes.
Prtica adotada Maior consumo de MS Forragem, gros Forragem, gros Sil. milho, pr-secado Carboid. no-estruturais FDN/FDA Suplementos de gordura Gros mais frequentemente Protena bruta mais alta Protena no degradvel Aminocidos limitantes Dieta total (TMR) Gro mido de milho Milho finamente modo Uso de tampes kg leite ++ + + + + + + + + ++ + + + % protena 0? + + + + + + + + + + 0 % gordura 0? + + 0 + 0 0 0 + +

Fonte: Adaptado de Hutjens & Shanks (1993)

Concluses Nutrio, manejo e melhoramento gentico so os principais meios de se alterar a composio do leite. Mudanas na composio do leite atravs da gentica so obtidas a longo prazo quando comparadas s mudanas produzidas por prticas de nutrio e de manejo, que geralmente ocorrem de forma quase imediata. Por outro lado, as mudanas obtidas pela gentica so permanentes, ao contrrio das alteraes proporcionadas pelas prticas de nutrio, que so transitrias. Nutricionalmente, os teores de gordura e protena no leite so antagnicos. Assim, prticas nutricionais e de manejo que aumentam a produo de leite normalmente tambm aumentam os teores de protena do leite, mas por outro lado estas mesmas prticas diminuem os teores de gordura do leite. 177

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CAPTULO 8 NUTRIO DO REBANHO BOVINO NA POCA SECA

Fernando de Paula Leonel

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Patrcia Monteiro Costa Juliana do Carmo Carvalho e Jonas Marco de Carvalho 13

Introduo No Brasil, a alimentao a pasto constitui um dos principais componentes dos sistemas de produo de bovinos. Em condies tropicais, os pastos so considerados a mais disponvel e econmica fonte de nutrientes para os bovinos, portanto, so a base dos sistemas de produo. Apesar do grande potencial de produo de matria seca das gramneas tropicais, a produtividade animal ainda baixa, devido principalmente distribuio estacional e variao qualitativa da forragem (Villela et al., 2010). As gramneas tropicais possuem elevada capacidade produtiva, porm, mesmo com esse potencial para produo em regime de pasto, comum a existncia de inadequaes nutricionais no que se refere oferta de energia, protena e minerais. O animal em pastagem de baixa qualidade no consegue expressar seu potencial de produo. E essa condio pode acarretar perdas no sistema. Portanto, maior produtividade animal a pasto s ser alcanada se houver um ajuste nutricional entre a oferta das pastagens com a demanda do animal por nutrientes. E isto s ser possvel por meio de estratgias diferenciadas de suplementao alimentar. Essas estratgias de suplementao podem ser divididas em: Suplementao com volumosos: (silagens, cana corrida, fenos, sub-produtos volumosos) Suplementao com concentrados: formulaes especficas com gros e farelos de acordo com o objetivo traado Suplementao mineral e com misturas mltiplas: suplementao mineral (suplemento constitudo apenas por nutrientes minerais), suplementao de natureza mltipla (contm nutrientes minerais, proticos e energticos sais, gros, farelos e nitrognio no protico). Suplementar fornecer nutrientes alm dos j oferecidos pelas pastagens e/ou volumosos, podem ser fornecidos via suplementos: vitaminas, minerais, protena, energia e aditivos.

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Zootecnista, MSc, DSc; Professor do DEZOO/UFSJ Bolsista do CNPq; email: frnando.leonel@pq.cnpq.br Zootecnista; Mestre em Zootecnia pela UFVJM; email: pat_zoo@hotmail.com 13 Graduandos em Zootecnia da UFSJ; e-mail: julianacarcarvalho@hotmail.com; jonasmarco@yahoo.com.br

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As estratgias de suplementao em pastagens dependem do conhecimento das deficincias nutricionais das forrageiras e do objetivo do sistema de produo, fazendo com que a suplementao se torne uma ferramenta que permite diminuir o ciclo da pecuria de corte e melhorar a produo em bovinos de leite. Suplementao com volumosos A suplementao com volumosos pode se efetuada utilizando-se silagens de milho, sorgo e de gramneas tropicais perenes. Tambm, podem-se optar pelas diferentes formas de utilizao da cana-de-acar e por diferentes co-produtos volumosos da agroindstria. Nesse texto ser trabalhada apenas a cana-de-acar, porm, existe vasta literatura sobre as outras formas de suplementao com volumosos. Cana-de-acar A cana-de-acar pode ser utilizada como alimento para vacas em lactao com o objetivo de reduzir os custos de produo de leite, pois a sua produo de matria seca (MS) superior a outros volumosos tradicionais, como as silagens de milho e sorgo. Alm disso, a cana tambm se destaca em relao s silagens de capins tropicais, que apresentam valores prximos de produo de matria seca e com menor custo de produo por rea. Estrategicamente, a cana tambm pode ser utilizada na recria de bovinos e para vacas no lactantes. A composio qumica de cultivares de cana-de-acar aos dez meses de idade no momento da colheita mostrado na Tabela 1, onde pode-se observar que existem variaes considerveis no teor de matria seca (17 a 30%), no teor de fibra (FDN) (43 a 68%), no teor de lignina (4,6 a 8,4%) e no teor de acares totais (32 a 57%). Tabela 1 - Resumo de anlises de 66 cultivares de cana-de-acar (valores em porcentagem)
Variveis FDN* SDN** DIVMO*** LIGNINA PROTENA BRUTA CLCIO FSFORO Mdia 52,72 47,29 56,60 6,31 2,32 0,20 0,05 Alto 67,70 57,44 64,10 8,43 3,06 0,35 0,09 Baixo 42,56 32,30 40,04 4,60 1,06 0,06 0,02

Fonte: Rodrigues (1999) adaptado de PATE & COLEMAN (1975) - *FDN = fibra em detergente neutro; **SDN = solveis em detergente neutro (presume-se que SDN se aproxima do teor de acares totais); ***DIVMO = digestibilidade in vitro da matria orgnica.

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Caractersticas gerais e nutricionais da cana-de-acar Em fazendas que trabalham com pastagens no perodo chuvoso do ano, a cana pode ser uma suplementao vivel para o perodo da seca, sem a necessidade de prticas de conservao de forragens, como a ensilagem e fenao. Levantamentos mais recentes sobre a freqncia de pecuaristas que adotam a alimentao volumosa suplementar no perodo da seca mostram que a cana-de-acar constitui uma das principais opes de volumoso suplementar, como pode ser observado na Tabela 2. Tabela 2- Frequncia dos entrevistados que adotavam alimentao volumosa suplementar no perodo da seca, para vacas em lactao, segundo estratos de produo, em 2005, no estado de Minas Gerais.
Estratos de produo (L/dia) At 50 De 50 a 200 De 200 a 500 De 500 a 1.000 Acima de 1.000 Minas Gerais 5,95 71,75 69,66 64,44 69,23 66,40 Cana-de-acar Capineira Capim-elefante 5,66 55,08 44,14 51,11 42,31 54,20 1,59 33,05 53,79 60,00 76,92 31,20 0,36 3,95 14,48 15,56 7,69 6,00 de Silagem de Milho Silagem de sorgo

Fonte: Diagnstico de Pecuria Leiteira do Estado de Minas Gerais em 2006.

Como observado na tabela acima, a cana-de-acar uma das plantas mais utilizadas para produzir volumosos para a alimentao dos animais durante o inverno. Em funo do seu alto teor de carboidratos solveis, classificada como um volumoso de mdia qualidade com baixos teores de protena bruta e minerais, alm de apresentar fibra de lenta degradao no rmen. Devido a estas limitaes que a cana apresenta, no se recomenda a sua utilizao como alimento nico na dieta de vacas de leite, sendo necessrio a sua suplementao. O consumo de alimentos um aspecto fundamental na nutrio animal porque determina a ingesto de nutrientes e, portanto, determina as respostas do animal. A quantidade e a qualidade da fibra presente em algumas variedades de cana-de-acar funciona como limitante do consumo de alimento, devido ao maior tempo que esta fibra leva para ser degradada. Assim, variedades com menores teores de fibra e com fibras mais digestveis permitiro maiores consumos de matria seca. Portanto, quanto maior o teor de fibra da canade-acar e menor a digestibilidade desta fibra, menor ser o consumo deste volumoso. Ento, na utilizao de cana-de-acar para bovinos importante observar que as variedades com

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menor relao fibra: acar so mais adequadas para alimentao dos animais por permitirem maior consumo.

Formas de utilizao da cana-de-acar A escolha pelo melhor mtodo de utilizao da cana deve ser realizado com base na disponibilidade de mo-de-obra, de mquinas e tamanho do rebanho, fatores que determinam a organizao da fazenda. Para um melhor aproveitamento da cana-de-acar, deve-se torn-la mais exposta ao ataque dos microrganismos ruminais, promovendo uma boa picagem do material. Recomenda-se 0,3 cm, pois partculas maiores demoram mais a ser degradadas no rmen (ALLEN, 1997) e podem reduzir o seu consumo pelo animal, e consequentemente, reduzir a sua produtividade. Cana-de-acar in natura com uria: Considerando-se o baixo teor de protena na cana-de-acar e que as bactrias ruminais que degradam a fibra utilizam o nitrognio (da uria) para o seu crescimento, torna-se necessria a suplementao de dietas base de cana-de-acar com fontes de nitrognio rapidamente utilizados no rmen. Alm disso, devido grande proporo de acar (carboidratos fermentveis), as dietas com cana-de-acar so as mais recomendadas para utilizao de fontes de nitrognio noprotico (uria). Devido ao baixo custo do quilograma de nitrognio, a uria uma das principais alternativas para se elevar o percentual de nitrognio em dietas base de cana-deacar. A uria uma tima fonte de nitrognio no-protico, por apresentar as seguintes caractersticas: elevada concentrao de nitrognio (45%); fcil de ser adquirida; baixo custo/kg, quando comparado a outras fontes de nitrognio; boa aceitao pelo animal, quando seus limites de ingesto mximos so respeitados. Para o bom aproveitamento desta fonte de nitrognio, deve-se adicionar uma fonte de enxofre na uria, sendo as mais utilizadas o sulfato de amnio ou o sulfato de clcio (gesso agrcola), em funo da solubilidade dessas fontes. E, para atender recomendao de uma relao N:S entre 10 a 14:1, ou seja, dez a quatorze partes de nitrognio para uma parte de enxofre. Quando utiliza-se sulfato de amnio deve-se obedecer uma relao uria:sulfato de amnio de aproximadamente 6:1. J quando a opo for pelo sulfato de clcio (gesso agrcola) 184

essa relao deve ser de 4:1. No quadro 1contm exemplo de como chegar relao N:S adequada com uria e as fontes de enxofre disponveis nas diferentes regies do Brasil. Quadro 1 Opes para obter a adequada relao N:S utilizando-se uria e as fontes de enxofre disponveis nas diferentes regies do Brasil
Quando se utiliza sulfato de amnio como fonte de Enxofre Opo 1 Uria (U) Sulfato de Amnio (SA) % de N 45 20 % de S 0 23 Relao U:SA 6 1 Relao N:S final Quando se utiliza sulfato de clcio como fonte de Enxofre Opo 2 Uria (U) Sulfato de Clcio (SC) % de N 45 0 % de S 0 18 Relao U:SC 4 1 Relao N:S final Quando se utiliza enxofre elementar como fonte de Enxofre Opo 3 Uria (U) Flor de enxofre (FE) % de N 45 0 % de S 0 98 Relao U:FE 25 1 Relao N:S final Opo 4 Uria (U) Flor de enxofre % de N 45 0 % de S 0 70 Relao U:FE 20 1 Relao N:S final Partes de N ou de S 11,25 0,98 11,5 Partes de N ou de S 9 0,7 12,9 Partes de N ou de S 1,8 0,18 10,0 Partes de N ou de S 2,9 0,23 12,6

Quando se utiliza enxofre elementar: co-produto da fabricao de cido sulfrico

Observao: Considera-se como adequada relaes N:S ente 10 a 14:1. Todas as relaes sugeridas esto nesse intervalo, no adotou-se uma nica relao para dar maior praticidade ao procedimento sem prejuzos nutricionais.

Portanto, em virtude de suas caractersticas nutricionais, a correo da cana com uria, juntamente com uma fonte de enxofre, prtica comum, necessria e, de certo modo, bastante difundida entre os produtores rurais. Assim, quando se usa a expresso cana mais uria, na verdade se refere a uma mistura constituda por cana-de-acar + uria + fonte de enxofre (U+S). A seguir tem um exemplo do uso de cana+ uria+ fonte de enxofre. Utilizar 1% em relao cana-de-acar picada que ir ser fornecida aos animais, ou seja, 1,0 kg da mistura (U+S) para cada 100 kg de cana-de-acar fresca. O produtor pode colher cana suficiente para tratar os animais por trs dias, desde que a mantenha estocada sombra. 185

Importante passar a cana na picadeira momentos antes de fornec-la aos animais. Como a cana rica em acares, se ficar picada e amontoada vai ocorrer fermentao e o consumo pelos animais pode ser prejudicado. Isso pode ser uma das causas da dificuldade de se conseguir um elevado consumo em cochos cobertos, porque a cana fermenta antes de ser consumida pelos animais. Sugesto para utilizao da mistura Uria + Sulfato de amnio Uria 850 g Sulfato de amnio Total 150 g

1.000 g

Sugesto para utilizao da mistura Uria + Sulfato de clcio Uria 800 g Sulfato de clcio Total 200 g

1.000 g

Ateno: Estas quantidades so indicadas para se fazer uma diluio em 4 litros de gua e, em seguida, misturados a 100 kg de cana picada. O preparo da mistura uria + fonte de enxofre simples, porm obrigatrio seguir as quantidades recomendadas, a fim de evitar possveis intoxicaes aos animais Quando a opo for enxofre elementar (Flor de Enxofre ou enxofre elementar co-produto da fabricao de cido sulfrico) deve-se diluir em 12 litros de gua, pois so produtos de baixa solubilidade. Durante o fornecimento, manter sempre disposio dos animais gua e mistura mineral de boa qualidade, pois a cana deficiente em alguns minerais, como fsforo, clcio, zinco e mangans. Para adaptao dos animais alimentao com cana-de-acar + uria + fonte de enxofre, deve-se usar metade da mistura U+S durante os primeiros 7 dias de fornecimento, ou seja, 500 gramas de mistura para 100 kg de cana-de-acar picada, dissolvidos tambm em quatro litros de gua. Na Tabela 3 contm um exemplo de esquema iniciar o processo de fornecimento de cana com uria com o perodo de adaptao dos animais a nova dieta.

Tabela 3 - Esquema de fornecimento da cana com uria + fonte de enxofre


Perodo (dias) 1 ao 7 (adaptao) 8 em diante (rotina) Cana Picada (kg) 100 100 Uria + Fonte de Enxofre (kg) 0,5 1 gua (L) 4 4

Observao: Uria + Fonte de Enxofre a mistura entre uria e qualquer uma das opes de fontes de enxofre sugeridas no quadro 1.

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A adaptao dos animais nova dieta com cana + uria deve ser criteriosa a fim de evitar problemas; assim, de acordo com Leonel et al. (2006) antes de fornecer a mistura aos animais deve-se tomar os seguintes cuidados: adaptar os animais para receber a mistura (primeira semana de alimentao); colocar mistura mineral completa sempre disposio dos animais; fazer limpeza diria do cocho, descartando as sobras da mistura fornecida no dia anterior; voltar a fazer a adaptao com a metade da dose (conforme mostra o Quadro 3), se o fornecimento da mistura tiver sido interrompido por dois dias consecutivos; fazer furos nos cochos que estejam descobertos para evitar acmulo de gua da chuva; no fornecer a mistura para animais em jejum, debilitados, cansados ou que foram transportados a longas distncias; garantir gua vontade sempre disposio dos animais; a mistura uria + fonte de enxofre (sulfato) pode ser preparada em maior quantidade, e armazenada em local seguro, vedando bem a embalagem . Em caso de sinais de toxidez pela uria, deve-se proceder o mais rapidamente possvel, ao tratamento, constitudo basicamente pelo fornecimento de gua gelada e vinagre aos animais. Com isso, a absoro da amnia (NH3) ser diminuda.

Silagem de cana-de-acar A cana-de-acar pode ser conservada e utilizada na forma de silagem, diminuindo a necessidade de mo-de-obra adicional para o corte e picagem diria dessa forragem, ou ainda, quando ocorrem incndios acidentais e esta deve der utilizada imediatamente. Outra situao em que recomendada a ensilagem da cana quando o volume cortado diariamente se torna to alto que passa a ser um limitante operacional, o que no comum em pequenas propriedades. Ainda, o aumento da vida til do talho, devido melhor execuo de prticas agronmicas de manejo, um benefcio adicional que deve ser considerado. O inconveniente dessa forrageira na obteno de silagem o seu alto contedo de acares solveis, que resulta em rpida proliferao de leveduras com produo de etanol e gs carbnico, resultando em menor valor nutritivo da silagem. Portanto, necessrio ter cuidado especial no processo de ensilagem, utilizando, de preferncia, cana e outra forrageira

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picada no processo de enchimento do silo ou ainda lanando mo de alguns aditivos (inoculantes) para controlar fermentaes indesejveis e reduzir perdas. Na Tabela 4, encontram-se os custos de produo por rea e por unidade de matria natural (MN), matria seca (MS) de algumas forrageiras. Pode-se observar que a silagem de cana-de-acar apresentou o melhor custo de produo de matria seca entre as opes, devido ao elevado rendimento forrageiro da cultura da cana-de-acar. Entretanto, em razo do baixo teor de nutrientes digestveis totais (NDT), o custo de produo do NDT torna-se superior aos das silagens de milho e sorgo, mas menor que aqueles das silagens de capins tropicais. Como o aumento no custo de produo de silagens de forrageiras semi-perenes (cana-de-acar) e perenes (capins tropicais) so em maior parte devido aos processos de colheita e conservao, torna-se necessrio a gesto racional no uso de mquinas e equipamentos durante o processo de colheita e conservao. Tabela 4-Custos de produo por rea e por unidade de matria natural ou seca
Custo Total de Produo Forragens Silagem de Milho Silagem de Sorgo Silagem de Cana + inoculante Silagem de Capim-elefante Silagem de Capim-tanznia Fonte: adaptado de Pereira et al. (2008). R$/ha/ Ano 2.340,63 2.384,12 4.232,77 5.138,81 3.727,08 R$/ton MN 58,52 52,98 45,02 40,09 39,36 R$/ton MS 189,25 171,90 171,30 176,52 186,35 R$/ton PB 2.606,73 2.569,55 2.130,57 2.251,51 2.426,40 R$/ton NDT 293,45 282,60 296,41 315,61 333,06

Resultados de trabalhos mostram que medida que o preo relativo do concentrado energtico reduzido, o valor bioeconmico das forrageiras de alto rendimento de MS por rea e de menor valor nutritivo, como as silagens de cana-de-acar e de capins tropicais, tornam-se mais atrativas que as silagens de milho e sorgo. Assim, em situaes em que produtos alternativos podem ser utilizados para minimizar o preo do concentrado energtico, o valor nutritivo perde importncia e aumenta o peso do rendimento forrageiro e do custo de produo da MS no valor bioeconmico de forragens conservadas. Suplementao com concentrados A suplementao com concentrados pode se dar por meio da formulao de dietas para atender s exigncias dos animais em funo do objetivo de produo. Nesse caso deve-se ter 188

um uma estimativa da disponibilidade e da qualidade do pasto, o alvo de produo e com isso a exigncia animal. O sistema de semi-confinamento um exemplo. Tambm com a suplementao com concentrados podem-se ter objetivos de potencializar a utilizao das pastagens, onde faz-se a suplementao do pasto. Ou seja, fornece-se o os nutrientes que o pasto no contm e que pode ser a causa da limitao de algum fator de produo (consumo, disgestibilidade...). As prticas de suplementao do pasto mais comuns so: Suplementao Mineral; Suplementao-Mineral-Protica e Suplementao-Mineral-Protica-energtica. Suplementao Mineral Os minerais desempenham diversas funes no organismo animal e so fundamentais para o metabolismo. Esto envolvidos em trs tipos de funes essenciais. A primeira delas diz respeito a sua participao como componentes estruturais dos tecidos corporais (por exemplo Ca, P). Tambm atuam nos tecidos e fluidos corporais como eletrlitos para manuteno do equilbrio cido-bsico, da presso osmtica e da permeabilidade das membranas celulares (Ca, P, Na, Cl). Por ltimo, funcionam como ativadores de processos enzimticos (Cu, Mn) ou como integrantes da estrutura de metalo-enzimas (Zn, Mn) ou vitaminas (Co) (Tokarnia, et al., 2000). Os minerais so classificados como macro e microelementos. Existem cerca de 36 elementos minerais, e 25 podem ser classificados como essenciais. Os macroelementos so o clcio (Ca), fsforo(P), magnsio (Mg), potssio (K), enxofre (S), sdio (Na), cloro (Cl) e so chamados de macro porque so exigidos em quantidades maiores que os microelementos, sem contudo, serem de maior ou menor importncia (Martin, 1993). Dentre os macroelementos, o fsforo ganha destaque devido pobreza em fsforo dos solos e sua baixa concentrao e disponibilidade nos alimentos vegetais. Solos com baixos teores de fsforo disponvel para as plantas produzem forragem com valores subnormais de fsforo. E na seca, quando as plantas esto maduras e secando, agrava e prolonga esse problema. A parte area das gramneas relativamente pobre em fsforo. Assim, a deficincia de fsforo um fenmeno comum em animais de pastejo. E acarreta danos e deficincia de produo dos animais.Os microelementos so o zinco (Zn), cobre (Cu), iodo (I), cobalto (Co), selnio (Se), ferro (Fe),mangans (Mn). necessria ateno especial s necessidades dos microelementos para melhorar a produtividade dos rebanhos, prevenindo ocorrncia de doenas como a como reteno de placenta, nascimento de bezerros fracos, morte

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embrionria, falhas reprodutivas, diarrias, pneumonia, mastite e falhas vacinais (Martins, 1993). Nas pastagens brasileiras, verificam-se grandes deficincias de macro e microelementos, a deficincia de um ou mais elementos pode acarretar problemas como atraso no crescimento, emagrecimento, queda na imunidade, ocorrncia de abortos, diarria, perda ou depravao de apetite, alta mortalidade, entre outros Villela et al., 2010. Para ruminantes criados em regime de campo, tanto no Brasil, como em outros pases, o mtodo mais usado e indicado a administrao dos elementos deficientes com o sal comum, deixado em cochos, vontade. A funo do sal nestas misturas de estimular, por um lado, ou de limitar, por outro, a quantidade dos elementos a ser ingerida (Tokarnia, et al., 2000). As concentraes de minerais nas forragens dependem de fatores como as espcies predominantes, o estgio de maturidade, a produo e manejo da pastagem, o solo e o clima (Villela et al., 2006). Os requerimentos em minerais varia de acordo com a categoria, idade e sexo do animal, estgio reprodutivo e produo. Tabela 5. Exigncia mineral em bovino em bovino de leite e de corte em diferentes categorias
Minerais Clcio (%) Fsforo (%) Magnsio (%) Potssio (%) Sdio (%) Enxofre (%) Cobalto (ppm) Cobre (ppm) Iodo (ppm) Ferro (ppm) Mangans (ppm) Selnio (ppm) Zinco (ppm) Vacas de cortea Crescimento a 0,40 0,80 0,22 0,50 0,10 0,60 0,06 0,08 0,15 0,10 10 0,50 50 20 0,10 30 Gestante 0,16 0,27 0,17 0,22 0,12 0,60 0,06 0,08 0,15 0,10 10 0,50 50 40 0,10 30 Lactao 0,28 0,58 0,22 0,39 0,20 0,60 0,10 0,15 0,10 10 0,50 50 40 0,10 30 Vacas de leiteb Transio 0,44 0,48 0,22 0,26 0,11 0,16 0,51 0,62 0,10 0,14 0,2 0,11 12 18 0,4 0,5 13 18 16 24 0,3 21 30 Lactao 0,53 0,80 0,44 0,32 0,18 0,29 1,00 1,24 0,19 0,34 0,20 0,11 9 16 0,34 0,88 12,3 22,0 12 21 0,3 43 -73

FONTE: a NRC, 1996; b NRC, 2001

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A correta suplementao mineral o fator isolado que mais proporciona retorno econmico dentro do sistema de produo. O correto balano de protenas, energia, vitaminas e sais minerais a chave para o sucesso de um programa eficiente de nutrio (Herd, 1997 citado por Thiago). Porm, a suplementao mineral corrige deficincias de protena e energia no animal, e em alguns casos, em diferentes estaes e condies de criao alm da suplementao mineral necessria uma suplementao protica e energtica para reverter os efeitos negativos do sub-pastejo e das dietas desbalanceadas. Um dos fatores determinantes na regulao da ingesto pelos ruminantes quando dietas de baixa concentrao calrica e baixa qualidade so utilizadas. Sob condies normais, nessas dietas, os ruminantes raramente ingerem quantidade suficiente de energia para revelar seu verdadeiro potencial (VAN SOEST, 1994). Paterson et al. (1994) definiram qualidade da forragem como sendo uma funo entre a capacidade de consumo e a digestibilidade desta. Portanto, extremamente importante conhecer o comportamento alimentar dos ruminantes, principalmente quando esto recebendo volumosos de baixa qualidade, os quais normalmente apresentam um consumo voluntrio baixo. Assim, nutrientes suplementares so necessrios para se obter nveis aceitveis de desempenho animal. E, em muitos casos, o consumo de forragem pode ser limitado por uma deficincia de N; isto pode ser uma ocorrncia comum em condies tropicais (Tabela 6). Em concentrao de protena bruta (PB) abaixo de 7-8% na MS a eficincia fermentativa das bactrias do rmen pode ser prejudicada, reduzindo o consumo e digesto da forragem (Villela, et al., 2010). Tabela 6- Composio bromatolgica mdia de pastos do gnero Brachiaria em funo de diferentes perodos de coleta durante o ano
Parmetros PB FDN FDNi Lignina PIDN PIDA Fonte: Paulino et al. (2002). Seca-guas 7,16 67,60 18,80 8,55 36,17 9,41 guas 9,66 70,08 10,73 7,00 39,42 5,42 guas-seca 8,39 70,26 --9,13 45,22 7,35 Seca 5,07 73,43 39,56 8,35 43,92 13,63

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Neste contexto, na suplementao das pastagens, deve-se levar em considerao a ocorrncia de deficincias simultneas, estabelecendo-se suplementos de natureza mltipla, envolvendo a associao de fontes de N solvel, minerais, fontes naturais de protena, energia e vitaminas, visando proporcionar o crescimento contnuo dos bovinos em pastejo (PAULINO, 2009). Suplementao Mineral-Protica Durante o perodo da seca as forragens tropicais disponveis ao pastejo apresentam elevada maturidade fisiolgica, o que implica em elevao dos constituintes fibrosos insolveis, notadamente tecidos lignificados, e reduo do contedo celular vegetal, destacando-se quedas drsticas nos teores de compostos nitrogenados totais. Neste sentido, as pastagens raramente constituem dieta equilibrada produo animal, verificando-se carncias mltiplas de componentes minerais, energticos e proticos (PAULINO et al., 2001). No rmen, a lenta degradao dos componentes fibrosos potencialmente degradveis das forragens o um fator limitante dos processos digestivos e compromete o desempenho produtivo e reprodutivo dos animais (Morais et al., 2009). No ambiente ruminal existe uma condio favorvel (temperatura, pH, ausncia de oxignio) para a proliferao de microrganismos: bactrias, protozorios e fungos, que so responsveis pela degradao da forragem. Mas para isso necessrio uma fonte de protena, que pode ser oriunda de gro (protena verdadeira) ou uria (NNP nitrognio no protico) Villela et al., 2010. De acordo com CLARK et al. (1992), o fornecimento adicional de nitrognio (N) para animais que consomem forragens de baixa qualidade favorece o crescimento das bactrias fibrolticas, causando aumento da taxa de digesto da fibra e sntese de protena microbiana e, desse modo, permite incrementar o consumo voluntrio da forragem e melhorar o balano energtico do animal em pastejo. O suprimento de nitrognio possibilita que essas bactrias possam extrair energia da forragem ingerida pelo animal, atravs do processo de digesto. Esse suprimento pode ser feito via fontes proticas de alta degradabilidade no rmen (PDR). Entratanto, animais mais leves precisam de protena adicional, a qual s pode ser suprida com a utilizao de fontes de protena verdadeira no degradvel no rmen (PNDR), por exemplo, o farelo de algodo ou farelo de soja (POPPI & McLENNAN, 2007). HAFLEY et al. (1993) relataram que o ganho de bovinos em pastejo pode ser aumentado com a suplementao com PDR, mas que em alguns casos a adio de PNDR pode ser necessria para se atingir ganhos mximos. 192

Geralmente a PDR considerada como componente da dieta primeiro limitante para a utilizao de forragens de baixa qualidade. Portanto, fornecer suplementos com adequadas quantidades de PDR para ruminantes nestas condies comumente promove aumentos no consumo de matria seca (MS) e fluxo de nutrientes para o intestino delgado (KSTER et al., 1996). Estes ltimos autores avaliaram o efeito de nveis crescentes de PDR e concluram que para maximizar o consumo de matria orgnica (MO) digestvel em vacas no gestantes em pastos de baixa qualidade, a dieta deve conter 11% de PDR na matria orgnica. Van Soest (1994) sugeriu que 7% de PB corresponde ao teor mnimo a ser mantido na dieta dos animais ruminantes para que no ocorra limitao de compostos nitrogenados para o crescimento da microbiota ruminal. Malafaia et al. (2003), em uma ampla reviso da literatura nacional sobre suplementao de bovinos, verificaram que o uso de suplementos contendo uria na poca seca melhorou o desempenho dos animais, em comparao ao grupo controle (pasto + mistura mineral). No perodo das guas, apesar de no serem consideradas deficientes em protena bruta, as pastagens tropicais possibilitam desempenhos inferiores aos observados em regies de clima temperado, estando abaixo do limite gentico dos animais. Ges et al. (2003), avaliando o desempenho de novilhos Nelore em pastejo, na poca das guas, com trs tipos de suplementao comerciais: sal mineral (SM), sal proteinado base de milho, farelo de trigo e uria (MT) e sal proteinado base de farelo de trigo e farelo de soja (TS), obtiveram ganhos de peso de 0,60; 0,76 e 0,88 kg/dia e consumo de suplemento de 0,13; 0,23 e 0,20 kg/dia, para SM, TS e MT, respectivamente. Esses autores revelam que os animais que receberam a suplementao protica, no perodo das guas, apresentaram melhor desempenho, quando comparados aos que receberam suplementao mineral. Trabalhando com suplementao mltipla para bovinos em recria no perodo das guas, Villela et al. (2009) encontraram ganhos de peso adicionais de 216g/dia, em relao aos animais que no receberam o suplemento. Baseado nestes resultados, os autores recomendam o fornecimento de suplementos mltiplos com vistas ao maior desempenho dos animais. Estes resultados esto de acordo com Paulino et al. (2002) que afirmaram que animais freqentemente respondem protena extra durante a estao das guas, ensejando ganhos adicionais de 200 a 300g. Portanto as forragens tropicais durante o perodo das chuvas no so consideradas quantitativamente deficientes em termos de PB e apresentam elevado coeficiente de digestibilidade da MS e da FDN. Contudo, o perfil qumico da PB revela altas propores de 193

compostos nitrogenados no-proticos (NNP) e de compostos nitrogenados associados fibra insolvel. O que pode levar a um desbalano devido a razo protena:energia e, mesmo propiciando ganhos aparentemente adequados aos animais, impediria a maximizao do uso do pasto, demandando a suplementao (DETMANN et al., 2010).

Suplementao Mineral-Potrco-Energtica A suplementao mineral-potrco-energtica proporciona melhor eficincia da utilizao de nutrientes e na digestibilidade das forragens maduras. Em muitos casos a suplementao pode proporcionar melhoria no desempenho animal, mas nem sempre a resposta satisfatria, podendo ser maior ou menor do que o esperado. Essa variao entre o observado e o esperado pode ser explicada pelo efeito associativo (interao entre os componentes da dieta) do suplemento sobre o consumo de forragem e energia disponvel da dieta (GOES et al., 2004). Geralmente, quanto maior o consumo do suplemento, menor o consumo de forragem, evidenciando o efeito substitutivo. A substituio aumenta com a melhoria da qualidade da forragem e decresce com o incremento do nvel de protena do suplemento. Atualmente h tambm uma busca por suplementos mltiplos com consumo intermedirio, tanto para a seca como para as guas. Misturas mltiplas so suplementos balanceados para atender a uma determinada demanda de ganho de peso vivo durante todo o ano. Portanto, atendem mltiplas deficincias nutricionais do animal em pastejo, isto , protena, energia e minerais (Thiago, 1999). BELEOSOFF (2009) explica que a suplementao protico-energtica, conhecida como suplementao protica de alto consumo, objetiva promover a adequada suplementao protica, mineral e energtica para animais a pasto, mediante o fornecimento de protena, oriunda tanto de fontes naturais quanto de uria, e energia proveniente de fontes naturais. O efeito da suplementao protico-energtico na melhoria do desempenho animal em pastagem dependente do nvel de protena e da digestibilidade do pasto. Quando estes nveis so limitantes, a adio de suplementos que contm protena e energia dieta dos animais melhora significativamente seu desempenho (MALAFAIA et al., 2003). Pardo et al. (2001), observaram mdia de ganho dirio de 0,54g/cabea em bezerros de corte suplementados com energia no perodo das guas. O objetivo da suplementao nesta fase deve ser o de melhorar o desempenho animal pelo suprimento adicional de nutrientes, reduzindo a idade de abate e/ou a idade de primeira cria, maximizando a utilizao do pasto. 194

Assim, o uso de alimentao suplementar neste perodo uma opo para suprir os nutrientes limitantes e favorecer o aumento da eficincia de utilizao das pastagens, resultando em maior produo de leite ou carne de bovinos em regime de pastejo, com possveis retornos econmicos.

Consideraes finais A gesto para produo sustentvel de alimentos de forma a garantir a segurana alimentar, a qualidade do ambiente e a manuteno dos recursos naturais para a presente e futuras geraes, depende de ferramentas que trabalhe a eficincia com formas prticas, teis e exeqveis. E a adequada Nutrio do Rebanho ferramenta essencial para manter a bovinocultura na condio de atividade sustentvel. Na maioria das situaes, principalmente na poca seca do ano, a forragem no contm todos os nutrientes essenciais, na proporo adequada, de forma a atender integralmente as exigncias dos animais em pastejo. Assim, nutrientes suplementares so necessrios para se obter nveis aceitveis de desempenho animal. Desde modo, a suplementao, com concentrados ou como volumosos, pode ser ferramenta til para corrigir as deficincias presentes nos pastos o que permitir a expresso do mximo potencial gentico dos animais.

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CAPTULO 9 MERCADO DO LEITE ATUALIDADES E PERSPECTIVAS Antonio Carlos dos Santos 14

1. Introduo Falar da atividade fcil, difcil ser produtor de leite. Neste momento gostaria de manifestar minha satisfao por estar participando deste evento. Primeiro, pela importncia do evento, no contexto da universidade e dos participantes e, segundo, pelo prazer que tenho em pesquisar, produzir e consumir leite e seus derivados. Como pesquisador, tenho realizado diversos trabalhos com a atividade (orientaes de dissertaes e teses, pesquisas apoiadas pelo CNPq e FAPEMIG, consultorias, publicaes de artigos, etc.). Trabalho com a atividade leiteira desde criana, ajudando meus pais na produo, que era a fonte de renda da famlia e custeou meus estudos at terminar a faculdade. A partir de 1994, passei a ser produtor de leite, investindo na atividade, e pude provar que um bom negcio para se investir. Hoje, sou tirador de leite, por fora do contexto regional, mas gostaria de ser produtor. Em termos de consumo, sempre gostei e, ainda hoje, minha famlia chega a consumir, em mdia, 500 gramas de queijo por dia e tomar, em mdia, 3 litros de leite, fora outros produtos lcteos, apesar da baixa qualidade de muitos deles. Recentemente, em viagem Unio Europeia, pude saborear produtos lcteos produzidos em pases como Holanda, Frana e Blgica, cuja qualidade bem superior dos produtos de minha regio. Ao tomar conhecimento do tema a ser tratado, me veio memria o tempo em que trabalhava na Organizao das Cooperativas Brasileiras, a OCB, assessorando o superintendente Dr. Nelson Trombetas e o presidente Dr. Roberto Rodrigues. Anlise de atualidade e de perspectivas era realizada, mensalmente, para diversos produtos do agronegcio brasileiro. No caso do leite, elaborvamos planilhas de custos, assim como levantvamos dados de oferta, demanda e preos, que eram utilizados na defesa dos interesses dos produtores junto ao governo. Embora a metodologia utilizada permitisse fazer anlise da atualidade e de perspectivas, eu percebia um vis na forma de anlise, uma vez que, com base no passado, fazia-se uma previso do futuro. Alm do mais, o mtodo no considerava aspectos relacionados reestruturao da atividade, dinmica do setor, bem como necessidade de coordenao dos agentes.
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Prof do DAE/UFLA; e-mail: acsantos@dae.ufla.br

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Ao deixar a OCB e ingressar na Universidade de Braslia, como professor/pesquisador, continuei trabalhando com vrios produtos do agronegcio, dentre eles o leite. Nessa ocasio, comecei a desenvolver/utilizar outra metodologia para anlise de atualidade e perspectivas. Essa metodologia tinha como bases a estrutura do agronegcio, a movimentao dessa estrutura, por meio dos agentes e a maneira como esse movimento era coordenado. A metodologia se espelhava na coordenao que se utiliza para o trnsito nas grandes cidades. A opo por essa nova forma de analisar a atualidade e as perspectivas deu-se pelo fato de a mesma focar no futuro e no no passado; pelos ensinamentos que nos oferece a fsica, ao tratar da dinmica dos corpos; pela forma e complexidade das estruturas; pela necessidade de entender o posicionamento dos agentes e de suas interfaces; pelo entendimento de que, na nova estrutura, a competitividade sai da lgica da unidade produtiva e passa para a cadeia como um todo; pelo fato de que os mercados no so totalmente perfeitos, existindo falhas que elevam no s os custos de produo, como tambm os de transao; pela necessidade de entendermos a firma (empresa) como um jogador e o mercado como um jogo (jogo econmico), razo pelo qual preciso considerar as regras do jogo, assim como as habilidades dos jogadores e, por fim, a importncia da coordenao para encontrar o alinhamento necessrio entre os agentes, em prol da competitividade. A seguir, procurarei no s explanar como trabalhar a metodologia, como tambm como fazer uma anlise da atividade leiteira, considerando a atualidade e as perspectivas. No ser possvel nos aprofundarmos muito em alguns temas, em funo do tempo e das caractersticas do evento.

2. A atividade leiteira sob a tica da estrutura, dinmica e gesto 2.1. Evoluo da estrutura Analisando-se a estrutura da atividade leiteira, verifica-se que ela sofreu bastante modificaes, nos ltimos tempos. No passado, a estrutura bsica de produo de leite era unidivisional, na qual o proprietrio de uma gleba de terra trabalhava na atividade leiteira, explorando o potencial natural do solo com a sua fora de trabalho e a de alguns agregados. Esses agregados, na maioria das vezes, eram integrantes da famlia ou trabalhadores da regio contratados para tal. O leite produzido, muitas vezes, era processado na prpria propriedade, gerando produtos como queijos e manteiga. O armazenamento, geralmente, era realizado na propriedade e consumido pela famlia do proprietrio e a dos agregados. O excedente era 200

comercializado na regio, em vendas e mercearias. De maneira geral, os produtos eram produzidos, armazenados, processados e consumidos na propriedade, comercializando s o excedente. Nesse modelo de estrutura, a administrao/coordenao era realizada pelo proprietrio, que definia o que fazer, quanto fazer, quando fazer, como fazer e o fazer. Muitas das pessoas que ajudavam na atividade leiteira e na produo dos produtos eram os principais consumidores. Porm, no tinham poder de deciso, pois quem mandava era o proprietrio. Com o passar do tempo e, principalmente, com o advento da urbanizao e da industrializao, muitas pessoas migraram para as cidades, em busca de emprego, inclusive familiares dos proprietrios. Esse pessoal foi se juntando aos da cidade, formando uma categoria especializada apenas em consumir produtos da atividade leiteira. Eles deixaram de participar do processo de produo, como faziam antes. Como essa categoria de consumidores formou-se distante dos locais de produo, era necessrio que algum buscasse os produtos lcteos nas propriedades e os disponibilizasse para os novos demandantes, que no tinha tempo e nem condies para ir busc-los. Com isso, surgiu uma nova categoria de agentes especializados em ir s propriedades buscar os produtos e coloc-los disposio dos consumidores. Com o tempo essa categoria foi se estruturando e se transformando no que chamamos, hoje, de distribuidores. Devido natureza do trabalho nas cidades e ao tempo disponibilizado no emprego, os trabalhadores no tinham muito tempo para preparar seus alimentos, como tinham quando residiam na propriedade rural. Alm disso, muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho, o que limitava ainda mais o tempo para a busca e o preparo dos alimentos. Somados a esses fatos, o aumento de renda e a inovao tecnolgica fizeram com que muitas empresas colocassem disposio dos consumidores nova tecnologia e produtos com valores agregados. O prprio consumidor, com poder aquisitivo maior, passou a exigir dos transformadores produtos mais processados e de maior qualidade. Com o aumento das exigncias dos consumidores, aquelas unidades de beneficiamento e de transformao existentes nas propriedades rurais no eram suficientes para atender demanda. Muitas saram das propriedades e se deslocaram para mais prximo das cidades, com a finalidade de agregar os valores desejados pelos consumidores aos produtos produzidos nas propriedades. Com essa mudana, foram sendo construdas, prximo aos centros consumidores, unidades especializadas em transformar a matria-prima produzida no campo em produtos de maior valor agregado. Essas unidades vieram a constituir, na atualidade, o que denominamos de setor de transformao. 201

Como a demanda no setor urbano passou a ocorrer em maior quantidade e de forma contnua, as unidades de transformao tiveram que dispor de produtos, em quantidade e em qualidade, o ano todo. Isso ficou difcil em funo da sazonalidade da produo e da falta de padronizao da matria-prima e, mesmo, dos baixos volumes produzidos pelas unidades produtivas individuais. Foi a que comearam a se estruturar as unidades especializadas em coletar os produtos nas unidades produtivas e armazen-los em unidades especializadas, para serem comercializados na poca adequada. Essas unidades especializadas formaram o que hoje denominamos de setor de armazenagem. Os prprios governos estaduais e o federal passaram a atuar fortemente nesse sentido, surgindo rgo como a CIBRAZEM. Com essas reestruturaes, a unidade de produo, que antes produzia, armazenava, beneficiava e consumia grande parte dos produtos, ficou responsvel apenas pela produo da matria-prima, leite. A falta de mo de obra, de recursos e de competncia para armazenar, beneficiar e transportar os produtos at aos centros consumidores fez com que a unidade de produo se especializasse na produo dessa matria-prima, que a cada dia aumentava. O proprietrio, que antes definia o que produzir, quando produzir, quanto produzir e como produzir, passou a ter que obedecer s exigncias dos consumidores, que a cada dia se ampliavam. Isso provocou uma revoluo no campo, fazendo com que o produtor de leite passasse a conduzir sua unidade de produo como empresa. Em funo do aumento da demanda por produtos e das exigncias de qualidade e de cuidados na produo dos produtos, somado carncia de mo de obra e de insumos naturais, as unidades de produo tiveram que recorrer a organizaes especializadas em produzir tecnologias produtivas e, mesmo, insumos necessrios ao processo de produo. Essa exigncia fez com que surgisse um setor especializado em produzir insumos necessrios e complementares na atividade produtiva do leite. Surgiram as indstrias de raes, fertilizantes, produo de mquinas e sementes, entre outras. Com o deslocamento de diversas atividades realizadas na unidade produtiva de leite para a competncia de outros setores e organizaes, a atividade produtiva deixou de ser unidivisional, passando a ser multidivisional, ou seja, ocorrer em diversos divises/setores interligados. Essa nova estrutura responsvel pela produo do produto leite passou a ser chamada de cadeia produtiva, em face de um encadeamento de vrias operaes, realizadas por organizaes de diferentes setores. O que se observa com essa estrutura de cadeia que o nmero de interfaces diretas e indiretas dos agentes aumentou muito. Como os principais problemas da atividade acontecem nessas interfaces, percebe-se que a gesto da atividade leiteira ficou muito mais difcil, uma 202

vez que ela transcende os limites da propriedade. Com isso, apareceram outros custos, alm do de produo. Hoje, o agente da cadeia produtiva tem que controlar no s os custos de produo, como tambm os de transao que, em alguns casos, so superiores. Por isso importante, ao discutir a cadeia produtiva do leite, fazer um posicionamento correto do agente para conhecer as interfaces diretas e indiretas. Os diversos agentes atuantes na cadeia produtiva do leite esto sujeitos a influncias de dois ambientes: o institucional e o organizacional. Por isso, so de grande valia, para os gestores pblicos e empresrios, o conhecimento e a compreenso do funcionamento das organizaes e das instituies para o estabelecimento de polticas pblicas e estratgias nos diversos segmentos relacionados cadeia do carvo vegetal. De acordo com Zylbersztajn e Neves (2000), as mudanas nas organizaes podem ocorrer com maior velocidade e sem maiores dificuldades, ao passo que, nas instituies, estas so mais lentas e complexas. As organizaes privadas ou as no governamentais, por sua vez, adaptam-se ao ambiente institucional e, ainda, por meio de suas representaes ou individualmente, exercem presses para mudanas no ambiente institucional, de acordo com os interesses prprios ou da sociedade.

2.2. Ambiente organizacional O estudo das diversas organizaes corporativas, entidades representativas de classes, instituies de pesquisa e assistncia tcnica de fundamental importncia para se conhecer o ambiente organizacional e as questes comuns inerentes aos diversos segmentos da cadeia. Parte da eficincia do conjunto dos diversos elos da cadeia decorrente, de acordo com Simioni (2007), do ambiente organizacional. No caso do leite, com a reestruturao da atividade de unidade individual para cadeia produtiva, desenvolveu-se um ambiente, formado por outras organizaes envolvidas indiretamente com a atividade leiteira, para dar suporte ao processo de produo. Alm dos insumos e dos servios utilizados diretamente pelos agentes da cadeia produtiva, a atividade leiteira comeou a exigir outros, como recursos financeiros, assistncia tcnica, transporte, coordenao, fiscalizao, formao profissional, legalizao e representao, entre outros tantos. Como esse ambiente formado por diferentes organizaes, necessrio definir claramente o papel de cada uma, assim como o posicionamento correto das mesmas. O que se observa nessa nova estruturao da atividade leiteira o posicionamento errado de muitas organizaes, o que tem comprometido o desempenho da cadeia produtiva. Um exemplo 203

disso a cooperativa. No passado, ou seja, na poca de unidade unidivisional, a cooperativa exercia um papel de operacionalizao dos servios de transporte, agregao de valor, assistncia tcnica, etc., para as unidades individuais. Com a transformao para unidade multidivisional, a cooperativa passou a ter um papel mais de coordenao do que operacionalizao, em funo das caractersticas da organizao cooperativa e da incompetncia de muitas ao quererem atuar na cadeia produtiva, como operadora. Essa situao leva ao ridculo de muitas organizaes cooperativas competirem com os prprios donos ou de serem menos eficientes que outros agentes da cadeia. Da mesma forma ocorre com o servio de assistncia tcnica. As organizaes ligadas prestao de assistncia tcnica e consultoria, hoje em dia, exercem um papel importantssimo no contexto da atividade leiteira, mas a orientao deve ser focada na cadeia e no apenas na unidade. No adianta recomendar uma boa prtica de produo ou de processamento se ela no valorizada na etapa seguinte. comum que o tcnico recomende que se produza com qualidade, mas no define o atributo focado no agente seguinte. Dessa forma, h aumento nos custos de produo, porm, no h retorno nas vendas, o que leva ao abandono do uso da prtica, por parte do agente anterior. Nessa nova estrutura da atividade leiteira, forma de cadeia, o ambiente organizacional ganha uma atribuio muito importante. ele que vai coordenar as atividades a serem realizadas ao longo da cadeia produtiva, por meio do fluxo de informao. Cada agente passa a exercer um papel definido em funo de um todo. como um msico dentro de uma orquestra. Independente do instrumento que ele toca, o som emitido necessrio para se ouvir uma boa melodia. No caso dos bancos, seu papel criar recursos e mecanismos para financiar o custeio e o investimento da atividade. A universidade tem como atribuio formar profissionais capacitados para exercerem funes tcnicas e gerenciais na pecuria leiteira. s prefeituras cabe a tarefa de oferecer infraestrutura rodoviria e de energia para que a tecnologia chegue ao campo e que os produtos cheguem aos consumidores. Dessa forma, cada agente passa a ter uma responsabilidade com o processo, que vai da produo do produto at sua colocao na mesa do consumidor de forma coerente e responsvel.

2.3. Ambiente Institucional O ambiente institucional, de acordo com Farina (1997), so as regras do jogo, que iro orientar as aes da sociedade mais ampla onde operam os agentes econmicos envolvidos na cadeia. As instituies so representadas pelas leis, normas e tradies, entre outras que caracterizam a sociedade e a sua compreenso fundamental para a definio de 204

estratgias e o estabelecimento de polticas pblicas. As instituies podem ser formais (leis, normas regras, etc.) ou informais (tradies, crenas, costumes e outros fatores socioculturais). Em funo da reestruturao da atividade leiteira, com a formao de uma cadeia produtiva e um ambiente com vrias organizaes apoiadoras e fiscalizadoras, foi necessrio estabelecer regras e polticas para regulamentar o seu funcionamento. Nesse sentido, foram estabelecidos instrues normativas, leis, regulamentos e polticas, visando incentivar, bem como fiscalizar, a atuao dos agentes envolvidos na produo da atividade leite. A finalidade possibilitar a ao independente dos agentes sem ao oportunstica de uns sobre os outros. Alm das regras e polticas, fatores culturais, como tradio e costumes, tiveram que ser quebrados ou institudos, no intuito de atender ao desejo do consumidor. Foram colocadas tambm, disposio dos agentes, estruturas pblicas e privadas, para fiscalizar a conduta dos agentes com relao ao meio ambiente e a segurana social.

2.4. Dinmica Rompendo com a anlise segmentada e esttica, que muitas vezes perde informaes importantes sobre o encadeamento das aes, Zylbersztajn, apud Neves & Spers (1996:5), considera que uma viso sistmica permite compreender melhor a dinmica da atividade agropecuria, sendo fator indispensvel para que autoridades pblicas e agentes econmicos privados tenham possibilidades de formular polticas com preciso, justia e maior probabilidade de acerto. S que, com a velocidade das mudanas que esto ocorrendo, acompanhar o movimento da cadeia uma tarefa bastante difcil, exigindo uma postura proativa diante das situaes vigentes. No entanto, nem sempre os participantes de um sistema assumem a postura de proatividade, aguardando os acontecimentos para, ento, reagir da melhor forma possvel. A dinmica de uma cadeia no pode ser compreendida apenas com base na identificao dos agentes atuantes, nas suas relaes de compra e venda e na sequncia tcnica, podendo levar a um retrato esttico da cadeia, como tambm anlise do comportamento e do relacionamento dos agentes com as organizaes de apoio pblicas e privadas, velocidade e evoluo, impacto das mudanas tecnolgicas e de aes de seus agentes, abordando a direo da cadeia, em funo do ambiente institucional (Minu, 2002:18). Os estudos dos movimentos que relacionam as causas e efeitos so a essncia da Dinmica, estando o conceito de fora associado ao movimento. Para a compreenso do conceito de fora, pode-se basear em dois efeitos em que ela a causa: deformao, efeito 205

esttico, alterando a forma sob a ao da fora e acelerao, efeito dinmico da fora, em que alterada a velocidade, variando pelo menos uma das seguintes caractersticas: a direo, o sentido ou mdulo (Kazuito et al., 1995:161). Para identificar a dinmica existente em uma cadeia de produo, necessrio assumir que a cadeia um sistema no qual os agentes agem e interagem a todo o momento, influenciando e sendo influenciados pelos acontecimentos no seu segmento e nos demais. A ideia de estudar os movimentos dos agentes requer definir um conceito para dinmica de cadeia, conceito este que procura na fsica as bases para a sua criao. Dinmica, na fsica, refere-se ao estudo dos movimentos, relacionando-os com as interaes entre os corpos. A interao medida por meio da grandeza da fora. O efeito da fora sobre o movimento dos corpos a alterao da velocidade ou a deformao dos corpos, ou seja, a alterao de sua forma (Chiquetto e Parada, 1991:179). No entanto, as expresses (no sentido de vocbulos) utilizadas na fsica nem sempre se enquadram na Administrao. Portanto, para esta cincia, pode-se conceituar Dinmica como o estudo dos movimentos dos agentes de uma cadeia produtiva e suas interaes, causadas por foras resultantes ou de conflito, ocasionando mudanas na velocidade e/ou na forma do desenvolvimento de um agente ou da cadeia como um todo. A dinmica dos agentes tambm determinada pela forma de organizao das cadeias produtivas. A organizao de uma cadeia produtiva descreve a forma de distribuio das atividades entre os segmentos e como estas se relacionam. As foras que moldam sua estrutura so de vrias ordens, podendo resultar em integrao vertical, contratao ou na ao independente de empresas privadas. 2.4.1. Fatores que influenciam a dinmica A dinmica de uma cadeia produtiva influenciada por diferentes fatores. Entre eles esto cultura, mercado, tecnologia, preo e concorrncia, entre outros. Com relao cultura, ela influencia muito a velocidade com que as aes se desenvolvem na cadeia produtiva. A tradio um desses aspectos culturais que dificultam o desenvolvimento da dinmica da cadeia. A lgica da passagem de conhecimentos de pai para filho traz benefcios com relao aos aspectos operacionais da atividade, entretanto, costuma vir carregado de vcios e defeitos difceis de serem corrigidos. Muitos produtores de leite ainda conduzem suas atividades segundo a tica de que "meus avs e meus pais fizeram assim e tiveram sucesso, ento, eu vou fazer da mesma forma". Esquecem-se de que o ambiente organizacional e cultural, nos dias de hoje, so bem 206

diferente daqueles vividos pelos seus genitores. Com isso, as decises tomadas no dia a dia ficam, na maioria, desalinhadas do contexto. A consequncia que produtores produzindo produtos cuja demanda no condiz com a vontade do consumidor, resultando em preos abaixo dos custos. No que diz respeito ao mercado, este, na maioria das vezes, que define o qu produzir, como produzir e quando produzir. A falta de observao de aspectos ligados ao mercado de destino pode trazer consequncias desastrosas para os empreendedores da atividade leiteira. Dessa forma, necessrio, antes de investir na atividade, avaliar as caractersticas do mercado no qual ser comercializado o produto, para evitar desalinhamento entre o que ser oferecido e o que est sendo demandado. Com o processo de globalizao dos mercados, e dentro desse, a evoluo dos sistemas de comunicao e transporte, a dinmica de consumo de muitas regies tem mudado com muita rapidez. Produtos que antes no saiam das proximidades das organizaes produtoras, hoje, esto sendo demandados e chegando aos mais distantes mercados, na expectativa de disputar parte da renda do consumidor. Por isso necessrio no s conhecer as caractersticas desses mercados, como tambm ter um controle de sua dinmica, no intuito de aproveitar os pontos de altas e baixas, em termos de demanda. Alguns produtos tm sua dinmica definida pelo mercado internacional. Com isso, aqueles que almejam investir na atividade, visando esse mercado, precisam conhecer as dinmicas desses produtos, para que no tenham problemas de produo e comercializao no futuro. Podem-se citar como exemplos, a avicultura, a produo de soja, etc. Quando se fala em variveis tecnolgicas, bom frisar que a capacidade de inovao tem tomado propores gigantescas, a ponto de determinar a sobrevivncia ou a morte de determinados empreendimentos. Basta olharmos para determinados produtos que estavam em nossas mesas h pouco tempo e que no esto nos dias de hoje. O que se percebe, na atualidade, uma maior demanda por produtos com valores agregados, preocupados com a questo ambiental e social, adaptado ao estilo de vida e, principalmente, s condies de vida do cidado. Com tais atributos, esses produtos nada mais so que pacotes tecnolgicos disposio dos consumidores. Considerando que a evoluo tecnolgica tem se desenvolvido em velocidade grandiosa, as mudanas nas caractersticas qumicas e fsicas dos produtos e nas exigncias dos consumidores tambm tm mudado rapidamente, obrigando as empresas a adotarem-nas rapidamente, para no ficar fora do mercado. Outra varivel que influencia a dinmica das cadeias produtivas o preo. O preo pago pelo consumidor, assim como aquele pago ao produtor, determinante no 207

estabelecimento da dinmica da cadeia produtiva. No caso da atividade leiteira, a sensibilidade muito maior. Basta olharmos para determinados perodos do ano agrcola brasileiro. Uma leve mudana nos preos pagos aos produtores, no final do perodo da seca, pelos transformadores, suficiente para gerar reflexo na compra de insumos, no uso de tecnologia e no aumento da produo, mostrando a alta sensibilidade do produto leite variao de preos. O empresrio de leite que no tiver capacidade de se adaptar a essas rpidas mudanas de preo, para cima ou para baixo, corre o risco de ficar fora do mercado. Muitas vezes, a dinmica advinda do preo fruto de aes polticas do governo com importaes em perodos errados. 2.4.2. Importncia o conhecimento da dinmica O conhecimento da dinmica da cadeia produtiva, na qual o produtor de leite est inserido, tambm de suma importncia quando se analisam aspectos relacionados a competitividade, entrada, posicionamentos e sada da cadeia, coordenao e definio de polticas para o setor. No que tange competitividade, basta lembrar que, na abordagem sistmica do negcio agropecurio, no se fala em empresa competitiva, mas, sim, em cadeias competitivas, em face do alto grau de dependncia de um elo para com o outro. Portanto, para que qualquer empresa do setor seja competitiva, ela precisa fazer parte de uma cadeia competitiva. Se o produtor de leite busca competitividade na produo de leite, o primeiro passo participar de uma cadeia competitiva. Caso contrrio, o prejuzo certo. No agronegcio do leite brasileiro muito comum encontrar produtores de leite com capacidade dinmica muito grande e querendo ser competitivos, integrando cadeias com baixa velocidade. O resultado semelhante ao de um passageiro que entra no coletivo e comea a correr achando que vai chegar mais rpido. Por mais condies fsicas que ele tenha, a sua competitividade ser a mesma dos demais e todos chegaro no mesmo momento. comum, tambm, produtores de leite, cuja dinmica muito baixa, querendo se estabelecer em cadeias produtivas em que a velocidade bem maior. O resultado a sua expulso pelos demais agentes, em face da competitividade. Tambm vemos semelhanas com o indivduo que entra, a dez quilmetro por hora, em uma esteira rolante cuja velocidade programada de vinte quilmetros. O resultado a expulso do indivduo, pela esteira, em face do no alinhamento de velocidade.

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Quando se analisa a importncia da dinmica, no que se refere entrada na cadeia produtiva, verifica-se que o alinhamento de dinmicas fundamental. semelhante ao passageiro que utiliza nibus coletivo. Ele s poder entrar no veculo aps o mesmo parar. Com o veculo em movimento, o risco de se machucar, ou mesmo morrer, muito grande. Analisando-se a situao com base nos conceitos da fsica, fica fcil entender a necessidade de alinhamento. Quando o passageiro est parado no ponto, esperando o veculo, sua velocidade inicial (v0) zero. Por outro lado, a velocidade inicial do veculo de 40 km/h (segundo a lei de trnsito). Para que o passageiro possa entrar no nibus, preciso da condio de igualdade das velocidades, ou seja, a velocidade final do passageiro seja igual velocidade inicial do nibus, 40 km/h, ou a velocidade final do nibus seja igual a velocidade inicial do passageiro, zero. Como mais cmodo e a um menor risco, o nibus parar par o passageiro entrar do que o mesmo sair correndo, convencionou-se a parada do coletivo No agronegcio, a situao um pouco diferente, pois a dinmica da cadeia produtiva no para, tornando necessrio que o produtor se movimente. Se o produtor entrar em uma cadeia cuja dinmica baixa, mdia ou alta, o risco da entrada vai depender da sua capacidade dinmica. Se o produtor tiver a mesma capacidade dinmica da cadeia, o risco passa a ser baixo, mas existe. Porm, se ele tiver capacidade dinmica diferente, o risco de ser lanado para fora da cadeia produtiva alto. Dessa forma, para que um empreendedor da cadeia produtiva do leite possa entrar no negcio sem muitos traumas, necessrio que as dinmicas sejam compatveis. Caso contrrio, o resultado esperado a sua destruio. Alm da entrada, o conhecimento da dinmica tambm importante para o posicionamento na cadeia produtiva. No agronegcio, no basta s entrar no negcio; preciso escolher a melhor forma de se posicionar para se desenvolver. como o passageiro do nibus coletivo que entra no veculo. Aps entrar, preciso escolher a forma de viajar. Com isso surgem as questes: preciso do subsdio de uma poltrona? Basta um suporte para segurar? Ou, consigo me equilibrar no veculo? No agronegcio preciso que o empreendedor responda a essas questes antes de entrar, pois no h como parar a cadeia produtiva. Se ele deixar para responder s questes quando tiver entrado na cadeia produtiva, o risco de no saber se posicionar muito grande e as consequncias podero ser desastrosas. A sugesto que, antes de entrar na cadeia produtiva, o empreendedor verifique se necessita de subsdio financeiro, tcnico ou operacional para sustentar. Ou, caso necessite apenas de suporte, se este de natureza tcnica, financeira, logstica e gerencial, entre outros. O que no pode realizar a entrada sem esta definio. 209

Acredito que o elevado nmero de empresas que morrem aps o primeiro e o segundo ano de criao, no Brasil, deva-se a essa falta de conhecimento dos empreendedores sobre o posicionamento na cadeia. Muitos empreendedores, dos diversos setores da economia, entram no negcio sem entender, previamente, sua dinmica e, consequentemente, a estratgia necessria para se posicionar. O resultado o elevado gasto de recursos com posicionamento em detrimento do desenvolvimento. Alm da importncia do conhecimento da dinmica da cadeia produtiva no ato entrar e posicionar-se, preciso, tambm, conhec-la quando se deseja sair do negcio. Aquele empreendedor que resolver sair da atividade de uma hora para outra, em funo de prejuzos, corre o risco de v-los aumentados. preciso analisar, antes, a dinmica da cadeia produtiva da qual faz parte, para escolher a melhor sada ou a menos traumtica. como sair de um nibus em locomoo: preciso que a dinmica entre veculo passageiro seja igual. Ou o nibus para ou o passageiro pula e sai correndo em dinmica semelhante do veculo, at parar. Nesse ltimo caso, o passageiro tem que estar muito bem treinado, pois, do contrrio, o risco de se esfacelar muito grande. Isso ocorre com muitos empresrios brasileiros. No conhecendo a dinmica da cadeia produtiva da qual fazem parte e, consequentemente, no se preparando para sair, abandonam o negcio de qualquer forma. O resultado, na maioria das vezes, o esfacelamento com aumento do prejuzo. Para muitos, esses prejuzos so frutos da falta de sorte, so culpa do governo, do concorrente e, at mesmo, da fatal de ajuda de Deus; mas nunca da falta de preparo e conhecimento. Pelo exposto at o momento, verifica-se que o conhecimento da dinmica da cadeia produtiva de fundamental importncia por parte do empreendedor. Alm disso, os agentes dos ambientes organizacional e institucional tambm precisam conhecer dessa dinmica. Como so agentes interfaciados com a cadeia produtiva, a conduta deles deve estar alinhada dinmica da cadeia ou deve respeit-la. muito comum, no agronegcio brasileiro, principalmente o do leite, encontrar agentes do ambiente institucional ou organizacional, como universidades, assistncia tcnica, bancos e prefeituras, entre outras, atuando totalmente desalinhados com a dinmica da cadeia produtiva. Consequentemente, os resultados esperados de suas aes ficam muito aqum do esperado. Isso acontece quando o tcnico recomenda determinada prtica produtiva ou administrativa que no coerente com a realidade do produtor, que jamais obter o resultado esperado. Por exemplo: esperar que o produtor conhea o seu custo de produo sem que este tenha noo ou habilidade para realizar; recomendar a produo de determinado produto, visando auferir lucro, cuja demanda restrita ou inexistente; emprestar recursos financeiros 210

para o produtor financiar a produo de determinados produtos cuja demanda est em queda, etc. Muitos so os exemplos que podemos citar e que acontecem diariamente no agronegcio brasileiro. Alm dos agentes dos ambientes, as lideranas rurais e, at mesmo, os governantes precisam entender da dinmica da cadeia produtiva para fazer a sua coordenao. Na definio de polticas pblicas imprescindvel o entendimento da dinmica atual e da que se pretende estabelecer, com o instrumento utilizado. Se no for respeitada essa condio, correse o risco de o resultado esperado com o instrumento de poltica no gerar o efeito esperado. Muitas vezes, o alcance do efeito esperado depende de um conjunto de aes e no de uma ao especfica. preciso entender a dinmica dos agentes da cadeia produtiva e dos requisitos de seus empreendedores para que o instrumento ou os instrumentos de poltica possam contribuir para o alinhamento. Se essa condio no for atendida, corre-se o risco de a poltica adotada gerar mais desordem. Fazendo-se uma analogia com o sistema de trnsito, em que o papel dos coordenadores estabelecer um alinhamento entre o interesse dos motoristas dos veculos e o dos pedestres, do local e do destino da passagem e da intensidade e do risco desta, percebe-se que os coordenadores do agronegcio precisam ter conhecimento de dinmica, de alinhamento, de demanda, de oferta e de custos, entre outros. Muitos tm apenas vontade poltica, que o principal problema da agropecuria brasileira. Muitos lderes rurais no sabem nem se posicionar na cadeia produtiva como empreendedores, quanto mais como representantes. As consequncias so semelhantes ao que acontecer com a coordenao de trnsito realizada por quem no entende nada sobre o assunto, ou seja, batidas, danos, atropelamentos, multas, mortes, danos materiais e fsicos. 3. Coordenao Zylbersztajn (1995) aponta os seguintes condicionantes da coordenao: a) ela no ocorre somente pelo sistema de preo; b) existe a presena das instituies como forte indutores; c) a competitividade de sistemas de agronegcio pode ser tratada como eficincia de sistemas comparados, alm dos custos e d) devem ser levados em considerao o aspecto distributivo e a estrutura predominante de mercado de produtos agrcolas, que exigem mecanismos para controlar a instabilidade da renda agrcola. Dentro da eficincia econmica e administrativa encontram-se as transaes verticais entre os diferentes segmentos de uma cadeia produtiva, que tm a funo de conduzir os

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produtos at o consumidor e deles captar as informaes. As transaes horizontais so formuladas entre os componentes do mesmo segmento produtivo. Lazzarini, Haddad e Cook (2001) salientam que a anlise da coordenao vertical de uma cadeia produtiva considera as relaes entre os segmentos produtivos e pouco considera as relaes horizontais entre os segmentos. A coordenao horizontal, tambm conhecida por rede de organizaes, pouco considera as relaes verticais. As exigncias so cada vez maiores por parte dos consumidores que, alm de satisfazerem s suas necessidades bsicas na alimentao, buscam satisfazer os seus mltiplos desejos. O atendimento aos desejos envolve no somente os atributos esperados, mas tambm a certeza da existncia deles nos produtos. Para dar a confiana ao produto, existem esforos para promover traceability de produtos alimentcios em uma cadeia produtiva, sinalizar e garantir, como, por exemplo, a segurana e a origem (Lazzarini, Chaddad e Cook, 2001). Portanto, a coordenao vertical o resultado de um processo altamente complexo. Com a dinmica e a incerteza ambiental e com informaes incompletas sobre o oportunismo dos scios e competidores, a escolha de um mecanismo de coordenao no deve ser entendida como um caminho puramente determinstico (Sauve, 1995). A coordenao de sistemas produtivos no uma caracterstica intrnseca, mas, sim, o resultado de uma construo entre os agentes econmicos e tem a finalidade de conduzir uma determinada transao por meio de estruturas de governana. As estruturas de governana tm a finalidade de governar a transao e esta pode ocorrer por meio do mercado, hbrida e hierrquica (Zylbersztajn, 1995). A governana tipo hbrida, foco do presente estudo, envolve contratos complexos com arranjo parcial de ativos e cria certa interdependncia entre os agentes. Alm da coordenao vertical dos sistemas produtivos, deve-se considerar a coordenao horizontal entre segmentos de uma mesma indstria de produo de alimentos. A produo primria, normalmente, realizada por milhares de agricultores localizados distantes dos consumidores, com baixo grau de organizao e com dificuldades de ter acesso s informaes, estabelecendo-se assimetrias tecnolgicas, mercadolgicas, organizacionais e institucionais que dificultam os negcios entre os segmentos a montante e a jusante. As transaes horizontais entre as organizaes do mesmo segmento so representadas pelas cooperativas, associaes, associaes comunitrias, religiosas, ajudas mtuas e outras organizaes formais e informais. Lazzarini, Chaddad e Cook (2001), baseados em vrios autores, salientam que agentes intensivamente conectados entre si, em unies fortes baseadas na afetividade e troca relacional, facilitam o aparecimento da confiana, criam normas sociais 212

e promovem cooperao como uma conseqncia. Estas relaes tambm podem criar condies para o aparecimento de coalizes entre organizaes de uma mesma indstria, que negociam melhores condies de comrcio com firmas ou reduzem a competio dentro da prpria indstria. As organizaes horizontais de agricultores, quando construdas, normalmente foram orientadas com o objetivo de buscar ganhos econmicos por meio do aumento de escala de produo e, com isso, obter barganha. Entretanto, tambm se buscam o respeito mtuo, a cooperao e a confiana, que so apontados como fundamentais para a resoluo de conflitos naturais ao processo de adaptao a novas circunstncias (Zylbersztajn, 1995; Azevedo, 1996 e Lazzarini; Chaddad e Cook, 2001). Singer (2000) cita a solidariedade entre os componentes de um grupo, que fortalece de laos de confiana, conduzindo para a ao coletiva, como coordenadora do processo de produo e controle da informao. Colocam outros autores que, na anlise da coordenao de sistemas produtivos, devemse considerar tanto as relaes verticais como as horizontais e visualizar a coordenao como uma interdependncia entre firmas. Nas relaes verticais, a metodologia utilizada para a anlise a economia de custos de transao. Entretanto, para que os agentes de uma cadeia de produo possam atuar de forma coletiva e atender s demandas das mudanas institucionais que exigem a adaptao rpida (choque externo), h a necessidade de uma cooperao entre os agentes, podendo haver a interveno externa por organizaes (governamentais ou no) (Bortoleto, 2000). Na atividade leiteira, a coordenao assume importncia extrema, uma vez que ela busca sintonia entre os agentes, explorando ganhos advindos da interao/cooperao. Como o produto oriundo do leite a ser colocado disposio do consumidor apresenta especificidade de tempo, local e produtos, preciso haver corresponsabilidade dos agentes para com a entrega do mesmo. Um produto lcteo s vai chegar mesa do consumidor e gerar-lhe satisfao se todos os agentes agirem em suas unidades de forma corresponsvel. semelhante a uma corrida de basto. Infelizmente, na maioria das cadeias produtivas do leite brasileiro, predominam, ainda, aes de oportunismo por parte dos agentes. Como a coordenao precria e as que existem so realizadas com foco na produo, gera margem de autointeresse nas diferentes interfaces da cadeia produtiva. O governo federal, bem como os estaduais e municipais, poderia agir para fiscalizar a conduta oportunstica dos agentes. Entretanto, a falta de competncia (conjunto de habilidades) faz com que a tentativa coordenao, quando existe, seja realizada de forma viesada. Por outro lado, a coordenao pelas lideranas do setor, muitas vezes, confusa e de 213

difcil entendimento, devido ao fato de no utilizarem o mesmo sistema de comunicao. Como resultado, h uma desordem no sistema, ficando a coordenao a cargo daquele que detm maior poder sobre os demais. Precisamos, urgentemente, de um sistema de coordenao do agronegcio do leite focado no consumo, como realizado em pases de relevncia internacional, na produo e na comercializao do produto. A filosofia da coordenao nesses pases a de puxar o sistema pelo consumo, ou seja, s produzir o que o consumidor demanda e quando ele demanda. Para que isso acontea, o investimento em educao para o consumo tem sido intenso e a atuao dos agentes do ambiente institucional e organizacional intensa e corresponsvel. No podemos continuar com o modelo atual de coordenao, se que se pode considerar que existe um modelo. Temos uma cadeia produtiva formada por agentes de diferentes comportamentos. Temos agentes interessados, treinados, esforados, inovadores e fiis, misturados a uma grande massa de preguiosos, oportunistas, leigos e sem saber para que lado ir. No ambiente organizacional da cadeia produtiva do leite encontramos, como j mencionado, organizaes cujos dirigentes, muitas vezes, no sabem se posicionar no sistema. Suas aes, realizadas no intuito de ajudar os agentes da cadeia, muitas vezes, acabam trazendo prejuzo, em face de falta de coerncia. Exemplo disso ocorre com muitas cooperativas que, no sabendo se posicionar, entram na cadeia produtiva e passam a concorrer com os seus prprios donos, ou seja, os produtores de leite. No modelo unidivisional de estrutura, a cooperativa tinha um papel central de coordenar as atividades de fornecimento de insumos, captao do leite, agregao de valor e comercializao. No havia concorrncia entre eles. Com a transformao da estrutura unidivisional (individual) em multidivisional, ou seja, estrutura sistmica, h a necessidade de um reposicionamento da organizao cooperativa para que ela passe a prestar servios aos cooperados, hoje situados, em grande parte, no elo produo da cadeia. O posicionamento correto da organizao cooperativa no ambiente organizacional. Nessa posio a cooperativa pode prestar diferentes servios aos cooperados, sem concorrncia. A cooperativa pode at ter uma loja de fornecimento de insumos, uma indstria de transformao do leite, uma loja de varejo, etc., s que devem ser empresas da cooperativa e no empresa cooperativa. A funo bsica da organizao cooperativa passa ser apenas o de coordenao das prestaes de servios pelas suas empresas no cooperativas. Alm de dar mais autonomia e agilidade s empresas da cooperativa, essa forma de posicionamento amplia os ganhos dos cooperados, sem concorrncia entre eles. Evita tambm aes de dirigentes que usam a estratgia do toma l, da c para se sustentar nos cargos. 214

Analisando o posicionamento de organizaes do ambiente organizacional do leite, no Brasil, encontramos muitas posicionadas de forma errada. Isso muito prejudicial ao sistema e confunde a ao dos produtores que dependem delas. preciso construir, urgentemente, um ambiente organizacional forte, com organizaes alinhadas com a cadeia produtiva e com o consumidor, no intuito de coordenar, educar, orientar, fiscalizar e apoiar. S assim haver uma cadeia produtiva do leite competitiva. No que tange ao ambiente institucional, regras do jogo, precisamos de regras claras e duradouras. No se pode jogar sem regras e, muito menos, mudar as regras durante o jogo. Isso acontece frequentemente no agronegcio do leite. Quando no so os governos, so os agentes do ambiente organizacional que estabelecem, ou no, regras que confundem mais que orientam os jogadores (empreendedores) e, com isso, fica difcil jogar e, muito mais, vencer o jogo. necessrio que existam polticas claras e leis coerentes e sem paixes para que a conduta dos jogadores seja leal e o comportamento corresponsvel. Precisamos de agentes que sejam faris e que saibam dizer quando, como produtores de leite, devemos acelerar, ter ateno ou, mesmo, pisar no freio, como nos orientam os semforos de trnsito. No basta boa vontade; preciso saber interpretar os cdigos para poder orientar a conduta que trar maior benefcio sociedade, aos empreendedores e ao meio ambiente. 5. Perspectiva para o mercado do leite

Aps essa breve exposio sobre a atualidade do mercado do leite, sob a tica da estrutura, dinmica e gesto, possvel fazer uma anlise das perspectivas para o setor, considerando a reestrutura, a dinmica e a coordenao da cadeia produtiva do leite. Partindo da reestruturao sofrida pela atividade, saindo da estrutura unidivisional para a multidivisional ou sistmica, em que o produto, para chegar mesa do consumidor, depende da ao de vrios atores/agentes, possvel prever que a competitividade das organizaes que trabalham com a pecuria leiteira saia da lgica da empresa para a da cadeia produtiva. Isso significa que, para que o empreendimento seja competitivo, necessrio que ele esteja inserido em uma cadeia produtiva competitiva, por mais vantagem comparativa que ele tenha. Nessa nova estruturao, imprescindvel o posicionamento correto da organizao produtiva pelo gestor, para que ele conhea as interfaces direta e indiretamente relacionadas e, com isso, tome as decises mais adequadas. Um posicionamento errado implica em custos alm dos j existentes na unidade de produo. O administrador ter que ficar atento aos custos de transao presente nas interfaces tecnologicamente diferenciadas. Alm disso, uma 215

maior assimetria de informao entre os agentes poder aumentar as aes oportunsticas dos agentes da cadeia. Para reduzir seus efeitos, necessria uma boa coordenao, no intuito de alinhar ou sintonizar os agentes com relao aos interesses do consumidor, criando uma cadeia de responsabilidade entre os agentes. Com a estruturao da atividade leiteira em cadeia produtiva, o ambiente organizacional passa a ter uma funo primordial na orientao e no apoio dos agentes. Cada agente do ambiente organizacional passa a ter um papel singular na prestao de servios de apoio, incentivo, fiscalizao, capacitao, entre outros, de integrantes da cadeia produtiva. Dessa forma, a perspectiva de uma redefinio dos papis dos agentes do ambiente organizacional, no sentido de ficar alinhado, tambm, com a cadeia produtiva. Essa redefinio dos papis dos agentes do ambiente organizacional implica na reestruturao interna das organizaes, visando prestar o real servio demandado pelos atores da cadeia produtiva. Com isso, cooperativas, bancos, sindicatos, associaes, etc., precisam comear a discutir o seu papel e os limites de atuao para que a sua ao, junto aos agentes da cadeia produtiva, seja de cooperao, colaborao e corresponsabilidade e no de competio. Analisando, ainda dentro da estruturao da atividade leiteira, as perspectivas quanto ao ambiente institucional, fica claro e evidente que o seu papel vai ser primordial para a competitividade do setor. A viso da empresa como jogador integrante do jogo econmico (economia) requer o entendimento de que essa organizao s ser competitiva se existirem regras claras e bem aplicadas. No haver condio de competitividade dos empreendedores da atividade leiteira se continuar com a indefinio do ambiente institucional existente no agronegcio brasileiro como um todo. Portanto, os agentes do mercado produtivo do leite tm um desafio muito grande pela frente, que o de redefinio das regras, bem como quebrar tabus, tradio e culturas. Sem essas mudanas as perspectivas ficam reduzidas. Analisando, agora, os aspectos relacionados atualidade da dinmica da atividade leiteira no Brasil, possvel inferir que a mesma lenta, desordenada e confusa. Com isso, deixa as perspectiva do setor em baixa. Como no h uma coordenao bem realizada, muitos agentes esto implementando dinmicas diferentes em suas unidades de produo e, muitas vezes, em sentido oposto. O resultado tem sido o esfacelamento, a destruio e a morte de muitos empreendimentos. Para que possamos implementar uma dinmica mais contnua e veloz atividade leiteira ser preciso definirmos onde queremos chegar e com que rapidez; quais as condies para entrada, posicionamento e sada dos agentes, e, por fim, como fazer a coordenao dessa nova 216

dinmica, de forma que todos consigam se estabelecer de forma segura e duradoura. Sem essas aes as perspectivas ficam negativas. Pensando pelo lado da coordenao da atividade leiteira, possvel deduzir que, se no for estabelecido um sistema de coordenao que preze pela sintonia dos agentes, pela construo de um ambiente institucional organizacional forte e pelo desenvolvimento de uma cadeia de responsabilidade dos agentes, as perspectivas do setor se tornam, tambm, negativas. A coordenao deve abandonar o foco na produo, passando para o consumo, com a criao de um sistema de informao capaz de alimentar todos os agentes, de forma rpida, precisa e econmica. Alm disso, preciso colocar pessoas competentes para operar o sistema, que possam informar sobre quando acelerar, tomar cuidado ou, mesmo, parar, diante do contexto. Finalizando minha exposio, eu diria que esse sistema de coordenao deveria atuar semelhante ao telescpio Hubble: a cada instante tiraria uma foto do mercado do leite e repassaria para todos os seus agentes. Com isso, seria possvel redefinir estrutura, alterar dinmicas, fazer uma coordenao corresponsvel, alm de informar sobre tendncias de preo, oferta e demanda.

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RESUMOS

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CARACTERSTICAS DO REBANHO LEITEIRO EM PEQUENAS PROPRIEDADES NO SUL DO ESTADO DO ESPRITO SANTO15 Bibliana da Costa Ferreira16;17; Clea da Costa Ferreira Cunha10; Amanda Aparecida Lacerda Bulian10; Nazar Delfino Pereira10; Gerclio Alves de Almeida Jnior18 Resumo: A bovinocultura de leite no Esprito Santo tem predomnio de pequenos produtores com mo de obra familiar e voltada para a subsistncia, encontrando-se grande dficit em assessoria tcnica. O principal sistema de criao o extensivo, o qual no exige qualificao tcnica. Essa realidade contribui para a baixa renda do produtor, uma vez que so utilizados animais com baixos desempenhos zootcnicos. As exigncias alimentares dos animais no so devidamente atendidas e a ausncia de suplementao na poca da seca (abril-setembro), faz com que os mesmos percam peso e diminuam ainda mais a produo. O trabalho objetiva orientar pequenos produtores do municpio de Alegre, para a adoo de tecnologias relacionadas alimentao dos animais, para que os mesmos tenham aumento em sua rentabilidade. Nove produtores assentados pelo Programa de Reforma Agrria do Governo Federal, possuindo 7,5 hectares de terra, cada, foram entrevistados atravs de questionrios e acompanhados semanalmente, por graduandos em Zootecnia da Universidade Federal do Esprito Santo, participantes do projeto Melhoria da Alimentao dos Bovinos Leiteiros do Sul do Estado do Esprito Santo. As reas de pastagens foram medidas para diviso em piquetes para lotao rotacional. Na poca da seca os animais devero ser suplementados com cana-de-acar e uria. H receptividade dos produtores quanto ao recebimento das informaes tcnicas, pois acreditam que com elas sua renda e qualidade de vida aumentem. Palavras-chave: agricultura familiar, ndices zootcnicos, pecuria de leite Characteristics of Dairy Herd of Small Properties in the South of the State of Esprito Santo Abstract: The dairy cattle in the Esprito Santo has a predominance of small producers with family labor and is geared for subsistence, lying large deficit technical advice. The main farming system is extensive, which does not require technical skills. This reality contributes

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Trabalho vinculado ao Projeto de Extenso Melhoria da Alimentao dos Bovinos Leiteiros do Sul do Estado do Esprito Santo SIEX 31714 UFES 16 Graduandas em Zootecnia Universidade Federal do Esprito Santo 17 Bolsista PIBEXT Universidade Federal do Esprito Santo; biblianadcf@hotmail.com 18 Professor do Departamento de Zootecnia CCA/Universidade Federal do Esprito Santo; gercilio.almeida@ufes.br

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to the low income of the producer, since animals are used with low zootechnical performances. The dietary requirements of the animals are not properly treated and the absence of supplementation in the dry season (April to September), it causes them to lose weight and reduce production further. The work aims to guide small farmers in the municipality of Alegre, to the adoption of technologies related to animal nutrition, as they have to increase their profitability. Nine producers settled by the Land Reform Programme of the Federal Government, having 7.5 hectares of land each, were interviewed through questionnaires and followed up weekly for students in Animal Science from the Federal University of Esprito Santo, participants of the project "Improvement of Food Dairy cattle southern state of Esprito Santo". The grazing areas were measured to be divided into paddocks for rotational stocking. In the dry season the animals should be supplemented with cane sugar and urea. There responsiveness of producers regarding the receipt of technical information because they believe that with their income and quality of life increase. Keywords: dairy cattle, family farming, indexes Introduo No Brasil a pecuria de leite uma das principais atividades agropecurias exploradas. De acordo com dados da EMBRAPA (2011) o pas se consolidou como o quinto maior produtor mundial no ano de 2009, com a produo de 29,1 bilhes de litros de leite. Esse fato pode ainda se potencializar com adoo de maior intensificao na produo, atravs de medidas como o fornecimento de alimentos que atendam as exigncias alimentares das vacas nas diferentes fases de produo, a aplicao do melhoramento gentico, a adoo de medidas sanitrias e de assistncia tcnica qualificada. Dados do Censo Agropecurio 2006 indicam que a bovinocultura de leite tambm muito expressiva no Esprito Santo com o Estado possuindo quase 20% do rebanho de 2,1 milhes de bovinos, como vacas leiteiras. O Estado possui predominncia de pequenos estabelecimentos rurais voltados para a agropecuria familiar, apresentando no ano de 2006 cerca de 85 mil propriedades com rea mdia prxima de 33 ha cada. Contudo, a despeito da expressividade numrica do rebanho leiteiro local, em relao ao efetivo do Estado, a produtividade do mesmo ainda pequena, com cada vaca produzindo, em mdia, 1.125 kg de leite por ano (IBGE, 2006). Em relao ao municpio de Alegre a atividade agropecuria o setor da economia que mais emprega, e responsvel por mais de 80% da ocupao dos postos de trabalho. Ainda de 221

acordo com dados do IBGE (2010), o municpio de Alegre foi responsvel pela produo de 16,2 milhes de litros de leite em 2010. A organizao da informao e o acesso tecnologia so essenciais para a orientao dos produtores de leite, visando capacit-los para a gesto empresarial de sua unidade de produo e, assim, permitir o alcance de maiores nveis de produtividade e qualidade da matria-prima (EMBRAPA 2011). Objetivou-se neste trabalho relatar os resultados parciais obtidos com a avaliao dos questionrios tcnicos e acompanhamentos de um grupo de pequenos produtores rurais localizados no Assentamento Floresta em Alegre. Material e Mtodos O trabalho foi realizado, entre os meses de abril a junho de 2012, com pequenas propriedades do Assentamento Floresta localizadas no municpio de Alegre-ES, por intermdio de um projeto de extenso intitulado Melhoria da Alimentao dos Bovinos Leiteiros no Sul do Estado do Esprito Santo sob orientao do Coordenador do projeto e participao da aluna bolsista e das alunas voluntrias do Curso de Zootecnia da Universidade Federal do Esprito Santo, em parceria com a Empresa Aterplan -Assistncia Tcnica e Extenso Rural. O acesso s propriedades foi feito atravs do veculo da equipe da Aterplan. Foram feitas visitas nas propriedades para preenchimento dos questionrios contendo questes referentes ao nmero de animais do rebanho, fornecimento de concentrados, fornecimento de leite as bezerras, produtividade, produo, rea total destinada atividade, entre outras. Alm do levantamento de dados via questionrio, as estudantes tambm fizeram mensuraes das reas e subdivises atravs de GPS e efetuaram coletas de amostras de solo para anlise no Laboratrio de Solos do CCA-UFES.

Resultados e Discusso Os dados referentes s respostas dos questionrios foram tabulados e analisados, sendo alguns deles demonstrados na Tabela 1. Nas propriedades visitadas, o nmero de animais em produo foi de sete animais, em mdia e rea mdia explorada para a atividade foi de 3,29 ha, demonstrando que existe uma parcela significativa das reas totais de cada propriedade (7,5 hectares) destinada para a produo de leite. No entanto, de acordo com a observao das pastagens e dos ndices zootcnicos (Tabela 1), exploradas de forma pouco produtiva e manejadas incorretamente. 222

O intervalo de partos (Tabela 1) foi de 16,3 meses, encontrando-se distante do ideal que segundo Oliveira et. al (2001) de 12 meses a fim de garantir uma cria por ano. A porcentagem de vacas em lactao est bem abaixo dos ndices apropriados para um plantel lucrativo. A respeito da produtividade e produo dos animais os ndices tambm foram baixos. De acordo com o Incaper (2007), falhas no processo de alimentao e gentica com animais no adequados para a produo so os fatores que mais contribuem para esta baixa produtividade, sendo essas falhas observadas na propriedades. Foram medidas as reas destinadas pastagem para introduo de piquetes (Figuras 1 e 2), pois o sistema a ser implantado ser o de lotao rotacional.

Figura 1: Medio das reas que sero destinadas sistema de lotao rotacional.

Figura 2: Medio das reas que sero destinadas ao ao sistema de lotao rotacional.

Concluses H um baixo aproveitamento da rea explorada necessitando de um aumento no nmero de animais e intensificao na produo para que ocorra melhoria na renda do produtor. A transferncia de tecnologias dos estudantes para os produtores se torna importante nesse processo de mudana e trs benefcios a ambos, pois para os estudantes h um ganho de

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experincia, facilitando a entrada no mercado de trabalho e aos produtores haver uma melhoria na qualidade de vida. Rererncias EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA EMBRAPA. 2011. Principais pases produtores de leite no mundo 2009. Informaes Tcnicas, Estatsticas do leite, Produo, Tabelas 02.12 e 02.40. Disponvel em: http://www.cnpgl.embrapa.br/ . Acesso em 19 set. 2012. INCAPER - Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural. Programa Especial de Melhoramento Gentico da Pecuria Leiteira do Estado do Esprito Santo. Documentos n 152. ISSN: 1519-2059. Editor DCM INCAPER. Vitria, 2007. Disponvel em: < http://www.incaper.es.gov.br/servicos/images/ProgramaEspMelhorGeneicoPecuariaLeite.pdf > Acesso em: 20 set. 2012 INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA IBGE. 2006. Censo agropecurio 1970/2006. Disponvel em <http://www.ibge.gov.br> Acesso em 19.09.2012. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA IBGE. 2010. Pesquisa da pecuria municipal 2009. Disponvel em < http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/economia/ppm/2009/default.shtm > Acesso em 19.09.2012. OLIVEIRA, T.B.A.; FIGUEIREDO, R.S.; OLIVEIRA, M.W.; NASCIF, C. NDICES TCNICOS E RENTABILIDADE DA PECURIA LEITEIRA. Scientia Agricola, v.58, n.4, p.687-692, 2001.

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NVEIS DA FERTILIDADE DO SOLO EM PEQUENAS PROPRIEDADES NO SUL DO ESTADO DO ESPRITO SANTO19 Bibliana da Costa Ferreira20;21; Cla da Costa Ferreira Cunha14; Amanda Aparecida Lacerda Bulian14; Nazar Delfino Pereira14; Gerclio Alves de Almeida Jnior22 Resumo: A pecuria de leite muito importante para a economia do Esprito Santo, por causa do relevante papel social como geradora de emprego e renda e por envolver a maioria de produtores de base familiar. As forragens so a alternativa de alimentao mais barata do rebanho, o que justifica o investimento em fertilidade dos solos para se obter uma maior produo das mesmas. O objetivo desse estudo foi avaliar a fertilidade nos solos, permitindo assim a recomendao precisa para sua correo com vistas ao aumento na disponibilidade e qualidade da forragem. O trabalho foi realizado, entre abril e junho de 2012, com pequenas propriedades do Assentamento Floresta localizadas no municpio de Alegre-ES, por intermdio do projeto de extenso Melhoria da Alimentao dos Bovinos Leiteiros no Sul do Estado do Esprito Santo. De acordo com a classificao agronmica para a interpretao da fertilidade do solo para o Estado do Esprito Santo, os valores mdios encontrados apresentam-se baixos para P, Ca2+, SB, t, V, Mg2+ e Al3 e mdios para pH, T, K e H+Al. Os nveis mdios e baixos de atributos qumicos do solo evidenciam a baixa fertilidade, mostrando que o manejo do mesmo no est sendo correto, por consequncia as pastagens esto deficientes em termos de nutrientes e produo de biomassa. necessrio que os produtores invistam na correo da fertilidade desses solos para que possam ter forrageiras em quantidade e qualidade desejveis, melhorando a alimentao e produtividade do rebanho. Palavras-chave: alimentao animal, anlise do solo, bovinocultura de leite Abstract: Cattle milk is very important for the economy of the Esprito Santo, because the relevant social role as a generator of employment and income and involve most family-based producers. Forages are a cheaper alternative feeding the flock, which justifies the investment in soil fertility to achieve a higher yield. The aim of this study was to evaluate fertility in soils, thus allowing precise recommendation for correction in order to increase the availability and quality of forage. The study was conducted between April and June 2012, with smallholdings Settlement Forest located in the municipality of Alegre-ES, through the
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Trabalho vinculado ao Projeto de Extenso Melhoria da Alimentao dos Bovinos Leiteiros do Sul do Estado do Esprito Santo SIEX 31714 UFES 20 Graduandas em Zootecnia Universidade Federal do Esprito Santo 21 Bolsista PIBEXT Universidade Federal do Esprito Santo; biblianadcf@hotmail.com 22 Professor do Departamento de Zootecnia CCA/Universidade Federal do Esprito Santo; gercilio.almeida@ufes.br

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extension project "Improvement of Dairy Cattle Feeding in the southern state of Esprito Santo". According to the classification agronomic for the interpretation of soil fertility for the State of Espirito Santo, the mean values are presented low for P, Ca2 +, SB, T, V, Mg2 + and Al3 and medium pH, T, K and H + Al Mean levels and low soil chemical properties showed low fertility, showing that the management of the same is not correct, therefore pastures are deficient in terms of nutrients and biomass production. It is necessary for producers to invest in correcting fertility of these soils so that they can forage quantity and quality desired by improving power and productivity of the herd. Keywords: animal feed, dairy cattle, soil analysis

Introduo A pecuria de leite muito importante para a economia do Estado do Esprito Santo, por causa do relevante papel social como geradora de emprego e renda e por envolver a maioria de produtores de base familiar, o que totaliza 16.000 mil produtores envolvidos na atividade e a gerao de 30.000 empregos diretos e 24.000 indiretos (INCAPER, 2007). A alimentao animal o componente mais caro na produo de leite, sendo responsvel por at 80% dos custos totais. As forragens so a alternativa mais barata de alimentao do rebanho. No entanto, a maior parte dos sistemas de produo se baseia no uso de pastagens extensivas com a utilizao de forrageira pouco produtiva e de baixa qualidade. O manejo adequado das pastagens, associado s outras variveis que possam interferir no potencial produtivo do animal, garante a produo mxima dos animais, respeitando, no entanto, os limites produtivos da forrageira. Com a realizao de tcnicas preventivas, dentre elas a correo da fertilidade do solo, possvel fornecer ao animal alta quantidade de alimento de boa qualidade (EMBRAPA, 2011). Nesse sentido, a fertilidade do solo, como umas das variveis mais importantes em todo processo produtivo, pode ser alterada para proporcionar aumentos significativos na produtividade das plantas. Por isso a importncia da anlise do solo. Assim, o objetivo desse estudo foi mostrar a importncia da anlise do solo para indicar os nutrientes escassos e nortear as aes de correo da acidez e da fertilidade dos solos sob pastagens em sistemas familiares de produo de leite no sul do Estado do Esprito Santo. Material e Mtodos

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O trabalho foi realizado, entre os meses de abril a junho de 2012, com pequenas propriedades do Assentamento Floresta localizadas no municpio de Alegre-ES, por intermdio de um projeto de extenso intitulado Melhoria da Alimentao dos Bovinos Leiteiros no Sul do Estado do Esprito Santo sob orientao do Coordenador do projeto e participao da aluna bolsista e das alunas voluntrias do Curso de Zootecnia da Universidade Federal do Esprito Santo, em parceria com a Empresa Aterplan - Assistncia Tcnica e Extenso Rural. O acesso s propriedades foi feito atravs do veculo da equipe da Aterplan. Foram feitas visitas s propriedades para a coleta das amostras de solos, sendo a mesma realizada com o auxlio de uma sonda. O solo foi analisado no Laboratrio de Solos da Universidade Federal do Esprito Santo. As anlises se deram da seguinte forma: pH relao solo-gua 1:2,5; P:extrator Mehlich-1 e determinao por colorimetria; k+ e Na+ : extrator Mehlich-1 e determinao por espectrofotometria de chama; Ca2+ e Mg2+ : extrator KCL 1 mol/L e determinao por espectrometria de absoro atmica; Al3+ : extrator KCL 1 mol/L e determinao por titulometria. H + Al3+ : extrator Ca(Oac)2 0,5 mol/L pH 7,0 e determinao por MO: oxidao de carbono via mido com dicromato de potssio em meio acido (H2SO4). Resultados e Discusso A calagem uma prtica relevante para se ter um manejo adequado do solo, pois eleva o pH e a saturao por bases (V) do solo e fornece os nutrientes Ca e Mg. Pesquisas feitas por Miranda & Miranda (2000), revelam que a elevao do pH tem influncia direta na reduo da toxidez de Al e pode alterar a disponibilidade de nutrientes no solo para as plantas. Resultados de pesquisas de Dadalto & Fullin, (2001), indicam ainda, que medida que se faz calagem o teor de alumnio reduzido inclusive se o pH estiver acima 5,6, mas pode restar H+,que precisa ser neutralizado, assim essencial que a calagem eleve tambm o nvel da capacidade de troca catinica a pH 7 (T). De acordo com a classificao agronmica para a interpretao da fertilidade do solo para o Estado do Esprito Santo (Prezotti, 2007), os valores mdios dos atributos qumicos, de acordo com a Tabela 1, apresentam-se baixos para P (<10,0 mg/dm3), Ca2+ (<1,5 cmolc/dm3), SB (<2,0 cmolc/dm3), t (<2,5 cmolc/dm3), V (<50,0%), Mg2+ (<0,5 cmolc/dm3) e Al3+ (<0,3 cmolc/dm3); e mdios para os atributos pH (5,0-5,9), m (20-40%), T (4,5-10,0 cmolc/dm3), K (60-150mg/dm3 ) e H+Al (5-10 cmolc/dm3). O fsforo um elemento essencial para o desenvolvimento das plantas, e a sua escassez, como comum em solos tropicais, foi confirmada nas amostras de solo analisadas. Esta

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carncia pode comprometer a qualidade e disponibilidade de alimento para os animais e consequentemente a manuteno de condies ideais de produo da pastagem. O potssio possui vrias funes nas plantas e uma das mais importantes estar ligado ao metabolismo das mesmas. Como o seu valor na anlise est mdio, e para que as plantas tenham um bom desenvolvimento necessrio um equilbrio entre os nutrientes, talvez seja necessrio primeiramente, uma maior preocupao no fornecimento dos outros elementos.

Tabela 1 Valores mdios dos atributos do solo obtidos pela anlise da fertilidade para as propriedades assistidas pelo projeto Melhoria da alimentao dos bovinos leiteiros do sul do estado do Esprito Santo

Fonte: Dados da pesquisa Concluses Os nveis mdios de atributos qumicos do solo evidenciam a baixa fertilidade, mostrando que o manejo do mesmo no est sendo correto. Por consequncia as pastagens esto deficientes em termos de nutrientes e produo de biomassa. necessrio que os produtores invistam na correo da fertilidade desses solos para que possam ter forragem em quantidade e qualidade satisfatrias, melhorando a alimentao e produtividade do rebanho. Referncias: DADALTO, G. G.; FULLIN, E. A. Manual de recomendao de calagem e adubao para o estado doEsprito Santo. 4 aproximao. Vitria, ES:SEEA/INCAPER, 2001. EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA EMBRAPA. Tecnologias: pastagem. Dourados, MS: Embrapa Agropecuria Oeste, 2011. Disponvel em: http://www.cpao.embrapa.br/tecnologias/integracao/pastagem.html/ . Acesso em: 19 set. 2012. INCAPER - Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural. Programa Especial de Melhoramento Gentico da Pecuria Leiteira do Estado do Esprito Santo. Documentos n 152. ISSN: 1519-2059. Editor DCM INCAPER. Vitria, 2007. Disponvel em: http://www.incaper.es.gov.br/servicos/images/ProgramaEspMelhorGeneicoPecuariaLeite.pdf/ Acesso em: 20 set. 2012. 228

PREZOTTI,L.C.; GOMES,J.A.;DADALTO,G.G.;OLIVEIRA,J.A.de. . Manual de Recomendao de Calagem e Adubao para o Estado do Esprito Santo. 5 aproximao. Vitria,ES:SEEA/INCAPER/CEDAGRO, 2007,305p. MIRANDA, L. N.; MIRANDA, J. C. C. de. Efeito residual do calcrio na produo de milho e soja em solo Glei Pouco Hmico. Revista Brasileira de Cincia do Solo,Viosa, MG, v. 24, n. 1, p. 209-215, 2000.

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Este E-book foi composto em 08 de outubro de 2012.


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AUTORES CAPTULOS Ismail Ramalho Haddade Marcos Aurlio Lopes Rafael Camargo do Amaral Marcos Henrique Colombo Pereira, Jose Luiz Moraes Vasconcelos Oriel Fajardo de Campos

Rodrigo de Almeida, Ismaina Maria de Manuel Claudio M. Macedo, Ademir Lima Hugo Zimmer, Armindo Neivo Kichel, Roberto Giolo de Almeida,Alexandre Fernando de Paula Leonel, Patrcia Monteiro Costa, Juliana do Carmo Romeiro de Arajo Carvalho e Jonas Marco de Carvalho AUTORES RESUMOS Bibliana da Costa Ferreira, Cla da Costa Ferreira Cunha, Amanda Aparecida Lacerda Bulian, Nazar Delfino Pereira, Gerclio Alves de Almeida Jnior

CAUFES
Alto Universitrio, s/n, Guararema, Alegre, ES, CEP 29500-000 (28) 3552-8960. E-mail: gercilio.almeida@ufes.br

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Gerclio Alves de Almeida Jnior Zootecnista - UFV (1992), Mestre em Nutrio e Produo Animal FMVZ/UNESP (2003), Doutor em Nutrio e Alimentao Animal - FMVZ/UNESP (2006), Prof. Adjunto II - Departamento de Zootecnia, CCA/UFES.email: gercilio.almeida@ufes.br

Deolindo Stradiotti Jnior


Zootecnista - UFLA (1986), Mestre em Forragicultura e Pastagens - UFV (1993), Doutor em Nutrio de Ruminantes - UFV (2002), Prof. Adjunto III- Departamento de Zootecnia, CCA/UFES.email: jrstradiotti@cca.ufes.br

Elaine Cristina Gomes da Silva


Administradora - UNESC (1999), Mestre em Cincias Florestais - UFV (2004), Profa. Assistente II - Departamento de Zootecnia, CCA/UFES.email: ecristinags@gmail.com

Magda Aparecida Nogueira Andrade


Zootecnista - UFV (1999), Mestre em Economia Aplicada - UFV (2002), Doutora em Economia Aplicada - UFV (2005), Profa. Adjunta IIIDepartamento de Zootecnia, CCA/UFES.email: magdanogueira@hotmail.com

Maria Izabel Vieira de Almeida


Zootecnista - UFV (1986), Mestre em Nutrio de Equinos - UFMG (1993), Doutor em Nutrio de Ruminantes - UFV (2000), Prof. Associado IIDepartamento de Zootecnia, CCA/UFES. Email: almeidamiv@yahoo.com.br

Antnio Carlos Cser


Engenheiro Agrnomo - UFRRJ (1970), Mestre em Fitotecnia UFRGS (1979), Doutor em Zootecnia - UFV (1988), Professor Visitante Nacional Snior do PPGCV - CCA/UFES.email: acoser1@yahoo.com.br

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REALIZAO
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APOIO
FUNDAO DE AMPARO PESQUISA DO ES

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPRIITO SANTO PREFEITURA MUNICIPAL DE ALEGRE

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PARCERIA

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