Óleo de Soja

DOSSI TCNICO
leo de soja Lucia do Amaral Sammay Jaisingh Jaigobind Allan George A. Jaigobind Instituto de Tecnologia do Paran
Novembro 2006
DOSSI TCNICO
Sumrio 1 INTRODUO............................................................................................................. 2 1.1 Definio de leo de soja ....................................................................................... 2 1.2 Caractersticas de identidade ................................................................................ 3 1.3 Composio percentual em cidos graxos .......................................................... 3 1.4 Classificao de leo de soja ................................................................................ 3 1.4.1 Classes.................................................................................................................. 3 1.4.2 Tipo ....................................................................................................................... 3 1.5 leo de soja abaixo do padro .............................................................................. 4 1.6 Desclassificao ..................................................................................................... 4 1.7 Nomenclatura Comum do Mercosul NCM .......................................................... 5 2 MATRIA-PRIMA ........................................................................................................ 5 2.1 Histria da soja ....................................................................................................... 5 2.2 Soja produo mundial ....................................................................................... 6 2.3 Soja preos no Brasil .......................................................................................... 7 2.4 O que soja transgnica ....................................................................................... 8 2.5 O que soja orgnica............................................................................................. 9 2.6 Cadeia produtiva da soja........................................................................................ 9 3 PROCESSOS INDUSTRIAIS DE OBTENO DE LEO DE SOJA .......................... 9 3.1 Etapas da produo do leo bruto e da torta ou farelo ....................................... 9 3.1.1 Armazenamento .................................................................................................... 9 3.1.2 Preparao da matria-prima ................................................................................ 10 3.1.3 Extrao do leo bruto........................................................................................... 11 3.2 Refinao do leo de soja ...................................................................................... 13 3.2.1 Degomagem .......................................................................................................... 13 3.2.2 Neutralizao......................................................................................................... 13 3.2.3 Branqueamento ..................................................................................................... 14 3.2.4 Desodorizao....................................................................................................... 15 4 ROTULAGEM .............................................................................................................. 15 5 INFORMAES PARA FICHA DE SEGURANA/TRANSPORTE ............................. 17 6 UTILIZAES E APLICAES DO LEO DE SOJA E SEUS DERIVADOS ............ 17 7 TECNOLOGIAS EM DESENVOLVIMENTO................................................................ 18 8 PROGRAMA NACIONAL DE FORTALECIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR PRONAF ........................................................................................................................ 19 9 PROJEES DO AGRONEGCIO DA SOJA E SEUS DERIVADOS........................ 20 10 EQUIPAMENTOS PARA PRODUO DE LEO DE SOJA .................................... 22 11 PRINCIPAIS PRODUTORES DE LEO DE SOJA NO BRASIL ............................... 23 12 PRINCIPAIS INSTITUTIES .................................................................................. 24 12.1 Nacionais ............................................................................................................... 24 12.2 Internacionais ....................................................................................................... 25 13 LABORATRIOS CREDENCIADOS PARA ANLISE DE GROS OLEAGINOSOS E SEUS DERIVADOS .................................................................................................... 27 14 PEDIDOS DE DEPSITO DE PATENTES ................................................................ 29 Concluses e recomendaes .................................................................................... 31 Referncias ................................................................................................................... 31 Anexo 1 Ficha de segurana para leo de soja Cetesb ....................................... 32
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Ttulo leo de soja Assunto Fabricao de leos vegetais refinados, exceto leo de milho Resumo leo de soja, sua matria-prima principal e seus sub produtos. Definio e legislao que caracteriza o leo de soja em seus diversos tipos e classes; informaes de processo; rotulagem; transporte e manuseio; tendncias tecnolgicas; principais utilizaes, projees da agroindstria brasileira; preos; fontes de pesquisa; principais produtores no Brasil; patentes depositadas no INPI, dentre outros tpicos sero abordados neste estudo. Palavras chave Equipamento; extrao de leo; fabricao; farelo de soja; informao nutricional; legislao; leo bruto; leo de soja; patente; processamento do alimento; produo; refino; regulamentao tcnica; rotulagem nutricional; soja orgnica; soja transgnica Contedo 1 INTRODUO Este trabalho tem por objetivo auxiliar com informaes bsicas e apresentar endereos de fontes de informaes que permitam aos pequenos empreendedores conhecer a agroindstria do leo de soja e seus derivados. Apresentando crescimento de produo e de consumo nos ltimos anos, a soja e seus derivados tomam posio de destaque nas projees mundiais do agro-negcio. A importncia da atividade agroindustrial no processo de desenvolvimento econmico e social tem levado os formuladores de polticas pblicas, no Brasil e no exterior, a eleger o setor como prioritrio para a promoo de investimentos em novos empreendimentos. Alm disto, o biodiesel aponta como mais um dos fatores para a diversificao e o crescimento do uso da soja. Apresenta-se aqui o Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar PRONAF e o perfil Soja na Produo Familiar - SOJAF, como caminhos tecnolgicos do processamento agroindustrial da soja, que permitem a viabilizao e a implantao de unidades de pequeno e mdio porte, mais acessveis a investidores com menor disponibilidade de capital. O contedo desta pesquisa transcorre desde a definio e a legislao que caracteriza o leo de soja em seus diversos tipos e classes; informaes de processo; rotulagem; transporte e manuseio; tendncias tecnolgicas; projees da agroindstria brasileira; preos; fontes de pesquisa diversificadas; principais produtores no Brasil; patentes depositadas no Instituto Nacional de Propriedade Industrial INPI, dentre outros. 1.1 Definio de leo de soja De acordo com a Portaria n. 795, de 15 de dezembro de 1993, do Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e Reforma Agrria, leo de soja o produto obtido por prensagem mecnica e/ou extrao por solvente, dos gros de soja (Gluycine max. L Merril), isento de
misturas de outros leos, gorduras ou outras matrias estranhas ao produto (BRASIL, 1993). A mesma Portaria define suas caractersticas de identidade e composio em cidos graxos. 1.2 Caractersticas de identidade Caracterstica: - Densidade relativa a 25 C - ndice de refrao Raia D a 25 C - ndice de iodo (Wijs): - ndice de saponificao
0,914 a 0,922 1.4700 a 1.4760 120 a 143 189 a 198
1.3 Composio percentual em cidos graxos Saturados: cido graxo - mirstico - palmtico - esterico - araqudico - behnico - lignocrico Mono-insaturados: cido graxo - palmitolico - olico Poli-insaturados cido graxo - linolico - linolnico
Composio % traos 9,0 a 14,5 2,5 a 5,0 traos traos traos
Composio % traos 18,0 a 34,0
Composio % 45,0 a 60,0 3,5 a 8,0
1.4 Classificao do leo de soja O leo de soja ser classificado em classes e tipos, segundo o seu grau de elaborao e qualidade, respectivamente. 1.4.1 Classes O leo de soja, segundo o seu grau de elaborao, ser classificado em 3 (trs) classes: Bruto ou cru: o leo tal qual foi extrado do gro; Degomado ou purificado: o leo que, aps sua extrao, teve extrado os fosfolipdeos; Refinado: o leo que, aps sua extrao e degomagem, foi neutralizado, clarificado e desodorizado. 1.4.2 Tipo leo de soja bruto ou cru - segundo a sua qualidade, admitir um tipo nico, com as seguintes caractersticas: - aspecto a 25 C - umidade e volteis - impurezas insolveis em ter de petrleo (ponto de ebulio de 30 a 60 C) - lecitina (expressa em fsforo) - acidez livre (expresso em cido olico - F.F.A) turvo mximo de 0,5%; mxima de 0,5%; mximo de 0,1 %; mximo de 2,0%.
leo de soja degomado ou purificado - segundo a sua qualidade, admitir 3 (trs) tipos, com as seguintes caractersticas (QUADRO 1):
Quadro 1 Caractersticas do leo de soja degomado Tipo 1 Tipo 2 Tipo 3 Aspecto a 25 C Lmpido e isento de Lmpido ou Lmpido ou sedimentos. ligeiramente turvo e ligeiramente turvo. isento de sedimentos. Cor Mximo em 35 unidades amarelas e 3,5 unidades vermelhas, medidas em escala de Lovibond numa clula de 1 (uma) polegada. Umidade e volteis mximo de 0,20%; mximo de 0,30%; mximo de 0,50%; Impurezas insolveis em ter mximo de 0,1%; de petrleo (ponto de ebulio de 30 a 60 C): Acidez livre (expresso em cido mximo de 0,5% mximo de 1,00%; mximo de 1,50%; olico - F.F.A) Lecitina (expressa em fsforo): mximo de 0,015% mximo de 0,020%; mximo de 0,030%; Ponto de fulgor ("flash point") mnimo de 121 C; Matria insaponificvel mximo de 1,50%. Fonte: adaptado de BRASIL, 1993.
leo de soja refinado - segundo a sua qualidade, admitir 2 (dois) tipos, com as seguintes caractersticas (QUADRO 2):
Quadro 2 Caractersticas do leo de soja refinado Tipo 1 Tipo 2 Aspecto a 25 C Lmpido e isento de sedimentos. Lm pido e isento de sedimentos. Cor Mximo em 15 unidades Mximo em 25 unidades amarelas e 1,5 unidades amarelas e 2,5 unidades vermelhas, medidas em escala vermelhas, medidas em escala de Lovibond numa clula de 5 de Lovibond numa clula de 5 (cinco e um quarto) de (cinco e um quarto) de polegadas. polegadas. Propriedades organolpticas Odor e sabor caractersticos do Odor e sabor caractersticos do produto isento de ranos, de produto isento de ranos, de odores e de sabores estranhos; odores e de sabores estranhos; Umidade e volteis mximo de 0,03%; mximo de 0,06%; Impurezas insolveis em ter de mximo de 0,03%; mximo de 0,05%; petrleo (ponto de ebulio de 30 a 60 C): Acidez livre (expresso em cido mximo de 0,03% mximo de 0,06%; olico - F.F.A) Sabes mximo de 1,0 ppm; mximo de 10 ppm; ndice de perxidos mximo de 2,5 meq./Kg de leo; mximo de 5,0 meq./Kg de leo; Ponto de fumaa temperatura mn. de 230 C temperat ura mnima de 218 C; Matria insaponificvel mximo de 1,50%; mximo de 1,50%. Fonte: Adaptado de Brasil, 1993.
1.5 leo de soja abaixo do padro O leo de soja, de qualquer classe, que pelas suas caractersticas ou atributos qualitativos, no se enquadrar em nenhum dos tipos descritos, ser classificado como abaixo do padro: O leo de soja bruto ou cru e o leo de soja degomado ou purificado podero ser comercializados como tal, desde que perfeitamente identificados. O leo de soja refinado dever ser re-beneficiado e recomposto para efeito de enquadramento em tipo. 1.6 Desclassificao Ser desclassificado e proibida a sua comercializao, o leo de soja que apresentar:
- mau estado de conservao; - presena de substncias nocivas sade; - misturas de outros leos, gorduras ou de matrias estranhas ao produto. Ser de competncia do Ministrio da Agricultura decidir sobre o destino do produto desclassificado. O texto na integra da Portaria n. 795 pode ser consultado no site do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, no Sislegis Sistema de Consulta Legislao (http://www.agricultura.gov.br/). 1.7 Nomenclatura Comum do Mercosul NCM A correta classificao de uma mercadoria tem papel relevante, pois a posiciona para todos os efeitos relativos ao comrcio exterior, como, por exemplo: tratamento administrativo, contingenciamento, incidncia de tributos, tratamento preferencial previsto em acordos internacionais, alm do que facilita a comercializao, a anlise e a comparao das estatsticas de comrcio exterior dos diversos pases. Obtm-se a classificao da mercadoria a partir de sua descrio, analisando-se desde as caractersticas genricas at os detalhes mais especficos. A essa descrio corresponde um cdigo genrico. O cdigo baseado no Sistema Harmonizado de Designao e Codificao de Mercadorias SH, utilizado na exportao no Mercosul denominado, Nomenclatura Comum do Mercosul - NCM. O NCM composto de 8 dgitos, que substituiu a NBM/SH a partir de 1995 e utilizado em conjunto pelos quatro pases que formam o Mercosul, a fim de obter uniformidade na classificao das mercadorias, para facilitao das relaes comerciais. O NCM dos produtos pode ser encontrado nos sites Alice Web (disponvel em: <http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/default.asp>) e Brazil Trade Net (disponvel em: <http://www.braziltradenet.gov.br/>). Segue abaixo o NCM do leo de soja em seus diversos tipos. 1507.10.00 leo de soja em bruto mesmo degomado 1507.90.10 leo de soja, refinado 1507.90.11 leo de soja, refinado, em recipientes com capacidade menor ou igual a 5 litros 1507.90.19 leo de soja, refinado, em recipientes com capacidade maior que 5 litros 2304.00.10 farinhas e pellets da extrao do leo de soja 2304.00.90 bagaos e outros resduos slidos, da extrao do leo de soja 2 MATRIA-PRIMA A principal matria-prima para a produo do leo de soja so os gros de soja (Gluycine max. L Merril). Nomes botnicos da planta: Glycine Max, Soja max ou Glycine hispida. Denominaes estrangeiras da planta: Ta Teou (chins), Daizu (japons), Soia (castelhano), Soybean (ingls). 2.1 Histria da soja A soja cultivada atualmente muito diferente das suas ancestrais, que eram plantas rasteiras que se desenvolviam na costa leste da sia, principalmente ao longo do rio Yangtse, na China. Sua evoluo comeou com o aparecimento de plantas oriundas de cruzamentos naturais entre duas espcies de soja selvagem que foram domesticadas e melhoradas por cientistas da antiga China. As primeiras citaes do gro aparecem no perodo entre 2883 e 2838 A.C., quando a soja era considerada um gro sagrado, ao lado do arroz, do trigo, da cevada e do milheto. At aproximadamente 1894, trmino da guerra entre a China e o Japo, a produo de soja ficou restrita China. Apesar de ser conhecida e consumida pela civilizao oriental por
milhares de anos, s foi introduzida na Europa no final do sculo XV, como curiosidade, nos jardins botnicos da Inglaterra, Frana e Alemanha. Na segunda dcada do sculo XX, o teor de leo e protena do gro comeou a despertar o interesse das indstrias mundiais. No entanto, as tentativas de introduo comercial do cultivo do gro na Rssia, Inglaterra e Alemanha fracassaram, provavelmente, devido s condies climticas desfavorveis. De extrema importncia para o agronegcio brasileiro, foi introduzida no Brasil em 1908, inicialmente na regio de So Paulo, por imigrantes japoneses. Teve sua cultura iniciada no Rio Grande do Sul, por volta de 1914. No entanto, o maior desenvolvimento do cultivo desta leguminosa no Estado gacho da dcada de 1970. Atualmente, a soja tem maior desenvolvimento no Centro-oeste brasileiro, onde localizamse os cerrados. 2.2 Soja produo mundial A evoluo da produo da soja nos ltimos anos pode ser acompanhada pelo Quadro 3, onde possvel observar a evoluo da produo mundial, do Brasil e de alguns outros pases ao longo dos ltimos anos.
Quadro 3 - Soja: principais pases produtores mundiais
Produo Ranking 1961 1962 1963 1964 1965 1966 1967 1968 1969 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 Mundo 26.883 27.120 28.207 29.080 31.705 36.413 37.933 41.420 41.967 43.697 45.619 47.257 59.268 52.640 64.249 57.399 73.855 75.450 88.698 81.040 88.524 Estados Unidos 1 18.468 18.213 19.028 19.076 23.014 25.270 26.575 30.127 30.839 30.675 32.009 34.581 42.118 33.102 42.140 35.071 48.098 50.860 61.526 48.922 54.436 Brasil 2 271 345 323 305 523 595 716 654 1.057 1.509 2.077 3.223 5.012 7.877 9.893 11.227 12.513 9.541 10.240 15.156 15.007 Argentina 3 1 11 19 14 17 18 21 22 32 27 59 78 272 496 485 695 1.400 2.500 3.700 3.500 3.770 China
1
ndia 5 5 5 8 8 10 10 12 12 14 14 14 28 39 51 91 123 183 299 282 442 352
Paraguai 6 2 3 8 19 22 22 18 29 34 41 75 97 123 181 220 284 377 333 549 537 761
Canad 7 180 180 136 190 219 245 220 246 209 283 280 375 397 280 367 250 580 516 657 690 607
Bolvia 8 0 0 0 1 2 1 1 3 8 12 15 11 26 41 48 58 6
4 6.210 6.510 6.910 7.870 6.140 8.270 8.270 8.040 7.630 8.710 8.610 6.450 8.370 7.470 7.240 6.640 7.260 7.570 7.460 7.940 9.325
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92.121 79.466 90.752 101.156 94.446 100.101 93.521 107.253 108.453 103.310 114.451 115.154 136.463 126.981 130.213 144.416 160.101 157.802 161.406 177.937 181.736 190.596 206.462 214.347
59.611 44.518 50.648 57.128 52.868 52.737 42.153 52.350 52.416 54.065 59.612 50.886 68.445 59.174 64.782 73.177 74.599 72.223 75.055 78.671 75.010 66.778 85.013 83.999
12.836 14.582 15.541 18.279 13.333 16.977 18.012 24.052 19.898 14.938 19.215 22.591 24.932 25.683 23.155 26.391 31.307 30.987 32.735 39.058 42.769 52.018 49.793 52.700
4.150 4.000 7.000 6.500 7.100 6.700 9.900 6.500 10.700 10.862 11.310 11.045 11.720 12.133 12.448 11.005 18.732 20.000 20.200 26.864 30.180 34.800 31.500 38.300
9.030 9.760 9.695 10.500 11.614 12.184 11.645 10.228 11.000 9.713 10.304 15.310 15.999 13.502 13.224 14.732 15.152 14.245 15.411 15.407 16.505 15.393 17.600 17.400
491 614 955 1.024 891 898 1.547 1.806 2.602 2.492 3.390 4.745 3.932 5.096 5.400 6.463 7.143 7.081 5.276 5.963 4.558 7.900 7.500 6.600
757 850 975 1.172 810 1.310 1.407 1.615 1.795 1.402 1.618 1.794 1.796 2.212 2.395 2.670 2.856 3.053 2.980 3.511 3.300 4.205 3.584 3.513
848 735 917 1.012 960 1.270 1.153 1.219 1.262 1.460 1.455 1.851 2.251 2.293 2.170 2.738 2.737 2.781 2.703 1.635 2.336 2.268 3.048 2.999
86 52 78 83 150 122 151 260 233 384 335 483 710 887 862 1.038 1.071 974 1.232 834 1.298 1.551 1.670 1.700
Nota 1: No considera Hong Kong, Macau e Taiwan. Fonte: FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION
2.3 Soja preos no Brasil A evoluo dos preos nos ltimos quatro anos no Brasil pode ser acompanhada pelo Grfico 1.
Grfico 1 Evoluo do indicador da soja CEPEA/ESALQ Fonte: CEPEA/ESALQ
2.4 O que soja transgnica Existem vrios tipos de soja transgnica sendo desenvolvidos atualmente. A mais conhecida e plantada comercialmente uma planta que recebeu, por meio de tcnicas da biotecnologia, um gene de um outro organismo capaz de torn-la tolerante ao uso de um 1 tipo de herbicida, o glifosato . Esse gene foi extrado de uma bactria do solo, conhecida por Agrobacterium, e patenteado por uma empresa privada. Estruturalmente, muito parecido com os genes que compem o genoma de uma planta. Quando inserido no genoma da soja, tornou a planta resistente aplicao do herbicida. Essa novidade chegou ao campo pela primeira vez nos Estados Unidos, na safra de 1996. No ano seguinte, os agricultores argentinos tambm j aderiram novidade. Com a nova tecnologia, fica mais fcil para os agricultores controlarem a planta daninha sem afetar a soja. A lgica desta tecnologia a mesma usada na produo de soja convencional, j que ela est baseada na aplicao de herbicida e numa crescente dependncia das empresas fornecedoras que, com isso, faturam duplamente: uma com a venda da semente e outra com a venda do herbicida. O que velho surge com cara de novo e apresentado como smbolo de progresso e modernidade. Quando se fala dos riscos, a discusso fica limitada a supostos futuros efeitos da manipulao gentica sobre a sade humana, os quais ainda no estariam confirmados. O perigo da dependncia dos agricultores em relao ao monoplio das empresas, que certamente esperam um futuro pagamento de royalties pela semente e a incerteza na comercializao, pouco aparecem no debate. Uma das principais polmicas sobre a soja, hoje no Brasil, a questo dos gros geneticamente modificados. Como o plantio transgnico se expandiu muito nos ltimos anos, em nvel mundial, e a soja um dos principais produtos brasileiros de exportao do
1 O glifosato um produto comumente utilizado pelos agricultores no controle de plantas daninhas e limpeza de reas antes do plantio de uma cultura. Suas molculas se ligam a uma protena vital da planta, impedindo seu funcionamento e ocasionando sua morte. Os efeitos do herbicida Glyphosate sequer so mencionados. Os representantes das empresas fornecedoras do produto alegam, inclusive, que se trata de um medicamento inofensivo para animais e seres humanos, o qual, em contato com o solo, se converteria em outras substncias no txicas. Mas, na realidade, isso no confere. Glyphosate uma substncia qumica desenvolvida a partir do Agente Laranja, usado na guerra do Vietn. Seus efeitos no Vietn ainda hoje so visveis, onde toda uma gerao sofre de anomalias congnitas que afetam o normal desenvolvimento de seus braos e pernas.
Brasil, o governo foi duramente pressionado pelos grandes proprietrios rurais a liberar a comercializao e o plantio de soja transgnica no pas. A discusso no est encerrada. 2.5 O que soja orgnica A soja orgnica cultivada livre de produtos qumicos como herbicidas, fungicidas e inseticidas, tambm um bom investimento para pequenos produtores: a soja orgnica comercializada com preos superiores soja convencional. Alm disso, de modo geral, o custo de produo menor do que no sistema convencional. O cultivo de soja orgnica para consumo humano uma alternativa para pequenos agricultores. O sistema orgnico proporciona ainda inmeros benefcios para o meio ambiente. 2.6 Cadeia produtiva da soja
Figura 1 Delimitao da cadeia produtiva da soja no Brasil Fonte: LAZZARINI; NUNES.
3 PROCESSOS INDUSTRIAIS DE OBTENO DE LEO DE SOJA A obteno do leo de soja divide-se em duas importantes etapas de produo: - produo do leo bruto e da torta ou farelo; - refinao do leo bruto. 3.1 Etapas da produo do leo bruto e da torta ou farelo As etapas da produo do leo bruto e, conseqentemente, da torta so: - armazenamento da soja; - preparao da matria-prima; - extrao do leo bruto. 3.1.1 Armazenamento A industrializao da soja em leo deve ser efetuada durante a maior parte do ano, otimizando desta forma a utilizao dos equipamentos industriais e melhorando custos de produo, portanto, necessrio um bom sistema de armazenamento que garanta a qualidade do produto final.
A soja recebida como matria-prima nas unidades industriais classificada conforme padres de umidade, impurezas, percentual de gros quebrados e outros. Em funo da classificao pode-se proceder a uma operao conhecida como pr-limpeza, que realizada por mquinas dotadas de peneiras vibratrias ou de outros dispositivos que separam os gro de materiais contaminantes ou sujidades de tamanho maior que o gro. importante esclarecer que as sementes oleaginosas so melhor armazenadas com baixa umidade, onde a atividade enzimtica e o crescimento de microfloras de fungos e bactrias tm crescimento inibido. As sementes com excessiva umidade devem, portanto, passar por secadores antes do armazenamento, cujo objetivo mant-las com a umidade crtica dentro dos padres definidos do processo. Quando a umidade mantida acima do nvel crtico, a deteriorao promove a degradao de protenas, de carboidratos, de fosfolipdeos, etc., gerando compostos lipossolveis e que, por isso, contaminam o leo, afetando a cor, odor e o sabor. Alm disso, o processo de deteriorao invariavelmente acompanhado da hidrlise de glicerdeos com conseqente aumento dos cidos graxos livres no leo extrado. As sementes como as de soja que escoam facilmente so usualmente armazenadas em silos verticais at a data de seu processamento. 3.1.2 Preparao da matria-prima Antes de serem processados, os gros devem ser limpos e nesta etapa que sujidades e fragmentos de metais so removidos por peneiras vibratrias e rotativas sob ventilao, e impurezas metlicas so eliminadas por meio de ims instalados prximo s peneiras. Descorticao Na seqncia, o gro descorticado em equipamentos, sendo que os mais freqentemente encontrados consistem de rolos estriados horizontais, girando com velocidade diferente e em sentido contrrios. Alm dos rolos existem aparelhos com discos verticais, descorticadores de barras e outros. Triturao e laminao Segue-se ento para a desintegrao dos gros, cuja funo facilitar o rompimento do tecido das paredes das clulas, diminuindo a distncia entre o centro da semente e sua superfcie, aumentando a superfcie de sada do leo. Por outro lado, esta desintegrao ativa as enzimas celulares, em especial a lpase e peroxidase, o que tem um efeito negativo sobre a qualidade do leo e da torta ou farelo. Portanto, o processo de triturao deve ser efetuado rapidamente e seguido da inativao dos fatores acima mencionados. A triturao pode ser realizada por moinhos tipo martelo, disco ou de rolos horizontais ou oblquos e depois laminados. Cozimento Mesmo com a triturao e a laminao, as sementes ainda necessitam de uma ruptura adicional, feita atravs da aplicao de calor mido, por chaleiras com trs a seis bandejas sobrepostas, aquecidas com vapor direto e indireto. Este aquecimento proporciona diversos efeitos tais como: a) diminuio da viscosidade e tenso superficial do leo; b) coagulao e desnaturao parcial de substncias proticas; c) inativao de enzimas lipolticas; d) aumento de permeabilidade das membranas celulares; e) diminuio da afinidade do leo com partculas slidas da semente. As chaleiras possuem um eixo vertical que suporta os agitadores, e acionado eletronicamente. O aquecimento feito por vapor indireto e o umedecimento por vapor
direto. As bandejas superiores tm temperatura de 70 a 105 C dependendo da semente processada. Na ultima bandeja a semente seca e depois processada nas prensas contnuas. 3.1.3 Extrao do leo bruto Prensagem mecnica A prensagem mecnica efetuada modernamente por prensas contnuas, que so usadas para uma parcial remoo de leo, seguida por extrao com o solvente, constituindo o processo misto. A prensagem mecnica sob alta presso reduz o contedo de leo na torta em at 5%. O material acondicionado entra na prensa por um eixo alimentador. A prensa constituda de um cesto de barras de ao retangulares, distanciadas por lminas. O espaamento das barras regulado para permitir a sada do leo e ao mesmo tempo filtrar os resduos da prensagem. Dentro do cesto uma rosca movimenta e comprime o material simultaneamente, a presso controlada atravs de um cone de sada. O preparo do material depende do tipo de semente processado e destina-se a uma prprensagem ou ao tratamento de alta presso. A soja , via de regra, submetida extrao direta, sem pr-prensagem. Extrao dos leos vegetais com solventes Nesse tipo de extrao, a obteno da matria oleosa feita por meio de um solvente proveniente da mistura de hidrocarbonetos (hexana) com uma frao de petrleo, com ponto de ebulio de 70 C. Para facilitar a penetra o do solvente no interior das sementes, o material a ser extrado triturado e laminado. O leo aparece no material com duas formas de extrao: a) forma de camada, ao redor das partculas das sementes trituradas e laminadas, que so recuperadas por simples dissoluo; b) contido em clulas intactas, que so removidas do interior destas por difuso. A extrao consiste em dois processos: dissoluo e difuso. Durante a extrao, a velocidade do desengorduramento da semente , de incio, muito rpido, porm a velocidade decresce com o decorrer do processo. Na pratica, pretende-se alcanar uma extrao de contedo de leo no farelo aps a extrao entre 0,5 e 0,6%. A soluo de leo no solvente chamada miscela, e o fator que define a velocidade da extrao a obteno do equilbrio no sistema leo-miscela-solvente. A espessura dos flocos resultantes da laminao a temperatura prxima da ebulio do solvente e a apropriada umidade so fatores que facilitam o processo de difuso. A hexana satisfaz uma serie de exigncias de um solvente apropriado: dissolve facilmente o leo sem agir sobre outros componentes; possui estreita faixa de temperatura de ebulio; imiscvel com gua. Porm, este solvente tem desvantagens como alta inflamabilidade e alto custo. Sistemas de extrao Existem trs mtodos de extrao: o semicontnuo, o descontnuo e o contnuo. - Extrao semicontnua A extrao desse tipo feita por uma bateria de 3 a 6 extratores que apresentam tanques com uma tela na parte inferior.
O solvente novo entra num extrator que contm o material quase totalmente desengordurado e bombeado atravs dos tachos seguintes, produzindo uma miscela cada vez mais concentrada, sendo que o ltimo extrator contm material gorduroso. Subseqentemente, se descarrega o 1 extrator, que passa a ser o ltimo. - Extrao contnua O sistema consiste em roscas colocadas em posio inclinada. A parte inicial da rosca alargada, sendo a torta proveniente da pr-prensagem, mergulhada em banho de solvente ou miscela, a qual transferida pelo movimento do espiral para o extrator seguinte. Em algumas instalaes, a rotao dos extratores varivel, em outras feita por fora gravitacional. A torta permanece em contato com a miscela por um perodo e a extrao da massa uniforme. H tambm o sistema LURGI, usado em algumas industrias, que utiliza uma esteira horizontal munida de semi-canecas. A esteira se movimenta independentemente da tela ou chapa perfurada que tambm gira. Uma vlvula rotativa regula o enchimento das canecas, que ao fim da esteira deixam cair o contedo e retornam. O solvente e a miscela so respectivamente injetados na esteira superior e tela inferior, assegurando a extrao completa. O material extrado depois transportado aos secadores ou ao desolventizador. O sistema de SMET, tambm usa esteira e baseia-se no principio da chuva solvente. O extrator consiste em um corpo horizontal de chapa soldada, onde o material a ser extrado levado pela esteira. Um registro regula a altura da camada das sementes, sobre as quais h uma serie de atomizadores do solvente. Sob a esteira, h uma srie de receptculos da miscela. Cada receptculo ligado a uma bomba centrfuga que alimenta um atomizador correspondente; enquanto cada seo de irrigao seguida de uma de seco de escorrimento da miscela. Apos a sada do material, a esteira continuamente limpa por uma escova rotatria. O sistema ROTOCEL tem forma cilndrica dividida em setores, nos quais colocada a matria-prima, mantidos a baixa rotao. A matria inicial percolada pela miscela mais concentrada e depois gradativamente com miscelas mais diludas, at a entrada de solvente puro, onde a parte inferior com tela se abre e deixa cair o farelo, que transferido para o dissolventizador. Destilao da miscela A miscela que sai do extrator filtrada e transferida para um destilador, onde o leo separado do solvente por aquecimento sob vcuo. No destilador contnuo da miscela, o contedo de solvente no leo pode ser reduzido at 5%, a uma temperatura de 70 a 90 C. A hexana residual destilada em um evaporador de filme com insuflao de vapor direto. Dessolventizao e tostagem do farelo Depois da extrao, o material retm 30% ou mais da miscela, o que tem de ser removido para se utilizar o farelo em raes e outras finalidades. O farelo necessita de um tratamento trmico para reduzir os fatores antinutricionais, txicos e de sabor indesejvel. A tostagem feita por um aparelho vertical que combina a evaporao do solvente com coco mida, denominado dessolventizador-tostador. O aparelho tem normalmente 7 estgios. O vapor direto entra no 3 estgio, sendo distribudo pelo farelo no 2 pelas venezianas late rais. O solvente eliminado quase por completo nos dois primeiros estgios, com simultnea umidificao do farelo, que adquire 18 a 20% de umidade. Nos estgios seguintes, o farelo tostado e seco aps sua sada do tostador. O tempo de permanncia do farelo no tostador de aproximadamente uma hora e a temperatura do aparelho de 85 a 115 C. O produto final armazenado em silos e sua umidade no deve ultrapassar 12%.
Recuperao do solvente A dessolvatizao da miscela e do farelo remove quase todo o solvente usado na extrao. A principal causa da perda do solvente a mistura incondensvel formada entre seus vapores e o ar. A recuperao do solvente contido nessa mistura feita com o emprego de compressores de frio ou por colunas de absoro com leo mineral. Nas instalaes de recuperao de hexana por leo mineral, os gases incondensveis entram na parte inferior da coluna e o solvente absorvido pelo leo mineral em contracorrente, sendo o contato aumentado pelos anis de Rasching ou por atomizao do leo mineral. 3.2 Refinao do leo de soja A refinao consiste num conjunto de processos que visam transformar os leos brutos em leos comestveis. O processo de refinao tem como finalidade a melhora da aparncia, odor e sabor do leo, o que ocorre devido remoo dos seguintes componentes do leo bruto: a) substncias coloidais, protenas fosfatdeos e produtos de sua decomposio; b) cidos graxos livres e seus sais, cidos graxos oxidados, lactonas, acetais e polmeros; c) corantes, tais como clorofila, xantofila, carotenides; d) substncias volteis, tais como hidrocarbonetos, lcoois, aldedos, cetonas e steres de baixo peso molecular; e) substncias inorgnicas, tais como sais de clcio e de outros metais, silicatos, fosfatos e outros; f) umidade. As principais etapas do processo de refino so: degomagem (hidratao), neutralizao (desacidificao), branqueamento (clarificao) e desodorizao. 3.2.1 Degomagem Esse processo visa remover do leo bruto fosfatdeos, protenas e substncias coloidais, assim, reduzindo a quantidade de lcali durante a subseqente neutralizao, de forma a reduzir as perdas de refinao. O mtodo de degomagem mais utilizado consiste na adio de 1 a 3% de gua ao leo aquecido de 60 a 70 C e agitado durante 20 a 30 mi nutos. Forma-se um precipitado que removido do leo por centrifugao a 5000-6000 rpm. As gomas obtidas no processo que contiverem cerca de 50% de umidade so secas sob vcuo a uma temperatura de 70 a 80 C. O produto obtido chamado de lecitina comercial e consiste em cerca de 60% de mistura de fosfatdeos (lecitina, cefalina e fosfatidil-inositol), 38% de leo e 2% de umidade. A degomagem tambm pode ser feita atravs da injeo de gua ao leo aquecido ou misturando 0,1 a 0,4% de cido fosfrico a 85% com o leo a uma temperatura de 60 a 65 C, seguido pela adio de 0,2% de terra branqueadora, separao de gomas por filtrao ou centrifugao. 3.2.2 Neutralizao A neutralizao ocorre na interfase do leo e da soluo alcalina, sendo essas fases no intersolveis, a neutralizao exige uma disperso de soluo alcalina em leo. Existem trs mtodos de neutralizao: descontnuo, contnuo e Zenith. Neutralizao descontnua O leo colocado num tanque com capacidade de 6 a 15 toneladas, provido de agitador mecnico, com camisa ou vapor indireto e chuveiro para soluo alcalina e gua. No caso do leo com baixa acidez, adiciona-se soluo aquosa de hidrxido de sdio
quente (baixa concentrao) ao leo aquecido entre 90 e 95 C, sem contudo agit-lo. Em caso de solues alcalinas mais concentradas adiciona-se o leo temperatura ambiente sob intensa agitao para facilitar o contado entre as fases. Depois de 15 a 30 minutos, aquece-se a mistura a temperaturas de 50 a 70 C, c om a velocidade do agitador reduzida, depois, deixa-se em repouso at a formao da borra. Depois de retirada a borra pela torneira, o leo lavado 4 vezes em pores de 10 a 20% de gua fervente, intercalando as lavagens. Neutralizao contnua Adiciona-se ao leo, soluo de soda custica por um proporcimetro e, aps o aquecimento da mistura a temperaturas entre 65 e 90 C, separa-se o leo e a borra pelo processo de centrifugao. Alm do hidrxido de sdio, pode-se empregar o carbonato de sdio ou a mistura de ambos. O uso do carbonato reduz a saponificao do leo neutro, porm afeta a eliminao de fosfatdeos e outras impurezas. O leo neutralizado submetido a uma ou duas lavagens com 10 a 20% de gua aquecida e depois centrifugado novamente. Neutralizao com mtodo Zenith Depois de aquecido a 95 C, o leo bruto sobe em fo rma de gotculas atravs de uma coluna de soluo alcalina diluda, esta pr-aquecida tambm a 95 C. O sistema consiste em trs unidades, das quais a primeira trata o leo aquecido com cido fosfrico, a segunda age como neutralizador, onde o leo transformado em gotculas entra em contato com a soluo de hidrxido de sdio por meio de um dispositivo de alertas, a terceira elimina os traos dos sabes no leo neutralizado, pela adio de cido ctrico. 3.2.3 Branqueamento O processo de degomagem e a neutralizao com lcalis j removem certa quantidade de corantes do leo, produzindo um efeito branqueador. Mas, atualmente so exigidos leos e gorduras quase incolores, o que possibilitado pela absoro dos corantes com terras clarificantes, naturais ou ativadas, s vezes, misturadas com carvo ativado na proporo de 10:1 a 20:1. As terras ativadas so preparadas com silicatos de alumnio, por aquecimento com cido clordrico ou sulfrico, removendo quase todo clcio e magnsio e parcialmente o ferro e alumnio, seguido por lavagem com gua, secagem e moagem. As terras naturais tm um poder clarificante bem inferior ao das terras ativadas, porm so bem mais baratas. O leo neutralizado sempre contm umidade. A ao da terra clarificante mais eficiente no meio anidro, portanto a primeira etapa do branqueamento a secagem, feita de maneira contnua no processo de neutralizao ou no branqueador temperatura de 80 a 90 C sob vcuo (30 mm Hg) por 30 minutos. Depois se adiciona terra clarificante por suco, agitando o leo com temperatura de 80 a 95 C, dura nte 20 a 30 minutos. Subseqentemente, o leo resfriado de 60 a 70 C e filtrado por filtro-prensa. Dos vrios tipos de filtro-prensa, o mais usado o de placa, que permite a obteno de resduos de grande espessura. Depois da filtrao, o resduo no filtro contm aproximadamente 50% de leo, o qual reduzido de 30 a 35% pela aplicao de ar comprimido. Aps o tratamento, o resduo de filtragem desprezado.
3.2.4 Desodorizao A ltima etapa da refinao a desodorizao que elimina sabores e odores indesejveis. Durante esta etapa so removidas as seguintes substncias: a) aldedos, cetonas, cidos graxos oxidados, produtos de decomposio de protenas, carotenides, esteris, fosfatdeos e outros compostos desenvolvidos na armazenagem e processamento das sementes e leos; b)substncias naturais como: hidrocarbonetos insaturados e cidos graxos de cadeia curta e mdia; c) cidos graxos livres e perxidos. As substncias odorferas e de sabor indesejveis sob presso absoluta de 2 a 8 mm Hg e temperatura de 220 a 250 C, com insuflao do vapo r direto, alcanam a completa desodorizao e a quase total remoo dos cidos graxos livres residuais. O vcuo produzido por ejetores a vapor, bombas mecnicas ou ambos; atualmente as bombas mecnicas tm custo bem menor. A desodorizao feita de maneira descontnua, contnua ou semicontnua. O desodorizador descontnuo, um tacho vertical com capacidade de 6000 a 15000 litros, munido com uma serpentina para o vapor indireto e dispositivo para insuflao do vapor direto. O tempo de desodorizao neste processo de 6 a 8 horas. Num desodorizador contnuo, devido ao alto vcuo de 2 a 6 mm e temperatura entre 240 e 260 C, o tempo de desodorizao a 1 a 5 horas. Con tudo, o aparelho mais utilizado nas indstrias o semicontnuo, um aparelho com corpo de ao comum, no qual so colocadas 5 ou mais bandejas de ao inoxidvel. Nas primeiras bandejas o leo pr-aquecido, nas intermediarias, aquecido a temperatura entre 230 e 240 C com insuflao de vapor direto e na ltima resfriado de 40 a 50 C. O aquecimento feito por leo tipo Dow-Therm, leo trmico ou vapor indireto de alta presso. O leo permanente em cada bandeja passado de uma para outra durante meia hora por controle automtico. Enquanto num desodorizador semicontnuo o resfriamento feito no prprio aparelho, o leo processado num desodorizador descontnuo transferido por gravidade a um tacho munido com uma serpentina e um agitador, onde resfriado a temperatura ambiente, sob vcuo. Depois do resfriamento, em ambos os casos, o leo armazenado em tanques, preferencialmente de alumnio ou ao inoxidvel, sob atmosfera de um gs inerte. 4 ROTULAGEM Os leos com destino alimentao devem atender aos regulamentos tcnicos especficos de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia de fabricao; contaminantes; caractersticas macroscpicas, microscpicas e microbiolgicas; rotulagem de alimentos embalados; rotulagem nutricional de alimentos embalados; informao nutricional complementar, quando houver e outras legislaes pertinentes. Quando houver informao nutricional complementar (declarao de propriedades nutricionais), baseada em caractersticas inerentes ao alimento, deve haver um esclarecimento prximo declarao, com caracteres de igual realce e visibilidade, de que todos os alimentos do mesmo tipo tambm possuem essas caractersticas. A utilizao de leo ou gordura de espcie vegetal que no tradicionalmente utilizada como alimento pode ser autorizada, desde que seja comprovada a segurana de uso, em atendimento ao regulamento tcnico especfico. Para os leos vegetais deve constar, em destaque e em negrito, a recomendao: "manter em local seco e longe de fonte de calor", ou expresso equivalente sobre a conservao do produto. Para os produtos acondicionados em embalagens transparentes, acrescentar "ao abrigo da luz".
Resumindo, nenhuma informao de rtulo ou propaganda pode ser enganosa ao consumidor, nem ressaltar como vantagem propriedades intrnsecas ao produto. No rtulo, devero tambm ser apresentadas informaes fundamentadas referentes s condies ideais de utilizao e conservao; cuidados na reutilizao e impropriedade para o consumo. Fica a cargo da prpria agroindstria determinar o prazo de validade do seu produto. Toda informao ao consumidor, seja no rtulo ou propaganda, dever ser previamente submetida ao Servio de Vigilncia Sanitria/Ministrio da Sade (SVS/MS), para avaliao e deliberao. Sugere-se pesquisar a Resoluo RDC n. 360, de 23 de dezembro de 2003, Regulamento tcnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados, da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Anvisa. Rotulagem nutricional obrigatria O conhecimento das informaes bsicas de nutrio na rotulagem dos gneros alimentcios importante para permitir ao consumidor fazer a sua escolha nutricional. Para chamar a ateno do consumidor e atingir os fins a que se destina, a informao fornecida deve ser simples e de fcil compreenso. Conforme informaes extradas do site da Anvisa, segue dois modelos de rtulos (QUADROS 4 e 5).
Quadro 4 Modelo de rtulo de alimentos leos e gorduras INFORMAO NUTRICIONAL Poro de 15 ml (medida caseira) (1) Quantidade por poro Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gorduras saturadas Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Sdio Outros minerais (1) mg ou mcg Vitaminas (1) mg ou mcg * VD - Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.500 calorias. (1) quando for declarado Fonte: ANVISA 120 kcal 0g 0g 14 g 2g 0 mg 0g 0 mg 0 mg 0 mg % VD (*) 5% 0% 0% 17% 8% 0% 0% 0% 0% 0%
Quadro 5 Declarao simplificada do leo de soja INFORMAO NUTRICIONAL Poro de 15ml (medida caseira)(1) Quantidade por poro Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Saturadas Colesterol 120 kcal 0g 0g 14 g 2g 0 mg % VD (*)
5%
0% 0% 17% 8% 0%
Sdio 0 mg 0% * VD - Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.500 calorias. (1) quando for declarado Fonte: ANVISA
5 INFORMAES PARA FICHA DE SEGURANA/TRANSPORTE A ficha de emergncia um documento de porte obrigatrio para o transporte de produtos perigosos, conforme prev o art. 22 do Regulamento para o Transporte de Produtos Perigosos RTPP, aprovado pelo Decreto n. 96.044/88 e prevista ainda na Resoluo n. 420/04 da Agncia Nacional de Transportes Terrestres - ANTT. A ficha de emergncia regulada pela norma tcnica NBR 7503 da Associao Brasileira de Normas Tcnicas - ABNT e acompanha o produto desde o seu acondicionamento da carga at o destinatrio do produto. A NBR 7503 especifica os requisitos e as dimenses para a confeco da ficha de emergncia e do envelope para o transporte terrestre de produtos perigosos, bem como instrues para o preenchimento da ficha e do envelope. A Ficha de Informaes de Segurana de Produto Qumico - FISPQ deve ser entregue ao cliente que adquire o produto perigoso. No de competncia dos agentes de fiscalizao solicitar a FISPQ uma vez que esta competncia do Ministrio do Trabalho. A ficha fornece informaes sobre vrios aspectos desses produtos qumicos (substncias ou preparados) quanto proteo, segurana, sade e ao meio ambiente. A FISPQ fornece, para esses aspectos, conhecimentos bsicos sobre os produtos qumicos, recomendaes sobre medidas de proteo e aes em situao de emergncia. Em alguns pases, essa ficha chamada Material Safety Data Sheet - MSDS. Os nmeros ONU dos produtos so analisados por uma comisso de especialistas da ONU (Organizao das Naes Unidas), de acordo com suas caractersticas, so classificados ou no como perigosos para fins de transporte; aqueles produtos que no possuem nmero de ONU no so isentos de perigo, principalmente sade, por isso o cuidado deve ser o mesmo. No transporte em navios existe o cdigo IMO (International Maritime Organization) que prescreve regras para o armazenamento de contineres e no transporte areo a regulamentao fica sob a responsabilidade da IATA (International Association Transport Air), que tambm possui regras e restries para produtos qumicos e ambas adotam a classificao da ONU. A ttulo de ilustrao segue uma ficha de segurana para leo de soja obtida com a Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental CETESB (ANEXO 1). 6 UTILIZAES E APLICAES DO LEO DE SOJA E SEUS DERIVADOS O leo de soja tem como principal utilizao a alimentao humana. usado diretamente na obteno de leo de cozinha e como matria-prima na preparao de temperos de
saladas, produo de margarinas, gordura vegetal, maionese, entre outras. A vantagem do leo de soja em relao a outros leos deve-se ao seu baixo preo aliado a sua excelente qualidade. Alm de ser muito utilizado na alimentao humana e na fabricao de produtos alimentcios, o leo de soja tem vrias aplicaes dentre as quais pode-se citar: cosmtica, farmacutica, veterinria, rao animal, industrial (na produo de vernizes, tintas, plsticos, lubrificantes, etc), entre outras. Segue um esquema ilustrativo de algumas das principais utilizaes do leo de soja e seus derivados (QUADRO 6).
Quadro 6 Principais utilizaes do leo de soja
Fonte: adaptado de BRUMFIELD.
Uma das utilizaes mais promissoras do leo de soja como matria-prima para a obteno do biodiesel. Recomenda-se a leitura do Dossi Tcnico Produo de Biodiesel para mais informaes (disponvel em: <http://www.respostatecnica.org.br>). 7 TECNOLOGIAS EM DESENVOLVIMENTO Interessados em reduzir e gerenciar a quantidade de material residual produzido no processo de obteno de leo de soja, uma das principais mudanas que esto sendo realizadas nas plantas tem sido a substituio do refino qumico com tratamento com soda custica para processos de refino fsico. No refino fsico, o tratamento com soda custica, usado para a remoo de cidos graxos livres, eliminado e um processo de destilao a vcuo remove os cidos graxos livres bem como a desodorizao pela remoo de volteis. O refino fsico da soja pode-se dizer que difcil, devido alta variabilidade da quantidade de fosfatdeos, especialmente os fosfatdeos nonohidratados ou NHP. Desta forma, torna-se necessrio melhorias no processo de degomagem. Uma alternativa para o refino cido e alcalino desenvolvida por WIR, Grace & Co o refino com slica. A slica tem o alto poder de absorver sabes e fosfatdeos. Outro novo processo inclui o uso das enzimas para finalidades da extrao e como expansor. As enzimas produzidas pelos microorganismos do bacilus Aspergillus Niger tem mostrado que auxiliam na soltura fsica dos glbulos de leo das protenas e polissacardeos da soja.
8 PROGRAMA NACIONAL DE FORTALECIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR PRONAF O Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar - PRONAF um programa de apoio ao desenvolvimento rural, a partir do fortalecimento da agricultura familiar, coordenado pelo Ministrio do Desenvolvimento Agrrio, por meio da Secretaria da Agricultura Familiar - MDA/SAF. Por meio de perfis agroindustriais so disponibilizadas informaes sobre equipamentos e processos em escala mnima de operao, acompanhados de anlise de viabilidade tcnica e econmica do empreendimento correspondente. O perfil Soja na Produo Familiar - SOJAF (disponvel em: <http://www.mda.gov.br/saf/>) um estudo de viabilidade para agroindustrializao de soja que mostra ao produtor a oportunidade para que ele, integrado em instituies associativistas, produza o farelo e o leo de soja e, com isso, melhore sua produtividade e reduza seus custos com os concentrados que utiliza na produo animal. Assim, o SOJAF apresenta-se como uma alternativa agroindustrial que favorece a produo de insumos (farelo de soja) para pequenos e mdios produtores dedicados produo animal e que permite ainda o alcance de mercados alternativos para o leo bruto obtido no processamento. As informaes a seguir, tm o objetivo de apresentar as principais diferenas entre processos usuais de obteno de leo versus o processo sugerido no SOJAF, para agroindstria familiar. Soja na Produo Familiar SOJAF O processo sugerido no SOJAF apresenta algumas modificaes em relao aos processos tradicionais. Na preparao das sementes, os tratamentos de moagem, condicionamento, laminao e cozimento so substitudos pela simples extruso em um equipamento especial (FIG. 2). Essa simplificao do processo diminui o custo em mquinas, mo-de-obra e tempo na preparao das sementes. A limpeza, mesmo considerando-se sementes de boa qualidade, indispensvel, em qualquer escala, para evitar que pedras, poeira ou at mesmo pedaos de metal que possam danificar os equipamentos. No SOJAF, a extruso substitui todos os tratamentos de preparao das sementes. A extrusora formada por um cilindro de ao, no interior do qual o material empurrado por uma rosca com eixo de dimetro crescente. Durante o trajeto, do incio at o final do cilindro, o material comprimido e aquecido por atrito com as paredes do cilindro, atingindo altas temperaturas e presses. Na sada do cilindro, as sementes passam de um ambiente de alta presso para a presso atmosfrica. A gua existente na massa, devido umidade das sementes, evaporada explosivamente, rompendo as clulas que contm o leo. O aquecimento durante o processo de extruso deve ser suficiente para a inativao dos fatores antinutricionais da soja. No SOJAF, a extrao do leo de soja feita por prensagem, quando o mais usual para a soja tem sido a extrao por solvente. A extrao por prensagem se justifica pelo pequeno porte dos empreendimentos sugeridos. Plantas de extrao por solvente somente so rentveis para empreendimentos de grande porte, processando mais de 1000 toneladas/dia, enquanto o SOJAF prev o processamento de 9 toneladas/dia. A extrao feita em uma prensa contnua, de pequeno porte, de construo e operao simplificadas, e de baixo custo. Nas prensas hidrulicas ou descontnuas, o material colocado no cilindro comprimido por um pisto que "espreme" o leo para fora das sementes ou frutas. Nas prensas contnuas, o material que entra por uma das extremidades empurrado
atravs do cilindro por uma rosca que tem o dimetro do eixo aumentando do incio para o fim. Desse modo, o material comprimido contra as paredes do cilindro. Em ambos os casos, o leo "espremido" escoa pelas perfuraes ou aberturas do cilindro, restando a "torta" que retirada do cilindro, no caso de prensa hidrulica, ou empurrado para fora pela rosca, no caso da prensa contnua. A "torta" transportada pela rosca transportadora levada ao resfriador rotativo para reduo de temperatura e posterior ensacamento e armazenagem.
Gros de Soja
LIMPEZA
EXTRUSO
PRENSAGEM / EXTRAO DE LEO
Farelo de Soja
leo de Soja
Sacas de 60 kg
EMBALAGEM
EMBALAGEM
Tambor de 200 l
COMERCIALIZAO
COMERCIALIZAO
Figura 2 - Fluxograma da produo de leo bruto e farelo de soja Fonte: PINTRO
Para um dia normal de processamento, tem-se o seguinte balano de massa (FIG. 3):
100% SOJA EM GROS (9 toneladas)
FARELO DE SOJA (7.275,60 kg)
PLANTA INDUSTRIAL DE PRODUO DE FARELO DE SOJA E EXTRAO DE LEO DE SOJA BRUTO
100% (9.000 kg)
LEO DE SOJA BRUTO (1.184,40 kg)
Figura 3 Balao de massa produo de leo de soja e farelo Fonte: PINTRO
9 PROJEES DO AGRONEGCIO DA SOJA E SEUS DERIVADOS A soja no tem sido alvo apenas de polmicas sobre modificaes genticas, mas, tambm vem apresentando crescimento em sua importncia econmica no Brasil e no mundo. Devido ao crescimento da produo e do consumo nos ltimos anos, a soja e seus derivados tomam posio de destaque nas projees do agronegcio. Segundo o Food and Agricultural Policy Research Institute - FAPRI, estima-se que na
safra 2014/15 a produo mundial de soja ser de 305 milhes de toneladas, e a concentrao nos maiores produtores ser ainda maior, sendo de acordo com o previsto, Argentina, Brasil e Estados Unidos detentores de 75% da produo mundial. De acordo com as projees, at 2010, o complexo oleaginoso apresentar o maior crescimento do setor agropecurio, devido ao aumento do emprego de oleaginosos em outros setores fora da alimentao e, principalmente, pelo aumento da produo e consumo do leo de soja. De todo o leo produzido no mundo, estima-se que em pouco tempo, 23% sejam leos de soja. Atualmente, os Estados Unidos so os maiores produtores de soja com 33% da produo mundial, seguido pelo Brasil com 22%, pela Argentina com 17% e pela China com 13%, porm as previses so de queda para as produes de Estados Unidos e China e aumento para Brasil e Argentina, modificando os nmeros da produo mundial de 2015 para: 29% a produo dos Estados Unidos, 27% para a do Brasil, 19% para a Argentina e 12% a China. Quanto ao consumo, os Estados Unidos so hoje os maiores consumidores, mas em 2012/13 sero ultrapassados pela China, que obter, segundo o FAPRI, 22% do consumo mundial at 2014/15. No consumo de oleaginosos, principalmente leo de soja, a Unio Europia continuar a ser o maior importador, para atender sua demanda domstica. Os preos da soja, de acordo com projees do International Food Policy Research Institute - IFPRI tero pouca alterao, crescendo apenas 1,2% at 2020, chegando a US$ 250 por tonelada. Estudos realizados pelo FAPRI, United States Department of Agriculture (USDA) e Organization for Economic Co-operation and Development (OCDE), apontam o Brasil como o futuro maior exportador de soja at 2015, passando de 36% para 51% a participao brasileira nas exportaes mundiais. Estas projees foram extradas do site do site do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Assessoria de Gesto Estratgica (AGE) - Projees do Agronegcio Mundial e Brasil, de fevereiro de 2006 (Disponvel em: <http://www.agricultura.gov.br/pls/portal/docs/PAGE/MAPA/MENU_LATERAL/AGRICULTUR A_PECUARIA/PROJECOES_AGRONEGOCIO/PROJECOES%20AGRONEGOCIO%20MU NDIAL%20E%20BRASIL%202006-07%20A%202017-18.PDF>. Acesso em: 24 nov. 2006). Evoluo dos preos do leo de soja para exportao
Quadro 7 - Preos FOB para farelo, gro e leo (primeiro embarque)
Soja (US$/ saca de 60 Kg) Para embarque em Set/06 13,57
Farelo (US$/t curta) Para embarque em Set/06 184,28
leo (US$/t) Para embarque em Set/06 513,89
Obs: Porto de Referncia - Paranagu Bolsa de Referncia: CBOT Prmios sobre contratos de Set./06 para a soja em gro, farelo e leo.
Fonte: CEPEA/ESALQ
Grfico 2 Evoluo do preo do leo de soja Fonte: CEPEA/ESALQ
10 EQUIPAMENTOS PARA PRODUO DE LEO DE SOJA Os equipamentos necessrios para as operaes deste empreendimento so apresentados a seguir. Todos podem ser adquiridos no mercado interno. O futuro empreendedor poder identificar equipamentos com especificaes tcnicas diferentes que venham a contemplar melhor seus interesses, conforme orientaes tcnicas. Os equipamentos para processamento de oleaginosas, principalmente em pequena escala, so fabricados geralmente sob encomenda. Equipamento Peneira pr-limpeza Destinada a separar impurezas maiores e menores que a semente oleaginosa em processamento. Acionada por motor eltrico de 5 cv. Elevador de canecas Para alimentao da peneira de limpeza, construdo em ao carbono, acionado por motor eltrico de 1 c.v. Dimenso: 4.800 mm de altura entre bocas. Silo alimentador Construdo em ao carbono, com capacidade para regulagem da alimentao da extrusora. Capacidade de 2 t. Extrusora Possui uma rosca alimentadora, dotada de velocidade varivel, que abastece o canho extrusor com gros de soja inteiros ou modos. A ao do extrusor, empurra a soja contra os elementos restritores de fluxo, elevando a temperatura do produto e a presso interna do canho. O canho segmentado para permitir a substituio de peas desgastadas, fundidas em liga de ao especial. Possui capacidade de processar 500 a 700 kg/hora. Acionada por motor de 20 c.v.
Tambor resfriador rotativo (500-700 kg/hora) Resfriador cooler com ciclone, com capacidade de resfriar 500 a 700 kg/hora. Recebe a torta da prensa horizontal atravs da rosca transportadora. Possui 5 c.v. Prensa horizontal Formada por eixo helicoidal com dimetro e passo varivel e cesto de barras construdo em ao carbono com tratamento trmico. Provida de sistema de regulagem que permite o controle da espessura da torta e da compresso interna no cesto. Acionada por motor eltrico de 20 c.v., redutor, polias e correias. Tanque de leo Construdo em chapa de ao carbono. Destinado a decantao das impurezas do leo e estocagem. Capacidade para 500 litros. Caixa coletora de leo Construdo em chapas de ao carbono, destinado a receber leo proveniente da prensagem. Capacidade para 300 litros. Chave triangular para motor de 30 cv Acessrio de ligao. Rosca transportadora/resfriadora Construda em ao carbono para transporte do material extrusado prensa (9" x 2.000 mm) e para transporte do farelo de soja (torta) da prensa ao tambor resfriador rotativo (9" x 3.000 mm).
11 PRINCIPAIS PRODUTORES DE LEO DE SOJA NO BRASIL ABC-INCO INDSTRIA E COMRCIO S.A. Avenida Jos Andraus Gassani, 2.464 Distrito Industrial CEP: 38402-322 Uberlndia - MG Fone: (34) 3218-3800 - Fax: (34) 3218-3900 Site: www.inco.com.br AMAGGI EXPORTAO E IMPORTAO LTDA. Avenida Presidente Mdici, 4269 CEP: 78705-000 - Rondonpolis - MT Fone: (66) 3411-3000 - Fax: (66) 3411-3032 Site: www.grupomaggi.com.br BUNGE ALIMENTOS S.A. Caixa Postal 45 CEP: 89110-000 Gaspar SC Fone: 0800 727 5544 Site: www.bunge.com.br CARGILL AGRCOLA S.A. Avenida Morumbi, 8234 Brooklin CEP: 04703-002 - So Paulo SP Fone: (11) 5099-3311 Site: www.cargill.com.br COAMO AGROINDUSTRIAL COOPERATIVA
Rua Fioravante Joo Ferri, 99 Jardim Alvorada Caixa Postal 460 CEP: 87308-445 - Campo Mouro PR Fone: (44) 3518-0123 Site: www.coamo.com.br EISA EMPRESA INTERAGRCOLA S.A. Rua Conde Francisco Matarazzo, 99 CEP: 19600-000 - Rancharia SP Fone: (18) 3265-9300 - Fax: (18) 3265-9301 Site: www.ecomtrading.com IMCOPA IMPORTAO, EXPORTAO E INDSTRIA DE LEOS LTDA. Avenida das Araucrias, 5899 CEP: 83707-000 - Araucria - PR Fone: (41) 2141- 8000 - Fax: (41) 2141- 8001 Site: www.imcopa.com.br LOUIS DREYFUS COMMODITIES BRASIL S.A. Matriz Avenida Brigadeiro Faria Lima, 1355, 14 andar, Pinheiros CEP: 01452-919 So Paulo SP Site: www.ldcommodities.com.br PRODUTOS ALIMENTCIOS ORLNDIA S.A. -COMRCIO E INDSTRIA Avenida do Caf, 129 Orlndia SP Fone: (16) 3820-5000 - DDG: 0800 345 322 Site: www.brejeiro.com.br 12 PRINCIPAIS INSTITUIES 12.1 Nacionais Nome: Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Sigla: ANVISA Site: http://www.anvisa.gov.br Misso: a finalidade institucional da Agncia promover a proteo da sade da populao por intermdio do controle sanitrio da produo e da comercializao de produtos e servios submetidos vigilncia sanitria, inclusive dos ambientes, processos, insumos e tecnologias a eles relacionados. Alm disso, a Agncia exerce o controle de portos, aeroportos e fronteiras e a interlocuo junto ao Ministrio das Relaes Exteriores e instituies estrangeiras para tratar de assuntos internacionais na rea de vigilncia sanitria. Nome: Associao Brasileira das Indstrias de leos Vegetais Sigla: ABIOVE Site: http://www.abiove.com.br Misso: a ABIOVE tem como objetivo representar as indstrias de leos vegetais, cooperar com o governo brasileiro na execuo das polticas que regem o setor, promover os produtos brasileiros, fornecer suporte para seus associados, gerar estatsticas e preparar estudos setoriais. Nome: Associao Nacional dos Exportadores de Cereais Sigla: ANEC Site: http://www.anec.com.br Misso: tem o propsito de promover o desenvolvimento das atividades relacionadas aos cereais (milho, arroz), feijo e outros gros, defendendo os interesses de seus associados perante as autoridades pblicas e privadas.
Nome: Departamento de Agroindstria, Alimentos e Nutrio Sigla: ESALQ/LAN Site: http://www.esalq.usp.br/departamentos/lan/loleos.html Misso: realizar pesquisas na rea de leos e gorduras alimentcias. Dar condies aos alunos de graduao e ps-graduao para acompanharem ou desenvolverem pesquisas sob orientao, de forma a capacit-los a desenvolver raciocnio cientfico, trabalhar em pesquisas e em controle de qualidade. Nome: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Sigla: EMBRAPA SOJA Site: http://www.embrapa.br Misso: viabilizar solues para o desenvolvimento sustentvel do espao rural, com foco no agronegcio, por meio da gerao, adaptao e transferncia de conhecimentos e tecnologias, em benefcio dos diversos segmentos da sociedade brasileira. Nome: Instituto de Tecnologia de Alimentos Sigla: ITAL Site: http://www.ital.sp.gov.br Misso: uma instituio de pesquisa, desenvolvimento e assistncia tecnolgica da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, do governo do Estado de So Paulo. Nome: Laboratrio de leos e Gorduras Sigla: FEA UNICAMP Site: http://www.fea.unicamp.br/oleos Misso: destina-se a pesquisas em leos e gorduras, contando com equipamentos modernos, uma equipe tcnica muito capacitada e um alto nmero de alunos de ps-graduao (pesquisadores) interessados em desenvolver novas tcnicas e descobrir novas tecnologias para esta rea. Nome: Sociedade Brasileira de Cincia e Tecnologia de Alimentos Sigla: SBCTA Site: http://www.sbcta.org.br Misso: promover o avano da pesquisa e desenvolvimento da rea de alimentos no pas e estimular o progresso profissional de tcnicos e pesquisadores da rea. 12.2 Internacionais Nome: Asociacin Argentina de Grasas y Aceites Sigla: ASAGA Pas: Argentina Site: http://www.asaga.org.ar Misso: ser uma organizao sem fins lucrativos, de alta relevncia tcnica e cientfica em leos e gorduras, seus derivados e subprodutos. Gerar aes que favoream a investigao e o desenvolvimento da especialidade. Capacitar profissionais relacionados com a atividade. Colaborar com a indstria sobre os temas que esto dentro das atividades especficas, propondo melhorias de produo e processamento dos leos e gorduras. Nome: American Fats and Oils Association Inc. Sigla: AFOA Pas: Estados Unidos Site: http://www.afoaonline.org Misso: uma organizao sem fins lucrativos, cujo propsito promover o comrcio de animais, peixes leos e gorduras vegetais e protenas, dos EUA com o mundo. Nome: Asociacin Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles, A.C. Sigla: ANIAME AC Pas: Mxico Site: http://www.aniame.com
Misso: representao patrocinada pelos seus scios. O site na Internet tem como objetivo principal, reunir de uma maneira acessvel as informaes atualizadas de indstrias mexicanas de leos, gorduras e protenas vegetais comestveis, intercambiar opinies e idias e estabelecer contatos com pessoas, empresas e instituies afins ou interessadas em conhecer as atividades do setor. Nome: American Oil Chemists' Society Sigla: AOCS Pas: Estados Unidos Site: http://www.aocs.org Misso: ser um frum mundial para promover a troca de idias, informao e experincia, promover altos padres de qualidade, principalmente aqueles de interesse da cincia e tecnologia de leos, gorduras, surfactantes e materiais correlatos. Nome: American Soybean Association Sigla: ASA Pas: Estados Unidos Site: http://www.soygrowers.com Misso: o foco principal desenvolver polticas de desenvolvimento para o setor de soja e seus derivados. Nome: Australian Oilseeds Federation Inc. Sigla: AOF Pas: Austrlia Site: http://www.australianoilseeds.com Misso: assistir a indstria australiana de leos de sementes vegetais, posicionando-a como setor lucrativo; com valor adicional vivel; dinamizar com habilidade a maximizao de oportunidades; crescer, diminuindo a importao e aumentando as exportaes. Nome: Camara de la Industria Aceitera de la Republica Argentina Sigla: CIARA Pas: Argentina Site: http://www.ciaracec.com.ar Misso: desenvolver a inovao tecnolgica no setor oleaginoso argentino, com a finalidade de manter uma crescente e sustentvel qualidade em todas as etapas produtivas, tratando de preservar tanto os recursos naturais envolvidos nas atividades, como o meio ambiente no qual estas se desenvolvem. Nome: European Oleo Chemical & Allied Products Group Sigla: APAG Site: http://www.apag.org Misso: representar os produtores europeus de cidos graxos, glicerina, lcoois graxos, sabes metlicos, nitrilas graxas e outros. um frum de informaes estatsticas, tcnicas, analticas e regulatrias. Nome: Food and Agriculture Organization of United Nations Sigla: FAO Pas: Estados Unidos Site: http://www.fao.org Misso: atuar como um foro neutro, onde todos os pases se renem em p de igualdade para negociar acordos e debater polticas no setor de alimentos e agricultura. A FAO tambm uma fonte de conhecimentos e informaes. Ajuda os pases em desenvolvimento a modernizar e melhorar suas atividades agrcolas, florestais e pesqueiras com o fim de assegurar uma boa nutrio. As atividades da FAO compreendem: oferecer informao; compartilhar conhecimento especializado; oferecer um lugar de encontro para todos os paises e levar conhecimento a campo. Nome: Food and Drug Administration Sigla: FDA Pas: Estados Unidos Site: http://www.fda.gov Misso: promover a assistncia s empresas americanas ou no, de alimentos, cosmticos e de equipamentos mdicos, com relao s regulamentaes dos Estados Unidos.
Nome: Food Standards Agency Sigla: FSA Pas: Estados Unidos Site: http://www.foodstandards.gov.uk Misso: departamento independente do governo, institudo por Ato do Parlamento em 2000, com o objetivo de proteger a sade publica e o interesse dos consumidores em relao a alimentos. Nome: Indian Oilseed & Produce Exporters Association Sigla: IOPEA Pas: ndia Site: http://www.iopea.com Nome: Instituto de la Grasa Site: http://www.ig.csic.es Misso: tem a finalidade de contribuir para a melhoria e o desenvolvimento dos setores industriais relacionados com leos e matrias graxas. Nome: International Standards Organization Sigla: ISO Site: http://www.iso.org Misso: rede composta por institutos de 157 pases, com Secretaria Central em Genebra, que coordena o sistema. uma organizao no-governamental e ocupa uma posio especial entre os setores pblicos e privados. Seu objetivo promover o desenvolvimento de normas, testes e certificao, com intuito de encorajar o comrcio de bens e servios. A organizao formada por representantes dos diversos pases, cada um representado por um organismo de normas, testes e certificao. Nome: The Codex Alimentarius Site: http://www.codexalimentarius.net Misso: a comisso do Codex Alimentarius foi criada em 1963 pela FAO e OMS para desenvolver normas alimentares, regulamentos e outros textos relacionados com o Programa FAO/OMS de Normas Alimentares. As principais matrias deste programa so: a proteo da sade dos consumidores; assegurar prticas claras de comrcio e promover a coordenao de todas as normas alimentares acordadas pelas organizaes governamentais e no-governamentais. 13 LABORATRIOS CREDENCIADOS PARA ANLISE DE GROS OLEAGINOSOS E SEUS DERIVADOS COMPANHIA INTEGRADA DE DESENVOLVIMENTO AGRCOLA CIDASC Rodovia SC 404, Km 03 Bairro Itacorubi - Caixa Postal: 256 CEP: 88034-000 Florianpolis - SC Fone: (48) 3239-6500 Fax: (48) 3239-6642 e-mail: gelab@cidasc.sc.gov.br Escopo: leo de soja refinado e purificado para fins de classificao vegetal (escopo completo da Portaria SARC n. 795). CONTROL UNION LTDA - FILIAL PARANAGU Rua Baro do Rio Branco, 1366 Alto So Sebastio CEP: 83203-430 Paranagu - PR Fone: (41) 3423-1497 Fax: (41) 3422-5807 e-mail: lab.pgua@control-union.com.br Escopo: farelo de soja e leo de soja refinado e purificado para fins de controle de exportao (Portaria SARC n. 795).
CONTROL UNION LTDA - FILIAL SANTOS Rua Dr. Manoel Tourinho, 258 Macuco CEP: 11015-030 Santos - SP Fone: (13) 3224-5500 Fax: (13) 3234-3448 e-mail: lab.stos@control-union.com.br Escopo: farelo de soja para fins de controle de exportao (Portaria SARC n. 795). EMPRESA PARANAENSE DE CLASSIFICAO DE PRODUTOS - CLASPAR Rua Presidente Carlos Cavalcanti, 747 CEP: 80510-040 Curitiba - PR Fone: (41) 3221-7530 Fax: (41) 3221-7550 e-mail: claspar@pr.gov.br Escopo: leo de soja refinado e purificado para fins de classificao vegetal (escopo completo da Portaria SARC n 795). HIRONO LABORATRIO DE ANLISES E CONSULTORIA LTDA. Rua Comendador Correia Junior, 421 Bairro 29 de julho CEP: 83203-560 Paranagu - PR Fone/Fax: (41) 3422-7105 e-mail: hironolab@brturbo.com.br Escopo: farelo de soja e leo de soja refinado e purificado para fins de controle de exportao (Portaria SARC n. 795). INTERCONTROL INSPETORIA DE CARGAS E MERCADORIAS LTDA - FILIAL PARANAGU Rua Theodorico dos Santos, 736 Costeira CEP: 83203-450 Paranagu - PR Fone: (41) 3420-4800 Fax: (41) 3420-4848 e-mail: ic-pgua@intercontrol-ltda.com.br Escopo: farelo de soja e leo de soja refinado e purificado para fins de controle de exportao (Portaria SARC n. 795). LABORATRIO DA EMPRESA NACIONAL CLASSIFICAO E ANLISE LTDA ENCAL QS 05 Lote 9 - B Avenida Areal CEP: 72030-150 - Taguatinga - Braslia - DF Fone: (61) 3356-0040 Fax: (61) 3356-0055 e-mail: encal@onix.com.br Escopo: leo de soja refinado e purificado para fins de classificao vegetal (escopo completo da Portaria SARC n. 795). LABORATRIO DE ANLISES QUMICAS DA SECRETARIA DA AGRICULTURA E PECURIA DO CEAR - LAQ/ SEAGRI Avenida Bezerra de Menezes, 1820 So Gerardo CEP: 60325-901- Fortaleza - CE Fone: (85) 3288-1579 / 3288-1565 Fax: (85) 3288-1567 e-mail: clavece@seagri.ce.gov.br Escopo: leo de soja refinado e purificado para fins de classificao vegetal (escopo completo da Portaria SARC n. 795). LABORATRIO DE CLASSIFICAO VEGETAL - ASCAR - EMATER/RS Avenida Farrapos, 285 CEP: 90220-004 - Porto Alegre - RS Fone/Fax: (51) 3286-6399 e-mail: labclass@emater.tche.br Escopo: leo de soja refinado e purificado para fins de classificao vegetal (escopo completo da Portaria SARC n. 795).
LABORATRIO NACIONAL AGROPECURIO EM GOIS BR 153, Km 3,5 Setor Ja CEP: 74674-025 Goinia - GO Fone: (62) 3232-7201 / 3232-7208 / 3232-7209 Fax: (62) 3232-7201 SGS DO BRASIL LTDA - FILIAL PARANAGU Rua Nestor Victor, 1155 Centro CEP: 83203-260 Paranagu - PR Fone: (41) 3423-1200 Fax: (41) 3423-4364 e-mail: sgs_brasil@sgs.com Escopo: farelo de soja e leo de soja refinado e purificado para fins de controle de exportao (Portaria SARC n. 795). SUPERINSPECT - SUPERVISO VISTORIA INSPEES LTDA - FILIAL SANTOS Rua do Comrcio, 83 Centro CEP: 11010-140 Santos - SP Fone: (13) 3219-4000 Fax: (13) 3219-1108 e-mail: santos@superinspect.com.br Escopo: farelo de soja e leo de soja refinado e purificado para fins de controle de exportao (Portaria SARC n. 795). WAKEFIELD INSPECTION SERVICES DO BRASIL LTDA - FILIAL PARANAGU Rua Manoel Pereira, 1580 Bockman CEP: 83206-200 Paranagu - PR Fone: (41) 2152.4368 Fax: (41) 2152.4398 e-mail: wis.paranagua@wakefield.com.br Escopo: farelo de soja e leo de soja refinado e purificado para fins de controle de exportao (Portaria SARC n 795). 14 PEDIDOS DE DEPSITO DE PATENTE N Pedido Data de depsito Ttulo PI8903865-7 01/08/1989 Aparelho para processar gros ou sementes oleaginosas aparelho para converter soja em bruto em leo de soja e fraes de farinha de soja aparelho para a extrao de leo de soja em bruto aparelho para converter gros de soja em bruto em leo de soja e farinha de soja e processo para processar gros ou sementes oleaginosas The French Oil Mill Machinery Co. (US) Ray Upchurch MU8401268-4 11/06/2004 Melhoramento em coluna terminadora para leo de soja Consiste essencialmente de uma coluna (1) cilndrica preferencialmente metlica dotada de bandejas (2) valvuladas que otimizam o contato gs (G)/lquido (L) no interior do equipamento, realizando um fluxo cruzado, de modo que o leo segue um fluxo descendente e o vapor um fluxo ascendente, arrastando o solvente contido no leo, permanecendo este ao final do equipamento praticamente isento de solvente. Walter de Camargo Falson (BR/SP)/Orivaldo Balloni (BR/SP) Walter de Camargo Falson/Orivaldo Balloni PI9709158-8 25/04/1997
Nome do Depositante Nome do Inventor N Pedido Data de depsito Ttulo Resumo
Nome do Depositante Nome do Inventor N Pedido Data de depsito
Ttulo Resumo
Nome do Depositante Nome do Inventor N Pedido Data de depsito Ttulo
leo de soja com alto teor deoleico alimento produtos de mistura de leo e subproduto A presente inveno refere-se a um leo de soja com alto teor de olico tendo elevada estabilidade oxidativa. Tal leo tem um tempo de induo AOM maior que 50 horas. Essa estabilidade oxidativa obtida sem a necessidade de hidrogenao ou adio de um antioxidante. E.I. Du Pont de Nemours and Company (US) Susan Knowlton PI9910516-0 06/05/1999 Produto gorduroso, artigo de confeitaria, mtodo para a obteno de um produto gorduroso e mtodo para a obteno de dois produtos, onde um produto para aplicaes de confeitaria e o segundo produto um leo de soja de elevado teor de olico esterico A presente inveno se refere ao fracionamento de leos de soja de elevado teor de esterico e a sua utilizao para a produo de leos comestveis e produtos gordurosos adequados para confeitaria e aplicaes de alta estabilidade. Os leos de soja de elevado teor de cido estaerico que no contm ismeros de cidos graxos trans so utilizados para produzir gorduras utilizveis para aplicaes de confeitaria adicionalmente os leos de soja de elevado teor de esterico e elevado teor de cido olico que possuem um teor menor de cido graxo poliinsaturado so utilizados para a obteno de dois produtos gorduras que so utilizadas em aplicaes de confeitaria e leos lquidos de elevada estabilidade. E.I. Du Pont de Nemours And Company (US) Susan Knowlton PI0104110-0 31/08/2001 Processo de obteno de leos vegetais a partir de sementes oleaginosas A presente inveno refere-se a um processo para obteno de leos vegetais que uma das mais importantes atividades da agroindstria no Brasil e no mundo. Particularmente a inveno consiste num processo pelo qual o leo extrado por tratamento trmico em meio aquosos a partir do gro preparado por extruso termoplstica. O processo a partir de sementes oleaginosas compreende as etapas de (a) extruso termoplstica dos gros oleaginosos; (b) diluio da polpa obtida na etapa (a) em meio aquosos; (c) hidrlise trmica da polpa obtida na etapa anterior; (d) manuteno da hidrlise trmica por um tempo suficiente para liberao de leo para a fase lquida; (e) recuperao da emulso contendo o leo vegetal da polpa; e (f) separao do leo vegetal da emulso. Embrapa - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (BR/DF) Sonia Couri/Jos Luis Ramrez Ascheri/Suely Freitas PI0115263-7 08/11/2001 Processamento de soja
Resumo
Nome do Depositante Nome do Inventor N Pedido Data de depsito Ttulo Resumo
Nome do Depositante Nome do Inventor N Pedido Data de depsito Ttulo
Resumo
Nome do Depositante Nome do Inventor
A presente inveno refere-se a mtodos que so fornecidos para formar concentrado de germe de soja em uma operao de processamento de soja que produz farinha de soja e leo de soja. Cargill, Incorporated (US) Michael J. Beaver/Scott D. Ites
Concluses e recomendaes Devido ao aumento da demanda e das diversas utilizaes do leo de soja, principalmente como fonte de matria-prima para a industria alimentcia e tcnica, como por exemplo, o biodiesel, a agroindstria est processando cada vez mais leo de soja, que qualquer outro tipo de leo. O leo de soja o leo mais processado, consumido e exportado nos Estados Unidos. No Brasil, sua importncia na agroindstria no diferente. Seu consumo no setor alimentcio e tcnico vem crescendo e deve superar projees anteriores, principalmente devido a sua utilizao como fonte de matria-prima para a obteno do biodiesel. A indstria de processamento do leo de soja deve vir a sofrer devido ao aumento da demanda e os avanos tecnolgicos substanciais nos prximos anos, pois o mercado sem dvida ir necessitar de processamentos mais rpidos, mais baratos e de qualidade adaptvel s novas tendncias de utilizao. Referncias AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Rotulagem nutricional obrigatria. Disponvel em: <http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/oleos/soja.htm#2>. Acesso em: 24 nov. 2006. AMRICAN SOYBEAN ASSOCIATION. Disponvel em: <http://www.asasoya.org/Links/Links.htm>. Acesso em: 22 set. 2006. ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INDSTRIAS DE LEOS VEGETAIS. Capacidade instalada da indstria de leos vegetais. Disponvel em: <http://www.abiove.com.br/capacidade_br.html>. Acesso em: 22 set. 2006. BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Disponvel em: <http://www.agricultura.gov.br/>. Acesso em: 27 nov. 2006. BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Portaria n. 795, de 15 de dezembro de 1993. Aprova as normas de identidade, qualidade, embalagem, marcao e apresentao do leo e do farelo de soja. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 20 dez. 1993. Disponvel em: <http://extranet.agricultura.gov.br/sislegisconsulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=4355>. Acesso em: 27 nov. 2006. BRUMFIELD, A. et al. Soybean oil. Disponvel em: <http://www.wsu.edu/~gmhyde/433_web_pages/433Oil-web-pages/Soy/soybean1.html>. Acesso em: 24 set. 2006. CEPEA Soja. Agromensal ESALQ/BM&F, ago., 2006. Disponvel em: <http://www.cepea.esalq.usp.br/agromensal/2006/08_agosto/Soja.htm>. Acesso em: 24 nov. 2006. COMPANHIA DE TECNOLOGIA DE SANEAMENTO AMBIENTAL. Ficha de informao de produto qumico: leo de soja. Disponvel em: <http://www.cetesb.sp.gov.br/Emergencia/produtos/ficha_completa1.asp?consulta=LEO% 20DE%20SOJA>. Acesso em: 07 out. 2006. EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA. Soja orgnica. Disponvel em: <http://www.cnpso.embrapa.br/index.php?op_page=98&cod_pai=150>. Acesso em: 26 set. 2006.
EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA. Soja transgnica. Disponvel em: <http://www.cnpso.embrapa.br/index.php?op_page=104&cod_pai=152>. Acesso em: 26 set. 2006. FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS. Disponvel em: <http://www.fao.org/>. Acesso em: 24 nov. 2006. HARTMAN, L; ESTEVES, W. Tecnologia de leos e gorduras vegetais. So Paulo: Secretaria da Indstria, Comrcio, Cincia e Tecnologia, [198-?]. (Srie Tecnologia Agroindustrial, v. 13). LAZZARINI, S. G; NUNES, R. Competitividade do sistema agroindustrial da soja. Disponvel em: <http://www.pensa.org.br/pdf/relatorios/ipea/Vol_V_Soja.PDF>. Acesso em: 24 nov. 2006. PINTRO, P. T. M. Soja Pronaf. Disponvel em: <http://www.dag.uem.br/prof/ptmpintro/material/3b/soja.pdf>. Acesso em: 27 nov. 2006. SECRETARIA DA AGRICULTURA FAMILIAR. Portal SAF. Disponvel em: <http://www.mda.gov.br/saf/>. Acesso em: 27 nov. 2006. Anexos Anexo 1 Ficha de segurana para leo de soja Cetesb
Nmero ONU
Manual de Produtos Qumicos Perigosos Ficha de Informao de Produto Qumico IDENTIFICAO Nome do produto LEO DE SOJA Nmero de risco Sinnimos Classe / Subclasse
Rtulo de risco
Aparncia LQUIDO OLEOSO ; AMARELO PLIDO ; ODOR FRACO ; FLUTUA NA GUA Frmula molecular Famlia qumica NO PERTINENTE STER Fabricantes Para informaes atualizadas recomenda-se a consulta s seguintes instituies ou referncias: ABIQUIM - Associao Brasileira da Indstria Qumica: Fone 0800-118270 ANDEF - Associao Nacional de Defesa Vegetal: Fone (11) 3081-5033 Revista Qumica e Derivados - Guia geral de produtos qumicos, Editora QD: Fone (11) 3826-6899 Programa Agrofit - Ministrio da Agricultura MEDIDAS DE SEGURANA Medidas preventivas imediatas CHAMAR OS BOMBEIROS. PARAR O VAZAMENTO, SE POSSVEL. ISOLAR E REMOVER O MATERIAL DERRAMADO. Equipamentos de Proteo Individual (EPI) USAR LUVAS, BOTAS E ROUPAS DE PROTEO E CULOS DE ACRLICO COM PROTEO LATERAL. RISCOS AO FOGO Aes a serem tomadas quando o produto entra em combusto COMBUSTVEL. EXTINGUIR COM P QUMICO SECO ESPUMA OU DIXIDO DE CARBONO. ESFRIAR OS RECIPIENTES EXPOSTOS, COM GUA. Comportamento do produto no fogo NO PERTINENTE.
Produtos perigosos da reao de combusto NO PERTINENTE. Agentes de extino que no podem ser usados GUA OU ESPUMA PODE CAUSAR MAIS ESPUMA. Limites de inflamabilidade no ar Limite Superior: DADO NO DISPONVEL Limite Inferior: DADO NO DISPONVEL Ponto de fulgor 282,4 C (VASO FECHADO) Temperatura de ignio 445,3 C Taxa de queima DADO NO DISPONVEL Taxa de evaporao (ter=1) DADO NO DISPONVEL NFPA (National Fire Protection Association) Perigo de Sade (Azul): 0 Inflamabilidade (Vermelho): 1 Reatividade (Amarelo): 0 PROPRIEDADES FSICO-QUMICAS E AMBIENTAIS Peso molecular Ponto de ebulio ( C) Ponto de fuso ( C) NO PERTINENTE MUITO ALTO - 20 Temperatura crtica ( C) Presso crtica (atm) Densidade relativa do vapor NO PERTINENTE NO PERTINENTE NO PERTINENTE Densidade relativa do Presso de vapor Calor latente de vaporizao 2,12 mm Hg A 21,1 C lquido (ou slido) (cal/g) 0,922 A 20 C (LQUIDO) NO PERTINENTE Calor de combusto (cal/g) Viscosidade (cP) - 8.870 DADO NO DISPONVEL Solubilidade na gua pH INSOLVEL NO PERT. Reatividade qumica com gua NO REAGE. Reatividade qumica com materiais comuns NO REAGE. Polimerizao NO OCORRE. Reatividade qumica com outros materiais DADO NO DISPONVEL. Degradabilidade DADO NO DISPONVEL. Potencial de concentrao na cadeia alimentar NENHUM. Demanda bioqumica de oxignio (DBO) 39%, 5 DIAS. Neutralizao e disposio final DADO NO DISPONVEL. INFORMAES ECOTOXICOLGICAS Toxicidade - limites e padres L.P.O.: DADO NO DISPONVEL P.P.: NO ESTABELECIDO IDLH: DADO NO DISPONVEL LT: Brasil - Valor Mdio 48h: DADO NO DISPONVEL LT: Brasil - Valor Teto: DADO NO DISPONVEL LT: EUA - TWA: NO ESTABELECIDO LT: EUA - STEL: NO ESTABELECIDO Toxicidade ao homem e animais superiores (vertebrados) M.D.T.: DADO NO DISPONVEL M.C.T.: DADO NO DISPONVEL Toxicidade: Espcie: RATO Via Cutnea (DL 50): 16.500 mg/kg (INTRAV.)
Toxicidade: Espcie: CAMUNDONGO Via Cutnea (DL 50): 22.100 mg/kg (INTRAV.) Toxicidade: Espcie: OUTROS Toxicidade aos organismos aquticos: PEIXES : Espcie Toxicidade aos organismos aquticos: CRUSTCEOS : Espcie Toxicidade aos organismos aquticos: ALGAS : Espcie Toxicidade a outros organismos: BACTRIAS Toxicidade a outros organismos: MUTAGENICIDADE Toxicidade a outros organismos: OUTROS Informaes sobre intoxicao humana CHAMAR OS BOMBEIROS. PARAR O VAZAMENTO, SE POSSVEL. ISOLAR E REMOVER O MATERIAL DERRAMADO. Tipo de contato Sndrome txica Tratamento Tipo de contato Sndrome txica Tratamento LQUIDO NO PREJUDICIAL. DADOS GERAIS Temperatura e armazenamento AMBIENTE. Ventilao para transporte ABERTA. Estabilidade durante o transporte ESTVEL. Usos INDSTRIA ALIMENTCIA. Grau de pureza REFINADO, CRU. Radioatividade NO TEM. Mtodo de coleta DADO NO DISPONVEL. Cdigo NAS (National Academy of Sciences) NO LISTADO OBSERVAES POTENCIAL DE IONIZAO (PI) = DADO NO DISPONVEL
Nome do tcnico responsvel Lucia do Amaral Sammay Jaisingh Jaigobind Allan George A. Jaigobind Nome da Instituio do SBRT responsvel Instituto de Tecnologia do Paran - TECPAR Data de finalizao 27 nov. 2006

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DOSSI TCNICO

1 Copyright Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br

0,914 a 0,922 1.4700 a 1.4760 120 a 143 189 a 198

Composio % traos 9,0 a 14,5 2,5 a 5,0 traos traos traos

Composio % traos 18,0 a 34,0

Composio % 45,0 a 60,0 3,5 a 8,0

ndia 5 5 5 8 8 10 10 12 12 14 14 14 28 39 51 91 123 183 299 282 442 352

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7 Copyright Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br

Grfico 1 Evoluo do indicador da soja CEPEA/ESALQ Fonte: CEPEA/ESALQ

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Figura 1 Delimitao da cadeia produtiva da soja no Brasil Fonte: LAZZARINI; NUNES.

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Quadro 6 Principais utilizaes do leo de soja

Fonte: adaptado de BRUMFIELD.

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PRENSAGEM / EXTRAO DE LEO

Figura 2 - Fluxograma da produo de leo bruto e farelo de soja Fonte: PINTRO

100% SOJA EM GROS (9 toneladas)

FARELO DE SOJA (7.275,60 kg)

PLANTA INDUSTRIAL DE PRODUO DE FARELO DE SOJA E EXTRAO DE LEO DE SOJA BRUTO

100% (9.000 kg)

LEO DE SOJA BRUTO (1.184,40 kg)

Figura 3 Balao de massa produo de leo de soja e farelo Fonte: PINTRO

Soja (US$/ saca de 60 Kg) Para embarque em Set/06 13,57

Farelo (US$/t curta) Para embarque em Set/06 184,28

leo (US$/t) Para embarque em Set/06 513,89

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Grfico 2 Evoluo do preo do leo de soja Fonte: CEPEA/ESALQ

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