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Fungos
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Fungos so seres unicelulares (leveduras) ou pluricelulares com caractersticas
peculiares que os tornam um reino parte. (criado na dcada de 70)
So organismos heterotrficos e, em sua maioria, aerbios obrigatrios. No
entanto, certas leveduras fermentadoras, aerbias facultativas, se desenvolvem em
ambientes com pouco oxignio ou mesmo na ausncia deste elemento.
Atualmente so conhecidas mais de 70.000 espcies, porm existem estimativas
de que esse nmero chegue a 1,5 milho.
Os fungos pluricelulares so constitudos por filamentos microscpicos
ramificados chamados hifas o conjunto de hifas forma o miclio que constitui o corpo
do fungo.Uma hifa um tubo microscpico que contm o material celular do fungo. Elas
podem ser classificadas em dois tipos: hifas cenocticas e septadas. A primeira
apresenta um tubo contnuo, sem divises transversais (septos), preenchidos por uma
massa citoplasmtica com centenas de ncleos. As septadas apresentam paredes
transversais, delimitando compartimentos celulares com um ou dois ncleos. Os septos
so incompletos, apresentando um orifcio central que permite a comunicao entre os
citoplasmas de clulas vizinhas.
A parede das hifas constituda basicamente pelo polissacardeo Quitina,
encontrado tambm em esqueletos de alguns animais (artrpodes).
O miclio pode crescer indefinidamente bastando para isso que haja
disponibilidade de alimento e sempre crescendo nas extremidades, podendo o contedo
citoplasmtico desaparecer nas regies antigas.
Sendo hetertrofos por absoro, produzem enzimas (exoenzimas) como lpases,
invertases, lactases, proteinases, amilases etc., que hidrolisam o substrato (matria
viva ou morta) orgnico tornando-o assimilvel atravs de mecanismos de transporte
ativo e passivo pelas hifas. H fungos que hidrolisam substncias orgnicas, como
quitina, osso, couro, inclusive materiais plsticos.
Os fungos, como todos os seres vivos, necessitam de gua para o seu
desenvolvimento. Alguns so haloflicos, crescendo em ambiente com elevada
concentrao de sal.
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A temperatura de crescimento abrange uma larga faixa, havendo espcies
psicrfilas, mesfilas e termfilas. Os fungos de importncia mdica, em geral, so
mesfilos, apresentando temperatura tima, entre 20 e 30C.
Ainda que o pH mais favorvel ao desenvolvimento dos fungos esteja entre 5.6 e
7.0, a maioria dos fungos tolera amplas variaes de pH. Os fungos filamentosos
podem crescer na faixa entre 1,5 e 11, mas as leveduras no toleram pH alcalino.
Muitas vezes, a pigmentao dos fungos est relacionada com o pH do substrato. Os
meios com pH entre 5.0 e 6.0, com elevadas concentraes de acar, alta presso
osmtica, tais como gelias, favorecem o desenvolvimento dos fungos nas pores em
contato com o ar.
Cythridiomycota ou Mastigomicetos.
Zygomycota.
Ascomycota.
Basidiomycota.
Deuteromycota.
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Cythridiomycotas ou Mastigomicetos so unicelulares ou filamentosos (hifas
cenocticas). Apresentam flagelos (zosporo) em algum estgio do ciclo de vida, sem
corpo de frutificao. Muitos so aquticos.
Ex: Phytophthora infestans (causador da doena da batata na Irlanda 1846) e
Plasmopara viticola causador do mal da videira.
Zygomycotas possuem hifas cenocticas, forma esporos sexuados chamados
zigsporos, seu corpo de frutificao apresenta uma penugem branca. So
decompositores e parasitas Ex: Bolor negro (do po), Bolor verde, Bolor azulado.
Existem formas parasitrias e outras associadas com razes (Micorrizas)
Ascomycotas so muito numerosos (50% de todos os fungos j descritos), tem
hifas septadas, formam esporos sexuais chamados ascsporos em hifas especializadas
chamadas ascos. Algumas espcies formam um corpo de frutificao (ascocarpos).
Rene os fungos Peniciliun, produtores dos queijos Roquefort e Camembert.
Reproduo Assexuada
A maneira mais simples de um fungo filamentoso reproduzir-se por
fragmentao. O miclio fragmenta-se originando novos miclios. J o Saccharomyces
cerevisae e outras leveduras usam o brotamento ou gemulao para sua reproduo. O
broto normalmente separa-se da clula original, mas pode permanecer grudado.
Reproduo Sexuada
Zigomicetos, Ascomicetos e Basidiomicetos apresentam processo de reproduo
sexuada em que ocorre a fuso de ncleos celulares haplides com a formao de
zigotos diplides. Estes se dividem imediatamente por meiose (meiose zigtica) para
formar clulas haplides que se diferenciam em esporos (zigsporos, ascsporos ou
basidisporos) so chamados de esporos sexuais devido a sua origem.
Muitas espcies de fungos apresentam formas sexuais distintas designadas
pelos sinais + e - so chamados de heterotlicos e s se reproduzem com tipos
diferentes entre si. (+ com -)
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Os homotlicos no possuem diferenciao sexual e a reproduo sexual pode
ocorrer tanto com miclios distintos quanto com hifas de mesmo miclio.
A reproduo tem incio com a fuso das hifas (Plasmogamia), sendo as hifas
resultantes denominadas de Dicaritica (pares de ncleos haplides). Posteriormente
ocorre a cariogamia, ou seja, a fuso dos pares de ncleos haplides originando ncleos
zigticos diplides. Estes se dividem imediatamente (meiose) em esporos sexuais.
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usado industrialmente. (O nome do cido sugere que produzido a partir de frutas
ctricas, e de fato, assim era no passado. Hoje todo o cido ctrico consumido
produzido a partir desse fungo).
Na indstria de alimentos, fungos so empregados para produzir queijos e
iogurtes. Queijos roquefort (Penicilliun roquefortii) e camembert (Penicillium camembertii)
so produzidos por estes fungos.
Biorreguladores
Feitiaria e culinria
Por serem os fungos mais visveis, os cogumelos despertaram os interesses das
primeiras civilizaes. Interesse alimentar e religioso em sua modalidade alucingena.
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Uma das caractersticas do cogumelo a velocidade com que ele se reproduz.
Olha-se um dia para um tronco de uma rvore cada e no tem nada, e, dias depois, h
uma abundncia enorme de cogumelos sobre ele. Na cultura cheia de superstio do
passado, esse crescimento foi interpretado como algo mgico, como bruxaria.
Na Amrica Central, Mxico e Guatemala as civilizaes pr-colombianas faziam
uso de cogumelos nos seus rituais e at hoje, no interior desses pases, os mercados
sempre esto repletos de diversos tipos de cogumelos comestveis. Persiste, tambm,
o conhecimento tradicional dos cogumelos alucingenos.
Fungos patgenos