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Nutricionista pela Universidade Federal Fluminense e Mestre em Filosofia pela Unesp Campus de Marlia.
Professor Adjunto do Departamento de Educao Instituto de Biocincias UNESP Botucatu.
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gua e Ar), que fundamentava a viso cosmolgica do filsofo. Assim como seus
contemporneos - no perodo da Histria da Filosofia chamado de "Pr-Socrtico" Empdocles estava preocupado em encontrar os princpios fundamentais ou causas
arquetpicas que possibilitassem uma explicao naturalista do universo, abrangendo inclusive
o comportamento dos seres vivos. Da combinao dos quatro elementos se produzem quatro
qualidades, que corresponderiam aos quatro humores. Da combinao entre o ar e o fogo se
gera a qualidade "quente", que corresponde ao humor "sangneo", caracterstico dos seres em
que predomina a atividade do corao. Da combinao entre o fogo e a terra, se produz a
qualidade "seco", que corresponde ao humor "melanclico", tpico dos seres em que
predomina a atividade do bao. Da combinao entre a terra e a gua se gera a qualidade
"frio", relacionada ao humor "fleumtico", relativo aos seres em que predomina a atividade do
crebro. E da combinao entre o ar e a gua se geraria a qualidade "mido", ligada ao humor
"colrico", tpico daqueles em que predomina a atividade do fgado (vide GARDNER, 1972).
Na busca de uma relao entre nutrio e estados de humor, uma referncia histrica
na medicina ocidental Hipcrates (406-356 AC), quem - seguindo a mesma trilha de
Empdocles - defendeu o princpio da fora curadora da natureza. Ele baseou seus
tratamentos em uma boa dieta, ar fresco, purgativos suaves, sangrias moderadas, caminhadas,
ginstica, massagens, banhos medicinais e, sobretudo, na busca do equilbrio fsico, mental e
emocional.
O grande princpio hipocrtico acerca do universo o equilbrio. Se um indivduo dele
se desvia, em qualquer sentido - como excesso ou carncia de alimentao, exerccios ou
repouso - todo seu sistema fisiolgico e psicolgico prejudicado; onde existe falta de
equilbrio no h bem estar pessoal. O excesso era considerado, por ele, uma oposio
natureza. Desse modo, afirmava que nem a saciedade, nem o apetite, nem nada que seja alm
do natural bom (HIPOCRATES, 1992). Cada parte do mundo, por minscula que seja,
deveria permanecer num estado de equilbrio, e o mesmo se daria com o corpo humano.
Hipcrates entendia que a sade do homem depende nica e exclusivamente dele
mesmo. Tudo que se ingere, tudo que se faz ou se deixa de fazer, causar alguma reao. Ele
ressaltou que somos responsveis, como seres racionais, por todo desencadeamento de aes e
reaes que vigoram no mundo. Para ele, a medicina a mais nobre de todas as artes, mas
infelizmente - talvez, por ignorncia - os homens a julgam com leviandade, e aqueles que a
exercem s vezes colocam-na em ltimo lugar.
Dentre os diversos ensinamentos deixados pelo mdico grego, trs princpios centrais
se ressaltam no Corpus Hippocraticum: "todo excesso se ope natureza; andar o melhor
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remdio para o ser humano e que o teu alimento seja o teu remdio e teu remdio seja teu
alimento (HIPOCRATES, 1992). Notamos, portanto, que a alimentao ocupa posio de
destaque em sua medicina.
Correlaes entre ingesto alimentar e alteraes nos estados de humor j haviam sido
sugeridas muito antes do surgimento da filosofia grega clssica, na Medicina Chinesa Antiga,
e permanecem ainda sob investigao nas atuais pesquisas cientficas. Fazemos aqui uma
breve reviso do papel da nutrio na Medicina Chinesa Antiga, e de possveis paralelos na
Neurocincia ocidental contempornea.
Breve Reviso do Papel da Nutrio na Medicina Chinesa
Sistemas teraputicos orientais muito antigos j enfatizavam os alimentos como fonte
potencial de cura e manuteno da sade humana, ressaltando a existncia de uma via de
mo dupla entre alimentao e os estados emocionais.
A medicina tradicional chinesa tem como fundamento a complementaridade de
princpios opostos que afetam o equilbrio dinmico da "energia da vida" (Chi): o feminino
(Yin) e o masculino (Yang). Desse modo, alguns alimentos tm potencial Yin ou Yang, e
devem ser utilizados na busca de um equilbrio de estados energticos, que se manifestam nos
estados emocionais. Por exemplo, a euforia um estado Yang e a tristeza um estado Yin. A
euforia pode desequilibrar as funes do corao, assim como a tristeza pode atingir os
pulmes.
Esta medicina supunha uma constituio do universo em termos de 5 elementos (calor,
secura, umidade, frio e ar - os quais, portanto, se diferenciam da teoria de Empdocles),
trabalhando com um sistema peculiar de "rgos", os quais correspondem no s a uma
estrutura (p. ex., o pulmo), mas tambm totalidade da funo referida (p.ex. , a respirao).
Como exemplo do 'modus operandi' da medicina chinesa, observemos sua abordagem
da tristeza (que consideramos como sendo semelhante ao conceito contemporneo de
depresso). Pimentel (s/d) a descreve da seguinte forma: Esta emoo debilita o Pulmo
(Fei), mas tambm afeta o Corao (Xin). Na verdade, a tristeza afeta o Pulmo (Fei) atravs
do Corao (Xin). A tristeza provoca a contrao e agitao no Corao (Xin), isto prossegue
em direo aos lobos do pulmo, o Aquecedor Superior (Jiao Superior) se torna obstrudo, o
Chi (ou "energia vital") defensivo e nutritivo no podem circular livremente".
O comentrio de Maciocia (1996) a este mesmo respeito que "a tristeza afeta
inicialmente o Corao (Xin), e o Pulmo (Fei) sofre em conseqncia, j que ambos esto
localizados no Aquecedor Superior (Jiao Superior). O pulmo (Fei) governa o Chi e a tristeza
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o depaupera. A tristeza provoca a deficincia do Chi do Pulmo (Fei) e pode manifestar uma
variedade de sintomas, tais como dispnia, cansao ou choro. Nas mulheres a deficincia de
Chi do Pulmo (Fei) conduz a deficincia de Sangue (Xue) e amenorria (MACIOCIA,
1996, p.166-167). Portanto, assim como para Hipcrates, a causa da doena estaria em um
desequilbrio, sendo que pra a medicina chinesa este desequilbrio afeta os fluxos da energia
Chi.
Os alimentos podem ser: quentes (pimentas, alho); mornos (gengibre, coco); neutros
(milho, arroz); frescos (pepinos, berinjela) e frios (germe de trigo, limo, etc.). O individuo
Yang tem mais averso a alimentos quentes, enquanto o individuo Yin tem mais averso a
alimentos frios. Os alimentos quentes (recomendados para paciente Yin) so recomendados
em caso de estados hipo, que apresentam fadiga,frio, estases de energia e sangue. Esses
alimentos secam, movem, transformam, exteriorizam e facilitam o metabolismo corporal.
Porm, o excesso de alimentos quentes provoca esgotamento do Chi. Por outro lado, os
alimentos frios e frescos (recomendados para paciente Yang) esfriam, refrescam, hidratam,
lubrificam,acalmam, levam a energia de fora para dentro e contrai. A utilizao em excesso
promove o estancamento do sangue.
Durante o processo de coco a maneira correta deve ser observada: para alimentos
mais frios deve-se ter menos fogo, menos presso, mais gua e menos sal; para alimentos
mais quentes se deve ter mais fogo, mais presso, menos gua e mais sal. Por exemplo:
alimentos frios devem permanecer crus, os frescos podem ser escaldados, os neutros podem
ser cozidos no vapor ou fervidos, os mornos podem ser grelhados ou fritos, os quentes devem
ser assados ou esquentados.
Quanto ao sabor os alimentos podem ser: cidos, amargos, doces, picantes, salgados.
Por ex: alimentos cidos - limo, laranja, vinagre; amargos - caf, chicria; doces - batata,
frutas; picantes - gengibre, pimenta, mostarda; salgados - sardinha, algas, etc.
Correlacionando os sabores e a natureza dos alimentos temos o seguinte: sabores cidos e
salgados de natureza neutra e fresca, por ex: laranja, tomate, algas, escarg; so utilizados
para tonificar os rgos internos, em casos de perda de lquidos orgnicos e na estao do
inverno; so alimentos que ajudam a concentrar e recolher a energia. Ao contrario, os
alimentos que ajudam a dispersar a energia so os de sabor picante e quente, por ex: alho,
pimenta, cravo, gengibre; e picantes frios, por ex, menta, rabanete.
Alimentos indicados a paciente Yin, devem ser de natureza quente e morna e possuir
sabor doce e picante; por ex: cebola, gengibre, pimenta, cravo, canela, nozes, castanha,
organo; esses alimentos ajudam a ascender a energia. Ao contrario, os alimentos que ajudam
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a descender a energia so indicados para paciente Yang: so eles, por ex: algas, chicria,
dente de leo, chs, etc.
Outro princpio importante a ser seguido na medicina tradicional chinesa o da
harmonia das cores na composio das refeies, aproximando arte e alimentao. Assim,
devem ser buscadas as correlaes entre as propriedades cromticas dos alimentos (p.ex., as
cores vermelhas de alguns alimentos) e seus efeitos relativos aos rgos (por, ex. o corao) e
emoes corporais (p.ex., a euforia).
A cor considerada como vibrao e energia, e por isso est relacionada diretamente
ao organismo. Essa energia sentida diretamente na clula e absorvida pela mesma.
Alimentos vermelhos promovem a circulao do sangue, tonificam, esquentam, vitalizam e
estimulam a sexualidade; por exemplo, vinho, beterraba, cereja, pimenta vermelha. Alimentos
amarelos: estabilizam e harmonizam, por ex, cenoura, milho, cereais integrais, soja, granolas.
Alimentos brancos purificam, por ex, cebola, alho, nabo, pra, couve flor, gengibre, arroz,
aveia, e outros cereais. Os alimentos pretos nutrem o sangue, adstringem, refrescam, por ex,
feijo preto, algas pretas, uva preta. Os alimentos verdes desintoxicam e tonificam o sangue,
por ex, espinafre, aipo, acelga, brcolis, dente de leo.
A seguir (Tabela 1) indicamos um quadro de relaes dos cinco elementos (madeira,
fogo, terra, metal e gua) com os fenmenos anatmicos, fisiolgicos, psquicos e csmicos.
Tabela 1: Relaes entre Elementos e Fenmenos da Vida
Elemento:
Madeira
rgos:
Fgado
Vsceras:
Sentidos:
Fogo
Terra
Metal
gua
Bao
Pulmo
Rins
Int. Grosso
Bexiga
Vista
Corao
Tato
Gosto
Olfato
Audio
Boca
Lngua
Nariz
Ouvidos
Tecidos:
Tendes
Vasos
Msculos
Sentimentos:
Clera
Alegria
Preocupao Tristeza
Medo
Cores:
Verde
Vermelho
Amarelo
Branco
Preto
Sabores:
cido
Amargo
Doce
Picante
Salgado
Energias:
Vento
Calor
Umidade
Estiagem
Frio
Estaes:
Primavera
Incio/Vero Fim/Vero
Outono
Inverno
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orientais com uma mentalidade ocidental. Por outro lado, tambm verdade que a histria
demonstra que muitos remdios antigos tm uma firme base biolgica.
Uma Aproximao com a Neurocincia, a Partir da Proposta de Fulder
O conceito de harmonia, para que seja til aos ocidentais em busca de sade, precisa
ser adequado a uma viso do mundo cientfica, e no apresentado como esotrico. Neste
sentido, Fulder (1986 a,b) considerou que um conceito compatvel, o de equilbrio fisiolgico,
vem se introduzindo vagarosamente no pensamento ocidental, embora no seja contemplado
em sua concepo original hipocrtica:.
O ocidente parou no ponto de uma apreciao puramente terica da mecnica do equilbrio interno.
Por outro lado, a medicina chinesa um sistema de vasta sofisticao, ao lado do qual nosso conceito
de stress grosseiro. Claude Bernard poderia ter escrito isto: Quando as vrias foras do corpo atuam
em harmonia mtua, h vida; quando esto associadas entre si, mas no se misturam, resulta a
doena. Mas nunca poderia ter escrito isto: A fim de dar harmonia ao corpo humano toma-se como
padro as leis das quatro estaes e dos cinco elementos. Este mtodo serve como regulador do
homem, quer seja obediente a essas leis, quer esteja em oposio a elas, quer seja bem sucedido, quer
sofra malogro. A medicina chinesa a concluso lgica do conceito de stress; todo um sistema
mdico, baseado no sutil refluxo e fluxo de agentes que, no ambiente, influenciam a harmonia interna.
(FULDER, 1986b, p.272)
Segundo Fulder (1986b, p.275) sabe-se a respeito dos hormnios o suficiente para
perceber que eles integram estados psicolgicos e somticos: somos capazes de ver
imediatamente que o fluxo de hormnios poderia ser um instrumento com o qual
visualizaramos mente e corpo como uma massa contnua. Mais do que isso, para Fulder
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(idem) no h razo para que tal conhecimento no seja base de uma prtica de manuteno
de sade, como na China. Se dermos a isso o nome de sintonizao de corpo e pensarmos em
hormnios ajustando o fluxo atravs dos vrios rgos, teremos incorporado conceitos
chineses em nossa linguagem e prtica, facilmente, e em nosso benefcio.
Os remdios da medicina oriental se dividem em: grandes remdios, receitas curativas
potentes, pequenos remdios, que removem superficialmente a doena leve, remdios
diferidos, que extirpam doenas crnicas, remdios de emergncia, que controlam
imediatamente sintomas, e tnicos ou remdios de harmonia, que so usados para fazer
crescer a vitalidade e energias internas, aumentar a resistncia doena e harmonizar o corpo.
Fulder (1986b) entende que o conceito de remdio de harmonia sutil, e de difcil
compreenso para o ocidental. O conceito se refere ao remdio com efeito harmonizador
sobre a energia do corpo. No h drogas comparveis no ocidente, e so poucos os princpios
da farmacologia ocidental que poderiam ser usados como estrutura de referncia. O autor
sugere que:
A medicina chinesa e a medicina hipocrtica interessam-se muito em determinar a vulnerabilidade do
homem em relao aos mundos interno e externo em constante mudana. Pensa-se que, a longo prazo,
tudo, desde as disposies de nimo at os ventos, influencia a sade...Mas sabemos que as interaes
entre o homem e seu ambiente so controladas pelos hormnios e pelos nervos das reas do crebro
inferior. Por isso, nossa concluso de que as manipulaes das drogas de harmonia tambm l se
localizam, ajusta-se bem ao seu uso e entendimento por parte dos chineses. (FULDER, 1986b, p.276).
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Tais processos, segundo a medicina chinesa, mudam com as estaes. A este respeito,
Fulder comenta: " interessante notar que, na medicina ocidental, se considera que as drogas
tm o mesmo efeito para todas as pessoas, em todos os tempos. No oriente, as terapias esto
definidamente relacionadas s suscetibilidades do tempo ... com efeitos diferentes de acordo
com o tempo em que fosse tomada, a constituio da pessoa que a tomasse, a atitude ou
disposio de nimo prevalecente e a dieta que a acompanhasse" (FULDER, 1986b, p. 277278).
Uma Viso Contempornea da Relao entre Nutrio e Humor
Em uma perspectiva atual, nota-se a tendncia de sntese de algumas teraputicas
orientais e ocidentais que tem como principio a utilizao do alimento como remdio
(FULDER, 1986a,b). Nossa hiptese, baseada nos trabalhos deste autor, que os alimentos
podem alterar estados de humor e sade humana por meio de modulaes hormonais que
ocorrem a partir de atividades neuronais (por ex, atividades de receptores de membrana
metabotrpicos).
Tomando inicialmente como exemplo os lipdeos, buscamos possveis correlaes
existentes entre a ingesto de cidos graxos essenciais, processos neuroendcrinos de
regulao energtica, alteraes na produo endgena de hormnios, e alteraes em
condutas de apetite e saciedade que podem se expressar em estados de bom ou mau humor
(por ex. prazeres e desprazeres orgnicos). Em seguida, generalizamos o raciocnio para
diversas outras substncias provenientes da nutrio que so ativas em funes cerebrais e/ou
precursoras de neurotransmissores e neuromediadores envolvidos em processos afetivos e
emocionais.
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graxos
trans.
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(LAPOSATA et al., 1982; WRIGHT et al., 1988; CRAVATT et al., 1995 e BARON et al.,
2003) e no podem ser produzidos endogenamente, por isso so componentes obrigatrios da
alimentao.
Os cidos graxos insaturados so monocarboxlicos contendo uma cadeia
hidrocarbonada com uma ou mais ligaes duplas. Os dois tomos de hidrognio ligados aos
dois carbonos esto em um mesmo lado do plano ou em lados opostos: quando se encontram
no mesmo lado, o ismero cis, e se em lados opostos o ismero trans. Os cidos
insaturados de importncia biolgica so ismeros cis. A baixa ingesto de cidos graxos
essenciais insaturados na forma cis possui efeito trombognico nas hemceas, diminuindo a
capacidade das hemoglobinas em transportar oxignio (ROSS, 1993). Decorre da o aumento
da viscosidade sangunea, que significativamente associado a doenas cardacas. Por outro
lado, o consumo adequado dos cidos graxos cis atua como elemento de comunicao entre as
clulas, como precursor de determinadas prostaglandinas, controla o nvel de colesterol e
favorece a permeabilidade da pele (BENNETT et al., 1995). Deste modo, os cidos graxos
essenciais insaturados na forma cis tm efeito protetor quando disponveis em concentraes
normais no organismo (GURR, 1992; WHALE & JAMES, 1993 e COELHO, 2005).
Atualmente, devido a hbitos alimentares inadequados sade, algumas pessoas
ingerem quantidades insuficientes de nutrientes essenciais, como por exemplo, ingesto
insuficiente de cidos graxos essenciais (SCAGLIUSI, 2003). Sendo assim, independente de
serem obesas ou possuir peso corporal adequado, algumas pessoas apresentam o que se
denomina Fome Oculta (ANGELIS, 2003). Gesch
relacionando a fome oculta com alteraes nos estados de humor e criminalidade; os autores
afirmam que as pessoas presumem que o comportamento anti-social inteiramente um
problema de personalidade, mas existe todo um substrato de fatores fisiolgicos que pode ser
medido cientificamente.
Testando esta hiptese, os autores verificaram, em uma pesquisa que tem despertado
polmicas, que muitos presidirios sofrem de m nutrio subclnica (Fome Oculta), capaz
de provocar uma srie de comportamentos considerados anti-sociais (GESCH, 2002). A
pesquisa acompanhou o comportamento de 231 internos, monitorando o nmero de queixas
de mau comportamento que recebiam dos carcereiros. Metade dos reclusos tomou doses
dirias de 28 vitaminas, minerais e cidos graxos. O restante recebeu plulas placebo
(medicamento incuo). O resultado da pesquisa foi o seguinte: internos que receberam o
suplemento alimentar cometeram 37% menos agresses que o do grupo placebo. Quando o
teste terminou, os nveis de violncia voltaram aos patamares anteriores.
Rev. Simbio-Logias. V.1, n.1, mai/2008
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Embora admitindo que ainda se conhea pouco sobre como a dieta afeta o crebro,
parece estar bem estabelecido os cidos graxos mega 3 so importantes para a produo de
serotonina, o hormnio que tem sido considerado fator necessrio para um bom humor. No
entanto, consideramos que um bom ou um mau humor no tem como nico fundamento a
produo de serotonina. Alm disso, de acordo com Tripicchio (2007) os neurotransmissores
trabalham em pool com equilbrio relativo entre eles. Este autor props um diagnstico
diferencial
clnico-neuroqumico
das
depresses,
levando
em
conta
os
quatro
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