CARTILHA DE PRIMEIROS PASSOS DE UM

PIZZEIRO.
Por Hassin Ghannam

1- Saiba exatamente o que voc quer.

2 - planeje com calma, estude as possibilidades, pesquise, procure, tome
opinies, aprenda tudo sobre a matria a ser trabalhada e veja se as suas
habilidades e possibilidades financeiras alcanam para a realizao e a
concluso dos teus sonhos e projetos.
3 - Faa um plano de negcios; pea ajuda aqui mesmo no Frum de Pizzas
ou atravs do SEBRAE da sua cidade; estude-o com clareza e profundidade
e no deixe nenhum detalhe sem ser analisado e observado.
4 - Busque um ponto comercial em harmonia com as tuas possibilidades
financeiras e emocionais. Busque um lugar no exclusivamente para vender
muito, mas para sentir-se bem, pois a maior parte das horas do teu dia ser
neste lugar; ento, faa com que o lugar escolhido seja agradvel aos teus
sentidos e aos sentidos dos teus companheiros de trabalho ou funcionrios.
5 - Tenha claro que trabalhar com pizzas (alimentos) trabalhar com
bnos em estado slido, portanto, respeite e valorize o teu trabalho, os
teus ingredientes, os teus clientes, oferecendo a eles o melhor alimento
possvel a preos convenientes e acessveis;
6 - Trabalhe com a melhor massa, os melhores ingredientes, o melhor
molho de tomate, o melhor queijo, o melhor forno para coco, e que este
seja econmico e ecologicamente desenvolvido para proteger o meio
ambiente e as nossas florestas. Forme a melhor equipe de trabalho, e se
preciso for, capacite os teus funcionrios com aulas prticas e tericas
numa hora parte ao horrio de trabalho. Seja um conhecedor profundo de
todas as tuas obrigaes e saiba atuar com maestria em todos os setores da
tua pizzaria que porventura estiver descoberto pela ausncia de um
determinado funcionrio.
7 - Seja econmico em tudo! No gaste nada demais. Reaproveite tudo
aquilo que no interfira negativamente na higiene ou nos padres de
higiene dos teus produtos. Economize luz, gua, bolsas plsticas, papis e
utenslios de uso dirio. Economize dinheiro, no gaste desnecessariamente
e conhea a fundo a contabilidade e a sade financeira da tua pizzaria.
Aprenda a calcular os custos dos teus produtos nos mnimos detalhes.
Nunca trabalhe para perder dinheiro, nenhuma empresa subsiste dessa
maneira!

8 - Seja sempre complacente com todos os teus provedores. Compre de

todos um pouco prestigiando-os por igual, pois se um dia um deles falhar,
voc no ficar sem mercadoria, pois ter outras opes vlidas e bem
mantidas por acordos de amizade, prestgio e fidelidade.
9 - Compre mquinas de boa qualidade e durveis. Nunca compre
maquinas de m qualidade. Elas lhe daro dor de cabea e te deixaro na
mo no momento menos pensado causando-lhe prejuzos enormes e as
vezes irreparveis.
10 - Tenha claro que este trabalho para crescer e produzir independncia
financeira requer mo de obra qualificada e muito bem feita!
Voc no poder crescer trabalhando s. Precisar de uma equipe humana
muito bem formada e capacitada; portanto, d ao teu pessoal de trabalho
um ambiente saudvel, limpo, seguro, ameno e prazeroso. Divida com
equidade os teus ganhos com toda a tua equipe de trabalho. Todos devem
ganhar bem para trabalharem com amor e felizes.
11 - Tenha claro que este trabalho ir exigir muito esforo e sacrifcios da
tua parte, sobre tudo nos fins de semana!
Contabilize tambm muitas horas de p, de tenso nervosa, de absteno
de alimentos e das necessidades fisiolgicas nas horas certas, de correrias,
de dores de cabea vezes sem soluo para o momento; por isso, voc
deve ter muita pacincia, persistncia, criatividade, jogo de cintura, nervos
de ao e muito amor!
12 - Trabalhar com Amor neste ramo indispensvel, e se assim fizeres os
seus dias sero felizes, leves e gratos.
13- Trabalhe com qualidade em todos os nveis!
Compre produtos de primeira qualidade e oferea o melhor para os seus
clientes. Defenda e preserve sempre e a todo custo qualidade dos teus
produtos e servios. S assim voc perdurar no mercado e crescer com
solidez.
14 - O que tiver que fazer no seu local de trabalho, faa bem feito e exija
de ti mesmo o melhor. Preocupe-se com pequenos detalhes e d ateno a
eles!
15 - Seja criativo e aberto ao novo e s novidades. Embeleze o teu local de
trabalho e crie um ambiente com boas energias, cores, sabores e perfumes
que atraiam as pessoas motivadas por estas harmonias.
Mantenha o seu local limpo, bem cuidado, pintado de preferncia 1 vez por
ano; e no economize na colocao de plantas verdes e flores. Com o
tempo, voc ver que elas sero os seus verdadeiros amigos e a sua melhor
companhia.

16 - Aprenda sempre algo novo e nunca se contente com aquilo que j

sabe. Se voc tem como e pode melhorar, melhore! Aprenda sempre com
quem sabe e est disposto a ensinar, e quando souber bastante,
compartilhe, ensine e ajude os outros a realizarem os seus sonhos.
17 - Dedique o mximo de ateno ao seu local trabalho; comece a
trabalhar antes e fique at mais tarde depois de fechar. Planifique
melhorias, crie possibilidades para crescer, analise os erros do teu dia e
busque uma forma de evit-los, mas lembre-se: No seja escravo do teu
trabalho!
Tire um dia para dedicar tua famlia e descanse. Recupere as tuas
energias e d-se o gosto de desfrutar os doces prazeres do teu trabalho.
Saia com a sua famlia passeie coma em outras pizzarias ou restaurantes,
anote as novidades e crie algo diferente inspirado naquilo que voc viu,
provou, e achou inteligente e vlido.
18 - No seja inimigo da tua concorrncia, mais bem, apie e aprenda com
os mais veteranos do ramo as suas boas experincias. No se preocupe com
os preos da tua concorrncia e siga a sua intuio trabalhando com amor e
entregando o melhor que tens aos teus clientes. Portanto, no baixe a tua
qualidade para competir vendas com ningum. Respeite a tua qualidade e a
qualidade dos teus ingredientes. Teus preos so teus preos e esto
baseados e sustentados com a tua realidade. No tente mudar isso ou
acabar quebrando a tua estrutura comercial.
19 - No trabalhe para ficar rico, isso uma utopia. Trabalhe para ser rico
em felicidade e em dar o melhor que tens aos outros. Aquilo que damos de
melhor aos outros, retorna automaticamente para ns, porm, multiplicado
muitas vezes! A matemtica simples: Voc d 1 para 10 pessoas, e recebe
10 de outras 10 pessoas e assim sucessivamente. Logo, voc deu 1 e
recebeu 10! Quanto mais voc der, mais recebers!
20 - Fazer Pizzas qualquer um faz, porm, fazer pizzas de boa qualidade,
poucos fazem. Aqui iremos mudar esse conceito! Faremos pizzas de
qualidade e ofereceremos aquilo que aprendermos juntos, melhorando para
sempre os nossos servios e produtos, criando parcerias com amigos do
ramo, difundindo as nossas prticas, e construindo novas tendncias.
21 - Criaremos novas tendncias e novos conceitos para mudar o quadro
atual de negativismo e segregao entre os amigos do ramo. Iremos
difundir ao pblico em geral as responsabilidades dos nossos servios e
produes dirias para que sejamos respeitados e valorizados.
O pblico em geral desconhece as nossas limitaes e sacrifcios;
Por detrs dos bastidores, nem tudo dinheiro, nem tudo quantidade de
vendas, nem tudo riqueza fcil. Fazer pizzas e ser dono de uma pizzaria
requer abster-se de muitas coisas que fariam as nossas vidas pessoas

normais e mais felizes junto aos nossos familiares. Portanto, quem escolher
defender a qualidade e respeitar a sade dos seus clientes, deve ser
respeitado e homenageado e o pblico deve estar consciente destes
sacrifcios para que sejamos bem pagos e entreguemos o melhor que temos
em servios e alimentos para eles. A tua responsabilidade muito grande e
vai muito mais alm do que podes imaginar! Portanto valorize-se!
22 - Finalmente, depois de ler todo o exposto anterior, se voc no se
identificar com este trabalho, com esta arte, e com estes sacrifcios,
Desista agora e nem tente comear, pois fracassar e teremos mais um
profissional equivocado no mercado vendendo porcaria a preo de banana
contribuindo com essas tendncias detestveis que o preo mais
importante que a qualidade, que ningum ajuda ningum, que o egosmo
a lei dos espertos e que vender muito e ganhar mais dinheiro o que
importa neste planeta carente de amor e unio.

Siga esta cartilha ao p da letra e ser uma pessoa amada por todos, um
grande profissional, um ser humano distinto e pronto para crescer em todos
os nveis da tua vida profissional, espiritual e humana.

Cordialmente.

Hassin Ghannam